Se si ha poco tempo per realizzare un dolce per i pranzi delle feste, vi consiglio questa cream tart morbida che si prepara in un tempo ragionevole. Le basi non sono di frolla, bensì di biscuit: più facile da tagliare e più veloce da approntare. Ho preparato due teglie di biscuit, uno all’arancia e uno al cacao.

Ingredienti:

biscuit all’arancia:  4 uova, 60 g di farina, 60 g di zucchero, 60 g di olio di semi, scorza grattugiata di un’arancia, mezzo cucchiaino di lievito.

Biscuit al cacao: 4 uova, 50 g di farina,  20 g di cacao amaro, 60 g di zucchero, 60 g di olio di semi,  mezzo cucchiaino di lievito

Crema: 500 g di crema pasticcera, 500 g di mascarpone, 50 g di zucchero a velo

Decorazioni: frutti rossi, cioccolatini vari, granelle di frutta secca, ….

 Buone Feste!

Torta tramezzino decorata: Idea Veloce e Scenografica per Occasioni Speciali

La torta tramezzino decorata è una ricetta salata facile e scenografica, ideale per le occasioni speciali. Infatti, grazie alla sua preparazione semplice e alla possibilità di personalizzarla con diversi ingredienti, è perfetta per buffet, compleanni, feste in famiglia o come antipasto sfizioso.
Questa torta salata si realizza partendo dal classico pane per tramezzini, che viene ritagliato in forma circolare e poi farcito strato dopo strato. Inoltre, l’abbinamento di salumi, formaggi e verdure fresche rende ogni morso ricco e invitante.
In seguito, la decorazione finale con formaggio cremoso, pistacchi tritati e roselline di salame o prosciutto dona un tocco elegante che sorprende sempre gli ospiti. Allo stesso tempo, la ricetta resta veloce e alla portata di tutti, anche di chi ha poca esperienza in cucina.
In conclusione, la torta tramezzino decorata è una scelta pratica, versatile e davvero irresistibile. Perfetta per chi cerca un’idea d’effetto senza complicazioni, perché — dopotutto — la semplicità ha sempre un buon profumo. Per altre ricette simili:

• Torta di tramezzini salata
• Tronchetto natalizio salato
• Candele di pancarrè antipasto natalizio

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Porzioni8
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Torta Tramezzino Decorata

8 fette pane per tramezzini

200 g prosciutto cotto

8 fette salame Milano

3 cucchiai maionese (pieni)

foglie insalata

12 pomodorini datterini

250 g formaggio fresco spalmabile

4 confezioni formaggio fresco spalmabile (alle erbe da 25 ognuna)

q.b. granella di pistacchi

foglie lattughino, fresco

Strumenti

Strumenti Necessari per la Torta Tramezzino

Coltello

Spatola

Sac a poche

Bocchette liscia

Coppapasta

Mixer

Passaggi

Come Preparare la Torta Tramezzino

Ritaglio delle basi
Per prima cosa prepara le basi della torta. Prendi due fette di pane per tramezzini, affiancale e, con l’aiuto di un coppa pasta, ritaglia dei dischi rotondi. Continua allo stesso modo finché non avrai ottenuto otto basi pronte per essere farcite.

Organizzazione degli ingredienti
A questo punto trita il prosciutto nel mixer, avendo cura di tenere da parte una fetta intera per la decorazione finale. Prepara anche tutti gli altri ingredienti: lava l’insalata, taglia i pomodorini a rondelle e tieni tutto a portata di mano per facilitare la composizione.

Composizione degli strati
Ora puoi iniziare a comporre la torta tramezzino. Sulla prima base spalma un velo sottile di maionese, distribuisci una parte del prosciutto tritato, aggiunge alcune foglie di insalata e circa quattro pomodorini a rondelle.
Prosegui allo stesso modo per il secondo e terzo strato, mantenendo la farcitura uniforme e ben distribuita

Copertura finale
Una volta terminati gli strati interni, ricopri l’intera torta con un velo liscio e uniforme di formaggio cremoso spalmabile, creando la superficie perfetta per la decorazione.

Decorazione e rifinitura
Per decorare, distribuisci la granella di pistacchi lungo tutta la circonferenza della torta, così da creare un bordo elegante e colorato. Forma poi delle roselline utilizzando le fette di salame milanese e la fetta di prosciutto cotto messa da parte. Sistemale al centro, aggiungendo qualche foglia di insalata per dare freschezza e volume.
Infine completa con piccoli ciuffetti di formaggio fresco spalmabile alle erbe, utilizzando una sac à poche con bocchetta piccola a stella per ottenere un risultato pulito e raffinato.

La torta tramezzino si conserva in frigorifero, ben coperta con pellicola alimentare, per 1 giorno. È consigliabile prepararla con qualche ora di anticipo per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.

Per un risultato più compatto, è utile pressare leggermente ogni strato mentre si compone la torta. Inoltre, è preferibile usare pomodorini ben asciutti per evitare che l’umidità ammorbidisca troppo il pane

La torta tramezzino è estremamente versatile. Può essere farcita anche con tonno e maionese, insalata russa, uova sode, prosciutto crudo o mousse al formaggio. Per una versione vegetariana è possibile sostituire i salumi con verdure grigliate, hummus o crema di avocado. Infine, per un tocco più elegante, si possono aggiungere olive taggiasche, rucola o granella di noci al posto dei pistacchi

FAQ (Domande e Risposte)

Quale pane è più adatto per la torta tramezzino?

Il pane per tramezzini senza crosta è il più indicato. È morbido, facile da modellare e mantiene bene la forma dopo la farcitura.

Quanti strati deve avere la torta tramezzino?

In genere tre strati sono ideali per ottenere una torta stabile, facile da tagliare e ben farcita.

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Dosi variate per

porzioni

La pasta biscotto è una delle preparazioni base della pasticceria e ci permette di creare tantissimi dolci, che siano rotoli o torte a più strati. Farla è più semplice di quel che pensate… vediamo come si fa

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

5 uova

2 cucchiai acqua (bollente)

100 g zucchero

80 g farina 00

Strumenti

1 Teglia

2 Ciotole

1 Leccapentole

1 Frusta elettrica

Passaggi

Dividete i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole. Unite lo zucchero e l’acqua calda ai tuorli e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Nell’altro contenitore montate e chiare a neve ferma sempre con le fruste elettriche.

A questo punto rovesciate le chiare sopra ai tuorli poi prendete la farina e setacciatela sopra agli altri ingredienti.

Mescolate tutto con una leccapentole, con un movimento delicato, dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi.

Quando gli ingredienti saranno completamente amalgamati versate il composto su una teglia da 30×40 centimetri foderata di carta forno.

Cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti poi toglietela immediatamente dalla teglia, spostando la carta forno su un piano di lavoro e spolverate la superficie con qualche pizzico di zucchero e copritela con un canovaccio pulito.

A questo punto, se avete preparato la pasta biscotto per fare un dolce arrotolato, potrete dargli la forma arrotolandolo con tutto il canovaccio e lasciandolo raffreddare così: sarà più facile farcirla e darle la forma finale senza romperla.

Se invece volete fare un dolce a più strati dovrete preparare un’altra dose: potete preparare il secondo impasto mentre il primo cuoce, e cuocerlo subito dopo.

Dosi variate per

porzioni

Qualche giorno fa era il mio compleanno e, dopo essere stata da Chocolates Valle Canoabo e aver assaggiato un bonbon al cioccolato con frutto della passione, quella combinazione di sapori mi è rimasta impressa, tanto che ho voluto replicarla in qualche modo nella mia torta di compleanno. Ho immaginato il sapore aspro del frutto della passione abbinato al sapore di quella torta al cioccolato umida, quindi ho dovuto prepararla.

Prima di quell’idea, avevo in mente di preparare una crema mousseline al pistacchio per farcire una torta al cioccolato e, dato che non riuscivo a togliermi i pistacchi dalla testa, volevo incorporarli nella decorazione come elemento croccante. Niente è perfetto in questa torta, e con questo intendo nessuna decorazione ordinata o strati perfetti. L’idea è di farla così, senza controllo, e questo la rende anche più facile da preparare a casa se non ho abbastanza esperienza.

Ho adorato la combinazione di sapori e sono sicura che se la preparerete a casa, amerete anche voi quei sapori. Spero che in questo livello 2 possiate imparare a usare la ricetta della torta al cioccolato umida . Restate sintonizzati, perché nel livello 3 useremo quella ricetta per creare qualcosa di molto popolare in pasticceria, e poi nel livello 4 imiteremo una delizia super famosa.

Per questa ricetta, utilizzare i seguenti ingredienti:

Ingredienti

• Torta al cioccolato umida
• 850 ml di panna da montare
• 200 ml di concentrato di frutto della passione (circa 3 frutti della passione)
• 100 grammi di zucchero a velo
• 100 grammi di pistacchi sgusciati e salati
• 400 grammi di cioccolato fondente
• 100 grammi di cioccolato bianco
• 50 grammi di granella di cioccolato

Nota: per questa ricetta, ho preparato la torta al cioccolato umida in una teglia da 23 cm. Preparate questa ricetta due volte per ottenere due torte.

Preparazione

• La prima cosa da preparare è la torta al cioccolato umida. Seguendo le dosi precise indicate nella ricetta, puoi cuocerla facilmente in una teglia da 22 cm e otterrai una dimensione e un’altezza adeguate. Trattandosi di una torta a strati, livella gli strati tagliando il centro e poi a metà. Trattandosi di una torta umida, consiglio di tagliarla una volta raffreddata. Per questa torta, ho tagliato quattro strati.

• In una ciotola, versate 500 ml di panna da montare. Aggiungete lo zucchero a velo e iniziate a montare con le fruste elettriche. La panna deve essere ben fredda. Consiglio di lasciarla in frigorifero per una notte e di congelarla per circa 10 minuti prima di utilizzarla. Congelate anche la frusta e la ciotola in modo che siano fredde al momento dell’uso. Quando la panna avrà raddoppiato di volume, cioè quando apparirà ariosa e si addenserà, smettete di montare.

• Estrarre la polpa del frutto della passione e metterla nel frullatore. Frullare a bassa velocità per 1 minuto, quindi filtrare per rimuovere eventuali semi. Aggiungere il concentrato di frutto della passione alla panna e frullare fino a raggiungere una consistenza densa. La panna si indurirà ulteriormente con il freddo; se si frulla troppo, caglierà. Frullare fino a ottenere una panna sufficientemente corposa da poter essere lavorata. Consiglio di aggiungere il concentrato di frutto della passione freddo.

• Se desideri un colore giallo più intenso, aggiungi del colorante alimentare in gel o in polvere. Se usi il colorante in polvere, preleva una piccola quantità di panna e aggiungi il colorante. Scioglilo bene, quindi aggiungi il composto al resto della panna per evitare di montarla troppo. Il frutto della passione ha semi neri e, per ottenere quell’effetto visivo senza dover aggiungere quei fastidiosi semi schiacciati, aggiungi una spolverata di cioccolato, che darà alla panna un effetto visivo e un sapore extra.

• È ora di assemblare la torta. Metti un sacchetto di plastica nella stessa teglia in cui hai cotto i cupcake per facilitarne la rimozione. Inizia con uno strato di torta al cioccolato, seguito da uno strato di crema. Il vantaggio di questa torta è che non richiede sciroppo. Se desideri una torta a strati perfetta, pesa tutta la crema e dividila tra gli strati. Ripeti il procedimento fino all’ultimo strato di torta. Puoi premere leggermente per tenere tutto al suo posto. Metti in frigorifero per 2 ore.

• Trascorso il tempo di riposo, capovolgete la torta e toglietela dallo stampo. Noterete che il sacchetto di plastica ha aiutato a tenere tutto in posizione e ha facilitato lo sformamento. Togliete il sacchetto e, con una spatola, eliminate la crema in eccesso. Se non avete una spatola, potete usare un coltello o un cucchiaio.

• Per ricoprire la torta, prepariamo una crema chantilly al cioccolato. Per farla, mettiamo 300 ml di panna da montare con 40 g di zucchero a velo in una ciotola. Sbattiamo con uno sbattitore elettrico fino a raddoppiare il volume. Sciogliamo 150 g di cioccolato con 50 ml di panna. Una volta a temperatura ambiente, aggiungiamolo alla panna semi-montata e continuiamo a mescolare fino a ottenere una crema densa e lavorabile. Ricordate che, a parte il cioccolato, tutto il resto deve essere ben freddo, proprio come la crema al frutto della passione.

• Glassare la torta. Se si desidera una quantità precisa di glassa su tutti i lati, è meglio usare una sac à poche e distribuire la glassa, poi livellarla con una spatola. Tuttavia, poiché questa torta è rustica, basta aggiungere la glassa e stenderla rapidamente, senza seguire un protocollo specifico. Una volta applicata la glassa, lasciarla riposare per 1 ora.

• Per decorare, ho usato pezzetti di cioccolato fondente e bianco temperato, con pistacchi salati. Temperare il cioccolato può sembrare complicato, ma esiste un metodo leggermente più semplice: sciogliere il cioccolato in una tazza, portarlo a una temperatura non superiore a 60 °C e poi lasciarlo raffreddare, mescolando continuamente, fino a raggiungere i 28 °C. Il processo richiede tempo; farlo in un luogo climatizzato aiuta, ma se non avete pazienza, potete acquistare del cioccolato di copertura, scioglierlo e decorarlo.

• Per la decorazione, ho steso delle linee di cioccolato bianco su un foglio di carta, aggiungendo poi del colorante alimentare giallo. Infine, ho steso uno strato di cioccolato fondente e aggiunto pistacchi tritati. Mettete la teglia in frigorifero e, una volta raffreddata, tagliatela a pezzetti e distribuiteli su tutta la torta. Se volete, potete aggiungere pezzetti di cioccolato, codette o persino pancette di cupcake tritate. Date libero sfogo alla vostra creatività.

Con tutto questo, la torta è pronta. Sembra una ricetta complicata per un livello 2, ma in realtà, se padroneggiate la ricetta base e poi la panna montata, vedrete che preparare questo tipo di torta a strati non è complicato. Il mio consiglio aggiuntivo è di acquistare un piatto girevole o un piatto per torte per facilitare il taglio della torta, e di avere anche una spatola e un coltello.

Ho adorato il risultato di questa torta: era rustica e disordinata, ed è proprio questo che ha catturato la mia attenzione. Il verde dei pistacchi e le linee gialle del cioccolato bianco risaltavano visivamente, e al taglio, quegli strati di crema esagerati, una volta mangiati, erano una vera esplosione di sapore in bocca: l’acidità del cioccolato e la croccantezza del cioccolato. Insieme al pistacchio salato, era un’esplosione di sapori che ti faceva venire voglia di mangiarne ancora.

Spero che vi ispiri a provare questa ricetta o una simile, usando la ricetta base della torta al cioccolato umida. Fatemi sapere nei commenti se avete provato la combinazione cioccolato e frutto della passione. Alla prossima!

fonte

Un dolce senza latticini, cremoso e irresistibile, perfetto anche per gli intolleranti

Se stai cercando un dolce al cucchiaio facile, scenografico e completamente vegano, questo semifreddo al pistacchio con crema Fabbri 1905 è la risposta perfetta. 

Morbido, ricco e stratificato, unisce tutta la cremosità della crema senza lattosio alla golosità della crema al pistacchio Fabbri, un vero fiore all’occhiello della pasticceria italiana.

Il risultato? Un dessert fresco e vellutato, ideale da servire in monoporzioni per stupire i tuoi ospiti senza dover accendere il forno. È senza lattosio, senza uova, 100% plant-based e senza cottura! Ti serviranno soltanto delle fruste elettriche.

Perché amerai questo semifreddo

• Completamente vegano ma incredibilmente cremoso

• La crema al pistacchio Fabbri dona un gusto intenso e autentico

• Nessuna cottura, facile da preparare in anticipo

• Perfetto come dolce estivo, in ogni occasione

Ingredienti per 4 monoporzioni

Per la crema:

• 200 ml di panna vegetale da montare

• 100 g di mascarpone vegetale

• 2 cucchiai generosi di crema al pistacchio Fabbri + extra per decorare

Per gli strati:

• 8 biscotti vegetali sbriciolati grossolanamente (regolati a occhio in base alla dimensione dei biscotti scelti)

• 100 g di granella di pistacchi

Procedimento

1. Monta la panna vegetale con il mascarpone ben freddi fino a ottenere una consistenza soffice

2. Aggiungi la crema di pistacchio Fabbri 1905 e 60g di granella di pistacchio al composto continua a montare con le fruste

3. Prepara i bicchierini o gli stampi monoporzione:

• Fai un primo strato di biscotti sbriciolati e pistacchi

• Versa uno strato di crema al pistacchio, puoi aiutarti utilizzando una tasca da pasticceria senza bocchetta

• spolverizza con briciole di biscotti e granella

• Completa con la crema ad arrivare a un dito dal bordo del bicchiere

• Decora con le restanti briciole di biscotti, crema al pistacchio fabbri 1905 (mi sono aiutata con una tasca da pasticceria, formando una spirale) e granella di pistacchi

1. lascia in frigorifero per almeno 6 ore, meglio tutta la notte.

https://foodbloggermania.it/ricetta/tiramisu-pinguino-senza-uova/ Continua a leggere..]]>

Tiramisù pinguino senza uova

Il tiramisù pinguino senza uova è un dolce al cucchiaio, goloso e facile da preparare. Questa versione rivisitata del classico dolce italiano unisce la leggerezza della crema al mascarpone senza uova, alla consistenza soffice dei savoiardi imbevuti nel caffè, per poi sorprendere con una copertura croccante di cioccolato fondente che richiama il famoso snack.
A differenza del tiramisù tradizionali, questa ricetta è ideale anche per chi ha intolleranze o preferisce dolci senza uova, Inoltre, grazie alla sua struttura a strati e al contrasto tra cremosità e croccantezza, è perfetto da servire in ogni occasione: da una cena tra amici a un dolce della domenica.
Scopri come realizzare passo dopo passo questo delizioso tiramisù pinguino senza uova, pronto a conquistare tutti al primo assaggio. Guarda anche:

• Tiramisù con uova pastorizzate Bimby
• Tiramisù pan di stelle
• Tiramisù con panna variegato alla nutella

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo4 Ore
• Porzioni6
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

100 g savoiardi

5 tazze da caffè caffè

PER LA CREMA

250 g mascarpone

200 g panna vegetale zuccherata da montare

75 g zucchero a velo

1 cucchiaino estratto di vaniglia

COPERTURA DI CIOCCOLATO

100 g cioccolato fondente

25 g olio di arachide

Strumenti

Ciotole

Fruste elettriche

Terrina

Passaggi

Per iniziare occupati della crema: In una ciotola capiente versa il mascarpone ben freddo da frigorifero, aggiungi anche la panna vegetale fredda, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, con le fruste elettriche monta il tutto fino a ottenere una crema liscia, densa e compatta, la consistenza deve essere tale da mantenere la forma: morbida ma stabile. Metti in frigorifero.

Nel frattempo prepara il caffè non zuccherato e lascialo intiepidire, quando il caffè sarà a temperatura ambiente, inizia a inzuppare rapidamente i savoiardi, facendo attenzione a non impregnarli troppo per evitare che si sfaldino. Disponili man mano sul fondo di una pirofila (26×18) formando uno strato omogeneo.

Adesso ricopri di crema al mascarpone sopra i savoiardi, livellando con una spatola per creare uno strato uniforme.

Una volta completati gli strati, prepara la copertura al cioccolato fondente: Sciogli 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, aggiungi adesso l’olio per renderlo leggermente più fluido e lucido. Lascialo intiepidire per qualche minuto, poi versalo sulla superficie del tiramisù, creando uno strato sottile. Questa copertura, una volta rassodata in frigorifero, conferirà al dolce quella tipica crosticina leggermente croccante.

Riponi il tiramisù in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla copertura di solidificarsi.

Se desideri una glassa più morbida, porta quasi a bollore 50 g di panna fresca liquida e versale sul cioccolato fondente a pezzi, mescola fino ad ottenere una crema liscia.

Il tiramisù pinguino si conserva in frigorifero coperto con pellicola per alimenti per circa 4 giorni.

Puoi fare anche più strati di savoiardi, raddoppiando la dose di crema al mascarpone.

Se desideri una glassa più morbida opta per una ganache con panna fresca.

Dosi variate per

porzioni