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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  20 minuti
• Porzioni:
  8
• Costo:
  Molto Basso

1. Setacciare la farina con il lievito, e tenere da parte.

2. Far sciogliere il burro anche a microonde e lasciarlo raffreddare.

3. Montare lo zucchero con le uova molto bene fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungere la buccia di limone oppure l’essenza di vaniglia.

5. Facendola cadere attraverso un passino aggiungere le polveri, incorporandole a mano con una spatola e movimenti dall’alto in basso.

6. Per ultimo aggiungere il burro ormai freddo.

7. Spennellare i contenitori con lo staccante per teglie, sistemare i contenitori sopra ad una teglia e riempirli con l’impasto utilizzando un mestolo.

9. Trasferirli nel forno precedentemente preriscaldato a 180° lasciando cuocere per 20 minuti.

10. Lasciarli quindi raffreddare molto bene prima di estrarli.

11. Consiglio: Con le mie tegliette ne vengono otto ma ovviamente dipende dalla grandezza anche se tra quelli che ho visto in commercio non c’è molta differenza da una marca all’altra, i miei hanno qualche anno, ultimamente ne ho visti anche in silicone…

Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!

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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  20 minuti
• Porzioni:
  8
• Costo:
  Molto Basso

1. Setacciare la farina con il lievito, e tenere da parte.

2. Far sciogliere il burro anche a microonde e lasciarlo raffreddare.

3. Montare lo zucchero con le uova molto bene fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungere la buccia di limone oppure l’essenza di vaniglia.

5. Facendola cadere attraverso un passino aggiungere le polveri, incorporandole a mano con una spatola e movimenti dall’alto in basso.

6. Per ultimo aggiungere il burro ormai freddo.

7. Spennellare i contenitori con lo staccante per teglie, sistemare i contenitori sopra ad una teglia e riempirli con l’impasto utilizzando un mestolo.

9. Trasferirli nel forno precedentemente preriscaldato a 180° lasciando cuocere per 20 minuti.

10. Lasciarli quindi raffreddare molto bene prima di estrarli.

11. Consiglio: Con le mie tegliette ne vengono otto ma ovviamente dipende dalla grandezza anche se tra quelli che ho visto in commercio non c’è molta differenza da una marca all’altra, i miei hanno qualche anno, ultimamente ne ho visti anche in silicone…

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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  40 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Porzioni:
  4
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare gli gnocchi di patate come da ricetta base.

2. Preparare anche il pesto di rucola (operazione che si può fare anche il giorno precedente).

3. Portare a bollore in una pentola capiente l’acqua necessaria per la cottura degli gnocchi.

5. In una padella capiente che servirà anche a condire gli gnocchi mettere l’aglio schiacciato, un cucchiaio di olio e farlo imbiondire leggermente.

6. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà oppure in quattro se sono grandini quindi aggiungerli alla padella del condimento, farli stufare per qualche minuto.

7. Appena l’acqua arriverà a bollore aggiungere il sale necessario secondo le proprie abitudini quindi anche gli gnocchi, mescolare coprire fino a quando riprenderà il bollore.

9. Appena gli gnocchi verranno a galla scolarli con una ramina mettendoli direttamente nella padella del condimento, spegnere il fornello, aggiungere due cucchiai di pesto e mescolare bene aggiungere se necessita qualche cucchiaio di acqua di cottura.

10. Servirli immediatamente con un filo di olio e il parmigiano.

11. Consiglio: Ovviamente per chi non ha tempo di fare gli gnocchi in casa può utilizzare quelli che si acquistano al supermercato.

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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Porzioni:
  6/8
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare il caffè poi metterlo in una tazza capiente, aggiungere lo zucchero mescolare perchè si sciolga e riporre in congelatore.

2. Montare la panna con delle fruste elettriche, fondamentale che sia ben fredda sia che si usi quella fresca sia che si utilizzi quella vegetale, deve essere ben soda, nel caso si utilizzi la panna fresca fare molta attenzione che non diventi burro, fermarsi appena sarà ben soda.

3. Prelevare il caffè dal congelatore, aggiungerlo alla panna in duo o tre volte continuando a montare con le fruste.

5. Coprire e riporre il contenitore in frigorifero fino all’utilizzo.

6. Al momento di servirlo, mettere ogni bicchiere un cucchiaino di crema di nocciola (nutella) nel fondo, riempire con lo spumone aiutandosi semplicemente con un cucchiaio facendolo cadere con la punta.

7. Spolverare con il cacao e volendo decorare anche con gocce di cioccolato a piacere.

9. Consiglio: Se si utilizza la panna vegetale che trovo molto comoda per questa preparazione perchè si può tenere in frigorifero ed ha una durata molto lunga, fare attenzione perchè spesso è già zuccherata quindi dimezzare il quantitativo di zucchero.

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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  15 minuti
• Porzioni:
  2

1. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle con la mandolina oppure con una grattugia dai fori larghi, metterle in un colino con un pizzico di sale e lasciarle scolare dall’acqua di vegetazione almeno 30 minuti.

2. Sbattere le uova con il formaggio, aggiungere la farina, un pizzico di sale e uno di pepe se piace e il basilico precedentemente lavato asciugato e spezzettato con le mani.

3. Mettere l’olio in una capiente padella antiaderente e farlo scaldare molto bene.

5. Sgocciolare bene le zucchine, metterle nella ciotola con le uova mescolandole molto bene.

6. Con un mestolino prelevare una porzione di composto e metterlo nell’olio, appena l’uovo si è rappreso girare servendosi di una paletta fino a doratura.

7. Metterle in un piatto con della carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso, poi trasferirle nel piatto da portata.

9. Calde sono ottime ma anche fredde e dentro ad un panino sono buonissime.

10. Consiglio: Con questi ingredienti vengono 6 frittelle delle dimensioni di una svizzera… ops ne vengono 7 una l’ho già mangiata…

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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  5 minuti
• Cottura:
  6 minuti
• Porzioni:
  2
• Costo:
  Medio

1. Tirare fuori la carne dal frigo due ore prima del consumo.

2. 

   Mettere la carne in un piatto, aggiungere un  filo di olio, il rosmarino, e lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, rigirarla un paio di volte, coprire e lasciare a temperatura ambiente.

3. Scaldare molto bene la bistecchiera fino al punto che comincia a fumare.

5. Aggiungere la carne tenendo il fornello al massimo lasciare cuocere per tre minuti senza mai toccarla.

6. Rigirarla facendo attenzione a non bucarla, lasciare cuocere per tre minuti anche nell’altro lato, se necessita poi passarla anche nei lati tenendola con una pinza e facendola rotolare.

7. Toglierla dalla piastra, metterla sopra ad una griglia, aggiungere un pizzico di sale (meglio se si utilizza la salamoia) in entrambi i lati, lasciarla riposare un paio di minuti perchè fuoriescano i liquidi si rilassano le fibre.

9. Metterla sopra ad un tagliere,  affettarla secondo il proprio gusto e dello spessore che preferite, quindi impiattare e irrorare con un filo di olio extravergine.

10. Servire con insalata fresca, ottima con il ketchup oppure salsa verde

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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  25 minuti
• Porzioni:
  4
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare una besciamella: Scaldare il latte ma senza portarlo ad ebollizione.

2. Mettere il burro in un’altro pentolino, portarlo sul fuoco per farlo fondere, unire la farina mescolare e farla tostare per qualche minuto.

3. Aggiungere il latte mescolando immediatamente con una frusta e sempre mescolando lasciare cuocere per circa 8 minuti quindi salare, pepare e lasciarla raffredare.

5. Montare a neve soda gli albumi con un pizzico di sale e grattugiare il formaggio.

6. Appena gli albumi sono montati aggiungere la curcuma continuando a montare per incorporarla finchè assumerà un colore omogeneo.

7. Riprendere la besciamella, aggiungere il formaggio grattugiato, l’erba cipollina tagliata a pezzetti e amalgamare bene.

9. Aggiungere al composto una piccola parte di albumi per ammorbidire, poi continuare con il resto incorporandolo con movimenti dall’alto in basso per non smontarlo.

10. Mettere il composto in una teglia di cm. 20 di dm precedentemente spennellata con lo staccante  quindi trasferire in forno precedentemente preriscaldato a 180°  modalità statico lasciando cuocere per 25 minuti.

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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  30 minuti
• Cottura:
  35 minuti
• Porzioni:
  6
• Costo:
  Basso

1. Per prima cosa preparare lo strausel impastando rapidamente la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti e lo zucchero, l’operazione si può fare in una ciotola oppure con un mixer.

2. Appena tutto sarà amalgamato (fare questa operazione molto velocemente per non scaldare il burro), risulterà un composto sbricioloso, metterlo dentro una ciotola coprire e riporre in frigorifero.

3. Per la frolla, mettere il burro e lo zucchero in una ciotola, lavorarlo con un cucchiaio, aggiungere il tuorlo e appena sarà incorporato la farina e il lievito setacciandoli (questa operazione si può fare anche con il mixer).

5. Trasferire il composto sopra al piano da lavoro leggermente spolverato di farina, compattarlo, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

6. 

   Lavare velocemente le fragole, togliere il picciolo, tagliarle a fette e tenerle in un a ciotola coperte, se preferite aggiungete lo zucchero e mescolate.

7. Accendere il forno in modalità statico a 170°

9. 

   Riprendere la frolla, lavorarla per pochi secondi in modo da ridargli elasticità, stenderla nella misura precisa del fondo della tortiera di 26 cm dm. e ricoprire il fondo precedentemente spennellato con lo staccante per teglie.

10. 

    Ammorbidire la ricotta passandola nello schiacciapatate, aggiungere la vaniglia mescolandola con un cucchiaio quindi distribuirla sopra al fondo di frolla.

11. 

    Sistemare le fragole sopra alla ricotta (io non metto zucchero alle fragole per ovvie ragioni) distribuendole uniformemente.

13. 

    Riprendere dal frigorifero l’impasto di streusel, sbriciolarli con le mani dentro la ciotola per assottigliarli, quindi distribuirli uniformemente sopra alle fragole, aggiungere le scaglie di mandorle sopra e trasferire in forno per 35 minuti.

14. Crumble alle fragole e ricotta, essendo friabile lasciarla raffreddare bene nella teglia prima di trasferirla nel piatto da portata altrimenti si rischia di romperla.

15. Consiglio: Molto comode le tortiere con il fondo staccabile, una volta sollevato si fa scivolare sopra al piatto da portata.

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Porzioni:
  2
• Costo:
  Molto Basso

1. Sbucciare le banane e tagliarle a pezzi, quindi metterle nella caraffa del frullatore con poco latte azionando per circa 50 secondi (il tempo dipende anche dalla potenza del proprio apparecchio) quindi lasciarsi guidare anche dall’occhio.

2. Unire il restante latte, il gelato alla vaniglia azionando ancora per pochi secondi, se l’apparecchio dispone del sistema di regolazione abbassare la velocità altrimenti procedere a impulsi.

3. Azionare il tempo necessario che diventi schiumoso in superficie e tutto sarà omogeneo.

5. Versare in due bicchieri da long-drink, decorare con le scaglie di cioccolato, volendo con foglioline di menta e servire.

6. Consiglio: Se in casa non si ha il gelato alla vaniglia riempire due tazzine di latte e metterle in congelatore per circa un’ora, usarlo al posto del gelato, aggiungendo dell’aroma di vaniglia.

7. Ti consiglio di provare anche:Bibita al kiwi

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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  5 minuti
• Cottura:
  20 minuti
• Porzioni:
  4
• Costo:
  Molto Basso

1. Portare a bollore l’acqua e aggiungere un cucchiaino abbondante di dado vegetale, assaggiarlo ed eventualmente aggiungerne altro o viceversa aggiungere acqua se risulterà troppo saporito, quindi lasciarlo sobbollire sopra al fornello al minimo.

2. Tritare la cipolla, metterla in una casseruola insieme al cucchiaio di olio, 20 gr. di burro e far appassire facendo attenzione che non prenda colore.

3. Aggiungere il riso, lasciandolo tostare leggermente, ci sono due modi per verificare la tostatura uno è che diventa lucido e l’altro al tatto della mano è abbastanza caldo da sembrare che scotti.

5. Sfumare con il vino, appena sarà evaporato incominciare a versare il brodo bollente un mestolo per volta mescolando e aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito.

6. Pulire con un pelapatate le radicine di curcuma, tagliarle a piccoli pezzetti e aggiungerli quando il riso sarà a metà cottura, quindi portare a cottura per i minuti riportati nella confezione.

7. Spegnere il fuoco, aggiungere il restante burro ben freddo facendolo saltare,  poi aggiungere il formaggio e servirlo spolverando con poco pepe possibilmente appena macinato.

9. Variante: Ottimo anche mantecato con dello stracchino fresco al posto del burro.

10. Consiglio: Per la decorazione tenere da parte dei cubetti di curcuma, cuocerli nel brodo per qualche minuto e tenerli da parte. La curcuma fresca è tutt’altra cosa rispetto a quella in polvere essiccata, anche meno penetrante fare però attenzione perchè macchia tutto quello con cui viene a contatto che siano taglieri mani ecc. ma nulla di irreparabile.Se invece vuoi usare quella in polvere basta diluirla in una tazza con del brodo caldo e aggiungerla sempre a metà cottura.

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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  Marinatura 2 ore
• Porzioni:
  4
• Costo:
  Molto Basso

1. Lavare molto bene le zucchine con delicatezza e asciugarle con un panno oppure con della carta da cucina.

2. Tagliare le zucchine per la lunghezza  con la mandolina, oppure un pò oblique e metterle in una ciotola.

3. Mescolare in una tazza tutti gli ingredienti per la marinatura, sbattendoli leggermente con una forchetta.

5. Aggiungere l’emulsione alle zucchine, mescolarle molto bene ma delicatamente mantenendole nel verso, il liquido sembrerà poco ma non preoccupatevi cacceranno il loro liquido di vegetazione, coprire con la pellicola e riporle in frigorifero lasciandole riposare  almeno per due ore.

6. Trascorso il tempo di marinatura scolarle bene per qualche minuto, impiattarle a proprio gusto facendo dei rotolini oppure stese o come preferite, condirle con le erbe aromatiche, un filino di olio e volendo guarnirle con scaglie di parmigiano.

7. Consiglio: Per questa ricetta la scelta delle zucchine è molto importante, meglio se di piccole dimensioni in modo che all’interno hanno pochi semi e risultano sode.

9. Provatele con le tigelle e lo stracchino davvero indimenticabili.

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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  30 minuti
• Porzioni:
  4/6
• Costo:
  Basso

1. Sbriciolare il panino, metterlo in una ciotola con il latte e farlo ammollare per 15 minuti.

2. Togliere la pelle alle sovraccosce di pollo, poi anche l’ossicino centrale, metterle a bagno in una ciotola piena di acqua fredda con l’aceto bianco lasciandocele per 10 minuti.

3. In un mixer mettere il pane ammollato strizzandolo con le mani, aggiungere il prosciutto cotto (volendo si può utilizzare anche della mortadella), lo spicchio di aglio, il prezzemolo e un pizzico di sale aromatico quindi azionare fino a quando tutto sarà tritato.

5. Scolare la carne metterle sopra ad un tagliere stese, tamponarle con della carta da cucina per asciugarle bene, poi batterle leggermente con il batticarne.

6. Adagiare sopra ogni pezzo di carne mezza fetta di prosciutto crudo, una cucchiaiata di ripieno spalmandolo, ripetere la stessa operazione con gli altri involtini cercando di distribuire il ripieno in uguali porzioni.

7. Arrotolare ogni pezzo come formando un involtino, legarlo con dello spago alle due estremità e una per il lungo.

9. Scaldare una casseruola possibilmente antiaderente, metterci i due cucchiai di olio facendolo scaldare, aggiungere il rametto di rosmarino, la salvia e l’alloro, poi adagiare gli involtini rigirandoli spesso farli rosolare uniformemente.

10. Appena saranno tutti rosolati sfumare con il vino e lasciarlo evaporare, quindi coprire e con la fiamma al minimo lasciarli cuocere per 25 minuti, aggiungendo se necessita 1/2 bicchiere di acqua calda.

11. Appena cotti assaggiare e se necessita aggiungere una spolverata di sale aromatico.

13. Servire gli involtini caldi fumanti in modo che sprigionano un profumo incredibile accompagnandoli con verdure fresche.

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  15 minuti
• Porzioni:
  4
• Costo:
  Basso

1. Se non avete la farina di riso, mettete del riso in un mixer e tritarlo alla massima potenza anche ad intervalli fino a quando sarà diventato farina.

2. Mettere le mandorle in una padella antiaderente e farle tostare per qualche minuto muovendo in continuazione la padella.

3. Tagliare a pezzi non troppo grossi i petti di pollo, metterli a bagno per cinque minuti in una ciotola di acqua aggiungendo 1 cucchiaio di aceto bianco oppure limone.

5. Tagliare i cipollotti, metterli in una padella dai bordi alti (wok) con l’olio, una noce di burro, la salvia e farli appassire a fiamma debole, aggiungere lo zenzero grattugiato.

6. Scolare i petti di pollo, asciugarli con carta da cucina, passarli nella farina di riso e metterli nella padella con i cipollotti facendoli rosolare per dieci minuti circa muovendoli in continuazione e a fiamma media, dovrà formarsi una leggera crosticina.

7. Aggiungere l’aceto balsamico con una tazzina di acqua calda, le mandorle intere, un pizzico di sale e agitare la padella sempre sopra a fiamma viva per circa tre minuti, servire immediatamente.

Riso Pilaf

1. Non è altro che un riso bollito per assorbimento, in questo caso si utilizza il riso basmati con un chicco molto sottile e allungato che dopo la cottura sembra quasi trasperente.

2. In un tegame largo e basso mettere 150 g. di acqua o meglio ancora del brodo vegetale, aggiungere una noce di burro e portare a bollore.

3. Aggiungere 150 g. di riso basmati, se si utilizza l’acqua un pizzico di sale, coprire completamente e lasciare cuocere con il fornello al minimo per i munti riportati nella confezione senza mai aprire o mescolare. Appena sarà cotto risulterà asciutto, sgranarlo con una forchetta. Servirlo con il pollo.

5. Consiglio: Le mandorle volendo si possono anche titurare ma con il coltello prima di tostarle.

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• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  5 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Porzioni:
  4
• Costo:
  Molto Basso

1. In una pentola capiente mettere l’acqua necessaria per la cottura degli gnocchi circa 2 lt. metterla sopra al fornello portandola a bollore.

2. In una terrina capiente che potrà contenere gli gnocchi resistente al calore mettere il latte caldo, aggiungere la ricotta, con una forchetta sbriciolarla, quindi aggiungere il pesto di rucola e mescolare tutto, tenere la salsa in caldo anche sopra all’acqua in ebollizione.

3. Far cadere molto delicatamente gli gnocchi nella pentola dopo aver aggiunto sale necessario all’acqua, mescolare e appena gli gnocchi verranno a galla scolarli con una ramina.

5. Metterli nella pirofila del condimento, mescolare e se necessita aggiungere un mestolino di acqua di cottura.

6. Consiglio: Ovviamente il gusto cambia a seconda del tipo di ricotta ma consiglio di usare comunque quella vaccina per il suo sapore delicato, comunque tenere presente che il pesto di rucola ha un gusto deciso ma regolatevi con la quantità in base al vostro gusto.

7. Servire immediatamente, aggiungere una macinata di pepe (se piace) e volendo parmigiano.

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• Difficoltà:
  Media
• Preparazione:
  40 minuti
• Cottura:
  55 minuti
• Porzioni:
  8
• Costo:
  Medio

1. Setacciare la farina con il lievito facendola cadere in una ciotola. Lavare asciugare e grattugiare la scorza dei limoni.

2. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero usando una frusta oppure nella planetaria,unire il burro precedentemente fuso, la farina e lievito, poi la scorza dei limoni.

3. Lavorare il composto il tempo necessario da rendere il composto liscio e omogeneo, quindi trasferirlo in una teglia dal bordo basso (stampo per torta di frutta),precedentemente spennellata con lo staccante.

5. Cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 170° per 35 minuti.

6. Per lo sciroppo: in una casseruola mettere il succo dei due limoni e lo zucchero, far sciogliere a fuoco basso per dieci minuti mescolando di tanto in tanto.

7. Appena la torta sarà cotta e raffreddata sformarla mettendola in un piatto da portata e spennellarla con lo sciroppo in modo uniforme.

9. Montare gli albumi con lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di acqua, per ottenere una glassa morbida.

10. Riempire la base della torta con la glassa ottenuta spalmandola in maniera omogenea, quindi lasciarla indurire per qualche ora, meglio per tutta la notte sotto una campana oppure dentro al forno spento con lo sportello semiaperto.

11. Tagliare i limoni molto sottili, stenderli sopra a dei fogli di carta da cucina per asciugarli.

13. Cospargerla con pistacchi tritati, decorare il centro con le fettine di limoni creando il decoro e i fiori.

14. Consiglio: Per la decorazione il limone è importante tagliarlo molto sottile sia per il taglio sia per la comodità di mangiarlo.

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