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Verza viola in casseruola

Monica Farinelli — Mon, 03 Mar 2025 11:00:00 +0000

Verza viola in casseruola un contorno semplice e veloce da preparare, adatto anche per essere utilizzato per condire primi piatti

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

1 cavolo verza (viola)

2 spicchi aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione

Affettare sottilmente la verza viola e metterla in una casseruola con gli spicchi d’aglio e un giro di olio extravergine d’oliva.

Far appassire qualche minuto continuando a mescolare.

Abbassare la fiamma al minimo, mettere il coperchio e far stufare per circa 1 ora.

Se dovesse asciugare troppo, aggiungere un po’ di acqua calda.

Una volta morbida è pronta per essere portata in tavola.

Buon appetito.

Dosi variate per

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Pasta con zucchine e tofu croccante

maryincucina — Fri, 13 Dec 2024 17:14:00 +0000

Ingredienti:

1 zucchina, olio extravergine d’oliva, cipolla, 1 panetto di tofu, pangrattato vegan,latte vegetale, sale, curcuma, 180 gr pasta integrale.

Preparazione:

Affettare la zucchina a stricioline e cuocerla in padella con un fil’ d’olio ed un po’ di cipolla tritata. A parte cuocere il tofu immerso nell’acqua per 10 minuti, eliminare l’acqua di cottura e sbriciolarlo. Passare il tofu in 2 – 3 cucchiai di pangrattato. Aggiungere il tofu alle zucchine, aggiungere 1/2 bicchiere di latte, sale e curcuma, mescolare e proseguire la cottura finchè si sarà addensato il tutto. A parte cuocere la pasta, unirla al tutto e portare in tavola.

Buon appetito

Torta salata zucchine e cipolle

maryincucina — Wed, 21 Aug 2024 14:56:00 +0000

Ingredienti:

per la sfoglia: 120 gr farina integrale di farro appena macinata, 10 ml olio extravergine d’oliva, 60 ml acqua, 1 pizzico di sale.

per la farcia: 1 cipolla bianca, 6 – 7 zucchine piccole, sale, una confezione di stracchino vegetale.

Preparazione:

Affettare cipolla e zucchine e cuocere in padella con un filo d’olio. Aggiungere il sale a fine cottura e lo stracchino, mescolare bene. Impastare la sfoglia e stenderla su un foglio di cartaforno in una tortiera, versarvi la farcia e richiudere i bordi sulla farcia. Cuocere a 190° per 25 minuti.

Buon appetito

Berenjenas fritas a modo mio

maryincucina — Wed, 22 May 2024 11:23:00 +0000

Ricetta spagnola, dovrebbero essere fritte ma cotte al forno sono buone uguali ;-)

Ingredienti:

1/2 melanzana, latte vegetale, farina integrale di farro, sciroppo d’acero.

Preparazione:

Affettare la melanzana senza buccia, passare le fette prima in farina e poi nel latte e distribuire su una teglia con cartaforno. Io ho fatto questo procedimento due volte, quindi di nuovo nella farina e poi nel latte. Infornare a 200° e cuocere per 30 minuti. Si sono un po’ attaccate, magari si può aggiungere un po’ di olio sotto le fette. Cospargere di sciroppo d’acero. Io ho aggiunto anche un po’ di crema di nocciole vegan autoprodotta.

Buon appetito

Burger melanzane e jackfruit

maryincucina — Tue, 04 Jul 2023 05:49:00 +0000

Ingredienti:

1 melanzana, 200 gr jackfruit (io ho usato questo qui: Jackruit), sale integrale, pangrattato vegan, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Affettare la melanzana, senza buccia, e distribuirla su una teglia con cartaforno, spolverizzarla di sale ed un filo d’olio ed infornarla a 190° per 25 minuti. A parte tagliare grossolanamente il jackfruit e farlo saltare in padella con un filo d’olio per pochi minuti. Unire melanzane e jackfruit nel frullatore ed aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato. A questo punto si potrebbero ottenere dei burger con le mani e passarli nel pangrattato, io ho preferito aggiungere un po’ di pangrattato in più per rendere l’impasto più consistente e con le mani bagnate ho ottenuto dei burger. Adagiarli su una teglia con cartaforno, cuocerli a 190° per 15 minuti. Sono ottimi nella piadina con tante verdurine di contorno.

Buon appetito

Pasta patate e friarielli

maryincucina — Mon, 01 Jun 2020 10:15:00 +0000

Ingredienti:

1 mazzetto di cime di rapa, 2 patate piccole, 140 gr pasta integrale di segale, olio extravergine d’oliva, sale integrale.

Preparazione:

Affettare le patate a fiammifero e farle cuocere a fiamma media in padella con un filo d’olio. Mescolare per farle cuocere bene e quando si saranno cotte abbastanza aggiungere le cime di rapa tagliate finemente. Coprire con un coperchio e proseguire la cottura fino a che le cime di rapa si saranno ammorbidite, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale ed eventualmente un po’ di peperoncino e condire la pasta preparata a parte.

Buon appetito

Torta salata patate e scarole

maryincucina — Wed, 06 May 2020 09:14:00 +0000

Ingredienti:

sfoglia: 200 gr farina integrale di farro appena macinata, 20 ml olio extravergine d’oliva, 125 ml acqua, un pizzico di sale integrale.
1 mazzo di scarole, 2 patate, 1 cipollotto, olio extravergine d’oliva, sale integrale, 1 manciata di anacardi.

Preparazione:

Affettare le patate sottilmente e cuocerle pochi minuti in padella con un po’ d’acqua, olio ed il cipollotto tagliato finemente, quando si saranno ammorbidite salare e spegnere la fiamma. Lessare la scarola. Impastare la sfoglia e dividerla in due. Stendere la prima sfoglia su un foglio di carta forno su una teglia, distribuirvi le patate, sopra la scarola e poi gli anacardi. Coprire con l’altra parte di sfoglia, sigillare i bordi ed infornare a 190° per 25 – 30 minuti.

Buon appetito

Frittelle di spinaci e patate

maryincucina — Wed, 06 May 2020 08:53:00 +0000

Ingredienti:

2 patate, 1 manciata abbondante di spinaci, 100 gr farina di ceci appena macinata, sale integrale, cipolla, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Affettare le patate a fiammifero e cuocerle in padella con un filo d’olio ed un po’ di cipolla. Aggiungere anche un po’ d’acqua e mescolare di tanto in tanto. Lessare gli spinaci, unirli alla farina di ceci precedentemente sciolta in un po’ d’acqua. Aggiungere le patate ed un pizzico di sale. Mescolare bene tutto. Cuocere a cucchiaiate su una piastra con un filo d’olio, schiacciandole un po’ per farle cuocere bene. Dopo 5 minuti circa girarle e farle cuocere dall’altro lato.

Buon appetito

Spaghetti di riso con piselli freschi e zucca

maryincucina — Fri, 10 Apr 2020 15:40:00 +0000

Ingredienti:

125 gr spaghetti di riso integrale, 1/4 di zucca delica, piselli freschi, olio extravergine d’oliva, pepe verde, salsa di soia (o sale integrale), olio extravergine d’oliva, germogli di fieno greco.

Preparazione:

Affettare la zucca e distribuirla su una teglia con cartaforno, spolverizzare di un pizzico di sale, pepe tritato ed un filo d’olio ed infornare a 220° per 35 – 40 minuti.
Nel frattempo cuocere coperti d’acqua in una pentola i piselli per 10 – 15 minuti. Aggiungere gli spaghetti e portarli a cottura. Scolare spaghetti e piselli ed unirli in una scodella alla zucca. Aggiungere un po’ di salsa di soia, mescolare e portare in tavola.
Decorare con germogli a piacere.

Buon appetito

Spaghetti di riso venere con broccoletti e zucchine

maryincucina — Fri, 10 Apr 2020 15:33:00 +0000

Ingredienti:

125 gr spaghetti di riso venere integrale, 2 zucchine, cipolla o aglio, 1 broccoletto, olio extravergine d’oliva, sale integrale.

Preparazione:

Affettare finemente le zucchine e spadellarle con un filo d’olio ed un po’ di cipolla o uno spicchio d’aglio. Cuocere 10 minuti al vapore il broccoletto tagliato finemente ed unirlo alle zucchine. Lessare gli spaghetti, scolarli ed unirli alle verdure, salare, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Pakora

maryincucina — Sun, 13 Oct 2019 13:39:00 +0000

Ingredienti:

200 gr farina di ceci appena macinata, 100 gr farina di riso integrale appena macinata, 300 ml acqua, curry, peperoncino, sale integrale, cipolla, 3 zucchine.

Preparazione:

Affettare le zucchine a fiammifero. Mescolare tutti gli ingredienti ed unire le zucchine. Friggere a cucchiaiate. Accompagnare con verdure a piacere. Molto buoni con la maionese di macadamia (ricetta).

Buon appetito

Cotolette di Melanzane

Monica Farinelli — Thu, 11 Apr 2019 09:36:52 +0000

Cotolette di Melanzane

Un contorno sostanzioso che può anche diventare un secondo vegetariano.

Se ve ne avanzano un pochino potete metterle in una teglia da forno ricoprirle con mozzarella e qualche cucchiaio di passata di pomodoro ed avrete una parmigiana diversa dal solito, ma molto gustosa.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
30 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Melanzana 1
Uova 3
Farina q.b.
Pangrattato q.b.
Sale grosso q.b.
Olio di semi di girasole (per friggere) q.b.

Preparazione

Affettare la melanzana sottilmente e mettere le fette sotto sale grosso per almeno 30 minuti.

Passare poi le fette nella farina, nell’uovo e nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio di semi di girasole.

Scolarle su carta assorbente.
Buon appetito!
Volendo si può aggiungere pomodoro e mozzarella e ripassare in forno per 10 minuti.

Rustico salato con pasta sfoglia

Monica Farinelli — Sun, 07 Apr 2019 15:03:03 +0000

Rustico salato con pasta sfoglia

Una torta salata gustosa e stuzzicante. Per antipasti, buffet o scampagnate. Pasta sfoglia con salumi e formaggi.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
30 minuti
Porzioni:
6/8 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Pasta Sfoglia (rettangolare) 2 rotoli
Salsa besciamella 200 g
Wurstel 200 g
Scamorza affumicata 200 g
Funghi 200 g
Latte 2 cucchiai
Semi di sesamo q.b.

Preparazione

Affettare sottilmente i wurstel.

Ridurre la scamorza affumicata a cubetti.

Pulire i funghi con un panno carta umido e affettarli sottilmente.

Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia e distribuirvi sopra uno strato di fettine di wurstel, aggiungere i cubetti di provola e le fettine di champignon e sopra il tutto distribuire la salsa besciamella.

Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillare bene i bordi, spennellare con il latte la superficie e distribuirvi sopra i semi di sesamo.

Posizionare in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Fa intiepidire e portare in tavola.

Buon appetito!

Sorgo zucchine e piselli

maryincucina — Wed, 20 Mar 2019 23:12:00 +0000

Ingredienti:

2 zucchine, 1 vasetto di piselli, 140 gr sorgo, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale integrale.

Preparazione:

Affettare le zucchine a fiammifero. Scaldare un po’ di cipolla in padella con un filo d’olio, aggiungere le zucchine e farle cuocere pochi minuti, mescolando di tanto in tanto. A parte lessare il sorgo, eliminare l’acqua di cottura ed aggiungerlo alle zucchine con i piselli precotti. Salare, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Torta salata vegetariana

Monica Farinelli — Tue, 12 Feb 2019 13:19:33 +0000

Torta salata vegetariana

Una sfogliata salata ripiena di crema alla panna, porri e bietola. Molto facile da realizzare e pronta in mezz’ora.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
30 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Pasta Sfoglia (rotondo) 1 rotolo
Porri 2
Bietole 200 g
Parmigiano reggiano 100 g
Panna fresca liquida 400 ml
Burro 40 g
Uova 3
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Affettare i porri a rondelle e metterli a stufare in una padella con il burro, aggiungere anche le foglie di bietola tagliate a julienne, salare e far cuocere per circa dieci minuti.

In una ciotola sbattere le uva con la panna fresca, aggiungere il parmigiano reggiano e le verdure fatte raffreddare. Mescolare bene, aggiustare di sale e pepe.

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera per crostate, con i rebbi di una forchetta fare dei buchi su tutta la base.

Versare il composto all’interno della pasta sfoglia. Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.

Sistemare in forno preriscaldato a 200° per circa trenta minuti.

Sorgo con patate e peperoni

maryincucina — Thu, 02 Aug 2018 15:59:00 +0000

Ingredienti:

150 gr sorgo decorticato, 4 peperoni verdi, 4 patate piccole, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, erbette bio a piacere, 10 noci, sale integrale.

Preparazione:

Affettare le patate a fiammifero, tagliare i peperoni in falde. Scaldare uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio, eliminarlo ed aggiungere le patate. Farle cuocere per qualche minuto e mescolare. Aggiungere i peperoni e far cuocere il tutto per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocere il sorgo coperto d’acqua in pentola per 30 minuti, a fine cottura eliminare l’acqua. Unire il sorgo alle verdure, aggiungere un pizzico di sale, erbette miste a piacere e le noci, mescolare, aggiungere un filo d’olio e portare in tavola.

Buon appetito