Ingredienti per 4 persone:
8 seppie medie,
5 zucchine,
15 nocciole sgusciate,
1 spicchio d’aglio,
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine,
5 foglie di basilico,
due fette di pane casereccio,
mezzo bicchiere di latte,
sale e pepe.

Pulite le zucchine eliminando le punte e tagliatele a rondelle.In una padella fate imbiondire l’aglio in due cucchiai di olio d’oliva .Togliete l’aglio e saltatevi le zucchine. Unite le nocciole tritate grossolanamente e due cucchiai d’acqua, cuocete il tutto per 10 minuti. Nel frattempo ammollate il pane nel latte, strizzatelo e trasferitelo insieme alle zucchine e al basilico in un mixer. Frullate il tutto aggiustando di sale e pepe. Pulite le seppie eliminando la testa e le alette. Riempitele con il ripieno di zucchine e sistematele in una pirofila. Cuocete in forno a 190 gradi per 20 minuti e servite.

Logo Design by FlamingText.com

375 Visite totali, 7 visite odierne

Come ogni autunno anche quest’anno l’orto di papà ci ha regalato tante zucche ed in casa abbiamo cominciato le preparazioni per poterle assaporare al meglio.
La zucca è un alimento molto versatile (oltre ad avere pochissime calorie!) quindi ci si può davvero sbizzarrire, dal salato al dolce.
Detto questo, il mio modo preferito di mangiarla è, sin da quando ero bambina e la preparava mia mamma, fritta

Queste polpette di mortadella sono una valida alternativa a quelle classiche fatte con il macinato.
Sono buonissime sia mangiate “al naturale” che, come ho fatto io, pucciate nella passata di pomodoro (con la quale potrete poi condire la pasta se vi va)
Si preparano velocissimamente e in modo semplice e piacciono proprio a tutti!
E allora come sempre, mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
200 gr di mortadella
3 uova
4 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio di semi per friggere
1 cipolla
1 bottiglia di passato di pomodoro
olio evo

Preparazione:
Come prima cosa mettiamo la mortadella nel mixer e tritiamo finemente (io ho usato quella a fette ma va bene anche la mortadellina a pezzi)
Trasferiamo il composto ottenuto in una ciotola, uniamo le uova, il formaggio, il prezzemolo tritato e il pangrattato ed impastiamo fino ad ottenere un composto compatto.
Formiamo con le mani delle piccole polpettine e friggiamole in olio caldo fino a doratura.
Scoliamo su carta assorbente
In una casseruola a parte soffriggiamo la cipolla in olio evo e quando sarà dorata uniamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale.
Tuffiamo le polpette nel sugo, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Serviamo calde

By Franci

600 G Polpa Di Vitello Tenera
80 G Burro
1 Bicchiere Latte
50 Cl Brodo Di Carne
2 Limoni (succo)
Farina Bianca
Sale

Preparazione

Prendete un bel pezzo di carne tenera e fatela rosolare bene nel burro, aggiungete il brodo poco alla volta e salate, continuate la cottura a fuoco basso almeno per 70 minuti poi aggiungete un bicchiere di latte e un po’ di farina bianca. Prima di servire tagliate a fette e unite al sugo di cottura il succo di due limoni.

6 Visite totali, nessuna visita odierna

4 Cucchiai Olio D’oliva
2 Spicchi Aglio Schiacciato
1 Formaggio Tomino Di 300 G
Sale
Pepe

Preparazione

Scaldare in una padella di ferro 4 cucchiai di olio d’oliva e soffriggervi 2 spicchi di aglio schiacciato. Togliere l’aglio e mettere in padella 1 tomino di circa 300 g di peso, stagionato per 7-10 giorni. Far cuocere pian piano a fiamma dolce scuotendo in continuazione la padella per non fare attaccare il tomino. Quando ha fatto la crosticina dorata da una parte, rigirarla e farla dorare anche sull’altro lato. Salare e pepare quando si serve.

52 Visite totali, 35 visite odierne

Preparazione
● Per prima cosa preparate la salsa. Mondate l’aglio e la cipolla, tritateli grossolanamente e versateli in un tegamino.

● Frullate nel mixer le arachidi e i pomodori, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Unitelo al trito preparato, poi aggiungete la salsa di soia, il curry e un filo di olio.

● Fate addensare la salsa a fuoco dolce, mescolando continuamente, per 3-4 minuti.

● Adagiate la carne su una griglia caldissima e cuocetela al sangue (2 minuti per lato).

● Salate, pepate e tagliate il filetto a fettine. Servite la carne irrorandola con la salsa preparata e con un contorno di verdure a piacere.
fonte:http://www.spadellandia.it/secondi/carne/tagliata-di-manzo-alle-arachidi.html?from_nl=true&u=lialadolce%40libero.it&h=324964c11043b8211cabb18a42aa62316f578c0f&ex=MjAxNy0wMy0wNA%3D%3D&s=ab15c07a2438ba3c045a9b731329374e5dbdab84

28 Visite totali, 12 visite odierne

Fatevi sfilettare le spigole dal vostro pescivendolo di fiducia, quindi – una volta tornati a casa – eliminate con l’apposita pinzetta le eventuali lische rimaste.
Lavate i filetti ed asciugateli tamponandoli con un canovaccio da cucina.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, togliete i semini interni e metteteli da parte in una ciotola, quindi conditeli con olio, un pizzico di sale, le foglie di basilico tagliate a striscioline e le foglie i rucola.
Ora preparate la salsa di olive: in una ciotola mettete le olive verdi denocciolate, un cucchiaio di pomodorini, un pizzico di sale, qualche foglia di rucola e un filo d’olio e frullate il tutto utilizzando un frullatore ad immersione. In alternativa, nella tazza del mixer.
A questo punto prendete una padella inaderente e fatela e scaldare bene. Quindi metteteci dentro i filetti dalla parte della pelle e lasciate cuocere fino a quando la polpa del pesce non sia diventata d’un bianco opaco.
Servite i filetti di spigola sistemandoli su un letto di salsa di olive e con accanto un po’ d’insalatina di pomodorini e rucola.
fonte:http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricetta/filetti-spigola-salsa-dolive-pomodorini/?utm_term=672+-+http%3A%2F%2Fwww.ilgiornaledelcibo.it%2Fricetta%2Ffiletti-spigola-salsa-dolive-pomodorini%2F&utm_campaign=Newsletter+%23EditorialeSessa&utm_medium=email&utm_source=MagNews&utm_content=13+-+26+%282017-02-07%29

28 Visite totali, nessuna visita odierna

4 Fette Fesa Di Tacchino
4 Cucchiai Formaggio Emmenthal Grattugiato
20 G Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1/2 Bicchiere Brodo
Alcune Foglie Basilico
Sale

Preparazione

Rosolare la carne nel burro a fuoco basso. Bagnarla con il vino e farlo evaporare quindi unire il brodo, alcune foglie tritate di basilico e sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti da tutti e 2 i lati. Distribuire sulla carne l’emmenthal, coprire il tegame, spegnere il fuoco e far riposare per 5 minuti prima di servire.

23 Visite totali, 2 visite odierne

8 Fettine Tacchino (circa 400 G)
250 G Patatine Prelessate
100 G Funghi Porcini Freschi
8 Fettine Prosciutto Crudo
Farina Bianca
40 G Burro
3 Cucchiai Olio D’oliva
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Salvia
Rosmarino
Alcuni Semini Cardamomo
Sale
Pepe

Preparazione

Mondate i funghi e tagliateli a lamelle. Saltateli in padella con una cucchiaiata d’olio d’oliva. Salateli e pepateli. Stendete sul tagliere le fettine di carne e salatele leggermente. Disponete una fettina di prosciutto su ogni fetta di carne. Suddividete fra le stesse un ottavo dei funghi e qualche semino di cardamomo pestato. Chiudete le fette a involtino e fissatele con degli stecchini. Infarinate gli involtini. Rosolateli in 2 cucchiai d’olio e 10 g di burro, ben caldi. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e cuocete per circa 6 minuti. Affettate le patatine, saltatele in 30 g di burro aromatizzato con salvia e rosmarino e servitele con la carne.

60 Visite totali, nessuna visita odierna

100 Ricette per Natale e Capodanno

Antipasti

1. Rose di salmone

2. Baccalà fritto

3. Insalata russa

4. Crispeddi

5. Albero di Natale con girelle

6. Crocchette di riso con funghi e formaggi

7. Crocchette di patate

8. Gnocco fritto alla ‘nduja

9. Crocchette di patate e funghi filanti

10. Straccetti sale e origano

11. Chips di zucca

12. Frittelle con fiori di zucca

13. Insalata di polpo con patate

14. Frittelle di patate

15. Mini arancini al ragù

16. Baci di dama al parmigiano

17. Cornetti di farinata integrale

18. Sformatini di ricotta nduja e peperoni

19. Funghi Champignon panati e fritti

20. Marmellata di cipolle di Tropea

21. Bruschetta piccante alla calabrese

22. Pizza di scarola

Primi Piatti

23. Tagliatelle con funghi e salmone

24. Linguine con vongole e piselli

25. Sformato di riso ai funghi

26. Pasta e patate al forno

27. Cannelloni patate e porcini

28. Penne rigate con broccoli e salsiccia

29. Penne alla boscaiola

30. Penne rigate con zucca pancetta e noci

31. Gnocchi al ragù

32.Tagliatelle alla bolognese

33. Penne rigate con ragù in bianco

34. Penne rigate al ragù di pollo con zucca e cavolfiore

35. Risotto alla zucca

36. Orecchiette con cime di rapa

37. Riso ripieno al forno

38. Risotto al radicchio

39. Chicche di patate al salmone

40. Cavatelli con pesto funghi e pancetta

41. Tortiglioni con zucca e salsiccia al forno

42. Cannelloni con ricotta e carne

43. Penne alla norcina

44. Pasta chi vruoccoli arriminati

45. Spaghetti con le polpette

46. Scialatielli all’amalfitana

47. Paccheri con crema di zucchine e gamberetti

48. Paccheri ai frutti di mare

49. Fusilli cremosi con salmone e granella di pistacchio

50. Spaghetti con le alici

51. Crepes salate con crema di zucca ed emmenthal

52. Gnocchi gratinati al forno con zucca e funghi

53. Risotto con funghi e bresaola

54. Mezze maniche rigate con cavolfiore in bianco

55. Conchiglioni al forno con ricotta e carne

56. Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci

57. Risotto con melograno

58. Pappardelle cremose alla zucca con capicollo croccante

59. Scialatielli con pesce spada e melograno

60. Conchiglioni ripieni al forno con patate funghi e pancetta

Contorni

61. Patate al forno

62. Cipolle di Tropea caramellate

63. Broccoli soffritti in padella

Secondi Piatti

64. Baccalà con le olive

65. Polpette al sugo

66. Pollo al mattone

67. Pollo impanato al forno

68. Torta rustica ai broccoli

69. Carciofi pastellati

70. Costolette di agnello alla milanese

71. Broccoli gratinati al forno

72. Arrosto di vitello in pentola

73. Calamari ripieni

74. Insalata di seppie carciofi e olive

75. Pollo sautè

76. Spiedini di seppioline e zucchine con crema al balsamico

77. Lonza tonnata

78. Salmone gratinato al forno

79. Scaloppine di pesce spada ai funghi

80. Cotechino e lenticchie

Dolci

81. Tronchetto di Natale

82. Tardiddi

83. Panettone

84. Pandoro

85. Pitta ‘Nchiusa

86. Onde alla mandorla

87. Croccante alle mandorle 

88. Cantucci

89. Crema di arancia

90. Panettone gelato al cioccolato e nocciola

91. Crema Lindor

92. Crema chantilly alle mandorle

93. Amaretti al caffè

94. Crema al caffè senza cottura

95. Torta diplomatica

96. Amaretti morbidi

97. Pandoro con lievito madre

98. Pandolce genovese con lievito madre

99. Crema al cioccolato fondente

100. Ciambelline al vino rosso

Torna alla HOME PAGE

Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nuove ricette, clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK

250 G Carne Di Manzo
250 G Pomodori
125 G Funghi
5 Uova
2 Cucchiai Olio D’oliva
1 Cucchiaio Cipolla Tritata
Prezzemolo
Timo
Lardo
Sale
1 Pizzico Pepe

Preparazione

Sbucciate i pomodori e schiacciate la polpa per far uscire l’acqua, tagliateli a pezzetti e unite i funghi tritati, 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di cipolla tritata, prezzemolo, timo, sale, pepe. Aggiungete il composto alla carne di manzo, che avrete in precedenza tritato finemente, aggiungere le uova e un pizzico di pepe. Mettere il tutto al centro di una fascia di lardo e arrotolate legandola e lasciate cuocere per 45 minuti.

14 Visite totali, 7 visite odierne

4 Fette Spesse Tonno Fresco
Farina
4 Cucchiai Olio D’oliva
1 Ciuffo Prezzemolo
1/2 Cipolla
1 Foglia Alloro
1 Cucchiaio Capperi
1 Pizzico Cannella
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Pepe Appena Macinato

Preparazione

Passate le fette di tonno nella farina, quindi adagiatele in una casseruola dove avrete in precedenza fatto rosolare nell’olio la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente. Fatele dorare da ambo i lati, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto ed irroratele con il vino bianco. Lasciate evaporare un poco, insaporite con i capperi, la foglia di alloro sbriciolata, un poco di cannella, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti diluendo se necessario con un poco di acqua. Servite il tonno coperto con il suo fondo di cottura e con contorno di patate al prezzemolo o insalata fresca.

65 Visite totali, nessuna visita odierna

Prosciutto Fresco Disossato
Speck A Fettine
Fesa Di Tacchino
Per Farcire La Fesa Di Tacchino:
1 Trancio Di Prosciutto Cotto
Funghi Porcini
Pane Bagnato Nel Latte
Formaggio Grana Grattugiato
Aglio
Prezzemolo
Bacche Di Ginepro
Sale
Pepe

Preparazione

Aprire una tasca sul prosciutto e dopo averla condita con sale e pepe, coprirla con le fette di speck, inserendo la fesa di tacchino farcita. Ricucire la tasca, salare e pepare l’esterno e legare prima di porre in forno a 200 gradi per circa 4 ore.

17 Visite totali, nessuna visita odierna

Lessare le castagne, dopo aver praticato un taglio sulla parte superiore, per 45 minuti in acqua con le foglie di alloro. Nel frattempo passare le fettine di lonza di maiale nella farina. Scolare le castagne dall’acqua, sbucciarle e sminuzzarle, poi versarle nel frullatore con la panna, il rosmarino, un cucchiaio di olio extravergine ed un pizzico di sale e pepe e frullare sino ad ottenere una crema liscia.
Versare in una padella il restante olio extravergine con il burro, far sciogliere e friggere le fettine di lonza girandole su entrambi i lati, versando anche il marsala. Adagiare tutte le fettine in un piatto da portata e condire con la salsa di castagne preparata in precedenza. Servire immediatamente.
Fonte:http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricette-con-castagne-menu/?utm_source=newsletter&utm_campaign=newsletter-20-10&utm_medium=email

22 Visite totali, 8 visite odierne

PREPARAZIONE
• Tagliate la carne a pezzi; infarinatela e rosolatela in tegame, con un trito finissimo di cipolla, carota, aglio e sedano. Rivoltatela da ogni lato; poi bagnatela col vino; aggiungete i
chiodi di garofano e gli aromi; coprite e fate cuocere (un’ora in pentola a pressione, due in pentola normale). Tritatela, quindi, con le noci; poi frullate il trito con il fondo di
cottura filtrato, la panna, la gelatina, sale,
pepe e noce moscata.
• Versate il preparato in uno stampo allungato da cake e ponetelo in frigo.
• Al momento di servirlo, capovolgetelo e servitelo a fette.

33 Visite totali, 13 visite odierne