Il 20 maggio è la giornata mondiale dedicata al miele e alla tutela delle api, Light and tasty ha deciso di festeggiarla proponendovi una ricetta che presenta tra gli ingredienti questo fantastico prodotto.

Il miele possiamo considerarla la medicina naturale più antica al mondo, un concentrato di sostanze ad azione antisettica e antinfiammatoria, che oltre ad essere assunto per via orale può anche essere utilizzato per via topica, come cicatrizzante antibiotico sulle ferite e sulle ustioni. Diversi studi hanno dimostrato l’effetto inibitorio sulla crescita dei batteri specifici come: Escherichia coli, Staphilococcus aureus,  Candida albicans e Staphilococcus epidermis.

La presenza, poi, di piccolissime concentrazioni di un’estesa varietà di pollini sembra render ragione del suo possibile impiego come “vaccino” naturale in caso di allergie (tipo cura omeopatica). A tale scopo andrebbe assunto un miele proveniente dalla regione in cui si vive a partire da un paio di mesi prima del periodo della pollinazione.

Impariamo ad assumere miele con continuità, ma soprattutto al naturale, mai cuocerlo o scaldarlo troppo proprio per non inibire le sue proprietà antibiotiche.

Ma ecco la mia proposta per oggi:

Ingredienti 

(per 12 pancakes piccoli)

125g farina

40g latte

4g lievito in polvere per torte salate

12 fette sottili di fiocchetto di prosciutto

1 zucchina verde grande

pecorino di fossa

1uova

miele 

olio evo

sale

Ricavare dalla zucchina la parte esterna tagliando la verdura ad 1 cm dalla buccia verde, aggiungere il latte e frullare a crema con minipimer.

Mescolare la farina con l’uovo, il latte, il lievito, 10 g di olio extravergine, la crema di zucchina e un pizzico di sale: dovrete ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio. Sigillate la ciotola con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 30’.

Cuocete il composto in una padella rovente, velata di olio, distribuendolo a cucchiaiate. Dopo 3’ girate i piccoli pancake e cuoceteli per altri 2’, poi toglieteli dal fuoco e accomodateli su un piatto. Dovrete ottenerne circa 12 del diam. di 7 cm circa (1 cucchiaiata di pastella).

Distribuire su ogni pancake una fetta di fiocchetto di prosciutto crudo, completate con uno spicchio di pecorino e un goccio di miele. 

Servire subito.

Ecco le altre ricette al miele:

Carla Emilia: Insalata con scalogno caramellato al miele, uvetta e pinoli 

Catia: French Toast al miele con ricotta e mandorle tostate  

Claudia: Muffin al miele e farina di mandorle 

Daniela: Fragole con il  miele 

Milena: Muffin con fragole e miele (senza glutine)  

Questi biscotti lecca-lecca sono facili da fare e di grande effetto: sono belli da servire in un buffet di compleanno, come segnaposto a tavola, ma si possono anche chiudere in sacchetti o scatole di latta per essere regalati a Natale o in occasioni speciali.

INGREDIENTI (per 4 biscotti lecca-lecca)

• farina 100 g
• burro 50 g
• mandorle sgusciate 12
• fiocchi d’avena 2 manciate
• miele 1 cucchiaio
• uovo 1
• lievito 1 pizzico
• latte 1 cucchiaino (se occorre per impastare)

PROCEDIMENTO

Versare la farina in una ciotola, aggiungere il burro a cubetti e lavorare con la punta delle dita, senza scaldare troppo l’impasto, fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungere il miele, il lievito e il tuorlo, unendo poco latte solo se occorre: lavorare velocemente, solo per ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Aprire leggermente l’impasto e aggiungervi i fiocchi d’avena, amalgamandoli velocemente.

Formare una palla, metterla in una ciotola coperta da un piatto in frigorifero per una mezz’ora: questo servirà a farla rassodare.

Dividere l’impasto in quattro parti e dare a ciascuna la forma di una pallina: mettere ogni pallina al centro di ogni stampino e appiattire con il palmo della mano, ricoprendo tutta la formina.

Inserire il bastoncino nell’apposito incavo.

Disporre tre mandorle sulla superficie di ogni biscotto, premendo leggermente.

Sbattere l’albume con una forchetta e spennellare la superficie dei biscotti.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti.

Sfornare, far raffreddare e sformare i biscotti.

Far raffreddare completamente su una gratella per dolci e servire, oppure conservare in scatole di latta.

Oggi a  Light and tasty si propongono ricette vegetariane o vegane, per l’occasione ho estratto una ricetta che è dall’autunno che preparo sempre con ottimi risultati.

Ideale per un antipasto particolare, ma anche per una cena leggera, un paio di fettine dopo una giornata pesante e ci si mette in accordo con l’universo.

Sul web di queste proposte ce ne sono tante, ma io ho preso spunto da qui, Federica è molto simpatica e brava in cucina, il suo sorriso mette sempre allegria, spesso mi ritrovo a guardare i suoi video, grazie Fede!

La zucca utilizzata è la violina, non perché abbia caratteristiche particolari, ma solo per la forma, così fa preparare delle fettine circolari tutte simili e molto carine, è quindi è superconsigliata, per il miele invece non ci sono limiti, quello che preferite dal classico millefiori, all’acacia fino a quello di melata (che ho utilizzato io) molto minerale e persistente. A voi la scelta!

Ma ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone

10 fettine di zucca violina (spessore 1cm circa)

10 -12 di noci 

100 g circa di formaggio Brie 

2 cucchiai di miele

Olio evo

Sale 

Rosmarino 

Tagliare la zucca a fette spesse  circa 1cm, dovrebbero essere tutte uguali come spessore, pelare con il pelapatate. 

Foderare una leccarda del forno con carta forno e poi disporre le fettine un poco distanziate tra loro.

Aggiustare di sale e ungere con un filo di olio (utilissimo lo spruzzino, per non esagerare).

Farcire con il Brie, le noci tritate grossolanamente e qualche ago di rosmarino. Spruzzare ancora un goccio d’olio, su ogni fettina.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, così da ammorbidire la zucca e sciogliere il formaggio.

Sfornare e lasciare intiepidire. Prima di servire colare un poco di miele su ogni fettina di zucca.

Prima di cuocerle

Ecco le altre proposte Vegane/vegetariane:

Carla Emilia: Carciofi al grill 

Catia: Ragù di seitan    

Claudia: Crocchette di tofu e carote in friggitrice 

Daniela: Crumble di mele e fragole senza burro

Milena: Penne integrali con pomodorini confit e cavolo rosso   

Ingredienti:

250 g di riso (originario, quello per dolci…)
250 ml di latte
500 ml d’acqua
150 g di farina
8 g di lievito in polvere (mezza bustina)
un’arancia
miele, circa 200 g
cannella in polvere
sale
olio di semi di arachide (o se vi piace, strutto)

Preparazione zippule

Unire latte, acqua e sale in una pentola, possibilmente a fondo spesso, quando è caldo buttare il riso, e lasciar cuocere fino a che il liquido è assorbito e il riso è cotto ma non sfatto,  circa 25 minuti; evitare di mescolare il riso per non farlo  attaccare al fondo.
Fuori dal fuoco unire la scorza d’arancia grattugiata, mescolare e lasciar raffreddare stendendo il riso su un vassoio.

 
Aggiungere quindi la farina setacciata col lievito, impastare e formare un panetto che lascerete riposare un paio d’ore, meglio se su un tagliere, poi con un tarocco o un coltello a lama lunga ricavare le crispelle che farete rotolare direttamente nella padella con l’olio o lo strutto caldo, facendo dorare bene a fuoco medio.

Lasciatele sgocciolare e poi passarle su carta assorbente.
Spremere mezza arancia unire il succo al miele in una pentola e lasciar sciogliere, aggiungere la cannella, mescolare e versare le sfinci mescolando per ricoprirle bene, quindi sistemare sul piatto di portata e servirle calde, anche  per una dolcissima colazione.

Ingredienti:

Condimento

Preparazione:

Le tue origini lontane ti portano dall’altra parte del mondo — Australia, Nuova Zelanda e Malesia — e sei pure imparentata con il mirto. Il tuo nome regale è Leptospermum scoparium, anche se molti ti conoscono semplicemente come l’Albero del Tè della Nuova Zelanda.

Ti presenti con foglie piccole, coriacee e leggermente appuntite, giusto per essere un pochino “peperina”, anche se la tua parte migliore è l’esplosione di colori della fioritura.

Fioritura e Colori

I fiori variano dal bianco al rosa, fino al rosso magenta. Sebbene fiorisca tipicamente all’inizio dell’estate, è una pianta molto generosa che può mostrare boccioli per diversi mesi. E se abitate in una zona dal clima mite, sappiate che potete farla anche arrampicare su un muro!

Esposizione e Terreno

Il Leptospermum ama stare in pieno sole. Essendo abituata a climi aridi, necessita di un terreno molto drenante per evitare i ristagni idrici, suo nemico principale. Quando decidete di piantarla, vi consiglio di mischiare della pomice alla terra.

Resistenza al freddo

È una pianta rustica, ma nel Nord Italia è consigliabile proteggere le radici con una pacciamatura di foglie durante l’inverno. Al Centro e Sud Italia cresce senza problemi all’aperto e, grazie al suo fogliame persistente, risulta decorativa per tutto l’anno.

Manutenzione e Varietà

Non richiede potature specifiche, se non per mantenere la forma compatta del cespuglio. Può essere coltivata come arbusto singolo, addossato a un muro o come siepe.

Attenzione: la potatura va fatta dopo la fioritura; non tagliate mai il legno vecchio, perché la pianta non rigermoglia da lì.

Esistono varietà stupende:

• “Red Damask”: fiori doppi rosso brillante.

• “Coral Candy”: fiori doppi rosa.

• “Kiwi”: varietà nana ideale per i vasi.

• “Grandiflorum”: foglie più grandi, argentee e fiori bianchi tardivi.

Un dettaglio interessante? Le foglie possono assumere una colorazione rossastra quando il sole “picchia” forte.

Proprietà Benefiche

Dai suoi fiori si ricava il pregiato miele di Manuka, noto per la sua densità e l’aroma inconfondibile che ha fatto innamorare l’Arciduca. Le foglie hanno proprietà antibatteriche e sono ottime per infusi contro mal di gola e problemi digestivi.

Eh eh, caro Arciduca: questa Manuka è un vero toccasana!

L’articolo Conosci la Manuka? La pianta preferita dall’Arciduca? sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

La ricetta è tratta dal libro Lebanese Cooking di Maureen Abood dedicato alla cucina tradizionale libanese. L’autrice ci dice che questa è una delle sue ricette preferite tratte da questo libro.

Questi panini celestiali ricordano un favo d’ape, da cui il nome arabo: khaliat al nhal (pane a nido d’ape).

Il segreto è usare una teglia tonda delle giuste dimensioni. Questi honey buns dolci e soffici riscuotono sempre recensioni entusiastiche e sono un regalo meraviglioso.

Dose per 21 honey buns

IMPASTO

• 300 g di farina 00, più altra se necessario
• 6 g di lievito istantaneo
• 8 g di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale marino fino
• 230 g di latte intero tiepido
• 30 g di olio neutro
• 40 g di miele
• 115 g di formaggio cremoso freddo

PER SPENNELLARE

• 1 uovo grande
• 5 g di acqua

GLASSA

• 75 g di acqua
• 150 g di granulato Zucchero
• 40 g di miele
• 6 g di semi di sesamo
• 6 g di semi di nigella

Nella ciotola di una planetaria, aggiungere la farina, il lievito, il lievito in polvere e il sale e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete lentamente il latte, 24 grammi di olio e il miele e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto granuloso, per 1 minuto.

Montare il gancio impastatore, impostate la velocità della planetaria a medio-alta e impastate fino a ottenere un impasto liscio, per 3 minuti.

Ungete una ciotola media con circa 4 grammi di olio. Formate una palla con l’impasto degli honey buns, trasferitelo nella ciotola preparata e giratelo per ricoprirlo completamente d’olio. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e stendete un canovaccio da cucina sopra. Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume, per 1 ora circa.

Con l’olio rimanente, spennellate leggermente il fondo e i lati di una tortiera rotonda da 23 cm con l’olio, foderatela con un cerchio di carta da forno e spennellate la carta con altro olio.

Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in 21 pezzi, da circa 30 grammi ciascuno.

Tagliare il formaggio fresco in 21 pezzi, da circa 5 grammi ciascuno.

Con le dita, appiattite un pezzo di impasto fino a uno spessore di 6 mm e posizionate un pezzo di formaggio al centro. Avvolgete l’impasto attorno al formaggio, pizzicandolo bene e creando una palla liscia. Ripetete con gli altri 20 pezzi di impasto e formaggio.

Nella tortiera preparata, disponete le palline di impasto, con la chiusura rivolta verso il basso e lasciando degli spazi tra loro, in cerchi concentrici per creare un motivo a nido d’ape. Coprite la tortiera con un canovaccio da cucina e lasciate lievitare gli honey buns finché non saranno gonfi e senza spazi vuoti tra loro, per 40 minuti.

Preriscaldate il forno a 175 °C con una griglia centrale.

In una piccola ciotola, preparate l’uovo sbattendolo insieme all’acqua. Spennellate leggermente la superficie degli honey buns lievitati con l’uovo. Non servirà tutto, sicuramente ve ne avanzerà un po’.

Fate cuocere in forno finché gli honey buns non saranno dorati, circa 25 minuti.

Nel frattempo, preparate la glassa al miele. In un pentolino, a fuoco medio-alto, unite l’acqua, lo zucchero e il miele. Portate il composto a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mettete da parte fino a cottura ultimata dei panini.

Subito dopo aver tolto i panini dal forno, versatevi sopra la glassa e lasciatela assorbire per 1 minuto.

Cospargete ogni panino con un pizzico di semi di sesamo e un pizzico di semi di nigella.

Lasciate assorbire la glassa per altri 10 minuti.

Servite gli honey buns caldi o a temperatura ambiente. Si conservano morbidi, se chiusi in un sacchetto per alimenti, per un paio di giorni.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Cheesecake tre ingredienti con skyr e biscotti: la versione golosa della ricetta virale

Negli ultimi mesi questa idea geniale diventata virale ovvero la Cheesecake tre ingredienti ha conquistato il web proprio per un motivo molto semplice: è talmente facile che, a pensarci bene, nessuno prima d’ora ci aveva mai pensato.
Dopotutto, oggi lo yogurt greco – e ancora di più lo skyr – è consigliato in quasi tutte le colazioni, mentre concedersi ogni tanto qualche biscotto è assolutamente permesso. Metterli insieme, però, trasformandoli in una sorta di cheesecake, è davvero un’ottima intuizione.
In particolare, utilizzando lo skyr, il risultato sorprende: la consistenza diventa cremosa, vellutata e il gusto rimane equilibrato, non eccessivamente dolce, ma piacevole e appagante. Ne nasce così una colazione diversa dal solito, originale e decisamente interessante, perfetta per chi ama le ricette semplici ma furbe.
Certo, è giusto dirlo: non ha nulla a che vedere con le cheesecake classiche. Tuttavia, proprio per questo, vale davvero la pena provarla. A volte le idee più semplici sono anche quelle che riescono a stupire di più. Leggi anche:

• Fitmisù con pavesini e yogurt greco
• Fettamisù ricotta e gocce di cioccolato
• Cheesecake ricotta e mascarpone al forno

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo8 Ore
• Porzioni2
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per 2 porzioni

2 confezioni skyr (bianco 0 grassi da 150 g)

10 biscotti al cacao (tipo pan di stelle )

2 cucchiaini cacao amaro in polvere (oppure zuccherato)

334,20 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 334,20 (Kcal)
• Carboidrati 43,05 (g) di cui Zuccheri 24,89 (g)
• Proteine 16,78 (g)
• Grassi 12,36 (g) di cui saturi 8,01 (g)di cui insaturi 2,73 (g)
• Fibre 3,82 (g)
• Sodio 213,05 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 190 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Terrina

Pellicola per alimenti

Setaccio

Spatola

Passaggi

Preparazione passo dopo passo

Prepara la base allo skyr
Prendi due confezioni di skyr bianco 0 grassi e versale in una terrina di vetro. Con l’aiuto di una spatola o del dorso di un cucchiaio, livella bene la superficie in modo da ottenere una base uniforme e compatta.

Aggiungi i biscotti al cacao
Prendi ora i biscotti al cacao e posizionali all’interno della terrina in maniera leggermente sfalsata. Affondali delicatamente nello skyr, distribuendoli in modo omogeneo.

Riposo in frigorifero
Copri la terrina con pellicola alimentare e trasferiscila in frigorifero. Il riposo è fondamentale: lascia rassodare la cheesecake per tutta la notte, così che i biscotti assorbano l’umidità e si ammorbidiscano alla perfezione.

Spolverata finale
Il giorno successivo riprendi la cheesecake dal frigorifero e completa con una generosa spolverata di cacao in polvere. Puoi scegliere cacao amaro oppure zuccherato, in base ai tuoi gusti e al momento della giornata.

Il momento dell’assaggio
A questo punto puoi finalmente affondare il cucchiaino e gustare la tua cheesecake. La consistenza è cremosa e vellutata, mentre il biscotto, ormai morbido, regala quella giusta dolcezza che bilancia perfettamente il sapore appena acidulo dello skyr.

Una combo da rifare
Il risultato è una combo semplice ma sorprendente, equilibrata e appagante. Ideale non solo per la colazione, ma anche per una merenda fresca e veloce. Direi proprio che colazione e merenda sono assicurate.

La cheesecake due ingredienti si conserva in frigorifero, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Con il passare delle ore la consistenza diventa ancora più cremosa, mentre i biscotti si ammorbidiscono ulteriormente.

Questa ricetta nasce come alternativa veloce e furba alle cheesecake tradizionali. Non prevede cottura né gelatina e ha una consistenza diversa rispetto alle versioni classiche, ma proprio per questo risulta leggera, fresca e perfetta per la colazione o la merenda.

Puoi sostituire i biscotti al cacao con biscotti integrali, ai cereali o al cacao senza zuccheri aggiunti. Per una versione ancora più golosa, aggiungi poca crema spalmabile al cacao tra skyr e biscotti. Se invece preferisci una nota più dolce aggiungi poco miele allo skyr.

Puoi sostituire lo skyr con yogurt greco, puoi aggiungere anche un po’ di caffè allo yogurt.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso sostituire lo skyr con lo yogurt greco?

Sì, è possibile utilizzare lo yogurt greco al posto dello skyr.

Quanto tempo deve riposare in frigorifero la cheesecake tre ingredienti?

Il riposo minimo consigliato è di almeno 6 ore, ma per un risultato ottimale è preferibile lasciarla in frigorifero tutta la notte.

La cheesecake tre ingredienti si può rendere più dolce?

Certamente. Se desideri una nota più dolce, puoi aggiungere un velo di miele o sciroppo d’acero allo skyr oppure utilizzare cacao zuccherato in superficie.

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Dosi variate per

porzioni