Food Blogger Mania » ORIENTALE

INSALATA ORIENTALE di BULGUR

speedy70 — Mon, 29 Jul 2024 05:57:00 +0000

Ingredienti: 250g bulgur, 500g melanzane a dadini, 80g tahina (la mia, leggi qui), 230g ceci lessi, 40g miele millefiori, 20ml succo di limone, 10 foglie di menta, cumino carvi in polvere, olio, sale, pepeAllargare su una teglia rivestita di cartaforno le melanzane, condirle con una presa di cumino, un pizzico di sale, un filo di Continua a leggere..

SPEZZATINO di POLLO all’ ORIENTALE

speedy70 — Tue, 04 Sep 2018 14:56:00 +0000

Ingredienti: 950g petto di pollo a dadini, 440g ananas fresca a cubetti, 200g carote a dadini, 150g germogli di soia, 750ml brodo di pollo, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, farina O, noce moscata, olio, sale,

Infarinare generosamente la carne e tenerla da parte. Riunire nel wok i germogli con le carote e l’ananas, condire con 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti;

RISO SALTATO CON VERDURE ALL’ORIENTALE

mirilanz — Fri, 25 May 2018 14:15:56 +0000

Il riso saltato è un piatto tipico della cultura asiatica: lo si prepara in buona parte dei Paesi del continente, con ingredienti e spezie diverse a seconda dei casi. Per cucinarlo al meglio è importante utilizzare le migliori padelle antiaderenti, perché in caso contrario si rischia che il riso si appiccichi al fondo del tegame, creando una poltiglia poco appetitosa. Il riso da utilizzare è a grana tondeggiante, come ad esempio la varietà “originario”, va cotto al vapore, o come quello per il sushi. Le verdure da aggiungere sono quelle di stagione, l’importante è avere a disposizione i giusti condimenti.

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso
2 zucchine
2 carote
2 cipollotti
150 g di fagiolini, o meglio di taccole
150 g di pisellini freschi
150 g di funghi champignon
aceto di riso q.b.
zucchero q.b.
olio di semi q.b.
olio di sesamo tostato q.b.
salsa di soia

Procedimento
Cominciamo con il riso, che va lavato a fondo, fino a che l’acqua non risulti trasparente. Quindi lo si pone in una casseruola insieme con circa 350 g di acqua. Si copre e si porta a ebollizione, quindi si abbassa il fuoco e si fa gonfiare il riso per 15 minuti. Trascorso questo tempo si lascia la casseruola coperta per altri 15 minuti, il riso è pronto. Mentre è ancora caldo lo si condisce con mezzo cucchiaino di sale e zucchero mescolati e un paio di cucchiai di aceto di riso.

Le verdure
Mentre il riso cuoce prepariamo le verdure, che vanno lavate, pulite, mondate e tagliate a pezzetti piccoli, cubetti o bastoncini secondo i gusti personali. Il cipollotto va affettato finemente, quindi ponete almeno 3-4 cucchiai di olio di semi nel tegame e, quando è ben caldo, aggiungete il cipollotto. Fate rosolare quindi aggiungete tutte le altre verdure. Fate saltare rapidamente, evitando che le verdure scuriscano, quindi aggiungete una spruzzata di salsa di soia e un cucchiaio di olio di semi di sesamo tostato. A questo punto fate rosolare bene, fino quasi a cottura ultimata, quindi aggiungete il riso. Potrebbe essere necessario aggiungere altra salsa di soia o poco olio, per raggiungere la consistenza desiderata. Secondo le ricette tradizionali le verdure dovrebbero rimanere croccanti, ma è possibile cuocerle quanto si desidera. Volendo è possibile anche sbollentare i fagiolini, per renderli più morbidi.

Le spezie
Questa ricetta per il riso saltato permette di ottenere un piatto profumato e salutare; l’aggiunta di salsa di soia e di olio di sesamo tostato dà quel tocco asiatico che tanto piace a chi ama la cucina etnica. Certo è che volendo si può poi personalizzare il piatto come si desidera. In Tailandia al riso saltato aggiungono sempre del peperoncino, zenzero e foglie pestate di citronella; in Giappone troverete il riso saltato con il sichimi togarashi, un mix di spezie aromatico e piccante; in altre zone dell’Asia preferiscono invece le erbe aromatiche. Se volete dare un tocco mediterraneo potete aggiungere anche qualche tipico sapore del nostro Paese, come ad esempio il basilico o il timo.

COSCE DI POLLO ALL’ORIENTALE

azzurra — Mon, 19 Jun 2017 17:21:00 +0000

Il primo post della settimana???

Wow….Elio è a passeggio con la nonna io ne approfitto per scrivere due righe , visto che la prossima settimana andremo in vacanza, non mi sentirete per un po’, i fornelli non li abbandonerò, anzi, dovrò cucinare per tutti, ma spero di riuscire comunque a rilassarmi e riposarmi un po’; ne ho proprio bisogno!

Domani ci sarà la festa all’asilo di Elio e io…non ci potrò essere, se ci penso piango, ma mia sorella è andata al mare e io devo pensare al negozio, perdendomi appunto questa festa; per fortuna non la perderà Elio che verrà accompagnato dalla sua nonna, menomale!!!

Devo informarvi di una novità: questa settimana ho ricevuto un pacco regalo molto speciale da….. niente popo di meno che……Cirio!!!! Subito la mia mente ha iniziato a partorire ricette e la prima…questa!

Posso garantirvi che il risultato è stato ottimo, mio marito è tornato alle 22:30 da lavoro aveva già spilluzzicato in giro ma, appena ha visto questo ben di Dio in forno, si è abbuffato dicendo “Mmmmm che buono!!!!” ed è la passata Verace che ha denotato la differenza!

A volte le conserve hanno quel che di acidulo, questa è decisamente deliziosa, la mangerei a cucchiaiate, non vi dico altro!

Il contenitore poi, una genialata, materiale riciclabile, tappo a vite, comodo e pratico, direi, quello che ci vuole a noi donne dai polsi fragili!!!!

Non mi resterà che augurarvi una buona cena e una splendida serata, io vado a recuperare il mio cucciolotto!

Ingredienti:

2 cosce di pollo bio

2 sovra cosce di pollo bio

3 cucchiai di passata Verace Cirio

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di curry in polvere

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di olio di sesamo

2 cucchiai di olio evo

sale

pepe di sichuan

Procedimento:

Salate il pollo con sale grosso e lasciatelo riposare 10 minuti, questo è un trucco per eliminare qualsiasi impurità
Lavate il pollo e mettetelo in una teglia oleate e giratelo da entrambi i lati, versate le spezie e dirtelo nuovamente in modo da insaporirlo bene
Cuocete in forno a 200°C per 30 minuti, a metà cottura girate ogni pezzo e bagnatelo col liquido di cottura
Io l’ho servito con melanzane dell’orto grigliate, un filo d’olio e timo fresco

BOCCONCINI DI PESCE ALL’ORIENTALE

Floriana — Wed, 10 May 2017 19:54:00 +0000

Ingredienti:

120 gr di porro

4 scalogni

3 spicchi di aglio

4 lemongrass (citronella)

aceto di mele

3 cm di zenzero fresco

800 gr di filetti di pesce bianco

(branzino, platessa, coda di rospo, merluzzo …)

1 lime

brodo di pesce

olio di arachide

salsa di soia

salsa di ostriche (oyster sauce)

(zucchero di canna)

pepe bianco

sale

riso cotto al vapore

Preparare le verdure: eliminare le foglie esterne del porro e togliere la parte con le radici. Tagliarlo a tranci di 4 cm e ridurre i tranci a julienne. Sbucciare gli scalogni e affettarli finemente. Mondare gli spicchi di aglio e privarli del germoglio ed infine eliminare la buccia dal pezzo di zenzero e grattugiarlo in un piattino. Mondare anche la citronella eliminando le foglie più dure, tagliando in centimetro sul fondo che si solito è duro e poi tagliarla a fettine sottili.
Pulire il pesce, togliere le spine presenti (se ci sono), lavarlo e tagliarlo a bocconcini di circa 3 cm. Raccoglierlo in una ciotola e lasciarlo in attesa.
Scaldare sul fuoco una padella antiaderente con alcuni cucchiai di olio, gli spicchi d’aglio, il porro e metà scalogni affettati. Cuocere per pochi secondi poi sfumare con due cucchiai di aceto di mele e un bicchiere di brodo, continuare la cottura per due/tre minuti poi aggiungere lo zenzero grattugiato, 2 cucchiai di salsa di ostriche e 4 cucchiai di salsa di soia. Amalgamare bene e dopo pochi minuti di cottura assaggiare la preparazione, aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna se la preferite più dolce e regolare la quantità di sale (solo se è necessario perchè la salsa di soia dà una buona sapidità) poi allontanare dal fuoco e lasciarla in attesa. Mi raccomando non si deve asciugare troppo.
Scaldare un’altra padella con poco olio e mettervi lo scalogno rimasto ed il lemongrass già tagliato, rosolare bene poi unire i pezzi di pesce e cuocerli per pochi minuti, girandoli anche sull’altro lato. Irrorarli con il succo del lime poi salarli un pochino, spezzettare poche foglie di coriandolo (oppure basilico) e prima che il condimento si asciughi troppo aggiungere una spruzzata di salsa di soia e spegnere il fuoco.
Per servire disporre il riso cotto in quattro piatti, coprirlo con il porro cotto in precedenza e sopra suddividere i cubetti di pesce.

ZUPPA ORIENTALE A MODO MIO!

azzurra — Mon, 27 Mar 2017 14:27:00 +0000

Oriente e occidente il nostro connubio perfetto!!!

Alcuni giorni fa mentre impastavo chili di pasta fresca, i miei spazi sono recintati al tempo della pennica di Elio, e quando dorme ragazzi io non mi fermo un secondo, sembra che riesca a rendere quel tempo infinito e…veramente ho fatto 2kg di pasta fresca con i miei ovini freschi raccolti dal pollaio.

Che soddisfazione!

Insomma vi dicevo che stavo preparando la pasta fresca e…siccome non volevo farla…”normale”, ne ho fatti 5 impasti diversi: una parte classica, una con spinaci, una allo zafferano e una alle 5 spezie cinesi, perché ho pensato a quei nidi di pasta che vedevamo sempre sui menù dei ristoranti in Cina quindi mi son detta “Perchè no? Ricreiamo quell’effetto di nidi passando la pasta alla macchinetta tagliatelle fili d’angelo, ma mettiamoci un po’ di spezie cinesi così avrà un sapore tutto suo” e vi chiederete “come mangiarla?” “semplice….in una zuppa”

In Cina non iniziano mai senza una zuppa, credo sia un modo molto salutare che ripulisce il tuo corpo da ogni scoria, per dar spazio al cibo che arriverà.

Quando andai a fare quel tour supermercati e ristoranti in Via Filzi a Prato lo scorso anno comprai diverse cose tra cui un condimento fantastico, sembra del dado liofilizzato, ma dentro ha il glutammato monosodico. Il glutammato monosodico non è altro che il sale di sodio dell’acido glutammico uno dei 23 amminoacidi naturali che costituiscono le proteine.

Il mio piccolo Elio si è pappato questa zuppa con grande soddisfazione, forse perché alcuni sapori gli ricordano il passato, non lo so ma sono felice di creare qualcosa di speciale per lui riportando il suo palato alle sue origini!

Non so far molto se non prendere i miei uomini per la gola?!??!Ahahahhaah

Quindi se vorrete saperne un po’ di più sulla pasta fresca non vi resta che iscrivervi al mio pressimo corso di cucina all’Agriturismo Il Calesse a Montorio, dove, appunto, impasteremo pasta fresca ma anche gnocchi di patate, quelli buoniiiiiiii non quelli che si appiccicano al palato!!!!!

Ingredienti:

100g di pasta fresca fatta a mano alle 5 spezie

1 petto di pollo bio allevato a terra

2 cucchiaini di Zhejiang Changda Nutriment

(condimento saporito con glutammato di sodio, aromi naturali, olio vegetale, sale zucchero tipo il nostro dado per capirsi)

1 cucchiaino di salsa di soia

spezie varie

Procedimento:

Se farete la pasta a mano dovrete fare un cratere di farina (100g) schiuderci un uovo, un pizzico di sale e 1 punta di cucchiaino di spezie cinesi (zenzero, chiodi di garofano, paprika dolce, pepe nero). Una volta impastata potrete stenderla un pezzetto alla volta sporcandola di farina e passandola nella spianatrice. Se vorrete nidi di fili d’angelo come ho fatto io per ricreare un effetto dei noodles cinesi li passerete nella spianatrice apposita, li farete asciugare 10 minuti dopodiché li arrotolerete creando il nido spolverizzandoli bene di farina.
Ottenuta la pasta potrete far bollire il vostro brodo, mettendo i due cucchiaini di condimento cinese.
In una pentola soffriggete appena un aglio con olio, tagliate a bocconcini il vostro petto di pollo e cuoceteli bene da ogni lato, spolverizzate con spezie e la salsa di soia.
Appena il brodo bollirà versateci un filo d’olio e successivamente un nido di pasta, aiutandovi con le bacchette srotolatelo bene in modo che non si attacchi e cuocete 2 minuti.
Impiantate in ciotole mettendo un po’ di pasta, un po’ di brodo e il pollo
Se avrete del coriandolo fresco non esitate a metterlo a me manca purtroppo, ma spero di trovarlo il prima possibile

Eccomi qua a tuffarmi in oriente….

Alcuni giorni fa mentre facevo la pasta fresca, i miei spazi sono recintati al tempo della pennica di Elio, e quando dorme ragazzi io non mi fermo un secondo, sembra che riesca a rendere quel tempo infinito e…veramente ho fatto 2kg di pasta fresca con i miei ovini freschi raccolti dal pollaio.

Che soddisfazione!

Insomma vi dicevo che stavo preparando la pasta fresca e…siccome non volevo farla…normale, ne ho fatti 5 impasti: una parte classica, una con spinaci, una allo zafferano e una alle 5 spezie cinesi, perché ho pensato a quei nidi di pasta che vedevamo sempre sui menù dei ristoranti in Cina quindi mi son detta “Perchè no? Ricreiamo quell’effetto di nidi passando la pasta alla macchinetta tagliatelle fili d’angelo, ma mettiamoci un po’ di spezie cinesi così avrà un sapore tutto suo” e vi chiederete “come mangiarla?” “semplice….in una zuppa”

In Cina non iniziano mai senza una zuppa, credo sia un modo molto salutare che ripulisce il tuo corpo da ogni scoria, per dar spazio al cibo che arriverà.

Quando andai a fare quel tour supermercati e ristoranti in Via Filzi a Prato lo scorso anno comprai diverse cose tra cui un condimento fantastico, sembra del dado liofilizzato, ma dentro ha il glutammato, lo zucchero, il sale e le spezie e lo trovo favoloso nelle zuppe varie, in questa ci sta veramente da Dio!

Non so far molto se non prendere i miei uomini per la gola?!??!Ahahahhaah

Ingredienti:

100g di pasta fresca fatta a mano alle 5 spezie

1 petto di pollo bio allevato a terra

2 cucchiaini di Zhejiang Changda Nutriment

(condimento saporito con glutammato di sodio, aromi naturali, olio vegetale, sale zucchero tipo il nostro dado per capirsi)

1 cucchiaino di salsa di soia

spezie varie

Procedimento:

Se farete la pasta a mano dovrete fare un cratere di farina (100g) schiuderci un uovo, un pizzico di sale e 1 punta di cucchiaino di spezie cinesi (zenzero, chiodi di garofano, paprika dolce, pepe nero). Una volta impastata potrete stenderla un pezzetto alla volta sporcandola di farina e passandola nella spianatrice. Se vorrete nidi di fili d’angelo come ho fatto io per ricreare un effetto dei noodles cinesi li passerete nella spianatrice apposita, li farete asciugare 10 minuti dopodiché li arrotolerete creando il nido spolverizzandoli bene di farina.
Ottenuta la pasta potrete far bollire il vostro brodo, mettendo i due cucchiaini di condimento cinese.
In una pentola soffriggete appena un aglio con olio, tagliate a bocconcini il vostro petto di pollo e cuoceteli bene da ogni lato, spolverizzate con spezie e la salsa di soia.
Appena il brodo bollirà versateci un filo d’olio e successivamente un nido di pasta, aiutandovi con le bacchette srotolatelo bene in modo che non si attacchi e cuocete 2 minuti.
Impiantate in ciotole mettendo un po’ di pasta, un po’ di brodo e il pollo
Se avrete del coriandolo fresco non esitate a metterlo a me manca purtroppo, ma spero di trovarlo il prima possibile

POLLO ORIENTALE all’ ANANAS

speedy70 — Thu, 19 Jan 2017 07:05:00 +0000

Ingredienti: 800g petto di pollo a cubetti, 400g ananas fresco a dadini, 400ml brodo di pollo, 200ml latte, 180g cipolle affettate, 1 cucchiaino di curry, noce moscata, farina OO, olio, sale, pepe

Infarinare i cubetti di pollo e rosolarli in 3 cucchiai di olio per 5 minuti; diluire con 100ml di acqua e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Togliere il pollo con il suo condimento e metterlo

CAVOLFIORE in SALSA all’ ORIENTALE

speedy70 — Fri, 02 Dec 2016 06:30:00 +0000

Ingredienti: 830g cime di cavolfiore, 200g cipolla tritata, 400 passata di pomodoro, 130g yogurt bianco, 1 peperoncino secco, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cucchiaino di curry, 1/2 cucchiaino di paprika, olio, sale

Cuocere a vapore le cime di cavolfiore per 15 minuti. Riunire in una padella le cipolle con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai d’olio, il peperoncino sbriciolato, 50ml d’acqua e stufare a

SPINACI e BAMBOO all’ ORIENTALE

speedy70 — Thu, 06 Oct 2016 05:50:00 +0000

Ingredienti: 500g spinaci in foglia tagliuzzati, 180g germogli di bamboo a striscioline, 150g salsa agrodolce (la mia), 15ml salsa di soia, olio, sale

Riunire gli spinaci con 2 cucchiai d’olio in una padella, mettere il coperchio e cuocere per 3 minuti; aggiungere i germogli di bambù e lasciare insaporire 3 minuti. Unire la salsa agrodolce e la salsa di soia, correggere di sale e proseguire la

SALSA AGRODOLCE all’ ORIENTALE

speedy70 — Wed, 28 Sep 2016 06:10:00 +0000

Ingredienti: 100g ketchup, 100ml salsa worcerstershire, 50ml succo di ananas, 100g zucchero di canna, 30ml salsa di soia, 50ml aceto di riso

Riunire in un pentolino il succo con l’aceto e lo zucchero di canna, portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il kechup, la salsa worcerstershire, la salsa di soia, mescolare, riportare a bollore e cuocere ancora

UOVA MARMORIZZATE ALL’ORIENTALE ( Cha Ya Dan )

azzurra — Sun, 27 Mar 2016 18:09:00 +0000

Questa colomba è stata fatta dalle manine della mia amica Paola, un’altra folle impastatrice-seriale come me!!! Ti adoro Paola non ti peritare, se te ne avanza portane un’altra questa l’abbiamo già divorata!!!Ahaahahahahha

Ieri sera siamo andati a mangiare una pizzetta coi nostri amici Mike e Shanti, una cenetta improvvisata, sono passati a salutarmi in negozio, al che ho detto “Che fate stasera?” loro si son guardati e han risposto “Mmmm niente di che” io “Andiamo a mangiare una pizzina insieme così chiacchieriamo un po’?” loro “Ok” e abbiamo passato una splendida serata, come sempre del resto quando siamo con loro. Tornata a casa ho lessato patate e carote, poi le ho messe in forno con varie erbette, questo il mio contorno per il pranzo di Pasqua, poi, verso le 1:30, sono andata a letto. Non mi son ricordata di mettere un’ora avanti la sveglia per cui mi è suonata alle 10:00 ma segnava le 9:00 cacchioooooo dovevo andare alla messa, mettere l’agnello in forno, preparare il cestino con le uova, cambiarmi, truccarmi e andare in chiesa, beh non ce l’avrei mai fatta, visto che iniziava alle 10:00!!!!!

Ok ho iniziato a scrivere a tutte le mamme che conoscevo per sapere se avessero aggiunto un’orario per Pasqua, infatti sì la seconda messa sarebbe stata alle 11:30. Ok perfetto mi son preparata per andare a quella!!

Della seria svegliamoci con calma e godiamoci il giorno di festa, ahahahha!

Ho fotografato tutte le mie uova, poi le ho messe nel cestino e sono andata a messa, ormai è un rito tramandatomi da mia madre, ma in realtà ora il rito è stato allargato al mondo dei golosi, visto che siamo veramente poche a portare ancora le uova sode da benedire, la maggioranza porta enormi uova di cioccolato!!!

Mi son sentita ancor più orgogliosa di quel cestino preparato con amore, anche perché quest’anno le uova non erano semplici ma avevo sperimentato una ricetta nuova, fighissima, non per nulla arriva dall’oriente, sapete ormai quanto io sia legato a quel mondo dagli occhi a mandorla: le uova marmorizzate

(Cha Ye Dan)!

Il sabato pomeriggio ho iniziato la procedura, perché ci vogliono ben due giorni per farle, la cosa figa è che nel’acqua di cottura delle uova vengono aggiunte alcune spezie, il Tea nero, la soia che gli rilasciano un sapore particolare, decisamente delizioso ma soprattutto son belle da vedere perché assumono delle striature scure sulla parte bianca dell’uovodandogli appunto quest’aspetto

“marmorizzato”. Un esperimento decisamente riuscito!

Il nostro pranzo è stato semplice: Gnudi di borragine al pomodoro per primo, costoline di agnello con verdure in forno per secondo, ma il dessert era la cosa che mi incuriosiva di più, avendo ricevuto in dono questa colomba fatta a mano dalla mia amica Paola che, ero certa fosse buona, ma ho poi scoperto assaggiandola che non era solo buona ma….ottima!!!

Abbuffati da questo bel pranzetto siamo andati, io e mio marito, a fare una passeggiatina con l’intento di digerire, ci siamo diretti verso Villa La Magia, abbiamo incontrato un sacco di persone che conosciamo, quindi chiacchiera con quello chiacchiera con l’altro ci siamo diretti verso casa vedendo che il tempo stava iniziando a cambiare; infatti siamo arrivati alla nostra porta d’ingresso ed è iniziato a piovigginare!!!

Questa è stata la nostra domenica pasquale, come ci eravamo prefissati, volta al relax e alla serenità di una giornata tutta per NOI!

Se da voi il tempo fosse un po’ migliore potrete fare queste uova sode per il picnic di domani, saranno un gradito successo, fidatevi!!!

Ingredienti:

4 uova biologiche

2 anici stellati

3 chiodi di garofano

3 cucchiai di black Tea ( io TeaVivre )

2 cucchiai di soia scura

mezzo cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe di sichuan in polvere

Procedimento:

Mettete le uova in un tegame con abbondante acqua e portatele a bollore. Spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare 10 minuti.

Togliete le uova dall’acqua (tenendo questa da parte) e lasciatele intiepidire.

Con una forchetta picchiettate il guscio ottenendo delle crepe.

Nell’acqua di cottura aggiungete tutte le spezie, lo zucchero il Tè e la Soia, portate nuovamente ad ebollizione, lasciate sobbollire per 5 minuti poi riversate all’interno le uova aiutandovi con una schiumarola (io ho usato questo attrezzino fighissimo che comprai ad un mercatino dell’antiquariato, non vedevo l’ora di provarlo) cuocete 7-8 minuti poi spegnete, chiudete con coperchio e lasciatele così un intero giorno in modo che il liquido potrà colorar bene le vostre uova.

Quando vorrete portarle in tavola togliete via il guscio presentandole intere, saranno più scenografiche, dopodiché le taglierete a metà servendole con un pizzico di sale.

POLLO ALL’ORIENTALE

cucinaconpamela — Sat, 23 Jan 2016 17:48:29 +0000