Raccontaci di te e di come è nata l’idea di produrre Gin

Ho iniziato ad appassionarmi al mondo delle botaniche e spezie circa 7 anni fa. È stata una grande passione che mi ha portato qualche anno dopo, nel 2020 durante la pandemia, a sperimentare in ambito culinario e nelle bevande. Nel giro di un paio di anni, ho fatto centinaia di prove per affinare le ricette. Da qui nascono i miei tre Gin: Classico, Speziato e Ibisco, lanciati tutti e tre nel 2023. Classico è la versione più secca, con una spinta più tradizionale, caratterizzata dalla camomilla, l’artemisia e il limone. Speziato si distingue per la presenza del pepe di Sichuan e dai chiodi di garofano, ma anche per gli agrumi, tra cui arancia dolce, arancia amara e mandarino. Ibisco, invece, è la versione più amabile, meno secca e dal gusto floreale; i fiori di ibisco si sprigionano insieme ad un complesso mix di frutti di bosco, accompagnati dalla nota amaricante del rosmarino.

In cosa si differenzia il Gin Lepard dagli altri Gin sul mercato?

I nostri Gin si differenziano per il particolare metodo di produzione, che unisce sia la distillazione che l’infusione. La prima fase consiste nella distillazione di alcool derivato da cereali aromatizzato al ginepro, all’interno di un alambicco a bagnomaria in rame, uno degli alambicchi più pregiati. Una volta distillato, inizia la seconda fase: ogni botanica viene accuratamente selezionata e messa all’interno di cestelli posizionati all’interno del fusto di infusione. Alcune botaniche rimangono in infusione per tempi più brevi, altre per tempi ben più lunghi, tenendo sempre sotto controllo le temperature. Il risultato è un prodotto limpido, grazie alla distillazione e alla filtrazione, con sfumature di colore date naturalmente dall’infusione delle erbe e dalle spezie. Utilizziamo questo metodo appositamente per esprimere il meglio dalla combinazione dei due metodi produttivi, nobilitandone il contenuto sotto la sfera olfattiva, gustativa e visiva.

Parlaci del prestigioso premio che avete ricevuto recentemente

Nel corso dei primi due anni di attività abbiamo avuto due riconoscimenti internazionali molto importanti. Il primo è stato l’anno scorso, nel 2024, dove solo dopo 6 mesi di lancio il nostro Gin Classico è stato posizionato al primo posto tra i Vogue’s Must Have per il 2024. Un anno dopo, il 22 Aprile di quest’anno, abbiamo avuto il piacere di ricevere 93 punti su 100 alla London Spirits Competition, una prestigiosa competizione internazionale per il rating di vini e distillati che ha sede a Londra, meritando la medaglia d’argento. Sono molto orgoglioso dei risultati che stiamo ottenendo, soprattutto perché riconfermati anche a distanza di tempo.

Quali sono i progetti per il futuro?

Ogni giorno ci sono delle nuove sfide e delle nuove opportunità, la nostra attitudine è di coglierne il più possibile. Sicuramente punteremo ad un espansione sia su territorio nazionale che internazionale, grazie alle partnership che stiamo sviluppando. Inoltre, ci sono già diversi prodotti innovativi in cantiere, specialmente in ambito NO/LOW alcool. Siamo ancora in fase di sviluppo, ma i risultati sono ottimi, quindi credo che già nell’arco di un anno lanceremo una linea innovativa di prodotti analcolici sempre legati all’ecosistema di LEPARD® Gin.

L’articolo Lepard Gin: il ruggito aromatico che conquista proviene da Isabella Radaelli.

Quando trovo una novità plant based devo assolutamente provarla, sono fan delle comodità da dispensa dell’ultimo minuto perché anche noi vegani abbiamo i momenti pigri o quelli super indaffarati, però è anche vero che le cose confezionate spesso hanno un sapore non soddisfacente.

Il tonno vegano confezionato inizia a essere prodotto da diverse aziende, io ho provato il VUNA e i filetti di mare di INSUPERABILE.

Il Vuna sa molto di mare ma è un po’ tosto da digerire, o almeno a me si ripropone durante il giorno. Mentre i filetti di mare di INSUPERABILE hanno un sapore molto delicato, ho sentito pareri contrastanti, io li preferisco per formato, prezzo e comodità della scatoletta.

Entrambi però non mi soddisfano, come non mi soddisfa usare i ceci, così leggendo gli ingredienti sulle confezioni ho provato a fare i miei esperimenti ed ecco la mia ricetta di NON tonno.

Si conserva una settimana abbondante in barattolo di vetro in frigorifero, infatti io me lo preparo nei weekend per averlo pronto durante la settimana da aggiungere alle insalate, da usare come ripieno o semplicemente per fare dei tramezzini.

Le dosi sono un po’ a occhio e a gusto personale ma cercherò di essere precisa nel darvele, poi vedrete che basterà andare a sentimento.

INGREDIENTI per un barattolo da circa 300 ml:

• 1 tazza di spezzatino di soia
• mezzo litro di brodo vegetale
• 2 fogli di alga nori
• 1 cucchiaino di lievito alimentare
• succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di salsa NO FISH (andrà bene anche salsa di soia tamari)
• 40 ml di olio EVO
• 1 pizzico di aglio in polvere

Portate a bollore il brodo vegetale com il foglio di alga nori spezzettato, fate intiepidire e poi tuffateci dentro lo spezzatino di soia che si deve reidratare per almeno 20 minuti.

Trascorso il riposo, scolate estrizzate bene i bocconcini di soia; l’alga sarà diventata molto morbida e probabilmente si sarà attaccata ai bocconcini ma non vi preoccupate perchè servirà al sapor finale.

Inseriteli insieme agli altri ingredienti e 2 cucchiai d’olio nel bicchiere del vostro tritatutto e frullate a intermittenza per amalgamare e ottenere una texture simile al tonno in scatola.

Trasferite in un recipiente di vetro e unite il restante olio, mescolate e fate riposare in frigorifero un paio d’ore prima di servire.

Usate questo NON tonno per accompagnare dei pomodori oppure aggiunto a una insalata russa vegetale, vi stupirà di sapore e consistenza. Dura molti giorni ed è perfetto anche solo per un panino con maionese vegetale e lattuga o per ricette più complesse come onigiri o maki! Sarà il protagonista della mia estate!

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DISPENSA PRO    DISPENSA BASE     FRIGGITRICE AD ARIA

I MIEI AIUTANTI (elettrodomestici con cui mi trovo bene)

Migliaccio Napoletano Ricetta di mia Mamma 

• DifficoltàFacile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora 50 Minuti
• Porzioni8
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàPasqua

Ingredienti

1 l latte

Mezza bacca vaniglia

300 g zucchero

180 g semola

Mezzo bicchiere olio semi

4 uova

Passaggi

In una pentola versare il litro di latte, accendere la fiamma e quando il latte sarà caldo (ma non deve arrivare ad ebollizione) aggiungete lo zucchero, la vaniglia e fate sciogliere il tutto. A fiamma bassa, dopo aver sciolto lo zucchero aggiungere a filo piano piano il semolino fino a renderlo cremoso ma non doppio, l’olio di semi e girate fino a quando il tutto sarà cremoso e senza grumi. A questo punto spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Da parte, in una ciotola rompete le uova e sbattete bene. Quando la crema di semolino sarà fredda versate le uova piano piano e girate sempre fino a quando diverrà una crema liscia, vellutata e colorata.
Teglia oliata, versate il tutto e mettete in forno per 1 ora e 15 minuti a 200 gradi.
Alla fine della cottura, una volta freddo, se volete potete spolverizzare il migliaccio con zucchero di canna, a velo o zucchero bianco.

Come Semola ho sempre usato quella della Divella o della De Cecco…importante che non sia il Semolino, quello per fare gli gnocchi alla Romana per intenderci!!! Quello NO!!!!

L’articolo Migliaccio Napoletano Ricetta di mia Mamma proviene da Gloria Kitchen USA.

Sono finalmente n ferie e con mio marito che piano piano si sta riprendendo abbiamo anche deciso di andare a trovare Nicolo’ non potete capire l’emozione di vederlo nel suo lavoro, ho ricevuto i complimenti da tutti e lui l’abbiamo visto davvero felice, non possiamo desiderare di più…..

Tra una settimana scendiamo anche qualche giorno in Sardegna, così controlliamo un po’ tutto…..
E poi al 5 settembre si riprenderà il tram tram, e speriamo che sia un periodo più sereno, siamo un po’ stanchi da tutta la situazione salute, pero’ l’importante è forse averci messo una pezza……

Prima delle ferie vi lascio una semplice ricetta da preparare con il nostro amato BIMBY….

Io amo panificare e devo dire che Bimby mi da una grande mano ……

Ingredienti:

• 3 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 400 g di farina di grano duro
• 6 g di lievito di birra fresco
• 1490 g di acqua
• 50 g di pomodori secchi sott’olio, sgocciolati e a pezzi
• 10 g di sale

Procedimento:

1. Ungere con un filo di olio extravergine di oliva il recipiente del Varoma e tenere da parte.
2. Mettere nel boccale il rosmarino e 400 g di farina, polverizzare: 15 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
3. Aggiungere il lievito, 240 g di acqua, i pomodorini secchi sott’olio e il sale, impastare: Spiga/2 min.. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e compattarlo in una palla. Trasferire l’impasto nel recipiente del Varoma e chiudere con il coperchio.
4. Mettere nel boccale 1000 g di acqua e impostare: Pulizia. Svuotare il boccale.
5. Mettere nel boccale 250 g di acqua, posizionare il Varoma e impostare: Fermentazione/3 h 30 min./37°C.
6. Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire la placca da forno con carta forno.
7. Togliere con attenzione il Varoma e trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato, dargli la forma di una pagnotta e trasferirla sulla placca preparata, noi abbiamo scelto pentola la creuset.
8. Cuocere in forno caldo 20-25 minuti (200°C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare su una gratella.
9. Servire a fette.
   
   
   

   A tutti quindi buone ferie e tanto relax che ci vuole….. ci troviamo qui il 15 settembre sui nostri profili qualche racconto e qualche ricetta vi terranno compagnia se vorrete.

   Qui sotto qualche foto di Niky all’opera……

   
   
   

L’articolo PANE ROSMARINO E POMODORI SECCHI proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

Bistecche di che????? Lo so che mi starete dando della pazza…. e lo so, la bistecca è solo una …e non la fettina eh… (pochi la capiranno, ma qualcuno si, sicuramente).

Diciamo che vengono chiamate così perchè chiamarle semplicemente FETTE, non renderebbe molto l’idea. Questo è un modo spettacolare di mangiare una verdura solitamente considerata maleodorante e noiosa… e invece NO! Così, il cavolfiore, lo mangiano tutti, garantito…anche chi dice di odiarlo. E solo quel genio del nostro Joshua poteva pensarla. Ancora una volta il connubio di sapori è una poesia per il palato.

E lo so che potrebbe sembrare strano detto per delle verdure, ma invece è proprio così, e io ormai sono completamente ammaliata da quest’uomo ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/bistecche-di-cavolfiore-con-provolone-e-peperoni-in-salamoia-da-six-season/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/plum-cake-salato-noci-zucchine-e-gorgonzola-ricetta-passo-passo/ https://foodbloggermania.it/ricetta/plum-cake-salato-noci-zucchine-e-gorgonzola-ricetta-passo-passo/#comments Sun, 10 Apr 2022 22:00:00 +0000 Anna https://foodbloggermania.it/ricetta/plum-cake-salato-noci-zucchine-e-gorgonzola-ricetta-passo-passo/ Continua a leggere..]]>

INGREDIENTI  x 5 persone

1. 4 patate a pasta bianca (sbucciate ,lavate e tagliate a piccoli tocchetti
2. 100g,di pancetta affumicata (tagliata a listarelle
3. 1 cipolla bianca media  ..(tritata grossa
4. 1 costa di sedano bianco ,senza foglie(tagliato a tocchettini
5. 2 cucchiai di salsa di pomodoro
6. 1 crosta di formaggio parmigiano(tagliata a pezzetti piccoli
7. q.b prezzemolo (nelle foto non visibile perche’ non gradito ad un commensale)
8. q.b pepe nero
9. 1 kg.di cozze pulite

PROCEDIMENTO

La PASTA FROLLA per biscotti . Penso che sul tema si possa scrivere un’enciclopedia. Ognuno ha la sua ricetta del cuore, la ricetta della mamma, della nonna ecc.. Ci sono anche quelli che dicono: NO!, la vera pasta frolla è solo con BURRO, solo con TUORLI, senza lievito ecc….

L’articolo PASTA FROLLA per biscotti proviene da E' Quasi Magia in Cucina.

Appena le foglie cambiano colore inizio ad aver voglia di zucca, castagne, sciroppo d’acero, cannella, insomma di cibo caldo, profumato e confortevole. Così, in questo colorato ottobre, vi propongo un perfetto plumcake da colazione, naturalmente dolce e super goloso. La scelta della farina integrale è tra le mie più affermate abitudini per una alimentazione salutare!

Se vi interessano altre ricette con la ZUCCA vi consiglio di sbirciare QUI!

Per prima cosa pulire e cuocere la zucca. Io consiglio di fare questa cosa anche uno o due giorni prima. Io la cuoco a cubetti in forno a 200°C avvolta nella carta stagnola. Proseguo la cottura fino a che la zucca non sarà bella morbida. Lasciare raffreddare la zucca e ridurla in crema con un frullatore ad immersione. Intanto che fate questa operazione cuocete una buona quantità di zucca (si conserva per qualche giorno in frigorifero), la crema può diventare un buon condimento per la pasta con sale, olio evo e parmigiano! 

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

- 2 uova

- 150 g di zucca cotta

- 85 g di sciroppo d’acero

- 45 g di olio vegetale (per me di riso)

- un pizzico di sale 

- cannella a piacere 

in una ciotola capiente amalgamare con una frusta tutti questi ingredienti.

Dopo di che aggiungere:

- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

- 180 g di farina integrale

a questo punto unire gli ingredienti con una spatola fino a creare un composto omogeneo.

In ultimo unire al composto:

- 40 g di noci pecan tritate grossolanamente (o noci classiche)

- 30 g di uvetta disidratata

Il tempo di cottura può variare, io ho cotto il plumcake per 35 minuti, ma dopo 30′ fate la prova stecchino e ripetetela ogni 5 minuti finché lo stecchino non uscirà asciutto.

FACILE NO?

Lasciare raffreddare bene prima di tagliare il dolce.

Il mio CONSIGLIO? Servire la torta con del philadelphia per un tocco di acidità, oppure dello yogurt greco e perchè no del gelato alla vaniglia se serviamo il plumcake come dessert.

Buona Colazione!

Con Il club del 27, oggi proviamo le ricette tratte dal libro “THE NEW COOKIE – NO BAKE RECIPES” di Molly Milla, una collezione infinita di dolcetti che si preparano senza l’ausilio del forno… e diciamo che questo è un vero valore aggiunto in questa stagione!

Erano tanti quelli che avrei voluto provare, ma sono rimasta affascinata dai Thumbprints, dolcetti con un incavo centrale ripieno, ce ne erano di 2 tipi: con confettura e con cioccolato…be, li ho provati entrambi!

L’impasto era leggermente diverso, il denominatore comune era il burro di mandorle, ma poi uno era a base di cocco e l’altro a base di Pretzel frullati. Difficile dire quale è il migliore, io ho preferito quelli con la confettura e i pretzel, gli uomini di casa gli altri cocco-cioccolato.

Io lascio entrambi le ricette e le foto, se le volete provare sono davvero molto veloci e semplici, seguite attentamente dosi e modalità…non potrete sbagliare!

Thumbprints al cioccolato

Ingredienti

per 20 biscottini

125g di farina di cocco 

50g di mandorle tritate fini

55g di zucchero di canna

57g di burro di mandorle

75ml di latte di mandorle 

70g di cioccolato 

In una grande ciotola, unire la farina di cocco (frullata per renderla più fine), le mandorle e lo zucchero.

Incorporare il burro di mandorle, mescolare accuratamente e poi aggiungere poco alla volta il latte di mandorle (io 75ml circa), fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile. Mettere in frigorifero per un paio di ore.

Bagnarsi le mani e modellare l’impasto formando delle palline  (dimensione noce grande- pallina da golf, le mie pesavano circa 18grammi).

Disporre i biscotti su un grande piatto e premere formando un incavo centrale in ognuno. 

Sciogliere il cioccolato al microonde, inserirlo nell’incavo e riporre in frigorifero per un’oretta così da rapprenderlo.

Chocolate Thumbprints senza cioccolato

Thumbprints ai lamponi

100g di pretzel, schiacciati

120g di burro di mandorle 

45g di burro non salato, temperatura ambiente

115g di zucchero a velo

confettura di lamponi

1 cucchiaino di scorza d’arancia

Amalgamare  il burro di mandorle, il burro non salato e lo zucchero a velo in una ciotola.

Frullare i pretzel (non troppo fini) e incorporarli alla montata di burro. Mettere in frigo il composto. per 1 ora. Bagnarsi le mani abbondantemente e modellare  tante palline. Disporle su un piatto e formare una cavità al centro di ognuno.

Unire la marmellata di lamponi alla scorza d’arancia tritata e riempire con questo composto il foro centrale.

Raffreddare per 30 minuti prima di servire.

Con queste ricette partecipo a Il club del 27

Il codice alfanumerico identificativo

Le cuciture e l’hardware

La pelle

La custodia

Il prezzo

Biscotti al cioccolato e pistacchi !!!!

Ciao a tutti!!!!! Dicembre è arrivato e con lui tutti i miei addobbi natalizi sono spuntati per regalare alla mia casa, e anche al mio umore, una dose di allegria e atmosfera che in questo periodo non guasta proprio; anzi fa proprio bene al cuore!!

C’è stato un attimo in cui ho seriamente pensato che quest’anno non avrei addobbato e non avrei dedicato al Natale neanche dieci minuti. Dovevo essere sotto effetto di qualche strana magia…proprio io….amante di addobbi, visceralmente legata a questo periodo dell’anno al punto da essermi sposata il 21 dicembre!!! Per fortuna è stato solo un pensiero estemporaneo, un momento di leggera tristezza che è passato subito.

Alla fine mi sono detta che quest’anno non potrò abbracciare parte della mia famiglia (in realtà non abbraccerò nessuno ma qualcuno ahimè per via della lontananza non riuscirà ad essere con noi), non potrò organizzare le serate gioco a casa, non potrò…non potrò fare molte delle cose che solitamente facevo ma niente potrà togliermi l’atmosfera, la casa che si addobba a festa e quella sensazione di allegria che questo periodo dell’anno riesce sempre a darmi.

Volendo pensare solo in positivo, quest’anno ne gioverà anche questo blog perchè solitamente lo trascuro in favore delle altre attività natalose e invece in questo periodo, trascorrendo molto tempo in casa, mi sto dedicando molto a nuove ricette. Voi mi direte…per chi le prepariamo?

E io vi accontento subito descrivendovi il mio progetto per questo Natale un pò sgembo!!!!!

Prima di tutto Aperitivi….tanti aperitivi!!!!! Virtuali…..ebbene si!!!! Vorrei però che rifletteste sul termine virtuale….per molti suona triste, anzi tristissima l’idea di dover chiacchierare e mangiare da soli con altre persone che ti guardano attraverso lo schermo!!! Ma io vi dico…NO!!! E sto pensando quindi proprio a delle ricette semplicissime e velocissime!!!! Perchè?

Perchè nella mia idea di virtuale mangiano tutti la stessa cosa!!!!! Pensateci….vi vedo un pò perplessi..non dovete esserlo!!!!! Alcune ricette sono talmente semplici e veloci che tutti possono prepararli, anche la vostra amica che odia sporcare la cucina; il vostro amico single che la cucina non la usa mai perchè va sempre a cena fuori; e persino vostra cugina che riesce a far bruciare anche il caffè….

Ebbene!!!!! scegliete una ricetta semplice……organizzate una chat di whattsapp e stabilite l’orario dell’aperitivo…e perchè no, oltre alla ricetta, scegliete anche lo stesso vino!!!! Il resto lo farete voi….ma sarà un modo per sentirsi meno soli!!! Io ho già provato un paio di volte e funziona!!!!!!

Mentre vi lascio qualche giorno per riflettere sul mio progetto di VirtualAperitivo, mi dedico a Babbo Natale. Eh si, perchè lui quest’anno lavorerà ancor di più per portare un sorriso a tutti noi provati da questi ultimi mesi.

Lui lavora di notte quindi non è a rischio assembramenti; ha un permesso particolare per circolare anche oltre l’orario del coprifuoco insieme alle sue renne!!!!! Perciò ho pensato di fargli trovare dei biscotti al cioccolato e pistacchi che ho scelto dal bellissimo libro COOKIES di Martha Stewart. Io adoro tutti i suoi biscotti…ho già preparato tante volte i Cookies  e sono in procinto di provarne altri!!!!!

E’ un libro bellissimo e può essere anche una bella idea regalo!!!!! Vi lascio alla ricetta!!!!

Ingredienti Biscotti al cioccolato e pistacchi
280 g di farina 00
50 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1/4 di cucchiaino di sale fino
90 g di burro a temperatura ambiente
200 g di zucchero
2 uova grandi
125 g di pistacchi sgusciati
80 g di gocce di cioccolato al latte

1. Riscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia con la carta da forno.

2. In una ciotola setacciate la farina, il cacao amaro, il bicarbonato e il sale fino.

3. Con un robot da cucina o delle fruste elettriche lavorate il burro e lo zucchero a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo leggero e spumoso.

4. Aggiungete le uova e continuate a lavorare a velocità bassa avendo cura di recuperare il composto dalle pareti della ciotola per ottenere un composto omogeneo.

5. Versate a questo gli ingredienti in polvere precedentemente setacciati e lavorate il composto fino a che risulterà omogeneo.

6. Aggiungete i pistacchi e le gocce di cioccolato e continuate a lavorare trasferendo il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato.

7. Trasferite il composto sulla teglia e formate un rettangolo o cilindro appiattito di circa 30X10 cm. Infornate per circa 25 minuti. Trascorso questo tempo sfornate i biscotti ed abbassate la temperatura del forno a 150 °C.

8. Lasciate raffreddare il composto per cinque minuti per poi tagliare in diagonale delle fettine di cm 2,5 di spessore. Disponete le fette nuovamente nella teglia e infornate per altri 8 minuti finchè i biscotti diventano croccanti all’esterno restando morbidi all’interno.

9. Lasciate raffreddare i biscotti al cioccolato e pistacchi su una griglia.

10. Potete conservare i biscotti a temperatura ambiente in una scatola a chiusura ermetica per una settimana circa.

Per qualsiasi dubbio o domanda scrivetemi in chat di Instagram: sarò lieta di rispondervi!!!

Se volete preparare altri dolci ispirati sul mio blog,vi lascio il link

L’articolo Biscotti al cioccolato e pistacchi sembra essere il primo su Le Ricette di Luci.

Mai amato le festività e neppure molto queste cose, ma ai biscotti non si dice mai di NO, né tanto meno al Club del 27.

Le Pinolate Umbre sono delle specie di amaretti, ma con un tocco in più, i pinoli in superficie. La ricetta è stata presa dal blog Il Bosco di Alici di Annarita Rossi che non poteva far altro che dei piccoli capolavori. Infatti è una delle ricette che fa parte della Giornata nazionale dei biscotti di Natale del Calendario del Cibo italiano by Mtchallenge.

Anche a chi dice che questo tipo di biscotto è troppo dolce, troppo di qua…o troppo di là… beh, provateli, fatti con le proprie mani sono diversi e sono un ottimo pensiero anche per Natale.

Per circa 30/35 biscotti molto piccoli, oppure la metà un po’ più grandini

• 75g di mandorle pelate
• 25g di mandorle amare (se non le trovate potete sostituirle con quelle normali)
• 225g di zucchero semolato
• 70g circa di albume
• 1g di ammoniaca per dolci
• 2 gocce di estratto di vaniglia
• 50 g circa di pinoli

Mescolate le mandorle pelate, le mandorle amare e lo zucchero semolato, e trituratele riducendole in farina in un robot da cucina e un frullatore. Unite l’estratto di vaniglia e, a poco a poco, l’albume, che potrebbe anche non servire tutto, per questo è meglio aggiungerne un po’ per volta. L’impasto non deve risultare troppo molle.

Aggiungete, per ultima, l’ammoniaca e continuate a frullare.

Mettete l’impasto in un sac a poche e date la forma ai biscotti posizionandoli, ben distanziati, su un foglio di carta da forno che riveste una teglia o la leccarda. Potete fare le palline anche a mano.

Distribuite i pinoli in superficie.

Cuocete a 140°C in modalità ventilato per circa 20/25 minuti. Una volta sfornati, lasciate raffreddare i biscotti prima di muoverli. Si conservano per parecchi giorni se conservati in una scatola di latta.

Per questo scambio di biscotti, sono stati sorteggiati i destinatari reali o virtuali. Dato il periodo, purtroppo, non tutti hanno potuto far arrivare questo dolce pensiero al destinatario. Io posso solo virtualmente far arrivare questi deliziosi biscotti a Gabriella Pizzo del Blog In cucina con Mamma Agnese. Non è per nulla facile, almeno per me, creare un rapporto solo virtualmente (a dir la verità, per non è facile neppure nella realtà ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/le-mie-pinolate-umbre-per-il-cookie-swap-del-club-del-27/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/peperoni-al-fornoe-sfogo-personale/ https://foodbloggermania.it/ricetta/peperoni-al-fornoe-sfogo-personale/#comments Thu, 05 Nov 2020 15:39:00 +0000 Vincenza Borelli https://foodbloggermania.it/ricetta/peperoni-al-fornoe-sfogo-personale/ Continua a leggere..]]>  

Non so quando tutto finira’ e come finira’,   ..

per  incoscienza,’indifferenza ,incompetenza,inettitudine,ignoranza di molti ..  continua l’apri..chiudi..le 18..le 22..quello si quello no…oggi rossi…domani arancioni..dopo poche ore di nuovo rossi..mi sembra che si stiano dando i numeri…addirittura fasce di eta’ considerate inutili perche’ non produttive..ma che si fa …come si puo’giocare con la pelle umana in questo modo.Io credo di farne parte di quella fascia,oltretutto pure a forte rischio, che faccio? mi suicido? tolgo il disturbo?NO!!… non lo faccio, continuo a vivere fiche’ sara’ possibile, ho voglia di riabbracciare i miei nipoti che non vedo da 10 mesi e spero possa avvenire quanto prima.e che  questa massa di incapaci riesca a rinsavire e a far risollevare le sorti del nostro paese.Non me ne vogliate ,perdonate lo sfogo so che non è il luogo adatto ma è un mio spazio e me ne assumo la responsabilita’…oggi proprio la rabbia mi ha assalita,ora vado di nuovo a rifugiarmi nel mio mondo culinario e vi lascio una semplice ricettina per tutti!!

DOSI x 4 peperoni

1 cucchiaino olio evo,

cipolla sottile q.b(a vs piacere

6 fiori di zucchine (puliti lavati e privati del pistillo

2 cucchiai di (formaggio molle)stracciatella

1 fetta tritata di prosciutto cotto

1 cucchiaino di grana 

sale pepe q.b

1 bicchierino di vino bianco

acqua calda q.b x risottare

2 patate medie a tocchetti

2 cucchiaini di olio evo

PROCEDIMENTO

Pulite i peperoni tagliate la calotta e mettete da parte.intanto in una casseruola calda ,cipolla, 1 cucchiaino di olio e subito il riso,lasciamo tostare x pochissimo,uniamo il prosciutto ,versiamo il vino e i fiori di zucchina,copriamo con acqua e aggiungiamo sale e pepe,portiamo a semicottura il riso,spegnamo,lasciamo intiepidire e uniamo il grana e la stracciatella,con quanto ottenuto riempiamo i peperoni,copriamo con la loro calotta e mettiamo in una teglia,aggiungiamo le patate,sale,pepe,il restante olio ,acqua a coprire a pelo le patate ed in forno x cca 35/40′ a 180°!!