Questa torta salata è nata cosi: mio figlio aveva comprato un chilo di ricotta di pecora salvo poi mangiarne poche cucchiaiate, non sapendo che la ricotta in frigorifero non si conserva più di 3-4 giorni, così avevo questa quantità enorme di ricotta da consumare; ho poi scoperto che si può anche congelare.

Allora ho deciso di preparare una torta salata con 500 grammi e di congelare il resto; in questo blog ho già una ricetta di torta salata spinaci e ricotta preparata con base di pasta sfoglia, questa invece ha la base di pasta brisée al vino bianco, cioè si sostituisce l’acqua col vino bianco, una pratica poco conosciuta, viene una pasta brisée più buona e saporita.

Per una teglia di diametro 25 cm occorrono 400 gr di pasta brisée, la potete preparate seguendo il link sopra che è per 500 gr, diminuite le dosi in proporzione; se volete la pasta al vino bianco sostituite l’acqua col vino; ma invece per una teglia più grande ne occorreranno proprio 500 gr.

Se usate gli spinaci freschi, una volta cotti strizzateli bene per eliminare più acqua possibile, se usate gli spinaci congelati scongelateli al microonde così non conterranno acqua in eccesso e saranno perfettamente strizzati, anche la ricotta va scolata dal siero: è necessario eliminare l’acqua altrimenti la base della torta riusulterà umidiccia.

Torta salata ricotta e spinaci

400 gr pasta brisée al vino:

200 gr di Farina 00

120 gr di Burro

1 pizzico di Sale

Vino bianco q.b.

Ripieno:

500 gr di Ricotta ovina

300 gr di Spinaci

50 gr di Burro

1 Uovo

Noce moscata

Sale q.b.

Pecorino grattugiato q.b.

Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate con la pasta brisée: ponete nella planetaria la farina, il burro di frigo o margarina a tocchetti e col gancio a foglia riducete il tutto ad un sabbiato. Poi aggiungete il sale e il vino bianco bastante ad ottenete un impasto morbido. Se impastate a mano impastate il meno possibile. Ponete in frigo 30 minuti.

Nel frattempo in un’ampia padella sciogliete il burro, aggiungete gli spinaci ben strizzati, salate, fateli insaporire bene poi aggiungete la noce moscata, mescolate ancora un poco poi spegnete il fuoco.

Tagliuzzate gli spinaci col coltello, poneteli in una ciotola, lasciateli intiepidire poi aggiungete la ricotta, l’uovo, il sale, altra noce moscata, una generosa dose di pecorino grattugiato o parmigiano e amalgamate tutto benissimo.

Stendete la pasta brisée col mattarello e rivestite una teglia di 25 cm di diametro, per evitare che la base, a causa dell’umidità della ricotta, dopo cotta risulti umida e molliccia, fate la cottura in bianco in forno per 10 minuti, cioè cuocete il guscio di brisée in teglia, senza ripieno, nel forno a 180° per 10 minuti dopo averlo bucherellato con una forchetta, e vedrete che la vostra torta riuscirà bella croccante, friabile e asciutta anche alla base.

Riempite il guscio di brisée col composto di ricotta, livellatelo bene e cuocete in forno pre-riscaldato a 200°.  Sarà cotto quando la brisée avrà un colore dorato e la ricotta avrà colore giallo.

Per scongelare ma anche per cucinare, è utilissimo un forno microonde, potete acquistarlo qui:

Peperoni sigaretta sott’aceto: la conserva dell’orto della nonna

​I peperoni sigaretta sono stati una vera e propria scoperta quest’anno! Nell’orto di casa le piante sono generose e ogni due giorni ci regalano un raccolto abbondante di questi piccoli, dolcissimi peperoni dalla forma allungata. Sono deliziosi da gustare crudi in pinzimonio o velocemente saltati in padella, ma se devo essere sincera, la loro “morte” – quella che li rende speciali – è sicuramente nel vasetto, conservati nell’ottimo aceto di vino bianco che prepariamo in casa.

​Preparare questa conserva significa catturare il sapore dell’estate per poterlo gustare tutto l’anno, magari come contorno sfizioso o per arricchire un tagliere di salumi. È un rito semplice, ma che richiede amore e un po’ di pazienza, proprio come faceva la nonna.​

Peperoni sigaretta sott’aceto fatti in casa, la conserva perfetta per l’inverno.

​Ingredienti

• ​Peperoni sigaretta: 1 kg
• ​Aceto di vino bianco: 500 ml (meglio se artigianale)
• ​Acqua: 500 ml
• ​Sale grosso: 1 cucchiaio
• ​Zucchero: 1 cucchiaino (opzionale, per bilanciare l’acidità)
• ​Aromi: spicchi d’aglio, foglie di alloro, grani di pepe nero q.b.
• ​Olio extravergine d’oliva: per colmare i vasetti

Scheda Tecnica

​

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/peperoni-sigaretta-sottaceto-ricetta-della-tradizione/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-lattuga-e-panna/ https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-lattuga-e-panna/#comments Mon, 01 Jun 2026 10:02:45 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-lattuga-e-panna/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 250g riso carnaroli, 220g lattuga romana a striscioline, 170ml vino rosso, 150ml panna da cucina, 50g pancetta tritata, 30g pecorino grattugiato, 1lt brodo vegetale, olio, saleRiunire in un largo tegame la pancetta con la lattuga, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti. Innaffiare con il vino,

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-lattuga-e-panna/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/nettarine-con-prosciutto-crudo-mozzarella-e-menta/ https://foodbloggermania.it/ricetta/nettarine-con-prosciutto-crudo-mozzarella-e-menta/#comments Mon, 01 Jun 2026 10:00:00 +0000 elena https://foodbloggermania.it/ricetta/nettarine-con-prosciutto-crudo-mozzarella-e-menta/ Continua a leggere..]]>

La giornata odierna di Light and tasty è dedicata ai Finger food, sia dolci che salati.

L’argomento è tra i miei preferiti, li trovo sempre affascinanti, piccoli bocconi “perfetti”. Infatti solitamente sono dal gusto definito e molto accattivanti alla vista. Rimango sempre molto colpita dai vassoi dei buffet, con questi elementi sempre disposti in maniera ordinata e dai colori sgargianti e ben assortita. 

Oggi vi propongo una preparazione semplicissima, non ci sono nemmeno le dosi, ma vi assicuro che vi piacerà… e poi non vi sembra carina?

Ingredienti

Pesche Nettarine mature ma sode

Mozzarella

Prosciutto crudo affettato

Foglioline di menta

Tagliare a spicchi le nettarine. 

Tagliare a cubetti la mozzarella ed asciugarla con lo scottex, meglio sarebbe avere le mozzarelline ciliegia.

Piegare in due per il lungo le fette di prosciutto crudo.

Avvolgere il crudo agli spicchi di pesca, posizionare nell’incavo la mozzarella e sopra la fogliolina di menta, fermare con uno stecchino in bambù.

Servire con un bicchiere di vino bianco secco.

Ecco altre proposte estive di finger food: 

Carla: Involtini primavera con salsa allo zenzero 

Catia: Chips di piadina millegusti  

Claudia: Cannelloni di prosciutto e patate 

Milena: Tacos di pane integrale con verdurine e robiola  

Gli spaghetti allo scoglio alla pugliese sono uno dei piatti simbolo della tradizione marinara del Sud Italia, un’esplosione di profumi e sapori che racconta il legame profondo tra la cucina e il mare.

Tipici delle coste della Puglia, questi spaghetti racchiudono tutto il meglio del pescato locale: cozze, vongole, mazzancolle e altri frutti di mare si uniscono in un condimento semplice ma straordinariamente ricco.

Perfetti per chi ama i primi piatti di pesce, gli spaghetti allo scoglio alla pugliese si distinguono per la loro autenticità e per l’utilizzo di ingredienti freschissimi, spesso cucinati con pochi elementi essenziali come olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo. Il risultato è un piatto elegante ma genuino, ideale sia per una cena speciale sia per portare in tavola un assaggio di estate in qualsiasi periodo dell’anno.

In questo articolo scoprirai come preparare gli spaghetti allo scoglio alla pugliese passo dopo passo, con consigli pratici, varianti regionali e tutti i segreti per ottenere un risultato da vero ristorante

• DifficoltàMedia
• CostoMedio
• Tempo di preparazione1 Ora
• Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

500 g vongole

500 g cozze

200 g mazzancolle

200 g calamari

200 g polpo

250 g pomodorini

1 peperoncino

1 ciuffo prezzemolo

1 bicchiere vino bianco secco

2 spicchi aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione degli Spaghetti allo scoglio alla pugliese

Pulire e lessare il polpo.
Pulizia dei frutti di mare
Lavare bene cozze e vongole.
Far spurgare le vongole in acqua salata per almeno 1 ora.
Pulire le mazzancolle, togliere carapace e filo intestinake
Tagliare i calamari a rondelle.

Apertura di cozze e vongole
In una padella ampia, scaldare un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Aggiungere cozze e vongole, coprire e lasciare aprire.
Filtrare il liquido rilasciato (importantissimo!) e tienerlo da parte.
Sgusciare parte dei molluschi, lasciandone alcuni interi per decorazione.

Preparazione del sugo
In una padella grande, far soffriggere aglio e peperoncino in olio.
Aggiungere i calamari e cuocere 5 minuti.
Sfumare con vino bianco.
Unire i pomodorini tagliati.
Aggiungere un po’ del liquido filtrato di cozze e vongole.
Aggiunta delle mazzancolle e dei molluschi
Mettere le mazzancolle e cuocere 3–4 minuti.
Aggiungere cozze e vongole e il polpo a pezzi.

Cottura della pasta
Cuocere gli spaghetti in acqua salata.
Scolarli al dente e trasferirli nel sugo.
Mantecare con un po’ di acqua di cottura per legare il tutto.

Spolverare con prezzemolo fresco tritato.
Aggiungere un filo d’olio a crudo.

Dosi variate per

porzioni

Bocconcini di pollo alla ligure. Un secondo piatto saporito e profumato, ispirato ai sapori della Liguria: bocconcini di pollo teneri con olive, pomodorini e pinoli tostati.

Facile e veloce da preparare, perfetto per una cena gustosa in famiglia.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g petto di pollo

200 g pomodorini ciliegino

100 g olive nere

100 g olive verdi

2 cucchiai pinoli

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 rametto rosmarino

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

q.b. farina

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia il petto di pollo a bocconcini. Condiscili con sale, pepe e un po’ di rosmarino tritato. Se vuoi una leggera crosticina, infarinali leggermente.

In una padella capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi il pollo e fallo dorare bene su tutti i lati.

Unisci i pomodorini tagliati a metà, le olive verdi e nere e i pinoli tostati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Cuoci per circa 10-15 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché il sughetto sarà saporito e cremoso.

Completa con prezzemolo fresco tritato e servi caldo con pane croccante o patate al forno.

Dosi variate per

porzioni

I bucatini con gamberi e asparagi sono un primo piatto elegante e raffinato, perfetto per portare in tavola i sapori freschi della primavera con un tocco di mare.

Questa ricetta unisce la dolcezza delicata dei gamberi alla nota leggermente amarognola degli asparagi, creando un equilibrio di gusto irresistibile che conquista al primo assaggio.

Facili da preparare ma dal risultato sorprendente, i bucatini con gamberi e asparagi sono ideali sia per un pranzo in famiglia che per una cena speciale.

Grazie alla loro versatilità e alla semplicità degli ingredienti, rappresentano una soluzione perfetta per chi cerca un piatto veloce ma ricco di sapore.

In questo articolo scoprirai come preparare passo dopo passo questa deliziosa ricetta, con consigli utili per esaltare al meglio gli ingredienti e ottenere un risultato da vero chef.

Se ami la cucina italiana e i piatti di pesce, i bucatini con gamberi e asparagi diventeranno sicuramente uno dei tuoi preferiti.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

350 g bucatini

1 mazzetto asparagi

400 g gamberi (Sgusciati )

1 spicchio aglio

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei Bucatini con gamberi e asparagi

Pulire gli asparagi, eliminare la parte dura del gambo e tagliarli a pezzetti, lasciando le punte intere.

Cuocere gli asparagi in acqua salata per 3–4 minuti, poi scolali.

Nella stessa acqua degli asparagi, cuocere la pasta.

In padella, fai soffriggere aglio e olio. Aggiungere i gamberi e cuoci 2–3 minuti.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol e aggiungere gli asparagi.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento.

Aggiungere un filo d’olio e prezzemolo.

Se vi piace un po’ di peperoncino non guasta.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Le seppie alla romagnola sono un grande classico della tradizione marinara dell’Emilia-Romagna, un piatto semplice ma ricco di sapore che racconta il legame profondo tra cucina e territorio.

Preparata con ingredienti genuini come seppie fresche, pomodoro, fagioli cannellini e un profumato soffritto, questa ricetta conquista per la sua autenticità e per la capacità di esaltare il gusto del mare con pochi passaggi.

Perfette da servire con una fetta di pane casereccio o con una morbida polenta, le seppie alla romagnola sono ideali per chi cerca un secondo piatto gustoso, nutriente e facile da preparare.

In questo articolo scoprirai come cucinarle al meglio, con consigli utili e varianti per portare in tavola tutto il sapore della cucina romagnola.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg seppie (Già pulite )

300 g fagioli cannellini (Già lessati )

1 cipolla

1 spicchio aglio

1 bicchiere vino bianco secco

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Seppie alla romagnola

Se necessario, pulire le seppie e tagliarle a striscioline o pezzi.

In una casseruola, fai soffriggere le seppie con un giro di olio extravergine d’oliva e poi aggiungere la cipolla tritata e l’aglio.

Versare il vino bianco e far evaporare.

Aggiungere i fagioli e continua la cottura per altri 5 minuti.

Unire la passata di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 30–40 minuti.

Regola di sale e completa con prezzemolo fresco tritato.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Se cerchi un piatto che racchiuda in sé il calore delle domeniche in famiglia e il profumo delle colline marchigiane, il pollo in potacchio all’anconetana è esattamente ciò che fa per te.

Questa ricetta, tipica della zona di Ancona e del promontorio del Conero proprio come quella dei calamaretti in padella con aglio, prezzemolo e limone, è un pilastro della gastronomia locale che, grazie a una tecnica di cottura antichissima ma alla portata pure di chi è alle prime armi in cucina, trasforma pochi e semplici ingredienti in un’esperienza sensoriale indimenticabile.

Cos’è il potacchio e perché è un metodo geniale

Il termine “potacchio” (o putachio in dialetto), che deriva probabilmente dal francese potage o dal termine germanico pott, sta a indicare una tecnica di brasatura lenta in tegame in cui la carne viene cucinata in un intingolo ristretto a base di olio, aglio, rosmarino e vino bianco.

La cottura slow permette al pollo di assorbire tutti gli aromi, creando un fondo di cottura denso, lucido e incredibilmente saporito, mentre l’uso del coperchio fa sì che anche le parti dell’animale solitamente più asciutte, come il petto, rimangano succose grazie all’umidità costante.

 Ricetta dettagliata del pollo in potacchio all’anconetana

A differenza della versione “­in bianco” comune in altre zone delle Marche, la variante anconetana prevede l’aggiunta di una piccola quantità di pomodoro (passata o concentrato), quel tanto che basta per dare colore e una nota vellutata al sughetto.

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti + 50 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Metti l’olio EVO in un tegame di terracotta, ghisa o acciaio dal fondo spesso, fallo scaldare e poi aggiungi i pezzi di pollo con la loro pelle e falli rosolare a fiamma viva su entrambi i lati.

Quando avranno assunto una bella colorazione dorata su tutta la loro superficie, prelevali dal tegame e trasferiscili in una ciotola capiente.

Versa, quindi, il vino bianco nel tegame, mescola bene con cucchiaio di legno e, non appena l’alcool sarà completamente evaporato, spegni il fuoco e aggiungi il sughetto ottenuto alla ciotola contenente i pezzi di pollo rosolati.

Pulisci l’interno del tegame usato con la carta da cucina, mettici dentro dentro un altro giro di olio, i rametti di rosmarino e gli spicchi di aglio spellati.

Riaccendi il fuoco e, una volta che gli spicchi di aglio avranno cominciato a sprigionare il loro profumo senza prendere troppo colore, aggiungi la passata di pomodoro, i pezzi di pollo col loro sughetto e acqua fin quasi a coprirli.

Insaporisci col sale e col pepe, mescola, metti il coperchio (lasciando un piccolo sfiato), abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per circa 45 minuti, aggiungendo altra acqua se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi troppo.

Qualora, invece, fosse eccessivamente fluido, alza la fiamma negli ultimi minuti (a fine cottura il sugo deve risultare ristretto e cremoso, quasi una glassa che avvolge la carne).

Terminata la cottura, spegni il fuoco, lascia riposare il pollo in poitacchio per 3 minuti nel tegame in cui l’hai cucinato e, infine, disponilo sul piatto di portata, irroralo col suo sughetto e servilo in tavola.

 Consigli per un risultato perfetto

• La scelta della materia prima: usa un pollo ruspante o allevato a terra (la sua carne soda sopporta meglio la lunga cottura senza sfaldarsi).
• Non girare continuamente: durante la rosolatura, non girare troppo spesso i pezzi di pollo, ma lasciali aderire un po’ al fondo del tegame prima che si stacchino da soli o con l’aiuto di un leccapentole.
• Adopera un vino bianco secco di qualità (il Verdicchio dei Castelli di Jesi è la scelta d’elezione).
• Varianti aromatiche: alcune tradizioni familiari prevedono l’aggiunta di un pizzico di peperoncino o di finocchietto selvatico per un tocco ancora più rustico.

Come accompagnare e conservare il piatto

L’abbinamento ideale del pollo in potacchio all’anconetana sono le classiche patate arrosto o delle verdure di stagione saltate, come le melanzane in potacchio, ma non dimenticare il pane casereccio, perché la “scarpetta” nel sughetto è praticamente obbligatoria.

Se ti avanzasse una parte della pietanza, puoi conservarla in un contenitore ermetico nel frigorifero per 1 giorno o, se preferisci, nel freezer fino a 2 mesi per poi riscaldarla dolcemente prima dei consumi in modo che i sapori si riamalgamino bene tra di loro.

Altre ricette che valorizzano il pollo:

• Ciorba radauteana cremosa nella consistenza, intensa nel gusto
• Petto di pollo alla crema morbido e versatile
• Riso basmati con pollo e zafferano saporito e nutrizionalmente bilanciato

Credito foto in evidenza: Roger Ferrer Ibáñez per Flickr.com

La coppa di maiale al pomodoro è uno di quei piatti che raccontano la tradizione italiana con semplicità e gusto autentico.

Teneri pezzi di carne di maiale, cotti lentamente in un sugo ricco e profumato, danno vita a una ricetta perfetta per chi ama i sapori rustici e genuini della cucina casalinga.

In questo articolo scoprirai come preparare una coppa di maiale al pomodoro morbida e saporita, ideale per un pranzo in famiglia o una cena conviviale.

Dalla scelta degli ingredienti ai consigli per una cottura perfetta, ti guideremo passo dopo passo per ottenere un risultato irresistibile.

Preparati a portare in tavola un secondo piatto tradizionale che conquisterà tutti al primo assaggio!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette coppa di maiale

300 g polpa di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio aglio

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione della Coppa di maiale al pomodoro

In una padella capiente scaldare l’olio.
Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio, far rosolare dolcemente.

Unire la coppa di maiale.

Farla dorare bene su tutti i lati (questo passaggio dà sapore!).

Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.

Unire la passata di pomodoro.
Aggiung sale.

Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 45–60 minuti.
Mescolare ogni tanto e, se serve, aggiungere un goccio d’acqua.

La carne deve risultare morbida e il sugo denso.

Dosi variate per

porzioni

Il risotto asparagi e mazzancolle è un primo piatto raffinato e perfetto per la primavera, capace di unire la delicatezza degli asparagi alla dolcezza del mare.

Questa ricetta italiana conquista per il suo equilibrio di sapori e per la cremosità tipica del risotto, rendendola ideale sia per un pranzo elegante che per una cena speciale.

Preparare un risotto agli asparagi e mazzancolle significa portare in tavola ingredienti freschi e di stagione, valorizzando al massimo la qualità delle materie prime.

Grazie alla sua versatilità, questo piatto si presta a numerose varianti e può essere personalizzato in base ai gusti, mantenendo sempre un risultato gourmet.

In questo articolo scoprirai come realizzare un perfetto risotto cremoso, con consigli utili sulla scelta degli ingredienti, la preparazione delle mazzancolle e la cottura degli asparagi, per ottenere un piatto dal sapore intenso e irresistibile.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

320 g riso Carnaroli

400 g mazzancolle

1 mazzetto asparagi

1 l brodo vegetale

1 scalogno

1 spicchio aglio

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

40 g burro

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione del Risotto asparagi e mazzancolle

Pulire le mazzancolle (sgusciare e rimuovere il filo intestinale).

Tenere da parte teste e carapaci per insaporire il brodo (facoltativo ma consigliato).

Lavare gli asparagi: eliminare la parte dura e taglia i gambi a rondelle, lasciando le punte intere.

Sbollentare le punte per 2–3 minuti e tienerle da parte.

Cuocere i gambi in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 5–6 minuti.

In una casseruola, fai soffriggere lo scalogno tritato con olio.

Aggiungere il riso e tostarlo per 1–2 minuti.

Sfumare con il vino bianco.

Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando.

Dopo circa 10 minuti, unire i gambi degli asparagi.

In una padella a parte, saltare le mazzancolle con aglio e olio per 2–3 minuti (devono restare morbide).

Aggiungerle al risotto negli ultimi 3–4 minuti di cottura insieme alle punte di asparagi.

Spegnere il fuoco e mantecare con il burro.

Aggiustare di sale e pepe.

Aggiungere un filo d’olio e poco prezzemolo tritato.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

La piadina con sardine e cipolla è una ricetta semplice ma ricca di carattere, capace di portare in tavola tutto il sapore autentico della tradizione mediterranea.

Perfetta per chi ama i contrasti decisi, questa combinazione unisce la sapidità delle sardine alla dolcezza leggermente caramellata della cipolla, il tutto avvolto nella morbidezza della piadina.

Ideale come piatto veloce, street food gourmet o proposta originale per un aperitivo, la piadina con sardine e cipolla conquista per la sua versatilità e il suo gusto intenso. Inoltre, è una soluzione perfetta per chi cerca ricette economiche ma nutrienti, grazie alle proprietà benefiche del pesce azzurro.

In questo articolo scoprirai come preparare una piadina dal sapore unico, con consigli pratici, varianti gustose e idee per valorizzare al meglio ogni ingrediente. Preparati a riscoprire una ricetta rustica che non passa mai di moda.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

400 g sardoncini

2 cucchiai pangrattato

1 cipolla bianca

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. aceto di vino bianco

q.b. sale

Strumenti

1 Testo per piadine

Preparazione della Piadina con sardine e cipolla

Taglia la cipolla sottile e lasciala marinare 10–15 minuti con aceto, sale e un filo d’olio → diventa più dolce e digeribile.

Le sardine vanno pulite e aperte a libro. Passate nel pangrattato con il prezzemolo tritato.
Grigliate 2–3 minuti per lato (oppure in padella)
Condisci con sale, olio extravergine d’oliva.

Scalda la piadina sulla piastra o padella finché è morbida e leggermente croccante.

Dosi variate per

porzioni