A tasty cake pasqualina with a sull’impasto variant and one on the filling. Must try.

Ingredients for about 6 slices
for the dough-based cheese
300 grams of flour type 2
100 grams of fresh ricotta
60 grams of butter
salt

For the stuffing:
150 grams of fresh ricotta
4 artichokes without thorns
Frozen porcini mushrooms possibly organic
1 organic egg
2 tablespoons grated Parmesan cheese
80 grams of smoked cheese
parsley, 1 clove of garlic
salt and pepper

Method
Prepare immediately the dough and then wrap it in a plastic wrap and let rest in the oven for about 1 hour.

Browse the artichokes and cook them in boiling water. When they are ready cut them and set aside.

In a pan slightly fried with oil and garlic, then cook the mushrooms with a little parsley. A obtained cooking, chop together the artichokes and place in a bowl. Then add the ricotta and the egg and mix well until you do mix well then also add the smoked cheese and parmesan and stir well again.

Now take the dough of the pie and put it on a circular baking dish not very big. Pour inside the filling and bake in preheated oven at 180 degrees for about 50 minutes.

When it is ready, out of the oven, let cool and then enjoy.

Una gustosissima torta pasqualina con una variante sull’impasto e una sul ripieno. Da provare assolutamente.

Ingredienti per 6 fette circa
per l’impasto a base ricotta
300 grammi di farina tipo 2
100 grammi di ricotta fresca
60 grammi di burro
sale

Per il ripieno:
150 grammi di ricotta fresca
4 carciofi senza spine
funghi porcini surgelati possibilmente biologici
1 uovo biologico
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
80 grammi di scamorza affumicata
prezzemolo, 1 spicchio di aglio
sale, pepe

Procedimento
Preparate subito l’impasto quindi avvolgetelo in una pellicola da cucina e fatelo riposare in forno per circa 1 ora.

Sfogliate i carciofi e fateli cuocere in abbondante acqua. Quando saranno pronti tagliateli e metteteli da parte.

In una padella fate un leggero soffritto con olio e aglio, quindi fate cuocere i funghi con poco prezzemolo. A cottura ottenuta, tritateli insieme ai carciofi e metteteli in una ciotola. Unite quindi la ricotta e l’uovo e mescolate bene fino a fare amalgamare il tutto quindi aggiungete anche la scamorza e il parmigiano e mescolate nuovamente bene.

Prendete adesso l’impasto della torta salata e stendetelo su di una teglia da forno circolare non molto grande. Versate all’interno il ripieno e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti circa.

Quando sarà pronta, sfornate, fate raffreddare quindi gustate.

Ingredients for 4 people
400 grams of spinach and ricotta tortellini
20 grams of butter
Sage leaves
About 2 tablespoons balsamic vinegar
1 tablespoon balsamic vinegar
milk
salt and pepper

Method
Prepare the sauce reduces slightly balsamic vinegar. Unite a little milk and butter and sage. When it is ready turn off the heat and let rest.

In a pot of boiling water, cook the tortellini. When they are ready serve hot with balsamic dressing.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di tortellini ricotta e spinaci
20 grammi circa di burro
foglie di salvia
2 cucchiai circa di aceto balsamico
1 cucchiaio di aceto balsamico
latte
sale, pepe

Procedimento
Preparate la salsa riducendo leggermente l’aceto balsamico. Unite un goccio di latte poi il burro e la salvia. Quando sarà pronta spegnete il fuoco e fate riposare.

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere i tortellini. Quando saranno pronti serviteli calda con la salsa all’aceto balsamico.

Ingredients for 4 people
400 grams of short pasta type caserecce
400 grams of cherry tomato
1 black oval eggplant
2 buffalo mozzarella
half tablespoon of tomato concentrate
1 clove of garlic
basil
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
Cut the eggplant slices, let them lose the vegetation water so grigliatele.

In a pan heat a little extra virgin olive oil with a clove of garlic. Add the tomatoes cut into small pieces, then cook for about 20/25 minutes. Add the tomatoes and then turn off the heat and let rest.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When it is ready, drain and let it add flavor to the tomato. Mix with eggplant and mozzarella, mix well, then serve hot.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di pasta corta tipo caserecce
400 grammi di pomodoro ciliegino
1 melanzana ovale nera
2 mozzarelle di bufala
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio di aglio
basilico
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
Tagliate la melanzana a fette, fategli perdere l’acqua di vegetazione quindi grigliatele.

In una padella fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio. Unite il pomodoro tagliato a pezzi piccoli, quindi cuocete per circa 20 / 25 minuti. Aggiungete il pomodoro poi spegnete il fuoco e fate riposare.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. Quando sarà pronta scolatela e fatela insaporire al pomodoro. Unite anche le melanzane e la mozzarella, amalgamate bene il tutto, quindi servite caldo.

Ingredients for 4 people:
400 grams of Thai Jasmine Rice
2 organic boiled eggs
100 grams of cooked peas previously
8 cherry tomatoes
6 green olives
extra virgin olive oil
salt

Method
Cook the rice according to the methods on the packaging. When it is ready, do it immediately cool under cold water, drain and transfer it into a bowl. Then add the remaining ingredients, mix well and serve at room temperature

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di riso thai Jasmine
2 uova sode biologiche
100 grammi di piselli cotti precedentemente
8 pomodori ciliegini
6 olive verdi denocciolate
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
Fate cuocere il riso secondo le modalità riportate sulla confezione. Quando sarà pronto, fatelo raffreddare immediatamente sotto acqua fredda, scolatelo e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete quindi gli altri ingredienti, mescolate bene e servite a temperatura ambiente

Ingredients for 4 people
600 grams of purple potato dumplings (vitelotte)
pink salt

for gorgonzola sauce
300 grams of Gorgonzola palzola
half a glass of semi-skimmed milk

for the part crunchy
16 almonds

Method
In a pan, in a double boiler, melt the blue cheese with milk. When it’s ready, turn off and let rest.

In a non-stick frying pan toast the almonds. When these are ready, do not chop very finely.

Cook the gnocchi in plenty of boiling water. A cooking obtained seasoned with sauce and almonds.

Ingredienti per 4 persone
600 grammi di gnocchi di patate viola (vitelotte)
sale rosa

per la salsa al gorgonzola 
300 grammi di gorgonzola palzola
mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato

per la parte croccante
16 mandorle

Procedimento
In un pentolino, a bagnomaria, fate sciogliere il gorgonzola con il latte. Quando sarà pronto, spegnete e lasciate riposare.

In un padellino antiaderente fate tostare le mandorle. Quando anche queste saranno pronte, tritatele non molto finemente.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente. A cottura ottenuta condite con la salsa e le mandorle.

A healthy dish easy to perform and assiccurato success.

Ingredients for 4 people
300 grams of fresh noodles
1 not very large eggplant
4 artichokes thornless
Tomato sauce prepared before
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
Cook the artichokes in a pressure cooker, then removed the leaves and cut the center (eliminating the hairy part) in half and set aside.

Cut the eggplant into slices not very thick, let him lose the vegetation water, then grilled in order to have them thoroughly cooked.

In a pan, make a light sauce with a little oil and a clove of garlic. Cook the artichokes, then add the eggplant and tomato sauce. Simmer everything together for about 5 minutes, then turn off the heat.

In a pot of boiling water, cook the pasta. When it is ready, drain it and toss it in the pan with the sauce. Add salt and pepper and serve immediately.

Un piatto salutare di facile esecuzione e dal successo assiccurato.

Ingredienti per 4 persone
300 grammi di tagliolini freschi
1 melanzana non molto grande
4 carciofi senza spine
Sugo di pomodoro preparato prima
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
Fate cuocere i carciofi in pentola a pressione, quindi eliminate le foglie e tagliate il centro (eliminando la parte pelosa) a metà e metteteli da parte.

Tagliate la melanzane a fette non molto spesse, fategli perdere l’acqua di vegetazione, quindi grigliate in modo tale da averle ben cotte.

In una padella, fate un soffritto leggero con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Fate insaporire i carciofi, poi aggiungete le melanzane e il sugo di pomodoro. Fate cuocere insieme il tutto per circa 5 minuti, quindi spegnete il fuoco.

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere la pasta. Quando sarà pronta, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Salate, pepate e servite subito.

ingredients
100 grams of whole spelled flour
100 grams of flour type 1
150 grams of Belgian flour
100 grams of cooked peas previously
2 organic eggs
100 grams of quark cheese
70 ml of soybean milk
sunflower oil
1 tablespoon sesame seeds

Method
Peel, wash and thoroughly clean the endive. Put it in a bowl with the peas and sesame seeds and sunflower oil. Mix well and cook.

In another bowl, place flour, cheese, eggs, soy milk and mix well. then take the vegetables of the other bowl and add them to the mixture.

Spread the mixture evenly in the molds and bake at 180 degrees convection oven for about 15/20 minutes.

Remove from the oven, let cool and enjoy.

Ingredienti
100 grammi di farina di farro integrale
100 grammi di farina tipo 1
150 grammi di farina belga
100 grammi di piselli cotti precedentemente
2 uova biologiche
100 grammi di formaggio quark
70 ml di latte di soia
olio di girasole
1 cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento
Mondate, lavate e pulite attentamente l’indivia. Mettetela in una ciotola con i piselli e i semi di sesamo e l’olio di girasole. Amalgamate bene e fate insaporire.

In un’altra ciotola, mettete le farine, il formaggio, le uova il latte di soia e mescolate bene il tutto. Prendete quindi le verdure dell’altra ciotola e unitele all’impasto. 

Distribuite equamente l’impasto negli appositi stampi e cuocete a 180 gradi, forno statico, per circa 15 / 20 minuti. 

Sfornate, fate raffreddare e gustate.

Cauliflower in its various shapes.

Ingredients for 4 people
1 cauliflower not very big
2 organic eggs
1 of sorghum flour spoon
1 tablespoon of Parmesan cheese
1 tablespoon of cheese
1 tablespoon of bread crumbs
1 teaspoon curry
nutmeg, salt
parsley

for the breading
3 tablespoons breadcrumbs
2 tablespoons corn flour

Method
Peel the cauliflower, wash and cook in a pressure cooker until it is perfectly cooked.

When it is ready, put it in a bowl and mash with a fork. Add the remaining ingredients then mix well and let stand for about 30 minutes in the fridge.

Now formed of cubes and not very big balls, then pass into the mix with breadcrumbs and cornmeal and transfer qundi in a baking dish. Bake in 200 degree oven for about 25 minutes or until they are completely golden. Serve hot with tomato and balsamic vinegar.

Il cavolfiore nelle sue forme più diverse.

Ingredienti per 4 persone
1 cavolfiore non molto grande
2 uova biologiche
1 cucchiaio di farina di sorgo
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di pecorino
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaino di curry
noce moscata, sale
prezzemolo

per la panatura
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di farina di mais fioretto

Procedimento
Mondate il cavolfiore, lavatelo e fatelo cuocere in pentola a pressione fino a quando sarà perfettamente cotto.

Quando sarà pronto, mettetelo in una ciotola e schiacciatelo con i rebbi di una forchetta. Unite il resto degli ingredienti quindi amalgamate bene il tutto e lasciate riposare per circa 30 minuti in frigo.

Formate adesso dei cubi e delle sfere non molto grandi, poi passateli nel mix di pangrattato e farina di mais e trasferiteli qundi in una teglia da forno. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 25 minuti o fino a quando risulteranno perfettamente dorate. Servite caldo con pomodori e aceto balsamico.

Ingredients for 4 people
400 grams of noodles
140 ml of soy cream
2 Jerusalem artichokes
2 tablespoons porcini mushrooms high quality
1 clove of garlic
15 grams of butter
vegetable broth
extra virgin olive oil
parsley
salt and pepper

Method
Peel the Jerusalem artichokes, then do a fried with oil and garlic and brown slightly. Combined with a little vegetable broth and cook for about 10 minutes. When they are ready but still crisp, then remove them from the pan, in the same pan, add the mushrooms, parsley and butter and cook until perfect cooking.

Cook the noodles in boiling water. When they are ready, put them in the pan with the mushrooms and add the Jerusalem artichokes and soy cream. Mix and serve hot.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di tagliolini
140 ml di panna di soia
2 topinambur
2 cucchiai di funghi porcini di elevata qualità
1 spicchio di aglio
15 grammi di burro
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale, pepe

Procedimento
Sbucciate i topinambur, quindi fate un soffritto con olio e aglio e fateli rosolare leggermente. Unite un poco di brodo vegetale e cuocete per circa 10 minuti. Quando saranno pronti ma ancora croccanti, toglieteli dalla padella quindi, nella stessa padella, aggiungete i funghi porcini, il prezzemolo e il burro e cuocete fino a cottura ideale. 

Fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente. Quando saranno pronti, metteteli nella padella con i funghi e aggiungete i topinambur e la panna di soia. Amalgamate e servite caldo.

Fresh, fast, flavorful, really fantastic.

Ingredients for 4 people:
400 grams of cous cous
200 grams of greek feta cheese
300 grams of cherry tomatoes
1 bunch of arugula
80 grams of corn already boiled
2 heaping tablespoons of pesto previously prepared
extra virgin olive oil
salt

Method
In a pot, put the couscous with equal amount of warm water. Close the lid and wait for the cous cous will recover swelling. When it is ready, put it in a bowl and sgranatelo with the tines of a fork.

Add the arugula, corn, tomatoes cut in half, pesto and feta cut into pieces not very large. United a couple of tablespoons of extra virgin olive oil, mix well and serve at room temperature.

Frais, rapide, savoureux, vraiment fantastique.

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de couscous
200 grammes de fromage feta grec
300 grammes de tomates cerises
1 bouquet de roquette
80 grammes de maïs déjà bouillis
2 cuillères à soupe à soupe de pesto préalablement préparés
huile d’olive extra vierge
sel

processus
Dans une casserole, mettre le couscous avec une quantité égale d’eau chaude. Fermer le couvercle et attendez que les couscous va récupérer l’enflure. Quand il est prêt, mettez-le dans un bol et sgranatelo avec les dents d’une fourchette.

Ajouter la roquette, le maïs, les tomates coupées en deux, pesto et feta coupé en morceaux pas très grandes. United quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, bien mélanger et servir à la température ambiante.


Fresca, veloce, saporita, davvero fantastica.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di cous cous
200 grammi di formaggio greco feta
300 grammi di pomodori ciliegini
1 mazzetto di rucola
80 grammi di mais già lessato
2 cucchiai colmi di pesto preparato precedentemente
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
In una pentola, mettete il cous cous con pari quantità di acqua tiepida. Chiudete il coperchio e aspettate che il cous cous si riprenda gonfiandosi. Quando sarà pronto, mettetelo in una ciotola e sgranatelo con i rebbi di una forchetta.

Aggiungete la rucola, il mais, i pomodori tagliati a metà, il pesto e la feta tagliata a pezzi non molto grandi. Unite un paio di cucchiai di olio extravergine di olive, mescolate bene e servite a temperatura ambiente

Ingredienti (per 2 persone)

Per gli involtini di melanzana

1          melanzana viola tonda

2          mozzarelle

q.b.     parmigiano grattugiato

q.b.     sale

q.b.     pepe

q.b.     olio e.v.o.

Per i pomodorini marinati

10        pomodorini ciliegino

q.b.     sale

q.b.     pepe

q.b.     foglioline di basilico fresco (per insaporire)

q.b      origano secco macinato

q.b.     olio e.v.o.

Per la salsa di piselli

150 g piselli fini (freschi o surgelati se non è stagione, ma non usate quelli in barattolo per questa preparazione)

q.b.     sale

q.b.     pepe

q.b.     olio e.v.o.

Per la crema di peperone giallo

1          peperone giallo

1          cucchiaio di aceto di vino bianco

q.b.     sale

q.b.     curcuma

q.b.     olio e.v.o.

Per le cialde di pane al rosmarino

5          fette di pane in cassetta

q.b.     sale di Cervia

q.b.     rosmarino secco

q.b.     olio e.v.o.

Preparazione degli involtini di melanzana

Preparate la melanzana: spuntate e pelate la melanzana, tagliatela a fette non troppo sottili (tonde)e grigliatela su una piastra leggermente unta per qualche minuto prima da un lato e poi dall’altro. Nel frattempo tagliate a fette sottili la mozzarella e mettetela da parte. Stendete le fette di melanzana grigliata su un tagliere, spolverizzatele con il parmigiano grattugiato, adagiatevi sopra qualche fetta di mozzarella, condite con sale, pepe e richiudete le fette di melanzana “a pacchetto” appoggiandole su una teglia (da forno) leggermente unta con la parte richiusa sotto. Una volta preparati tutti gli involtini ed adagiati nella teglia, riponeteli in frigorifero.

Preparazione dei pomodorini marinati

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi, metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe, qualche fogliolina di basilico, un pizzico di origano ed irrorate con dell’olio e.v.o., mettete in frigorifero a marinare fino all’impiattamento.

Preparazione della salsa di piselli

Lessate i piselli  in acqua leggermente salata, quando saranno teneri,  scolateli (tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura) e raffreddateli immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio per fare in modo che mantengano quel bel colore verde brillante. Scolateli di nuovo, metteteli nel bicchiere del mixer con un pizzico di sale, pepe e frullate il tutto versando a filo dell’olio e.v.o. e qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere la salsa fluida e vellutata. Passate la salsa al setaccio e mettetela da parte fino all’utilizzo.

Preparazione della salsa peperone giallo

Mettete in forno (preriscaldato alla temperatura di 180°C) il peperone giallo fino a quando la pellicina non sarà leggermente abbrustolita (ci vorrà circa 20-30 min. a seconda della grandezza e carnosità del peperone). Passato il tempo necessario, sfornatelo e mettetelo ancora caldo in un sacchetto (gelo) richiuso per circa 10-15 min., dopo di che levatelo dal sacchetto ed eliminate la pellicina del peperone, vedrete che si toglierà con facilità. Dividetelo poi in falde ed eliminate i semini e i filamenti bianchi. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel bicchiere del frullatore, condite con sale, pepe, aceto, curcuma e frullate il tutto versando a filo dell’olio evo. Mettete da parte fino all’impiattamento.

Preparate le cialde di pane al rosmarino

Stendete leggermente le fette di pane in cassetta con un mattarello, dopo di che tagliatele a strisce spesse circa 1-2 cm, adagiatele in una placca da forno rivestita con la carta da forno, condite abbondantemente con olio evo,  ed insaporite con rosmarino secco e sale di Cervia. Infornate (forno preriscaldato alla temperatura di 200°C) per circa 10-15 min. fino a quando le cialdine non saranno leggermente dorate e croccanti. Toglietele dal forno e mettetele da parte fino all’utilizzo.

Cuocete gli involtini di melanzana ed preparate il piatto

Riprendete la teglia con gli involtini ed insaporite con una spolverata di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe ed un filo di olio evo. Mettete in forno (preriscaldato alla temperatura di 180-200°C) la teglia con gli involtini di melanzane, che avrete tolto dal frigorifero una mezz’ora prima di infornare. Cuocete per circa 25-30 min. e dopo di che togliete dal forno.

Preparatevi ad impiattare: innanzitutto riscaldate le salse, dopo di che in un piatto da portata, con l’aiuto di un cucchiaio decorate il fondo del piatto con le salse calde (secondo il vostro gusto e fantasia), adagiatevi sopra gli involtini e guarnite con le cialde di pane al rosmarino, i pomodorini marinati e qualche fogliolina di basilico, condite infine il tutto con un filo di olio evo.