Food Blogger Mania » PANCAKE

Pancake al forno con semi, frutti di bosco e salsa al cacao crudo

CominciamodaQua — Sun, 18 Jan 2026 19:13:04 +0000

Ispirato al pancake olandese cotto al forno, questo è un modo semplicissimo e delizioso per preparare un pancake da servire direttamente dalla padella. Questa ricetta è ricca di semi nutrienti e servita con frutti di bosco freschi e una deliziosa salsa al cacao per una colazione davvero golosa ma energetica. Segue una versione della ricetta per avere un pancake vegano.

Tutte le ricette tratte dal libro The Flexitarian Cookbook di Julia Charles sono proposte in varie versione, dal vegetariano al vegano, o semplicemente sostenibili, che aiutano tutti noi a vivere in maniera più sana, in regimi alimentari salutari, ma non restrittivi, che ci regalano gioia, rispettando l’ambiente.

PER 4 PERSONE

IMPASTO PER PANCAKE

50 g di farina 00
30 g di farina di cocco
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
150 ml di latte
3 uova sbattute
4 cucchiai di miele liquido
1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
40/50 g di semi misti, come semi di lino, semi di chia, semi di girasole, semi di papavero
30 g di olio di cocco

SALSA AL CACAO

35 g di cacao crudo in polvere
30 g di miele liquido
30 g di olio di cocco fuso

PER SERVIRE

150 g di yogurt greco
50 g di frutti di bosco essiccati, come bacche di goji, bacche di açai, mirtilli rossi ecc.
100 g di frutti di bosco freschi misti come mirtilli, lamponi, ribes rosso ecc.
Zucchero a velo

Padella/teglia da forno da 22 cm

Preriscaldate il forno a 200 °C.

Per preparare i pancake, setacciate la farina 00, la farina di cocco, il lievito e il sale in una ciotola. Unite il latte, le uova, il miele e la vaniglia in una ciotola separata e incorporateli alle farine fino a ottenere una pastella liscia. Unite i semi misti.

Scaldate l’olio di cocco nella padella o teglia da forno fino a quando non si sarà sciolto. Versate l’impasto per pancake e infornate. Fate cuocere nel forno preriscaldato per 15 minuti, finché il pancake non sarà gonfio e dorato.

Nel frattempo, preparate la salsa al cacao.

E’ preferibile usare cacao crudo rispetto al tradizionale in quanto mantiene maggiormente le sue proprietà benefiche, lo si trova, generalmente nelle erboristerie ben fornite e nei negozi bio.

Mettete tutti gli ingredienti con 60 ml d’acqua in un pentolino e scaldare a fuoco lento, mescolando, fino a ottenere una consistenza liscia. Tenete al caldo.

Non appena il pancake è cotto, toglietelo dal forno. Versate lo yogurt al centro e guarnite con i frutti di bosco secchi e freschi. Cospargete con la salsa al cacao e servite spolverando con zucchero a velo.

PANCAKE VEGANO CON FRUTTI DI BOSCO E SALSA AL CACAO

Omettete l’impasto del pancake sopra descritto e sostituitelo con un impasto vegano senza semi, come segue: sciogliete 25 g e mezzo di sostituto del burro vegano e versatelo in un robot da cucina.

Aggiungete 125 ml di latte di mandorla, 285 g di tofu morbido, 90 ml di sciroppo d’acero, 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia puro, 60 ml di succo d’arancia fresco e frullate a velocità medio-alta.

Unite 135 g di farina 00 e un pizzico di sale e frullate nuovamente fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Lasciate riposare per 10-20 minuti prima dell’uso.

Scaldate il burro vegano in una padella e versate l’impasto riposato.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 30-35 minuti.

Completate come nella ricetta principale, sostituendo lo yogurt greco con uno yogurt di cocco denso.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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PANCAKE ALLO YOGURT E ALBUMI PROTEICI

adry — Tue, 09 Jul 2024 12:10:06 +0000

I pancake allo yogurt e albumi sono una ricetta veloce, gustosa e nutriente. Sono un’alternativa ideale per una colazione nutriente e sana. Potete guarnirli come più preferite: marmellata senza zucchero, composta di frutta, frutta fresca oppure del burro di arachidi. Insomma questi pancake sono una ricetta versatile. Essendo ricchi di proteine e pochi carboidrati, sono […]

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Pancake alla banana

cucinasapori — Thu, 01 Feb 2024 05:58:00 +0000

1 banana
2 uova
cannella in polvere
sciroppo d’acero

PROCEDIMENTO DEI PANCAKE ALLA BANANA

In una ciotola, mettere la banana (ovviamente senza buccia) e, con l’aiuto di una forchetta, iniziate a schiacciarla fino ad ottenere una crema;
Unite alla banana le 2 uova e un pizzico di cannella in polvere. Continuate ad amalgamare;
Prendete una piastra e fatela riscaldare. Appena è pronta, versate un po’ di composto e fatelo cuocere proprio come se fosse un pancake;
Una volta cotto il pancake alla banana, adagiatelo su di un piatto piano e, se è di vostro gradimento, spargeteci sopra dello sciroppo d’acero.

PANCAKE SENZA ZUCCHERO

ifioridiloto — Wed, 15 Nov 2023 22:25:00 +0000

A colazione sono sempre di fretta, per cui mangio spesso pane e marmellata, ma questa mattina avevo un po’ di tempo e ne ho approffittato per preparare dei pancake.

Li adoro perché sono molto versatili, si possono farcire con miele, marmellata, cioccolato, frutta, sciroppo d’acero… insomma piacciono a tutti ed mettono allegria in tavola. E poi mi ricordano tanto i telefilm americani di qualche anno fa…

Ps. Anche i piatti (tognana) che ho scelto sono volutamente allegri…

INGREDIENTI (Per 8 / 10 pancake)

250 ml di latte senza lattosio

2 uova bio

200 g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito vanigliato

PREPARAZIONE

Per prima cosa, versate la farina e il lievito setacciati, in una ciotola. Aggiungete le uova, il latte e mescolate bene il tutto, in modo che non vi siano grumi.

A questo punto mettete a scaldare una padella antiaderente, unta di olio e versate un piccolo mestolo di impasto, proprio nel centro. Di solito la prima a me non viene mai perfetta

PANCAKE al FORNO con MELANZANE

speedy70 — Thu, 19 May 2022 11:30:00 +0000

Ingredienti: 5 uova, 170g farina OO, 230ml latte, 400g melanzane a dadini, 250g mozzarella di bufala a fettine, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo foglie di sedano tagliuzzate, origano, olio, sale, pepeMettere in padella le melanzane con l’aglio schiacciato, una presa di origano, condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coprire e Continua a leggere..

PANCAKE AL PESTO FACILI SOFFICI E VELOCI

adry — Mon, 19 Jul 2021 11:45:14 +0000

I pancake al pesto sono pancake salati, facili, soffici e velocissimi. Meritano di essere provati! Il pesto di basilico viene inserito direttamente nell’impasto e conferirà ai pancake un gusto delicato. Perfetto l’abbinamento con formaggi cremosi, burrata, mozzarella, speck, salmone, pomodorini etc.. Ovviamente potete dar sfogo alla vostra fantasia, ma vi assicuro che saranno sempre un successo!Saranno un bell’antipasto […]

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PANCAKE ALLA BANANA IN BOTTIGLIA SUPER SOFFICI

adry — Tue, 02 Mar 2021 12:44:27 +0000

Oggi la ricetta facilissima per ottenere dei soffici pancake alla banana, perfetti per la colazione di tutta la famiglia!I pancake alla banana sono un dolce squisito e facile da fare, perfetti se cercate una variante golosa alle classiche frittelle americane.Questa versione viene proprio arricchita dalla polpa di banana ben schiacciata, che conferisce morbidezza, sofficità e un […]

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PANCAKE ADATTI ALLA DIETA…..

unapadellatradinoi — Wed, 19 Aug 2020 07:00:16 +0000

PANCAKES adatti alla dieta….

Si avete proprio letto bene, questi favolosi PanCake, non vi faranno sentire in colpa se vi vorrete concedere una dolce colazione….

Sono preparati con ingredienti leggeri e magri, ma senza far perdere il buon sapore…..

Adesso che sono in ferie mi concedo la colazione in maniera tranquilla e beata, però chiaramente se quando torno a casa non voglio farmi sgridare dalla nutrizionista, deve prestare attenzione, e con questa ricetta oltre che essere contenta io penso che in tanti di voi lo saranno…..

Ingredienti: ( due pancake)

20 g di fiocchi di cereali integrali io uso questi di dm market
10 g di farina di cocco io uso questa di dm market
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 albume
30 g di yogurt bianco magro
5 g di cioccolato fondente Valrhona (è la cioccolata del mio cuore vicino alla fabbrica abita Niky sarà fortunato)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere è la cioccolata del mio cuore vicino alla fabbrica abita niky sarà fortunato
2 cucchiai di acqua

Ingredienti: ( per la farcitura di ogni pancake)

frutta fresca ( a piacere ) io ho usato le pesche q.b.
qualche cucchiaio di yogurt magro
1 cucchiaio di sciroppo d’agave

Procedimento:

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, e con una frusta amalgamare tutto, fare riposare l’impasto qualche minuto.

Nel frattempo portare sul fuoco una padellina antiaderente e oliarla leggermente, una volta calda trasferire un mestolo di impasto e appiattirlo cuocere 3 minuti per lato circa.

Io li ho gustati con frutta fresca, qualche cucchiaio di yogurt e un cucchiaio di sciroppo d’agave.

La giornata così parte alla grande…..naturalmente potete scegliere di prepararli anche per una sana merenda!!

A voi la scelta……comunque sia sono i Pancake adatti alla dieta!! Quindi per tutti!!!

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PANCAKE ADATTI ALLA DIETA

unapadellatradinoi — Wed, 19 Aug 2020 05:00:21 +0000

PANCAKES adatti alla dieta….

Si avete proprio letto bene, questi favolosi PanCake, non vi faranno sentire in colpa se vi vorrete concedere una dolce colazione….

Sono preparati con ingredienti leggeri e magri, ma senza far perdere il buon sapore…..

Ingredienti: ( due pancake)

Ingredienti: ( per la farcitura di ogni pancake)

frutta fresca ( a piacere ) io ho usato le pesche q.b.
qualche cucchiaio di yogurt magro
1 cucchiaio di sciroppo d’agave

Procedimento:

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, e con una frusta amalgamare tutto, fare riposare l’impasto qualche minuto.

Nel frattempo portare sul fuoco una padellina antiaderente e oliarla leggermente, una volta calda trasferire un mestolo di impasto e appiattirlo cuocere 3 minuti per lato circa.

Io li ho gustati con frutta fresca, qualche cucchiaio di yogurt e un cucchiaio di sciroppo d’agave.

La giornata così parte alla grande…..naturalmente potete scegliere di prepararli anche per una sana merenda!!

A voi la scelta……comunque sia sono i Pancake adatti alla dieta!! Quindi per tutti!!!

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PANCAKE…..

unapadellatradinoi — Tue, 12 May 2020 07:00:16 +0000

Certo la giornata parte con una marcia in più con una colazione preparata con questi dolci Pancakes….la Scuola di Cucina Zenandcook, grazie al suo corso on line, che in rete trovate ancora sulla loro Pagina Facebook, e potete vederlo gratuitamente, ci ha insegnato la ricetta perfetta….e ora chi l’abbandona più.

Sono talmente felice che volevo condividerla con voi, per chi riuscirà a vedere il video….abbiamo pensato di raccontarvela qui….

Ingredienti:

180 g farina 0
50 ml olio di semi di arachidi
50 g di zucchero
250 ml di latte
16 g di lievito
4 g sale
1 uovo intero
1 cucchiaino di estratto vaniglia home made

Procedimento:
Mettete latte, olio, e uovo in una ciotola e iniziate a mescolare con una frusta a mano; aggiungete a pioggia lo zucchero, incorporate sale, e l’aroma di vaniglia, e poi la farina piano piano setacciata, cercate di non formare grumi.
Aggiungete il lievito anch’esso setacciato e fate riposare 5 minuti.
Preparate nel frattempo, il padellino, ungendolo con del burro, asciugate quello in eccesso e iniziate a versare un primo mestolo, deve avere un diametro di 15/18 centimetri, fate cuocere 2 minuti e quando inizia l’impasto a fare le bollicine, girate, e cuocete altri 2 minuti dall’altro lato.
Continuate fino alla fine dell’impasto.
Gustateli caldi,con marmellata, nutella, o l’ingrediente perfetto è lo sciroppo d’acero.

E’ possibile fare anche la versione salata, sostituendo al lievito dolce, il lievito istantaneo, togliere lo zucchero e raddoppiare la dose di sale quindi invece che 4 grammi 8 grammi, tutto il resto uguale, qui poi potete farli nella versione mignon ( chiamati Blinis), oppure grandi come i dolci e servirli accompagnati da salmone e burro, dal caviale….e molto altro in base ai vostri gusti e alla vostra fantasia.

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PANCAKES alla ZUCCA – SENZA UOVA

unospicchiodimelone — Thu, 24 Oct 2019 04:00:00 +0000

I PANCAKES alla ZUCCA senza uova sono davvero speciali per una COLAZIONE completamente FIT :-)

I social IMPAZZANO di RICETTE CON LA ZUCCA, le bacheche di Instagram sono completamente intasate di ARANCIO ZUCCA.

Beh, ci sta poiché la ZUCCA è un ortaggio davvero speciale.

La ZUCCA, infatti, è VERSATILISSIMA in cucina; è ottima sia utilizzata nella realizzazione di dolciche di piatti salati.

La ZUCCA è assolutamente RICCA di BENESSERE e POVERA di CALORIE; infatti è consigliatissima nelle diete.

Inoltre, la ZUCCA ha una consistenza tale che si presta benissimo ad essere un OTTIMO SURROGATO alle UOVA.

Io personalmente amo le UOVA ma conosco persone intolleranti alle uova oppure che seguono diete rigide e, dunque, eliminano le uova per un determinato periodo dalla propria alimentazione.

Amanti o meno delle UOVA, vi suggerisco in questa ricetta di NON utilizzarle, proprio per il semplice motivo che c’è già la ZUCCA a fungere da “uovo” :-)

ATTENZIONE PERO’ perché TUTTO DIPENDE dalla CONSISTENZA della ZUCCA che utilizzerete.

Infatti, NON A CASO, consiglio di utilizzare la ZUCCA DELICA…avete presente qual è vero??? E’ quella VERDE fuori e ARANCIONE dentro.

La ZUCCA DELICA, anche conosciuta come ZUCCA MANTOVANA poiché largamente coltivata nella zona del mantovano, ha una polpa SODA e ASCIUTTA, oltre che molto aromatica e pregiata.

Quindi la PUREA di ZUCCA che ricaverete dalla DELICA sarà PERFETTA per i vostri PANCAKE e non dovrete ricorrere all’emergenza di aggiungere 1 uovo all’impasto.

Pronti con BOWL e MESTOLO??? Si parte con la RICETTA!

INGREDIENTI per 8-10 pancakes

150 g di purea di zucca (preferibile la ZUCCA DELICA)

60 g di farina 00

60 g di farina integrale

120 ml di latte

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Io amo spesso cuocere la ZUCCA al FORNO, oppure cuocerla SALTATA in PADELLA con olio e sale grosso.

In entrambi i casi NON TOLGO LA BUCCIA alla ZUCCA, ma la lavo bene e cucino anche questa, così 1) non divento matta a spelarla e 2) MANGIO anche la buccia :-)

Quando cucino la zucca ne faccio spesso in esubero così, della zucca avanzata, ne conservo la POLPAper utilizzarla poi in altre ricette, come per esempio i PANCAKES.

Se DOVESTE però fare appositamente la pure di ZUCCA per fare i PANCAKES allora vi suggerisco assolutamente di CUOCERLA al FORNO.

La cottura al forno renderà più COMPATTA e meno acquosa la vostra POLPA di ZUCCA.

Detta questa premessa, UNITE la POLPA di zucca agli ingredienti sopraelencati, quindi farina + bicarbonato + latte + olio.

Suggerisco di aggiungere gli ingredienti gradatamente mescolando continuamente in modo da evitare la formazione di grumi.

NB Se vedete che l’impasto è troppo liquido (causa polpa di zucca poco compatta) allora sarà necessario aggiungere 1 uovo

Una volta che avete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo potete iniziare la COTTURA, quindi scaldate bene la piastra sul fuoco, aggiungete un filo d’olio e, con l’aiuto di un mestolo, iniziate a cuocere i pancakes.

Se avete un mestolo grande, allora utilizzate MEZZO mestolo per fare 1 pancakes.

In pochi minuti i vostri pancakes saranno pronti e potrete gustarvi una meravigliosa colazione salutare.

Siccome questi PANCAKES alla ZUCCA senza UOVA non sono né salati né zuccherati potete tranquillamente sbizzarrirvi nel servirla accompagnata da MIELE e FRUTTA o…SALAME e FORMAGGI. :-)

Non mi rimane che augurare a tutti voi…BUONI PANCAKES alla ZUCCA senza UOVA.

UnoSpicchioDiMelone

Pancake di ceci alla pizzaiola

Angelica Mocco — Mon, 14 May 2018 14:06:16 +0000

Sfiziosi e ricchi di gusto, i pancake di ceci alla pizzaiola sono una ricetta tanto semplice da realizzare, quanto irresistibile al palato. Il profumo inconfondibile del pomodoro e dell’origano, rende questi morbidi pancake un vero e proprio comfort food, ideale da gustare anche a colazione. Prepararli è questione di pochi minuti e sono ottimi da gustare appena cotti, quando ancora sono caldi e fragranti. Come sempre, ho preferito utilizzare l’olio extravergine d’oliva per rendere il sapore dei pancake più intenso, ma se preferisci puoi sostituirlo con il più delicato olio di vinaccioli.

Questa ricetta è adatta a chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0.

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INGREDIENTI PER 13 PANCAKE DI CECI ALLA PIZZAIOLA

1 uovo

100 g di farina di ceci

200 g di passata di pomodoro

20 g di olio extravergine d’oliva

20 ml di acqua

q.b. origano essiccato

1/2 cucchiaino raso di sale rosa dell’Himalaya

COME PREPARARE I PANCAKE DI CECI ALLA PIZZAIOLA

Per preparare i pancake di ceci alla pizzaiola, rompi un uovo in una ciotola e sbattilo energicamente. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva (puoi utilizzare anche l’olio di vinaccioli), la passata di pomodoro e l’acqua fredda.

Unisci al composto mezzo cucchiaino di sale fino e una manciata di origano essiccato. Incorpora la farina di ceci e mescola il tutto con una frusta, in modo tale da ottenere una pastella perfettamente liscia e omogenea.

Ungi una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva (puoi cospargerlo utilizzando un foglio di carta da cucina), e scaldala sul fuoco per qualche istante.

Non appena la superficie della padella risulta ben calda, versa circa due cucchiai di pastella nella padella e utilizza il cucchiaio per conferire una forma perfettamente tonda ai pancake.

Lascia cuocere i pancake a fiamma bassa finché non si formano delle bollicine in superficie. A questo punto, girali delicatamente con una spatola e prosegui la cottura per un altro minuto.

Prosegui in questo modo fino a terminare la pastella a disposizione. Consiglio di gustare i pancake di ceci alla pizzaiola ben caldi.

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PANCAKE CON MIRTILLI AL FORNO

dulcis.di.gabriella.pravato — Thu, 26 Apr 2018 09:41:49 +0000

PANCAKE CON MIRTILLI AL FORNO Una ricetta facile e veloce questi pancake con mirtilli al forno, dopo aver provato quelli classici che mi sono piaciuti tantissimo, ho voluto provare a realizzarli con la frutta in mezzo In padella sono sincera non mi sono venuti benissimo la frutta scappava un po’e da qua ecco l’idea di metterle in delle piccole […]

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…Le Mille ricette con la Nutella: MINI PANCAKE ALLA NUTELLA

Lella — Tue, 24 Apr 2018 08:18:43 +0000

INGREDIENTI
•200 gr di farina integrale
•1/2 cucchiaino di sale
•1 cucchiaio di zucchero
•2 uova
•250 gr di latte
•3 cucchiai di olio di semi
•1 cucchiaino di lievito
•150 gr NUTELLA

Dividere le uova e mettere l’albume in una ciotola a parte mentre i tuorli unirli con lo zucchero. Montare a neve gli albumi e mettere da parte. In una ciotola unire la farina integrale, il sale e il lievito. Mescolare e poi unire con lo zucchero e i tuorli. In un’altra ciotola mescolare il latte con l’olio di semi e poi unire all’impasto. Alla fine unire gli albumi e mescolare delicatamente. Lasciar riposare l’impasto per 15 minuti in frigo. Quando il composto è pronto prendere una padella di piccole dimensioni e versare un po’ di pastella. Dopo alcuni minuti girare il pancake in modo da cuocere tutti e due i lati. Quando il pancake è dorato toglierlo dalla pentola e formare degli strati aggiungendo NUTELLA® (7g) per ogni dischetto e mettere la frutta fresca a piacimento (fragole, kiwi, pesche, mango..).
Dose per 10 pancake.

Fonte: http://ricette.nutella.it/minipancake_nutella_e_frutta.html

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PANCAKE SOFFICI ALL’AMERICANA

Il Pappamondo — Fri, 20 Apr 2018 10:40:34 +0000

I Pancake sono le irresistibili frittelle caratteristiche degli Stati Uniti, immancabili nell’American Breakfast. Sono, concettualmente, simili alle crepes ma più piccoli e più spessi, dalla caratteristica consistenza spugnosa. Sono facili e veloci da preparare per una sostanziosa colazione o un allegro brunch tra amici. Esistono svariate versioni di pancake, sia per quanto riguarda la preparazione della base che per la guarnitura.

Questa che vi propongo oggi è la versione base per preparare dei sofficissimi pancake all’americana, che potrà poi essere arricchita con tutte le farciture o guarnizioni che preferite ( nutella, cioccolata fusa, frutta fresca o, come vuole la tradizione, dolcificati con lo sciroppo di acero).

PANCAKE SOFFICI ALL'AMERICANA

170 gr. FARINA
240 ml. LATTE
1 UOVO
1 cucchiaio ZUCCHERO
1/2 cucchiaino SALE
1 noce BURRO (sciolto)

agente lievitante:

1 cucchiaino LIEVITO per DOLCI oppure
1 cucchiaino BICARBONATO con 1 cucchiaino di ACETO

Setacciare la farina, lo zucchero, il sale, il lievito ( o il bicarbonato) in una ciotola.
Versare il latte, il tuorlo d’uovo, il burro sciolto ( e l’aceto se come agente lievitante si è scelto il bicarbonato) e mescolare.
Montare l’albume a neve ed aggiungerlo delicatamente al composto. ( Questo passaggio dona una maggiore sofficità all’impasto, ma è assolutamente facolativo).
Fare riposare l’impasto almeno 30 minuti, in frigo. L’impasto può essere preparato anche la sera ( riponendolo in frigo ) ed averlo pronto per la mattina.
Scaldare una padella antiaderente ed ungerla con poco burro o olio.
Versare qualche cucchiaiata di impasto ed attendere che sulla superficie del pancake si formino le caratteristiche bollicine.
Girare il pancake e farlo dorare da entrambi i lati.
Toglierlo dal fuoco e proseguire fino ad esaurimento dell’impasto.

Servire ben caldi, accompagnati da sciroppo d’acero, nutella, frutti di bosco, ecc.

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BLINY (MINI PANCAKE) SALMONE, PANNA ACIDA E UOVA DI LOMPO

mirilanz — Tue, 13 Mar 2018 16:34:52 +0000

Qui vi presento un antipasto buonissimo, dai profumi nordici: bliny con salmone, panna acida e uova di lompo (uova di pesce tipo caviale, ma molto più economiche).

Peschereccio nordico

Ci sono dei gusti che mi piacciono davvero molto e tra questi ci sono alcune combinazioni della cucina nordica che fanno subito pensare all’Ikea, ai pescherecci e alle aringhe conservate nelle botti, ma anche alla cucina ebraica dell’est europa. Salmone, aneto, panna acida…

Per una cena in piedi/aperitivo organizzata coi miei amati parenti, ho avuto l’occasione di soddisfare la mia passione norvegese con questo finger food, che è stato molto apprezzato da tutti.

I bliny, che durante il corso di cucina francese abbiamo imparato a fare senza glutine e con il grano saraceno, qui ve li propongo nella versione tradizionale.

Bliny salmone, uova di lompo e panna acida

Sono in pratica dei piccoli pancake di origini russe, che non sono nè dolci nè salati, che generalmente vengono serviti con salmone e panna acida oppure con formaggio fresco.

Visto il loro gusto neutro, ritengo che siano buonissime guarnite sia ingredienti dolci, che salati.

Ecco alcune idee:

Panna acida, salmone e uova di lompo (qui sotto la spiegazione su come crearli)
Chevre oppure gorgonzola e noci
Miele e noci
Burro e acciughe
Panna acida e frutti di bosco
Marmellata

Ecco qui quindi la ricetta per circa 12 blinis o bliny (detto alla russa).

Ingredienti per i bliny:

80 gr di farina
1 uovo
150 ml di latte
Mezza bustina di lievito instantaneo per prodotti salati
Un pizzico di sale
Burro, per ungere la padella

Ingredienti per la farcitura salmone, panna acida, uova di lompo:

Panna acida, se non la trovate si può sostituire con una confezione di yogurt greco 0 grassi (ottenendo anche un piatto più light) oppure farla seguendo la mia ricetta per fare la panna acida in casa.
100 grammi di salmone affumicato
50 grammi di uova di lompo
Un cucchiaino di aneto
Un pizzico di sale e un pizzico di pepe

Preparazione:

Rompete le uova e separate il tuorlo e l’albume e poi in una terrina sbattete il tuorlo col latte.Unite la farina poco a poco, facendo attenzione che non si creino grumi ed aggiungete anche il lievito.
A questo punto lasciate riposare l’impasto circa un’ora in frigo.
Tiratelo fuori dal frigo ed aggiungete le chiare (l’albume) precedentemente montate a neve mescolado lentamente, in modo che non si smontino ed aggiungete un pizzico di sale.

La cottura:

Ungete una padella e versate un mestolo impasto per ogni bliny. Quando risultano ben dorate giratele delicatamente e ripetete la cottura.

Queste sono bliny di grano saraceno, ma vi metto la foto per far capire le dimensioni che devono avere nella padella.

La guarnizione:

In una terrina, mescolate la panna acida, l’aneto, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Spalmate la salsa sulle tartine e su metà mettete il salmone a pezzettini e sull’altra metà le uova di lompo.

Servitele tiepide…che immensa bontà!

Bliny salmone, uova di lompo e panna acida