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PANINI al POLLO e MELANZANE

speedy70 — Sun, 09 Aug 2026 06:51:40 +0000

Ingredienti: 300g petto di pollo a dadini, 300g melanzane a cubettini, 150ml vino bianco, 2 pani arabi (i miei, leggi qui), 40g salsa algerina (la mia, leggi qui), 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleRiunire in padella l’aglio schiacciato con il pollo e le melanzane, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre Continua a leggere..

Caciucco alla livornese

Monica Farinelli — Sat, 08 Aug 2026 10:00:00 +0000

Il caciucco è una delle zuppe di pesce più iconiche della cucina toscana, originaria di Livorno.

È un piatto rustico e saporito, nato come cucina “povera” dei pescatori, che utilizzavano il pesce invenduto o meno pregiato.

È una zuppa ricca a base di:pesci diversi (scorfano, gallinella, palombo…)molluschi (polpo, seppie)crostacei (gamberi, canocchie)pomodoro, aglio, peperoncino e vino rosso. Servita rigorosamente su pane tostato strofinato con aglio.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g polpo

300 g seppie

300 g pesce a carne soda (Scorfano, gallinella, palombo)

200 g cozze

200 g gamberi

400 ml passata di pomodoro

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 bicchiere vino rosso

1 peperoncino

q.b. fette di pane casereccio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Caciucco alla livornese

Preparare il fondo.

In una pentola larga scalda olio, aglio e peperoncino.

Aggiungi polpo e seppie a pezzi. Cuoci 10–15 minuti (sono i più duri)

Versa il vino rosso e lascia evaporare.

Aggiungi la passata di pomodoro. Cuoci altri 20 minuti a fuoco medio.

Unisci i pesci a carne soda. Dopo 10 minuti aggiungi gamberi e cozze. Copri e lascia aprire le cozze.

Non mescolare troppo: muovi la pentola per non rompere il pesce.

Aggiusta di sale e pepe.

Aggiungi prezzemolo fresco tritato.

Tosta il pane, strofinalo con aglio, mettilo sul fondo del piatto, versa sopra il caciucco caldo.

Porta in tavola e buon appetito.

Più tipi di pesce, più buono.

Deve essere leggermente piccante, non dolce.

Meglio farlo riposare 10–15 minuti prima di servire.

Il giorno dopo è ancora più buono

Dosi variate per

porzioni

Trenette allo scoglio

Monica Farinelli — Fri, 07 Aug 2026 14:24:43 +0000

Mediterranea

Le trenette allo scoglio sono un grande classico della cucina italiana di mare, un primo piatto ricco di sapore che unisce la tradizione ligure ai profumi del Mediterraneo.

Preparate con cozze, vongole, calamari e gamberi, conquistano grazie al loro condimento fragrante e al perfetto equilibrio tra il gusto delicato della pasta e quello intenso dei frutti di mare.

In questa ricetta ti spiego passo dopo passo come preparare delle trenette allo scoglio cremose e saporite, utilizzando ingredienti semplici e qualche piccolo accorgimento per ottenere un risultato degno del ristorante.

Il segreto è valorizzare il liquido rilasciato da cozze e vongole, filtrandolo accuratamente e utilizzandolo per mantecare la pasta, così da ottenere un sugo ricco e naturalmente gustoso.

Perfette per un pranzo della domenica, una cena tra amici o un’occasione speciale, le trenette allo scoglio sono un piatto elegante ma facile da realizzare.

Seguendo questa ricetta porterai in tavola tutto il profumo del mare con un primo irresistibile, ideale da accompagnare con un buon vino bianco fresco e del pane croccante per fare la scarpetta.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

320 g trenette

500 g cozze

500 g vongole

250 g calamari

200 g gamberi

12 pomodorini ciliegino

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

1 peperoncino

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Sciacquate accuratamente cozze e vongole. Fate spurgare le vongole in acqua salata per almeno 2 ore.

In una casseruola fate aprire cozze e vongole con un filo d’olio. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Sgusciate gran parte dei molluschi, lasciandone alcuni interi per decorare.

Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. Sgusciate i gamberi eliminando il filo intestinale.

In una padella ampia fate soffriggere l’aglio nell’olio. Aggiungete i calamari e cuoceteli per 3-4 minuti.
Unite i gamberi, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il liquido filtrato dei molluschi. Fate cuocere per circa 5 minuti.

Unite cozze e vongole e spegnete il fuoco dopo 2 minuti, per evitare che diventino dure.

Lessate le trenette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il sugo.

Mantecate aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua di cottura della pasta.

Completate con abbondante prezzemolo tritato, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine a crudo.

Dosi variate per

porzioni

Zuppa di pesce alla romagnola

Monica Farinelli — Thu, 06 Aug 2026 10:46:32 +0000

Mediterranea

La zuppa di pesce alla romagnola è un grande classico della tradizione marinara dell’Adriatico, un piatto ricco di profumi e sapori autentici che racconta la storia delle famiglie di pescatori della Riviera.

Preparata con ingredienti semplici e genuini, questa specialità unisce la delicatezza delle canocchie, il gusto intenso delle triglie, la consistenza delle seppie e il sapore deciso dello scorfano, dando vita a una ricetta dal carattere unico.In questo articolo scoprirete come preparare la vera zuppa di pesce alla romagnola seguendo la ricetta tradizionale, con tutti i consigli per ottenere un brodo saporito e un risultato degno delle migliori trattorie di mare.

Perfetta da gustare in ogni stagione, questa pietanza conquisterà gli amanti della cucina di pesce grazie ai suoi profumi intensi e al sapore inconfondibile del mare.

Se siete alla ricerca della ricetta originale della zuppa di pesce alla romagnola, qui troverete ingredienti, procedimento e tanti suggerimenti utili per portare in tavola un piatto simbolo della cucina della Romagna.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g canocchie

400 g triglie

500 g seppie

1 scorfano

400 g passata di pomodoro

2 spicchi aglio

1 bicchiere vino bianco secco

1 peperoncino fresco

1 ciuffo prezzemolo

fette pane casereccio (Tostato )

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Pulite accuratamente le seppie, le triglie, lo scorfano e le canocchie, sciacquandoli sotto l’acqua corrente.

Tagliate le seppie a striscioline e fate soffriggere l’aglio in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.

Unite le seppie e lasciatele cuocere per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco.

Aggiungete la passata di pomodoro, un po’ di acqua calda e il peperoncino. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Unite lo scorfano e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Aggiungete le triglie e le canocchie, regolando di sale e pepe.

Continuate la cottura per altri 10 minuti, fino a ottenere una zuppa densa e profumata.

Completate con abbondante prezzemolo tritato e servite con il pane tostato.

Evitate di mescolare troppo spesso il pesce per non romperlo.

Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere qualche gambero o una manciata di cozze.

La zuppa di pesce è ancora più gustosa se preparata con ingredienti freschissimi.

Dosi variate per

porzioni

PILAF di POLLO e MELANZANE

speedy70 — Thu, 06 Aug 2026 06:37:34 +0000

Ingredienti: 250g riso basmati, 4 sovraccosce di pollo disossate (500g), 700g melanzane tritate grossolanamente, 250g passata di pomodoro, 100ml vino rosso, 90g cipolla tritata, 1 ciuffo di basilico, peperoncino in polvere, olio, saleRiunire in padella le melanzane con la cipolla, il pollo, un pizzico di peperoncino, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire Continua a leggere..

Rustisciada, ricetta tradizionale lombarda

Monica Farinelli — Wed, 05 Aug 2026 14:00:00 +0000

La rustisciada è uno dei piatti più autentici della tradizione contadina lombarda, una ricetta semplice ma ricca di sapore che unisce teneri bocconcini di maiale a patate dorate e verdure profumate.

Nata come preparazione rustica e sostanziosa, ideale per le giornate più fredde, la rustisciada conquista ancora oggi grazie alla sua genuinità e alla facilità di realizzazione.

In questa ricetta scoprirai come preparare la rustisciada tradizionale passo dopo passo, ottenendo un secondo piatto saporito, perfetto da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena conviviale.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g lonza di maiale (A cubetti )

500 g patate

1 cipolla bianca

1 peperone rosso

1 rametto rosmarino

2 spicchi aglio

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tagliate il maiale a cubetti regolari.
Pelate le patate e tagliatele a spicchi.
Affettate la cipolla e il peperone a falde.

Scaldate l’olio in una larga padella.
Unite la carne e fatela dorare a fuoco vivace per 8-10 minuti.
Salate leggermente e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete le patate e lasciatele rosolare per circa 10 minuti.
Unite cipolla, peperone, aglio schiacciato e rosmarino.
Mescolate e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.

Regolate di sale e pepe.
Eliminate l’aglio e il rosmarino.
Completate con una spolverata di prezzemolo tritato.

Per una versione più tradizionale si possono usare solo patate e cipolle, senza peperoni.

La coppa di maiale rende il piatto più morbido e saporito.

Servite la rustisciada ben calda con pane casereccio.

Dosi variate per

porzioni

Patate al trebbiano

Monica Farinelli — Wed, 05 Aug 2026 10:00:00 +0000

Le patate al Trebbiano sono un contorno semplice ma molto profumato, tipico della cucina casalinga italiana, dove il vino bianco (come il Trebbiano) esalta la dolcezza delle patate.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

800 g patate

1 bicchiere trebbiano

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Patate al trebbiano

Sbuccia e taglia le patate a pezzi medi.

Falle rosolare in padella con olio e aglio finché diventano dorate.

Sfuma con il Trebbiano e lascia evaporare l’alcol.

Abbassa la fiamma, copri e cuoci finché diventano morbide.

A fine cottura aggiungi prezzemolo tritato, sale e pepe.

Porta subito in tavola e buon appetito.

Il segreto è non esagerare con il vino: deve insaporire senza coprire il gusto delle patate.

Dosi variate per

porzioni

Spezzatino di capriolo

Monica Farinelli — Tue, 04 Aug 2026 14:00:00 +0000

Lo spezzatino di capriolo è uno dei grandi classici della cucina di montagna, un piatto ricco di sapori autentici che celebra la tradizione venatoria italiana.

Grazie alla marinatura nel vino rosso e alla lenta cottura, la carne diventa tenera e profumata, avvolta da un fondo saporito e aromatico.

Perfetto da gustare nelle giornate più fredde, accompagnato da polenta fumante o purè di patate, questo secondo piatto conquista con il suo gusto intenso e la sua eleganza rustica.

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo1 Giorno
Tempo di cottura2 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la marinatura

800 capriolo (A cubetti )

750 ml vino rosso

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

2 foglie alloro

4 bacche ginepro

4 chiodi di garofano

5 pepe nero in grani

Per la cottura

30 g burro

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

300 ml brodo di carne

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Mettere il capriolo in una ciotola capiente con il vino rosso, le verdure tagliate a pezzi e gli aromi.

Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 12 ore, meglio 24 ore.

Scolare la carne dalla marinata e tamponarla con carta da cucina. Passarla nella farina.

Filtrare il liquido della marinata e conservarlo.

Tritare cipolla, carota e sedano. In una casseruola capiente scaldare olio e burro e far appassire il trito per 5 minuti.

Aggiungere la carne e farla rosolare a fuoco vivace fino a quando sarà ben dorata su tutti i lati.

Unire il concentrato di pomodoro e mescolare.

Versare circa 300 ml della marinata filtrata e il brodo caldo.

Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro liquido se necessario.

Quando la carne sarà tenerissima e il fondo di cottura ristretto, regolare di sale e pepe.

Se desiderate una salsa più densa, lasciate restringere qualche minuto senza coperchio.

Dosi variate per

porzioni

Ragù d’anatra

Monica Farinelli — Mon, 03 Aug 2026 05:47:25 +0000

Il ragù di anatra è una ricetta ricca di sapore, appartenente alla tradizione gastronomica italiana e perfetta per accompagnare la pasta fresca fatta in casa.

Grazie alla lunga cottura e al soffritto di verdure, la carne diventa morbida e il condimento acquista un gusto intenso e avvolgente, ideale per i pranzi della domenica e per le occasioni speciali.

In questa ricetta scoprirai come preparare un autentico ragù di anatra seguendo pochi e semplici passaggi.

Il risultato sarà un sugo corposo e profumato, ottimo da servire con tagliatelle, pappardelle, patacucci e polenta.

Un piatto che racchiude tutto il fascino della cucina tradizionale, capace di portare in tavola sapori genuini e indimenticabili.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura2 Ore 30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g anatra

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

300 g passata di pomodoro

¹/₂ bicchiere vino rosso

1 rametto rosmarino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Preparate il ragù tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano.

Fateli soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete la carne di anatra tagliata a piccoli pezzi e lasciatela rosolare per qualche minuto.

Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol.

Unite la passata di pomodoro, il rosmarino, il sale e il pepe.

Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa due ore e mezza.

Dosi variate per

porzioni

Ragù di vitello in bianco

Monica Farinelli — Fri, 24 Jul 2026 08:13:52 +0000

Il ragù di vitello in bianco è un condimento raffinato e dal gusto delicato, ideale per chi desidera una valida alternativa al classico ragù al pomodoro.

Preparato con carne di vitello macinata, un soffritto di sedano, carota e cipolla, vino bianco ed erbe aromatiche, conquista per la sua consistenza morbida e il sapore equilibrato.

Perfetto per condire tagliatelle, pappardelle, pasta fresca all’uovo, gnocchi o una cremosa polenta, è una ricetta tradizionale che porta in tavola tutta la genuinità della cucina italiana.

In questa ricetta troverai tutti i passaggi per preparare un ragù di vitello in bianco fatto in casa, con consigli utili per ottenere una cottura lenta e un risultato ricco di gusto.

Un sugo versatile, perfetto sia per il pranzo della domenica sia per le occasioni speciali, capace di esaltare ogni formato di pasta con la sua cremosità e il suo profumo inconfondibile.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

700 g vitello (Macinato )

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

100 ml vino bianco secco

250 ml brodo di carne

2 foglie alloro

1 rametto rosmarino

1 noce burro

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tritate finemente cipolla, carota e sedano. Scaldate l’olio in una casseruola e fate appassire le verdure a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, finché saranno morbide.

Unite il macinato di vitello e rosolatelo a fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno per sgranarlo bene.
Quando la carne sarà ben dorata, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.

Aggiungete il rosmarino e le foglie di alloro, quindi versate un mestolo di brodo caldo. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per circa 90 minuti, aggiungendo altro brodo quando necessario.

A fine cottura eliminate le erbe aromatiche, regolate di sale e pepe e, se desiderate un ragù ancora più vellutato, incorporate una piccola noce di burro.

Utilizzate il ragù per condire pasta fresca, lasagne in bianco, gnocchi oppure servitelo con una morbida polenta.

Dosi variate per

porzioni

Risotto con cozze e calamari cremoso: ricetta passo passo

Monica Farinelli — Thu, 16 Jul 2026 06:36:25 +0000

Mediterranea

Il risotto con cozze e calamari è uno dei grandi classici della cucina di mare italiana, un primo piatto elegante e ricco di sapore che porta in tavola tutto il profumo del Mediterraneo.

Preparato con riso Carnaroli, calamari teneri, cozze fresche e un gustoso fumetto di pesce, questo risotto conquista per la sua consistenza cremosa e il perfetto equilibrio tra ingredienti semplici e genuini.

In questa ricetta ti mostrerò come preparare un risotto con cozze e calamari cremoso, seguendo tutti i passaggi per ottenere una cottura perfetta del riso e valorizzare il sapore del pesce senza coprirlo.

È una preparazione ideale per un pranzo in famiglia, una cena con ospiti o per le occasioni speciali in cui vuoi portare in tavola un piatto raffinato ma facile da realizzare.

Scopri ingredienti, tempi di preparazione, consigli utili e tutti i trucchi per cucinare un risotto di mare con cozze e calamari dal gusto intenso, cremoso e irresistibile, proprio come quello dei migliori ristoranti di pesce.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo2 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniNotte di San Silvestro

Ingredienti

320 g riso Carnaroli

500 g cozze

300 g calamari

1 l fumetto di pesce

1 spicchio aglio

1 scalogno

2 pomodori

1 ciuffo prezzemolo

1 bicchiere vino bianco secco

30 g burro

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Pulite accuratamente le cozze e fatele aprire in una casseruola con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte insieme alle cozze sgusciate.
In una padella capiente fate soffriggere lo scalogno tritato con il burro.
Unite i calamari e cuoceteli per 2-3 minuti, quindi aggiungete i pomodori a cubetti.
Versate il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
Aggiungete poco alla volta il fumetto di pesce caldo, alternandolo con qualche mestolo del liquido filtrato delle cozze, mescolando spesso.
A circa 5 minuti dal termine della cottura unite le cozze sgusciate.
Quando il risotto sarà cremoso e al dente, spegnete il fuoco, aggiungete abbondante prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Dosi variate per

porzioni

Sciauni siciliani (raviole di ricotta)

Monica Farinelli — Tue, 14 Jul 2026 05:00:15 +0000

Gli Sciauni siciliani sono un dolce tradizionale della Sicilia, particolarmente diffuso nell’area del Messinese.

Si tratta di ravioli dolci di pasta sottile, farciti con un morbido ripieno di ricotta aromatizzata, chiusi a mezzaluna, fritti fino a doratura e infine spolverati con zucchero a velo.

In alcune varianti il ripieno viene arricchito con miele, canditi, scorza d’arancia e un goccio di liquore.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina di semola di grano duro rimacinata

60 ml vino rosso

50 g miele

q.b. acqua

50 ml olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

Per il ripieno

400 g ricotta di pecora

50 g miele

50 g canditi (A cubetti )

1 Scorza di arancia (Grattugiata )

¹/₂ cucchiaino cannella in polvere

1 cucchiaio liquore al mandarino

Per completare

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. zucchero a velo

Passaggi

Impastate semola, olio, vino, miele, sale e acqua fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciatelo riposare 30 minuti.
Mescolate la ricotta con miele, cannella, scorza d’arancia, canditi e liquore fino a ottenere una crema omogenea.
Stendete la pasta molto sottile e ricavate dei dischi di circa 10-12 cm.
Disponete un cucchiaio di ripieno su ogni disco.
Inumidite i bordi con poca acqua, richiudete a mezzaluna e sigillate bene con i rebbi di una forchetta.
Friggete in abbondante olio caldo a 170-175 °C fino a doratura.
Scolate su carta assorbente e lasciate intiepidire.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Dosi variate per

porzioni

Rane alla provenzale

Monica Farinelli — Mon, 06 Jul 2026 14:00:00 +0000

Le rane alla provenzale sono un secondo piatto dal sapore rustico e raffinato, ispirato ai profumi della cucina francese mediterranea.

Una ricetta ricca di aromi, dove aglio, prezzemolo, pomodorini ed erbe aromatiche esaltano la delicatezza delle cosce di rana, rendendole morbide e saporite.

Perfette per chi ama i piatti tradizionali dal gusto deciso, le rane alla provenzale conquistano con la loro semplicità e con un condimento intenso e profumato. Ideali da servire con pane casereccio o patate al forno, sono una proposta originale che porta in tavola tutto il fascino della cucina provenzale.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g cosce di rana (Pulite )

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

200 g pomodorini ciliegino

1 cucchiaio capperi

q.b. timo

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. farina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Sciacqua e asciuga bene le cosce di rana, poi infarinale leggermente.

In una padella ampia scalda l’olio con l’aglio schiacciato.

Rosola le rane per 5-6 minuti per lato fino a doratura.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, i capperi e le erbe aromatiche.

Cuoci ancora 10 minuti a fuoco dolce.

Completa con prezzemolo tritato, sale e pepe.

Servile con pane tostato o patate al forno.

Dosi variate per

porzioni

Ali di pollo con olive in casseruola

Monica Farinelli — Sun, 05 Jul 2026 14:00:00 +0000

Le ali di pollo con olive in casseruola sono un secondo piatto rustico e saporito, perfetto per portare in tavola freschezza tutto il gusto della cucina casalinga.

La lenta cottura nel sugo di pomodoro, arricchito da olive verdi e nere e dal profumo della cipolla, rende la carne morbida e succulenta, mentre il condimento si trasforma in una salsa ricca e irresistibile.

Facile da preparare e ideale per un pranzo in famiglia o una cena conviviale, questa ricetta conquista con la sua semplicità e i suoi sapori mediterranei.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 ali di pollo

100 g olive nere

100 g olive verdi

300 g passata di pomodoro

1 cipolla rossa

1 bicchiere vino rosso

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

In una casseruola capiente fai scaldare l’olio e rosola le ali di pollo insieme alle cipolle per 8-10 minuti.

Sfuma con il vino rosso e fai evaporare.

Quando il pollo sarà leggermente dorato, aggiungi le olive verdi e nere.
Versa la passata di pomodoro e mescola bene.
Regola di sale.

Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Se il sugo dovesse restringersi troppo, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua calda.

Servi le ali di pollo ben calde con fette di pane casereccio tostato oppure con patate al forno per raccogliere il delizioso sughetto.

Buon appetito!

Dosi variate per

porzioni

Fusilli con salsiccia e piselli

flora — Fri, 03 Jul 2026 09:47:12 +0000

La voglia di cucinare molto bassa, qua girano i soliti piatti. Niente di particolare, niente che potrebbe far dire wow, anche il consorte si è prestato ad entrare in cucina come aiuto cuoco, ma più che altro ha portato un pò di allegria, sapevate che il condimento della pasta viene meglio se gli fate sentire la musica?

E quello che lui afferma, quindi musica a pieno volume, e vai con la pasta e piselli un primo colorato estivo e buonissimo!

Ingredienti:

300 gr. di fusilli

300 gr .rsalsiccia

150 gr. piselli surgelati

100 gr. panna liquida

un porro

burro

olio E.V.O.

vino bianco secco

zafferano

parmigiano Reggiano

sale

procedimento:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e al bollore, salatela e cuocetevi i piselli.
Tagliate intanto a striscioline il porro, mondato. Scaldate in una padella 2 cucchiai d’olio E.V.O. e una noce di burro. Unitevi il porro e fatelo appassire. Rosolate in questo fondo la salsiccia a rocchetti. Bagnate con poco vino bianco, lasciatelo evaporare, quindi unite la panna e un pizzico di zafferano.
Cuocete la pasta insieme ai piselli. Scolate, saltate pasta e piselli nella padella con il sugo e servite con Parmigiano reggiano grattugiato.

Insalata di patate alla napoletana

Monica Farinelli — Thu, 02 Jul 2026 14:00:00 +0000

Mediterranea

Insalata di patate alla napoletana. Un piatto semplice, fresco e saporito della tradizione campana: perfetto come antipasto, contorno o piatto unico estivo.

L’insalata di patate alla napoletana si prepara con ingredienti genuini e profumati, conditi con olio extravergine, prezzemolo e un tocco di aceto.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g patate

150 g pomodorini ciliegino

100 g olive nere

1 cipolla rossa

1 cucchiaio capperi

120 g tonno sott’olio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. aceto di vino bianco

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lavate bene le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, finché saranno morbide.
Scolatele, lasciatele intiepidire, quindi pelatele e tagliatele a pezzi non troppo piccoli.
Trasferite le patate in una ciotola capiente e aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive nere, i capperi dissalati e la cipolla affettata finemente.
Unite il tonno sgocciolato e spezzettato.
Condite con olio extravergine d’oliva, un filo di aceto, sale, pepe e origano.
Mescolate delicatamente per non rompere le patate e completate con abbondante prezzemolo fresco tritato.
Lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla: sarà ancora più gustosa.

Dosi variate per

porzioni