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Torta di Carote al Profumo d’Arancia. La Carrot Cake di Marco Bianchi.

Maria Grazia Maineri — Fri, 15 May 2020 06:00:00 +0000

Ho pensato di prolungare il mio isolamento e di restare a casa ancora per qualche giorno. Rimanere tra le mura domestiche non mi è mai pesato, anzi.

Anche quando è capitato, per motivi diversi, che le circostanze mi costringessero a farlo, non è mai accaduto che mi annoiassi. Al di là delle faccende domestiche, tante passioni ed impegni riempiono le mie giornate, scandendo piacevolmente il passare delle ore.

Mentre aspetto di ritornare con le dovute cautele a quella che sarà, inevitabilmente, una nuova quotidianità, continuo, ma guarda un po’ che strano, a cucinare e a sfornare focacce, pane e torte.

Tra le ultime dolcezze per la colazione, grande successo ha riscosso la Torta di Carote salubre, leggera e davvero buonissima, di Marco Bianchi.

Semplice e di rapida realizzazione, ha da oggi un suo posto d’onore nel piccolo Taccuino di Cucina di Casa MG.

A presto!

Maria Grazia

La Carrot Cake di Marco Bianchi. Segni particolari: sana e golosa

Le proprietà degli ingredienti utilizzati in questa Torta di Carote, fanno di questo dolce una vera e propria iniezione, non solo di bontà, ma anche di salute.

Le carote, come tutti gli alimenti che contengono vitamine liposolubili, dovrebbero essere accompagnate ad ingredienti contenenti grassi buoni, come la frutta secca, presente in questa torta.

Le fibre regalano un senso di sazietà e riducono il rischio di insorgenza di alcune patologie dell’intestino e del sistema venoso o di altre malattie, come quelle cardiovascolari ed il diabete.

La farina semintegrale di tipo 2 macinata a pietra utilizzata in questa ricetta, ha un maggiore contenuto di fibre, germe di grano e sali minerali rispetto alle Farine 0, 00 e 1.

È caratterizzata, inoltre, da una granulometria piacevolmente grezza che regala ai lievitati una consistenza ed un profumo gradevolmente rustico.

Carrot Cake, le Ricette di Casa MG

Torta Rustica di Carote e Nocciole
Torta di Carote con Prescinsêua

Torta di Carote al Profumo d’Arancia

Ingredienti

(dosi per uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm)

300 g di carote

50 g di mandorle

100 g di zucchero grezzo di canna

220 g di farina tipo 2 macinata a pietra

150 g di latte senza lattosio

60 g di olio di semi di mais

1 arancia biologica (scorza e succo)

1 cucchiaino di cannella

1 bustina di lievito per dolci

sale

Lavare con cura le carote, frullarle con il robot da cucina, asciugarle bene per eliminare l’acqua in eccesso e trasferirle in una ciotola capiente.

Unire le mandorle precedentemente tritate, la farina setacciata, lo zucchero grezzo di canna, l’olio di semi, il latte, la cannella, la scorza ed il succo d’arancia, il lievito per dolci ed un pizzico di sale.

Amalgamare gli ingredienti con cura e trasferire il composto in uno stampo a cerniera tondo, precedentemente unto ed infarinato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti, verificando la cottura con la classica prova stecchino.

Lasciare intiepidire in forno la Torta di Carote al Profumo d’Arancia e sformarla quando si sarà raffreddata.

Ciambellone con cioccolato e nocciole di Marco Bianchi – mia variante

robertadolcievasioni — Fri, 19 Oct 2018 05:31:00 +0000

Ricetta riciclo albumi

Guardando il nuovo programma su Food Network “La mia cucina delle emozioni” di Marco Bianchi, giovane scienziato e cuoco salutista, ho trovato l’spirazione per impiegare delle nocciole che avevo in dispensa da un po’, oltre che degli albumi congelati avanzatimi da precedenti preparazioni. In realtà nel suo ciambellone non ci sono albumi, ma la parte liquida é costituita da latte di mandorla. Inoltre lui ha usato unicamente 80 g. di zucchero moscovado, che è uno zucchero di canna grezzo con un gradevole retrogusto caramellato di liquirizia. Io, però, non me la sono sentita di impiegarne così tanto, per paura che influenzasse troppo il sapore del dolce ed in famiglia non gradissero, quindi l’ho ridotto ed integrato (abbondando un po’) col classico zucchero semolato. Ad ogni modo, quello che ne è uscito è un sofficissimo e nutriente Ciambellone ottimo per la colazione e la merenda… niente male come ricetta di riciclo avanzi e svuota-dispensa!

Ciambellone con cioccolato e nocciole di Marco Bianchi - mia variante

Ciambellone con cioccolato e nocciole di Marco Bianchi – mia variante

Ingredienti (stampo ciambella da 24 cm):

200 g. di farina 0
80 g. di fecola
1 bustina di lievito per dolci
80 g. di cioccolato fondente 70% tritato grossolanamente
80 g. di nocciole tostate tritate grossolanamente
30 g. di zucchero moscovado
120 g. di zucchero semolato
80 g. di olio mais
200 g. di albumi (n.7/8)
2 cucchiai colmi di cacao amaro (lui ne ha messo solo 1, ma a me piace che si senta bene)
poco latte
qualche goccia di succo di limone
un pizzico di sale

Per la decorazione (opzionale):

Q.b. di nocciole tritate
Q.b. di miele di acacia
Q.b. di sciroppo di fruttosio (reperibile nei supermercati, reparto zuccheri)

Procedimento:

In una capiente ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, fecola, lievito, zuccheri, cacao, nocciole e cioccolato tritati.
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella da 24 cm e accendere il forno a 180°.
Montare a neve gli albumi con il sale e il succo di limone.
Cominciare ad impastare i secchi introducendo nella ciotola 50 cl. circa di latte, l’olio di mais e 1/3 degli albumi montati, mescolando tutto senza troppa cautela.
Aggiungere all’impasto così ammorbidito il resto degli albumi montati in due o tre riprese, amalgamando dal basso verso l’alto e girando contemporaneamente anche la ciotola, con l’accortezza di non smontare la massa, che dovrà risultare bella voluminosa, spumosa e omogenea. Prima di aggiungere l’ultima parte di albumi, valutarne la consistenza ed inserire ancora un goccio di latte, nel caso si presenti ancora troppo sostenuta.
Versare immediatamente nello stampo ed infornare a 180° per 30′, abbassando a 170° per altri 10/15′. Ricordo sempre che i tempi di cottura sono approssimativi e variano in base al tipo di forno, per cui verso i 35′ è consigliabile controllare con la prova dello stecchino che, infilzato in più punti nel dolce, dovrà uscirne asciutto.
Lasciare intiepidire e sformare.
Avendo a disposizione altre nocciole tritate, ho decorato con queste la superficie della ciambella. Dopo averla appoggiata su una gratella l’ho spennellata con una miscela di miele di acacia (io ne avevo al cioccolato) e sciroppo di fruttosio e vi ho fatto aderire la granella.

Da sottolineare la particolare sofficità della pasta, evidente dalle foto, e le sospensioni (pezzetti di cioccolato e nocciole) che con la sequenza di lavorazione effettuata, nonostante la morbidezza quasi fluida dell’impasto, non sono precipitate sul fondo, come spesso accade, ma sono rimaste ben distribuite in tutto il dolce.

Ciambellone con cioccolato e nocciole di Marco Bianchi - mia variante

Alla prossima “Evasione”… non so se dolce o salata!

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Letture gustose parte 654

Aurys Kitchen — Fri, 24 Aug 2018 07:29:44 +0000

“Happy food, happy life”: questo è il motto che sprona Marco Bianchi a scoprire gli ingredienti perfetti per ritrovare la giusta carica emotiva e fisica. Spesso, infatti, ci sentiamo preda delle emozioni, dello stress, della stanchezza e non sappiamo come … Continua a leggere →

MANGIA CIO’ CHE LEGGI #111: Baci di dama tratti da "Cucinare è un atto d’amore" di Marco Bianchi

Le Ricette di Valentina — Sat, 03 Feb 2018 04:30:00 +0000

A Natale ho ricevuto in dono il nuovo libro di Marco Bianchi, cucinare è un atto d’amore. Adoro i suoi libri e vorrei imparare a mangiare di più come ci insegna.

In questo nuovo ricettario edito da Harper Collins, raggruppa le sue ricette più buone in 10 ceste di ingredienti.

Quello che mi piace di questi piatti e che sono tutti facili nella realizzazione con ingredienti freschi e di stagione, mi piace tantissimo il formato del libro, l’impaginazione e il fatto che è ricco di fotografie super colorate e che le pagine siano di carta opaca.

All’inizio di ogni ricetta, Marco Bianchi ci racconta qualcosa di interessante sugli ingredienti e sulle loro proprietà. Sto provando ogni ricetta, prima seguendole alla lettera e poi personalizzandole. Cerco di imparare a giocare con gli ingredienti per creare nuovi piatti con il suo stile.

Vi propongo la ricetta, molto apprezzata dalle gemelle, dei suoi baci di dama; gli ho prima fatti seguendo alla lettera le sue indicazioni e poi rifatti assecondando la mia dispensa con l’aiuto di due piccole chef d’eccezione.

Ricetta originale di Marco Bianchi, che trovate sul suo libro a pag. 59

INGREDIENTI per circa 15 baci di dama:

200g di farina di tipo 2
100g di nocciole
80g di zucchero a velo integrale
60ml di olio di semi di mais bio
70ml circa di acqua
cioccolato fondente al 72%

Frullate le nocciole finemente. In una ciotola unite la polvere oleosa di nocciole ai restanti ingredienti, tranne il cioccolato.

Con le mani, formate delle palline posizionate su una teglia rivestita con carta forno. Schiacciate leggermente le palline e Cuocete in forno per circa 20 minuti a 180°. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Una volta raffreddate unite le due mezze sfere con il cioccolato fuso.

La mia versione adattata alla mia dispensa

INGREDIENTI per 30 baci di dama:

400g di farina di tipo 1
100g di nocciole
100g di mandorle
160g di zucchero di canna
120ml di olio di semi di girasole
140ml circa di acqua
cioccolato fondente al 70% circa 100g o poco più

Frullate le nocciole e le mandorle insieme allo zucchero di canna, alla massima potenza nel robot da cucina fino a ottenere una polvere finissima. Unite tutti gli altri ingredienti senza cioccolato, e mescolate fino a ottenere composto denso raggruppato in un’unica palla.

Con un porzionatore da gelato piccolo fate tante palline fino a finire il composto, con una spatola dividetela ancora metà e con le mani Dategli le forme di piccole sfere. Sistematele su una placca da forno schiacciando leggermente e fate cuocere 10 minuti a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Tritate il cioccolato a coltello e fatelo sciogliere a bagnomaria o per circa un minuto al microonde. Ora non vi resterà che comporre i baci di dama intingendo una mezza sfera nel cioccolato dalla base piatta e unendola ad un’altra. Potete anche aiutarvi facendo colare il cioccolato con un cucchiaino sulla base del biscottino.

Fate riposare i baci di dama Finché il cioccolato non si rapprende in un luogo fresco. Ora sono pronti da gustare.

Rispetto ai baci di dama tradizionali Sono leggermente più croccanti ma altrettanto buoni e gustosi.

Io gli ho confezionati e portati in dono a una mia cara amica.

SINOSSI E LINK D’ACQUISTO:

“Cucinare è un atto d’amore per noi stessi, per le persone che amiamo, per tutti coloro che ci vogliono bene. E parlare di cibo e di salute rappresenta per me un modo di esprimere questo amore.”
10 ceste e 65 ricette + tante foto e curiosità raccontano la mia passione sfrenata per la cucina buona, sana e pratica, dove dieta mediterranea e prevenzione si incontrano regalando idee da portare in tavola ogni giorno.
“Cosa mangi?” e “Come vivi la tua giornata?”: queste sono alcune tra le domande più frequenti che le persone fanno a Marco Bianchi. Curiosità più che lecite, dato che lui – Food Mentor riconosciuto e apprezzato da un vasto pubblico – ha scelto di mangiare sano e con gusto per vivere meglio. Perché secondo lui l’alimentazione quotidiana e lo stile di vita sono elementi fondamentali per raggiungere una rivoluzionaria e appagante sensazione di benessere e felicità. Per la prima volta Marco ha deciso di aprire le porte di casa (e della sua dispensa!) e di raccontare in un libro fotografico la sua vita, fatta di affetti ed emozioni, ingredienti e ricette, consigli pratici e prevenzione. Un percorso entusiasmante composto da “10 ceste” ricche e colorate per scoprire il grande valore di prodotti spesso trascurati e scardinare false credenze legate all’alimentazione, e per imparare a cucinare piatti salutari e buoni con pochi semplici ingredienti. Perché la salute di tutti noi si costruisce a tavola giorno dopo giorno e Marco è pronto a spiegarcelo con tutta la passione e la competenza che lo contraddistinguono

Maionese vegan, pronta in due minuti

lauretta92 — Sun, 12 Nov 2017 19:44:00 +0000

Lo confesso, sono un po’ come San Tommaso.

Finché non ci picchio il naso, non posso non dirmi scettica nei confronti di molte “alternative” alle ricette della tradizione.

Avevo questa ricetta da testare da moltissimo tempo, ma complice il fatto che io di maionese ne consumo pochissima, non avevo ancora avuto modo di farla.

La ricetta è notissima in rete: ho sistemato le dosi prendendo un po’ di qua e un po’ di là, ma la fonte principale è ancora Marco Bianchi.

Sono rimasta a dir poco SBALORDITA. Si fa in meno di due minuti, si sporca un vaso ed il frullatore, è senza uova crude e … udite udite… ha SUPERATO IL TEST AL BUIO CON LA FAMIGLIA! Nessuno si è accorto che non fosse la “maionese tradizionale”… dire che è identica è riduttivo, è anche più buona!

Pensate sia sufficiente per convincervi a provarla?

MAIONESE VEGAN

senza uova

Ingredienti:

120 gr. di olio di semi di girasole

60 gr. di latte di soia senza zucchero*

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di aceto di mele

mezzo cucchiaino di sale fino

un po’ di curcuma in polvere (poca, ne basta la punta di un cucchiaino)

*io lo trovo solo al Lidl

Procedimento:

1. Riunite tutti gli ingredienti in un boccale a bordi alti. Frullate col minipimer per circa un minuto, finché si creerà un’emulsione omogenea: la vostra maionese è pronta! Più facile di così!

Buono a sapersi: si conserva in frigorifero per una settimana :)

Spero la proverete presto: noi abbiamo già intenzione di farci un super antipasto a base di insalata russa e capricciosa!

A presto

ogniricciouncapriccio

Sacher Torte di Marco Bianchi

lauretta92 — Sun, 05 Nov 2017 12:13:00 +0000

Il dolce della domenica.

Raramente abbiamo il dolce da servire la domenica a fine pasto, lo confesso.

A meno che non si tratti di una ricorrenza particolare, preferisco di gran lunga avere una coccola a colazione. Anche (soprattutto nell’ultimo anno) salata.

Ma visti i recenti avvenimenti e l’avere un po’ di tristezza nel cuore, ho pensato di coccolarmi con un dolce al cioccolato che di certo fa tornare il sorriso.

La ricetta è un riadattamento di quella suggerita da Marco Bianchi, che a sua volta l’ha rielaborata da Gualtiero Marchesi. Insomma, credo che non abbia bisogno di presentazioni :)

Inoltre è senza uova, senza lattosio, senza burro, super VELOCE e FACILISSIMA.

Provatela, conquisterà tutti!

Sacher Torte light ai lamponi

Per una tortiera da 18 cm (per 22 raddoppiate le dosi)

Per la torta

150 gr. di latte (per me senza lattosio) a temperatura ambiente

100 gr. di farina “00″

40 gr. di zucchero a velo

40 gr. di olio di semi di girasole

40 gr. di amido di mais

12 gr. di cacao amaro

8 gr. di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Per la farcitura

Marmellata di lamponi q.b.

Per la copertura

100 gr. di cioccolato fondente al 55%

75 gr. di latte senza lattosio

1 cucchiaino di olio di semi di girasole

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 170°C. Setacciate insieme la farina, lo zucchero, l’amido, il cacao, il lievito, il sale e la vanillina.

2. A parte mescolate l’olio e il latte.

3. Versate piano il composto di latte ed olio nelle polveri. Mescolate bene con una frusta, versate in una tortiera da 18 cm. precedentemente foderata di carta forno e infornate per circa 30 minuti (fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare.

4. Dividete la torta in 2, spalmate la marmellata sul lato inferiore e coprite con l’altra metà.

5. Portate a bollore il latte, aggiungete l’olio e il cioccolato spezzettato. Mescolate fino a completo scioglimento. Lasciate rapprendere leggermente e versate sulla torta. Lasciare rapprendere ulteriormente la glassa avanzata, mettetela in una sac a poche e utilizzatela per le decorazioni.

6. Trasferite sul piatto da portata e decorate con lamponi.

Fatto?

Beh, la vostra torta è pronta! E fidatevi, non arriverà al giorno dopo

Crostata integrale di Cappuccetto Rosso

giochidizucchero — Sun, 24 Sep 2017 07:30:00 +0000

Noi il bentornato all’Autunno lo diamo con una nuova ricetta. Per gli amanti delle crostate, oggi versione senza uova, e senza grassi animali. Ma sempre buona. La ricetta è di Marco Bianchi, dal suo libro “i cibi che aiutano a crescere “, un regalo da cui prendo spesso spunto. L’unica modifica consiste nella sostituzione dell’olio Continua a leggere..

Il salame al cioccolato di Marco Bianchi

Battilana Francesca Maria — Tue, 14 Mar 2017 18:50:00 +0000

Marco Bianchi classe 1978 è diplomato in Tecnico di Ricerca Biochimica ed è divulgatore scientifico per Fondazione Umberto Veronesi. Si impegna a promuovere le regole delle sana alimentazione tramite blog, mensili e libri.
Oggi proviamo insieme a fare il suo salame al cioccolato.

Ingredienti:
600 gr di cioccolato 72%
250 ml di latte soia
1 tazzina di caffè
500 gr di biscotti integrali
2 cucchiai di olio di mais
50 gr di nocciole

Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte di soia. Aggiungere l’olio e tenere da parte.
Una volta ammorbidito mescolare bene e aggiungere i biscotti integrali sbriciolati grossolanamente, le nocciole intere (o spezzettate, come preferite) e la tazzina di caffè.
Mescolare il tutto, versare in uno stampo da plumcake foderato con un foglio di alluminio e fare raffreddare in freezer per 5 ore prima di servire affettandolo.

Francesca Maria

Eggless mayonnaise – Mayonesa sin huevo

Cuoche Clandestine — Sun, 26 Feb 2017 09:09:00 +0000

Italiano

English. The eggless mayonnaise is not only a “light” sauce but also a real jolly in the kitchen. Actually it is suitable to be served with meat, vegetables or to enrich a sandwich: you will get it in only one minute, and it is not just a metaphor.

Only some seconds are needed to get a smooth, firm, mouth-watering sauce. Almost a miracle!

Español. Mayonesa sin huevo, además de ser saludable, es también un comodìn en la cocina, ya que nos permite enriquecer sándwiches, carnes, verduras, cualquier cosa por un minuto y no es una forma de hablar! Se necesitan muy pocos segundos para conseguir una crema compacta, suave y deliciosa. Casi un milagro!

English. We learnt the recipe from a famous blogger and scientist, Marco Bianchi. We are fans of him because he teach us plenty of things about the food we use to eat every day of our lives.
This eggless mayonnaise is a very quick and easy recipe. You can make it a moment, adding a delicious plus to your dishes.
You can only choose a vegetable milk instead of cow milk, just like soy or almond or oat milk and so on. The result will be a lighter sauce, perfect if you have a vegan as guest.

Español. Hemos aprendido cómo hacer mayonesa sin huevo leyendo el blog de Marco Bianchi, ¿lo conocen? Lo seguimos de buen grado porque aprendemos muchas cosas acerca de la comida que se lleva a la mesa.

La mayonesa sin huevo es una receta fácil y rápida. Se puede preparar en el último minuto, añadiendo algo extra a cualquier plato.

Además, si en lugar de leche de vaca se usa leche vegetal (de soja, almendra, avena etc …) se obtiene un compuesto aún más ligero y adecuado a un amigo vegano o vegetariano.

Ingredients

Ingredientes

sunflower seeds oil – aceìte de girasol
milk – leche
apple vinegar or lemon, to your taste – vinagre de manzana o limòn
turmeric powder (optional) – cùrcuma en polvo (opcional)
tools: immersion blender – utensilios nececarios: batidora de mano o licuadora

Difficulty: very easy – Time: 1 minute

Dificultad: fàcil – Tiempo: 1 minuto

English. There is a simple formula to make the eggless mayonnaise: 2:1. Use two parts of oil and one of milk. That is to say that if you are going to use half a cup of milk, you will have to add one cup of oil. The other ingredients come together.

Here are the ingredients to get about a cup of mayonnaise: 80 grams milk, 160 grams vegetable oil (better sunflower seeds oil), one tablespoon of apple vinegar or lemon (to your taste), one teaspoon of turmeric powder.

Español. Para hacer la mayonesa sin huevo se utiliza una cantidad de leche y el doble de aceite. Así que si usted utiliza 30 gramos de leche, tiene que poner 60 gramos de aceite. Los demás ingredientes siguèn de consecuencia.

Para darle una indicación aproximada, nuestro objetivo es hacerlo a través de estas dosis: una taza de café de leche, dos de aceite de girasol, una cucharada de vinagre de manzana o limón, una cucharadita de cúrcuma en polvo.

English. You can choose to add apple vinegar or lemon: if you choose lemon you will get a more delicate flavour; use apple vinegar if you like stronger flavours.

Turmeric powder is optional: it will give a great yellow colour to the sauce. If you do not add turmeric the sauce will be a bit pale, but good the same.

So, the only thing you have to do is to prepare the ingredients (half a minute), put everything into the glass of the blender and mix.

Español. El limón permite obtener una crema más delicada. Si te gustan los sabores fuertes utiliza el vinagre. La cúrcuma es opcional: si se usa se obtendrá un bonito color amarillo, de lo contrario la crema será más pálida, pero igual de buena.

Preparar los ingredientes (no toma más de la mitad de un minuto!), Ponga todo en la licuadora y licuar.

English. In just a few seconds you will get a smooth and tempting sauce. Fantastic. Et voilà, the eggless mayonnaise is done!

Español. En unos pocos segundos obtendrá una crema suave y apetitosa. Milagro! Et voilà! La mayonesa sin huevo está lista.

English. Keep the eggless mayonnaise in a jar, into the fridge.

Español. Mantenga la mayonesa sin huevo en un frasco cerrado herméticamente y en la nevera.

Italiano

Cosa bolle in pentola?

Eugenia Brini — Wed, 01 Feb 2017 18:18:00 +0000

Il primo giorno di un nuovo mese che si prospetta super intenso.

Non so bene come sarà questo primo anno da mamma freelance per davvero, ma sicuramente sarà intenso, divertente e un po’ arruffato!

Tra una corsa e l’altra dietro al piccolo fagottino, sto facendo ordine mentale e organizzativo.

Per ora cosa bolle in pentola?

Le mie lezioni con i ragazzi di Città Studi (Biella), vanno avanti e il prossimo anno ci sarà la grande novità: che ci sarà un terzo anno!!! E quindi la scuola diventa un bel corso ancora più corposo e io cercherò di insegnare altre ricettine buone.

Merende diverse si sta organizzando per nuovi corsi, nuovi progetti con la cooperativa sociale Tantintenti e il servizio di box che si è rinnovato!

A maggio terrò lezioni di Pasticceria Naturale sempre presso Città studi con gli adulti; però prima ci saranno delle micro lezioni a domicilio su Pappe pappette e cosine da mangiare con le manine paffutelle dei nostri piccoli.

Altro? A breve uscirà una piccola gustosissima intervista sulla stampa locale, perché è sempre bello fare due chiacchiere quando si incontra qualcuno di così interessante con cui farlo!

Per ora il mio cucciolo ha cominciato lo svezzamento con entusiasmo e mangia di gusto frutta e verdura, semolino, lenticchie e piselli spezzati, mordicchia carote e cetrioli e crackarini senza sale.

Sto provando un po’ di ricette di Marco Bianchi (che ringrazio per essere un così bell’esempio di umiltà e semplicità) cambiandole un pochino e dandoci il mio tocco personale. Sto legendo altri bei libri e vene parlerò a breve, in un posto sui libri buoni per i piccoli buongustai.

Il blog diventerà ancora più accogliente perché si parlerà di tante ricettine gustose per grandi e piccini e se avete domande o ricette a richiesta…scrivetemi!

Servo e me ne vado

Ps: Diritti Foto http://www.freepik.com/free-photos-vectors/food” Food photograph designed by Valeria_aksakova – Freepik.com

Praline di datteri e frutta secca

Petrusina — Tue, 20 Dec 2016 15:40:00 +0000

Quest’anno per i miei cadeaux natalizi ho voluto cambiare, trovare un’alternativa healthy ai classici biscotti natalizi, (se pur li adoro)!
Ho pensato a queste praline fatte con datteri, uvetta e frutta secca, che alla vista sembrano dei piccoli tartufi di cioccolato, mentre al loro interno racchiudono tanta salute e tanta bontà!
L’idea l’ho rubata a Marco Bianchi, il mio “Guru”, ho leggermente modificato la sua ricetta, mantenendo però gli stessi sapori.

Ingredienti: (per 30 praline circa)
75 gr di datteri (freschi, non glassati)
75 gr di uvetta passa
30 gr di nocciole
30 gr di mandorle
2 cucchiai di succo d’arancia
scorza grattugiata di 1/2 arancia
cocco grattugiato q.b.
cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:
Mettere in ammollo l’uva passa almeno per due o tre ore e sgocciolare bene.
Riunire in un mixer tutti gli ingredienti, eccetto il cocco e il cacao amaro.
Frullare ad intermittenza fino ad ottenere un impasto morbido e facilmente lavorabile con le mani.
Formare delle palline, della dimensione che preferite e rotolare metà palline nel cacao amaro e metà nel cocco grattugiato.
I dolcetti vanno mantenuti nel frigorifero e possibilmente serviti freddi.

Brownies alla barbabietola rossa

Chiara Festa — Tue, 11 Oct 2016 05:00:00 +0000

Un super brownies al cioccolato con un ingrediente misterioso che quasi nessuno è riuscito a identificare, tranne mia mamma.
Ebbene si in questi deliziosi dolcetti, senza uova e senza burro in realtà hanno pochissimo cacao ma tantissima barbabietola.
E proprio lei è la regina indiscussa di un alimentazione sana; ricca di zuccheri, antitumorale per eccellenza, depurativa, ,antiossidante, disintossicante, energetica, combatte l’anemia, diminuisce la pressione arteriosa e protegge il sistema cardiocircolatoria.

La ricetta arriva direttamente da Marco Bianchi divulgatore scientifico e super cuoco.

Brownies alla rapa rossa e cacao

Ingredienti;

150 gr di frutta secca mista (io noci e nocciole)
250 gr di barbabietola rossa precotta
80 gr di zucchero di canna
250 gr di farina di riso
50 gr cacao amaro
40 gr olio semi mais
200 ml latte d’avena o di soia
mezza bustina di lievito per dolci

Brownies alla rapa rossa e cacao

Procedimento;

Frullate la barbabietola con la frutta secca.

Aggiungete i restanti ingredienti e amalgamante bene.

Disponete su una teglia rivestita di carta forno e procedete con la cottura; ci vorranno circa 35 minuti a 180°.

Maionese senza uova

Chiara Festa — Wed, 14 Sep 2016 05:00:00 +0000

Da una parte la classica maionese con uova dall’altra la versione senza, nel mezzo, un marito che non sà riconoscere le due.
Da una ricetta di uno dei miei mentori Marco Bianchi ecco la maionese più leggera che ci sia, perfetta per le intolleranze alimentari ma anche per chi in tre minuti vuole preparare una salsa leggera ma gustosa.
Provate a farla con i vostri bambini, sono sicura che entrambi poi non potrete più farne a meno.

Maionese senza uova

Ingredienti;

100 ml di latte di soia
1 cucchiaino di senape
220 ml di olio di semi di girasoli
1 cucchiaio di aceto di mele
1 pizzico di sale
curcuma q.b

Procedimento;

In un contenitore dai bordi alti lavorate il latte di soia e l’olio di semi di girasole; unite i restanti ingredienti e lavorate il tutto con un frullatore ad immersione.

Basteranno alcuni minuti e la vostra maionese senza uova sarà pronta.

Maionese senza uova

Maionsee senza uova

Chiara Festa — Wed, 14 Sep 2016 05:00:00 +0000

Maionese senza uova

Ingredienti;

100 ml di latte di soia
1 cucchiaino di senape
220 ml di olio di semi di girasoli
1 cucchiaio di aceto di mele
1 pizzico di sale
curcuma q.b

Procedimento;

In un contenitore dai bordi alti lavorate il latte di soia e l’olio di semi di girasole; unite i restanti ingredienti e lavorate il tutto con un frullatore ad immersione.

Basteranno alcuni minuti e la vostra maionese senza uova sarà pronta.

Maionese senza uova

Crêpes Vegane

beatrice.rebasti — Fri, 19 Aug 2016 19:25:22 +0000

Credete a una golosa: queste crêpes sono una bomba!

Quando ho letto la ricetta, condivisa da Marco Bianchi sui suoi profili social, non potevo credere che con soli tre ingredienti si potesse avere un risultato così spettacolare.

Così pochi giorni dopo sono corsa a comprare la farina di farro e una crema di nocciole che non fosse Nutella, non tanto perché io la demonizzi, ci mancherebbe…quanti vasi ne ho mangiati!

Ho deciso di provare una nuova crema di nocciole sia per curiosità sia per associare a queste sane crêpes un’altrettanto sana crema spalmabile. Ho scelto di acquistare quella di Rigoni di Asiago e devo dire che è davvero buonissima!

Il prossimo passo sarà fare la mia crema di nocciole in casa.

Le cose sono andate così: ieri sera ho fatto le crêpes mantenedo il mio scetticismo, ve le ho fatte vedere su Snapchat, le abbiamo mangiate tutte.

Le donzelle golose e curiose come gatti del mio #teamsnapchat mi hanno chiesto a gran voce la ricetta, così le ho rifatte questa mattina e sto pubblicando la ricetta ora!

Cosa serve?

70gr di farina di farro integrale

170gr di latte di soia (io Alpro)

30gr di zucchero a velo

Olio di semi per ungere la padella

Come si fanno?

Mescolate gli ingredienti con una frusta.

Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con poco olio.

Versate un mestolo di pastella e fate roteare la padella per distribuirla su tutta la superficie e ottenere una crêpe sottile.

Fate cuocere circa 1 minuto per lato.

Farcite le crêpes con crema di nocciole o con qualsiasi altra cosa vi venga in mente, come ad esempio marmellata o frutta fresca e servitele calde.

Secondo me state già correndo tutti al supermercato

Insalata di anguria e feta greca

quasimagia — Sat, 30 Jul 2016 07:33:14 +0000

Insalata di anguria e feta greca – Ho visto questa semplice e freschissima insalata qualche tempo fa, mentre scorrevo la pagina di Marco Bianchi su Facebook e devo dire mi ha colpito molto l’originalità e la semplicità di questo piatto! L’anguria, o cocomero, è il frutto protagonista per eccellenza dell’estate, dissetante, rinfrescante ed ipocalorico, non può mancare nella nostra dieta […]