Food Blogger Mania » Caterina Motta CakeLover

Il Buccellato, dolce delle feste

Caterina Motta CakeLover — Mon, 30 Dec 2019 11:17:00 +0000

Quest’anno per Natale vi presento la mia personalissima versione di un dolce che fa subito festa: sua maestà il Buccellato, uno dei dolci siciliani che più rappresentano la tradizione e la cultura isolana.

Un mix equilibrato di frutta secca, spezie, agrumi e cioccolato avvolto da una profumatissima pasta frolla e decorato con la tradizionale frutta candita, tripudio di dolcezza e colore, simbolo indiscusso della nostra tradizione.

Si prepara in anticipo (vi occorreranno due giorni per via del riposo in frigo) e si conserva perfettamente per diverso tempo, ma a casa nostra, inspiegabilmente, non dura mai piú di due giorni…

Si presta benissimo alla decorazione della vostra tavola delle feste, assolvendo degnamente il compito di centrotavola, lì in bella vista per tutta la serata!!! Fino al momento di gustarlo!!!

Ingredienti

Per realizzare un Buccellato di circa 1 chilogrammo vi serviranno:

1. per l’involucro

450 gr di pasta frolla

2. per l’interno

200 gr di fichi secchi

50 gr di uvetta

50 gr di noci

50 gr di mandorle

100 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaio di marmellata di agrumi

la scorza di due mandarini

cannella

una manciata di pepe

N.B. se vi piace potete aggiungere (come da ricetta tradizionale) altri 50 gr di frutta candita a pezzettini o zuccata a pezzettini; io preferisco mettere la frutta candita solo all’esterno, come decorazione

3. per spennellare

tuorlo d’uovo

4. per decorare

un cucchiaio di marmallata di albicocche

pistacchi tritati

frutta candita

Metodo

1. Preparate il ripieno: sbollentate per qualche minuto prima i fichi secchi e poi l’uvetta; togliete il picciolo ai fichi e tagliate a pezzetti col coltello; riunite in una ciotola i fichi, l’uvetta, la frutta secca grossolanamente tritata, il cioccolato tagliato al coltello, le spezie, la marmellata e la buccia sottile di due mandarini tagliata a cubetti. Amalgamate il tutto e lasciate rassodare in frigo.

2. Preparate la pasta frolla (la ricetta tradizionale prevede una frolla senza uova e con lo strutto invece del burro, anche se io ho usato una delle mie ricette

Sicilia nel piatto

Caterina Motta CakeLover — Thu, 08 Nov 2018 13:56:00 +0000

Di stagione nei mesi autunnali in Sicilia si trova sui banchi del pesce la Lampuga, meglio conosciuta come “capone”.

Un secondo di pesce veloce, saporito e ricco di Omega 3, contenuti principalmente nel pesce azzurro.

Oggi abbiniamo il capone ai pomodorini di Pachino ed ai capperi di Pantelleria per un’esplosione di odori e sapori che ci riporta immediatamente tra gli scogli delle coste siciliane!

Ingredienti per 4 persone

1,2 kg di filetti di capone

Olio extra vergine di oliva

Una decina di pomodorini di pachino

Uno spicchio d’aglio

Prezzemolo, origano

Capperi di Pantelleria

Olive “cunzate”

Mezzo bicchiere di vino bianco

Sale

Metodo

In una casseruola bassa e larga poniamo olio, aglio, gambi di prezzemolo e facciamo soffriggere.

Poniamo i filetti dalla parte della pelle e facciamo dorare. Sfumiamo con il vino bianco, uniamo i pomodorini tagliati a metà, i capperi lavati sotto l’acqua corrente e le olive. Giriamo i filetti, aggiustiamo di sale da entrambi i lati, giriamo nuovamente e copriamo col coperchio.

Abbassiamo la fiamma e portiamo a cottura. Basteranno dieci minuti.

Infine uniamo origano e prezzemolo tritato finemente.

Buon appetito!

Cream Tart, la torta del momento!!!

Caterina Motta CakeLover — Sun, 22 Apr 2018 07:36:00 +0000

È la torta del momento, impazza sul web conquistando consensi a non finire…. è bella, allegra colorata e anche buona!!

Cosa chiedere di più?

Allora proviamo a farla insieme!

Io ho usato una frolla per la base ed una crema al mascarpone, ed il risultato è molto simile ad una cheesecake.

Volendo variare, come base si può utilizzare anche un Pan di Spagna, una Daquoise, una Sponge cake oppure una Pasta Sfoglia.

La crema, invece, deve avere una certa “consistenza” per sostenere il peso dello strato superiore, quindi una crema al burro o una ganache possono tranquillamente sostituire la crema al mascarpone.

Ingredienti

Per la frolla:

350 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito

1 uovo intero

150 gr di burro

140 gr di zucchero semolato

un pizzico di sale

Per la crema:

200 gr di mascarpone

200 gr di panna fresca

50 gr di zucchero a velo

estratto di vaniglia

Per la decorate:

Frutta fresca

Mini meringhe

Fiorellini edibili

Zucchero a velo

Metodo

Preparate la frolla: in una ciotola riunite tutti gli ingredienti e lavorate velocemente fino a formare un panetto; avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per un paio d’ore.

Stendere la frolla fino a raggiungere uno spessore di 2-3 mm e ritagliare la forma che vi interessa per due volte (io ho usato uno stampabile preso da internet sul sito www.coloringprintables.net); bucherellate con una forchetta e infornate a 180° per 12-15 minuti fino a cottura. Fate raffreddare completamente.

Preparate la crema al mascarpone: montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo. Unite il mascarpone mescolando delicatamente per non smontare il composto, e qualche goccia di estratto di vaniglia (o altro aroma a piacere).

Trasferite una delle due basi di frolla sul piatto da portata (mettete un po’ di crema tra la frolla ed il piatto, per evitare che la torta voli via quando la trasportetete) e trasferite la crema all’interno di una sac-a-poche dalla bocca liscia.

Formate dei ciuffetti di crema sulla base di frolla, adagiate i sopra la seconda base e ricoprite anche questa con ciuffetti di crema.

Procedete con la decorazione. Io ho usato fragole, mirtilli, mini meringhe bianche e rosa e fiorellini freschi. Infine spolverizzate con zucchero a velo.

Conservate in frigo per almeno 4 ore, in maniera tale da far ammorbidire la frolla.

Potete anche prepararla con un giorno di anticipo e conservarla in frigo sotto una cloche, proprio come una cheesecake!

Sostituendo 35 grammi di farina con altrettanti di cacao otterrete una frolla al cioccolato.

Variando l’aroma all’interno della crema otterrete infinite varianti… sbizarritevi a trovare la combinazione perfetta!!!

A presto!

Pasta frolla senza riposo

Caterina Motta CakeLover — Thu, 01 Mar 2018 08:43:00 +0000

Oggi realizzeremo una pasta frolla senza burro, velocissima da fare e che non necessita del tradizionale tempo di riposo in frigo.

Una volta impastata è subito pronta da stendere.

Ingredienti

300 gr farina 00
1 cucchiaino lievito
1 uovo intero + 1 tuorlo
100 gr zucchero semolato
120 ml olio semi
1 pizzico sale
Aroma a piacere

Metodo

In una capiente ciotola battete le uova con lo zucchero, l’olio, il pizzico di sale e l’aroma.

Unite a cucchiaiate la farina con il lievito e lavorate con le mani direttamente nella ciotola.

Quando il composto risulta compatto ed elastico, trasferitelo tra due fogli di carta forno e stendetelo col mattarello.

La frolla non necessita riposo e risulta notevolmente elastica e lavorabile fin da subito.

Adesso utilizzeremo questa frolla per fare delle crostatine ripiene.

Ingredienti

-Pasta frolla velocissima

Ingredienti per il ripieno

- Nutella

- marmellata

- crema di ricotta

-zucchero a velo per decorare

Metodo

Imburrate lo stampo da 12 cupcakes; con un copapasta ricavate 12 cerchi di pasta frolla; disponeteli all’interno degli alloggiamenti; buchetellate il fondo con i rebbi di una forchetta; riempiteli con la nutella, la marmellata, la crema di ricotta oppure con ciò che più vi aggrada.

Con la frolla rimasta ricavate la copertura per le vostre crostatine.

In questo caso ho ricavato dei cerchi e delle strisce, creando i decori che vedete in foto qui sotto. Picchettate i bordi con una forchetta.

Infornate a 175°C per dieci-dodici minuti circa, avendo cura di non farle scurite troppo… le crostatine devono risultare bianche o leggermente dorate. Lasciate intiepidire, sformate e spolverizzate con zucchero a velo.

Gustate ancora tiepide le vostre crostatine ripiene!

Buon appetito!

Pasta frolla velocissima (senza riposo)

Caterina Motta CakeLover — Thu, 01 Mar 2018 08:43:00 +0000

Oggi realizzeremo una pasta frolla senza burro, velocissima da fare e che non necessita del tradizionale tempo di riposo in frigo.

Una volta impastata è subito pronta da stendere.

Ingredienti

300 gr farina 00
1 cucchiaino lievito
1 uovo intero + 1 tuorlo
100 gr zucchero semolato
120 ml olio semi
1 pizzico sale
Aroma a piacere

Metodo

In una capiente ciotola battete le uova con lo zucchero, l’olio, il pizzico di sale e l’aroma.

Unite a cucchiaiate la farina con il lievito e lavorate con le mani direttamente nella ciotola.

Quando il composto risulta compatto ed elastico, trasferitelo tra due fogli di carta forno e stendetelo col mattarello.

La frolla non necessita riposo e risulta notevolmente elastica e lavorabile fin da subito.

Adesso utilizzeremo questa frolla per fare delle crostatine ripiene.

Ingredienti

-Pasta frolla velocissima

Ingredienti per il ripieno

- Nutella

- marmellata

- crema di ricotta

-zucchero a velo per decorare

Metodo

Con la frolla rimasta ricavate la copertura per le vostre crostatine.

In questo caso ho ricavato dei cerchi e delle strisce, creando i decori che vedete in foto qui sotto. Picchettate i bordi con una forchetta.

Gustate ancora tiepide le vostre crostatine ripiene!

Buon appetito!

Filetto di maiale in crosta

Caterina Motta CakeLover — Sun, 25 Feb 2018 20:02:00 +0000

Ingredienti:

Pasta brisee o sfoglia
1 rettangolo

Filetto di maiale
500 gr

Pancetta dolce
100 gr

Senape di Digione
2-3 cucchiaini

Olio extravergine d’oliva, sale fino, pepe nero
q.b.

Rosmarino
2 rametti

Aglio
1-2 spicchi

Latte per spennellare
q.b.

Metodo

Dopo aver legato il filetto con lo spago da cucina per non far perdere la forma, rosolarlo in una padella con olio, aglio e rosmarino. Sigillare bene da tutti i lati, facendo attenzione a non bucare la carne, spegnere il fuoco, salare, pepare e lasciare raffreddare.

Una volta freddo eliminare lo spago da cucina e spalmare la superficie con la senape. Srotolare la pasta brisee, adagiarvi prima la pancetta ed in seguito il filetto di maiale.
Arrotolare la pancetta sul filetto e chiudere il rotolo.

Incidere la superficie con un coltellino. Con i ritagli di brisee creare le decorazioni. Spennellare col latte.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Sfornare e lasciare riposare.

Trasferire su piatto da portata intero oppure tagliato a fette. Servire con il contorno che più vi piace.

Provate con una fresca insalata verde mista con finocchi e arance.

Un classico intramontabile, ideale per il pranzo della domenica o per qualunque altra occasione.

Buon appetito!

Se la Sicilia incontra il sushi…

Caterina Motta CakeLover — Sat, 30 Dec 2017 17:46:00 +0000

Mi piace l’idea del sushi, labbinamento del riso con le proteine e quei deliziosi bocconi colorati…ma vi confesso, e risulteró probabilmente impopolare, che il pesce crudo e alcuni tipi di alghe proprio non riesco a mangiarli…per non parlare della salsa di soia…la trovo troppo salata…lo so, è un mio limite e lo riconosco, però non c’è nulla da fare: al sushi vero e proprio dico no!

Allora perché un post sul sushi?

Perché in fondo nessuno ci vieta di utilizzare gli ingredienti che più ci piacciono e creare un piatto davvero divertente!

BROCCOLI AFFOGATI SUSHI

Ingredienti

Per 4 persone

600 gr di cimette piccole di broccoli freschissimi

2 cipolline nuove

4-6 olive nere

3 bicchieri di vino rosso

250 gr di riso

750 ml di brodo

Sale

Olio extra vergine d’oliva

Per la riduzione di vino rosso:

2 bicchieri di vino rosso di ottima qualità

2 cucchiai di zucchero

Metodo

Lavate le cimette di broccolo sotto un getto d’acqua fredda, riducendole tutte della stessa dimensione. Utilizzare pure le foglie più piccole e tenere.

Fate rosolare la cipollina fresca in una padella con l’olio, unite le cimette e le foglie di broccolo disposte ordinatamente, le olive private del nocciolo e ridotte in filetti e fate rosolare per qualche minuto. Irrorate (“affogate”) col vino rosso e fate sfumare.

Coprite e abbassate la fiamma. Fate cuocere per 20 minuti circa, senza mescolare per non rompere le cimette. Salare leggermente.

Spegnere e lasciare raffreddare con il coperchio.

Intanto cuocete il riso nel triplo del suo peso di brodo (o in acqua). Una volta assorbito tutto il liquido togliere dal fuoco e fare raffreddare.

Togliete dal tegame le cimette e le foglie che distenderete facendo attenzione a non romperle.

Nella stessa pentola fate ridurre a fiamma bassa il vino rosso con lo zucchero, fino ad ottenere uno sciroppo denso. Fare raffreddare e tenere da parte.

A questo punto sbizarritevi a comporre il vostro piatto con le cimette di broccolo ed il riso, i gambi e le foglie del broccolo. Mettete un po’ di riso dentro le foglie e arrotolatele come se fosse un involtino.

Servite la riduzione di vino rosso in una ciotolina a parte, oppure versandone qualche goccia sui piatti.

I sapori sono decisi, quindi non abbondate con il sale.

Marmellata di melagrane

Caterina Motta CakeLover — Sat, 28 Oct 2017 11:57:00 +0000

La melagrana è un frutto dalle straordinarie proprietà:

ricco di potenti antiossidanti che aiutano la rigenerazione cellulare, a prevenire le malattie cardiache, a ridurre il rischio di cancro al seno e a mantenere le ossa forti.

Può aiutarti a risolvere i tuoi sbalzi d’umore, ad esfoliare la pelle e a proteggerla contro i danni causati dai raggi UV. Protegge inoltre il tuo cervello e ti manterrà giovane!

Quindi perché non utilizzarlo in questa stagione?

A me piace gustarlo in purezza, ma oggi lo utilizzeremo per preparare una gustosa marmellata

Ingredienti

(dose per un vasetto da 300-350 gr)

due grosse melagrane (circa 1 kg)

una grossa mela verde

due cucchiai di zucchero semolato

NOTA 1: se la mela verde e le melagrane dovessero essere troppo aspre, aggiungere ancora un cucchiaio di zucchero

Metodo

Sgranare le melagrane, frullarne i semi e filtrarli in un pentolino.

Aggiungere lo zucchero e portare a bollore.

Poiché il succo di melagrana non contiene pectina (addensante) unite la mela verde ben lavata, privata del torsolo e tagliata a dadini con tutta la buccia.

Non appena la mela risulterà cotta, frullate il composto e rimettete sul fuoco fino a quando non risulterà della giusta consistenza.

Versate la marmellata in un vasetto di vetro e lasciate raffreddare.

La vostra marmellata è pronta per essere gustata a colazione sul pane o fette biscottate, all’interno di dolci o crostate oppure accompagnata a formaggi stagionati o arrosti di carne.

NOTA 2: la conservazione delle marmellate prevede la sterilizzazione dei vasetti sia prima che dopo il riempimento. Se la usate, come me, entro uno o due giorni potete tenere il prodotto in frigorifero.

Buon appetito!

Pasta frolla nel sacchetto

Caterina Motta CakeLover — Mon, 18 Sep 2017 16:09:00 +0000

Attenzione, mamme!!! Trucchetto in arrivo…
Volete preparare dei biscotti, ma non volete sporcare il piano di lavoro della cucina?
Volete farlo insieme ai vostri bambini, ma vorreste evitare disastri?
Non vi va di impastare con le mani perché il vostro robot da cucina è fuori uso o non lo avete a portata di mano?
Niente paura…da oggi tutto questo è possibile!!!
Provate la mia nuova invezione: cookie dough in a bag!

Per fare la pasta frolla

Ingredienti

350 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito

1 uovo intero

150 gr di burro

140 gr di zucchero semolato

un pizzico di sale

1 o 2 sacchetti di plastica per alimenti

Metodo:

Metti tutti gli ingredienti all’interno di un sacchetto per alimenti abbastanza grande da contenere comodamente (se il sacchetto non fosse abbastanza resistente puoi utilizzarne due, uno dentro l’altro) come nella foto 1. Chiudi bene il sacchetto dopo aver fatto fuoriuscire l’aria (foto 2). Adesso impasta velocemente gli ingredienti, girando più volte il sacchetto, fin quando non saranno ben amalgamati (foto 3). Ricorda che la pasta frolla necessita di una lavorazione breve, quindi riponi il sacchetto in frigo a rassodare per almeno mezz’ora (foto 4).

Stendi la pasta dello spessore di mezzo centimetro, ritaglia i biscotti (in questo caso abbiamo ricavato delle ciambelle utilizzando dei tagliabiscotti tondi di diverse misure) e cuocili in forno a 175 °C per 15 minuti, finché non saranno appena dorati. Fai raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione.

Una volta freddi, sbizzarritevi nella decorazione insieme ai vostri cuccioli!!

Noi abbiamo utilizzato la glassa al cioccolato, ottenuta fondendo al microonde del cioccolato fondente, e gli zuccherini colorati.

Se non vi piace il cioccolato potete utilizzare la glassa di zucchero (mescolate 125 gr di zucchero a velo con due o tre cucchiaini di acqua o succo di limone) bianca o colorata con i coloranti alimentari… e non dimenticate gli zuccherini per un effetto Donuts impeccabile !!!

Buon lavoro!

Paella de Marisco (Paella ai frutti di mare)

Caterina Motta CakeLover — Sun, 23 Jul 2017 12:37:00 +0000

Tipico piatto della tradizione spagnola, esiste in numerose varianti. La paella de marisco è originaria della zona di Valencia e dintorni. Tra tutte è quella che preferisco di più e che mi piace cucinare in diretta, davanti ai miei ospiti!

La preparazione sembrerebbe complessa, in realtà si tratta di un susseguirsi di preparazioni veloci e adatte ad essere condivise tra una chiacchera ed un bicchiere di vino…

Volete provare?

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso Arborio o Carnaroli
1,2 l di fumetto di pesce
4 Calamari tagliati ad anelli
300 g di gamberetti
8 gamberoni imperiali
8 gamberoni rossi
800 g di cozze
150 gr passata di pomodoro
1 peperone rosso
200 g di piselli
1 bustina di zafferano
4-5 spicchi d’aglio
prezzemolo, olio , sale q.b.

Per il Fumetto di pesce:
1,5 l di acqua, teste e scarti dei gamberi
Sedano, carota, cipolla, gambi del prezzemolo, olio, vino bianco.

Metodo:

1. Preparare il fumetto ponendo in una casseruola olio, aglio, gli scarti dei crostacei (tenetene alcuni da parte interi per la decorazione finale) e le verdure. Fare soffriggere e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Regolare di sale ed unire l’acqua. Portare a bollore e continuare la cottura per 15 min. Filtrare e prelevare esattamente 1,2 l di brodo (3 volte il peso del riso, ovvero 1200 gr di brodo) e tenere in caldo. Nota: il brodo deve essere adeguatamente sapido, poiché non aggiungerete altro sale durante la cottura del riso.

2. Preparare le cozze ponendole (perfettamente ripulite dalle barbe e dalle incrostazioni) in una larga casseruola a fiamma viva con olio, prezzemolo e aglio. Sfumare con vino bianco e coprire, fino a quando non saranno aperte. Salare e fare intiepidire. Sgusciare i frutti di mare, tenendone da parte una decina per la decorazione finale. Tenete da parte anche il brodo delle cozze (opportunamente filtrato).

3. Nella Peallera (padella di ferro larga e bassa con due manici, tipica della tradizione culinaria spagnola) porre aglio e olio e fare saltare velocemente prima i gamberetti e poi i gamberoni. Tenete da parte. Fate, infine, soffriggere velocemente i calamari (puliti e tagliati ad anelli), sfumare cm vino bianco ed unire la passata di pomodoro, il brodo delle cozze ed il sale. Fare cuocere a fiamma media per 15 minuti (aggiungendo un mestolo di brodo quando necessario) e alla fine regolare di sale.

4. A questo punto versate a pioggia il riso ed il brodo bollente. Unire la bustina di zafferano. Attenzione: rispettare pedissequamente le dosi in questa fase; il brodo deve essere tre volte il peso del riso (400 gr di riso/ 1200 gr di brodo). Girare velocemente il riso solo in questa fase. Unire i piselli, il peperone tagliato a dadini, le cozze ed i gamberetti sgusciati distribuendoli uniformemente. Da questo momento non toccare più il riso. Continuare la cottura per 15-18 minuti. A metà cottura disponete sulla superficie i gamberoni e le cozze col guscio che avevate tenuto da parte, creando una decorazione piuttosto simmetrica.

5. Terminato il tempo di cottura ( il brodo deve risultare completamente assorbito) spegnere la fiamma e fare riposare per 10 minuti. Spolverizzate con prezzemolo finemente tritato e servite in tavola direttamente nella paellera. Condire la vostra porzione con succo di limoni spremuto sul momento, alla maniera valenciana!!!

Buon appetito!

Cookie Pops per Cuore di Maglia

Caterina Motta CakeLover — Sat, 04 Mar 2017 07:57:00 +0000

Oggi vi parlo di un’associazione che mi sta particolarmente a cuore.

Conoscete Cuore di Maglia? È un’associazione di volontarie diffusa su tutto il territorio nazionale.

Cuore di Maglia nasce nel 2008, da un’idea di Laura Nani.

Un gruppo di amiche decide di rendersi utili, soprattutto ai bambini, con i loro lavori.

Scarpine piccolissime e cappellini buffi per scaldare i piccoli nati pretermine, copertine, corredini per bambini con famiglie in difficoltà, tutto rigorosamento fatto a mano, con filati pregiati, lana purissima, cashmere, merinos.

Le Terapie Intensive Neonatali di tutta Italia apprezzano in modo particolare questi regali che arrivano da Cuore di Maglia, perché rientrano nel protocollo Care.

Rendere cioè più umana la permanenza in ospedale, sia del piccolino che dei genitori, che vedono così il loro bambino vestito e accudito: questo, è stato provato, porta una parvenza di normalità e di speranza, ed ha effetti positivi sul neonato e sulla mamma.

( dal sito www.cuoredimaglia.it)

In occasione di un raduno nazionale che si è tenuto a Catania lo scorso 25 febbraio, ho avuto l’onore di creare questi biscotti che riprendono i colori ed il logo dell’associazione.

Ringrazio l’ambasciatrice CdM per la Sicilia Mariella Fornello per avermi dato l’opportunità di contribuire al nobile progetto.

Puoi contribuire pure tu con una donazione o con il tuo lavoro. Per maggiori informazioni contatta Cuore di Maglia

CUORE DI MAGLIA – Associazione di Volontariato

Presidente: Laura Nani
Vice Presidente: Cristiana Brenna
Codice Fiscale 96046620066

email : cuore@cuoredimaglia.it

www.cuoredimaglia.it

I biscotti sono realizzati in pasta frolla bianca e decorati con pasta di zucchero e ghiaccia reale.

Pasta Frolla Bianca

Ingredienti:

350 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito

1 uovo intero

150 gr di burro

70 gr di zucchero semolato

70 gr di zucchero di canna

un pizzico di sale

Metodo:

Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare un panetto, coprire con pellicola per alimenti e riporre in frigo a rassodare.

Stendere la pasta dello spessore di mezzo centimetro, ritagliare i biscotti e cuocere in forno a 175 °C per 15 minuti. Sfornare ed infilzare i biscotti ancora caldi con gli stecchi di legno. Fare raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione.

Grazie per l’attenzione ❤

Buona giornata

Sweet Table Flower Party

Caterina Motta CakeLover — Fri, 17 Feb 2017 19:58:00 +0000

Per i 40 anni di mia sorella non potevo non occuparmi del buffet di dolci…un buffet ricco, colorato con un tocco romantico…

La protagonista dello Sweet Table era sicuramente la torta di compleanno!!!

Una torta su quattro piani in pasta di zucchero a tema floreale, con tulipani color rosso-arancio e piccoli fiori rosa e viola, dipinti a mano, con foglie e nastri di raso perfettamente abbinati al vestito della festeggiata….

La torta di compleanno altro non era che una gustosissima e molto “americana” torta al caffè con crema al burro.

Ma non mancavano le torte della nostra tradizione, in un mix di antico e moderno che ha incontrato pienamente il gusto degli invitati.

A cominciare dalla cassata siciliana che ha avuto un successo enorme!

Così come la torta con fragole e crema pasticcera, la torta al pistacchio, la foresta nera, i cestini di meringa con panna e fragoline di bosco, i rollé alla ricotta o al cioccolato, i fragoloni ai due cioccolati, i tartufini ubriachi al ruhm e al pistacchio e i cannolicchi da riempire sul momento con tre diverse finiture: gocce di cioccolato, granella di pistacchi e granella di nocciole!

Il tutto adagiato su una candida tovaglia ricamata con fiorellini dai toni pastello, con fiori freschi e romantiche candele accese…

Deliziosa la location (Casa dei Sognatori, Viagrande) e la cura dei dettagli della bravissima Alessia Calì.

Non mi resta che salutarvi augurandomi che abbiate gradito e che possiate prendere spunto per i vostri Sweet Table.

Torte per bambini: La Casa di Topolino

Caterina Motta CakeLover — Mon, 13 Feb 2017 14:16:00 +0000

Ancora una torta Playhouse Disney per un primo compleanno!

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

Personaggi giocattolo del Disney store.

Auguri, piccolo Francesco!!!

Ciambella al cacao con soli albumi

Caterina Motta CakeLover — Mon, 09 Jan 2017 10:48:00 +0000

Mi capita spesso di avere albumi da smaltire soprattutto dopo le feste, quando in frigo si accumulano scarti di precedenti preparazioni mentre invece scarseggiano ingredienti principali…

Cosa fare, dunque, al posto di Meringhe e Pavlova? Perché non provar a fare una bella ciambella per la colazione? Magari senza latte e burro? Velocissima e facilissima?

Sembra fantascienza, ma il risultato è garantito!

Ciambella iperproteica e senza lattosio (con soli albumi)

Ingredienti:

6 albumi (circa 180 gr)

150 ml di acqua tiepida

100 gr di olio di semi di girasole

200 gr di zucchero semolato

40 gr di cacao amaro

180 gr di farina 00

1/2 bustina di lievito

Per decorare:

1 cucchiaio colmo di Nutella

Granella di zucchero o zucchero a velo q.b.

Metodo:

- Montate i bianchi a neve.

- Riunite in una capiente terrina lo zucchero, l’acqua tiepida e l’olio, mescolando bene i tre ingredienti.

- Setacciatevi la farina con il cacao ed il lievito e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

- Unite delicatamente i bianchi a neve, incorporandoli con movimenti dal basso verso l’alto.

- Versate in uno stampo per ciambella (nel mio caso di silicone del diametro di 23 cm) ed infornate a 180°C per 40-45 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.

Lasciate intiepidire, sformate e decorate con la Nutella (leggermente scaldata al microonde) e la granella di zucchero.

La ciambella rimane sofficissima e risulta molto leggera ed è ideale per la colazione o la merenda dei vostri ragazzi!

Buon appetito!

Ciambella al cacao (con soli albumi)

Caterina Motta CakeLover — Mon, 09 Jan 2017 10:48:00 +0000

Mi capita spesso di avere albumi da smaltire soprattutto dopo le feste, quando in frigo si accumulano scarti di precedenti preparazioni mentre invece scarseggiano ingredienti principali…

Cosa fare, dunque, al posto di Meringhe e Pavlova? Perché non provar a fare una bella ciambella per la colazione? Magari senza latte e burro? Velocissima e facilissima?

Sembra fantascienza, ma il risultato è garantito!

Ciambella iperproteica e senza lattosio (con soli albumi)

Ingredienti:

6 albumi (circa 180 gr)

150 ml di acqua tiepida

100 gr di olio di semi di girasole

200 gr di zucchero semolato

40 gr di cacao amaro

180 gr di farina 00

1/2 bustina di lievito

Per decorare:

1 cucchiaio colmo di Nutella

Granella di zucchero o zucchero a velo q.b.

Metodo:

- Montate i bianchi a neve.

- Riunite in una capiente terrina lo zucchero, l’acqua tiepida e l’olio, mescolando bene i tre ingredienti.

- Setacciatevi la farina con il cacao ed il lievito e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

- Unite delicatamente i bianchi a neve, incorporandoli con movimenti dal basso verso l’alto.

- Versate in uno stampo per ciambella (nel mio caso di silicone del diametro di 23 cm) ed infornate a 180°C per 40-45 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.

Lasciate intiepidire, sformate e decorate con la Nutella (leggermente scaldata al microonde) e la granella di zucchero.

La ciambella rimane sofficissima e risulta molto leggera ed è ideale per la colazione o la merenda dei vostri ragazzi!

Buon appetito!

Torte per bambini: Frozen e il regno di ghiaccio ❄

Caterina Motta CakeLover — Wed, 21 Dec 2016 15:13:00 +0000

Oggi vi presento una spettacolare torta a tema Disney Frozen, con tanto di castello di zucchero illuminato, fiocchi e palle di neve, ghiaccio in isomalto…in compagnia di Elsa ed il simpaticissimo Olaf…per la gioia di tutti i bambini!!!!

In questo post vorrei brevemente raccontarvi come ho fatto, sperando che possa in qualche modo esservi d’aiuto!

Ecco il castello in pasta di zucchero, ritagliato pezzo per pezzo (con righello e taglierino) e messo ad essiccare su un supporto arrotondato.

Una volta perfettamente asciutto è stato montato su dummie.

Anche Olaf ed Elsa sono stati “montati” una volta asciutti, dopo esser stati modellati in ogni singola parte.

Dopo aver dipinto a mano il castello con coloranti alimentari, ho applicato le decorazioni in pasta di zucchero ed isomalto.

Nastri di raso completano il tutto.

Ed ecco pronto il topper.

Olaf ed Elsa in dettaglio.

Infine, inserendo una tea-light all’interno del castello, si ottiene un suggestivo effetto luminoso.

Adesso vi lascio augurandovi un Sereno Natale ed un Felice Anno Nuovo.

Buone Feste!