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TORTA PASQUALINA facile e veloce

atavolaconmammazan — Mon, 11 Apr 2022 16:38:00 +0000

Questa è la terza Pasqua che trascorreremo con animo veramente incerto, angosciato, e addolorato.

Due anni fa,e parte di questo, abbiamo dovuto quasi soccombere di fronte alla pandemia che comunque non è ancora conclusa perché purtroppo,anche a causa della guerra in Ucraina, la pandemia rimane sottaciuta o perlomeno minimizzata.

Prima tutti gli epidemiologi, infettivologi e compagnia bella ci hanno veramente angosciato dalla mattina alla sera fermo restando il fatto che mascherine, distanziamento e igiene delle mani sono tutte normeda tenere presenti.

E ora la stessa cosa si ripete con purtroppo con la guerra in Ucraina che veramente ci angoscia in egual misura.

Le scene di devastazione, distruzioni a tappeto e massacri non ci lasciano veramente il respiro senza contare che comunque il virus circola ancora.

Purtroppo altri tempi duri ci si attendono anche in vista delle sanzioni che Europa e Usa stanno attuando per cercare di far desistere la Russia dalla guerra ma non credo che ci sarà molta deterrenza da parte sua.

Ora voglio parlare di questa torta salata che preparerò per la Pasqua.

Le foto sono relative a una gemella che ho preparato e regalato alla mia amica di Avigliana ed è stata gradita, quindi la ripropongo anche oggi.

Ovviamente ho promesso a mia figlia che l’avrei preparata anche per il nostro pranzo di Pasqua.

Non tutte le foto sono molto belle purtroppo infatti quello che appaiono qui sotto e in seguito sono fatte a luce ambiente ma sono state aggiunte tanto per dare un’idea del procedimento.

Il titolo del post recita che è una torta salata facile e veloce quindi alla portata di tutte le amiche che si vogliono cimentare nella sua preparazione.

Ho usato la pasta sfoglia pronta anche se nell’ antica tradizione la base e la copertura sono diverse.

Ho usato gli spinaci surgelati per velocizzare ancora di più l’allestimento del piatto.

Tempo di preparazione:30′

Costo:basso

Difficoltà:*

Ingredienti

Due confezioni di pasta sfoglia

Due confezioni di spinaci surgelati

Una cipollina

Sale, Pepe, origano o maggiorana

70 gr di parmigiano

400 gr di ricotta

Un uovo più 6 uova da mettere nella torta

Prepariamo il ripieno.

Una larga padella poniamo gli spinaci ancora congelati e far farli cuocere sin quando diventeranno morbidi.

In alternativa,per velocizzare ancora di più la preparazione degli spinaci, porli a scongelare nel microonde per qualche minuto. Quando si saranno amorbiditi aggiungere una cipollina tritata, dell’olio extravergine e regolare di sale e pepe.

Far raffreddare.

Trasferirli in una scodella, controllare ancora la salatura eventualmente aggiungere ancora un po’ di sale

Unire un uovo intero e il parmigiano e mescolare con cura.

Ora unire la ricotta e mescolare ancora bene.

Sistemare una delle due confezioni di pasta sfoglia in una teglia di 22 cm di diametro utilizzando anche la carta da forno di cui è dotata.

Bucherellare la base e versare il ripieno.

Livellare con cura e creare sei fossette in cui mettere le uova crude e intere.

Solare un pochino

Qui sotto si vede bene come sistemare le uova.

Ora sistemare un disco di pasta sfoglia con le stesse dimensioni della base dello stampo. Rimboccare i lembi come appare in foto e poi con una forchetta punzecchiare la superficie.

Spennellare eventualmente con un pochino di latte.

Infornare in forno preriscaldato e statico sulla parte bassa con il termostato a 200° i primi 40′.

Ora abbassare la temperatura a180° e continuare la cottura per altri 10-15 ‘

Una volta cotta la torta pasqualina deve apparire come si vede qua sotto.

Si può scaldare un attimo in forno oppure come abbiamo fatto noi l’abbiamo mangiato

a a temperatura ambiente.

Buona Pasqua a tutti magari ….può darsi che ci rivediamo ancora su questi schermi.

TORTA PASQUALINA….METODO ENRICHETTA TRUCCO…

unapadellatradinoi — Fri, 17 Apr 2020 07:00:51 +0000

Torta Pasqualina…eccomi qui a proporvi la seconda ricetta del mio menù di Pasqua.

Sono andata naturalmente sulla tradizione, una portata nelle feste mi piace molto sia della mia città o comunque della mia regione, addirittura a natale abbiamo fatto solo cucina ligure.

E’ bello quando si prepara una portata, studiarne anche la storia, sia del piatto che degli ingredienti.

La ricetta che ho usato è il metodo Enrichetta Trucco, perchè nel blog trovate già altre ricette della Pasqualina, ma questo è con le bietoline a crudo…..

Se avete piacere andate a leggere la storia di questa signora, è davvero molto commovente, poi ha scritto dei libri di ricette… quindi… cosa di meglio….

Bene ora io intanto vi lascio questa la mia….

Ingredienti:( per la pasta matta)

500 g di farina
270 g di acqua
10 g di sale
40 g di olio

Procedimento:
Inserite tutti gli ingredienti nella planetaria e impastate per 5 minuti.

Ingredienti: (per il ripieno)

1/2 kg di bietoline fresche
4 uova
350 g di Prescinseua VIRTUS
olio extra vergine di oliva q.b.
50 g di parmigiano grattugiato
un rametto di maggiorana
sale q.b.
farina 00 q.b.

Procedimento:

Per prima cosa pulite, lavate bene e asciugate le bietoline. quindi tagliatele a striscioline.
Sulla vostra spianatoia iniziate a stendere le sfoglie, sottilissime mi raccomando; fate le prime tre per la base della torta, ricordatevi che ogni sfoglia andrà oliata prima di appoggiare sopra la successiva.
Versate le bietole prima ricordatevi che andranno leggermente infarinate, spargete sopra la maggiorana lavata e tritata, sopra ancora ricoprite con la prescinseua, create nel ripieno 4 buchi dove andrete ad adagiare le uova, preparate le altre sfoglie che adagerete sopra il ripieno sempre oliando ogni sfoglia.
A questo punto tagliata la pasta in eccesso, e sigillate la torta, le sfoglie andranno piegate verso l’interno, lasciate un piccolo buco per infilare una cannuccia soffiate e create la cupola, sigillate bene anche l’ultimo punto, (questo ultimo passaggio si può omettere sigillando solo bene la torta senza creare la cupola).

Portate in forno 190° per 35 – 40 minuti, la superficie deve essere bella dorata, ancora calda oliatela per bene nuovamente….servite calda, tiepida o fredda sarà sempre ottima!!!

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TORTA PASQUALINA agli ASPARAGI

speedy70 — Wed, 24 Apr 2019 04:58:00 +0000

Ingredienti: 600g asparagi verdi pezzettini, 300g crescenza, 100g cipolla rossa affettata,50g grana grattugiato, 7 uova, 50g farina OO, 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, latte, olio, sale, pepe

Riunire in padella gli asparagi con la cipolla, 4 cucchiai di olio, 70ml di acqua, salare, pepare, mettere il coperchio e cuocere 15 minuti; frullare grossolanamente e lasciare intiepidire. Riunire

CIAMBELLA PASQUALINA DOLCE

dulcis.di.gabriella.pravato — Fri, 16 Mar 2018 13:52:16 +0000

CIAMBELLA PASQUALINA Un’ invitante ciambella pasqualina dolce, ottima da servire nelle feste Pasquali ai vostri ottimi e famigliarli, soffice, profumata e golosissima ! CIAMBELLA PASQUALINA INGREDIENTI : 200 g. di farina 00 (20 cucchiai di farina) 200 g. di zucchero (16 cucchiai) 4 uova 70 ml. di olio di semi (14 cucchiai) 100 ml. di latte ( 20 cucchiai) […]

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TORTA PASQUALINA con SPINACI

speedy70 — Tue, 18 Apr 2017 06:15:00 +0000

Ingredienti: 500g spinaci tagliuzzati, 300g ricotta fresca, 50g grana grattugiato, 7 uova, 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari, 150g cipolla tritata, 1 spicchio di aglio, latte, olio, sale, pepe

Riunire in padella gli spinaci con l’aglio schiacciato, la cipolla, 4 cucchiai di olio, una presa di sale, una macinata di pepe, mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti a fiamma vivace; spegnere

TORTA PASQUALINA

Deborah Baviera — Wed, 12 Apr 2017 07:00:15 +0000

La Torta Pasqualina è una torta salata tipica della tradizione ligure che viene preparata principalmente durante il periodo pasquale. Perfetta come antipasto o come secondo piatto. Vi ricordo che se provate una ricetta e scattate una foto, potete condividerla su Instagram utilizzando l’hashtag #incucinacondebbi oppure inviatemela via email. Entrerete a far parte della mia gallery.

LA mia TORTA PASQUALINA!!!

Vincenza Borelli — Wed, 12 Apr 2017 07:00:00 +0000

Diversa dalla classica…fatta con impasto x pizza con strutto

INGREDIENTI..x guscio di pasta lievitata
500g.farina
12g.lievito
150g.sugna
acqua cca 250g.(unitela lentamente
sale 10/12g
un pizzico di zucchero
PROCEDIMENTO
Sciogliere lievito in poca acqua e zucchero,versarla sulla farina unendo la sugna ed il sale
ed iniziare ad impastare,aggiungendo acqua all’occorrenza:Formata una palla lasciarla
lievitare!!

INGREDIENTI x il ripieno
600g.spinaci lavati(appena appassiti in padella
500g.ricotta
4 uova intere
100g.formaggi grattugiati (pecorino romano e grana)
150g.mozzarella(asciutta di frigo
sale e pepe q.b
PROCEDIMENTO
Tagliuzzare grossolanamente gli spinaci,unirli alla ricotta con una manciata di formaggi
ed un pizzico di sale e pepe..
Con una parte dell’impasto lievitato foderare una teglia,bucherellare e farcire con la crema di spinaci,
e la mozzarella a fettine,….
con un cucchiaio scavare 4 piccoli buchi ed inserirvi le uova ,salare e pepare,cospargere con il restante formaggio grattugiato e coprire con l’altra pasta lievitata.
Infornare a 180°per cca 40′!!

Torta Pasqualina

edenkazan94 — Wed, 12 Apr 2017 06:44:10 +0000

TORTA PASQUALINA

Una Torta Salata Bella, Buona e Facile!? La Torta Pasqualina! Pochi Ingredienti, Zero Utensili Elettrici e Tanta Bontà! Il ripieno è a base di Spinaci e Ricotta arricchito da uova intere che creano un bellissimo effetto scenografico. Io ho usato la Pasta Sfoglia ma se desiderate utilizzare la pasta brisè non ci sarà assolutamente nessun problema! Ottima da mangiare a tavola o fuori casa potete personalizzare la Torta Pasqualina a piacere aggiungendo ingredienti come peperoncino, aglio e così via. All’interno dell’impasto ho messo 4 uova, se userete una tortiera più piccola potrete metterne tre o addirittura due, mentre se ne userete una più grande, anche cinque. Si prepara in 20 minuti e cuoce in circa 45 minuti. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE CIRCA:

2 Rotoli Rotondi di Pasta Sfoglia

500 gr di Spinaci Cotti e Scolati

250 gr di Ricotta

100 gr di parmigiano Grattugiato (o altro formaggio)

5-6 Uova

Sale e Pepe qb.

PROCEDIMENTO:

1- Iniziamo la preparazione della Torta Pasqualina lessando gli spinaci o comunque cuocendoli secondo le indicazione sulla confezione, una volta che saranno cotti scoliamoli per bene utilizzando un passino, cerchiamo di eliminare quanta più acqua possibile. Metterli da parte e preriscaldare il forno a 180°C.

2- All’interno di una ciotola capiente versare la Ricotta, 1 Uovo, gli Spinaci Raffreddati, il Formaggio Grattugiato, il Sale ed il Pepe quindi mescoliamo tutti gli ingredienti utilizzando un cucchiaio di legno.

3- Stendere 1 rotolo di Pasta Sfoglia all’interno di una tortiera dal diametro di circa 24 cm, bucherellare il fondo, aggiungere e livellare il ripieno agli spinaci. Utilizzando un cucchiaio, le dita oppure una forchetta, formare 4 avvallamenti all’interno del ripieno quindi versare un uovo all’interno di ogni avvallamento.

4- Ricoprire con il secondo rotolo di sfoglia, chiudere i bordi, bucherellare la superficie e spennellare quest’ultima con un uovo sbattuto.

5- Informare la Torta Pasqualina a 180°C per circa 45 minuti. La Torta Pasqualina è pronta!

TORTA PASQUALINA….

unapadellatradinoi — Wed, 22 Feb 2017 07:00:27 +0000

Come vi abbiamo gia’ raccontato, sapete che collaboriamo con Gusto Qui, e presto terremo con al nostra collega Fernanda Demuru delle lezioni presso la sede di Coop del Nord- Ovest a Rivalta Scrivia, la prima lezioni trattera’ proprio della tradizione in tavola ed essendo ligure dovremmo parlare delle nostre Torte Salate ….e visto che noi stiamo studiando oggi vogliamo condividere con voi la ricetta della Torta piu’ classica e rivisitata: LA PASQUALINA.
Ingredienti: (per la pasta “matta”)
500 g di farina
270 g di acqua
10 g di sale
40 g di olio
Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e impastare a spiga per 5 minuti.
Con questa dose vi escono 3 torte da 24 cm ( potete prepararla e poi surgelarla)
Trasferitevi su un piano da lavoro infarinato e stendete le sfoglie sottilissime; ve ne serviranno due una andra’ sotto e una sopra.
Ingredienti: (per il ripieno)
1/2 kg di bietole
1 cipolla
20 g di funghi secchi
5 uova
250 g di prescinseua
olio extra vergine di oliva qb
50 g di parmigiano grattugiato
un rametto di maggiorana
sale qb
Procedimento:
Per prima cosa pulite e lavate bene le bietole e tagliatele a striscioline, fatele cuocere per qualche minuto con un filo d’olio in una padella, intanto mette a mollo in acqua i funghi; in un altra padella mettete l’olio e la cipolla tritata, aggiungete le bietole che avranno gia’ fatta la prima parte di cottura e fatele cuocere altri 5 minuti coperte, scolate il tutto. Prendete il robot da cucina e frullate grossolanamente aggiungete 1/2 dose di prescinseua, due uova, il parmigiano, la maggiorana tritata, amalgamate il tutto, unite anche i funghi secchi che avrete scolato e tritato, aggiustate di sale, trasferite il composto sopra la sfoglia di pasta matta, create dei buchi nel composto dove andrete ad adagiare le uova, coprite con la restante prescinseua, adagiate sopra l’altra sfoglia di pasta, sigillate bene i bordi, oleate i bordi e in tutta la superficie, cuocete per 35 minuti a 190°, la superficie deve essere bella dorata, ancora calda oliatela per bene….servite calda, tiepida o fredda sara’ sempre ottima!!!

TORTA PASQUALINA DI PRESCINSEUA IN CROSTA DI FOCACCIA EN

italianfood — Sat, 25 Jun 2016 12:06:52 +0000

Here Below a typical recipe from Liguria thanks to the partnership with the blogger Cristina Simonelli, we will prepare this beautiful and tasty recipe

The original pasqualina cake provides an envelope of mad dough, or a paste made of flour water and oil and a rich filling of eggs and cottage cheese.
To change the traditional recipe, I made this cake pasqualina where I did not put eggs, to make it usable by even those who are intolerant, I replaced the mad dough with the mixture of “fugassa” and replaced the ricotta cheese with a typical Genovese cheese called “Prescinseua” (similar to Stracchino).

Card:
Difficulty: easy
Preparation: 30 minutes
Cooking time: 35 minutes
Preparation for: 6 people

Ingredients:
500 grams of dough for tat
1 kg of beets
400 grams of Prescinseua cheese
1 sprig of marjoram
1 small onion
butter
5 tablespoons of Extra virgin olive oil Riviera Ligure PDO
salt and nutmeg

Preparation:
The dough for the cake can also be prepared the day before and leave it in the refrigerator to rise: it is important that you remember to put it at room temperature in the morning so that he can complete the leavening.
Peel and finely chop with knife the onion and saute with a little butter and oil.
Wash and wring well the beets, cut into strips and put them raw into the fried onion. Add salt and cook.
Wash and dry the marjoram, chop and add to beets.
Mix the vegetables with the Prescinseua cheese, salt and nutmeg, then roll out the dough for the cake in a well-greased baking dish and fill it with the mixture of beets and cheese.
Cover the filling with the other dough and let rise for an hour.
Heat oven to 180 degrees, drizzle the cake with Extra virgin olive oil Riviera Ligure PDO and salt and bake: cook for about 35 minutes.
Eat warm or cold.

Enjoy your meal and have fun with this Liguria dish!

This recipe was created and shared on ITALIAN FOOD SECRETS by: Cristina Simonelli

Author of the blog: Cucina Italiana e Dintorni

Here you will find the original recipe: http://goo.gl/HfNz7A

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TORTA PASQUALINA DI PRESCINSEUA IN CROSTA DI FOCACCIA

italianfood — Sat, 25 Jun 2016 11:52:44 +0000

Ecco una ricetta tipica della regione Liguria, grazie alla collaborazione con la blogger Cristina Simonelli, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta. La torta pasqualina originale prevede un involucro di pasta matta, ovvero una pasta a base di farina acqua e olio ed un ripieno ricco di uova e ricotta. Per variare la […]

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