Food Blogger Mania » TOTANI

FUSILLI ai TOTANI e PISELLI

speedy70 — Tue, 16 May 2023 13:59:00 +0000

Ingredienti: 250g fusilli lunghi bucati, 400g anelli di totani a pezzetti, 150g piselli sgranati, 240g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, 1 ciuffetto di basilico, olio, saleMettere in padella i totani con l’aglio schiacciato, il peperoncino sbriciolato, i piselli, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a Continua a leggere..

TOTANI GRATINATI con CARCIOFI

speedy70 — Sun, 01 Jan 2023 04:12:00 +0000

Ingredienti: 600g anelli di totani, 2 carciofi, 1 arancia, origano, farina fioretto di mais, olio, saleLavare sotto acqua corrente con una spazzolina l’arancia, tagliarla in fettine sottili e adagiarle qua e là su una teglia rivestita di cartaforno unta; impannare ogni singolo anello nella farina, adagiandoli man mano distanziati nella teglia sopra le fettine di Continua a leggere..

TOTANI in UMIDO con MELANZANE

speedy70 — Mon, 26 Sep 2022 05:50:00 +0000

Ingredienti: 800g anelli di totani, 500g melanzane a dadini, 450g pomodori perini a cubetti, 2 spicchi di aglio, paprika, olio, saleRiunire in padella le melanzane con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 5 minuti, spadellando; unirvi i totani, i pomodori, salare, insaporire con una generosa presa di paprika, coprire e Continua a leggere..

Linguine con pesce spada

chicchetta — Wed, 14 Sep 2022 14:07:29 +0000

Le linguine con pesce spada costituiscono un primo piatto a base di pesce fra i più semplici e buoni al mondo. Si tratta di una ricetta sfiziosa e facile e, vi dirò di più, anche leggera.

Al pesce spada ho voluto abbinare delle buonissime olive nere perché trovo si sposino alla perfezione col pesce. Il tutto è stato condito con del pomodoro e poco olio extravergine d’oliva et voilà… le linguine al pesce spada sono pronte e il pranzo sarà servito in pochi minuti.

Siete curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

320 g linguine

250 g pesce spada

200 g polpa di pomodoro

50 g olive nere (denocciolate)

Mezza cipolla

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Casseruola

1 Padella

1 Tagliere

Preparazione

Tritate finemente l’aglio e la cipolla dopo averli puliti, dopodiché in una padella fate scaldare l’olio e quando sarà ben caldo fatevi soffriggere il trito all’interno.

Nel frattempo sciacquate il pesce spada sotto l’acqua corrente, eliminate la pelle e l’osso centrale e tagliatelo a cubetti. Aggiungete il pesce nella padella con il soffritto.

Fatelo insaporire, quindi unite un paio di cucchiai di acqua. In ultimo unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere fino a che il sugo non si sia ben ristretto.

A cottura terminata unite le olive nere precedentemente snocciolate e tagliate a pezzetti o a rondelle. Mettete da parte il sugo e dedicatevi alla cottura della pasta.

Portate a ebollizione una pentola con dell’acqua salata e cuocetevi le linguine secondo il grado di cottura che preferite. Io consiglio sempre di lasciare la pasta al dente!

Quando le linguine saranno cotte, scolatele e versatele nella padella con il condimento. Fate saltare la pasta per qualche minuto in modo che ben si amalgami con tutto il condimento e aggiungendo poca acqua di cottura se il sugo dovesse asciugarsi.

Spegnete il fuoco, impiattate e servite le linguine con pesce spada ben calde in tavola.

I consigli di Franci

Le linguine con pesce spada si conservano per al massimo un giorno in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico.

Possono essere congelate a patto che si siano utilizzati ingredienti freschi e non già decongelati.

Se non vi piacciono le olive nere potrete ometterle!

Se, invece, volete arricchire ulteriormente il gusto della past, aggiungete dei capperi dissalati e tritati.

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L’articolo Linguine con pesce spada proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

TOTANI FRITTI

speedy70 — Wed, 21 Oct 2020 05:39:00 +0000

Ingredienti: 1kg totani, farina per fritture, olio per frittura, sale

Pulire i totani, tagliare ad anelli il corpo e tenere da parte i tentacolini. Mescolare in abbondante farina gli anelli e i tentacolini con modo che vengano interamente ricoperti, eliminare la farina in eccesso e tuffarli in abbondante olio bollente. Friggere per 5 minuti, rigirando da tutti i lati, fino a che saranno

CASARECCE TOTANI e FUNGHI….

Vincenza Borelli — Wed, 01 May 2019 09:00:00 +0000

BUON 1 MAGGIO!!!!!!

Credo si sia capito che in casa mia ricette con il pesce sono molto gradite…………..

INGREDIENTI x 4
400g Pasta tipo Casarecce
600g. totani freschi(puliti,lavati e tagliati a rondelle
aglio tritato
olio evo
vino bianco secco
300g. funghi misti congelati
400g.pelati
prezzemolo
peperoncino un pizzico
sale q.b

PROCEDIMENTO
Imbiondire olio e aglio versare i totani ,rosolarli e bagnare con il vino,nel mentre evapora,
versare in un’altra padella olio,aglio e funghi,portarli a cottura e versarli nella padella dei totani,
mescolare bene il tutto e dopo qualche minuto aggiungere i pelati ,il sale ed il prezzemolo
portare a cottura,nel mentre cuociamo la pasta al dente che verseremo poi grondante d’acqua
nella padella di totani, mantecheremo il tutto con un pizzico di peperoncino e serviremo subito!!

BUON APPETITO!!!!

Calamari ripieni al sugo

chicchetta — Tue, 26 Feb 2019 08:00:19 +0000

I calamari ripieni al sugo costituiscono un secondo piatto a base di pesce leggero e gustoso. Sono perfetti da servire sia a pranzo, sia a cena e col loro sugo si può condire anche la pasta. I calamari ripieni al sugo possono essere serviti sia caldi, sia tiepidi.

Se non amate il pomodoro, potrete optare anche per la versione in bianco. In entrambe i casi sono certa che non vi deluderanno. I calamari ripieni al sugo possono essere personalizzati anche nella farcitura, dove potrete metterci qualsiasi ingrediente che sia di vostro gradimento.

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Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
40 minuti
Porzioni:
Per 4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

8 Calamari (sacche)
700 ml Passata di pomodoro
1 spicchio Aglio
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe

Per il ripieno

8 Calamari (ali e tentacoli)
1 Uovo
q.b. Mollica di pane
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Pulite i calamari separando delicatamente la testa dalla sacca e tagliando le ali. Sciacquateli per bene sotto l’acqua corrente, quindi tagliate a pezzetti le ali e i tentacoli e metteteli da parte. Le sacche rimarranno intere, poiché saranno queste a essere riempite.
In una padella versate un filo d’olio extravergine d’oliva e, non appena sarà ben caldo, unite le ali e i tentacoli precedentemente tagliati a pezzetti. Non appena saranno ben rosolati, spegnete il fuoco e metteteli da parte. A questo punto preparate il ripieno.
In una ciotola versate le ali e i tentacoli rosolati e unite della mollica di pane quanto basta a ottenere un composto che basti a riempire le otto sacche. Unite anche l’uovo, il sale, il pepe e il prezzemolo fresco tritato, dopodiché impastate bene il tutto e procedete a riempire le sacche di calamaro.
Non appena le avrete ben riempite, fermate l’estremità dei calamari con degli stuzzicadenti. A questo punto preparate il sugo di pomodoro, quindi in una padella versate un filo d’olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio.
Quando l’aglio sarà ben rosolato, unite la passata di pomodoro insieme a dell’acqua in modo da portare il tutto a cottura. Regolate di sale e pepe e, non appena il sugo sobbollirà, unite i calamari ripieni e fateli cuocere per circa 30 minuti a fiamma media.
Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e servite i calamari ripieni al sugo in tavola ben caldi.

I consigli di Franci

I calamari ripieni al sugo si conservano in frigorifero ben chiusi in un contenitore ermetico per un giorno al massimo.
Possono essere congelati a patto che siano stati utilizzati ingredienti freschi.
Il ripieno può variare in base ai propri gusti personali.
Non perdetevi la ricetta delle STRINGHETTE PICCANTI CON TOTANI CIPOLLA E LENTICCHIE.

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CASARECCE TOTANI e PISELLI

Vincenza Borelli — Fri, 09 Nov 2018 11:00:00 +0000

INGREDIENTI
500g.pasta tipo casarecce
1 kg di totani piccoli freschi(eviscerati lavati e tagliati a rondelle
1 barattolo piselli
1 cipolla bianca piccola(affettata sottile
1 spicchio d’aglio(tritatissimo
10/12 pomodorini datterini(lavati e tagliati a meta’
un pizzico di peperoncino
olio evo q.b
mezzo bicchiere vino bianco
sale q.b

PROCEDIMENTO

In una casseruola,olio e aglio ad imbiondire,aggiungere i totani e farli rosolare ,sfumare con il vino
e aggiungere peperoncino e pomodori,salare ed iniziare a cuocere con il coperchio.
A parte in una padella olio e cipolla ad imbiondire,aggiungere i piselli ,salare e appena cotti
unirli al sugo,aspettare che i totani cuociano ,spegnere e condire la pasta scelta.
io ho preferito le casarecce!!!!!

BUON APPETITO::!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

PACCHERI CREMOSI con TOTANI

Vincenza Borelli — Sun, 30 Sep 2018 12:00:00 +0000

INGREDIENTI x 5 persone
500g.di pasta tipo ..paccheri
600g.di totani piccoli freschi (puliti, lavati e tagliati a meta’
10/15 pomodorini
olio evo q.b
1/2aglio e 1 cipolla piccola( trtati
peperoncino q.b
1 confezione piccola di panna x cucina
grana grattugiato q.b
prezzemolo q.b
PROCEDIMENTO
In una casseruola capiente e bassa imbiondire olio aglio e cipolla, versare i ciuffi dei totani e
rosolare il tutto,bagnare con vino bianco,aspettare che evapori e aggiungere i restanti totani,i
pomodori ,prezzemolo ,sale,pepe e un pizzico di peperoncino,coprire e portare a cottura.
Cuocere al dente la pasta,scolarla grondante d’acqua e versarla nella casseruola dei totani ancora
accesa ,unitamente alla panna e ad una manciata di formaggio,mantecare x qualche minuto
e servire con prezzemolo tritato!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!