Food Blogger Mania » Taleggio https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Fri, 03 Jul 2026 09:47:12 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 GNOCCHI RADICCHIO E TALEGGIO CREMOSI senza panna https://foodbloggermania.it/ricetta/gnocchi-radicchio-e-taleggio-cremosi-senza-panna/ https://foodbloggermania.it/ricetta/gnocchi-radicchio-e-taleggio-cremosi-senza-panna/#comments Thu, 12 Jun 2025 12:06:29 +0000 adry https://foodbloggermania.it/ricetta/gnocchi-radicchio-e-taleggio-cremosi-senza-panna/ Continua a leggere..]]> Gnocchi radicchio e taleggio cremosissimi.  Amo tantissimo gli gnocchi e infatti qui nel blog troverete tantissime ricette. Questi gnocchi sono un piatto gustosissimo!. Due ingredienti come radicchio e taleggio che insieme faranno faville! Sono un primo piatto dal sapore che avvolge per la sua deliziosa cremosità. La preparazione è veramente semplice e veloce, quindi una […]

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]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/gnocchi-radicchio-e-taleggio-cremosi-senza-panna/feed/ 0 Sfoglie salate con zucchine e patate https://foodbloggermania.it/ricetta/sfoglie-salate-con-zucchine-e-patate/ https://foodbloggermania.it/ricetta/sfoglie-salate-con-zucchine-e-patate/#comments Tue, 18 Apr 2023 16:30:00 +0000 Le ricette di Michi https://foodbloggermania.it/ricetta/sfoglie-salate-con-zucchine-e-patate/ Continua a leggere..]]>

Le sfoglie salate con zucchine e patate sono un goloso antipasto da servire in ogni stagione. Farete sicuramente una figurona con i vostri cari, nonostante siano un piatto sono semplicissimo da preparare. Ma molto spesso sono proprio le cose più semplici ad essere le più buone.

Insieme alle zucchine e alle patate, tagliate sottilmente ho messo il formaggio Taleggio, che trovo sia abbastanza saporito senza essere troppo aggressivo. Il tocco finale, che rende le sfoglie con zucchine e patate irresistibili è l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP extra vecchio dell’Acetaia Meloria 1903.

Di Acetaia Meloria 1903 vi ho parlato nel mio articolo pubblicato poco tempo fa, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, vi invito a leggerlo per scoprire tutti i segreti dell’oro nero di Modena.

Continuerei il menù con alcune proposte per utilizzare l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP che sicuramente vi piaceranno. Guardate giù in fondo all’articolo, c’è una bella sorpresa per voi.

Sponsorizzato da Acetaia Meloria 1903

sfoglie salate con zucchine e patate
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni12-14 sfoglie
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per le sfoglie salate con zucchine e patate

2 rotoli pasta sfoglia (rettangolare)
2 zucchine (medie)
2 patate (medie)
150 g Taleggio
1 rametto rosmarino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. aceto balsamico (tradizionale di Modena DOP)

Strumenti

Preparazione delle sfoglie salate con zucchine e patate

Lavate e spuntate le zucchine, pelate le patate. Facendo molta attenzione affettate le zucchine e le patate sottilmente utilizzando la mandolina Microplane, cercando di mantenere le verdure oblique in fase ti taglio per ottenere delle fettine ovali.

Tagliate il Taleggio a fettine spesse circa mezzo centimetro, quindi a striscioline sempre alte mezzo centimetro. Tenete da parte.

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate dei dischetti con l’aiuto di un coppa pasta del diametro di circa 10 cm. Tenete da parte i cerchietti coprendoli con foglio di carta forno.

Adagiatele le sfogliette appena preparate su una teglia rivestita di carta forno e alzate i bordi facendo un motivo a festoncino per ricavare un bordo.  Con i rebbi di una forchetta bucherellate le basi.

Appoggiate su ogni sfoglia due fettine di patata e due fettine di zucchina, salate leggermente e aggiungete due bastoncini di Taleggio. Versate un filo d’olio extra vergine di oliva e decorate con alcuni aghetti di rosmarino fresco.

Cuocete le sfoglie salate con zucchine e patate in forno caldo a 170° C finché non saranno ben dorate. Ci vorranno circa 15 minuti.

Lasciatele intiepidire prima di disporle sul piatto da portata.

Aggiungete alcune gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e servite.

sfoglie-salate-con-zucchine-e-patate

Solo per voi c’è uno splendido regalo, utilizzando il codice ACETO20, potete acquistare l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP con uno sconto molto vantaggioso.

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]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/sfoglie-salate-con-zucchine-e-patate/feed/ 0 Rustico salato di pasta sfoglia https://foodbloggermania.it/ricetta/rustico-salato-di-pasta-sfoglia/ https://foodbloggermania.it/ricetta/rustico-salato-di-pasta-sfoglia/#comments Thu, 23 Dec 2021 09:14:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/rustico-salato-di-pasta-sfoglia/ Continua a leggere..]]>

Rustico salato di pasta sfoglia un antipasto o un secondo piatto che risolvono velocemente un pranzo o una cena.

Farcito con radicchio, pancetta e taleggio, può essere consumato sia caldo che freddo, rendendolo quindi adatto anche ad essere posizionato in un buffet.

La pasta sfoglia si presta a tantissime preparazioni sia dolci che salate, adesso si trovano in commercio prodotti molto validi che evitano di cimentarsi nella lunghissima preparazione della stessa.

Rustico salato di pasta sfoglia
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia (rotondo)
1 radicchio rosso di Chioggia (piccolo)
150 g Taleggio
150 g pancetta dolce

Preparazione del Rustico salato di pasta sfoglia

Srotolare la pasta sfoglia e disporvi su una metà il radicchio tagliato a julienne ben lavato ed asciugato.

Il taleggio tagliato a fettine e la pancetta dolce tagliata a cubetti.

Ripiegare sopra l’altra metà e sigillare bene i bordi.

Rustico salato di pasta sfoglia

Rimettere in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Trasferire su una teglia rivestita da carta forno e sistemare in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Sfornarlo e farlo intiepidire leggermente prima di gustarlo.

Rustico salato di pasta sfoglia

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Gnocchi di patate alla crema di taleggio un primo piatto dal sapore molto intenso con taleggio, pancetta e noci, un tripudio di gusto molto cremoso.

Personalmente apprezzo molto gli gnocchi di patate e fosse per me li mangerei tutti i giorni perché a mio avviso si prestano a qualsiasi tipo di condimento dal più semplice al pomodoro, a quelli un po’ più elaborati come le seppie con il pesto

Gnocchi di patate alla crema di taleggio
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

30 g gherigli di noci
200 g pancetta dolce
300 g Taleggio
q.b. sale

Preparazione degli Gnocchi di patate alla crema di taleggio

In una padella molto calda mettere la pancetta tagliata a dadini e farla abbrustolire.

Abbassare la fiamma unire il taleggio tagliato a pezzi e i gherigli di noci frantumati grossolanamente e far andare fino a quando il taleggio non si sarà fuso.

Nel frattempo mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata, ma non troppo, la sapidità della pancetta e del taleggio sono già sufficienti.

Appena raggiunge l’ebollizione tuffarvi gli gnocchi e appena vengono a galla farli cuocere per un paio di minuti.

Scolarli e saltarli in padella con in condimento e mezzo mestolo di acqua di cottura.

Gnocchi di patate alla crema di taleggio

Portare in tavola e buon appetito!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/gnocchi-di-patate-alla-crema-di-taleggio/feed/ 0 Risotto allo zafferano e radicchio https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-allo-zafferano-e-radicchio/ https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-allo-zafferano-e-radicchio/#comments Thu, 09 Dec 2021 12:00:00 +0000 Le ricette di Michi https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-allo-zafferano-e-radicchio/ Continua a leggere..]]>

Quest’anno il risotto delle feste lo prepariamo con zafferano, radicchio tardivo di Treviso IGP, taleggio e piccole polpettine di pasta di salame.
Un trionfo di sapore e colore! Io adoro lo zafferano e trovo che si sposi alla perfezione con il sapore gradevolmente amarognolo del radicchio e la cremosità del taleggio.
Presto sarà Natale e ho deciso di creare delle piccole polpettine di pasta di salame, se non la trovate andrà benissimo la salsiccia, per ricreare le palline dell’albero delle feste.
I colori di questo risotto fanno davvero Natale, il giallo, il rosso, il bianco, tutto è festa in questo piatto. Prepariamolo insieme.

risotto-delle-feste
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il risotto allo zafferano e radicchio tardivo di Treviso IGP

320 g riso Carnaroli
2 cespi radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
200 g Taleggio
200 g pasta di salame
1/2 cipolla dorata
1 bustina zafferano
200 ml vino bianco secco
50 g burro
2 l brodo vegetale
q.b. Parmigiano Reggiano DOP

Preparazione del risotto allo zafferano e radicchio

Mettete il brodo al caldo.
Tritate finemente la cipolla dorata e versatela in una casseruola capiente, aggiungete il burro e lasciate dorare a fuoco dolce.
Versate il riso e alzate la fiamma. Tostate il riso mescolando continuamente, appena sarà lucido e ben tostato aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo e mescolate con cura.
Tagliate a listarelle larghe circa due centimetri il radicchio tardivo di Treviso IGP e aggiungetelo al risotto. Mescolate e portate a cottura aggiungendo mano a mano il brodo caldo. Aggiungete lo zafferano.

Nel frattempo che il risotto cuoce preparate le polpettine di pasta di salame. Inumiditevi le mani, in questo modo riuscirete a formare le palline con facilità, e formate delle polpettine grandi come una piccola noce.
Disponetele in una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Sono molto piccole e cuoceranno in tempo breve.

Tagliate il Taleggio a cubetti e aggiungetelo al risotto a fine cottura, tenendone da parte un terzo per la finitura del piatto. Mescolate con cura e spegnete il fuoco. Assaggiate e regolate di sale.

Impiattate il risotto aggiungendo alcuni cubetti di Taleggio e alcune polpettine di pasta di salame. Finite con una bella spolverata di Parmigiano Reggiano DOP e servite subito caldissimo.
Se vi piacciono i risotti potrebbe piacervi questa golosa raccolta.

risotto-delle-feste

Iniziativa finanziata dal Programma di sviluppo rurale per il Veneto 2014-2020

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Il RISOTTO TALEGGIO E NOCCIOLE al profumo di rosmarino è uno dei primi risotti che preparai da novella sposa… lo avevo letto un giorno su una rivista e subito mi aveva colpito. Dopo averlo rifatto diverse volte, e aver migliorato la ricetta per renderlo ancora più cremoso mi ero ripromessa di aggiornare la ricetta che […]

L’articolo Risotto taleggio e nocciole (anche Bimby) proviene da E' Quasi Magia in Cucina.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-taleggio-e-nocciole-anche-bimby/feed/ 0 Risotto alla Barbabietola e mele con fonduta di Taleggio https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-barbabietola-e-mele-con-fonduta-di-taleggio/ https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-barbabietola-e-mele-con-fonduta-di-taleggio/#comments Thu, 30 Sep 2021 09:49:27 +0000 nebulux https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-barbabietola-e-mele-con-fonduta-di-taleggio/ Continua a leggere..]]> Il risotto alla barbabietola con fonduta di taleggio è un primo piatto molto delicato dal colore rosso rubino e dal sapore dolce della barbabietola bilanciato dal taleggio. Un risotto ideale per colorare un pranzo o una cena, elegante ed adatto alla stagione autunnale e invernale.

Risotto alla Barbabietola e mele con fonduta di Taleggio

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Persone: 2


Tempo di Preparazione: 15 Minuti


Tempo di Cottura: 15 Minuti
15 Minuti


Tempo Totale: 30 Minuti
Valori Nutrizionali:
200 calorie
20 grams grassi

Rating: 5.0/5

( 1 Totali )

INGREDIENTI

  • 180 gr di riso carnaroli
  • 2 barbabietole rosse piccole
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 40 gr di Parmigiano Reggiano
  • 100 grammi di taleggio
  • 1 scalogno
  • 1 noce di burro
  • Mezzo bicchiere di latte
  • qb brodo vegetale (o dado)
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Tritare lo scalogno con un coltello.

Cuocere le barbabietole al vapore o lessarle.

Quando le verdure saranno tenere, lasciarle raffreddare.

Strofinare le verdure con la carta da cucina per eliminare la buccia.

Con un mixer frullare le barbabietole fino a ridurle ad una purea.

Grattuggiare il Parmigiano Reggiano.

Scaldare e/o preparare a parte il brodo vegetale.

Scaldare un po’ d’olio in una padella, aggiungere lo scalogno tritato fine e farlo soffriggere.

Aggiungere il riso lasciandolo tostare e insaporire per qualche minuto.

Unire il vino bianco e attendere fino a che non sarà evaporato.

Abbassare la fiamma e cominciare ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta finchè il riso non sarà pronto.

Nel frattempo sciogliere a fuoco basso il taleggio nel latte e aggiustare di sale.

Togliere dal fuoco e tenere la fonduta da parte.

Quando mancano 5 minuti al termine della cottura del riso aggiungere la purea di barbabietola.

A fine cottura togliere la pentola dal fuoco, unire una parte della crema di taleggio, tenendone un po’ per l’impiattamento, sale, pepe e mantecare.

Coprire con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti.

Servire impiattando con la crema di taleggio rimasta.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-barbabietola-e-mele-con-fonduta-di-taleggio/feed/ 0 Lasagne di melanzane https://foodbloggermania.it/ricetta/lasagne-di-melanzane/ https://foodbloggermania.it/ricetta/lasagne-di-melanzane/#comments Mon, 24 May 2021 15:00:34 +0000 makeidea https://foodbloggermania.it/ricetta/lasagne-di-melanzane/ Continua a leggere..]]> LASAGNE DI MELANZANE Le lasagne di melanzane sono una buona alternativa alla classica parmigiana. Ingredienti •500 gr. di POMODORINI •4 foglie di BASILICO •1 SCALOGNO •4 fettine sottili di GUANCIALE •50 gr di TALEGGIO •200 gr. di BESCIAMELLA •2 MELANZANE TONDE •q.b. di PARMIGIANO REGGIANO (grattugiato) •q.b. di PEPE •q.b. di SALE •q.b. di PEPERONCINO […]

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/lasagne-di-melanzane/feed/ 0 Lasagna Taleggio e fiori di zucca https://foodbloggermania.it/ricetta/lasagna-taleggio-e-fiori-di-zucca/ https://foodbloggermania.it/ricetta/lasagna-taleggio-e-fiori-di-zucca/#comments Fri, 21 May 2021 19:32:00 +0000 Eleonora https://foodbloggermania.it/ricetta/lasagna-taleggio-e-fiori-di-zucca/

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/lasagna-taleggio-e-fiori-di-zucca/feed/ 0 Pizza Party con mio marito https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-party-con-mio-marito/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-party-con-mio-marito/#comments Mon, 16 Nov 2020 14:08:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-party-con-mio-marito/ Continua a leggere..]]>

 

      Pizza rossa con Salsiccia e Taleggio  



Ingredienti :



Per il condimento:




                



Procedimento:




Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e unite il lievito secco, mescolate.
Iniziate a impastare con l’acqua e per ultimo unite il sale e l’olio.
Lavorate fino a ottenere una pasta morbida, omogenea ed elastica.
Lasciate lievitare l’impasto in una larga bacinella infarinata,
coprendo con un panno.
Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l’impasto solo per formare
le palline monoporzione,
che verranno poi fatte lievitare per 1 ora al coperto.
Infarinate la spianatoia con la semola e appiattite le palline,
iniziando con la punta delle dita e proseguendo con un movimento
rotatorio delle mani.
Distribuite sulle pizze il passato di pomodoro,
un filo d’olio, la mozzarella sfilacciata, il taleggio a tocchetti e la salsiccia sbriciolata.
Prelevate le pizze con la pala leggermente infarinata e cuocete nel forno
preriscaldato a 250°C per 8 minuti o nel forno a legna a
380-450°C per 3-4 minuti(girando spesso la pizza con la pala).

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pizza-party-con-mio-marito/feed/ 0 Mini Quiche con zucchine e taleggio https://foodbloggermania.it/ricetta/mini-quiche-con-zucchine-e-taleggio/ https://foodbloggermania.it/ricetta/mini-quiche-con-zucchine-e-taleggio/#comments Fri, 04 Sep 2020 07:11:06 +0000 Mary Di Gioia https://foodbloggermania.it/ricetta/mini-quiche-con-zucchine-e-taleggio/ Mini Quiche con zucchine e taleggio

Un antipasto sfizioso e vegetariano le mini Quiche di zucchine e Taleggio sono delle piccole crostatine friabili con guscio di pasta brisè senza glutine, dal ripieno gustoso e filante.Ricetta da non perdere=>Calzone di pasta sfoglia ripieno di patate e speckSeguimi anche su INSTAGRAM => QUI

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/mini-quiche-con-zucchine-e-taleggio/feed/ 0 Pinsa con Taleggio e Bresaola della Valtellina https://foodbloggermania.it/ricetta/pinsa-con-taleggio-e-bresaola-della-valtellina/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pinsa-con-taleggio-e-bresaola-della-valtellina/#comments Mon, 27 Jul 2020 14:19:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/pinsa-con-taleggio-e-bresaola-della-valtellina/ Continua a leggere..]]>





Ingredienti:

Ricetta di Marco Montuori

  • 1 kg di Farina per Pinsa For You
  • 800 ml di acqua molto fredda (per esperti)
  • 4 g di lievito secco in polvere
  • 20 g di sale
  • 20 ml di olio evo 
Per il condimento:
  • 400 g di Taleggio
  • 250 g di Mozzarella
  • 200 g di Bresaola affettata
Procedimento:



Mescolate insieme la farina e il lievito.
Versate la prima parte d’acqua(55% del peso della farina) e impastate fino
ad ottenere un impasto compatto, ora pian piano fate assorbire
un ulteriore 10% e impastate fino a farla assorbire tutta.

Lasciate riposare per 5 minuti,
dopodiché aggiungete il sale e l’olio evo e impastate fino al loro assorbimento.

Aggiungete l’ultimo 10% di acqua(per un totale del 75% del peso della farina).
L’impasto sarà appiccicoso e difficile da lavorare,
fatelo riposare per 10/15 minuti.
Dopo il riposo rimpastate la massa per farla diventare liscia e riponetela
in un contenitore capiente e chiuso.

Potete riporre il contenitore nel frigo dopo un riposo a temperatura
ambiente di circa 2 ore.
Lasciate riposare tutta la notte in frigo fino alle 24 ore e formate le
pagnottine da 250g per una pinsa classica.

Una volta raddoppiate (ci vorranno 2 ore),
stendetele sullo Spolvero di Riso.

Pinsate le palline e distribuite il taleggio tagliato a dadini,
la mozzarella tritata e infornate a 250°C per circa 8 minuti.
All’uscita del forno,
guarnite le pinse con le fettine di Bresaola.
Ci gustiamo una buona birra artigianale scura
]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pinsa-con-taleggio-e-bresaola-della-valtellina/feed/ 0 IL TALEGGIO ..un Formaggio dai molteplici utilizzi in cucina!! https://foodbloggermania.it/ricetta/il-taleggio-un-formaggio-dai-molteplici-utilizzi-in-cucina/ https://foodbloggermania.it/ricetta/il-taleggio-un-formaggio-dai-molteplici-utilizzi-in-cucina/#comments Sat, 06 Jun 2020 14:58:00 +0000 Vincenza Borelli https://foodbloggermania.it/ricetta/il-taleggio-un-formaggio-dai-molteplici-utilizzi-in-cucina/ Continua a leggere..]]>

Qualche giorno fa mi è stato chiesto se volessi  promuovere per il Consorzio tutela …
il formaggio Taleggio DOP lombardo,non ci ho pensato molto ,ho da subito accettato,
amo i formaggi in genere e questo è tra i miei preferiti e poi è quasi un mio dovere
promuovere in questo periodo di crisi economica generale un grande formaggio italiano
come il TALEGGIO………..
prodotto esclusivamente in Lombardia,origini che risalgono a prima del X  secolo nella zona
tra la Val Taleggio e la Valsassina..
Il Taleggio  si presenta sotto forma di parallelepipede quadrangolare,con crosta sottile,morbida
e rosata,con una pasta compatta e piu’ morbida sotto la crosta,con un sapore dolce ed un odore
leggermente aromatico.il Taleggio è un formaggio vivo che continua a maturare fino al momento
del consumo,è senza alcun additivo ,esso è un alimento energetico,ricco di proteine,sali minerali
e vitamine A e B2.
E’preferibile  consumarlo entro 5-7 giorni dall’acquisto ed è opportuno conservarlo in un telo umido per conservarlo al meglio..
Un formaggio duttile…………ottimo sia..
da tavola , servito a temperatura  ambiente
come secondo o a fine pasto con pere o mele
ideale per primi
secondi..come frittate
insalate
pizze….ecc..ecc..
 Ebbene dopo avervi raccontato le virtu’,le caratteristiche, il modo per poterlo gustare appieno
che gia conosciamo,ho voluto usarlo in ricette per lo piu’ regionali….ovviamente campane,al posto
di prodotti del mio territorio e vi assicuro che l’esperimento è riuscito alla perfezione…
usandolo al  posto della ns mozzarella  e della scamorza stagionata….
A presto con altre idee da sperimentare con questo ottimo formaggio!!

..Iniziamo con un  Apricena cosi’ fatto:
STUZZICHINO di FRAGOLE e TALEGGIO al miele di Acacia

PANE IN CARROZZA  ma..con TALEGGIO !!!!!!

INGREDIENTI
Pane raffermo senza crosta,tagliato o a triangolo o a quadratini
fette di taleggio tagliate come il pane
pezzetti di acciughe sott’olio
uova
latte
sale e pepe
farina q.b
olio di arachidi

PROCEDIMENTO
inserire il formaggio ed un pezzetto di acciuga tra due pezzetti di pane,passarlo poi  nella farina ,
nell’uovo sbattuto con poco latte,sale e pepe e friggerlo in olio bollente,dorandolo da ambo i lati!

PAGNOTTINE BRUSCHE al TALEGGIO !!!

INGREDIENTI
X la pasta Bigne’:
250g.acqua
250g.farina (ho usato meta’ integrale
3 tuorli+1 uovo intero
50g.burro liquefatto
sale e pepe q.b
2/3 cucchiai parmigiano grattugiato
X il Ripieno:
mortadella a tocchetti
formaggio taleggio a pezzetti

PROCEDIMENTO
Portare a bollore acqua e sale,versare di getto la farina e mescolare fino a formare una palla,
versarla nella planetaria e iniziare a unire ad uno ad uno le uova,mescolare fino a quando non si
sentira’il caratteristico rumore di una bolla che si rompe.aggiungere poi il pepe, il formaggio
ed il burro liquido,amalgamare bene il tutto e dividere l’impasto ottenuto in tante palline che
farcirete con mortadella e taleggio.Poggiate in teglia rivestita da carta forno e infornate a cca 160° x
40/45′.
P.S….se preferite potete anche friggerle!!

SFOGLIATA D’UOVA  (al TALEGGIO!!!

INGREDIENTI
X le Frittatine:
5 uova
100g.latte
1 cucchiaio raso di farina
sale
X il ripieno:
taleggio a fette
prosciutto cotto a fette
X la Salsa
Pelati tritati
cipolla affettata
olio evo
sale e pepe q.b
abbondante basilico

PROCEDIMENTO
Mescolare uova,farina,latte e sale evitando grumi.,versale a cucchiaiate in un padellino
caldo ,appena unto.Formare tante piccole frittatine e mettere da parte!
Preparare un semplice  sugo,con olio,cipolla ,pelati ,sale e basilico,lasciare cuocere il tempo
necessario.
Pronto il tutto assembliamo in questo modo:
In una teglietta,sugo,frittatina,prosciutto,taleggio,sugo e continuare fino al termine degli
ingredienti,coprire con basilico,altro taleggio a pezzetti e abbondante sugo e passare in forno
a gratinare x 30′ cca a 180°!!!

CREPES Sfogliate..FUNGHI e..TALEGGIO!!!!!!!
Con lo stesso impasto della ricetta precedente ,ho formato dei cannoli farciti tipo crepes

X le FRITTATINE
5 uova
100g.latte
1 cucchiaio raso di farina
sale
 X la FARCIA
funghi champignon lavati,tagliati sottili ,appena sbollentati e  cotti con olio , cipolla ,sale e pepe
formaggio taleggio tritato a coltello
parmigiano grattugiato
X la BESCIAMELLA
50g.farina
50g.burro
500g.latte
sale q.b
X la SALSA
trito cipolle,sedano,carote
olio evo q.b
passata di pomodoro
sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO
Mescolare uova,farina,latte e sale evitando grumi.,versale a cucchiaiate in un padellino
caldo ,appena unto.Formare tante piccole frittatine e mettere da parte!

Prepariamo il sugo con il trito ,olio e passata,saliamo,pepiamo e portiamo a cottura
intanto in una pentola burro a sciogliere e aggiungiamo la farina mescolando velocemente,
spostiamo dal fuoco e versiamo adagio il latte senza creare grumi,saliamo e sempre girando
a fiamma media lasciamo addensare.
Ora che abbiamo tutto pronto non ci resta che assemblare in questo modo:
farciamo ogni frittatina con funghi e taleggio,arrotoliamo a cannolo e mettiamo  mano a mano
in una teglia foderata con un  misto di sugo e besciamella,copriamo il tutto con altra besciamella, sugo,parmigiano  e passiamo a gratinare in forno x 20′ a 170°!!

Devo dire che le mie caviette hanno spazzolato tutto e attendono nuovi esperimenti!!

BUON APPETITO..!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/il-taleggio-un-formaggio-dai-molteplici-utilizzi-in-cucina/feed/ 0 Risotto al Taleggio e Gioielli di Balsamico https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-al-taleggio-e-gioielli-di-balsamico/ https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-al-taleggio-e-gioielli-di-balsamico/#comments Tue, 19 Nov 2019 14:35:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-al-taleggio-e-gioielli-di-balsamico/ Continua a leggere..]]>

Ingredienti:


Procedimento:



Tagliate il formaggio a cubetti e mettete a bollire dell’acqua.
Mettete il riso in un’altra casseruola e fatelo tostare a secco.
Sfumate con la grappa, mescolate e unite tanta acqua bollente quanta ne serve
per coprire tutto il riso.
Portate a cottura a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto,
Ci vorranno circa 10-14 minuti dalla tostatura.
Quando il riso è un po’ al dente,
togliete la pentola dal fuoco e unite il burro e formaggio,
mantecate.
Regolate di sale se necessario.
Servite il risotto completando con Gioielli di Balsamico – L-Originale

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-al-taleggio-e-gioielli-di-balsamico/feed/ 0 CREPES ZUCCA E TALEGGIO… https://foodbloggermania.it/ricetta/crepes-zucca-e-taleggio/ https://foodbloggermania.it/ricetta/crepes-zucca-e-taleggio/#comments Fri, 18 Jan 2019 07:00:26 +0000 unapadellatradinoi https://foodbloggermania.it/ricetta/crepes-zucca-e-taleggio/ Continua a leggere..]]> Eccomi il mio regalo per il week end una ricetta non da dieta, io l’ho preparata a natale quando ancora non ero in restrizione cibo, non potete capire quanto sono buone, solo scrivendo la ricette mi scende la bava alla bocca….fatemi sapere cose ne pensate e se sono piaciute, un grande ringraziamento va a la cucina spontanea perche’ da loro ho imparato la ricetta…e ora la condivido con voi, avete un super piatto per i vostri cari, li renderete felici.
Ingredienti: ( per 6 persone)
Crepes
350 g di latte intero
150 g di farina 0
50 ml di acqua
2 uova
sale q.b.
olio un paio di cucchiai
Ripieno
900 g di zucca
2 porri
sale, pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
Fonduta
200 g di taleggio noi i formaggi li compriamo qui Caseificio Caciorì nel caso foste vicini ve lo super consigliamo
100 ml di latte
rosmarino
Procedimento:
Per prima cosa pulite la zucca, tagliatela a dadini abbastanza piccoli. Se l’avete utilizzate per la cottura una pentola le creuset, mettete olio e il porro pulito e tagliato a rondelle, fatelo leggermente appassire, aggiungete la zucca e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, nel caso si asciugasse troppo aggiungere qualche cucchiaio d’acqua, aggiustate di sale e pepe, una volta pronta tenetela da parte, io ho fatto cuocere circa un’ora a fuoco lento lento.
Prendete una ciotola, rompetevi l’uovo e sbattetelo leggermente, aggiungete la farina, il latte e acqua, amalgamate con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia, aggiustate di sale, e lasciate riposare per un’ora.
Trascorso il tempo formate le crepes, prendendo una padella antiaderente, oliatela e versate un coppino d’impasto , distribuitelo per bene in tutta la padella, il composto e’ piu’ fluido delle classiche crepes, perche’ devono rimanere piu’ morbide dovendole poi arrotolare, cuocete 1 minuto circa per lato, trasferite su di un piatto e continuate cosi’ fino a terminare l’impasto.
Preparate quindi la fonduta, tagliate il taleggio a dadini, mettetelo in un pentolino, aggiungete il latte e a fiamma bassa, fate sciogliere il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Prendete due teglie, versate sul fondo un pochino di fonduta e riempite le crepes con la farcitura di zucca, arrotolandole una a una; versate sopra abbondante fonduta e qualche ago di rosmarino, infornate per 10 minuti a 200°.

L’articolo CREPES ZUCCA E TALEGGIO… proviene da unapadellatradinoi.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/crepes-zucca-e-taleggio/feed/ 0 L’autunno in sfoglia: Mini Pies con cream cheese ed uva americana e Quiche di Zucca, Taleggio e Noci https://foodbloggermania.it/ricetta/lautunno-in-sfoglia-mini-pies-con-cream-cheese-ed-uva-americana-e-quiche-di-zucca-taleggio-e-noci-2/ https://foodbloggermania.it/ricetta/lautunno-in-sfoglia-mini-pies-con-cream-cheese-ed-uva-americana-e-quiche-di-zucca-taleggio-e-noci-2/#comments Sun, 11 Nov 2018 12:16:38 +0000 giuliaelena https://foodbloggermania.it/ricetta/lautunno-in-sfoglia-mini-pies-con-cream-cheese-ed-uva-americana-e-quiche-di-zucca-taleggio-e-noci-2/ Continua a leggere..]]> Piove. Piove e tira vento da una decina di giorni ormai, senza sosta. Tutta Italia è sommersa e i danni sono gravissimi.

In autunno è bello quando piove, l’atmosfera confortevole e casalinga di quando si sta in casa a cucinare, guardare un film, riunirsi attorno a un tavolo e giocare a Trivial Pursuit o Jungle Speed tutti insieme, magari con una bella cioccolata calda per merenda.

Però quando inizia a piovere senza sosta, quando l’acqua ingrossa i torrenti e i fiumi, si infiltra  nella roccia, impregna la terra fino a quando è satura, e intanto il vento soffia con una potenza inaudita fino a spezzare e sradicare intere foreste, l’autunno non è più uno spettacolo da ammirare dalla finestra per i suoi colori.

L’alluvione che ha colpito l’Italia a fine ottobre ha causato danni dal valore inestimabile; una frana si è abbattuta lungo la bellissima litoranea tra Santa Margherita Ligure e Portofino, distruggendo una passeggiata stupenda che ho avuto occasione di percorrere l’estate scorsa ammirando il panorama suggestivo del Tigullio.

Paesi interi sono rimasti senza corrente, le strade inondate da acqua e fango, dal Nord al Sud Italia. Mareggiate e trombe d’aria. La provincia di Agrigento in ginocchio, esattamente come il Trentino Alto Adige e l’intero Nord Italia.

La celebre foresta di Panevaggio, il bosco di abeti rossi della Val di Fiemme, meglio nota come la foresta di Stradivari, è andata distrutta. 700 mila metri cubi di legname sono stati abbattuti e ci vorranno centinaia di anni per ritornare a vedere la Foresta che suona in tutto il suo splendore.

E anche la mia Val Camonica non conosce tregua. Dopo l’incendio che aveva danneggiato ettari di bosco nel gennaio 2017, la valle dei segni si trova ancora una volta in ginocchio, questa volta sfinita dall’acqua, non dal fuoco. 700 ettari di bosco sono stati distrutti, rasi al suolo. Le immagini delle montagne riprese dai droni sono raccapriccianti: i pini, i larici, gli abeti, sono crollati come birilli, schiantati come soldati caduti su un campo di battaglia.  La strada sopra casa, verso Campolaro e il Passo di Crocedomini è stata chiusa a causa de pericolo di frane e degli alberi caduti. Anche nel nostro prato il vento ha sradicato alcuni larici. Sembra l’apocalisse. Una bellezza selvaggia e libera che ho sempre ammirato per la sua regalità, per il suo silenzio pacifico, per quella calma che in ogni stagione, con un abito diverso, ha saputo regalarmi.

Prima che avvenisse questa tragedia, sono riuscita a portare due carissimi amici tra le mie montagne. Volevo fargliele conoscere, trascorrere del tempo divertendoci tra i colori dell’autunno, immersi in un castagneto e rifocillati dalle pietanze della cucina camuna. Ci siamo divertiti moltissimo, nonostante la pioggia che già iniziava a battere sui vetri delle case; non potevamo immaginare che era solo l’inizio di un calvario.

Spero di riuscire a tornare presto, di portare anche gli altri amici, di tornare con la mia famiglia godendosi il tepore di casa e i panorami mozzafiato. Ci vorrà del tempo, tanto tempo affinché le montagne e loro boschi tornino a splendere come un tempo. Forse nemmeno i miei nipoti riusciranno a vederle come le ricordo io. Si dovrà aspettare, le si dovrà aiutare, e quando sarà il momento, torneranno ad affascinare con la loro bellezza selvaggia e disarmante.

Ora vi lascio con qualche foto della nostra gita e due ricette per gustare in modo diverso i doni dell’autunno.

Mini pies al cream cheese e uva

Porzioni6 Persone
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti

Ingredienti

Istruzioni
  1. In una ciotola lavorate il Philadelphia con il parmigiano grattugiato, sale, pepe, il rosmarino lavato, asciugato e tritato e un goccio di olio.

  2. Stendete la pasta sfoglia e rivestite 6 stampini per quiche, precedentemente unti e infarinati.

  3. Riempite i gusci di sfoglia con il ripieno e livellate la superficie.

  4. Decorate con qualche acino d’uva americana tagliato a metà e qualche foglia di rosmarino.

  5. Fate cuocere a 180°C per 30 minuti e lasciate intiepidire le mini quiche.

Quiche alla zucca, taleggio e noci

Porzioni8 Persone
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti

Ingredienti

Istruzioni
  1. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
    Fatela ammorbidire cuocendola in una vaporiera e infine frullatela fino a ridurla a purè.

  2. Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, il parmigiano grattugiato, sale, noce moscata grattugiata, cannella, 200 g di taleggio tagliato a pezzetti e la panna.
    Mescolate bene il tutto e aggiungete anche le noci tritate grossolanamente.

  3. Rivestite una teglia con della carta da forno su cui adagiare la sfoglia.
    Riempitela con il ripieno e livellate la superficie.

  4. Decorate con dei fiocchetti di taleggio e le noci restanti.
    Fate cuocere a 180°C per 30 minuti.

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