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Pancakes verdi con fiocchetto di prosciutto, pecorino e miele

elena — Mon, 18 May 2026 10:00:00 +0000

Il 20 maggio è la giornata mondiale dedicata al miele e alla tutela delle api, Light and tasty ha deciso di festeggiarla proponendovi una ricetta che presenta tra gli ingredienti questo fantastico prodotto.

Il miele possiamo considerarla la medicina naturale più antica al mondo, un concentrato di sostanze ad azione antisettica e antinfiammatoria, che oltre ad essere assunto per via orale può anche essere utilizzato per via topica, come cicatrizzante antibiotico sulle ferite e sulle ustioni. Diversi studi hanno dimostrato l’effetto inibitorio sulla crescita dei batteri specifici come: Escherichia coli, Staphilococcus aureus, Candida albicans e Staphilococcus epidermis.

La presenza, poi, di piccolissime concentrazioni di un’estesa varietà di pollini sembra render ragione del suo possibile impiego come “vaccino” naturale in caso di allergie (tipo cura omeopatica). A tale scopo andrebbe assunto un miele proveniente dalla regione in cui si vive a partire da un paio di mesi prima del periodo della pollinazione.

Impariamo ad assumere miele con continuità, ma soprattutto al naturale, mai cuocerlo o scaldarlo troppo proprio per non inibire le sue proprietà antibiotiche.

Ma ecco la mia proposta per oggi:

Ingredienti

(per 12 pancakes piccoli)

125g farina

40g latte

4g lievito in polvere per torte salate

12 fette sottili di fiocchetto di prosciutto

1 zucchina verde grande

pecorino di fossa

1uova

miele

olio evo

sale

Ricavare dalla zucchina la parte esterna tagliando la verdura ad 1 cm dalla buccia verde, aggiungere il latte e frullare a crema con minipimer.

Mescolare la farina con l’uovo, il latte, il lievito, 10 g di olio extravergine, la crema di zucchina e un pizzico di sale: dovrete ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio. Sigillate la ciotola con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 30’.

Cuocete il composto in una padella rovente, velata di olio, distribuendolo a cucchiaiate. Dopo 3’ girate i piccoli pancake e cuoceteli per altri 2’, poi toglieteli dal fuoco e accomodateli su un piatto. Dovrete ottenerne circa 12 del diam. di 7 cm circa (1 cucchiaiata di pastella).

Distribuire su ogni pancake una fetta di fiocchetto di prosciutto crudo, completate con uno spicchio di pecorino e un goccio di miele.

Servire subito.

Ecco le altre ricette al miele:

Carla Emilia: Insalata con scalogno caramellato al miele, uvetta e pinoli

Catia: French Toast al miele con ricotta e mandorle tostate

Claudia: Muffin al miele e farina di mandorle

Daniela: Fragole con il miele

Milena: Muffin con fragole e miele (senza glutine)

Piselli con prosciutto crudo alla romana

cillik — Sat, 16 May 2026 11:15:01 +0000

Se cerchi un contorno saporito, veloce e che piaccia a tutta la famiglia, oggi ti propongo i piselli con prosciutto crudo alla romana, un grande classico della cucina laziale, amato già dall’Artusi e che racchiude tutto il gusto della primavera.

Questa ricetta è la dimostrazione di come pochissimi ingredienti di qualità possano trasformarsi in un piatto invitante, sostanzioso e, proprio come la vignarola romana, perfetto per accompagnare carni, uova e formaggi.

Un classico intramontabile: i segreti per un contorno perfetto

La particolarità di questo piatto, “precursore” delle penne con panna, piselli e prosciutto tipiche degli anni Ottanta, risiede nel contrasto tra la dolcezza naturale dei piselli e la sapidità decisa del prosciutto crudo.

Per di più, è una preparazione estremamente versatile, che, oltre a essere un contorno eccellente, può diventare un ottimo condimento per la pasta o un ripieno sfizioso per torte salate.

Puoi utilizzare i piselli freschi reperibili nei mesi primaverili, oppure quelli surgelati, che sono disponibili tutto l’anno e garantiscono comunque un risultato più che buono.

Se opti per quelli freschi, ricordati di sgranarli solo poco prima di cuocerli per evitare che la buccia diventi dura.

In ogni caso, scegli del prosciutto crudo che abbia sia parti grasse sia parti magre, perché è proprio tale mix, che, sciogliendosi in padella, donerà ai piselli una morbidezza e un profumo inconfondibili.

Usane una fetta spessa per poter ottenere dei dadini che restino succosi o il maggiormente economico fondino o “gambetto” (la parte finale del salume), più saporito e che si presta benissimo ad essere tagliato a cubetti.

Preparazione dei piselli con prosciutto crudo alla romana

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti + 20 minuti di cottura

Costo: basso

Ingredienti per 4 persone:

1,2 kg di piselli freschi ancora da pulire o 500 g di piselli surgelati

una fetta o un fondino di prosciutto crudo da 150 g

1 cipolla

500 ml di brodo vegetale

olio extravergine di oliva q.b

maggiorana fresca q.b (facoltativa)

pepe q.b (facoltativo)

sale q.b

Procedimento

Se usi piselli freschi, sgranali, premendo un’estremità del baccello, aprendolo lungo la linea di giunzione ed estraendo i semi con il pollice, per poi raccoglierli in una ciotola, sciacquarli in acqua fredda corrente, scolarli e lasciarli sgocciolare nello scolapasta.

Taglia a dadini (o a striscioline) il prosciutto crudo con un coltello dalla lama liscia e affilata; monda la cipolla e, dopo averla divisa in 2 parti, affettala e tritala grossolanamente.

Versa, quindi, un abbondante giro di olio EVO in una padella antiaderente dai bordi alti o in una casseruola, fallo scaldare, aggiungi il trito di cipolla e, mescolandolo spesso con il cucchiaio di legno, fallo appassire a fiamma bassa.

Non appena sarà diventato trasparente, aggiungi i dadini di prosciutto crudo e lasciali insaporire per un paio di minuti.

Dopodiché unisci i piselli, lascia insaporire anch’essi per 2 minuti e poi aggiungi del brodo vegetale fino a coprirli e mescola.

Metti il coperchio e continua a cuocere a fiamma dolce per 10-15 minuti a seconda della dimensione e delle freschezza del legumi, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’altro brodo, poco per volta, se è necessario.

Una volta che i piselli saranno diventati teneri, togli il coperchio e alza la fiamma per 1 minuto per far restringere il sughetto.

Poi spegni il fuoco, assaggia, regola eventualmente di sale e, se vuoi, di pepe, dai un’ultima mescolata e, infine, servi in tavola i piselli con prosciutto crudo alla romana ben caldi, magari con qualche fogliolina di maggiorana per un tocco aromatico.

Conservazione

Se ti avanzano (ma ne dubito!), i piselli al prosciutto crudo si conservano perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.

Al momento di servirli di nuovo, ti consiglio di scaldarli in padella con l’aggiunta di un goccio di brodo o di acqua per ravvivarne la morbidezza.

Puoi anche congelare il piatto già pronto, a patto di farlo raffreddare completamente prima di metterlo in freezer, e consumalo entro 1 mese.

Qualora tu abbia acquistato un fondino di prosciutto crudo e te ne rimanga una parte, conservala avvolta nella pellicola in frigo o sottovuoto per mantenerne la freschezza.

Curiosità e abbinamenti

Sapevi che Pellegrino Artusi considerava questo contorno superiore ai legumi lessati “all’inglese” proprio grazie all’impiego del prosciutto?

Per un’esperienza completa, accompagna i piselli con prosciutto crudo con un calice di Velletri DOC Bianco o un Vermentino fresco: l’acidità del vino bilancerà perfettamente la dolcezza del legume.

Altri contorni primaverili:

Credito foto in evidenza: Roger Ferrer Ibáñez per Flickr.com

MALFATTI di SPINACI e RICOTTA

speedy70 — Mon, 11 May 2026 15:34:00 +0000

Ingredienti: 400g spinaci freschi mondati, 250g ricotta scolata, 150g farina OO, 80g grana grattugiato, 1 uovo, 100g prosciutto cotto a dadini, 40g burro, 1 ciuffetto di salvia, noce moscata, farina O, saleLessare gli spinaci in acqua bollente e salata per 3 minuti dalla ripresa del bollore, scolarli, strizzarli e lasciarli raffreddare prima di frullarli in Continua a leggere..

Plumcake di patate farcito con uova sode

Monica Farinelli — Thu, 07 May 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Il plumcake di patate farcito con uova sode è una ricetta rustica, saporita e sorprendentemente versatile, perfetta per portare in tavola un piatto unico che conquista al primo morso.

Soffice all’interno e leggermente dorato fuori, questo plumcake salato unisce la delicatezza delle patate alla consistenza cremosa delle uova sode, creando un equilibrio di sapori semplice ma irresistibile.

Ideale per pranzi in famiglia, picnic o buffet, il plumcake di patate è anche una soluzione intelligente per riutilizzare ingredienti già presenti in cucina, trasformandoli in una preparazione scenografica e nutriente.

Grazie alla sua facilità di esecuzione e alla possibilità di personalizzare il ripieno con salumi, formaggi o verdure, questa ricetta si adatta a ogni occasione.

Scopri come preparare passo dopo passo un plumcake salato originale e gustoso, perfetto per stupire i tuoi ospiti con un tocco di creatività in cucina.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniPasqua

Ingredienti

800 g patate

6 uova (Sode)

2 uova

80 g parmigiano grattugiato

100 g scamorza (A cubetti )

100 g prosciutto cotto (A cubetti )

2 cucchiai pangrattato

q.b. burro

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Stampo Da plum cake

Preparazione del plumcake di patate farcito con uova sode

Lessare le patate con la buccia.Sbucciarle e schiacciarle ancora calde fino a ottenere una purea.

Aggiungere alla purea: le uova crude, parmigiano, pangrattato, prosciutto cotto, scamorza, prezzemolo, sale, pepe.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Imburrare e cospargere lo stampo con pangrattato.
Versare metà impasto.

Aggiungere: le uova sode intere (in fila al centro)
Coprire con il resto dell’impasto e livellare.

Cuocere in forno statico a 180°C per 40–45 minuti.
Deve diventare dorato in superficie.

Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle col prosciutto

Monia — Wed, 15 Apr 2026 13:37:00 +0000

Le tagliatelle sono sempre buone e mettono d’accordo tutti: questa è la versione col prosciutto e io ne vado matta!

Per questa ricetta ho utilizzato lo jamon iberico Jamonarium.

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per la pasta:

farina 400 g
uova 4

Per il condimento:

prosciutto crudo (con grasso) affettato 200 g
cipollotti bianchi 2
olio extravergine d’oliva

sale
pepe
parmigiano reggiano (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Per il condimento: fare appena appassire i cipollotti tagliati a fettine sottilissime in poco olio, unire il prosciutto a listarelle, far ammorbidire appena e tenere da parte.

Per la pasta: fare la fontana con la farina, mettervi all’interno le uova e sbatterle leggermente con una forchetta, incorporando la farina sui bordi a poco a poco. Impastare bene con le mani, unendo poca farina alla volta, solo se risulta un impasto troppo appiccicoso. Impastare fino ad amalgamare bene il tutto, formare una palla e farla riposare circa un’ora dentro un sacchetto di nylon a temperatura ambiente. Tirare la sfoglia col mattarello, fino ad ottenere un disco di pasta sottile, ma non troppo.

Fare asciugare la pasta per un po’, coperta con un canovaccio di cotone. Quando si è un po’ asciugata (ma non seccata!), arrotolarla su se stessa, formando un lungo rotolo. Tagliare le tagliatelle della larghezza desiderata, usando una coltellina ben affilata. Formare dei nidi abbastanza aperti e smuoverli di tanto in tanto, perché non si attacchino.

Far bollire una grande pentola con abbondante acqua salata: quando arriva a bollore, buttarvi le tagliatelle e mescolare subito. Appena affiorano, scolarle bene e saltarle in padella con il condimento, unendo una bella macinata di pepe fresco.

Mettere nei piatti e finire con una grattugiata di parmigiano (facoltativo).

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Torta rustica con zucchine, ricotta e prosciutto cotto

Mary Di Gioia — Tue, 14 Apr 2026 17:03:31 +0000

Se stai cercando una ricetta facile, veloce e davvero gustosa, la torta rustica con zucchine, ricotta e prosciutto cotto è la soluzione perfetta. Ideale per un pranzo leggero, una cena last minute o un antipasto sfizioso, questa preparazione conquista grazie alla sua semplicità e al suo sapore delicato.Con pochi ingredienti che spesso abbiamo già in Continua a leggere..

Penne con piselli panna e prosciutto

Mary Di Gioia — Fri, 10 Apr 2026 17:22:29 +0000

Le penne con piselli, panna e prosciutto sono uno di quei primi piatti intramontabili che riportano subito ai pranzi in famiglia, alle ricette semplici ma sempre apprezzate e ai sapori genuini della cucina di casa. Cremose, delicate e incredibilmente facili da preparare, rappresentano la soluzione perfetta quando si desidera portare in tavola qualcosa di gustoso Continua a leggere..

Ananas caramellato con fragole e menta

elena — Fri, 10 Apr 2026 08:00:00 +0000

Finalmente è esplosa la primavera, iniziano le giornate calde, almeno al pomeriggio si superano i 20°C, e nelle botteghe dei fruttivendoli arrivano le prime fragole italiane. Inutile sottolineare che sono più profumate, più saporite, più dolci. quindi quando ho visto sulla rivista Sale & Pepe (numero di maggio 2000) questa ricetta mi è venuta una voglia matta di replicarla.

E’ di una facilità imbarazzante, chiamarla ricetta non è nemmeno corretto, chiamiamola preparazione…in fondo è sufficiente mettere in forno ed il gioco è fatto!

Quindi per la rubrica Vista in rivista vi presento queste monoporzioni in ceramica (quelle della crema catalana), con ananas fresco, ma viene bene anche con quello in barattolo già affettato e qualche fragolina….non è un ottimo dolce leggero e carino da portare in tavola?

Ingredienti per 6 persone

1 ananas (o 1 scatola di ananas in conserva)

10 fragole

zucchero di canna

foglie di menta

Utilizzare delle monoporzioni che possono sopportare il forno.

Dispensare in ogni monoporzione da forno 1 fetta di ananas intera e qualche cubetto così da riempire le parti vuote (altra disposizione potrebbe essere tagliare a metà 2 fette di ananas e metterle sfalcate una sull’altra, tipo tegole). Cospargere la frutta con 1 cucchiaio di zucchero di canna.

Mettere in forno funzione grill a 250°C per 4-5 minuti, fino a rendere la superficie ben colorata (io ho infornato a forno freddo). Sfornare e lasciare intiepidire.

Tagliere le fragole fresche a pezzetti, e sfogliare la menta.

Decorare con pezzetti di fragola e foglioline di menta.

Servire.

Ecco le altre proposte:

Daniela Gattò di pollo patate e piselli

Milena Involtini di prosciutto cotto con mascarpone e gorgonzola

Natalia Toast con caciotta e prosciutto crudo

Crepes agli spinaci ripiene di prosciutto crudo e mozzarella

Monica Farinelli — Sat, 04 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le crepes agli spinaci ripiene di prosciutto crudo e mozzarella sono un primo piatto semplice ma sorprendentemente raffinato, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dalle classiche crepes salate. Grazie al colore verde naturale degli spinaci e al ripieno filante di mozzarella unito alla sapidità del prosciutto crudo, questa ricetta conquista al primo sguardo e al primo assaggio.
Ideali per un pranzo della domenica, una cena leggera o un menù speciale, le crepes agli spinaci sono anche molto versatili: possono essere preparate in anticipo e gratinate in forno poco prima di servirle. La combinazione tra la delicatezza dell’impasto e il gusto deciso del ripieno crea un equilibrio perfetto che piace sia agli adulti che ai bambini.
In questa ricetta vedremo come preparare crepes verdi morbide e sottili, farcirle con prosciutto crudo e mozzarella e ottenere un piatto cremoso e irresistibile. Una soluzione perfetta quando si cerca una ricetta con spinaci facile, veloce e scenografica, ideale anche per chi vuole portare a tavola qualcosa di gustoso senza rinunciare alla semplicità.
Se ami le crepes salate al forno, le ricette con spinaci e i primi piatti cremosi, questa preparazione diventerà sicuramente una delle tue preferite.

Contorni pasquali

Monica Farinelli — Sat, 04 Apr 2026 10:00:00 +0000

Contorni pasquali

Stai cercando i contorni perfetti per Pasqua? Preparati a scoprire idee irresistibili che faranno impazzire i tuoi ospiti! Dimentica i soliti piatti noiosi: quest’anno il vero protagonista della tavola potrebbe essere proprio il contorno.
Croccanti, cremosi, colorati e facilissimi da preparare: abbiamo selezionato per te i contorni pasquali più amati (e alcuni segreti che in pochi conoscono!) capaci di trasformare anche il menu più semplice in un pranzo memorabile.
Che tu voglia andare sul classico o sorprendere tutti con qualcosa di originale, in questa lista troverai ricette veloci, scenografiche e soprattutto buonissime.
Attenzione: dopo averle viste, ti verrà voglia di provarle tutte!

Carciofi e fave

Carciofi e fave un contorno saporito, facile e veloce da realizzare quando inizia la stagione delle fave. In alternativa si possono utilizzare anche le fave surgelate.

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Pancakes verdi con fiocchetto di prosciutto, pecorino e miele

Piselli con prosciutto crudo alla romana

Un classico intramontabile: i segreti per un contorno perfetto

Preparazione dei piselli con prosciutto crudo alla romana

Procedimento

Conservazione

Curiosità e abbinamenti

MALFATTI di SPINACI e RICOTTA

Plumcake di patate farcito con uova sode

Ingredienti

Strumenti

Preparazione del plumcake di patate farcito con uova sode

Tagliatelle col prosciutto

Torta rustica con zucchine, ricotta e prosciutto cotto

Penne con piselli panna e prosciutto

Ananas caramellato con fragole e menta

Crepes agli spinaci ripiene di prosciutto crudo e mozzarella

Contorni pasquali

Cotolette alla parigina

Ingredienti

Preparazione delle Cotolette alla parigina

LASAGNE agli ASPARAGI e PROSCIUTTO

Croque Monsieur (ricetta originale francese)

Toast besciamella prosciutto scamorza friggitrice aria

Ingredienti

Ingredienti per i toast in friggitrice ad aria

PER LA BESCIAMELLA

Strumenti

Strumenti necessari per i toast in friggitrice ad aria

Passaggi

Come preparare i toast in friggitrice ad aria

I toast con besciamella, prosciutto e scamorza sono migliori se consumati subito, quando sono ancora caldi e filanti.

Utilizza scamorza per il ripieno e mozzarella grattugiata per la gratinatura: il risultato sarà più filante e dorato.

La cottura in friggitrice ad aria è molto veloce: controlla sempre il grado di doratura, perché ogni modello può cuocere leggermente diversamente.

Nel forno tradizionale i tempi sono più lunghi, ma il risultato resta altrettanto gustoso.

Puoi usare pancarrè normale o integrale a seconda delle preferenze.

Versione Vegetariana: sostituisci il prosciutto con zucchine grigliate, melanzane o funghi trifolati.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare i toast in friggitrice ad aria in anticipo?

Posso usare altri tipi di pane per i toast in friggitrice ad aria?

È possibile usare la besciamella già pronta all’uso?

Calzoni senza glutine cotti in friggitrice ad aria

Torta salata di sfoglia con patate, prosciutto cotto e mozzarella