1- Iniziamo la preparazione della Torta Cioccolato e Mandorle dal Cuore Cremoso preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro di circa 18 cm, tenere da parte.

2- Sciogliere il Cioccolato Fondente al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco a fiamma dolce, lasciarlo quindi intiepidire.

3- Tritare finemente le Mandorle utilizzando un mixer, tenere anch’esse da parte.

4- Versare le Uova e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere una crema gelatinosa ma liscia.

5- Aggiungere le Mandorle Tritate e continuare a mescolare fino ad ottenere un comspoto liscio e privo di grumi.

6- Aggiungere eventuali aromi, come la buccia grattugiata di un’arancia, un goccio di rum ecc, mescolare nuovamente per qualche attimo.

7- Aggiungere infine il Cioccolato Sciolto ormai tiepido quindi continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e mono colore.

8- Versare il composto all’interno della tortiera e livellarlo se necessario.

9- Infornare la Torta Cioccolato e Mandorle dal Cuore Cremoso a 180°C per circa 25-30 minuti.

1- Iniziamo la preparazione della Torta alle Mandorle Senza Bilancia preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno uno stampo dal diametro di circa 18-20 cm, tenere da parte.

2- Tritare finemente le Mandorle utilizzando un mixer, tenere anch’esse da parte.

3- Versare le Uova e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente.

4- Montare gli ingredienti utilizzando le fruste elettriche alla massima velocità per circa 3-4 minuti, dovremmo ottenere un composto alto, biancastro e spumoso.

5- Aggiungere l’Olio di Semi ed il Latte, continuare a mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un liquido omogeneo.

6- Aggiungere la Farina, le Mandorle Tritate ed il Lievito per Dolci, continuare a mescolare a velocità minima per poi aumentarla gradualmente, dovremmo ottenere un composto liscio e privo di grumi.

7- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta alle Mandorle Senza Bilancia a 180°C per circa 50 minuti, al termine fare la prova stecchino.

1- Iniziamo la preparazione della Torta alle Mandorle e Uvetta preriscaldando il forno a 180°C e foderando una tortiera dal diametro di 18 cm, tenere da parte.

2- Mettere l’Uvetta a mollare all’interno di una ciotola con dell’acqua calda. Tritare finemente le Mandorle utilizzando un mixer, tenere il tutto da parte.

3- Versare le Uova, lo Zucchero e l’Olio di Semi all’interno di una ciotola capiente.

4- Mescolare gli ingredienti con una forchetta o con un cucchiaio fino ad ottenere un composto gelatinoso ma omogeneo.

5- Aggiungere le Mandorle Tritate, la Farina, il Lievito per Dolci e la Vanillina, continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

6- Scolare l’Uvetta ed incorporare anch’essa al composto sempre mescolando.

7- Versare il composto all’interno della tortiera e decorare la superficie con una manciata di Mandorle a Lamelle.

8- Infornare la Torta alle Mandorle e Uvetta a 180°C per circa 35 minuti, al termine fare la prova stecchino.

1- Iniziamo la preparazione della Torta alle Fragole e Mascarpone preriscaldando il forno a 180°C e foderando con un foglio di carta forno una tortiera dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm, tenere da parte.

2- Tagliare le Fragole a pezzetti piccoli, pesarne 200 gr e metterle all’interno di una ciotola insieme a 2 Cucchiai di Zucchero, mescolare e lasciare macerare per qualche minuto.

3- Montare le Uova insieme allo Zucchero all’interno di una ciotola capiente utilizzando le fruste elettriche, montare per qualche minuto, fino ad ottenere un composto alto e biancastro.

4- Aggiungere il Mascarpone ed incorporarlo continuando a mescolare a velocità media.

5- Tritare finemente le Mandorle ed incorporare anch’esse al composto insieme alla Farina, sempre mescolando a bassa velocità per poi aumentarla gradualmente, dovremmo ottenere un composto liscio e privo di grumi.

6- Incorporare infine le Fragole mescolando delicatamente con una spatola. Versare il composto all’interno della tortiera e livellare se necessario.

7- Infornare la Torta alle Fragole e Mascarpone a 180°C per 50 minuti.

1- Iniziamo la preparazione della Torta alle Fragole e Mandole preriscaldando il forno a 180°C e foderando una tortiera dal diametro di circa 24 cm con un foglio di carta forno, tenere da parte.

2- Tritare finemente le Mandorle utilizzando un mixer e ridurre le Fragole in pezzetti il più possibile della stessa dimensione, tenere il tutto da parte.

3- Montare le Uova insieme allo Zucchero all’interno di una ciotola capiente utilizzando le fruste elettriche, montare per qualche minuto, fino ad ottenere un composto alto e biancastro.

4- Aggiungere l’Olio di Semi e le Mandorle Tritate, quindi mescolare nuovamente a velocità media.

5- Aggiungere la Farina, il Lievito per Dolci e la Vanillina, quindi continuare a mescolare a bassa velocità, fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

6- Incorporare infine le Fragole mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

7- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta alle Fragole e Mandorle a 180°C per circa 35 minuti, al termine fare la prova stecchino.

1- Iniziamo la preparazione della Torta di Mele e Mandorle Senza Grassi preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro di circa 24 cm. Tenere da parte.

2- Tritare le Mandorle e Grattugiare la Buccia d’Arancia, tenere il tutto da parte.

3- Tagliare le Mele a fette sottili e riporle all’interno di una ciotola insieme al succo di mezzo limone, in questo modo non diventeranno scure.

4- Montare le Uova e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente utilizzando le fruste elettriche, dovremmo ottenere un composto alto e biancastro.

5- Aggiungere le Mandorle Tritate ed il Latte, mescolare nuovamente per qualche attimo.

6- Incorporare anche la Farina ed il Lievito, dovremmo ottenere un composto liscio privo di grumi. Incorporare anche le Mele mescolando con un cucchiaio da cucina.

7- Versare il composto all’interno della tortiera, livellare e decorare la superficie con una manciata di zucchero semolato.

8- Infornare la Torta di Mele e Mandorle Senza Grassi a 180°C per circa 45 minuti, al termine fare la prova stecchino.

1- Iniziamo la preparazione della Torta al Mascarpone e Lamponi preriscaldando il forno a 180°C e foderando con un foglio di carta forno una tortiera dal diametro di circa 18-22 cm. Tenere da parte.

2- Tagliare i Lamponi in pezzi utilizzando tagliere e coltello, tenere anch’essi da parte.

3- Dividere gli Albumi dai Tuorli, montare quest’ultimi all’interno di una ciotola capiente insieme allo Zucchero utilizzando le fruste elettriche, dovremmo ottenere un composto grumoso ma comunque biancastro.

4- Aggiungere il Mascarpone e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

5- Aggiungere la Farina e le Mandorle Tritate, continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

6- Montare gli Albumi a neve ben ferma, all’interno di un’altra ciotola utilizzando le fruste elettriche (pulite).

7- Unire gli Albumi al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, dovremmo ottenere un  composto privo di grumi. Incorporare infine anche i Lamponi in pezzi.

8- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta al Mascarpone e Lamponi a 180°C per circa 45 minuti, al termine fare la prova stecchino.

1- Iniziamo la preparazione dei Tartufini all’Arancia e Mandorle tritando finemente le Mandorle utilizzando un mixer, tenerla quindi da parte.

2- Grattugiare la Buccia delle 2 Arance e spremere i 50 gr di Succo, tenere anche questi ingredienti da parte.

3- All’interno di una ciotola capiente versare lo Zucchero, le Mandorle Tritate Finemente, la Buccia d’Arancia ed il Succo d’Arancia.

4- Mescolare gli ingredienti utilizzando un cucchiaio da cucina, dovremmo ottenere un composto omogeneo e lavorabile.

5- Utilizzando le mani, formare delle palline da circa 20 grammi l’una. Decorarle immergendole in abbondante Zucchero Semolato. Io ho versato lo Zucchero in una ciotola, ho poi immerso singolarmente ogni pallina e poi ho mescolato con le mani così da decorare intero Tartufino.

6- Riporre i Tartufini in frigo all’interno di un contenitore per alimenti o su di un piatto fino al momento di servire.

1- Iniziamo la preparazione della Torta di Mele e Ricotta a Strati preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno, una tortiera dal diametro di circa 18-22 cm. Tenerla da parte, la useremo in seguito.

2- Sbucciare le Mele, ridurle in spicchi e riporle all’interno di un contenitore insieme a qualche goccia di succo di limone, in questo modo non diventeranno scure.

3- All’interno di una ciotola capiente versare il Burro e lo Zucchero, mescolare gli ingredienti con le fruste elettriche per qualche attimo, fino ad ottenere una crema. Aggiungere le Uova ed il Latte, mescolare nuovamente.

4- Aggiungere anche le Mandorle Tritate Finemente, la Farina, il Vanillina ed il Lievito per Dolci. Mescolare sempre con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto omogeneo.

5- All’interno di un’altra ciotola, sempre utilizzando le fruste elettriche, mescolare insieme la Ricotta, lo Zucchero e l’Uovo, dovremmo ottenere una crema liscia.

6- Versare metà composto sulla base della tortiera, livellare se necessario. Sopra di essa aggiungere la crema di Ricotta, distribuirla partendo dal centro senza farle toccare bordi. Sopra di essa posizionare gli spicchi di Mela, dovremmo coprirla per bene. Infine aggiungere il restante composto, livellare per bene.

7- Infornare la Torta di Mele e Ricotta a Strati a 180°C per circa 60 minuti, se la superficie dovesse scurirsi troppo abbassare la temperatura del forno a 150°C e continuare la cottura.

1- Iniziamo la preparazione della Torta di Carote e Pere preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro di circa 18-22 cm. Tenerla da parte, ci servirà più tardi.

2- Tritare finemente le Mandorle e tritare anche le Carote. Sbucciare le Pere, privarle dei semi, ridurle in fettine sottili e riporle all’interno di una ciotola insieme al succo di un limone, in questo modo non diventeranno scure. Tenere tutto da parte.

3- Versare le Uova e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente, montare gli ingredienti con le fruste elettriche per qualche minuto, dovremmo ottenere un composto alto e biancastro.

4- Aggiungere la Farina e le Mandorle Tritate, continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

5- Aggiungere infine le Carote e le Pere, continuare a mescolare con una spatola o con un cucchiaio da cucina.

6- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta di Carote e Pere a 180°C per circa 35 minuti, al termine fare la prova stecchino.

1- Iniziamo la preparazione dei Biscotti alle Mandorle e Cannella preriscaldando il forno a 180°C e foderando una placca con un foglio di carta forno. Metterla da parte, la useremo in seguito.

2- Tritare finemente le Mandorle utilizzando un mixer, tenere anch’esse da parte.

3- All’interno di una ciotola capiente versare l’Uovo, lo Zucchero e l’Olio di Semi. Mescolare gli ingredienti per qualche attimo utilizzando un cucchiaio da cucina, dovremmo ottenere una crema omogenea.

4- Aggiungere le Mandorle tritate e la Cannella in polvere, mescolare nuovamente fino ad incorporare gli ingredienti.

5- Incorporare infine anche la Farina ed il Lievito per Dolci, dovremmo ottenere un impasto facile da lavorare.

6- Formare delle palline da circa 20 grammi l’una, disporle sulla placca leggermente distanziate le une dalle altre. Decorare ogni biscotti schiacciando una Mandorla intera al centro di ognuno di essi.

7- Infornare i Biscotti alle Mandorle e Cannella a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura desiderata.

1- Iniziamo la preparazione del Semifreddo alle Mandorle foderando uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente, metterlo da parte perché lo useremo in seguito.

2- Tritare finemente le Mandorle utilizzando un mixer, tenere anch’esse da parte.

3- Versare i Tuorli e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente, montare gli ingredienti utilizzando le fruste elettriche, dovremmo ottenere un composto biancastro e gonfio.

4- Aggiungere le Mandorle Tritate ed incorporarle sempre mescolando con le fruste elettriche.

5- Montare separatamente ed in due ciotole diverse gli Albumi e la Panna usando le fruste elettriche, aggiungergli al composto di Mandorle mescolando delicatamente con una spatola.

6- Versare il composto all’interno dello stampo da plumcake, livellare utilizzando il dorso di un cucchiaio.

7- Riporre il Semifreddo alle Mandorle in congelatore per almeno 3-5 ore, decorare a piacere utilizzando Mandorle intere o Mandorle a lamelle.

1- Iniziamo la preparazione della Torta Caprese Senza Cottura tenendo da parte una tortiera a cerchio apribile, dal diametro di circa 18 cm, la useremo in seguito.

2- Sciogliere il Cioccolato Fondente al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco, lasciarlo quindi intiepidire.

3- Tritare finemente le Mandorle utilizzando un mixer, versarle all’interno di una ciotola capiente insieme allo Zucchero, mescolare i due ingredienti con un cucchiaio da cucina per qualche attimo.

4- Aggiungere il Cioccolato Fondente Sciolto e mescolare sempre con il cucchiaio da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la Ricotta e mescolare nuovamente, dovremmo ottenere un composto sodo e monocolore.

5- Versare il composto all’interno della tortiera e livellare per bene utilizzando il dorso di un cucchiaio da tavola. Decorare con una manciata di Mandorle a Lamelle.

6- Riporre la Torta Caprese Senza Cottura in congelatore per almeno 3-5 ore.

1- Iniziamo la preparazione dei Dolcetti alle Mandorle e Arancia preriscaldando il forno a 180°C e foderando una placca con un foglio di carta forno, metterla da parte perché la useremo più tardi.

2- Tritare finemente le Mandorle (preferibilmente senza buccia) utilizzando un mixer, tenerle da parte. Grattugiare la Buccia dell’Arancia e spremerne il Succo.

3- All’interno di una ciotola capiente versare le Mandorle, lo Zucchero, la Buccia d’Arancia ed il Succo d’Arancia.

4- Mescolare gli ingredienti utilizzando un mestolo di legno, dovremmo ottenere una pasta “sbriciolosa” ma lavorabile, se così non dovesse essere, aggiungere qualche cucchiaio di Farina.

5- Formare delle palline da circa 25 grammi l’una e darle una forma a piacere utilizzando i polpastrelli.

6- Disporre i Dolcetti sulla placca leggermente distanziati gli uni dagli altri, spolverarli abbondantemente con lo Zucchero a Velo. Infornare i Dolcetti alle Mandorle e Arancia a 180°C per circa 15 minuti.

1- Iniziamo la preparazione della Caprese al Cioccolato Bianco e Arance preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro di circa 18-20 cm. Metterla da parte perché la useremo più tardi.

2- Sciogliere il Cioccolato Bianco al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco, lasciarlo quindi intiepidire.

3- Tritare finemente le Mandorle usando un mixer e grattugiare la Buccia d’Arancia, tenere da parte.

4- All’interno di una ciotola capiente versare il Cioccolato Bianco ormai tiepido, i Tuorli d’Uovo, lo Zucchero e l’Olio di Semi. Mescolare per qualche attimo gli ingredienti usando un cucchiaio da cucina.

5- Aggiungere le Mandorle Tritate Finemente e la Buccia d’Arancia Grattugiata, mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

6- In un’altra ciotola Montare gli Albumi a Neve ben Ferma usando le fuste elettriche. Incorporarli quindi al composto gradualmente e mescolando dal basso verso l’alto, dovremmo ottenere un compito spumoso ed omogeneo.

7- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Caprese al Cioccolato Bianco e Arancia a 180°C per circa 35 minuti o fino a doratura desiderata, se durante la cottura la torta dovesse scurirsi troppo, abbassare la temperatura a 150°C e continuare a cuocere.

1- Iniziamo la preparazione della Torta Caprese al Limone preriscaldando il forno a 180°C e foderando una tortiera dal diametro di 24 cm con un foglio di carta forno.

2- Tritare le Mandorle utilizzando un mixer, grattugiare la Buccia del Limone e Spremerne il Succo, tenere il tutto da parte.

3- All’interno di una ciotola capiente versare lo Zucchero ed i Tuorli, montare gli ingredienti usando le fruste elettriche alla massima velocità, dovremmo ottenere un composto alto e biancastro.

4- Aggiungere l’Olio di Semi, il Succo di Limone e la Buccia Grattugiata, mescolare il tutto a velocità media.

5- Aggiungere anche le Mandorle Tritate, la Farina ed il Lievito per Dolci, continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

6- Montare gli Albumi a neve ben ferma usando le fruste elettriche precedentemente ripulite. Incorporare gli Albumi al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

7- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta Caprese al Limone a 180°C per circa 45 minuti, al termine fare la prova stecchino.