Le UOVA IN PURGATORIO sono la soluzione facile, economica e appetitosa di tanti di noi .

Questa preparazione mi suscita sempre ricordi della mia infanzia , quando mia madre cucinava le uova, in una piccolissima padellina di alluminio, un pò storta, molto vissuta.

Le adoravo, con la passata di pomodoro fresco e le foglioline di basilico, era il piatto dell’estate, ma anche di tutto l’anno.

Da grande, la passione è rimasta uguale, condivisa dal mio Doppio, che facilita molto , quando il caldo ci aggredisce senza pietà….

Oggi ve le propongo “/redirect.php?URL=a modo mio” con l’aggiunta di piccoli peperoni dolci, colorati e profumatissimi, profumi e spezie, per un tocco etnico, se vogliamo, per un piatto antico, povero, ma EVERGREEN 

Ingredienti per 2 persone:

- 4 uova

- 5 peperoni piccoli oppure 2 grandi

- 300 gr. passata di pomodoro

- peperoncino macinato (facoltativo)

- 1 pizzico di paprica dolce o affumicata

- 2 spicchi d’aglio

- 2 cipollette o una cipolla piccola

- 1 rametto di basilico

- 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Procedimento:

- in una padella mettere l’olio d’oliva ,le cipollette tritate o cipolla piccola, gli spicchi d’aglio tritati finemente e un pizzico di peperoncino

- soffriggere 2 minuti a fuoco basso

- aggiungere i peperoni tagliati a listerelle e soffriggere per 5 minuti a fuoco basso

- aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e cuocere per 2 minuti

- aggiungere le uova, pizzico di sale e pizzico di paprica, mettere il coperchio e cuocere 3 minuti a fuoco basso, o comunque fino a che si addenseranno gli albumi

- togliere dal fuoco, aggiungere il basilico tritato e servire calde 

La TAJINE con ortaggi, legumi e salsiccia è una mia libera interpretazione di una famosissima preparazione della cucina marocchina e nord africana.

La tradizione gastronomica siciliana è ricchissima di “/redirect.php?URL=contaminazioni” attinte sia da i popoli che ci hanno dominato, sia dai popoli vicini con i quali ci sono stati , e tutt’ora ci sono, scambi culturali e umani. 

La Sicilia, e i particolare Palermo, sempre aperta e orgogliosa della eterna MULTIETNICITA’ che la contraddistingue, è un luogo ideale  di elaborazioni meravigliose di cibi .

Naturalmente, come sa chi mi legge, io ADORO LE CONTAMINAZIONI e quindi vi propongo il mio piatto, che comunque può essere realizzato anche in una normale pentola di terracotta o larga casseruola d’acciaio. 

n.b. io ho usato salsicce di vitello al peperoncino (come da tradizione nord africana) , comuni nei numerosi negozi etnici della mia citta. Se voi non le trovate, vanno bene anche le salsicce di maiale

qualche breve cenno storico:

La Tajine è una pentola di terracotta con un coperchio conico che permette di cucinare lentamente carne, pesce o verdure, insieme a spezie e aromi, mantenendoli morbidi e succosi

La Tajine è uno dei piatti più caratteristici della cucina marocchina , ma la sua origine è incerta perché si tratta di un piatto che si è evoluto nel tempo e che ha subito molte influenze culturali. 

Alcune fonti suggeriscono che sia nata in Persia, mentre altre sostengono che sia stata creata in Nord Africa durante il periodo dell’Impero berbero. Indipendentemente dalla sua origine, la Tajine è diventata un simbolo della cultura marocchina e uno dei piatti più amati in tutto il mondo.

In Marocco, il tajine è più di un semplice piatto: è un rituale, un momento di condivisione e di convivialità e viene preparato secondo antiche ricette tramandate di generazione in generazione, che prevedono l’uso di ingredienti locali e di spezie tipiche come  il cumino, la curcuma e il peperoncino.

 Il tajine viene servito al centro del tavolo, in modo che tutti i commensali possano attingere direttamente dal recipiente, in un gesto di condivisione e di comuni

sullo stesso argomento:

TAJIN DIPOLLO CON CARCIOFI E PATATE

TAJINE DI POLLO CON LIMONI IN SALAMOIA

INGREDIENTI PER 4  PERSONE:

- 2 peperoni

- 2 cipolle

- 2 zucchine genovesi

- 2 uova sode

- 40 gr. di ceci lessati

- 2 spicchi d’aglio

- 1\2 kg di salsiccia di vitello (oppure di maiale)

- 1\2 bicchiere di olio extravergine d’oliva

- 1 cucchiaino di cumino in polvere

- 1 cucchiaino di zenzero in polvere

- 1 cucchiaino di peperoncino

- sale q.b

Procedimento:

- lavare e tritare le cipolle e l’aglio

- nel piatto della tajine mettere l’olio e soffriggere a fuoco basso

- aggiungere le salsicce e rosolarle brevemente, mettere da parte

- aggiungere i ceci e mescolare per un paio di minuti

- aggiungere le spezie e mescolare bene

- aggiungere i peperoni e le zucchine e rosolare un paio di minuti. regolare di sale

- disporre, come da foto, le salsicce e le zucchine, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e cuocere, con il coperchio per 30 minuti

- a fine cottura disporre anche le uova sode tagliate a spicchi e servire

IL MIO SEGRETO IN CUCINA È METTERCI IL CUORE – LA NASCITA

Ho sempre avuto l’idea di preparare un libro che contenesse delle ricette inedite e che comprendesse tutte le portate e ho iniziato a lavorarci nell’estate del 2019. Cucinavo qualcosa, fotografavo la ricetta, la scrivevo e mettevo tutti i file da parte in una cartella chiamata semplicemente “Libro”.

Quando arrivai a circa 30 ricette messe da parte mi sono detta che se non avessi avuto dietro una casa editrice, sarebbe stato difficile far spiccare il volo al mio libro. Così tra la fine del 2019 e l’inizio del 2020 inizio a contattare delle case editrici proponendo la mia idea e inviando le mie 30 ricette scritte. I mesi passavano e, come è facile immaginare, nessuno rispose alle mie mail.

Dopo una serie di vicissitudini personali, il 15 giugno del 2020 ricevo la mail di Gemma Edizioni. Mi scrive Gemma Gemmiti che aveva dato un’occhiata al mio blog e mi dice “Mi ha fatto venir fame e voglia di cucinare! Ho dato un’occhiata alle sue foto e alle sue ricette e devo dire che le ho trovate davvero interessanti. Stiamo dando vita proprio in questi giorni ad una nuova collana dedicata alla cucina e interesserebbe anche a noi collaborare con Lei.” Ve lo giuro non credevo ai miei occhi, dopo mesi finalmente il sogno di un libro tutto mio si stava concretizzando.

Continuo a lavorare al mio libro, ma le cose vanno molto a rilento perché con il Covid il mondo si è praticamente immobilizzato. Con molta calma proseguo il mio lavoro e arriviamo nel 2021, quando finalmente un po’ la situazione Covid inizia a sbloccarsi e dopo l’estate termino di cucinare e fotografare tutte le ricette che avevo in testa per il mio libro.

È in quel periodo che dedico anche che titolo dargli. Ne avevo tanti in testa del tipo “100 ricette dall’antipasto al dolce” ma era troppo banale, “Ricette facili di Le Mille e una Bontà di Franci” ancora più banale. Poi un giorno guardando bene il mio blog e il suo motto ho deciso: “Il mio segreto in cucina è metterci il cuore” era il titolo perfetto!

Nel frattempo mi sento al telefono con Gemma per concordare il tutto e mi sento con Denise, l’art director di Gemma Edizioni, che non finirò mai di ringraziare per il lavoro spettacolare che ha fatto. Consegno tutto il materiale a novembre 2021 ed è fatta, il libro c’era ed era realtà. A dicembre scatto le foto per la copertina e a gennaio Denise mi avvisa che sta procedendo all’impaginazione del mio libro.

Non so spiegarvi l’emozione di quel momento, mi sembrava tutto surreale. I lavori procedono e arriviamo al 20 aprile, giorno in cui ricevo la telefonata di Samantha addetta al marketing di Gemma Edizioni e mi comunica che il mio libro sarebbe uscito ufficialmente in preorder la sera stessa.  Non stavo più nella pelle, anche perché la notizia è arrivata all’improvviso e non me lo sarei proprio aspettata.

Ma c‘è stata anche un’altra bella novità insieme all’uscita del libro ed è stata la notizia che il 20 Maggio avrei presentato il mio libroal Salone Internazionale del Libro Torino per presentarlo. Anche in questo caso non sto a dirvi quanta emozione e ansia al tempo stesso. Sapere di aver lavorato per mesi a questo progetto e aver concretizzato tutto questo mi fa credere che i sogni si avverano sul serio se credi fortemente in te stessa e nelle tue capacità.

COSA TROVERETE NEL LIBRO

Nel libro troverete 100 ricette di facile esecuzione dall’antipasto al dolce, con una parte delle ricette dedicate interamente al SENZA GLUTINE! Si va dalle RICETTE TIPICHE CALABRESI, che mai sarebbero potute mancare nel mio primo libro, a quelle un po’ più conosciute da tutti e riviste a modo mio.

Ogni ricetta contiene una simbologia che vi indicherà la difficoltà della ricetta, il tempi di preparazione e di cottura e nelle ricette senza glutine troverete anche il bollino della spiga tagliata con su scritto gluten free.

Insomma parlando della mia creatura posso solo dirvi che “Il mio segreto in cucina è metterci il cuore” è bellissimo e sono certa che appena lo avrete tra le mani piacerà anche a voi! Ringrazio fortemente Gemma Edizioni per aver creduto in me, la mia famiglia che mi sostiene sempre e anche voi! Correte in libreria ad acquistare il libro!

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L’articolo Il mio segreto in cucina è metterci il cuore – Il libro proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Buona sera a tutti oggi vi posto la ricetta di questa bontà, un dolce francesce fatto di pasta choux che venne realizzato nel 1891 in occasione di una gara ciclistica.

INGREDIENTI X LA PASTA CHOUX X 8 persone:

250 ml di acqua

225 gr di farina 00

5 uova medie

1 cucchiaino di zucchero 

2 gr di sale

150 gr di burro temperatura ambiente

1 pizzico di lievito x dolci

PER LA CREMA;

500 ml  di latte

300 ml di panna  da montare

4 uova

80 gr di amido di mais

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

Fragole

PREPARAZIONE:

Metti a scaldare l’acqua con il burro ed un pizzico di sale.

Quando l’acqua raggiunge il bollore togliere dal fuoco ed aggiungere la farina, tutta in una volta mescolando fino a che non viene tutta assorbita.

Rimettere sul fuoco e far cuocere fino a che il composto non si stacchi dal tegame, lasciar raffreddare.

Una volta freddo aggiungere le uova una alla volta aspettando che venga assorbita .Mescolare fino   a quando  il composto non diventa liscio.

Versare il composto in un sac a poche ed infine creare lo zeppolone, disegnando 3 cerchi di impasto, uno attaccato all’ altro e  tre dischi sopra. Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti e poi per 15 minuti a 180°.Nel frattempo tagliamo le fragole e mettiamole in succo di limone.

Quando lo zeppolon si sarà raffreddato tagliarlo a metà.

PREPARAZIONE DELLA CREMA:

In un tegame mettere le uova e sbatterle insieme allo zucchero ,la farina ,aggiungere il latte e sempre mescolando mettere il tegame sul fuoco ino a che non i addensa.

Nel frattempo  montiamo la panna e quando la crema sarà fredda aggiungere la panna montata e mescolare.

Comporre lo zeppolone tagliandolo a metà al centro ci mettiamo la crema chantilly e guarniamo con le fragole .Rivestire con l’ altra metà dello zeppolone e cospargere di zucchero a velo se lo si vuole.

Questa è la ricetta:

600 g Cedro Mano di Buddha non trattato
450 g di zucchero grezzo di canna
500 g di acqua
1 mela

Procedimento:

L’articolo LE 5 RICETTE PIU’ CLICCATE NEL MIO BLOG proviene da L'angolo di Cristy.

FRITTELLE DI VERDURE A MODO MIO SENZA DOSI di Laura Lau

Questa mia ricettina non prevede le quantità degli ingredienti, dipende da quante ne vuoi fare!

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Estate calda per me,  ma anche ricca di eventi meravigliosi tra cui i 18 anni di mia figlia; non è stato facile per noi scegliere la location, l’allestimento per la sua festa, ma quello più stressante è stato senz’altro la scelta dell’abito!

Settembre è iniziato ma fino alla fine del mese ho altri due inviti e nello specifico due cerimonie importanti una di mattina e l’altra di primo pomeriggio; Settembre è un mese incerto spesso l’aria serale è fresca quindi la scelta dei vestiti deve essere davvero molto specifica per non sbagliare.

Per la cerimonia serale avrei pensato a questa Tuta Elegante NICKY nera; la vedo adatta all’occasione,  mi piace la sua vestibilità e con una bella scarpa alta e gli accessori giusti farò sicuramente un figurone e poi spenderò  davvero poco! 

Oppure, sempre mantenendomi sul colore nero che,  a mio avviso, per la sera è sempre perfetto potrei optare per Midi Abito in pizzo Shaina nero…, lo trovo davvero fantastico.

La scelta per la cerimonia serale cadrà sicuramente su queste due scelte, cosa ne dite, vi piacciono?

Condividete pure con me le vs opinioni.

Passiamo ora alla scelta dei vestiti  per il giorno che dovrebbe essere meno difficile, con la speranza che il tempo sia bello. 

Ho optato per questo lungo floreale Arnetta blu, il colore mi piace moltissimo ed il modello è adatto al mio stile!

A questo punto non mi resta che fare i miei acquisti comodamente da casa ed aspettare con ansia che arrivino per poterli indossare!

Tutto è facile, comodo e veloce.

Poi se c’è qualcosa che vi interessa anche a voi ho pensato di regalarvi uno sconto del 10 % su tutto quello che decidete di acquistare basta inserire nel momento dell’acquisto il mio codice sconto >>>  ANNACASCINO10  è un codice valido per  1 mese e sette giorni, quindi un motivo in più per fare shopping!! 

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/manzara-il-mio-negozio-di-fiducia/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/cous-cous-a-modo-mio/ https://foodbloggermania.it/ricetta/cous-cous-a-modo-mio/#comments Sat, 27 Jul 2019 14:03:00 +0000 sabri https://foodbloggermania.it/ricetta/cous-cous-a-modo-mio/ Continua a leggere..]]> Buon sabato a tutti. Finalmente i tanto attesi temporali sono arrivati, l’aria fresca ha preso di nuovo il sopravvento, meno male.
Oggi vorrei postare la ricetta di un’insalata meravigliosa di cous cous che ho fatto l’altro giorno, e’ assolutamente da provare. Siete curiosi??Volete venire in cucina con me???

INGREDIENTI

• 200 gr circa di cous cous
• una bustina di zafferano
• acqua q.b.
• sale q.b.
• 200 gr di gamberetti sbollentati
• 2 zucchine soffritte in padella a dadini
• qualche foglia di basilico
• un pomodoro a dadini
• olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete a bagno il cous cous nell’acqua miscelata allo zafferano per il tempo scritto sul pacchetto seguendo le istruzioni.

Passato il tempo sgranatelo con una forchetta.

Nel frattempo bollite i gamberetti e soffriggette in padella le zucchine a dadini.

Unite quindi il cous cous con i gamberetti, le zucchine, il pomodoro tagliato a tocchetti, il basilico e conditelo con un po’ di sale e olio evo.

Ora l’insalata e’ pronta, potete servirla in tavola.

Buon appetito.

Credo che questo sara’ il mio ultimo post prima delle vacanze, sono quasi in partenza, quindi mettero’ anche il blog qualche settimana in pausa. Ci vediamo a settembre, se riesco anche prima con qualche post programmato, magari.

Buone vacanze a tutti!!!!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/cous-cous-a-modo-mio/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/auguri-amore-mio/ https://foodbloggermania.it/ricetta/auguri-amore-mio/#comments Fri, 19 Jul 2019 15:00:00 +0000 sabri https://foodbloggermania.it/ricetta/auguri-amore-mio/ Continua a leggere..]]> Ciao a tutti come ben sanno coloro che mi seguono sui social, l’altro ieri e’ stato il compleanno della mia dolce meta’.
Siamo andati fuori a cena per festeggiarlo, ma come sempre il dolce l’ho fatto io, non potevo non preparare la torta all’amore della mia vita!!!
La torta e’ nata un po’ per caso, non sapevo assolutamente come prepararla, l’unica certezza era che volevo farcirla e decorarla con la panna, quindi anche se molto stanca mi sono messa all’opera.
In men che non si dica mi sono dimenticata della stanchezza e mi sono rilassata, fare le torte e’ la mia passione, non c’e’ cosa al mondo che amo di piu’ fare e poi per il mio maritino…..la torta doveva essere speciale.

Ed ecco che e’ venuta cosi’.
La base e’ la solita schiacciata fiorentina che io non cambio con niente al mondo, neanche il pan di spagna mi piace cosi’ e mi viene cosi’ bene, ne ho fatta una dose e mezza.
Poi ho montato mezzo litro di panna vegetale gia’ zuccherata e meta’ l’ho colorata di azzurro.
Quindi una volta pronta la base e raffreddata, l’ho tagliata a meta’ e bagnata con acqua e zucchero, l’ho riempita con meta’ panna a cui ho aggiunto le gocce di cioccolato, ho messo sopra l’altra meta’ della base sempre bagnata con acqua e zucchero e poi ho iniziato a decorarla con la panna azzurra, con i cristalli di zucchero blu, con i cioccolatini, ho fatto la scritta con la matita per le decorazioni al cioccolato e infine due fiorellini.

E’ molto che non mangio dolci perche ‘ sono a dieta ma questa torta di sapore e’ davvero la migliore in assoluto che abbia mai fatto, ho avuto tantissimi complimenti dal ristorante dove siamo andati e dagli invitati, imbevuta e decorata bene, sara’ forse stato l’amore???Che dite???


Alla prossima, buon weekend.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/auguri-amore-mio/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/chiffon-cake-3-0-al-caffe/ https://foodbloggermania.it/ricetta/chiffon-cake-3-0-al-caffe/#comments Tue, 19 Mar 2019 10:18:00 +0000 Federica Musilli https://foodbloggermania.it/ricetta/chiffon-cake-3-0-al-caffe/ Continua a leggere..]]>

CHIFFON CAKE 3.0 al CAFFÈ – DEDICATA A TUTTI I PAPÀ. Quelli bravi, quelli buoni, quelli coraggiosi che crescono i figli soli, quelli che fanno il doppio lavoro per i figli e non riescono a vederli mai, quelli che lavorano di notte o lontano, a tutti i papà che oggi sono nelle T.I.N. al fianco dei loro guerrieri, ai papà che non ci sono più e al mio papà al quale non so dire Ti Voglio Bene e LUI non lo sa dire a me. AL PAPÀ DEI MIEI FIGLI – IL MIO CONFORTO.

Il Kraphen è un delizioso dolce fritto tipico austriaco ideale per il Carnevale ma ottimi per tutte le feste. La ricetta tradizionale prevede che siano fritti e ripieni di marmellata, io ho voluto cambiare un pò la tradizione, li ho farciti con crema di nocciola e cotti al forno, la
cottura al forno li rende certamente più leggeri e possiamo conservarli per qualche giorno in più, sempre se ne restano!!!!

Ricetta KRAPHEN AL FORNO A MODO MIO

Ingredienti per 7 Kraphen
250 g di farina tipo 00
60 g di zucchero
1 uovo
50 ml di olio di semi di girasole
100 ml di latte
12 g di lievito di birra
2 cucchiaini di farina d’arancia
Nocciolata della Rigoni di Asiago
Nocciolata Bianca della Rigoni di Asiago
zucchero a velo q.b.

Procedimento
Nella ciotola della planetaria mettere la farina, lo zucchero, l’uovo, l’olio, la farina d’arancia e il lievito di birra, 

impastare aggiungendo pian piano il latte fino ad ottenere un impasto omogeneo e molto morbido. 

Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per almeno tre ore o comunque fino al raddoppio dell’mpasto. 

Trascorso il tempo riprendere l’impasto, sgonfiarlo e stendere l’impasto formando una sfoglia di 6/7 mm di spessore e coppare dei dischi di 8 cm. 

Sulla metà dei dischi coppati mettere un abbondante cucchiaino di Nocciolata, 

e Nocciolata Bianca

coprirli con le altre metà dei dischi 

facendo una leggera pressione sui bordi per non far fuoriuscire la farcitura in forno. Mettere i Kraphen così preparati sulla teglia da forno ricoperta di carta e lasciamoli lievitare ancora per un’ora.

Infornare i Kraphen a 180° per 20 minuti, 

finita la cottura lasciare raffreddare bene 

e cospargere di zucchero a velo. 

Kraphen al forno leggeri e golosissimi grazie alla Nocciolata Bianca e Nocciolata della Rigoni di Asiago.