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RISO all’ ORTOLANA con STRACCIATELLA

speedy70 — Mon, 07 Mar 2022 12:22:00 +0000

Ingredienti: 250g riso integrale, 250g stracciatella di bufala, 240g zucca a dadini, 140g cipolle rosse tritate grossolanamente, 100g finocchi affettati, 50g rucola, 200ml latte, noce moscata, curry, olio, sale Riunire in un tegame la zucca con le cipolle, il finocchio, condire con 3 cucchiai di olio, una presa di sale, una grattata di noce moscata, porre Continua a leggere..

LASAGNE ALL’ORTOLANA….

unapadellatradinoi — Tue, 12 Nov 2019 07:00:52 +0000

Brrrrrr che freddo, davvero il primo che mi dice odio il caldo me lo mangio ( intanto per rimanere in tema)!!!
Sono qui davanti al computer con pigiamone felpato, calzettoni; perchè stare fermi a scrivere, a pubblicare, questo tempo non mi aiuta…..spero le mani non si congelino :-)))))
Avete trascorso un bel weekend, spero proprio di si…..noi bellissimo, abbiamo tenuto con la mia amica Fernanda uno showcooking ( i giorni prossimi vi racconterò), e poi domenica mi sono rilassata e ho preparato alcune ricette che presto vi metterò on line….
La ricetta di oggi in realtà e un must le avrete preparate tutte le ottime lasagne, ma vi suggerisco un sugo all’ortolana…così non sembreranno le solite lasagne….
Ingredienti:
1 confezione di lasagne sfogliavelo 250g
500 g di polpa di pomodoro ( la nostra ricetta qui)
2 zucchini
2 carote
1 cipolla
1 peperone
acqua, olio e sale q.b.
1 litro di besciamella
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento:
Per prima cosa preparate la besciamella: abbiamo usato la nostra classica preparazione con il Bimby
1 litro di latte intero
100 g di farina 00
50 g di burro
1 cucchiaino di sale
Noce moscata q.b.
Inserite nel boccale tutti gli ingredienti e azionate 12 minuti, 90°, velocità 4. Tenete da parte.
Dedicatevi ora alla preparazione del sugo.
Prendete una padella capiente e mettete olio, e la cipolla tritata, fatela dorare poi aggiungete tutte le verdure che avrete lavato e tritato grossolanamente, cuocete per 5 minuti se necessita aggiungete qualche cucchiaio d’acqua.
Aggiungete quindi il pomodoro, il sale e cuocete mescolando di tanto in tanto per circa 30 minuti. Tenete anch’esso da parte.
Ora assembliamo le lasagne, prendete la teglia e distribuite sul fondo un paio di cucchiai di besciamella, adagiate due sfoglie velo, mettete la besciamella e il sugo, distribuite il composto nei vari strati sempre allo stesso modo, l’ultimo strato andrà besciamella, sugo, e formaggio.
Infornate a 180° per 20 minuti.
Sfornate e servite, il giorno dopo noi le preferiamo…..e voi???? Fateci sapere sulla nostra Pagina Facebook se la ricetta vi è piaciuta, se l’avete provata e se vi piacciono più mangiate subito o il giorno dopo!!!

L’articolo LASAGNE ALL’ORTOLANA…. proviene da unapadellatradinoi.

LASAGNA ALL’ORTOLANA

Teresa — Thu, 29 Aug 2019 21:06:00 +0000

La Lasagna all’Ortolana è la versione light della classica lasagna. Con la stagione calda non si ha molta voglia di mangiare sughi molto complessi e pesanti e allora perché non provare a mangiare di gusto ma leggero? Una buona lasagna farcita solo con verdure di stagione ancora
più gustosa della Pasta all’Ortolana. La Lasagna all’Ortolana è un ottimo primo piatto per fare una bella figura ma rimanere leggeri.

Ricetta LASAGNA ALL’ORTOLANA

Ingredienti per tre persone

9 strisce di lasagna

1 peperone

1 zucchina

1 melanzana

1 cipolla

1 carota

12 pomodorini

500 g di polpa di pomodoro
100 g pecorino grattugiato

sedano, prezzemolo e basilico

sale e pepe q.b.

Procedimento
Pulire le verdure

e tagliarle a bastoncini.
In una larga padella mettere la cipolla ad appassire in tre cucchiai di olio extravergine d’oliva,

poi aggiungere le carote e le facciamo cuocere per 5 minuti.

Aggiungere le melanzane

e i peperoni,

lasciamo cuocere per altri 5 minuti poi aggiungere le zucchine,

continuando a rimescolare. Infine aggiungere i pomodorini tagliati a metà, gli odori e sale e pepe,

a questo punto coprire con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 15 minuti rimescolando di tanto in tanto. Sul fondo di una pirofila da forno mettere qualche cucchiaio di polpa di pomodoro, formaggio grattugiato

e le strisce di lasagna,

ricoprire con le verdure preparate e formaggio grattugiato,

continuare così per tre strati, l’ultimo strato di lasagna va ricoperto solo di polpa di pomodoro e formaggio grattugiato.

Infornare la Lasagna all’Ortolana a 180° per 30 minuti.

Sfornare e servire, è ottma anche fredda.

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PIZZA ALL’ORTOLANA

Fornelli In Fiamme — Mon, 08 Jan 2018 13:01:00 +0000

Ingredienti

per l’impasto

750 g. di farina tipo 1

50 g. di farina di semola di grano duro

500 g. di acqua frizzante

7 g. di lievito secco

12 g. di sale

20 g. di olio extravergine di oliva

per il condimento

400 g. di salsa di pomodoro

2 zucchini

2 mozzarelle di bufala

2 peperoni gialli

Procedimento

1) Impastate tutti gli ingredienti necessari all’impasto tranne l’olio e il sale. Impastate per circa 5 minuti quindi unite anche olio e sale. Fate lievitare coperto per circa 2 ore.

2) Trascorse le 2 ore, stendete l’impasto su di una teglia da forno leggermente oliata e disponete sopra gli ingredienti del condimento. Infornate a 240 gradi per circa 15 minuti poi a 180 per 25 minuti.

ORTOLANA TRIPES

Fornelli In Fiamme — Fri, 08 Dec 2017 09:42:00 +0000

About recipe mail me: jb.cook689@gmail.com

ORTOLANA’S SPAGHETTI IN VASE COOKING (VEGAN DISH) – Spaghetti all’ortolana in vaso cottura

Fornelli In Fiamme — Fri, 28 Apr 2017 11:40:00 +0000

The cooking pot is a new special technique of cooking that allows the flavors and odors of the foods contained within not to disperse into the environment and to keep them intact. In this my recipe, I used different flavorful ingredients by baking the pasta just in pots and then finished in the oven.

La vaso cottura è una nuova particolare tecnica di cottura che permette ai sapori e agli odori dei cibi contenuti all’interno di non disperdersi nell’ambiente e di mantenerne quindi intatta la loro proprietà. In questa mia ricetta, ho usato diversi saporiti ingredienti sbollentando la pasta appena appena in pentola e finito quindi in forno.

SUGO PRONTO ALL’ORTOLANA…..La conserva di pomodoro secondo me !

mimma morana — Sun, 21 Aug 2016 15:27:00 +0000

Fine estate quindi TEMPO DI CONSERVE !!

Adoro preparare le conserve. Sono un grandissimo aiuto nei lunghi mesi invernali.

Con la dispensa piena delle bontà estive , racchiuse nei barattoli, si porta a tavola tutto il gusto e il profumo dell’estate.

Inoltre , le conserve preparate nella giusta stagione, ci permettono di attuare un grosso risparmio sulla spesa quotidiana e un grosso aiuto, in cucina, quando il lavoro ci porta via troppo tempo e non sappiamo cosa mettere in tavola.

Oggi vi propongo un sugo di pomodoro gustoso, denso, profumato. Una vera ricchezza che può essere racchiuso nei barattoli ermetici e , una volta aperto, basta scaldarlo appena, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva, e condire la pasta.

Naturalmente può essere utilizzato in mille altri modi …per spezzatini di carne, pietanze con pollo e pesce o ortaggi…insomma una vera “/redirect.php?URL=mano santa” per le nostre preparazioni, senza conservanti e additivi…IL VERO SUGO PRONTO !!

Naturalmente, questa è una preparazione di base che può essere addizionata a tanti altri stuzzicanti ingredienti..ad esempio si può aggiungere ad un soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo con dei filetti d’acciuga, o si possono aggiungere capperi dissalati e olive….ma vi assicuro che, così, è divino!

Ho utilizzato dei pomodori San Marzano, notoriamente gustosi e polposi. Dopo averli fatto a pezzi e messi in una grande pentola, ho aggiunto delle coste di sedano, delle carote, cipolle rosse di Tropea e basilico fresco.

Nella ricetta di seguito, le proporzioni sono riferite a 5 kg di pomodori ma voi potrete ridurle o moltiplicarle a vostro gusto.
Si cuoce il pomodoro con tutti gli ortaggi sino a che le carote a pezzi saranno morbide.

A quel punto si prelevano il pomodoro e gli ortaggi con una schiumarola, per scolarli dall’acqua di vegetazione e si passano nel passamodoro con il disco a buchi grossi, in modo che questo condimento risulti piu’ rustico, piu’ corposo e denso ma, nulla vieta, di ottenere un condimento piu’ “vellutato”, frullando il composto ottenuto. Dipende dai gusti personali.

Si procede così sino ad esaurimento . La salsa ottenuta si conserva in barattoli di vetro a chiusura ermetica che verranno poi sterilizzati tramite bollitura per 1 ora.

Si lasciano raffreddare dentro la pentola dove sono stati sterilizzati.

Si devono conservare al buio in una dispensa o scaffalatura, al fresco e all’asciutto. Si mantengono, perfettamente, per oltre un anno quindi….

PREPARATENE TANTA !!!!

Cocotte in ceramica decorata a mano

“La fabbrica della Ceramica Susanna De Simone”

Ingredienti:

- 5 kg di pomodori San Marzano

- 8 coste di sedano comprese le foglie

- 1,5 kg di cipolle rosse di Tropea

- 600 gr. di carote

- 1 mazzo di basilico

- 1 cucchiaio di sale

Procedimento:

- lavare i pomodori e farli a pezzi grossi

- tagliare a pezzi tutti gli altri ingredienti

- in una capiente pentola mettere tutti gli ingredienti, aggiungere il sale e fare cuocere , con il coperchio, a fuoco vivace

- quando le carote saranno morbide, vorrà dire che il condimento è cotto

- con una schiumarola prelevare il condimento e passarlo al setaccio con il disco a fori grossi

- raccogliere tutto il condimento ottenuto in una capiente pentola

- qualora lo vogliate, potrete farlo addensare un altro pò, sul fuoco

- lavare e sterilizzare i barattoli

- riempire i barattoli e chiuderli accuratamente

- sterilizzare i barattoli pieni di sugo pronto, tramite bollitura , per 1 ora dal primo bollore

- lasciare raffreddare i barattoli dentro la pentola della sterilizzazione

-riporre in dispensa e al buio

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

http://www.lapulceeiltopo.it/

Insalata ortolana un contorno di gusto e semplicità

adry — Wed, 10 Aug 2016 12:19:56 +0000

INSALATA ORTOLANA Caldo, caldo, troppo caldo… Allora gustiamoci tanta frutta fresca e di stagione ma ora che nell’ orto si vedono tanti begli ortaggi che non aspettano altro che essere mangiati… Beh non ci penso due volte e mi preparo anche delle fresche insalate. Oggi INSALATA ORTOLANA….un mix e un tripudio di colori e sapori. Vi assicuro Continua a leggere..