Siamo in un periodo di rivoluzione tecnologica senza precedenti, in cui la voce – tradizionalmente considerata un imprinting unico e inalterabile dell’identità – può oggi essere replicata con una fedeltà sorprendente.

Nell’epoca digitale attuale, l’intelligenza artificiale è in grado di generare tracce vocali così realistiche da ingannare anche chi ha l’orecchio più allenato e ciò che una volta sembrava fantascienza è ormai realtà: bastano pochi secondi della nostra voce per creare virtualmente un duplicato digitale indistinguibile dall’originale.

Pertanto, è ormai diventato fondamentale sapere quali sono i rischi della clonazione vocale e come difendersi dal suo uso truffaldino.

 Il laboratorio del contraffattore: come si fabbrica una voce-clone

La creazione di una replica vocale è un processo ingegneristico sofisticato, ma che può trasformarsi in uno strumento pericoloso in mani sbagliate.

Il voice cloning parte dalla raccolta dei dati: i truffatori pescano da un vasto patrimonio di registrazioni disponibili online, spaziando da video pubblici sui social a interviste e messaggi vocali.

Anche una semplice chiamata telefonica muta di pochi secondi, oltre a poter nascondere altre insidie, può bastare per mappare caratteristiche uniche della voce, come il modo in cui pronunciamo  “pronto”.

 La scienza dell’illusione vocale

Con un campione audio di appena 3-10 secondi, l’IA utilizza avanzati modelli come le Reti Generative Avversarie (GAN) o il Retrieval-based Voice Conversion (RVC) per studiare ogni dettaglio: dal timbro e dall’accento fino al ritmo respiratorio.

Dopo migliaia di iterazioni di affinamento, il sistema realizza un profilo vocale capace di pronunciare qualsiasi frase mantenendo una naturalezza davvero incredibile, confondendo il confine tra reale e artificiale.

 Le truffe più comuni: come i criminali sfruttano la tecnologia

Queste tecnologie vengono impiegate non per attacchi informatici complessi, ma per colpire la nostra vulnerabilità più fragile: la fiducia nelle persone care.

I truffatori si servono di scenari emotivamente intensi, giocando sull’urgenza per bloccare la capacità di ragionamento.

Le truffe più comuni sono:

• La truffa del “falso figlio”: un genitore riceve una chiamata da un numero sconosciuto; la voce è identica a quella del figlio e implora aiuto per un incidente o un arresto falso, chiedendo trasferimenti immediati di denaro.
• La frode del CEO: in ambito aziendale, un dipendente può ricevere ordini vocali da un falso dirigente generato dall’IA per effettuare pagamenti urgenti verso conti all’estero.
• Lo spoofing: per rendere la truffa più credibile, i malintenzionati manipolano il numero chiamante, facendo apparire sul display un contatto familiare o un ente ufficiale.

Gli scudi digitali e le contromisure umane per difendersi dal voice cloning fraudolento

La minaccia è sofisticata, ma abbiamo a disposizione strumenti umani e tecnologici per proteggerci.

La prima regola è non affidarsi mai esclusivamente alla voce quando vengono richiesti soldi o dati sensibili.

Parola d’ordine familiare

Una delle difese più efficaci è concordare con i propri cari una parola segreta dal significato insolito, nota solo al nucleo familiare.

In caso di emergenza, se chi chiama non riesce a fornirla, si può avere certezza di trovarsi davanti a un impostore.

Verifica e prudenza

In presenza di chiamate sospette è meglio interrompere la comunicazione e richiamare la persona in questione utilizzando il suo numero numero salvato in rubrica.

La “regola del silenzio” insegna inoltre a non parlare subito con numeri sconosciuti per non fornire campioni vocali utili ai software truffaldini.

 La tecnologia a supporto

Oltre alla cautela umana, la ricerca ha sviluppato strumenti come i rilevatori di deepfake ( come,ad esempio, TruthScan), in grado di individuare piccole incongruenze impercettibili all’orecchio umano, come anomalie nel battito delle palpebre o artefatti sonori.

Sono in sperimentazione anche sistemi di watermarking audio (come WaveVerify), che “marcano” le registrazioni autentiche per tracciarne l’origine.

Strategia per una parola d’ordine familiare efficace

Per contrastare le truffe basate sulla clonazione vocale, è fondamentale scegliere una parola d’ordine che sia difficile da indovinare ma facile da ricordare per chi la usa.

Ecco qualche suggerimento:

• Optare per termini strani o combinazioni insolite come “Pinguino viola” o “Bianconiglio”.
•  Evitare nomi o date reperibili sui social media.
• In alternativa, concordare una domanda segreta con risposta nota solo alla famiglia.

È cruciale coinvolgere tutti i membri del nucleo familiare, discutere apertamente dei rischi e mantenere la password segreta in modo assoluto.

Durante una chiamata sospetta, la parola d’ordine rappresenta un test efficace: se non viene fornita, la comunicazione va interrotta immediatamente.

Come tutelare la propria impronta vocale online

Proteggere la propria voce oggi è indispensabile, dato che bastano pochi secondi di registrazione per generarne un clone perfetto.

Ecco alcune misure efficaci basate sulle indicazioni degli esperti:

1.  Gestire i contenuti sui social: limitare la pubblicazione di video e audio in cui la propria voce è sganciata da altri suoni; rendere privati i profili ed evitare messaggi vocali chiari nelle segreterie telefoniche.
2. Adottare la “regola del silenzio” al telefono: non parlare per primi con chiamate da numeri sconosciuti e evitare di pronunciare “pronto” o simili.
3. Usare protocolli di verifica “fuori banda”: stabilire parole d’ordine in famiglia e ricontattare sempre una persona su un numero ufficiale in caso di richieste urgenti.
4. Adottare strumenti tecnologici di difesa: utilizzare filtri chiamate intelligenti, watermarking audio e software anti-deepfake.

Come funzionano i software per rilevare le voci clonate

I programmi anti-cloni fanno da “scudo digitale”, colmando la differenza tra percezione umana e segnali tecnici impercettibili lasciati dall’IA.

Ecco le modalità principali con cui operano:

• Analisi acustica: scomposizione dell’audio in brevi segmenti per esaminare le caratteristiche tempo-frequenza e cepstrali, identificando artefatti nascosti tipici della sintesi vocale.
• Modelli statistici: rilevano anomalie nel timbro, ritmo e cadenza che risultano innaturali per una voce umana.
• Reti neurali e deep learning: si basano su enormi database di campioni reali e sintetici per “imparare” a riconoscere impronte digitali specifiche dei vari algoritmi di clonazione, con precisione superiore al 99%.
• Analisi forense: controllano i metadati e l’integrità tecnica del file audio per individuare possibili manomissioni.

In sintesi, l’intelligenza artificiale resta uno strumento neutro, il cui impatto dipende esclusivamente dall’uso che se ne fa e dalle regole a cui i governi dovrebbero assoggettarla.

Quindi, mantenere un atteggiamento critico e aggiornarsi costantemente sono strumenti imprescindibili per godere appieno delle opportunità offerte dall’AI senza cadere nelle insidie dei suoi usi illegittimi.

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L’articolo La Giornata della Gentilezza: un invito a rallentare e sorridere proviene da Isabella Radaelli.

Dato che trovare sollievo dal caldo opprimente diventa una priorità quotidiana quando l’afa non dà tregua, è importante sapere come fare la doccia in estate per rinfrescarsi sul serio senza commettere errori comuni e rischiare di danneggiare la pelle.

Durante le sempre più frequenti ondate di calore estive, l’istinto primario è uno solo: farsi una doccia gelata, magari più volte al giorno, per avere un immediato refrigerio.

Ma siamo sicuri che questa sia la strategia più efficace e salutare per difendersi dalla calura?

La scienza ci offre una prospettiva diversa, sfatando alcuni miti e suggerendoci pratiche più adeguate per affrontare le alte temperature “in  freschezza”.

Il mito della doccia gelata: perché ti fa sentire peggio

Contrariamente a quanto si possa pensare, una doccia con acqua ghiacciata – sebbene offra un immediato ristoro dal caldo – non è la soluzione migliore per abbassare la temperatura corporea in modo duraturo.

L’effetto benefico è, infatti, effimero e può perfino ritorcersi contro di noi.

La risposta del corpo al freddo

Quando la pelle entra in contatto con l’acqua molto fredda, i vasi sanguigni superficiali si restringono drasticamente (vasocostrizione).

Tale processo, attivato dall’organismo per conservare il calore, compromette la naturale capacità di raffreddamento del fisico attraverso la pelle.

Il risultato paradossale? Il corpo viene “ingannato” e, nel tentativo di mantenere la temperatura interna, attiva meccanismi di riscaldamento, come l’aumento della frequenza cardiaca o la generazione di calore metabolico.

Pertanto, non appena si finisce di fare una doccia fredda, la sensazione di caldo può tornare con prepotenza e accompagnata da una sudorazione ancora più intensa.

Un altro aspetto spesso trascurato riguarda l’efficacia della pulizia.

L’acqua fredda è meno efficiente di quella tiepida nel rimuovere sebo, sudore e impurità dai tessuti cutanei e, per di più, tende a “rassodare” la pelle, intrappolando lo sporco nei pori e favorendo così la comparsa di brufoli, punti neri e cattivi odori.

Le docce troppo fredde, specialmente se la temperatura dell’acqua scende a circa 15°C, possono causare uno shock termico.

Ciò provoca un rapido aumento della pressione sanguigna e, in casi rari, battito cardiaco irregolare e addirittura infarto, specialmente in soggetti con patologie cardiache preesistenti, ipertensione o problemi circolatori.

La temperatura ideale: tiepida è la parola chiave

La soluzione migliore per rinfrescarsi efficacemente in estate è optare per una doccia con acqua tiepida ad una temperatura compresa tra i 25°C e i 30°C (senza scendere sotto i 22°C).

I benefici nascosti dell’acqua tiepida

L’acqua tiepida, favorendo la dilatazione dei vasi sanguigni più vicini alla superficie della pelle, aumenta il flusso di sangue verso i tessuti cutanei.

Questo permette al corpo di disperdere il calore in modo più efficiente e regala una sensazione di freschezza duratura.

L’acqua tiepida non solo aiuta a raffreddarsi, ma facilita anche lo scioglimento e la rimozione di sebo e impurità dai pori, mantenendo la pelle pulita e sana.

Docce calde: non solo relax

Sebbene sia preferibile farla tiepida, anche una doccia calda (non bollente!) ha i suoi vantaggi, specialmente per il relax serale.

La doccia calda favorisce il rilassamento, migliora la qualità del sonno e riduce la tensione muscolare, oltre a incrementare la circolazione sanguigna grazie alla dilatazione dei vasi.

Tuttavia, l’acqua eccessivamente calda può infiammare e seccare la pelle, danneggiare i capelli e, se la temperatura è superiore a quella corporea, può anche ostacolare la dispersione del calore.

Quindi, in estate è meglio fare docce tiepide durate il giorno

Quante docce fare al giorno? Meno è meglio (ma con criterio)

L’idea che “più ci laviamo, più siamo puliti” è un altro mito da sfatare.

Docce troppo frequenti, specie se lunghe o fatte con prodotti aggressivi, possono pregiudicare l’idratazione naturale della pelle.

La pelle va protetta, non aggredita

Ogni doccia può causare la perdita di circa il 25% dell’idratazione cutanea e lavarsi troppo spesso può rimuovere i batteri “ buoni ” che popolano la nostra pelle, alterandone il pH e il film idrolipidico e aumentando il rischio di irritazioni, secchezza e infezioni.

La maggioranza dei dermatologi consiglia di fare 1 sola doccia al giorno e alcuni specialisti suggeriscono addirittura di farne 2 a settimana, ma nei mesi estivi è veramente difficile riuscire ad attenersi a queste indicazioni.

C’è da dire, però, che tali limitazioni valgono soprattutto per le docce “di pulizia” in cui ci si lava con prodotti detergenti.

Come fare la docce “in più”

Se le temperature sono estreme o si pratica attività fisica intensa, il bisogno di rinfrescarsi e di rimuovere il sudore spinge a fare più docce.

In tal caso, usa il sapone o l’apposito gel solo una volta al giorno in una singola applicazione durante il corso dell’intera doccia.

Nelle docce successive o precedenti, limitati a un veloce risciacquo con acqua tiepida in modo di eliminare il sudore senza privare la pelle dei suoi oli naturali protettivi.

La routine della doccia estiva perfetta

La “qualità” della doccia conta più della quantità ed adottare alcune semplici pratiche può fare la differenza per la salute della tua pelle.

Il tempo è denaro (e salute della pelle)

La giusta durata di una doccia estiva è compresa tra i 5 e i 10 minuti e non bisogna cedere alla tentazione di protrarla, visto che farla più a lungo aumenterebbe la perdita di umidità da parte della pelle.

Inoltre, ridurre i tempi contribuisce a un notevole risparmio idrico, un aspetto fondamentale per l’ambiente e la bolletta.

Scegliere il detergente giusto: il pH fa la differenza

Opta per gel doccia delicati, dermatologicamente testati, con un pH il più vicino possibile a quello della pelle (circa 5.5) ed evita l’uso di:

• SLS o tensioattivi aggressivi
• saponi altamente alcalini
• prodotti contenenti parabeni, alluminio o siliconi.

Accertati di utilizzare detergenti fatti con ingredienti naturali e sicuri che non possano alterare il film idrolipidico e causare irritazioni, come, ad esempio, la lanolina anidra, ottimo idratante e ammorbidente per la pelle.

L’arte del risciacquo e dell’asciugatura

Una volta applicato il detergente, dedicare il giusto tempo al risciacquo è fondamentale.

Assicurati di eliminare completamente shampoo e bagnoschiuma da tutto il corpo per prevenire irritazioni e secchezza e, per asciugarti, tampona delicatamente la pelle con un asciugamano morbido, evitando di sfregare.

Lascia, possibilmente, la pelle leggermente umida per favorire l’evaporazione e mantenere più a lungo la sensazione di freschezza.

Consigli extra per un sollievo duraturo

Oltre a fare docce tiepide, esistono altre strategie per gestire il caldo estivo.

L’alternanza caldo-freddo: un “allenamento” per i vasi capillari

Se cerchi un effetto benefico sulla circolazione, considera la possibilità di fare la “ginnastica vascolare”, che consiste nell’alternare getti d’acqua calda e fredda durante la doccia, iniziando sempre con la calda e concludendo con quella fredda.

Questa pratica, oltre a stimolare la dilatazione e il restringimento dei vasi sanguigni, (fortificandone le pareti e migliorando la circolazione), attiva anche il sistema nervoso simpatico e accelera il metabolismo.

Mani e piedi: i tuoi alleati inaspettati

Per un sollievo rapido ed efficace senza ricorrere a docce complete, puoi immergere mani e piedi in acqua fredda, come la Croce Rossa consiglia di fare contro l’affaticamento da calore.

Polsi e caviglie hanno molti punti di pulsazione in cui i vasi sanguigni sono vicini alla pelle, permettendo un raffreddamento più rapido del corpo.

L’importanza dell’idratazione “dopo”

La doccia, anche se fatta correttamente, riduce gli oli naturali della pelle e, perciò, è consigliabile applicare sempre una crema idratante su tutto il corpo subito dopo averla fatta.

Non si deve saltare questo passaggio soprattutto se si è tatuati e dopo l’esposizione al sole, dato che l’applicazione costante dell’idratante ripristina il film idrolipidico della pelle e la mantiene morbida, elastica e luminosa.

In sintesi, docce tiepide e brevi, detergenti delicati usati con parsimonia e una corretta idratazione sono i piccoli segreti che consentono di affrontare il caldo al meglio e di rinfrescarsi sul serio.

Non sottovalutare l’importanza di questi semplici escamotage, perché, adottandoli quotidianamente, si può fare la doccia anche più di una volta al giorno in estate, trovando l’agognata frescura senza compromettere il benessere della propria pelle.

In estate, ti può tornare utile anche:

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Credito foto in evidenza: Freepik.com

Credito foto uomo sudato: Freepik.com

Credito foto viso femminile arrossato: Freepik.com

Credito foto insaponarsi nella doccia: Freepik.com

Credito foto donna con idratante tra le mani: Freepik.com

Ingredienti:

Per guarnire

Preparazione:

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Mango otai è una bevanda tipica della Polinesia, dell’arcipelago di Tonga, lo possiamo considerare uno smoothie dai gusti tropicali. La ricetta l’ho tratta da qui, riducendo però le dosi e cercando di mantenere le proporzioni, visto che in famiglia siamo solo in 3!

Pare che il mango sia spesso utilizzato nelle preparazioni di queste isole anche perchè è molto coltivato, tanto che esiste un’isola che si chiama Mango. 

Sono andata a studiare un poco la geografia di questi luoghi, perchè qualche anno fa un cugino di mio marito ha sposato una ragazza originaria di queste isole e hanno avuto una bellissima bimba, Emilia, assieme vivono in Nuova Zelanda. Da lì la curiosità di conoscere questo paradiso che si trova dall’altra parte del mondo, nel vero senso della parola.

Chissà mai che un giorno vada a visitare questi luoghi fantastici, per ora mi sorseggio una fresca bibita, il Mango Otai!

Ingredienti per 3 bicchieri

1 mango 

1 fetta di ananas

250ml di Latte di cocco

100ml di acqua

2 cucchiai di zucchero (a piacere)

Pelare la frutta, e frullarla (io, bimby vel7 per 5 secondi).

Unire il latte di cocco miscelato con acqua (le dosi in questa ricetta sono secondo il mio gusto, l’acqua incide solo per la densità della bibita) e zucchero (io l’ho aggiunto successivamente, dopo averlo assaggiato, valutatene l’aggiunta).

Servire subito per fare un pieno di vitamine! Oppure raffreddare o servire con ghiaccio!

Con questa ricetta partecipo ad ABC -Un mondo di ingredienti

I Krumiri fatti in casa sono veramente facili da preparare.

Come ben sapete questi biscotti tipici piemontesi sono il simbolo gastronomico della città di casale Monferrato e sono conosciuti in tutta Italia.

La ricetta originale è molto antica, sembra risalire al 1878, quando il pasticcere Domenico Rossi ideò questi biscottini dedicandoli a Re Vittorio Emanuele II, rendendoli simili nella forma ai suoi “baffoni”.

La ricetta originale segretissima è brevettata, e i Krumiri sono inseriti tra i PAT, cioè i prodotti alimentari tradizionali della regione Piemonte.

Prepariamoli insieme con questa ricetta abbastanza simile all’originale. Saranno perfetti come golosa merenda serviti insieme al tè, oppure a colazione.

Perfetti per la colazione voglio proporvi anche questi biscotti:

• Biscotti occhi di bue al cioccolato
• Biscotti da inzuppo
• Biscotti tipo macine

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni20 biscotti
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per i Krumiri fatti in casa

175 g farina 0

75 g farina di mais fioretto

150 g burro (morbido)

75 g zucchero

2 tuorli

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 pizzico sale

Strumenti

Sac a poche

Preparazione dei Krumiri fatti in casa

Lavorate con le fruste il burro morbido insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungete le farine, lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia e i tuorli. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela riposare mezz’ora.

Inserite l’impasto in una sac a poche con la punta a stella grande e sagomate i krumiri direttamente sulla placca rivestita di carta forno.

Piegate le due punte dei biscotti per dare la caratteristica forma e cuocete in forno caldo a 170° per 10 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di servirli.

I Krumiri fatti in casa si conservano a lungo chiusi all’interno di una scatola ermetica.

I krumiri i biscotti tradizionali di Casale Monferrato

I krumiri o crumiri sono i biscotti tipici di Casale Monferrato, nati nel 1878. È probabilmente in ricordo di Vittorio Emanuele II, morto quell’anno, che i krumiri presero la tipica forma rassomigliante ai suoi baffi.

I Crumiri prendono nome dalla parola crumiro, che significa lavoratore non aderente a uno sciopero; a sua volta la parola deriva dalla bellicosa tribù tunisina dei Khumir, che diede pretesto alla Francia per invadere la Tunisia nel 1881.

Creati dal pasticciere casalese Domenico Rossi nel 1878, nel 1890 il sindaco di Casale Monferrato riconobbe al Rossi la paternità dei Krumiri dopo vari premi e dal 1972 i biscotti sono protetti anche da un brevetto.

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L’articolo Krumiri fatti in casa proviene da Le ricette di Michi.

Il nome è improprio, perché la stessa parola ḥummuṣ in arabo significa semplicemente “ceci”; la crema che tutti conosciamo, in effetti, si chiamerebbe ḥummuṣ bi-ṭ-ṭaḥīna “ceci e tahina”. Succede spesso che una parola straniera venga assunta in una lingua con un significato molto più ristretto dell’originale, ad esempio, blitz di per sé vuol dire solo “fulmine”, champignon è solo “fungo”, ticket “biglietto”, e furry “peloso”.

• Adzuki verdi: 200 grammi
• Coriandolo fresco: un mazzo, tanto più grande quanto più vi piace il sapore
• Un limone
• Aglio: uno o due spicchi
• Tahina: due o tre cucchiai
• Olio di oliva extravergine: un cucchiaio, più quel che serve per guarnire
• Sale: iniziate con mezzo cucchiaino, poi aggiungetene quanto basta

Lasciate gli adzuki nell’acqua fredda per almeno un’ora, poi fateli bollire in acqua senza sale per mezz’ora, scolateli benissimo e fateli raffreddare del tutto. Badate a non cuocere troppo i legumi: se si rompono assorbono acqua otterrete un hummus troppo liquido.

Lavate il coriandolo e tenete solo le foglie e i gambi teneri, tritatelo grossolanamente. Spremete il limone, togliendo i semi.

Trasferite tutti gli ingredienti in una ciotola e frullate benissimo con un frullatore a immersione, oppure frullate in un robot da cucina fino a che non è perfettamente uniforme. Potrebbe esserci bisogno di aggiungere un goccio d’acqua. Correggete di sale.

Servite ben freddo, decorando la superficie con olio d’oliva e con quel che più vi piace (nella foto: sommacco e nigella). Io lo mangio come piatto principale, con qualche tipo di pane piatto.

Il coriandolo (Coriandrum sativum) è un’erba originaria del Mediterraneo orientale, usata come condimento in quasi tutto il mondo e noto già ai romani, che ne facevano ampio uso. Per qualche ragione, nel medioevo è praticamente scomparso dalla cucina di mezza Europa, tra cui la nostra, ma siccome è fondamentale per molti piatti stranieri, capita ormai di trovarlo fresco nei supermercati più forniti, oltre che in quelli specializzati in cibarie estere.

Wikipedia dice che le foglie fresche del coriandolo sono usate “al posto del prezzemolo”. Chiunque l’abbia assaggiato, vi confermerà che non c’è nessuna possibilità di confondere le due erbe: il coriandolo ha un sapore aromatico estremamente deciso, molto più del prezzemolo, e inconfondibile. Secondo una ricerca, circa un quarto delle persone possiede una variante genetica nei recettori dell’olfatto per la quale il coriandolo sa “di sapone”, mentre per gli altri saprebbe di limone. Non so che pensare di questo studio: a tutte le persone che conosco, l’odore del coriandolo al primo impatto ricorda quello delle cimici delle piante; il nome stesso della pianta, probabilmente, è collegato al greco corys “cimice”. Sia quel che sia, non è un odore che la maggior parte degli italiani trova immediatamente gradevole, ma il popolo che ha inventato il taleggio non ha niente da rimproverare a nessuno. Personalmente, all’inizio lo trovavo strano e al limite di commestibile, poi passabile, e ora mi piace molto, sempre senza esagerare, perché è veramente un gusto forte. Essendomi abituato, non mi sembra neanche più che sappia di cimice, cioè capisco la somiglianza, ma mi sembrano chiaramente distinguibili. Per onestà, aggiungo che l’odore di cimice per me è fastidioso più che altro perché è molto forte, ma non l’ho mai trovato così ripugnante.

I semi di coriandolo essiccati condividono con le foglie solo alcune note del profumo e si trovano (solo interi) in qualsiasi negozio abbia uno scaffale di spezie degno di questo nome. Non mi risulta che esistano persone che li trovino disgustosi. Ce n’è due varietà: quella mediorientale, a semi grossi e tondi, e quella indiana, a semi molto più piccoli e appuntiti. Il sapore non è proprio identico, ma quasi; direi che la differenza che c’è tra diverse varietà di pepe nero è molto più chiara e onestamente mi pare che nessuno si ponga il problema. Se volete coltivare coriandolo in casa, i semi venduti come spezia germinano molto facilmente, ma sappiate che la pianta è annuale, solo le prime foglie prodotte sono buone ed ha un ciclo di crescita brevissimo, perciò probabilmente dovrete fare molte semine per stagione.

Ecco, quando ho letto la ricetta di questa torta di mele datteri e caffè, mi sono immaginata in uno di questi momenti, e dato che ultimamente la vita mi sorride poco (ultimamente????) direi che è opportuno farne una bella grande ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-di-mele-datteri-e-caffe/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/8-cose-che-probabilmente-non-sapevate-sulla-pasta/ https://foodbloggermania.it/ricetta/8-cose-che-probabilmente-non-sapevate-sulla-pasta/#comments Wed, 05 Oct 2022 15:27:36 +0000 diverdediviola https://foodbloggermania.it/ricetta/8-cose-che-probabilmente-non-sapevate-sulla-pasta/ Continua a leggere..]]> La pasta è un alimento base della dieta da generazioni e probabilmente pensate di sapere tutto quello che c’è da sapere sulla pasta, giusto? Sbagliato! Ecco 11 curiosità che probabilmente non conoscevate, compreso il fatto che l’Italia non è nemmeno il primo Paese in cui la pasta è stata gustata.

La pasta fu mangiata per la prima volta in Cina, non in Italia

Di solito pensiamo che la pasta sia stata inventata in Italia, ma le prime notizie registrate di persone che mangiano pasta provengono dalla Cina, già nel 5.000 a.C. La leggenda vuole che il famoso esploratore Marco Polo abbia introdotto gli spaghetti in Italia nel 12° secolo, ma i documenti storici indicano che la civiltà etrusca pre-romana produceva la propria pasta (schiacciando il grano con le rocce e mescolandolo con l’acqua per creare l’impasto) già dal 500 a.C.

La salsa di pomodoro è arrivata dopo

La gente mangiava pasta da migliaia di anni prima che qualcuno pensasse di aggiungere la salsa di pomodoro. Questo perché i pomodori non sono nativi dell’Europa e furono introdotti nel continente solo quando l’esploratore spagnolo Cortez portò i pomodori dal Messico all’Europa nel 1519. Pomodori e pasta divennero presto una combinazione iconica in Italia, e fu solo questione di tempo prima che le polpette venissero aggiunte al mix.

600 forme diverse

Secondo l’International Pasta Organization, nel mondo si producono più di 600 formati diversi di pasta. Chissà se per ognuna di queste esiste un condimento diverso!

Gli italiani mangiano più pasta

Come prevedibile, l’Italia è il Paese che consuma la maggior quantità di pasta al mondo. Tuttavia, come non ci si aspetterebbe, il secondo e il terzo Paese che mangiano più pasta sono il Venezuela e la Tunisia. Chi l’avrebbe mai detto?

L’Organizzazione Internazionale della Pasta sostiene che se gli italiani mangiassero la loro quantità media annua di pasta a forma di spaghetti (piuttosto che le numerose altre varietà di formati di pasta), mangerebbero circa 600 milioni di chilometri di spaghetti – una quantità di pasta sufficiente per avvolgere il pianeta 15.000 volte.

Diversi significati della parola “pasta

La parola “pasta” ha origini greche e latine e significa letteralmente “farinata d’orzo” in greco e “torta di pasta” in latino. In italiano, tuttavia, la parola significa “pasta” a causa del modo in cui la pasta viene preparata, principalmente mescolando acqua e farina insieme ad altri ingredienti, come uova e olio d’oliva.

Mangiare pasta rende felici

Mangiare pasta vi renderà più felici! È vero: i carboidrati contenuti nella pasta aumentano la produzione di serotonina, il neurotrasmettitore che, secondo gli scienziati, scatena sensazioni di felicità e benessere.

Sughi diversi richiedono paste diverse

Non tutte le paste sono fatte per essere gustate con tutti i sughi. La pasta lunga e piatta, come le fettuccine e le linguine, si abbina meglio ai sughi cremosi, che aderiscono meglio a quella particolare forma di pasta. I sughi di pomodoro più densi e consistenti si sposano meglio con la pasta dalla forma corta, tubolare o a spirale, come i rotini e i fusilli.

Gli spaghetti crescono sugli alberi?

La pasta è stata parte integrante del primo pesce d’aprile televisivo. Il 1° aprile 1957, la BBC mandò in onda un falso documentario in cui si sosteneva che gli spaghetti crescessero sugli alberi: una bufala che milioni di creduloni britannici inghiottirono in un sol boccone quando videro un filmato fasullo di donne che raccoglievano spaghetti da alberi di spaghetti in Svizzera.

Contenuto liberamente ispirato a https://www.foodnetwork.ca/article/facts-you-didnt-know-about-pasta/

L’articolo 8 cose che probabilmente non sapevate sulla pasta proviene da diVerde e diViola.

La parola “drunken” è letteralmente tradotto dall’inglese come “ubriaco”… e quando ho letto la ricetta mi son vista sto povero polpo, che viene malmenato e quindi si consola con una lattina di birra.

Per 6 persone (come antipasto)

• 1 polpo
• 1 lattina di birra
• 2 cucchiai di shoyu
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 2 cucchiaini di maizena/amido di mais
• 1 cucchiaio di zucchero
• cipollotti affettati o semi di sesamo tostati, per guarnire

Prendete un polpo già trattato. Vi cito letteralmente cosa dice il libro: “sbatti il polpo 500 volte con una mazza di legno e una manciata di sale marino hawaiano o congelalo per un mese finché non diventa tenero” …semplice no? Ahahahah … soprattutto mi vedo io, in alta quota che prende un polpo freschissimo (ma doveeeee????) e lo sbatte ben 500 volte….dico: 500, mica noccioline….e con una mazza di legno per di più!!

Lessate il polpo tenero in una pentola capiente d’acqua per ca. 30 minuti, a seconda delle dimensioni. Dopo circa 20 minuti, provate il polpo pungolandolo con un cucchiaio di legno. La carne deve essere appena soda ma ancora morbida e tenera. Non bollite troppo perché diventerebbe duro e gommoso. Una volta cotto, scolate il polpo.

Raschiate lo strato esterno nero della pelle con un cucchiaio o la parte posteriore di un coltello (o sentiti libero di usare le mani, stile isolano!). Tagliate la carne spellata a bocconcini.

Versate i due terzi della birra in una padella (il terzo rimanente lo potete bere mentre gustate il polpo…mica dovrà essere ubriaco solo lui!).

Aggiungete il polpo e fate rosolare solo per un paio di minuti. Una volta che la maggior parte della birra nella padella è stata assorbita dal polpo, aggiungete lo shoyu e l’olio di sesamo.

Mescolate la maizena o l’amido di mais con un po’ d’acqua fino a formare una pasta liquida e aggiungetela nella padella. Una volta che si sarà amalgamato, aggiungete lo zucchero e fate scaldare per qualche altro minuto.

Servite in una ciotola poco profonda, guarnita con cipollotti e semi di sesamo tostati. Mangiate il polpo ubriaco con stuzzicadenti o bastoncini da cocktail o bacchette.

Se lo desiderate, servite il polpo ubriaco con alcune salse d’accompagnamento, tra cui salsa di ananas e peperoncino rosso.

SALSA DI ANANAS E PEPERONCINO ROSSO

Questa è una delle salse più usate alle Hawaii. Per il suo sapore dolce e aspro contemporaneamente, viene molto usata con i poké oppure con i tacos di pesce e in molti altri piatti hawaiani. I sapori sono migliori quando la salsa è servita appena fatta.

Per 4 persone

• 1 ananas fresco medio
• 1½ cipolla bianca
• 2 peperoncini rossi
• succo appena spremuto di 1 lime
• sale

Mondate, private del torsolo e tagliate a cubetti l’ananas fresco. Tritate finemente le cipolle e i peperoncini. Mescolate in una ciotola da portata e aggiungete un po’ di succo di lime e sale a piacere.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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E poi diciamolo, appena leggo o sento la parola cafè… in qualsiasi lingua sia, io corro…. se devo proprio drogarmi con qualcosa, ecco il caffè è proprio la mia sostanza per eccellenza ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/rotolo-al-caffe-con-panna-da-eivissa/feed/ 0