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MATCHA PANCAKES

unospicchiodimelone — Wed, 29 Jan 2020 05:00:00 +0000

I MATCHA PANCAKES sono dei pancakes buonissimi che vi sorprenderanno!

Chiaro…dovrete essere degli amanti del MATCHA…lo conoscete vero?

Il MATCHA non è nient’altro che il TE’ VERDE in polvere. Il TE’ VERDE in generale è pregiato…ma il MATCHA LO E’ ancora di più!

Si perché il MATCHA è una selezione di FOGLIE pregiatissime della pianta del TE’, segue rigidissimi processi che vanno dalla raccolta alla trasformazione.

Non a caso, infatti…il MATCHA è costosissimo! Per questo ne userete piccole dose.

Il MATCHA trova numerosissimi utilizzi ed il più amato è il MATCHA nel latte: vengono dei cappuccini green molto belli e gustosi.

Vi consiglio, infatti, di provare questo TE’ VERDE pregiatissimo anche in mousse, panne cotte, tortee…ovviamente PANCAKES! :-)

Vi consiglio di PREPARARE L’IMPASTO IL GIORNO PRIMA (ma questa regola vale per tutti i pancakes): non solo perché il giorno dopo vi trovate avvantaggiati coi lavori, ma anche perché l’impasto sarà più cremoso e omogeneo.

Ed ora…si parte con la RICETTA! :-)

INGREDIENTI per 8-10 pancakes

2 uova

50 g di farina 00

50 g di farina integrale

20 g di MATCHA

120 ml di latte

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Iniziate a mescolare le uova con le farine setacciate (le UOVA a TEMPERATURA AMBIENTE).

Aggiungete gli altri ingredienti, sempre mescolando.

L’impasto dovrà essere semiliquido ed omogeneo.

Come ho scritto poco fa, vi consiglio di preparare l’impasto il giorno prima così, riposando una notte, sarà ancora più omogeneo e cremoso.

Ora, prendete una piastra antiaderente ed iniziate a cuocere i PANCAKES. Se la piastra è “buona” non avrete la necessità di aggiungere un filo d’olio.

Come “PORZIONE” del pancakes, aiutatevi con 1 cucchiaio oppure con MEZZO mestolo.

La cottura è molto rapida, quindi vi basterà cuocere i pancakes un paio di minuti per parte ed il gioco è fatto.

Ora potete farcire i pancakes come più vi pare: miele, sciroppo d’acero, frutta fresca, cioccolato spalmabile o marmellate.

Non mi rimane che augurare a tutti voi…BUONA SCORPACCIATA di MATCHA PANCAKES a tutti!

UnoSpicchioDiMelone

MUFFIN AL TE’ MATCHA, COCCO E PISTACCHI

simolovecooking — Thu, 21 Jun 2018 05:14:35 +0000

I muffin al tè Matcha, cocco e pistacchi sono dei dolcetti dal particolare colore verde, perfetti per colazione o per merenda. La preparazione è molto semplice e veloce, bastano due ciotole ed un cucchiaio, o una frusta a mano. In poco più di un quarto d’ora di cottura porterete in tavola dei deliziosi e allegri muffin, dal sapore particolare di tè Matcha.

L’impasto viene arricchito dal tè Matcha in polvere, che gli dona il suo bel colore acceso. Al centro un delicato e cremoso ripieno di cocco e latte condensato, che vi sorprenderà al primo morso. Ed in superficie, infine, dei croccanti pistacchi tritati.

Vi ho fatto venire voglia di assaggiarli? Allora non mi resta che darvi la ricetta!

MUFFIN AL TE' MATCHA, COCCO E PISTACCHI

Per i muffins:

300 g farina 00
10 g tè Matcha
110 g zucchero
1 Uovo
250 ml latte
70 g olio di semi di girasole
8 g lievito (per dolci)
Un cucchiaino estratto vaniglia
Un pizzico sale
Un pizzico bicarbonato

Per il ripieno:

50 g farina di cocco
80 g latte condensato

Inoltre:

Pistacchi (tritati)

Miscelare la farina di cocco con il latte condensato, fino ad ottenere un composto omogeneo. tenere da parte.
In una ciotola capiente mescolare la farina con il tè Matcha, il lievito, il sale ed il bicarbonato. Sbatterein un’altra ciotola, l’uovo con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, utilizzando una frusta a mano. Unire l’olio ed, infine, il latte.
Unire gli ingredienti secchi ai liquidi, senza mescolare troppo.
Mettere circa un cucchiaio di impasto nei pirottini da muffin. Fare delle palline con circa due cucchiaini di ripieno al cocco e mettere una pallina in ogni pirottino.
Ricoprire con il restante impasto e completare con i pistacchi tritati.
Cuocere in forno già caldo a 190° per 15-18 minuti. Far raffreddare e servire.

Altre ricette con il tè? Le trovate nel mio tag IL TE’ IN CUCINA.

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FRAGOLE AL CIOCCOLATO BIANCO E TE’ MATCHA

simolovecooking — Sat, 28 Apr 2018 19:07:41 +0000

Le fragole al cioccolato bianco e tè matcha sono uno sfizioso dessert che si prepara in pochissimi minuti. La ricetta è di una semplicità estrema e, per realizzarla, servono soltanto tre ingredienti. Dovete avere in casa, infatti, solo delle fragole, del tè matcha e del cioccolato bianco.

Per preparare questo freschissimo dessert non dovrete fare altro che sciogliere il cioccolato bianco e miscelarlo con la polvere di tè. Rivestire le fragole e poi farle raffreddare in frigo per qualche ora. Sono sicura che, una volta assaggiate, non potrete fare a meno di rifarle più e più volte!

Il Matcha, tè verde di origine giapponese, è ricco di antiossodanti e si caratterizza per il suo colore verde brillante, grazie all’alto contenuto di colorofilla. Io l’ho scoperto qualche mese fa ed ora lo uso tantissimo in cucina, soprattutto nei dolci. Ha un sapore particolare, che a non tutti piace; io trovo che, in abbinamento al cioccolato bianco, sia fantastico.

Se siete interessati alle ricette con il tè, qui sul blog trovate un tag apposito.

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FRAGOLE AL CIOCCOLATO BIANCO E TE’ MATCHA

Tempo di preparazione: 10 minuti

Porzione: Per 2 persone

Ingredienti

500 g di fragole
150 g di cioccolato bianco
un cucchiaino di tè Matcha

Istruzioni

Lavate le fragole ed asciugatele perfettamente.
Spezzettate il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria, facendo attenzione che l’acqua non tocchi il cioccolato. Una volta sciolto unite il tè e mescolate bene, fino a creare un composto omogeneo.
Rivestite le fragole con il cioccolato al tè e mettetele man mano su di un piatto rivestito di carta forno.
Mettete a raffreddare in frigo per almeno un paio d’ore e poi servite.

4.29

https://www.simolovecooking.it/2018/04/28/fragole-al-cioccolato-bianco-e-te-matcha/

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Contest #lamiacucinadelsenza: tartufini al pistacchio, cocco e tè matcha

Battilana Francesca Maria — Sun, 07 Jan 2018 10:03:00 +0000

La decima edizione di Gusto in Scena, l’evento ideato e curato da Marcello Coronini – scrittore e affermato giornalista milanese che dal 1990 ad oggi ha scritto ben 20 libri sul vino e la gastronomia – approderà a Venezia il 25 e 26 febbraio 2018 con il suo carico di cultura enogastronomica, nuovi stili di vita, chef, pasticceri, produttori e vip, per far rivivere la tradizione delle spezie di Venezia attraverso La Cucina del Senza® e per scoprire quanto possano essere gustose e saporite le ricette senza l’aggiunta di sale, grassi e zucchero.

A noi blogger è stato chiesto di realizzare una ricetta seguendo le regole de La cucina del Senza ovvero senza l’aggiunta di sale (marino e non), di grassi (né di origine animale né di origine vegetale) e di zucchero.
La CdS dimostra che si possono realizzare piatti e dessert gustosi e saporiti senza accorgersi della mancanza di grassi, sale e zucchero aggiunti. Una cucina piacevole, trasversale, una cucina che fa bene e che vuole limitare quegli errori alimentari che ci portano a malattie come obesità, tumori, malattie metaboliche come il diabete e altre ancora.
Un’impresa direte voi! Eh no, si può davvero mangiar bene comunque, adoperando magari pregiate spezie talvolta poco conosciute, dando quindi la giusta aromaticità ai nostri piatti, oltre a maggior benessere e miglior qualità per salvaguardare la nostra salute.
Basta avere più attenzione nella scelta degli ingredienti e i giusti accorgimenti per un risultato più sano e più gustoso che mai.

TARTUFINI AL PISTACCHIO, COCCO E TE’ MATCHA

Coronini afferma che i dolci, soprattutto a fine pasto, devono essere leggeri, con un contenuto calorico ridotto e senza zucchero.
Con l’occasione ho deciso di deliziarvi con una ricetta crudista per realizzare dei tartufini salutari che si fanno in 5 minuti, senza sale, grassi e zucchero aggiunti.

Ingredienti per circa 15 tartufini:

15 datteri denocciolati

1 cucchiaino di tè matcha

40 gr di cocco grattugiato

25 gr di farina di pistacchio + 25 gr per la decorazione

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e azionarlo fino ad ottenere un composto uniforme.

Con le mani leggermente bagnate formare delle palline grandi circa come una noce e compattarle.

Strofinare le palline sulla farina di pistacchio fino a coprirle interamente e conservarle in frigo fino al momento di servirle.

#lamiaricettadelSenza #lamiacucinadelSenza #GustoinScena2018 #GIS2018

Francesca Maria

♥♥♥

DI RISVEGLI E COLAZIONI ENERGIZZANTI: VI OFFRO UNA TAZZA DI SMOOTHIE AL TE’ MATCHA!

Federica9 — Sat, 05 Aug 2017 09:33:01 +0000

.. E poi capita che una mattina ti svegli e capisci che nulla più a senso. Che si anela sempre all’ordine, ma poi cadiamo intrappolati nel caos; perché è quello che ci piace di più, è quello che riesce a scatenare tutte le nostre emozioni.

Poi succede che.. ti svegli, stropicci gli occhi, ti pettini i capelli e comprendi che tutto quello che è capitato non è stato per punire una te interiore, che tutto quello che è successo non per che non eri all’altezza della situazione, o perché hai commesso un strano errore in più, come vorrebbero farti credere. No, semplicemente è successo perché doveva succedere. Perché in qualche modo era destino. Quindi, non è colpa tua, e purtroppo non è pure colpa dell’altro (perché dai, a chi non piace scaricare le colpe sempre su l’altra persona, cercando di uscire indenni e puliti, in ogni situazione?!); ma tutto ciò è semplicemente dovuto al bagaglio che ognuno si porta sulle spalle, alla propria storia e alle esperienze che ognuno ha.

Possiamo rimanerci male, possiamo disperaci (fatto!), prendersela con il mondo intero, non mangiare per una settimana, riderci e piangerci su a intervalli, possiamo rinchiuderci in casa o fingersi ragazze allegre che vivono la vita; ma fatto sta, che arriva sempre il momento di rialzare la testa e capire di rimettere in carreggiata la vita. Questo lo avevo capito da un paio di settimane fa, ma ancora, devo essere sincera, non avevo avuto il coraggio di alzare definitivamente la testa per voltarmi dall’altra parte. Avevo bisogno prima di riflettere su me stessa, di pormi le domande giuste, di capire quali erano gli obbiettivi di questa nuova me. Avevo bisogno di metabolizzare, piano piano e di tornare alla realtà, ma soprattutto scrivere di quello che è accaduto e delle emozioni vissute ( come ho fatto nel post della scorsa settimana) .

Bene, ed ora che sto vedendo la luce in fondo al tunnel; non vedo l’ora di risplendere e di ritornare a vivere, chiudendo finalmente il passato in una scatola. E quando è il momento migliore della giornata per fare questo se non il mattino?! Eh si, quando tutto rinasce, quando una nuova alba rischiara il nostro cammino, quando nuove 24 ore di opportunità si aprono dinanzi i nostri occhi… Credo che sia proprio questo il momento migliore per “risvegliarsi” , non credete anche voi?! Cosi oggi lo faccio, non procrastino più. Mi sono alzata, canticchiando, con tanti pensieri positivi nella testa, e sono andata di corsa in cucina a creare la colazione perfetta. Caffè, in primis ( mi sto letteralmente drogando di esso) e poi ho subito pensato a uno smoothie facile e veloce, color verde speranza; proprio con l’ aspettativa che il periodo che mi si stia aprendo dinanzi sia meraviglioso e prosperoso.

A tutti quelli che come me hanno attraversato una rottura, un sogno infranto, hanno ricevuto scottanti delusioni dedico questa ricetta e un piccolo pensiero positivo: “forza. Avanti tutta, che il sole continua a splendere!”

SMOOTHIE AL TE’ MATCHA

{ Per questo smoothie io ho utilizzato la stessa quantità di yogurt e latte. La mia scelta è ricaduta su uno yogurt gusto vaniglia, rigorosamente BIO, e latte di soia – il mio ultimo amore in cucina. Naturalmente potete scegliere i gusti che preferite con le quantità desiderate. Per una bevanda più cremosa aggiungete più yogurt e meno latte.}

125 ml di latte di soia – 125 ml di yogurt alla vaniglia bio – un cucchiaino di té matcha – miele a piacere

Versiamo il latte con lo yogurt in un recipiente alto. Aggiungiamo in successione, il miele e il tè matcha. Frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione. Pochi secondi ed è fatta!

Buongiorno!

Cornetti,Brioche Integrali con Miele Al Mandarino

veronica "peccati di dolcezze " — Fri, 10 Mar 2017 14:31:44 +0000

Amore e Passione si sa corrono sullo stesso binario

un po’ come il mio Amore per i lievitati che è una vera passione

trasformato in lavoro …..

Ogni giorno ripeto alle ragazze che lavorano per me in pizzeria

Lady’s Pizza che un lievitato è come un bambino deve essere trattato con cura

le farine alternative ,integrali ,farro ,kamut ecc ecc sono diverse da lavorare rispetto ad una farina bianca

tendono facilmente a perdere elasticità ….” a strapparsi ” ma lavorando bene l’impasto e soprattutto usando farine di ottima qualità i risultati sono sorprendenti

io trovo utile in casa usare per i lievitati integrali usare la semola integrale macinata a pietra

e’sorprendente come faccia diventare elastico l’impasto…..

Ho usato un miele al mandarino e lo zucchero di canna Muscovado per renderli speciali

Accompagnati da una tazza di te MATCHA SONO L’IDEALE

L’articolo Cornetti,Brioche Integrali con Miele Al Mandarino sembra essere il primo su Peccati di Dolcezze.

TIRAMISU’ AL TE’ VERDE MATCHA PER #MTCH61

Marica Bochicchio — Thu, 24 Nov 2016 17:41:06 +0000

Il Tiramisù è un dolce al cucchiaio presente in tutte le regioni d’Italia, quel dolce che impari subito a fare, quel dolce che piace a tutti e che mi ha salvato tante cene e feste i primi anni in cui ho abitato da sola. La ricetta…

FIORE DI CHEESECAKE ALLA FRUTTA CON GELO AL TE’ MATCHA

Daniela Frisina — Thu, 21 Jul 2016 09:16:25 +0000

Queste cheesecake molto simpatiche ed estive le ho preparate utilizzando uno stampo in silicone a forma di fiore che la mia mamma mi aveva regalato qualche giorno fa e che non vedevo l’ora di utilizzare. Le ho “impreziosite” con un gelo al tè matcha (regalo di un’amica speciale Vatinee Suvimol) un tè molto profumato di color verde smeraldo in polvere molto fine particolarmente ricco di vitamine, sali minerali e clorofilla.

Il gusto spiccato del tè si abbina perfettamente alla dolcezza della frutta ed alla croccantezza della base e questi fiori senza cottura sono proprio il dolce ideale da gustare in questa calda estate!

FIORE DI CHEESECAKE ALLA FRUTTA CON GELO AL TE’ MATCHA

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Prep time

20 mins

Total time

20 mins

Ingredienti per sei piccole cheesecake

Author: Daniela Frisina

Recipe type: dessert, dolci senza cottura

Ingredients

Per la base:
250 g di Biscotti tipo digestive
80 g di Burro
2 cucchiai di zucchero di canna
Per la crema allo yogurt e frutta
300 g di yogurt bianco
250 ml di panna fresca
100 ml di latte
4 fogli di gelatina
300 g di frutta mista (albicocche, pesche, fragole)
Per il gelo al tè matcha
80 g di zucchero semolato
2 cucchiaio di amido di mais
250 ml di acqua
1 cucchiaino di tè matcha

Instructions

Questi dolcetti preparati nello stampino vanno composti al contrario di una normale cheesecake.
Per prima cosa preparate il gelo versando in un pentolino l’amido, 80 g di zucchero e l’acqua, fate cuocere a fiamma bassa continuando a mescolare fino a quando la gelatina non risulterà liscia e densa. Unite il tè, mescolate delicatamente e versate negli stampini precedentemente oleati. Mettete in frigo a raffreddare
Per la crema montate la panna poi aggiungete lo yogurt. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzateli e scioglieteli nel latte caldo. Fate intiepidire e poi unite alla crema. Mettere nel boccale del frullatore la frutta sbucciata e denocciolata e riducetela in purea; aggiungete la purea di frutta alla crema di yogurt.
Togliete gli stampini dal frigo e versate sul gelo la crema e riempite fino ad un centimetro dal bordo. Mettete in frigo per almeno un’ora.
Mettete nel mixer i biscotti, il burro e lo zucchero di canna, tritate finemente e con questo composto completate le cheesecake, livellando bene la superficie.
Prima di servire mettete in freezer per almeno due ore.

3.5.3208

Buona giornata amici , alla prossima ricetta!

YOGURT al MATCHA con FRUTTA FRESCA e MIELE di GIRASOLE

unospicchiodimelone — Wed, 01 Jun 2016 10:00:00 +0000

Conoscete il MATCHA? Io mi sono talmente incuriosita che, mesi fa, sono corsa a comprarlo (non costa poco eh???)

Sono andata a leggere in qua e in là e, soprattutto, ho iniziato ad utilizzarlo in cucina!

Sono partita con una cheesecake(senza burro) ma cioccolatosa… poi l’ho provato nel latte ed in questo gustosissimo yogurt!

Ma facciamo un passo alla volta, prima vi descrivo brevemente il MATCHA!

Il matcha è un pregiatissimo tè verde giapponese, è RICCHISSIMO di ANTIOSSIDANTI (ne contien oltre 70mg/g) e la sua coltivazione prevede particolari e rigorose tecniche di lavorazione, ombreggiamento e raccolta!

Le foglie di questo pregiato tè, una volta raccolte, vengono cotte al vapore, asciugate e macinate usando delle tradizionali ruote in granito → grazie a questa attenta lavorazione si ottiene una finissima polvere (come vedete in foto), ricchissima di proprietà organolettiche (infatti è profumatissima e gustosissima) e perfetta da aggiungere ad acqua calda, a latte o a yogurt…come ho fatto anch’io in questa mia merenda:

INGREDIENTI

1 vasetto di yogurt bianco intero (*)

frutta fresca (io, in questo periodo, non faccio altro che mangiare fragole e ciliegie)

1 cucchiaino raso da caffè di tè matcha

1 cucchiaio di miele di girasole (vanno benissimo anche altri tipi di miele)

(*) Io amo lo yogurt intero, non lo mangio spesso, ma quando lo faccio mi piace farlo bene…inoltre, mi sono innamorata di uno yogurt biologico, buonissimo e ricchissimo di probiotici!

Gli intolleranti al latte potranno tranquillamente sostituirlo con uno yogurt alla soia!

PROCEDIMENTO

Il procedimento è semplicissimo…oltre lavare e tagliare la frutta, vi basterà mescolare bene lo yogurt con il tè: poiché è un po’ grumoso aggiungetelo e mescolatelo gradatamente!

Aggiungete un bel cucchiaio ricco di SANO e ENERGETICO miele e pappatevi il vostro bel dessert per un gustoso fine pasto o una sana colazione o merenda, quel che volete!

L’importante è che non vi perdete l’occasione di provare questo buonissimo TE’ MATCHA!!!

Buon momento yogurtoso!

unospicchiodimelone

CROSTATA CON CREMA AL LATTE E TE’ MATCHA- PER LA GIORNATA MONDIALE DEL LATTE

Sara — Wed, 01 Jun 2016 07:00:00 +0000

IL LATTE..QUESTA MERAVIGLIA..

In onore della giornata mondiale del latte – per il calendario del cibo di Aifb, patrocinata da Antonella Eberlin http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-mondiale-del-latte/

Dal punto di vista della composizione chimica, il latte, la panna, il mascarpone, e il burro, fanno parte di un’unica famiglia, dove la variabile principale sono la percentuale di grassi presenti, pur essendovi ovviamente svariate differenze tra i vari prodotti.

Ma ora soffermiamoci sul RE di questa giornata, il Latte.

Iniziamo con un pò di curiosità:

Tutte le specie di mammiferi, essere umano incluso, producono latte con lo scopo di nutrire i propri cuccioli, oltre ad esso l’unico altro cibo prodotto dagli animali con lo scopo di nutrire, è il miele.

Circa 10.000 anni fa, in Anatolia, ed in Oriente, con il passaggio dalla vita nomade a quella più stanziale, si iniziarono ad addomesticare pecore, capre, e bovini.

Successivamente l’allevamento si diffuse nel Medio Oriente, in Grecia, nei Balcani e in tutta Europa.

Nei paesi caldi, per le ovvie difficoltà di conservazione di un alimento così deperibile, il latte veniva fatto fermentare e trasformato in prodotti quali il burro o il formaggio, questo ha perciò permesso lo sviluppo di una solida ‘cultura del formaggio’ nell’area mediterranea.

Il latte è sicuramente un alimento molto nutriente, cosa che non dovrebbe sorprenderci se pensiamo che deve servire a crescere un neonato, contiene infatti elementi essenziali alla crescita quali proteine, carboidrati, grassi, acqua e sali minerali, oltre a molte altre sostanze chimiche.

Il latte ha una composizione chimica molto complessa, che dipende dall’alimentazione, dalla razza dell’animale, dal clima, dallo stato di salute e da vari altri fattori

Possiamo inoltre affermare che se è vero che la composizione chimica del latte è molto complessa, la sua struttura fisica non è certo da meno.

Lo sapevate….

Il termine corretto per la bovina da latte è vacca. Tuttavia, visto l’uso di tale termine anche in modo dispregiativo, al di fuori dell’ambito zootecnico, normalmente si usa il termine meno corretto di mucca.

Se ci soffermiamo un attimo a pensare infatti, il latte che proviene dalle mucche si chiama comunque latte vaccino..

Conosciamo il nostro latte?!

In commercio si trovano diversi tipi di latte, dal punto di vista legislativo però quando si parla di latte s’intende esclusivamente il latte vaccino, mentre per il latte di altri mammiferi, quali la capra o la bufala, in questi casi dev’essere sempre indicata la specie animale.

Se consideriamo il trattamento termico, il latte si suddivide in crudo, pastorizzato, o UHT.

Il latte crudo è quello che non ha subito trattamenti termici, lo possiamo trovare in distributori presenti ormai su tutto il territorio nazionale, ed è solamente latte intero.Per questo tipo di latte, a seguito di alcuni casi di intossicazione, il Ministero della Sanità, consiglia di bollirlo prima del consumo.
Il latte pastorizzato è quello che troviamo comunemente nei banchi frigo dei supermercati; questo tipo di latte ha subito la pastorizzazione, è stato cioè scaldato per un periodo di tempo sufficiente a distruggere tutti gli eventuali batteri patogeni, e a ridurre il numero di microrganismi presenti. In questo modo il latte, conservato in frigorifero potrà durare alcuni giorni. La pastorizzazione viene effettuata a varie tipologie di ‘temperatura/tempo’, se troviamo ad esempio la scritta ‘alta pastorizzazione’ vorrà dire che il nostro latte sarà stato scaldato per pochi secondi a temperature superiori agli 80° C, ne và però che il profilo nutrizionale e il sapore risulteranno vagamente alterati.
Per ultimo consideriamo il latte venduto nei cartoni sugli scaffali dei supermercati, questo ha subito un trattamento termico molto più elevato denominato UHT ( temperature ultra elevate) si raggiungono infatti, anche se per pochi secondi, temperature superiori ai 131° C, che uccidono tutti i batteri, permettendo così la conservazione del prodotto, fuori dal frigorifero, anche per svariati mesi.

Passiamo alla ricetta del giorno:

Io ho scelto di utilizzare il latte per fare una semplice crema da utilizzare per farcire una crostata, con l’aggiunta però di qualche grammo di Tè Matcha, per conferirle un sapore un pò diverso dal solito.

Ingredienti:
(per una crostata di piccole dimensione ca.6persone)

Burro 75 gr.
Zucchero semolato 40 gr.
Tuorli n.2
Sale un pizzico
Farina per frolla 100 gr.

Latte fresco intero 500 ml.
Zucchero semolato 80 gr.
Miele 1 cucchiaino
Vaniglia 1 bacca
Tè Matcha 3 gr.
Amido di mais 50 gr.

Procedimento:

Nella planetaria, munita di gancio a foglia impastare il burro con lo zucchero. Aggiungere quindi i tuorli e il sale. Quando si saranno amalgamati, aggiungere la farina. Appena si sarà formato, l’impasto è pronto.
Stenderlo quindi su un piano infarinato e avvolgerlo, già steso, con la pellicola, metterlo ora in frigo a riposare.

Preparare la crema portando a ebollizione il latte con lo zucchero, la vaniglia e il Tè Matcha.
A parte setacciare l’amido di mais, e aggiungere un bicchiere del latte al Tè, mescolando con una frusta a mano fino allo scioglimento dell’amido.
Togliere il latte dal fuoco ed eliminare la bacca di vaniglia, aggiungere quindi l’amido disciolto, e rimettere il tutto sul fuoco, mescolando con la frusta a mano fino alla consistenza desiderata,coprire poi con pellicola a contatto fino all’utilizzo.

Riprendere la frolla e stenderla nello stampo, bucherellarla e riporla nuovamente in frigorifero per una decina di minuti.
Versarvi quindi la crema ed informare a 180° per 20/25 minuti.

Le mie fonti per quest’articolo:

Dario Bressanini e il suo libro ‘La scienza della pasticceria’ – Le basi.

Macine al tè Matcha

Sabrina la cake disaster — Wed, 04 May 2016 13:02:00 +0000

Non so voi, ma io non riesco ad iniziare la giornata se non inzuppo un biscotto nel latte!!!! Dato che ho fatto un salto in un negozio di prodotti bio (e come al solito non sono uscita a mani vuote!!!)…ho pensato subito di usare il tè matcha e così ho preparato i famosi biscotti del Mulino Bianco, le macine ma con un pizzico di tè verde giapponese…eh si perché per preparare questi ottimi biscotti per la prima colazione ho seguito la ricetta originale.

MACINE AL TE’ MATCHA

(per circa 70 biscotti)

ingredienti:

500 gr di farina tipo “/redirect.php?URL=00″
50 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
100 gr di margarina
1 uovo
5 cucchiai di panna
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1/4 di cucchiaino di tè matcha

preparazione:

In una ciotola della planetaria mettere tutti gli ingredienti insieme (il burro, la margarina e l’uovo erano a temperatura ambiente) usare il gancio per mescolare. Io ho messo prima le polveri ho mescolato un po’ e poi ho messo il burro, la margarina, l’uovo e la panna. Ho azionato la planetaria e ha lavorato il composto finché non si è staccato da solo dal gancio. Poi su una spianatoia di legno con un po’ di farina, ho adagiato il composto, l’ho lavorato un pochino e poi l’ho steso con un matterello. L’altezza ideale della sfoglia è 7 mm. Poi con due taglia biscotti tondi uno di 6 cm e l’altro piccolo per fare il foro centrale di 2 cm ritagliare i biscotti e adagiarli su una teglia ricoperta precedentemente con della carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 10 minuti (forno elettrico ventilato) o finché i biscotti non saranno leggermente dorati in superficie, controllate sempre il sotto dei biscotti che non si brucino troppo. Il preparato è per circa 70 biscotti (ogni volta reimpastavo i ritagli), infatti io ho fatto 5 infornate. Far raffreddare i biscotti su una griglia e conservarli in un contenitore di metallo.