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Senza Bimby, Pesce Castagna al Forno con Patate, Zucchine a Riccioli e Pomodoro

mlk16 — Fri, 26 Feb 2021 14:30:00 +0000

Il pesce castagna si riconosce per il corpo compresso e il muso schiacciato, con bocca grande. Sembra una grossa orata. Vive in mare aperto, a profondità anche superiori ai 500 m, isolato o in piccoli gruppi. Nei nostri mari è presente soprattutto nel Tirreno, dove in genere viene pescato con ami e strumenti che arrivano in profondità; per questo, è presente sul mercato con una certa discontinuità. Ecco come lo abbiamo preparato:

Pesce Castagna al Forno con Verdure

Ingredienti:
1 Pesce Castagna da 1,3 kg, 4 Patate, 2 Zucchine, 1 Pomodoro del nostro orto.

Preparazione:
Pulire e squamare il pesce. Lavarlo bene. Adagiarlo su una teglia foderata di carta forno.
Ridurre a cubetti 1 pomodoro. Fare a riccioli 2 zucchine con l’apposito strumento “Affettatrice a spirale per frutta e verdura” che trovate qui.

Cuocere al vapore al microonde le patate sbucciate per circa 10 minuti. Farle a rondelle (chips abbastanza grosse) e mettere patate, zucchine e pomodoro vicino al pesce.
Cuocere a 200° per circa 35/40 minuti.

L’articolo Senza Bimby, Pesce Castagna al Forno con Patate, Zucchine a Riccioli e Pomodoro proviene da Ricette Bimby Food Passion.

Caprese alla lucana

nebulux — Mon, 22 Jun 2020 21:39:37 +0000

Antipasto velocissimo ma ricco di sapore e con una presentazione molto colorata. La caprese alla lucana è molto saporita e fresca per quando il caldo comincia a farsi sentire.

Ingredienti (2 persone)

250 gr di mozzarelle
1 peperone rosso
1 peperone giallo
qb prezzemolo
qb sale
qb olio extravergine di oliva

Preparazione

Pulire i due peperoni, eliminando tutti i semi e le coste bianche.

Tagliarli a listarelle.

In una padella scaldare un po’ d’olio e, una volta caldo, cuocere i peperoni per circa 15 minuti.

Aggiustarli di sale e lasciarli raffreddare.

Lavare bene le foglie di prezzemolo, asciugarle e tritarle finemente al coltello.

Tagliare la mozzarella a fettine e poi a listarelle, condirle con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Comporre delle ciotoline con le listarelle di peperone e di mozzzarella.

Mescolare delicatamente.

Servire con il prezzemolo tritato.

polpette di cuscus

unmondodiricette — Mon, 14 Oct 2019 18:19:00 +0000

Polpette di cous cous

Dosi per 15 pezzi

Ingredienti per polpette di cous cous

200 g di cous cous

Una zucchina

Una melanzana

100 g di provola

Una carota

25 grammi di parmigiano

Un uovo

Erba cipollina

Un pizzico di sale un pizzico di pepe

Un uovo e pangrattato per impanare

Preparazione

Pulire le le zucchine e le melanzane e tagliarle a

Funghi chiodini trifolati

Monica Farinelli — Sun, 22 Sep 2019 13:46:05 +0000

Funghi chiodini trifolati

Un contorno poco elaborato, ma molto saporito dove i funghi sono aromatizzati da prezzemolo e aglio.

Difficoltà:Bassa
Preparazione:30 minuti
Cottura:20 minuti
Porzioni:4 persone
Costo:Medio

Ingredienti

Funghi chiodini 600 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Pulire i funghi chiodini accuratamente con un panno carta inumidito, senza però metterli in acqua.

In una padella mettere un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolare lo spicchio d’aglio che, ha secondo dei propri gusti personali, può essere messo sia intero e poi tolto, oppure tritato.

Unire i funghi chiodini e farli rosolare a fiamma vivace per circa quindici/venti minuti, mescolando abbastanza frequentemente.

Aggiustare di sale.

Tritare il prezzemolo ed aggiungerlo ai funghi dopo aver spento la fiamma.

Mescolare e portare in tavola.

Buon appetito!

Fiori di zucca ripieni fritti

Monica Farinelli — Fri, 31 May 2019 15:09:38 +0000

Fiori di zucca ripieni fritti

Fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici. Un piatto semplice, molto goloso e facile da realizzare.

Difficoltà:Bassa
Preparazione:1 ora
Cottura:10 minuti
Porzioni:12 pezzi
Costo:Basso

Ingredienti

Fiori di zucca 12
Alici sott’olio 12
Mozzarella 1
Olio di semi di girasole (per friggere) q.b.

Per la pastella

Farina 150 g
Uovo 1
Sale q.b.
Acqua gassata q.b.

Preparazione

Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo interno.

Tagliare la mozzarella a cubetti e farla sgocciolare in un colapasta.

Farcire ogni fiore di zucca con un filetto di alici sott’olio e qualche cubetto di mozzarella.

Preparare la pastella con farina, uovo e acqua gassata sufficiente a rendere il composto cremoso.

Aggiustare di sale.

Immergere pochi per volta i fiori di zucca nella pastella e poi tuffarli nell’olio caldo.

Asciugarli su carta per fritti e servirli immediatamente.

Buon appetito!!!

Scaloppine ai funghi e latte

Monica Farinelli — Tue, 26 Mar 2019 09:10:45 +0000

Scaloppine ai funghi e latte

Un secondo facile, veloce e gustoso con fettine di pollo cotte nel latte ed insaporite con i funghi.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Petto di pollo 4 fette
Funghi champignon 400 g
Burro 30 g
Aglio 1 spicchio
Farina q.b.
Latte q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pulire i funghi con un panno carta inumidito e tagliarli a fettine sottili.

In una padella a parte rosolare uno spicchio d’aglio con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Aggiungere i funghi e farli cuocere velocemente per una ventina di minuti.

Battere le fette di pollo con il batticarne e passarle nella farina.

In una padella far sciogliere dolcemente il burro e rosolare le fette di pollo per un paio di minuti per parte.

Aggiungere il latte fino coprirle e far andare per circa due/tre minuti, aggiungere i funghi, aggiustare di sale e cuocere per ulteriori cinque minuti.

Vellutata di cavolfiore arancione, zucca e curcuma

nebulux — Fri, 01 Mar 2019 11:03:32 +0000

Una ricetta piena di vitamine: il cavolo arancione, ha molte più vitamina A ed è più dolce di quello normale. Insieme alla zucca e ad un po’ di curcuma diventa un piatto molto gustoso e salutare.

Ingredienti

1 cavolfiore arancione
400 gr di zucca
1 cipolla
1 porro
1/2 lt di brodo vegetale
qb curcuma
qb crostini di pane
qb sale
qb pepe nero
qb olio extravergine di oliva

Preparazione

Pulire e tagliare il cavolfiore e la zucca e tagliarli a cubetti.

Tritare la cipolla e il porro.

In una pentola alta fare scaldare un po’ di olio e fare soffriggere la cipolla, il sedano e la carota.

Lasciare appassire e quindi aggiungere la zucca e il cavolfiore e un cucchiaino di sale.

Abbassare la fiamma e aggiungere il brodo.

Laciare cuocere con un coperchio per 25/30 minuti.

Con un mixer ad immersione frullare le verdure.

Aggiungere la curcuma e il pepe e mescolare bene.

Fare cuocere ancora per pochi minuti.

Servire con crostini.

Capesante gratinate al forno

Monica Farinelli — Mon, 18 Feb 2019 17:05:02 +0000

Capesante gratinate al forno

Un delizioso antipasto dal sapore di mare, semplicissimo da realizzare e adatto per ogni occasione.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
15 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Capesante 4
Pangrattato 50 g
Parmigiano reggiano 50 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Pulire le capesante con un coltellino staccare dalla valva superiore (quella piana) il muscolo che la tiene attaccata e successivamente anche da quella inferiore, questa operazione è fondamentale per pulire le capesante.

Ad ogni modo in pescheria si trovano sempre anche già pulite se si vuole evitare questa operazione preliminare.

Eliminare dal mollusco la protezione trasparente che è anche piena di sabbia e successivamente eliminare la parte nera del mollusco.

Disporle in una pirofila, passare un filo d’olio evo, salare e pepare.
Mescolare il pangrattato con il parmigiano e il prezzemolo tritato.

Unire l’olio evo e rimescolare.

Riempire le capesante.
Gratinare in forno a 200° per 15 minuti circa.

Insalata di mare

Monica Farinelli — Wed, 30 Jan 2019 16:02:45 +0000

Insalata di mare

Un antipasto sano e leggero con seppie, calamari e gamberi.

Facilissimo da realizzare, ma molto saporito e decisamente ipocalorico.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
1 ora
Cottura:
15 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Seppioline 300 g
Calamari 300 g
Gamberi 300 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Pulire le seppie e tagliarle a tocchetti.

Metterle a lessare in acqua leggermente salata per una quindicina di minuti.

Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e cuocerli in acqua leggermente salata per circa 10 minuti.

Privare i gamberi del carapace e togliere gli intestini con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Cuocerli al vapore per una decina di minuti.

Mettere le seppie, i calamari ed i gamberi in una ciotola e condirli con olio extravergine d’oliva.

Tritare il prezzemolo ed unirlo al pesce.

Portare in tavola e buon appetito!

Cozze gratinate al forno

Monica Farinelli — Wed, 09 Jan 2019 10:06:23 +0000

Cozze gratinate al forno

Un antipasto delizioso a base di cozze farcite con pangrattato, aglio e prezzemolo e passate in forno a gratinare.

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
1 ora
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
8 persone

Ingredienti

Cozze 1 kg
Pangrattato 100 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Pulire le cozze e sistemarle in una pentola con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, far andare a fiamma vivace con coperchio fino ad apertura della stesse ci vorranno circa dieci minuti, mescolando un paio di volte.

Levare due terzi di cozze dal guscio.

Alle rimanenti cozze togliere la valva superiore da ogni cozza lasciando il mollusco nell’altra valva, aggiungere poi una o due cozze.

Mescolare il pangrattato con l’aglio ed il prezzemolo tritato, unire un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiustare di sale e coprire le cozze nelle valve.

Sistemare in forno a 180° per circa 10 minuti.

Servire subito.

Buon appetito!

Omelette ai funghi freschi

Monica Farinelli — Wed, 21 Nov 2018 17:54:49 +0000

Omelette ai funghi freschi

Preferisco utilizzare i funghi champignon freschi per farcire l’omelette, un secondo veloce e gustoso da fare in cinque minuti.

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
5 minuti
Cottura:
5 minuti
Porzioni:
1 persona
Costo:
Basso

Ingredienti

Uova 2
Funghi champignon 2
Parmigiano reggiano 1 cucchiaio
Latte 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo 2 rametti

Preparazione

Pulire accuratamente i funghi champignon con un panno carta umido ed affettarli sottilemente.

In una ciotola sbattere la uova aggiungendo il parmigiano reggiano, il latte ed il prezzemolo tritato.

Aggiustare di sale e pepe.

Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva.

Versarvi il composto e far in modo che si distribuisca per bene per tutta la padella di diametro di 20 cm.

Far rapprendere l’uovo, distribuirvi sopra le fettine di funghi e ripiegare i lati della frittatina su se stessi.

Servire subito e buon appetito!

Calamaretti con rucola all’aceto balsamico

Monica Farinelli — Wed, 26 Sep 2018 15:12:52 +0000

Calamaretti con rucola all’aceto balsamico

Un antipasto delizioso e diverso dal solito con calamaretti rucola ed aceto balsamico.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
10 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Calamaretti 300 g
Rucola 1 mazzetto
Aceto balsamico q.b.
Farina di semola q.b.
Sale q.b.
Olio di semi di girasole (per friggere) q.b.

Preparazione

Pulire i calamaretti ai quali, quando sono così piccoli, tolgo solo la “pennetta” centrale!!!

Elimino anche il “becco e gli occhietti.

Tirare via delicatamente la pelle, e lavarli sotto un filo d’acqua corrente. Mettere i calamaretti ad asciugare su un telo di lino poggiato su uno scolapasta.

Passarli nella farina e tuffarli in olio caldissimo.

Scolarli dall’olio su carta assorbente.
Unire le foglie di rucola, aggiustare di sale e cospargervi sopra alcune gocce di aceto balsamico.

Mescolare e servire subito.
Buon appetito!

Fiori di zucca pastellati

Monica Farinelli — Fri, 31 Aug 2018 10:09:14 +0000

Fiori di zucca pastellati

Ottimo contorno, veloce e goloso, vanno cotti e mangiati subito, sono una delizia.

Con lo stesso procedimento descritto qui sotto si possono fare anche ripieni di mozzarella e prosciutto cotto, oppure mozzarella e acciughe, ai formaggi, in qualsiasi modo li farciate o semplicemente così pastellati e basta, sono davvero golosissimi.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
10 minuti
Cottura:
10 minuti
Porzioni:
30 pezzi
Costo:
Basso

Ingredienti

Fiori di zucca 30
Farina 300 g
Lievito di birra secco 5 g
Uovo 1
Acqua gassata q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Pulire i fiori di zucca eliminando anche il pistillo interno.

Preparare la pastella con farina, lievito, uovo e acqua gassata sufficiente a rendere il composto cremoso.
Immergere pochi per volta i fiori di zucca nella pastella e poi tuffarli nell’olio caldo.
Asciugarli su carta per fritti e servirli immediatamente.

Buon appetito!!!

Seppie ripiene

Monica Farinelli — Mon, 16 Jul 2018 15:55:20 +0000

Seppie ripiene

Un delizioso secondo a base di seppie farcite con patate e parmigiano, un piatto economico e veloce da realizzare.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
30 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Seppie (medio piccole) 13
Patate 400 g
Parmigiano reggiano 50 g
Uovo 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Erba cipollina 1 ciuffo
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Vino bianco secco 1 bicchiere

Preparazione

Pulire le seppie, e tenere da parte i tentacoli.
Lessare le patate e schiacciarle.
Mescolare le patate con il parmigiano, il sale, l’uovo, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati, quind unire i tentacoli tagliati a tocchetti.
Controllate di sale.
Quindi con il composto riempire le seppie e chiuderle con uno stecchino.
Mettere a rosolare le seppie in olio evo per 1 minuto, quindi bagnare con il vino e lasciare sfumare.
Cuocere per circa 15-30 minuti, aggiungendo acqua o brodo caldi se necessario.
Buon appetito!!!!

Insalata di seppie

Monica Farinelli — Mon, 18 Jun 2018 21:24:32 +0000

Insalata di seppie

Insalata velocissima e di poco impegno, seppie e carciofini per questo antipasto freddo molto sfizioso.

La seppia è un mollusco che colonizza tutti i mari del mondo; quella del mar Mediterraneo è di dimensioni ridotte, ma con caratteristiche organolettiche eccellenti.

Prima di pulirla, per realizzare gustosi antipasti, primi e secondi, è bene porla qualche ora in congelatore; quest’operazione permetterà di spellarla meglio e di poter togliere la sacca contenente l’inchiostro senza incorrere in spiacevoli inconvenienti.

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
30 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Seppie 500 g
Carciofini sott’olio 6
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Pulire le seppie e lessarle in abbondante acqua salata.

Scolarle e lasciarle raffreddare.

Affettarle sottilmente ed unirvi i carciofini anch’essi affettati sottilmente, aggiungere il prezzemolo tritato e l’olio evo. Aggiustare di sale e pepe.

Mescolare e servire.

Insalata di calamari

Monica Farinelli — Thu, 19 Apr 2018 06:02:22 +0000

Insalata di calamari

Antipastino veloce veloce con calamari e insalata julienne sott’aceto. un antipasto gradevole, leggero e di sicuro successo.

Un piatto che non richiede alcuna particolare abilità in cucina.

Unico accorgimento attenzione alla cottura dei calamari che potrebbero, se tenuti troppo a cuocere, diventare gommosi

I calamari e i totani sono degli squisiti molluschi con i quali è possibile preparare moltissime ricette o sughi per condire pasta e riso. Sono ottimi anche stufati o come antipasto cotti o crudi tagliati molto sottili e conditi con una marinata principalmente a base di limone.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Calamari 500 g
Peperoni sott’aceto 200 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pulire i calamari.
Lessarli, scolarli e lasciarli raffreddare.

Tagliarli a rondelle e aggiungere il prezzemolo tritato, l’olio evo, i peperoni sott’aceto tagliati a julienne precedentemente scolata e passata sotto acqua corrente.

Mescolare aggiustare di sale e servire.