2 tazze di caffè (1 moka piccola), 40 gr zucchero integrale di canna, 1/2 bicchiere di latte di nocciole.

Preparare il caffè, zuccherarlo e farlo raffreddare, aggiungere il latte e frullare con il pimer fino ad arrivare alla consistenza desiderata di schiumetta. Versare in due bicchieri e tenere in freezer per un paio di minuti.

Hummus, succo di barbabietola o un cucchiaino di polvere di barbabietola essiccata.

Preparare l’hummus seguendo questa ricetta: Hummus a modo mio

Preparare il ragù alla bolognese per condire gli gnocchi.

Preparare gli gnocchi di semola rimacinata.

In una pentola portare a bollore dell’acqua.

Aggiungere un po’ di sale.

Quando cominceranno a venire a galla saranno cotti.

Scolarli con una schiumarola man mano che vengono a galla, trasferendoli poi nella padella con il ragù.

Sevire con una spolverata di Grana Padano.

Preparare il pesto di zucchine all’orientale

Pulire i gamberi.

In una pentola fare scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio.
Togliere l’aglio quando sarà dorato.

Aggiungere i gamberi e fare cuocere qualche minuto, sfumare con il vino.
Togliere dal fuoco.

Mettere a bollire l’acqua della pasta e quando bolle, salarla.

In una ciotola, abbastanza grande da contenere la pasta, mettere un po’ di pesto di zucchine all’orientale e quasi tutti i gamberi tagliati in pezzetti.

Appena prima di scolare la pasta usare un poco di acqua di cottura per stemperare il pesto.

Scolare gli spaghetti al dente.

Mettere gli spaghetti nella ciotola con il pesto e gamberi e mescolare bene.

Servire impiattando con i gamberi rimasti.

Preparare la tapenade di olive nere

Tagliare la zucca in cubetti.

In una padella, scaldare un po’ d’olio e, quando caldo, aggiungere la cipolla e dopo che sarà rosolata, i cubetti di zucca.

Lasciare cuocere per 10/15 minuiti.

Mettere a bollire l’acqua della pasta e quando bolle, salarla.

In una ciotola, abbastanza grande da contenere la pasta, mettere un po’ di tapenade di olive nere.

Appena prima di scolare la pasta usare un poco di acqua di cottura per stemperare la tapenade.

Unire quasi tutta la zucca e amlgamare bene tutto.

Scolare i fusillotti al dente.

Mettere i fusillotti nella ciotola con la tapenade e la zucca e mescolare bene.

Servire impiattando con la zucca rimasta e una generosa spolverata di pepe.

Preparare la tapenade di olive nere

Tagliare la mozzarella di bufala in cubetti.

Mettere a bollire l’acqua della pasta e quando bolle, salarla.

In una ciotola, abbastanza grande da contenere la pasta, mettere un po’ di tapenade di olive nere.

Appena prima di scolare la pasta usare un poco di acqua di cottura per stemperare la tapenade.

Unire quasi tutti i cubetti di bufala e amlgamare bene tutto.

Scolare gli spaghetti al dente.

Mettere gli spaghetti nella ciotola con la tapenade e i cubetti di mozzarella e mescolare bene.

Servire impiattando con i cubetti di mozzarella tenuti da parte e una generosa spolverata di pepe.

Preparare il pesto di pomodorini gialli

In una padella a fuoco basso fare sciogliere il guanciale.
Quando sarà diventato croccante, toglierlo dalla padella.

Mettere a bollire l’acqua della pasta e quando bolle, salarla e aggiungere gli spaghetti.

In una ciotola, abbastanza grande da contenere la pasta, mettere un po’ di pesto di pomodorini gialli.

Appena prima di scolare la pasta usare un poco di acqua di cottura per stemperare il pesto.
Aggiungere anche quasi tutto il guanciale crocccante, tenendone da parte qualcuno per l’impiattamento.

Scolare gli spaghetti al dente.

Mettere gli spaghetti nella ciotola con il pesto e mescolare bene.

Impiattare con un po’ di guanciale tenuto da parte.

Servire.

Preparare il pesto di radicchio.

Portare a bollore acqua salata.

Tenere da parte un bicchierino di acqua di cottura.

Scolare i tortelli di zucca con uno scolapasta, prestando attenzione a non romperli, o con una schiumarola.

In una ciotola stemperare un po’ di pesto di radicchio con poca acqua di cottura.

Mettere i tortelli di zucca nella ciotola con il pesto e mantecare delicatamente per non rompere i ravioli.

Servire impiattando con un po’ di Parmigiano.

Preparare il pesto di capperi.

Togliere la pelle ai tranci di pescce spada e tagliare il pesce in quadrati di un paio di cm di lato.

Tagliare a metà i pomodorini.

Cominciare a fare bollire l’acqua, salarla e quindi cominciare a cuocere i fusillotti

In una pentola scaldare un filo d’olio e cuocere brevemente i quadrati di pesce spada, non più di un paio di minuti per lato: una volta girati la prima volta sfumarli con il succo di lime.

Aggiungere i pomodorini e farli scottare per un minuto.

Aggiungere sale e pepe.

In una ciotola stemperare il pesto di capperi con l’acqua di cottura.

Scolare i paccheri molto al dente e metterli nella ciotola con il pesto e mantecare.

Aggiungere il condimento di pesce spada e pomodorini.
Mantecare per bene.

Servire.

Preparare la salsa all’aneto (Varm dillsås).

Pelare e lessare le patate novelle.

Lavate e asciugate bene i tranci di salmone.

Spremere l’arancia.

Tritare l’aneto fresco.

In un piatto mettere un po’ di olio di oliva, insieme all’aneto tritato e massaggiare i tranci di salmone delicatamente in modo che l’olio e l’aneto siano distribuiti su tutti i lati.

Mettere il salmone in una padella antiaderente giò calda e scottarlo da entrambi i lati.

Sfumare con il succo di arancia e continuare la cottura fino a che i due lati del salmone non saranno dorati.

Togliere dalla padella, massaggiare con un po’ di olio e lasciare riposare per un paio di minuti.

Servire accompagnato da un po’ di salsa all’aneto e qualche patata.

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:30 minuti
• Cottura:20 minuti
• Porzioni:4 persone
• Costo:Basso

1. Preparare la crema pasticcera: mettere il latte in una pentola e portarlo ad ebollizione.

   Mescolare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola di patate ed aggiungere il latte caldo evitando che si formino grumi.

   Rimettere sul fuoco e portare a cottura la crema a fuoco bassissimo e mescolando continuamente.

   Distribuire la crema nelle coppe e far raffreddare coperta da un foglio di pellicola trasparente.

   Montare la panna con lo zucchero a velo, distribuirla con una sac a poche sulla crema e decorare con i mirtilli.

   Rimettere in frigorifero fino al momento di servire.

2. 

Preparare una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.

Pulire le puntarelle e tagliarle in striscioline sottili.

Metterle nella ciotola con acqua e ghiaccio, così da farle arricciare.

Ridurre a pezzetti molto piccoli le acciughe.

Tritare al coltello l’aglio.

In un piccolo contenitore o un bicchiere mettere l’aglio, l’olio e poco aceto.
Sciogliere le acciughe nell’olio.

Aggiungere sale e pepe.

Scolare bene le puntarelle e condirle con l’emulsione appena preparata.

Impiattare con la mozzarella, condita con olio, sale e pepe e i pomodorini tagliati a metà.

Servire.

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:45 minuti
• Cottura:20 minuti
• Porzioni:6/8 pezzi
• Costo:Basso

1. Preparare la crema pasticcera: portare a bollore il latte, sbattere le uova intere (metto le uova intere e non solo i tuorli per avere una crema più consistente) con lo zucchero e aggiungere la farina, mescolare bene e poi unirvi il latte.

   Rimettere sul fuoco, e fare addensare, spegnere e fare raffreddare.

2. 

   Dividere la pasta sfoglia in quattro rettangoli e incidere metà lato della pasta sfoglia con un coltello formando dei tagli paralleli.

3. 

   Distribuire sull’altra metà una generosa cucchiaiata di crema pasticcera e successivamente coprire con fettine di mela.

5. 

   Spennellare i bordi con il latte e chiudere a libro facendo una leggera pressione.

   Spennellare la superficie con il latte e mettere in forno a 220° per circa 25/30 minuti.

6. 

   Spolverizzarli con zucchero semolato, far raffreddare e servire!!!

7.