Food Blogger Mania » soddisfazione

Gnocchi ripieni al Castelmagno e asparagi

Monia — Fri, 26 Jun 2026 15:47:00 +0000

Gnocchi di patate ripieni al Castelmagno con crema di asparagi

Gnocchi di patate fatti in casa, un primo piatto primaverile raffinato e avvolgente.

Nota dell’autrice — Questa ricetta, pubblicata nel 2009, è stata completamente aggiornata a giugno 2026 con nuovi consigli tecnici per la preparazione e la cura della materia prima stagionale.

Gli gnocchi ripieni sono una di quelle preparazioni che sanno di casa e di festa allo stesso tempo. La delicatezza della patata incontra la sapidità decisa del Castelmagno, creando un contrasto meraviglioso che viene poi esaltato dalla dolcezza terrosa degli asparagi freschi, trasformati in una crema vellutata.

È un piatto che richiede un po’ di pazienza, ma la soddisfazione nel servire un primo così ricercato ripaga ogni minuto passato in cucina. Gli asparagi, protagonisti assoluti di questo condimento, richiedono solo un po’ di attenzione nella scelta: più sono teneri e freschi, più la tua crema risulterà liscia e profumata.

Scheda tecnica

Cavatelli fatti in casa: ricetta della tradizione irpina

Monia — Sun, 21 Jun 2026 17:40:43 +0000

Ricetta dei cavatelli (o cicatielli): la tradizione dell’Irpinia

Nota dell’autrice — Questa ricetta, pubblicata originariamente nel 2014, è stata totalmente aggiornata a giugno 2026 per offrirti un procedimento ancora più chiaro per realizzare i tuoi cavatelli fatti in casa.

I cavatelli (o cicatielli) sono un pilastro della cucina contadina del sud, tipici dell’Irpinia, ma diffusi anche in Basilicata e Puglia. La loro forza risiede nella semplicità: solo semola rimacinata di grano duro e acqua tiepida. Niente di più!

I miei cavatelli fatti a mano, pronti da gustare.

Ho conosciuto questo formato di pasta grazie alla zia Iole, originaria di Avellino, che mi ha insegnato a fare i suoi amati cicatielli: li ho fatti con lei una volta e, a distanza di anni, ho voluto rispolverare questa ricetta e condividerla sul blog.

Questa pasta fresca rappresenta perfettamente il valore del fare con le mani: un gesto antico che unisce generazioni. La bellezza dei cavatelli sta proprio nella loro forma incavata, perfetta per raccogliere ogni tipo di sugo, dal più semplice pomodoro fresco a ragù più corposi.

Prepararli in casa è un momento di condivisione e di pace: richiede pazienza, ma ripaga con una soddisfazione che la pasta industriale non potrà mai eguagliare. Che si tratti della domenica o di un giorno di festa, portare in tavola i cavatelli fatti in casa è un atto di amore verso chi li gusterà.

Scheda tecnica

Pane in cassetta senza glutine

Mary Di Gioia — Wed, 21 Jan 2026 13:53:29 +0000

Pane in cassetta senza glutine fatto in casa, morbido e profumato, perfetto per toast e sandwich. Ricetta facile con farina Caputo senza glutine, latte e lievito fresco.Preparare il pane in cassetta senza glutine in casa è una grande soddisfazione, soprattutto quando il risultato è un pane soffice e versatile, perfetto per tutta la famiglia. Grazie Continua a leggere..

Scucuzzun con Totanetti, Orata e Pomodorini Gialli. Wonder Woman non abita più qui

Maria Grazia Maineri — Fri, 11 Jul 2025 06:00:00 +0000

Piatti che nascono mentre stai facendo mille cose contemporaneamente, perché la sindrome di Wonder Woman si acuisce con lo scorrere del tempo e non conosce cedimenti.

Prima o poi, però, la presunzione paga il suo scotto. Se pensate che amo gustare la pasta molto, ma davvero molto al dente, intuirete che una manciata di secondi in più di cottura, mi abbia leggermente urtata.

Ma poi mi sono detta: “Se il passo falso non pregiudica l’esito della preparazione e questa è comunque squisita, perché non condividerne soddisfazione e ricetta?”

A presto!

Maria Grazia

Scucuzzun, dall’Oriente alla Superba (a review)

Un formato di pasta tipicamente ligure e tradizionalmente utilizzato per il minestrone alla genovese, ma perfetto anche condito con pesce e crostacei. Lo s

Fusilli cozze, zucchine e zafferano

Fabiano Guatteri — Sat, 05 Jul 2025 19:07:00 +0000

Un piatto di grande soddisfazione preparato risottando i fusilli. Nel corso della ricetta cui spiego tre cose: perché le cozze che galleggiano posono essere eliminate; perché le cozze che non si aprono in cottura non vanno subito buttate; perché non aspettare fine cottura per aggiungere lo zafferano. La ricetta e queste indicazioni qui.

Pane prosciutto e fichi

nebulux — Sun, 15 Jun 2025 08:07:42 +0000

Un piatto semplice ma di grande soddisfazione: il pranino Prosciutto e fichi è sicuramente invitante e appetitoso, le materie prime sono protagoniste e la loro combinaziopne è sicuramente stimolante sia per la vista che per il palato.

Pane prosciutto e fichi

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Persone: 1

Tempo di Preparazione: 10 Minuti

Valori Nutrizionali:
200 calorie
20 grams grassi

Rating: 5.0/5

( 1 Totali )

INGREDIENTI

1 pane fresco tartaruga

3 fichi

4 fette di prosciutto crudo

qb ricotta

PREPARAZIONE

Tagliare il pane.

Spalmare la ricotta sulla parte bassa.

Utilizzare una fetta di prosciutto come base.

Con uno spelucchino pelare i fichi inciderli e aprirli in 4 spicchi, senza dividerli completamente.

Posare i fichi sul prosciutto con un poco di ricotta.

Utilizare quindi le fette di prosciutto rimaste.

Servire.

Hai fatto questa ricetta?

Come è andata? Metti un Tag sul tuo piatto su Instagram @mangiaconme.

Focaccia Capovolta ai Carciofi di Gabriele Bonci

robertadolcievasioni — Sat, 22 Feb 2025 09:14:00 +0000

Come si cambia in 10 anni di Blog

Col passar degli anni, da quel lontano 2015 in cui ho fondato questo blog, mi accorgo che il modo di concepirlo e viverlo è cambiato e sta cambiando. Lo sento sempre più come uno spazio tutto mio, in cui rilassarmi ed appartarmi a scrivere di qualcosa che mi piace, che mi ha dato soddisfazione e che mi è riuscito particolarmente bene, senza ansia da “like” e “cuoricini”, anche se ammetto che un riscontro positivo fa sempre piacere, ma non è essenziale. All’inizio scrivevo per gli altri e ad oggi più per me stessa. Questo però non toglie che ami rifinire ogni post con belle foto, decrizioni dettagliate, note ed appunti vari, come fosse un ricettario personale, da consultare ogni qualvolta io voglia ripetere quel piatto o pietanza e condividere poi, con chi vorrà, la mia esperienza. Ma la cucina suscita spesso ricordi ed emozioni e per questo mi piace arricchire e contestualizzare alcune ricette con accenni ed immagini di luoghi e memorie. Da tutto ciò ne deriva che uno spazio così intimo e personale non può che essere gestito a sentimento ed ispirazione, tradotto volgarmente in “quando e come mi va,” senza criteri o strategie, perchè adoro stare in cucina, tanto quanto altre mille cose della vita. Sarò ulteriormente felice se il mio lavoro potrà essere utile ed apprezzato da qualcuno.

Piadina Romagnola

Antro Alchimista — Mon, 27 Jan 2025 09:04:00 +0000

… Repost …

La piadina in casa nostra ha sempre avuto un posto speciale, una specie di “cibo coccola” e non appena ho trovato una valida ricetta di come prepararla in casa, mi sono messa subito all'opera. E che soddisfazione! Una piada speciale! Nel gusto, nella consistenza, nella facilità di preparazione. Quelle avanzate le potete tranquillamente surgelate. La vera piadina si fa con lo strutto! Punto.

Continua a leggere…

Il panettone fatto in casa

fratelli_ai_fornelli — Fri, 06 Dec 2024 06:00:24 +0000

Il panettone milanese fatto in casa, ricetta originale, nella versione di Rolando Morandin. Un lievitato speciale per celebrare un Natale speciale: il vostro. Molta fatica, ma molta soddisfazione.

Confettura di melagrana

Gufetta Siciliana — Mon, 04 Nov 2024 15:56:00 +0000

Voglio proprio conservare per l’inverno la dolcezza e il colore di questa melagrana: preparerò una gustosissima confettura da spalmare sulle fette biscottate a colazione, in quelle grigie mattinate d’inverno (a dire il vero è difficile che dalle mie parti ci siano mattinate grigie, forse è più probabile che io sia molto grigia la mattina)!

Dopo aver sgranato le melagrane, ottengo il succo con il mixer o con l’estrattore e lo filtro. Vi do due opzioni per ottenere una bella marmellata: lo stesso peso di succo e zucchero più una mela frullata ( che servirà per farla addensare), oppure succo più metà del suo peso di zucchero, più pectina ( in un chilo di succo va messa una bustina). In entrambi i casi va aggiunto un limone spremuto.

Mettete sul fuoco e aspettate con molta pazienza in quanto la consistenza è piuttosto liquida. Quindi armatevi di pazienza; in compenso non è necessario che stiate lì a rigirare in continuazione perchè non essendoci pezzi di frutta non c’è il rischio che si attacchi.

Per essere sicuri che sia pronta, fate la prova piattino: se solidifica, ci siamo! Versatela nei barattoli sterilizzati, avvitate i coperchi e mettete capovolti in modo che si crei il sottovuoto.

Provatela: sarà una grandissima soddisfazione!

Torta salata autunnale con fichi ed uva

elena — Fri, 11 Oct 2024 08:30:00 +0000

Oggi vi lascio una ricetta superveloce ma che dà tanta soddisfazione: una torta salata da servire fredda, dal gusto relativamente dolce ma particolare.

Gli abbinamenti erano di un’altra ricetta, ma assemblati così vi assicuro che ci stanno bene e poi è semplice e fa un figurone!

Altra comodità è di poterla preparare con anticipo e farcirla in 5 minuti prima di servirla…insomma ha tanti aspetti positivi, provatela e vedete se vi convince!

Ingredienti

1 pasta sfoglia rotonda

10 fichi

200g di robiola di capra

1 cucchiaio di olio evo

10 acini di uva bianca

pinoli o mandorle

1 uovo

miele di acacia

Stendere la pasta sfoglia in una teglia tonda e formare un bordo non troppo alto, tagliuzzando tipo frangia il bordo esterno e poi intrecciando le diverse listarelle, oppure tagliando un cerchio di un paio di cm tutt’attorno al bordo e sovrapporlo come un grande Vol-au-vent.

Sbattere un uovo con un cucchiaino di acqua e spennellare tutta la superficie della pasta. Forare la torta al centro e cuocere in forno caldo a180°C per 20 -25minuti, controllare che risulti dorato.

Togliere dal forno e far raffreddare completamente.

Prima di servire, spalmare la superficie con la robiola dopo averla amalgamata all’olio, così da formare una crema più morbida. Farcire con i fichi, puliti con carta umida e affettati, acidi di uva bianca tagliati a metà (togliendo i vinaccioli) e cospargere con pinoli o mandorle tritate a filetti. Infine intingere un cucchiaino nel miele di acacia e “sporcare” la superficie con delle strisce.

Aceto aromatizzato ai fiori di erba cipollina

Cinzia Ceccolin — Tue, 28 May 2024 10:00:00 +0000

Intensamente profumato e colorato

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi ha come tema ricette: cipolle, aglio, scalogno e porri.

La mia ricetta è davvero semplice da preparare con l’erba cipollina: delizia primaverile che con poco sforzo aggiunge un tocco speciale a quasi tutti i piatti salati. I suoi fiori sono commestibili e si possono essiccare facilmente. Da sempre, l’erba cipollina è considerata uno scacciapensieri capace di tenere a bada la malinconia e gli spiriti malvagi. La tradizione vuole che ci protegga dalle influenze negative e appesa alla porta di casa, la protegge da intrusioni fisiche e spirituali. È facile da coltivare e se non avete spazio, cresce benissimo anche in vaso.

Tutte le erbe aromatiche e non, sono piccoli miracoli della natura: aggiungono sapore, colore, profumo e bellezza al cibo. A me piace usarle in cucina per arricchire i piatti ed amo anche coltivarle: primo, perché è relativamente facile e secondo perché seminare, coltivare e raccogliere è davvero una grande soddisfazione. In più, per fortuna, non mi manca lo spazio e il tempo lo trovo sempre per fare ciò che mi piace. Stare a contatto con la natura è sempre benefico e rilassante.

La ricetta dell’aceto aromatizzato con i fiori d’erba cipollina poi, è davvero facile da preparare! .. Bello da vedere, aggiungerà un tocco magico alle vostre insalate

A "TASTE 2024" Colors are served!

Milady — Mon, 26 Feb 2024 09:03:00 +0000

Taste 20204 alla Fortezza da Basso di Firenze

La 17° edizione del salone di riferimento della cultura contemporanea del cibo
in scena alla Fortezza da Basso di Firenze dal 3 al 5 febbraio 2024.

Firenze, Fortezza da Basso Taste 2024

Oltre 800 aziende che rappresentano l’eccellenza enogastronomica italiana tra “veterane” della kermesse e nuovi nomi, hanno partecipato all’ edizione del “Taste 2024“.

Pastificio Carmiano e salumi Grigio del Casentino a Taste 2024

Slogan di questa edizione “Colors are served“!
Il cibo non solo come nutrimento del corpo, ma anche come soddisfazione della vista, coi suoi molteplici colori e sfumature legate a situazioni e territori.
Colori che risvegliano percezioni, stuzzicando ricordi e stati d’animo.

prodotti in degustazione a Taste 2024

produttori in esposizione a Taste 2024

Decisamente un giorno solo non basta per fruire pienamente dell’ampio itinerario di
gusto dal più semplice al più insolito o raffinato, a contatto diretto con aziende e produttori.
Gusto attento a spreco,
sostenibilità e specificità produttiva per un incontro o un reincontro
con la più rappresentativa tradizione artigianale (e non solo)
italiana, con puntatine all’innovazione, per la soddisfazione degli
intenditori più incontentabili che visitano il salone desiderosi di conoscere, provare, testare, annusare, toccare il cibo dal “c’era una volta” ai giorni nostri.

Un approfondimento di altissimo
profilo di prodotti iconici e di tendenza, produzioni innovative,
oltre al design dedicato alla tavola.

Il grande salone dell’enogastronomia e dei sapori di Pitti Immagine,
in questa edizione si è offerto al cosmopolita pubblico di
professionisti del settore e al pubblico di appassionati con nuovi e più
ampi spazi in un percorso espositivo “diffuso”, che si è sviluppato su
vari livelli della Fortezza, più un’area shop dove acquistare buona
parte (purtroppo non tutti) dei prodotti in esposizione e degustazione.

prodotti e produttori a Taste 2024

prodotti e produttori a TASTE 2024

Panini al sesamo

Conpaolaincucina — Wed, 27 Dec 2023 13:23:00 +0000

I panini al sesamo sono irresistibili bocconcini di soddisfazione.

La croccantezza delle piccole e aromatiche semente di sesamo si sposa con la morbidezza del pane, creando un connubio perfetto di consistenze e sapori.

Ideali per accogliere gustosi ripieni o semplicemente da gustare da soli, questi panini aggiungono un tocco di extra croccantezza a qualsiasi pasto.

Puff croccanti di riso in friggitrice ad aria: croccanti come patatine ma zero grassi!

Le Ricette di Valentina — Thu, 05 Oct 2023 04:00:00 +0000

Vorrei dire che questa ricetta per la friggitrice ad aria è stata una mia intuizione ma in realtà l’ho presa da @veganbunnychef e l’ho resa mia preparandola in più versioni per uno snack croccante, senza grassi ma che da la stessa soddisfazione di un bel pacchetto di patatine!

Tutto quello che vi occorre sono i fogli di riso e dell’acqua poi tante spezie per personalizzarne il gusto.

Pochi minuti in friggitrice ad aria e i puff sono pronti per merenda e l’aperitivo.

Perché gli ho chiamati puff? Semplice, in cottura, avviene una magia e i fogli di riso accoppiati si gonfiano creando dei cuscini croccanti.

INGREDIENTI per 4 persone:

10 fogli di riso

per preparare la variante gusto bacon

1 cucchiaino di paprica affumicata

1 cucchiaio di sciroppo d’acero

1 cucchiaio di salsa di soia

1 pizzico di aglio in polvere

pepe nero

per la variante al formaggio

1 cucchiaio di lievito alimentare

1 pizzico di aglio in polvere

1 pizzico di sale fino

per la variante al profumo di nori

2 fogli di alga nori

per tutte le varianti

acqua naturale

I puff base sono semplicissimi da preparare basta immergere per 2 secondi in acqua i fogli di riso, accoppiarli e tagliarli in quadratini di circa 2cm x 2cm.

Trasferite i pezzetti tagliati in friggitrice ad aria e cuocete 4 minuti a 200°. Le vostre nuvolette croccanti sono pronte da gustare.

Per preparare i puff gusto formaggio basterà sciogliere il lievito alimentare in mezzo bicchiere d’acqua, mentre per preparare quelli gusto bacon, unire tutti gli ingredienti e mezzo bicchiere d’acqua.

Bagnate 2 fogli di riso per ogni marinata e accoppiateli, procedete come per i puff al naturale.

Per preparare invece i puff al profumo di mare invece basterà bagnare un foglio di riso e accoppiarlo con un foglio di alga nori e poi procedere nello stesso modo degli altri puff.

i puff possono essere gustati così o con la vostra salsa preferita, non vedo l’ora di provare altri gusti e magari tentare la strada dolce.

LINK AFFILIATI:

Panettone facile con 1 solo impasto

La cucina del cuore — Tue, 06 Dec 2022 13:00:00 +0000

Panettone facile con 1 solo impasto, una ricetta strepitosa, provata una volta non la cambierete più.

Ciao a tutti carusi beddi ❤️

Io e il mio amico fratellino social, @la_cucina_di_mister_kitchen abbiamo pensato di creare per voi 2 ricette facili per non rinunciare all idea di fare il panettone a casa. Soddisfazione unica devo dire!

Avete sicuramente notato nelle storie di instagram le prove che ho fatto negli ultimi giorni, provato e riprovato e devo dire ottimi, sofficissimi e con tutto il sapore del panettone vero e propio; e la cosa bella è che anche dopo 1 settimana è ancora sofficissimo.

Ne ho regalato 4, anche il mio amico pasticcere lo ha provato ( lui è la mia cavia preferita, perché mi fido tanto del suo parere sempre sincero), e anche i miei cugini mi hanno fatto i complimenti era mangia mangia! Finito un pezzo ti viene voglia di mangiarne un altro, lascia un sapore in bocca pazzesco, specialmente se lo provi con i miei canditi fatti in casa dei quali trovi la ricetta sul mio canale YouTube!

Se segui tutti i passaggi alla lettera, vedrai che soddisfazione

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Gnocchi ripieni al Castelmagno e asparagi

Gnocchi di patate ripieni al Castelmagno con crema di asparagi

Scheda tecnica

Cavatelli fatti in casa: ricetta della tradizione irpina

Ricetta dei cavatelli (o cicatielli): la tradizione dell’Irpinia

Scheda tecnica

Pane in cassetta senza glutine

Scucuzzun con Totanetti, Orata e Pomodorini Gialli. Wonder Woman non abita più qui

Fusilli cozze, zucchine e zafferano

Pane prosciutto e fichi

Pane prosciutto e fichi

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Focaccia Capovolta ai Carciofi di Gabriele Bonci

Come si cambia in 10 anni di Blog

Piadina Romagnola

Il panettone fatto in casa

Confettura di melagrana

Torta salata autunnale con fichi ed uva

Aceto aromatizzato ai fiori di erba cipollina

A "TASTE 2024" Colors are served!

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Pastificio Carmiano e salumi Grigio del Casentino a Taste 2024

Un approfondimento di altissimo profilo di prodotti iconici e di tendenza, produzioni innovative, oltre al design dedicato alla tavola.

prodotti e produttori a Taste 2024 prodotti e produttori a TASTE 2024

Panini al sesamo

Puff croccanti di riso in friggitrice ad aria: croccanti come patatine ma zero grassi!

Vorrei dire che questa ricetta per la friggitrice ad aria è stata una mia intuizione ma in realtà l’ho presa da @veganbunnychef e l’ho resa mia preparandola in più versioni per uno snack croccante, senza grassi ma che da la stessa soddisfazione di un bel pacchetto di patatine!

Panettone facile con 1 solo impasto

La 17° edizione del salone di riferimento della cultura contemporanea del cibo
in scena alla Fortezza da Basso di Firenze dal 3 al 5 febbraio 2024.

Un approfondimento di altissimo
profilo di prodotti iconici e di tendenza, produzioni innovative,
oltre al design dedicato alla tavola.

prodotti e produttori a Taste 2024

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