Food Blogger Mania » Scialatielli

Scialatielli fatti in casa

chicchetta — Thu, 30 Jun 2022 19:42:47 +0000

Gli scialatielli fatti in casa sono tipico della meravigliosa costiera amalfitana. È proprio in questo splendido posto gli scialatielli la fanno da padrone e, con il profumo del condimento a cui sono abbinati, riempiono le vie di Amalfi.

Dopo i limoni, altra delizia della splendida costiera, a pranzo non si possono non mangiare gli scialatielli homemade,che ben si abbinano a qualsiasi tipo di condimento.

Questo formato di pasta viene particolarmente esaltato dal condimento preparato con frutti di mare, e in questo caso vanno assolutamente menzionati i gustosissimi scialatielli all’amalfitana.

Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

400 g farina di grano duro

100 ml latte

3 foglie basilico

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. Parmigiano Reggiano DOP

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Spianatoia

1 Coltello

Preparazione

Versate la farina di semola sulla spianatoia di legno e fate la fontana al centro. Unite, quindi, il latte, l’olio e il basilico tritato insieme al parmigiano grattugiato, al sale e al pepe.

Impastate rapidamente il tutto fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Qualora il panetto non dovesse formarsi, unite un po’ di latte poco alla volta fino a che non avrete ottenuto il panetto della giusta consistenza.

Lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti, coperto con un canovaccio da cucina ben pulito. Trascorso questo tempo, stendete il panetto in una sfoglia sottile con l’aiuto di un matterello o con l’aiuto della nonna papera.

Con un coltello ben affilato, tagliatele tante strisce di pasta poco più strette delle tagliatelle all’uovo e leggermente più corte degli spaghetti. Fate bollire l’acqua in una pentola capiente, salatela e non appena bollirà tuffatevi dentro gli scialatielli fatti in casa e cuoceteli per circa 5 minuti.

Trascorso questo tempo, scolateli e conditeli con il sugo che più preferite!

I consigli di Franci

Gli scialatielli fatti in casa si conservano crudi i frigorifero per un giorno al massimo.

Se ne preparate tanti, possono essere congelati in piccole matassine come le tagliatelle. Disponetele prima su un vassoio e, non appena saranno congelate, raccoglietele in un sacchetto per alimenti. Si conservano fino a 2 mesi.

L’abbinamento perfetto degli scialatielli è con i condimenti a base di pesce.

Non perdetevi la ricetta degli SCIALATIELLI ALLA CRUDAIOLA!

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Scialatielli alla ghiottona

Angela...passione cucina — Mon, 14 Mar 2022 16:07:28 +0000

Ciao…vieni in cucina con me che oggi ti faccio fare un giro in alcune zone d’Italia, restando comodamente seduto davanti al tuo succulente piatto di pasta! Prepareremo insieme gli scialatielli alla ghiottona! Gli scialatielli sono una tipologia di pasta tipica della Campania, particolarmente della zona amalfitana, nati per mano dello chef Enrico Cosentino nel 1978. Continua a leggere..

Scialatielli agli scampi, gamberi e pomodorini

nebulux — Wed, 01 Sep 2021 12:35:18 +0000

Gli scialatielli si sposano benissimo con gli scampi, i gamberi e i pomodorini, in questa ricetta facile e veloce ma ricchissima di gusto e al tempo stesso raffinata.
Ingredienti freschi sono fondamentali per ottenere un primo piatto d’effetto.

Scialatielli agli scampi, gamberi e pomodorini

Persone: 2

Tempo di Preparazione: 15 Minuti

Tempo di Cottura: 15 Minuti
15 Minuti

Tempo Totale: 30 Minuti

Valori Nutrizionali:
200 calorie
20 grams grassi

Rating: 5.0/5

( 3 Totali )

INGREDIENTI

300 gr di scialatielli
10 scampi
6 gamberi
8 pomodorini di pachino
1/2 peperoncino rosso fresco
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
qb sale
qb olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Preparare gli scialatielli.

Lavare gli scampi sotto l’acqua e tamponarli con carta da cucina per asciugarli.

Sgusciarne 8 e lasciarne 2 interi.

Pulirli per bene, eliminando l’intestino.

Sgusciare e pulire i gamberi, eliminando l’intestino.

Scaldate in una casseruola un po’ d’olio con il peperoncino.

Aggiungere le teste e ai carapaci degli scampi e dei gamberi sgusciati.

Una volta ben caldi bagnare con il vino e fare sfumare facendo un po’ di pressione con un mestolo sui crostacei.

Cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.

Filtrare con un colino in una ciotola il sughetto ottenuto.

Trasferire il sughetto in una padella e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Aggiustare di sale.

Intanto mettere a lessare gli scialatielli.

In un’altra padella, con un filo d’olio, scaldare lo spicchio d’aglio schiacciato e far scottare gli scampi e i gamberi.

Cominciare con quelli con il carapace per un minuto e quindi aggiungere gli altri e cuocere per un’altro minuto.

Scolare la pasta al dente e farla saltare sul fuoco nella padella con i pomodorini.

Unire infine gli scampi e i gamberi sgusciati e fare saltare per un minuto.

Impiattare gli scialatielli con gli scampi lasciando quelli interi sopra la pasta.

Scialatielli

nebulux — Thu, 05 Aug 2021 13:45:34 +0000

Gli scialatielli sono un tipo di pasta fresca, molto diffuso in Campania, nascono da un’idea dello chef Cosentino nel 1978, e sono simili alle tagliatelle, ma più spessi e irregolari. L’impasto è molto semplice da realizzare, basta unire alla semola di grano duro un uovo, del pecorino o parmigiano grattugiato, il latte, un cucchiaio d’olio e un po’ di basilico tritato. Questa pasta fresca si sposa benissimo sia con i sughi di mare, con cozze, gamberi, che con quelli di terra, come sughi con salsiccia o carne macinata e cime di rapa.

Scialatielli

Persone: 4

Tempo di Preparazione: 40 Minuti

Tempo di Cottura: 0 Minuti
0 Minuti

Tempo Totale: 40 Minuti

Valori Nutrizionali:
200 calorie
20 grams grassi

Rating: 5.0/5

( 3 Totali )

INGREDIENTI

400 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
170 ml di latte
30 gr pecorino
5 foglie di basilico
1 uovo
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Sbattere l’uovo.

Grattuggiare il pecorino.

Tritare finemente il basilico.

Versare in una ciotola la farina, l’uovo sbattuto, mescolare con la forchetta e poi aggiungere il pecorino grattugiato e il basilico.

Versare a filo il latte, e cominciare ad impastare a mano.

Aggiungere l’olio e terminare di impastare su di una spianatoia infarinata.

Impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.

Avvolgerlo con la pellicola e riporlo in frigo per almeno mezz’ora, in modo che la pasta si rassodi.

Sistemare il panetto sulla spianatoia infarinata, dividerlo a metà e cominciare a stendere la pasta con il mattarello.

La sfoglia dovrà avere circa 5mm di spessore.

Piegare le estremità verso il centro.

Tagliare con un coltello affilato e dalla lama liscia, ricavando delle striscioline di pasta di mezzo cm.

Srotolarle.

Spolverizzare gli scialatielli ottenuti con la semola e distanziarli per bene prima di cuocerli.

Cuocerli in acqua bollente salata per circa 5 minuti.

Gli scialatielli fatti posono essere conservati disposti su un canovaccio, ben distanziati tra loro e ben infarinati in frigorifero o anche congelati.

Scialatielli aglio olio peperoncino e gamberi

Le ricette di Michi — Tue, 27 Jul 2021 11:00:00 +0000

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Scialatielli gamberi, tonno e melanzane

makeidea — Wed, 02 Jun 2021 15:29:48 +0000

Scialatielli gamberi, tonno e melanzane Ingredienti: 400g di scialatielli 500g di pomodorini 2 melanzane 250 di tonno o 3 scatotelette di tonno di buona qualità 500 di gamberi taglia media Olio evo – aglio – sale Preparazione: Tagliate a cubetti le malanzane e soffriggetele con un po di olio e tenetele da parte. Sgusciate i Continua a leggere..

Scialatielli cozze e vongole

Mary Di Gioia — Sun, 09 Aug 2020 07:05:52 +0000

Scialatielli cozze e vongole un primo piatto a basa di pesce, molto semplice da preparare e dal successo assicurato.Come formato di pasta ho usato gli Scialatielli senza glutine Vama Farm ma vanno bene anche i pacchi oppure spaghettoni alla chitarra.La ricetta che vi propongo oggi è davvero gustosa, ricca di sapore e ideale da servire in ogni occasione. Provatela!Se non […]

Scialatielli ricetta base primo piatto amalfitano

adry — Mon, 15 Jun 2020 11:51:49 +0000

Gli scialatielli sono un primo piatto tipico della costiera amalfitana, nati su invenzione del cuoco Enrico Cosentino.Lo chef preparò i primi scialatielli all’amalfitana creando l’impasto con farina, sostituendo il latte alle uova e aggiungendo foglie di basilico, olio e parmigiano grattugiato. Una volta stesa la pasta la tagliò a mo’ di tagliatelle.Provate anche i gustosi calamari all’amalfitana.

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Scialatielli con pomodorini, pesto genovese, calamari e gamberi

makeidea — Sun, 23 Jun 2019 07:38:28 +0000

Scialatielli con pomodorini, pesto genovese, calamari e gamberi

Ingredienti

320 grammi di scialatielli
20 grammi di basilico
20 grammi di pinoli
10 grammi di noci
200 grammi di code di gambero
200 grammi di calamari puliti
6 pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
sale grosso

Preparazione

Disporre nel vaso del frullatore il basilico spezzettato, i pinoli, le noci, la passata e un pizzico di sale grosso e pepe macinato.Frullare unendo tanto olio a filo quanto basta per ottenere un pesto cremoso.Tagliare a pezzetti calamari code di gambero, disporli in una teglia conditi con poco sale. Passare in forno per 5 minuti.
Lessare la pasta in acqua salata e solarla bene al dente .
Mantecarla a fuoco dolce con il pesto, unire gamberi e calamari, completare con i pomodori a pezzetti e servire.

Scialatielli con totani cotti nell’acqua delle cozze e datterino giallo

I Sapori del Mediterraneo — Thu, 02 May 2019 06:59:00 +0000

…. è da molto tempo che non scrivo sul blog, limitandomi a ripubblicare i piatti della tradizione o qualche nuovo post di cronaca del mondo cibo. Terminati gli stimoli ? Assolutamente no ! Il discorso e’ molto più ampio, non sono abituato a vivere in schemi precisi, a concetti preincartati e limitazioni varie. Ho migliaia di foto con post in sospeso, ma lo schema delle ricette con tanto di peso degli ingredienti l’ho sempre visto come una forzatura. Ma secondo voi tutte le casalinghe italiane o gli appassionati di cucina pesano gli ingredienti? Naturalmente no, il peso è sempre approssimativo. Questa ricetta la scrivo senza tanti schemi o procediemti particolare anche perchè il concetto di cucina è tutto incentrato sulla semplicità.

Quattrocento grammi di scialatielli li ho presi da Antonietta Golino titolare dell’omonimo Pastificio, poi in pescheria ho preso 4 totanetti medi e una chilata di cozze. Quante volte ti sarà capitato di non avere aglio a casa, indubbiamente una cosa gravissima, l’aglio come priorità da avere sempre in dispensa equivale ad una tachipirina. Il soffritto va fatto e questa volta ho safricato uno scalogno intero, messo lì in mezzo alla pentola a ballare. Ho accellerato sotto il fuoco e ho aggiunto i 4 totanetti che ho fatto soffriggere per 4-5 minuti, sempre a tutto gas. Il totano mi piace stracotto, la cottura prolungata lo rende unico. Ho aggiunto a questo punto una buatta di vetro di datterino giallo, quelli buoni, perchè ultimamente stanno buttando nella mischia sòle e cioè i pomodori gialli in buatta di ferro, skifosissimi, e l’acqua delle cozze che ho aperte in precedenza.

Ho lasciato asciugare quasi il tutto e ho spento senza aggiungere sale, perchè con la sapidità delle cozze bastava e avanzava. In acqua bollente salata ho calato gli scialatielli del Pastificio Golino. Tengo a dire che sor Antonietta ci tiene tantissimo alla qualità degli ingredienti, quindi usa il meglio delle farine in circolazione. L’ho lasciati sei sette minuti e poi l’ho fatti fare un giro nel condimento per altri due. Abbiamo già detto nei post precedenti che chi non fa riposare la pasta è un assassino, quindi quei due tre minuti di riposo ci stà tutto, un’ altra girata e via. Si prende il piatto, al centro gli scialatielli, sui lati toti e cozze e infine spolverata di pepe macinato al momento e prezzemolo. Alt…. non si può ancora mangiare, si corre in terrazzo per la foto, cercando di fare in fretta in modo da non mangiare il piatto freddo….. Che fatica….la vita da blogger!!!

Come fare gli scialatielli

chicchetta — Tue, 12 Mar 2019 10:02:34 +0000

Come fare gli scialatielli in casa ve lo sarete chiesto tantissime volte, ed ecco che oggi andremo a vedere insieme come preparare questo gustoso formato di pasta, tipico della meravigliosa costiera amalfitana. È proprio in questo splendido posto che gli scialatielli la fanno da padrone e, con il profumo del condimento a cui sono abbinati, riempiono le vie di Amalfi.

Dopo i limoni, altra delizia della splendida costiera, a pranzo non si possono non mangiare gli scialatielli che ben si abbinano a qualsiasi tipo di condimento. Questo formato di pasta viene particolarmente esaltato dal condimento preparato con frutti di mare, e in questo caso non si possono non menzionare i gustosissimi scialatielli all’amalfitana.

Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:Bassa
Preparazione:20 minuti
Cottura:5 minuti
Porzioni:Per circa 500 g di scialatielli
Costo:Basso

Ingredienti

400 g Farina di grano duro
100 ml Latte
3 foglie Basilico
3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
q.b. Parmigiano reggiano (grattugiato)
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Versate la farina di semola sulla spianatoia di legno e fate la fontana al centro. Unite, quindi, il latte, l’olio e il basilico tritato insieme al parmigiano grattugiato, al sale e al pepe.
Impastate rapidamente il tutto fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Qualora il panetto non dovesse formarsi, unite un po’ di latte poco alla volta fino a che non avrete ottenuto il panetto della giusta consistenza.
Lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti, coperto con un canovaccio da cucina ben pulito. Trascorso questo tempo, stendete il panetto in una sfoglia sottile con l’aiuto di un matterello o con l’aiuto della nonna papera.
Con un coltello ben affilato, tagliatele tante strisce di pasta poco più strette delle tagliatelle all’uovo e leggermente più corte degli spaghetti. Fate bollire l’acqua in una pentola capiente, salatela e non appena bollirà tuffatevi dentro gli scialatielli e cuoceteli per circa 5 minuti.
Trascorso questo tempo, scolateli e conditeli con il sugo che più preferite!

I consigli di Franci

Gli scialatielli si conservano crudi i frigorifero per un giorno al massimo.
Se ne preparate tanti, possono essere congelati in piccole matassine come le tagliatelle. Disponetele prima su un vassoio e, non appena saranno congelate, raccoglietele in un sacchetto per alimenti. Si conservano fino a 2 mesi.
L’abbinamento perfetto degli scialatielli è con i condimenti a base di pesce.
Non perdetevi la ricetta degli SCIALATIELLI ALLA CRUDAIOLA!

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Scialatielli alla crema di noci e salmone velocissimi

adry — Tue, 27 Nov 2018 13:08:47 +0000

Gli scialatielli alla crema di noci e salmone sono un primo piatto ricco di sfumature di sapore e di gusto! Facilissimo e super veloce! Qui la ricetta della salsa di noci senza panna nè burro che preparo sempre in grande quantità perchè è spettacolare nella pasta o sui crostini!

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Polpette di pesce spada fritte

chicchetta — Wed, 31 Oct 2018 07:10:59 +0000

Le polpette di pesce spada fritte costituiscono un secondo piatto di pesce gustoso, facile e sfizioso da preparare in qualsiasi occasione. Sono perfette anche se servite come aperitivo e sono preparate con pesce spada e pane raffermo.

Sono anche adatte a un’occasione speciale, come per esempio una romantica cena a due. Siete amanti dei cibi leggeri? Allora potrete provare a cuocere queste polpette anche in forno, irrorandole con un filo d’olio extravergine d’oliva.

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Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
5 minuti
Porzioni:
Per 10 polpette
Costo:
Basso

Ingredienti

300 g Pesce spada
100 g Pane raffermo (mollica)
3 rametti Prezzemolo
1 Scorza di limone
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Pangrattato
q.b. Olio di semi di girasole (per friggere)

Preparazione

Mettete in ammollo il pane raffermo per circa 30 minuti, dopodiché strizzatelo molto bene e versatelo nella ciotola di un mixer. Unite il pesce spada privato della pelle e dell’osso centrale e azionate il frullatore in modo da ottenere un composto omogeneo.
Lavate bene il prezzemolo sotto l’acqua corrente, asciugatelo e tritatelo finemente. Grattugiate finemente anche la buccia del limone e unite entrambe gli ingredienti al composto di pesce spada e pane. Unite il sale e il pepe e azionate nuovamente il mixer in modo da far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e formate le vostre polpette delle dimensioni di una noce o più grandi. Non appena sono pronte, passatele nel pangrattato e disponetele su un vassoio. Scaldate l’olio in un pentolino e, non appena avrà raggiunto la temperatura corretta, tuffatevi dentro 2-3 polpette alla volta e friggetele fino a doratura.
A questo punto toglietele dall’olio con una schiumarola e riponetele su un piatto rivestito di carta assorbente. Servite le polpette di pesce spada fritte in tavola e buon appetito.

I consigli di Franci

Le polpette di pesce spada fritte si conservano per un paio di giorni al massimo in dispensa.
Possono essere congelate da crude e tuffate direttamente nell’olio all’occorrenza.
Possono essere cotte in forno alla temperatura di 180°C per 15 minuti, avendo cura di condirle con un filo d’olio in superficie.
Non perdetevi la ricetta degli INVOLTINI DI PESCE SPADA e degli SCIALATIELLI CON PESCE SPADA E MELOGRANO.

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Scialatielli con peperone Corno e pesce spada

lericettediluci — Fri, 02 Feb 2018 07:24:44 +0000

Oggi vi parlo di un bellissimo progetto al quale sono stata invitata a partecipare e al quale ho aderito con molto entusiasmo. Il progetto si chiama FRUIT24 e vede il coinvolgimeno di varie figure tra cui i foodblogger.

Fruit 24 è un progetto che vuole informare il consumatore sull’importanza e la piacevolezza di introdurre frutta e verdura nella dieta quotidiana, suggerendo menu legati alle stagioni e ai diversi momenti della giornata.
Il progetto mira a voler diffondere il messaggio relativo a come come frutta e verdura siano alimenti freschi, naturali, facili da usare, piacevoli e convenienti, in linea con le più moderne tendenze alla prevenzione e al benessere e suggerisce nuove modalità di consumo nell’arco della giornata, dalla colazione allo snack serale.

Ho ricevuto a casa un bellissimo pacco contenente frutta e verdura di stagione con le quali preparare una ricetta inerente ad uno degli otto momenti di consumo della giornata.
Non ho avuto dubbi sullo scegliere il PRANZO perchè è il pasto che preferisco e perchè ritengo che un piatto di pasta sia sempre appagante senza essere necessariamente pesante.

Vi invito a visitare il sito e a scoprire la mia ricetta e quella delle altre foodblogger!!!!

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Scialatielli Amalfitani circondati dallo scoglio

I Sapori del Mediterraneo — Thu, 14 Sep 2017 16:48:00 +0000

Dopo la pausa estiva, l’Mtchallange riprende il suo incontrastato e inesauribile cammino. La ricetta sfida n°67 è la pasta con il pesce, proposta da Cristina Galliti del blog Poveri ma belli e buoni. Felice per questa scelta, amo il mare e tutto il suo contenuto e il mio blog è a maggioranza di post con ricette di pesce. In questa ricetta racconterò la cucina di casa quando c’e’ come ingrediente il pesce. Partiamo dalla pasta, che per noi campani rimane la colonna portante di tutta la cucina regionale; Gragnano ne rappresenta la capitale mondiale.
Pasta secca o fresca? Naturalmente pasta secca, fatta eccezione per gli Scialatielli Amalfitani, che nulla hanno a che vedere con quelli secchi o comunque comprati freschi nei pastifici.
Molte volte rimaniamo affascinati dal suono di un nome “Scialatielli” e li compriamo alla cieca solo per la forma caratteristica che hanno.
Sbagliato!!! Gli Scialatielli non sono una pasta di solo semola e acqua, ma un composto fatto da ingredienti che solo a sentirli ti viene da dire : che centrano con il pesce?
Farina 0, semola, latte, pecorino, basilico; un mix vincente che lo Chef Amalfitano Enrico Cosentino creò negli anni 60. Il loro nome deriva dall’unione di due parole, scialare e tiella che significano rispettivamente godere e padella. I sughi più comuni per condire gli scialatielli sono quelli a base di frutti di mare come vuole la tradizione Amalfitana, che a mio avviso è inarrivabile per il connubio tra tradizione e innovazione creativa.

Ricetta Originale Scialatielli

200 gr.Farina Grano duro

200 gr Farina “0″

1 Uovo

120 ml di Latte

40 Gr. di Pecorino Grattuggiato

1 Cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva

4 foglie di basilico

Pepe
Cottura 8 min

Ingredienti:

400 g di Moscardini freschi

4 vongole fasolari

4 vongole mandorla

300 g tra vongole verace e lupini
10 cozze

6 vongole taratufi

olio extra vergine di oliva (quello buono)

2 spicchi di aglio

15 pomodorini

sale

pepe

Pulite le vongole sotto acqua corrente, facendo molta attenzione che non c’e’ ne sia nessuna guasta o piena di sabbia. La individuerete dal diverso rumore che emette quando quando le facciamo saltare nella colapasta. Nelle mie zone le vongole vengono spurgate direttamente dal pescivendolo, e l’operazione di farle saltare per individuare la guasta o quella piena di sabbia spetta a lui :-) .
Se non siete pratici ad eseguire quest’operazione consiglio di aprire i frutti di mare da parte, in una pentola coperta con mezzo bicchiere di acqua.

Procedimento:
Su un piano di marmo disponete tutti gli ingredienti per fare gli scialatielli. Setacciate le farine e disponetele a fontana; con il pugno della mano formate un incavo al centro dove aggiungere tutti gli ingredienti ,l’uovo, il latte, il pecorino, il pepe, l’olio extra vergine di oliva e il basilico tagliato finemente. Incominciate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta , prendendo man mano la farina ai bordi; quando il composto ha preso consistenza incominciate a lavorare l’impasto con le mani per circa dieci minuti e fin quando risultata liscio e compatto. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente lasciatela riposare per circa un ora in un luogo fresco e asciutto. Stendete la pasta con il mattarello, e volendo vi potete aiutare anche con una sfogliatrice domestica, fermandovi allo scatto n° 3 prima di tagliare gli scialatielli.

Per tagliare gli scialatielli tutti unifiorme, mi sono aiutato con il trita prezzemolo della Foppapedretti che manco a farlo apposta da la forma dello scialatiello perfetto.

In una padella mettete l’olio extra vergine di oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato, e posizionate la padella sul fornello del caffè a fiamma molto bassa.

“Questa procedura di soffritto dura circa 10-15 minuti, più lenta e questa operazione maggiore sarà l’aroma che l’aglio rilascia nell’olio extra vergine di oliva.”

Appena l’aglio inizia a cuocersi (non deve diventare giallo), passate la padella sul fornello grande, aggiungete i moscardini freschi e alzate al massimo la fiamma. Fateli rosolare per 5-6 minuti, aggiungete due bicchieri di acqua calda e fate cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti.

Asciugata tutta l’acqua, aggiungete i pomodorini freschi tagliati per meta; amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco lento.
Aggiungete i frutti di mare vivi nel sughetto con i moscardini freschi, ad eccezione delle vongole fasolari e vongole mandorle, che vanno aperte prima (sempre nel sughetto) visto che hanno una cottura più lunga.
In una pentola con acqua salta (2/3 di quanto ne andrebbe) cuocete gli scialatielli per 4 minuti ( avendo cura di non buttare l’acqua di cottura.

Versate gli scialatielli nel sugo di moscardini freschi insieme a 1/2 mestolo di acqua di cottura della pasta e finitela di cuocere per altri 4 minuti coperta con un coperchio e girando spesso.

Lasciate riposare gli scialtielli per 5 minuti, spadellate il tutto e servite guarnendo con il prezzemolo fresco tritato e pepe nero macinato al momento.

Con questa ricetta partecipo alla sfida n° 67 dell’ MTChallange

Scialatielli cozze, peperoncini verdi e provolone del Monaco

lericettediluci — Sat, 15 Jul 2017 07:10:47 +0000

Cosa c'è di più bello dell'odore dell'aglio che rosola nell'olio???? Il profumino che si diffonde nell'aria e qualcosa di inebriante. Sono una di quelle che si incanta nell'osservare lo spicchio di aglio che si incontra nell'lio e che assume quel colore dorato. E io sono li, in compagnia di un calice di vino freddo, ad […]

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