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Insalata di verza spadellata con tofu, olive e pomodori secchi, tanto sapore e minimo sforzo

Le Ricette di Valentina — Thu, 18 Jan 2024 05:50:00 +0000

L’insalata di verza spadellata con olive, pomodori secchi e tofu è un piatto fresco e saporito che nonostante la verdura invernale ci fa pensare a una bella giornata di sole, è perfetto per una cena leggera o un pranzo al sacco.

La verza è una verdura ricca di vitamine e minerali e il tofu è una buona fonte di proteine vegetali. I pomodori secchi e le olive aggiungono un tocco di sapore mediterraneo.

Si prepara il tempo di saltare la verza in una vok e di ammollare i pomodori in acqua.

QUI trovi altre ricette con la verza

INGREDIENTI per 4 persone:

300 g di verza
100 g tofu al naturale
3 cucchiai di olive taggiasche o leccino denocciolate
10 pomodori secchi
3 cucchiai di olio evo
origano, sale, pepe a piacere
succo di mezzo limone

Per prima cosa tagliate i pomodori secchi a listarelle e metteteli a bagno in acqua calda per 10 minuti.

Tagliate il tofu a cubetti dopo averlo asciugato con carta da cucina.

Scaldate un cucchiaio d’olio nella wok e tuffateci il tofu, fate rosolare a fiamma vivace e dopo un paio di minuti sfumate con il limone, fate evaporare e tenete da parte.

Tagliate a fette sottili la verza, scaldate il restante olio nella wok e tuffateci la verdura. Tenete la fiamma alta e fate saltare mescolando sempre, la verza è pronta dopo pochi minuti quando diventa traslucida, non deve appassire.

Scolate i pomodori e strizzateli bene, uniteli a tutti gli altri ingredienti in un recipiente e mescolate accuratamente. Fate riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente per far amalgamare i sapori.

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Capunet con ripieno vegetale e cotti in friggitrice ad aria, un piatto della tradizione con un ripieno per tutti, facile ed economico.

Le Ricette di Valentina — Tue, 16 Jan 2024 05:00:00 +0000

La storia dei capunet, involtini di verza ripieni di carne, è una storia antica che risale al Medioevo.

In quei tempi, la verza era una verdura comune nelle campagne piemontesi e la carne era un alimento costoso, quindi i capunet erano un piatto povero, preparato con gli avanzi della carne arrosto o lessa.

Siccome non siamo più nel Medioevo è ora di dare una svecchiata a questo piatto, utilizzando un ripieno vegetale e cuocendo questi involtini con la friggitrice ad aria.

Questo li rende ancora un piatto povero ma non nel senso di tristezza e avanzi ma per il fatto che sono molto economici ma allo stesso tempo nutrienti.

QUI puoi trovare altre ricette con la verza

INGREDIENTI per 4 persone:

4 foglie grandi di verza
4 cucchiai di macinato di soia
1 patate media lessata, pelata e tagliata a cubetti
1 ciuffo di prezzemolo
1/4 di cipolla bionda
noce moscata a piacere
2 cucchiai di lievito alimentare
sale e pepe a piacere
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaio di salsa di soia tamari
2 funghi secchi polverizzati (facoltativo, serve per dare una npta in più di sapore al ripieno)
1 tazzina da caffè di vino bianco
1 rametto di rosmarino

In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Immergete le foglie di verza per pochi minuti, fino a quando si ammorbidiscono leggermente. Scolate le foglie e asciugatele su un canovaccio.

Mettete in ammollo il macinato di soia per 10 minuti, nel frattempo versate tutti gli altri ingredienti tranne vino, olio e rosmarino nel bicchiere del frullatore a immersione.

Frullate velocemente gli ingredienti per ottenere un composto più omogeneo e appiccicoso.

Preparare i capunet è molto semplice:

Allargare le foglie e mettere un generoso cucchiaio di ripieno alla base della foglia.
Arrotolate fino a metà.
Richiudete i lati esterni al centro.
Finite di arrotolare.

Disponete i capunet in una teglia adatta alla vostra friggitrice ad aria, condite con olio, il vino bianco, il rosmarino, sale e pepe a piacere.

Cuocete per 15 minuti a 180° in friggitrice ad aria.

Un bel piatto unico completo e saporito che nasce dalla mia tradizione ma va verso il futuro grazie a questo ripieno a base vegetale.

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Ho preparato gli involtini primavera cuocendoli in friggitrice ad aria. Non è la ricetta originale ma sono buonissimi!

Le Ricette di Valentina — Thu, 11 Jan 2024 05:00:00 +0000

Nel supermercato dove vado di solito è arrivata la pasta fillo che è assolutamente vegetale e io non riesco più a smettere di usarla.

Ci sto preparando un sacco di fagottini ripieni di verdure e li cuocio con la friggitrice ad aria per renderli croccanti e dorati.

In questa ricetta vi propongo degli involtini primavera ma vi avviso:
la ricetta non è assolutamente quella originale ma una mia rivisitazione piena di sapore.

Una volta pronti questi involtini saranno perfetti per un aperitivo, come antipasto abbinati magari a una salsa di pomodoro piccante ma anche perfetti da gustare freddi per la schiscetta da portarsi al lavoro.

Se vi farete aiutare da un robot taglia verdure, una padella wok e la friggitrice ad aria, preparerete 12 involtini in pochissimo tempo e senza sforzo.

INGREDIENTI PER 12 INVOLTINI:

300 g di verza
300 g di carote
3 cucchiai di olio vegetale delicato
3 cucchiai di salsa di soia tamari
1/4 di cipolla bionda
pepe nero a piacere

6 fogli di pasta fillo
emulsione di acqua e olio q.b. (versate in un bicchiere acqua e olio in parti uguali, vi servirà per spennellare la pasta fillo)

Ho scelto di saltare le verdure prima di farcire gli involtini per avere poi un risultato finale Più croccante In questo modo si possono far asciugare le verdure che non rilasceranno più liquido nell’ultima fase.

Se vi aiuterete con un robot da cucina preparare le verdure sarà velocissimo.

Il quarto di cipolla andrà sbucciato e tagliato finemente con un coltello affilato; le carote andranno pelate, lavate e grattugiate, con un robot da cucina ci impiegherete pochi secondi. Rimuovete le foglie brutte della verza, sciacquatela e poi tagliatela a fettine sottili con un coltello.

In una Wok scaldate l’olio e tu tuffateci la cipolla, fate rosolare finché non diventerà trasparente dopodiché, aggiungete le restanti verdure, fatele appassire per un paio di minuti e sfumate con la salsa di soia, procedete la cottura per altri 2-3 minuti finchè non si saranno ben asciugate.

Assaggiate per vedere se dovete aggiungere un pizzico di sale e se vi piace condite con abbondante pepe Nero.

Prendete il primo foglio di pasta fillo e spennellatelo con l’emulsione di acqua e olio, adagiateci sopra il secondo foglio.

Preparare gli involtini è molto semplice:

1 tagliate i due fogli accoppiati di pasta fillo in quattro

2 adagiate una cucchiaiata di verdure vicino all’angolo destro in basso

3 ripiegate l’angolo verso il suo opposto

4 chiudete l’estremità laterali

5 finite di arrotolare

Trasferite gli involtini nel cestello della vostra friggitrice ad aria a seconda della dimensione potrebbero starcene 6 o 8, spennellateli ancora con l’emulsione di acqua e olio e cuocete 15 minuti a 180 gradi, per un risultato più croccante buongiorno, quando mancano 3-4 minuti girate gli involtini.

Per averne sempre una scorta pronta, potete congelarli e cuocerli aggiungendo magari un paio di minuti.

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Cavolfiore gratinato alla fonduta vegetale in friggitrice ad aria

Le Ricette di Valentina — Tue, 09 Jan 2024 05:00:00 +0000

Tempo di cavoli e cavoletti e ammettiamolo per quanto facciano bene e siano buoni non sono facili da far accettare in famiglia.

QUI POTETE TROVARE ALTRE RICETTE CON QUESTI ORTGGI PREZIOSI E RICCHI DI NUTRIENTI

Io stessa ho iniziato a mangiare il cavolfiore da adulta perché ne odiavo l’odore e la consistenza.

Mi è sempre stato presentato bollito in qualsiasi preparazione, anche quello fritto. Mia mamma prima lo faceva a vapore per renderlo più morbido per poi impanarlo e friggerlo, quella consistenza molliccia non mi è mai piaciuta.

Ho imparato a cuocerlo al forno e successivamente in friggitrice ad aria e questo mi ha permesso di assaporarlo più croccante e di non avere più quel fastidioso odore in casa.

Questa ricetta si prepara in un attimo ed è gustosissima, nota d’onore anche alla fonduta veg, che ho imparato a fare leggendo il libro di Marie LaForet, formaggi vegan.

Il cavolfiore così preparato in friggitrice ad aria piacerà a tutti, perché manterrà una consistenza più croccante e sarà avvolto da una salsa formaggiosa.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 cavolfiore bianco non troppo grande

per la fonduta

250 ml di bevanda di soia non zuccherata
80 ml di vino bianco
1 cucchiaio di fecola di patate
50 g di anacardi ammollati in acqua bollente per 30 minuti
2 cucchiai d’olio
4 cucchiai di lievito alimentare
1 cucchiaino raso di sale fino
1 pizzico di aglio in povere
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaino di margarina per la teglia

La prima cosa da fare è preparare la fonduta questa dovete farla con un robot da cucina e con una pentola possibilmente antiaderente.

Versate tutti gli ingredienti nel robot da cucina, tranne la verdura e frullate fino a ottenere una crema liscia, travasatela all’interno del pentolino e portate a bollore sempre mescolando; fate andare finché non si sarà addensata diventando cremosa.

Pulite il cavolfiore rimuovendo le foglie esterne e il torsolo centrale. Dividete le cimette per farle più o meno tutte grosse uguali sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele con un panno di cotone.

Imburrate con la margarina una teglia adatta alla vostra friggitrice ad aria cospargetela di pangrattato e sistemata all’interno le cimette del cavolfiore.

Ricoprite tutto con la fonduta e cospargete la superficie con il pangrattato rimasto.

Cuocete in friggitrice ad aria per 30 minuti a 160°.

Invece del profumo sgradevole del cavolo in cucina si sprigionerà un profumo invitante che richiamerà tutti a tavola.

Il cavolfiore rimarrà cotto ma di una consistenza più soda e croccante, questo lo rende sicuramente più invitante.

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CROSTINI AL SEDANO E CAVIALE

Che Pasticcio Gingerbread — Sun, 27 Nov 2022 09:25:00 +0000

I CROSTINI AL SEDANO E CAVIALE SONO SICURAMENTE UNO DEGLI STUZZICHINI DA POTER OFFRIRE AI NOSTRI OSPITI, IN ATTESA DI UN PRANZO O UNA CENA, OPPURE DURANTE UNO DEI TANTI ORMAI “RICONOSCIUTI” APERICENA. Ottimi appetizer sono appunto i Crostini, i mini Club Sandwich, le insalate di pollo, paste fredde (da scolare prima del tempo di Continua a leggere..

FRITTU, DISSI ‘U PÌSCI, QUANDU SI VITTI MPANATU

rossopeperoncino — Fri, 29 Jan 2021 01:10:17 +0000

SONO FRITTO SI È DETTO IL PESCE QUANDO SI È VISTO IMPANATO

TORTA PER IL COMPLEANNO DI VALENTINA…E SONO 42!!!

atavolaconmammazan — Mon, 22 Jun 2020 16:36:00 +0000

La vita peggiora più velocemente di quanto lentamente migliori…

Solo la catastrofe è chiaramente visibile…
Edward Teller ( 1908-2003)

Lo scorso natale mia figlia Valentina mi aveva regalato un bellissimo stampo a cerniera della Zenker ( non sponsorizzato!).
E mi era piaciuto molto anche perchè la qualità mi è sembrata ottima.
Devo dire che l’ho covato a lungo sperando che si presentasse l’occasione per utilizzarlo.
E finalmente è arrivato il momento in occasione del compleanno di mia figlia che tra l’altro abbiamo festeggiato con 15 giorni di ritardo perchè abbiamo aspettato che si riaprissero i confini tra le regioni e così la famiglia si potesse riunire.

E siccome in occasione di feste speciali mi sento in dovere di rovinarmi la vita per fare dolci che sembrano complicati… ma poi non lo sono…. ho scelto questo.
Che non ha titolo per cui è la TORTA PER I 42 ANNI DI VALENTINA e basta!!!
Ho dovuto riguardare più volte il video che andava a razzo e scrivermi per bene i passaggi annotando anche quelli che potevano sfuggire..
Rispetto alle dosi della ricetta originale ho fatto due calcoli per adattare le quantità alla capacità dello stampo..riducendole di un terzo per ogni torta.
E siccome avevo paura di fare un disastro nel dividere la torta a metà ne ho preparate due..
Non sto più ad annoiare le ragazze che stanno leggendo comunque un trigo nero!!
Gli ingredienti non sono poi tantissimi e spero di aver spiegato bene le sequenze in modo che le amiche possano prepararlo per qualche occasione.
La decorazione, che ho deciso sul momento, è fatta con petali di cioccolato acquistati da IN’S sperando di poterli utilizzare in futuro..
E il momento è arrivato ora!!
Le foto della fetta è stata scattata in campagna con la luce che c’era…non mi sembra bruttissima!!

Ricetta tratta da Cookist
Tempo di preparazione: circa 1.3’0′ più il raffreddamento altre 4 ore.
Costo: Medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DA 29x 18 CM

PER LA BASE (IO HO PREPARATO DUE TORTE UGUALI)

150 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
150 GR DI FARINA 00
20 GR DI CACAO AMARO
120 GR DI LATTE
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

PER LA FARCITURA
45 GR DI AMIDO DI MAIS
270 GR DI LATTE
270 GR DI LATTE CONDENSATO
200 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

PER LA GANACHE
150 GR DI CIOCCIOLATO
100 GR DI PANNA

In una capace scodella montare le uova con lo zucchero.
Unire gradualmente la farina setacciata con il lievito, la vanillina e il cacao amaro alternando con il latte.
Ottenuta una massa omogenea versare nello stampo foderato con carta da forno .
Infornare in forno preriscaldato, statico a 180° per circa 30′.
Fare la prova delle stecchino.
Far raffreddare e riutilizzate lo stampo per una torta uguale o se si preferisce raddoppiare le dosi e tagliare la torta a metà

Ora foderare lo stampo con pellicola trasparente e pennellare la superficie della prima torta con 50 gr di latte condensato mescolato con 50 gr di acqua..

Mente le torte o la torta si raffreddano possiamo preparare la crema di farcitura.
In una pentolino di media grandezza versare il latte condensato ( il mio è home made) e unire l’amido di made mescolato con cura con il latte.
Porre sul gas e scaldare e fuoco medio unendo il cioccolato a pezzetti, e il cacao amaro.
Mescolare con cura di nuovo.
Ottenuta una crema densa ma non troppo levare dal fuoco e far intiepidire.
Ora unire il formaggio cremoso tipo Philadelphia e mescolare per bene.

Spalmare la crema sulla torta in modo uniforme.

Sovrapporre la seconda torta.

Bagnare la superficie con il restante latte condensato e acqua avanzati .

Rimboccare i lembi di pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 4 ore.
Si prepara tranquillamente con anche un giorno di anticipo.

Ora trasferire su un piatto da portata e versare sulla superrficie la ganache ottenuta fondendo il cioccolato con la panna e fatto raffreddare.
Per la decorazione potete sbizzarrivi!

Maionese alla soia. E che maionese!

una cuoca pericolosa — Sun, 14 Jun 2020 10:07:15 +0000

CHE DIRE? FINALMENTE CI SONO RIUSCITA. Era molto tempo che volevo preparare la maionese senza usare le uova ma una fonte proteica alternativa, però ogni tentativo era miseramente fallito. Oggi, la svolta, un risultato quasi stupefacente. Il merito è mio, ma solo … Continua a leggere →

Spaghetti alla chitarra con miso e pomodoro

una cuoca pericolosa — Thu, 30 Jan 2020 14:23:41 +0000

SONO SICURA che esista una spiegazione scientifica al perché la pasta al pomodoro abbia una funzione emozionale, della serie se sei allegro aumenta l’allegria, se sei un po’ triste ti fa passare la malinconia e se sei arrabbiato parecchio ti … Continua a leggere →

AUGURI NICOLO’…SONO 18!!!

unapadellatradinoi — Fri, 22 Nov 2019 00:00:22 +0000

Buongiorno oggi è un giorno fantastico!!!
La famiglia è in festa…perchè???
Il piccolo Chef oggi compie 18 anni, alle 14.45 si di ben diciotto anni fa nasceva lui, l’amore della nostra vita, dopo 2 giorni di travaglio la nostra splendida creatura è venuta al mondo….e da li tante scoperte insieme, tanti momenti felici, tante preoccupazioni, perchè il mestiere dei genitori è davvero il più difficile, anche se io non smetterò mai di dirlo è il più bello al mondo!!!
Voglio dedicare solo a lui questo post…
Lui è lontano e il compleanno lo festeggeremo con una video chiamata, ma non importa noi sappiamo che lui è felice e sta costruendo il suo futuro dandoci a noi tantissime soddisfazioni!!
Guardando le foto che condivido con voi, non mi sembra possibile che siano già passati 18 anni sembra ieri,che ho visto il suo viso cicciotto e la sua testina piena di capelli, amore a prima vista!! Il tempo vola davvero ma sappiano che noi abbiamo cercato di godercelo tutto, il più che potevamo, e ora che è lontano ci manca tantissimo!!
Penso che potete capire!

Ora una cosa che sappiamo fare abbastanza è cucinare e non possiamo che non dedicare a lui un dolce e virtualmente tutti soffiare le candeline insieme!!!!
Ciambella alla Yogurt (ausilio bimby)
Ingredienti:
80 g di olio di semi di girasole
150 g di zucchero
3 uova
200 g di farina tipo 00
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 g di yogurt naturale
1 pizzico di sale
Procedimento:
Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzatelo 10 secondi velocità 10.
Riunite sul fondo con la spatola, tenetene 1 cucchiaio da parte vi servirà per guarnire il dolce.
Aggiungete le uova, la farina, il lievito in polvere, l’estratto di vaniglia, lo yogurt, l’olio di semi di girasole e il sale, mescolate 30 secondi velocità 5.
Trasferite il composto nello stampo imburrato e infarinato.
Cuocete in forno caldo per 30 minuti 180°.
Sfornate la ciambella una volta fredda, toglietela dallo stampo e mettetela in una tortiera, spolverizzate con lo zucchero a velo tenuto da parte in precedenza.
E ora tutti insieme cantiamo……
Tanti auguri Nicolo’ tanti auguri a Te, buon 18 compleanno!!!!

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CONFETTURA DI ALBICOCCHE SELVATICHE

una cuoca pericolosa — Sun, 23 Jun 2019 10:55:16 +0000

NON SONO sicura che la definizione “selvatiche” sia appropriata per le albicocche dell’orto di mia mamma che, nonostante un pollice verde leggendario, agli alberi di albicocche non fa proprio niente di niente da anni. Gli alberi hanno sviluppato una sorta … Continua a leggere →

Pastiera 3.0

Federica Musilli — Sat, 13 Apr 2019 08:14:00 +0000

Tra una settimana è Pasqua. La mia cucina è in pieno fermento nonostante il pochissimo tempo a disposizione: LA SERA SONO DISTRUTTA ma la soddisfazione di vedere tante pastiere ripaga la stanchezza!!! Le pastiere sono quel dolce bello da portare in dono a qualcuno, così almeno faceva mia mamma. Ne preparava TANTE e le regalava, parenti, amici, vicini di casa…un MOOD senza il quale non era Pasqua. A disposizione tutti i formati, quella del giorno di Pasqua ovviamente era in formato maxi. Oggi mamma di pastiere non ne fa più e allora ho iniziato io. Ne ho da preparare altre tre!!!

#recipe
La ricetta è la stessa utilizzata lo scorso anno. Consigliata da una napoletana DOC, l’ho preparata con la crema pasticcera.

PASTIERA
ingredienti
per il ripieno di ricotta e grano
350 gr di ricotta vaccina
250 gr di zucchero
350 gr di grano precotto
1 fialetta di fiori d’arancio
200 ml di latte
2 uova
150 g di gocce di cioccolato
scorza di 1 arancia
scorza di 1 limone
sale
per la crema pasticcera
1 uovo
50 gr di zucchero
7,5 gr di farina
12,5 ml di latte
1 fialetta di vaniglia

per la frolla
qui

Cuocere il grano con latte, la scorza di arancia e un cucchiaio di zucchero. Mescolare continuamente fino a quando il latte non si sarà completamente assorbito. Lasciare raffreddare. In una ciotola capiente, lavorare insieme la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi. Aggiungere le uova, un pizzico di sale e i fiori d’arancio. Mescolare con un mestolo di legno. Aggiungere le gocce di cioccolato. Lasciare riposare e nel frattempo preparare la crema pasticcera. Lasciare raffreddare anche la crema e appena pronta amalgamarla alla ricotta. Unire il grano freddo e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciare riposare in frigo. Nell’attesa preparare la pasta frolla. Dopo avere steso la frolla in uno stampo con bordi alti, versare l’impasto di ricotta e grano. Infornare a temperatura di 180 per 1 ora e trenta minuti.

ON AIR

Relaxing Music

Back in the Kitchen. Le Pizza Fritte.

Federica Musilli — Mon, 25 Feb 2019 10:34:00 +0000

Finalmente a casa! Abbiamo ripreso la nostra quotidianità, fatta di tutte quelle buone e sane abitudini che piacciono a noi – SABATO A CASA TUTTO IL GIORNO CON IL PIGIAMA – e nelle quali coinvolgiamo Adriano … quando ce lo permette!!! LUI COMANDA.

#backinthekitchen

Prima sana abitudine – per me – è stato RI-TORNARE in cucina, riprendermi quella quiete casalinga fatta di mani in pasta, ricette, cose buone e profumi e chiacchiere di Lorenzo. In tutto questo periodo, ho provato a volte a dedicarmi in cucina (obiettivo relax) ma ero troppo confusa e distratta per tirar fuori qualcosa di buono – UNICA ECCEZIONE PER LA CROSTATA DI CIOCCOLATA!!!

#recipe

Febbraio mese di colori e di coriandoli!!! Su ALICE In Cucina di Febbraio – siete ancora in tempo – trovate tante sfiziose ricette “fritte” per celebrare il Carnevale. A pag. 139 la ricetta delle PIZZA FRITTE che a noi/a LUI evocano i ricordi dell’infanzia. Le PIZZA FRITTE sono buone a pranzo o cena come pasto unico e ancora più buone come merenda dei bambini.

PIZZA FRITTA

ingredienti

500 gr di farina 0

300 ml di acqua

10 gr di sale

10 ml di olio extravergine di oliva

2, 5 gr di lievito di birra

Raccogliere in una ciotola la farina, l’acqua e il lievito e iniziare ad impastare (la ricetta su ALICE consiglia l’utilizzo di un’impastatrice IO HO FATTO A MANO), aggiungere il sale e per ultimo l’olio. Impastare a mano velocemente. Una volta ottenuta la massa, lasciare riposare per circa 50 minuti. Dividere l’impasto in tante piccole masse, circa 250 gr l’una, e stenderle con il matterello. Per ogni Pizza ottenuta abbiamo fatto un buco al centro così, durante la cottura, da non gonfiarsi completamente. Friggere in olio a temperatura, avendo cura di girarle su entrambi i lati. Appena dorate togliere dall’olio.

#lenostrefarciture

Come evocano i ricordi di LUI, Noi le PIZZA FRITTE le mangiamo con parmigiano o pecorino o zucchero ma sono sfiziose molti abbinamenti soprattutto quello con affettati vari. Lorenzo le ha mangiate con pomodoro e parmigiano.

COME PRIMO ESPERIMENTO NON HANNO UN BELLISSIMO ASPETTO MA SONO BUONE. RICETTA DA SEGNARE!!!

ON AIR

La Vida Es Un Carnaval – Celia Cruz

Antipasti per il Cenone di Capodanno: alcune idee

Gufetta Siciliana — Fri, 28 Dec 2018 13:48:00 +0000

Ho voluto mettere insieme alcune preparazioni che ho pubblicato in precedenza per dare dei suggerimenti a chi dovesse preparare un cenone, comincio con alcuni antipasti adatti a tutti ma in particolare ai vegetariani; vi assicuro che sono molto sfiziosi. Cominciamo da quelli caldi: questa è una torta salata di provola e spinaci (vedi preparazione).

Queste frittelle saranno una volata; se preparate anche la torta della ricetta precedente potete sostituire gli spinaci con le bietoline. ( vedi preparazione)

Questa insalatina di funghi freschi, rucola e parmigiano invece è un antipasto freddo molto saporito, (segui ricetta)

Croccante e insolita è questa insalata di mele verdi, sedano e mandorle ( vedi ricetta)

Il baccalà in insalata è tipico della mia provincia: anche d’inverno noi lo mangiamo così, semplicemente bollito, poi diliscato e condito con olio extravergine di oliva, limone, aglio, prezzemolo e peperoncino. Nient’altro. Ho provato il connubio con il cedro, il nostro “pirettu” e il risultato è davvero notevole, (vedi ricetta).

E infine la regina degli antipasti siciliani, la caponata, resa più golosa dall’aggiunta del cioccolato modicano, provatela! (segui preparazione).

Questo couscous è un antipasto leggero i cui ingredienti si possono variare a piacere: potete arricchirlo di crostacei oppure di cubetti di salumi e formaggi. Già così vi assicuro è buonissimo! ricetta

E SE CI SONO BAMBINI… non possono mancare

Piacciono tantissimo ai bambini che non amano piatti elaborati: l’impasto particolare di queste pizzette le rende morbidissime! Conditele con ciò che più piace ai vostri bimbi. Attenzione vanno a ruba anche tra gli adulti! trovi la ricetta qui

Spirali di sfoglia: ricetta stuzzicante, facilissima e veloce da preparare: la trovi qui.

Da noi in Sicilia non possono mancare! Nel caso di un buffet vi consiglio di prepararle piccoline e a forma sferica (è più veloce). Potete prepararle il giorno prima, tenerle in frigo e friggerle prima di cena oppure friggerle in anticipo e scaldarle poi con il forno a microonde. La ricetta è qui.

Girandole di ricotta e salsiccia: anche queste girelle non presentano difficoltà e hanno tempi di preparazione relativamente brevi. Vedi la ricetta.

Qui di seguito alcune proposte che prevedono pesce o crostacei: questi bocconcini di baccalà piaceranno a tutti: vedi ricetta.

Tempi velocissimi per un risultato da gourmet: insalatina di gamberetti e pompelmo rosa, qui trovi la ricetta.

Spero di avervi dato qualche buona dritta: Buon Cenone e soprattutto Buon Anno!

La cantina Antinori e cosa ho imparato da Robin Williams

una cuoca pericolosa — Tue, 31 Jul 2018 16:33:56 +0000

SONO ormai certa che quando scelgo di conoscere un posto nuovo o avvicinarmi a uno vissuto solo superficialmente, lo faccio meglio se prima mi sono seduta e ho mangiato il cibo del posto. E, magari, bevuto anche il vino del posto.

Ecco perché raccogliendo un invito del tempo – sono quasi sei anni che hanno inaugurato e ho rimandato e rimandato e rimandato – sono andata alla Cantina Antinori al Bargino (San Casciano Val di Pesa-Firenze), in quello che senza patemi d’animo si può definire il territorio cuore del Chianti, quello ‘classico’ se si guarda ai vini prodotti.

Sgombro il campo dai facili sfottò: ero con mia figlia che ancora non va a scuola, quindi niente bevute epiche o degustazioni al limite dell’ebrezza. In verità mi sono sentita molto come i diabetici in pasticceria: guarda, annusa, gioisci della prelibata quantità della merce esposta, ma non osare mettere in bocca nulla, la pagheresti troppo cara.

CHIARITO questo, non visitate il sito (peraltro assai ben fatto), non procuratevi la rassegna stampa sull’evento inaugurale, non cercate i depliant illustrativi nei punti informazioni turistiche relativi alla Cantina Antinori. Ma andateci. Andateci e basta.

E’ come spiega Robin Williams a Matt Damon nel film “Will Hunting” esortandolo a vivere le proprie esperienze: “Nessuna immagine, video, libro o descrizione sarà mai come vedere la Cappella Sistina con i tuoi occhi, sentirne gli odori e cogliere le sfumature della luce che inonda lo spazio”.

QUINDI, tornando alla Cantina Antinori, se scegliete di visitarla in alta stagione è meglio prenotare la visita, perché con una media di 350 presenze giornaliere si rischia di non avere nessuno disponibile per il tour con le spiegazioni. Assolutamente da non tralasciare è il capitolo “tempo a disposizione”. Non per bere i vini, probabilmente uno meglio dell’altro, ma per lasciarsi conquistare dall’esperienza. La Cantina Antinori è davvero un luogo che racconta molto della Toscana e del modo, forse ideale oggi, ma certo tipico di vivere in Toscana. Un luogo dove si incontrano la storia, gli Antinori si iscrissero all’arte dei vinattieri nel 1385 e sono 26 generazioni che fanno vino, l’arte, la tecnologia, la tradizione, la passione per la terra e per la condivisione.

E nella visita, programmate anche una sosta al ristorante wine bar: le proposte sono cibi tipici toscani con quel qualcosa in più che le rende amabili.

In conclusione, aggiungo che la Cantina Antinori nel Chianti Classico fa parte di Toscana Wine Architecture, un circuito che unisce cantine d’autore e di design, firmate dai grandi maestri dell’architettura contemporanea ed è anche per questo che vale la pena dedicarle del tempo.

Anche se si è astemi.

Gnocchi con Asparagi.

Federica Musilli — Thu, 26 Apr 2018 12:16:00 +0000

E’ già Giovedì. PENSO POSITIVO. Però dai con un giorno di recupero infrasettimanale si vince facile!!! Ieri giornata tutta in modalità MAMMA CENERENTOLA quindi di festa ne ho fatto davvero poca. Anche se poi la mia festa è stare a casa noi 3 e vivere la giornata senza tempi e senza corse. Apparecchiare la tavola con cura, godere del sole che filtra in casa, i giochi sempre uguali di Lorenzo. Tutta quella routine che durante la settimana con lavoro e tutte le altre attività, è praticamente inesistente.

#RECIPE
Pranzo home made. Verdura di stagione. A preparare gli gnocchi questa volta è stato LUI – vedi taglio degli gnocchi :) Asparagi sfumati in padella con birra rossa. MEGLIO SEMPRE NON FAR CUOCERE TROPPO GLI ASPARAGI: CROCCANTI SONO PIU’ GRADEVOLI E NUTRIENTI. Gnocchi mantecati con abbondante pecorino e olio evo a temperatura frigo, aggiungendo acqua di cottura.

GNOCCHI CON ASPARAGI
ingredienti per gli gnocchi
1 kg circa di patate
250 g di farina 00
1 uovo
noce moscata
sale