Leggere i prodotti prima di impastare

Farina 00 · dolci, pasta e altri usi secondo prodotto

La sigla descrive il grado di raffinazione nel sistema italiano, non garantisce una determinata forza. Due farine 00 possono essere destinate a impieghi diversi: leggere anche le indicazioni del produttore.

Farina 0 · pane e lievitati secondo caratteristiche

Non è automaticamente più forte di ogni farina 00. La destinazione d’uso, l’assorbimento e le informazioni tecniche disponibili sono più utili di una gerarchia costruita soltanto sulla sigla.

Tipo 1 e tipo 2 · preparazioni dal gusto più rustico

Contengono più parti esterne rispetto alle farine più raffinate. Possono richiedere una gestione diversa dell’acqua e dare impasti meno chiari. Non costituiscono una singola categoria dal comportamento identico.

Farina integrale · miscele e impasti dedicati

La presenza delle diverse parti del chicco cambia gusto, assorbimento e struttura. Sostituire tutto il frumento bianco in una ricetta senza rivedere acqua e metodo può produrre risultati molto diversi.

Semola di grano duro · pasta e impasti specifici

Granulometria e rimacinazione contano. Una semola grossa e una rimacinata non si comportano sempre allo stesso modo nella stesura o nell’assorbimento.

Farine senza glutine · formule specifiche o miscele dedicate

Riso, mais, grano saraceno e farine di legumi hanno proprietà differenti. Una miscela pensata per pane non coincide con una farina pura né con un mix per dolci. Per esigenze mediche occorrono prodotti e gestione appropriati.

Un metodo per scegliere con criterio

Definire il risultato

Scrivere se si desidera una frolla friabile, una torta soffice, un pane alto o una pasta da stendere. Individuare poi il tipo di lavorazione e l’eventuale lievitazione.

La domanda corretta precede l’acquisto. Cercare genericamente la farina migliore non chiarisce quale prodotto sia adatto alla preparazione prevista.

Leggere la confezione

Controllare tipo, ingredienti, uso suggerito, eventuale forza dichiarata e presenza di lievito. Verificare scadenza e integrità della confezione.

Una miscela già preparata può contenere agenti lievitanti o altri ingredienti. Usarla come farina semplice senza leggere l’etichetta modifica la formula.

Misurare con la bilancia

Pesare farina e acqua invece di usare tazze riempite in modo variabile. Annotare i pesi effettivi e tenere separata la farina da spolvero.

La farina aggiunta durante la stesura entra comunque nella preparazione. Se diventa abbondante, il rapporto iniziale fra solidi e liquidi cambia.

Cambiare una quota limitata

Per provare una farina nuova, sostituire inizialmente una parte di quella abituale e mantenere invariati gli altri ingredienti. Tenere una piccola riserva del liquido previsto.

Cambiare insieme farina, acqua, lievito e cottura impedisce di capire quale scelta abbia prodotto il risultato.

Osservare prima di correggere

Concedere il riposo previsto e valutare l’impasto dopo l’assorbimento iniziale. Distinguere una pasta molto umida da una massa ancora disordinata.

Aggiungere immediatamente molta farina può rendere asciutta una formula che sarebbe diventata gestibile con una pausa.

Registrare il confronto

Annotare confezione, quantità, temperatura indicativa, lavorazione e risultato da freddo. Ripetere una prova riuscita prima di introdurre un nuovo cambiamento.

Un confronto utile riguarda preparazioni simili. Una torta appena sfornata e una del giorno dopo non descrivono la stessa fase della struttura.

Raffinazione e forza rispondono a domande diverse

Il tipo descrive una classificazione della farina; la forza riguarda il comportamento dell’impasto secondo misurazioni tecniche. Non trasformare queste informazioni in una scala unica dal peggiore al migliore. Una farina adatta a un lungo lievitato può risultare poco pratica per biscotti molto friabili. Anche il gusto e il colore non coincidono con la capacità di trattenere gas.

Il valore W quando è disponibile

Il W è un indice tecnico usato per descrivere la forza della farina. Non tutte le confezioni domestiche lo riportano. Quando manca, non inventarlo a partire dal solo numero di proteine. Le indicazioni d’uso del produttore e una prova controllata possono essere più utili di una stima presentata come certezza.

Proteine e comportamento reale

La percentuale di proteine offre un’informazione, ma non racconta da sola qualità, struttura e risposta alla lavorazione. Prodotti con valori simili possono comportarsi diversamente. Una comparazione sensata mantiene stessa ricetta e stesso metodo, misurando acqua effettivamente usata e risultato. Il numero in etichetta non sostituisce l’osservazione.

L’acqua non si aggiunge per abitudine

Una farina nuova può richiedere una quantità diversa di liquido. Tenere da parte una piccola quota della dose prevista permette di introdurla gradualmente. Non significa lavorare sempre asciutto: significa evitare correzioni grandi quando non è ancora chiaro quanto assorbirà la miscela. Dopo l’aggiunta concedere il tempo necessario a distribuirla.

La farina per biscotti e crostate

Nelle frolle si cerca una struttura friabile e si limita la lavorazione dopo l’unione degli ingredienti. Una farina molto tenace rende meno comoda la stesura e può richiedere un metodo diverso. Il burro caldo o una dose errata di uovo non diventano problemi risolvibili scegliendo una farina dal nome più prestigioso.

La farina per pane e pizza

La scelta deve essere compatibile con acqua, tempo e temperatura. Una lunga fermentazione richiede una formula intera ben gestita, non soltanto una farina forte. Aumentare la forza senza rivedere la lavorazione può lasciare un impasto difficile da stendere. Per le prime prove scegliere ricette coerenti con l’uso indicato sulla confezione.

Farine integrali in una ricetta esistente

Una sostituzione parziale permette di conoscere gusto e assorbimento senza cambiare tutto. Se si sostituiscono cento grammi su cinquecento, la quota nuova è il venti per cento. Annotare questa proporzione. Una sostituzione totale richiede una formula più adatta, soprattutto per preparazioni che devono mantenere molta aria.

Semola e farina da spolvero

Lo spolvero serve a limitare l’adesione, ma una quantità elevata può cambiare superficie e sapore. La semola che resta sotto una pizza può scurire in forno. Eliminare l’eccesso prima di cuocere e non considerare lo spolvero un ingrediente privo di conseguenze. Per la pasta scegliere la granulometria prevista dal metodo.

Farine di riso, mais e legumi

Non vanno trattate come versioni intercambiabili del frumento. Cambiano gusto, assorbimento e capacità di costruire una struttura. Una miscela per dolci può usare amidi e altri componenti per ottenere un comportamento specifico. Se si parte da una farina pura, cercare una formula dedicata invece di fare una sostituzione totale senza adattamenti.

Una dispensa ordinata

Chiudere bene le confezioni o trasferire il prodotto in un contenitore idoneo, mantenendo etichetta e lotto riconoscibili. Conservare lontano da umidità e odori forti. Usare prima le confezioni aperte più vecchie e controllare l’aspetto prima di impastare. Non versare farina nuova sopra residui di provenienza incerta.

Come confrontare due farine in pratica

Dividere una ricetta semplice in due piccoli impasti e cambiare solo la farina. Usare stessa acqua iniziale, stesso riposo e stesso contenitore, annotando eventuali aggiunte. Valutare lavorabilità e prodotto cotto dopo un raffreddamento simile. Il confronto non dimostra una superiorità assoluta: descrive l’idoneità a quella preparazione.

La farina resta un alimento crudo

Non assaggiare farine, impasti o pastelle destinati alla cottura. L’assenza di uova non rende automaticamente sicuro un impasto crudo. Dopo la lavorazione pulire piano e utensili e separare la polvere dagli alimenti pronti da consumare. Una semplice tostatura casalinga non va presentata come trattamento di sicurezza validato.

Tre acquisti diversi per tre cucine diverse

Chi prepara soprattutto torte e biscotti

Una dispensa dedicata ai dolci può partire da una farina indicata per questo uso e da una confezione separata di lievito chimico. La scelta rende più chiaro il dosaggio: si sa quanta farina entra nell’impasto e quanto agente lievitante viene aggiunto. Una miscela già lievitata può essere pratica, ma va usata in una ricetta che la preveda, senza sommare alla cieca un’altra bustina.

Per i biscotti, osservare stesura e tenuta delle forme. Per le torte, controllare che le polveri si distribuiscano senza richiedere una lunga lavorazione. Non è necessario acquistare una farina diversa per ogni stampino o ogni aroma. È più utile conoscere una base e capire come si comporta con burro, uova e liquidi delle ricette abituali, come i biscotti di pasta frolla.

Chi fa pizza una volta alla settimana

La farina va scelta insieme al tempo realmente disponibile. Se si impasta nel primo pomeriggio per la sera, cercare un prodotto coerente con quella lavorazione. Una farina presentata per lunghi tempi non rende automaticamente migliore una pizza fatta in poche ore. Il metodo, la temperatura e la quantità di lievito devono descrivere lo stesso programma, altrimenti diventa difficile interpretare un impasto tenace o poco cresciuto.

Annotare il nome preciso del prodotto è più utile della sola dicitura «farina per pizza». Le confezioni possono avere impieghi suggeriti diversi anche all’interno della stessa marca. Per confrontarle, usare una formula semplice come la pizza in teglia domestica e mantenere costante la teglia. Cambiare anche la superficie di cottura rende meno chiaro il ruolo della farina sul risultato.

Chi cucina pasta fresca occasionalmente

Una farina consigliata per pasta e un piccolo pacco di semola possono essere sufficienti per esplorare preparazioni diverse. Prima di mescolare, distinguere pasta all’uovo, pasta con acqua e impasti che devono essere lavorati in un modo particolare. Una ricetta pensata per semola rimacinata non descrive necessariamente il comportamento di una semola più grossa. La granulometria si nota già durante l’idratazione e la stesura.

Per una prima prova, evitare una miscela di molti prodotti diversi. Due farine pesate in un rapporto semplice sono più facili da capire di cinque confezioni aggiunte a cucchiaiate. Se la sfoglia si asciuga velocemente, controllare copertura e tempi di lavorazione prima di attribuire tutto alla miscela. Una porzione lasciata scoperta mentre si lavora il resto può comportarsi diversamente pur provenendo dallo stesso impasto.

Una sostituzione parziale spiegata con i numeri

Supponiamo che una ricetta richieda cinquecento grammi di farina bianca e si desideri introdurre una quota integrale. Una prima sostituzione di cento grammi lascia quattrocento grammi del prodotto abituale e porta la quota nuova al venti per cento. Il totale resta cinquecento: non si aggiungono cento grammi sopra la quantità iniziale. Questo dettaglio evita di produrre involontariamente un impasto più asciutto già dal primo tentativo.

La quantità di liquido non va aumentata con una percentuale fissa valida per ogni integrale. Tenere una piccola quota del liquido previsto in riserva e osservare l’impasto secondo il metodo della ricetta. Se occorre aggiungerne altro, pesarlo. Il confronto successivo potrà così partire dal dato effettivo e non da un ricordo come «un goccio abbondante». Il peso è un’informazione ripetibile anche usando un recipiente diverso.

Se il risultato piace, ripetere una seconda volta prima di alzare la quota integrale. In questo modo si verifica che la prima riuscita non fosse legata a una cottura diversa o a un errore fortunato nelle dosi. Passare gradualmente a una percentuale maggiore è una scelta di lavoro, non una garanzia che la ricetta reggerà ogni sostituzione. A un certo punto può essere più sensato scegliere una formula interamente pensata per l’integrale.

Interpretare un impasto che sembra troppo appiccicoso

L’adesione alle mani può dipendere da acqua, farina, temperatura e fase di lavorazione. Una pasta appena mescolata non ha ancora lo stesso aspetto di una massa dopo riposo e pieghe. Prima di aggiungere molta polvere, controllare cosa prevede la ricetta. Una focaccia ad alta idratazione resterà più morbida di un impasto da biscotti: chiedere a entrambi di staccarsi dal piano nello stesso modo porta a correzioni sbagliate.

Le mani leggermente bagnate o unte possono rendere più pratico un impasto lievitato morbido, ma non sono una soluzione universale per ogni preparazione. Nella frolla, per esempio, il problema può essere il burro caldo, e aggiungere acqua alle mani non affronta quella causa. Distinguere il tipo di impasto è il primo controllo. Il medesimo aggettivo, «appiccicoso», descrive situazioni che richiedono gesti diversi.

La temperatura del piano e dell’ambiente entra nel risultato. Una frolla lasciata vicino a un forno acceso si ammorbidisce anche se farina e dosi sono corrette. Un impasto da pane freddo può apparire meno cedevole all’inizio. Annotare condizioni semplici, come cucina fresca o molto calda, rende più leggibili le prove senza trasformare la casa in un laboratorio con strumenti complessi.

Le farine da spolvero non scompaiono

Quando si stende una sfoglia, parte della farina distribuita sul piano rimane attaccata. Se ogni passaggio richiede una grande aggiunta, il peso finale della preparazione cambia. Per rendersene conto, mettere una piccola quantità in una ciotola separata e osservare quanto se ne usa davvero. Non serve calcolare ogni granello, ma distinguere una spolverata minima da cinquanta grammi versati senza accorgersene.

Per biscotti e crostate, la farina in eccesso può rendere più asciutti gli ultimi ritagli rilavorati. Per la pasta, può accumularsi sulla superficie e intorbidire rapidamente l’acqua. Per una pizza, una polvere rimasta sul fondo può scurire prima della mollica. Eliminare l’eccesso con un gesto delicato è spesso più utile che aggiungerne ancora per correggere una stesura fatta quando l’impasto non era pronto.

Come leggere una tabella comparativa senza trasformarla in una classifica

Una tabella domestica dovrebbe contenere il nome del prodotto, l’uso suggerito, il tipo dichiarato, la presenza di altri ingredienti e le osservazioni sulla propria ricetta. Non serve assegnare un voto generale a ogni farina. Un prodotto che forma un impasto elastico adatto a una pizza può richiedere molta attenzione in una frolla; il risultato descrive un impiego, non un valore assoluto da trasferire a tutte le preparazioni.

Se si dispone di una scheda tecnica, leggerla insieme alle indicazioni d’uso. Non ricavare dati mancanti con formule arbitrarie. Il rapporto fra proteine e comportamento non è una conversione semplice che si possa applicare a ogni confezione. Per acquistare in modo pratico basta spesso scegliere un prodotto adatto all’impiego e verificare come risponde al proprio metodo, prima di passare a confronti più dettagliati.

Acquistare la quantità che si riesce a utilizzare

Un formato grande può sembrare pratico, ma va confrontato con il consumo reale. Se si impasta poche volte al mese, molti chili aperti contemporaneamente richiedono spazio e una gestione ordinata. Una confezione piccola di un prodotto nuovo consente una prova senza accumulare una scorta che poi non si sa come usare. Il risparmio si valuta sul prodotto effettivamente consumato, oltre al prezzo del pacco.

Prima di versare una farina in un contenitore, pulirlo e asciugarlo bene. Conservare le informazioni della confezione permette di distinguere prodotti simili e di risalire al lotto. Un’etichetta con il solo nome «farina» non aiuta quando sullo scaffale ci sono una miscela per dolci, una farina integrale e una semola. Scrivere anche la data di apertura rende più ordinata la rotazione della dispensa.

Non mescolare due confezioni soltanto per liberare un contenitore, soprattutto quando non si ricordano prodotto e data. Se si desidera creare una miscela, farlo intenzionalmente, pesando le quote e registrando i nomi. Questa piccola abitudine distingue una scelta di ricetta da un residuo casuale. Una miscela casuale può ancora essere usata in qualche preparazione, ma non offrirà un riferimento chiaro da ripetere.

Separare informazione culinaria e necessità alimentari

Una guida alla lavorazione non sostituisce le indicazioni personali su allergie, celiachia o altre necessità alimentari. Il fatto che una farina abbia un nome diverso dal frumento non basta per valutare un prodotto confezionato o una cucina condivisa. Leggere gli ingredienti e le informazioni riportate sul pacco è sempre necessario. Per formule senza glutine, partire da prodotti e ricette pensati per quell’esigenza evita sostituzioni improvvisate.

Anche la sicurezza della farina cruda è un tema distinto dalla qualità dell’impasto. La FDA ricorda che farine e impasti destinati alla cottura non vanno assaggiati crudi. La verifica della consistenza si fa con mani e utensili puliti, mentre il gusto si valuta sul prodotto cotto. Tostare una piccola quantità a casa non va descritto come garanzia di sicurezza per preparazioni da mangiare crude.

Riconoscere una prova utile anche quando non riesce

Una prova poco riuscita può dare informazioni precise se è stata documentata. Se i biscotti mantengono la forma ma sono duri, osservare lavorazione e cottura oltre alla farina. Se la focaccia cresce poco, controllare temperatura e lievito prima di cambiare prodotto. Il risultato di un singolo impasto non permette di giudicare tutte le caratteristiche di una confezione, specialmente quando la ricetta non era conosciuta.

Preparare una piccola scheda con tre osservazioni concrete: come si lavora la massa, come cresce o si stende e come appare da cotta. Evitare descrizioni generiche come «strana» o «perfetta». Scrivere «si ritira dopo la stesura», «richiede meno acqua» oppure «la fetta si sbriciola da fredda» indirizza la modifica successiva. Il confronto diventa così un modo pratico per conoscere ciò che si usa abitualmente.

Errori da riconoscere e correzioni

Tre prove per conoscere i prodotti

Biscotti di controllo

Usare una frolla semplice e osservare stesura, tenuta della sagoma e friabilità da fredda.

Piccola focaccia

Tenere costanti teglia e acqua per confrontare lavorabilità e mollica fra due prodotti.

Pasta fresca

Confrontare due quote di semola mantenendo stessa quantità di uovo o acqua, senza cambiare nello stesso tentativo lo spessore finale.

Domande frequenti

La 0 è sempre più forte della 00?

No. La sigla non basta a stabilire la forza del prodotto.

Più proteine significa sempre migliore?

No. Serve un comportamento adatto alla ricetta, non il numero massimo disponibile.

Posso mischiare due farine?

Sì, pesando le quote e annotando il rapporto per poterlo ripetere.

L’integrale assorbe sempre una quantità fissa in più?

Non esiste un incremento identico per ogni prodotto e ricetta: introdurre il liquido con controllo.

Una farina senza glutine sostituisce il frumento?

Non automaticamente. Usare formule o miscele dedicate, specialmente quando occorre una struttura lievitata.

La farina si può usare cruda?

Non se il prodotto è destinato alla cottura. Seguire le indicazioni di sicurezza e della confezione.

Conservazione e organizzazione

Conservare le farine in contenitori puliti e chiusi, al riparo da umidità e odori, mantenendo lotto e scadenza riconoscibili. Controllare le istruzioni della confezione e non mescolare prodotti di età e provenienza sconosciute.

Per iniziare una piccola dispensa sono più utili pochi prodotti adatti agli impieghi abituali che molte confezioni aperte contemporaneamente. Scegliere prima le ricette e acquistare poi le farine coerenti.

L’articolo Come scegliere e usare le farine nelle preparazioni di casa proviene da Tantedelizie.

The post Anelli di pane con sesamo first appeared on CucinoIo.

Pane ciabatta casereccio: il gusto di impastare in casa

Le mie ciabattine: fragranti e deliziose.

Ti ricordi quanto è bello tornare alle origini, quando il tempo sembra rallentare e l’unica cosa che conta è il profumo del pane che invade la cucina? Oggi voglio riportarti alla memoria questa emozione.

Ti racconto una splendida giornata di autoproduzione casalinga: le grandi panificatrici Colette & Culotte all’opera tra impasti, infornate e assaggi di pane ciabatta casereccio. È stato proprio in un corso di panificazione che ho imparato i segreti per questa ciabatta, direttamente da un fornaio bolognese: un pane che ti conquista per la sua crosta croccante e la mollica morbida e alveolata, il preferito di mio figlio!

Un momento di gioia condivisa: due amiche in cucina.

Scheda tecnica

 

 
 
Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti)
Succede a cena.
Premessa: confermo che l’insalata era leggermente salata ma solo
leggermente!
Figlio rivolto al padre: “Lei è brava con impasti e
lievitati ma con il sale e lo zucchero non ci sa proprio fare! Pazienza d'altronde non si può avere tutto da una mamma in cucina!”
Io così

La Cecomixer Merengue 5L 1200 Green è una planetaria moderna, bella e maneggevole, firmata casa CECOTEC. Ho collaborato con piacere con questa azienda spagnola, ho provato la planetaria ed ecco qui la mia recensione su questo modello.

La planetaria è dotata di una ciotola in acciaio inossidabile capacità 5 litri.

Frusta a foglia adatta per alcuni tipi di impasti come, torte, pasta frolla, pasta brisèe, serve inoltre ad aggiungere agli impasti, gocce di cioccolato oppure frutta secca.

Frusta a filo, ideale per montare la panna, gli albumi, e per torte soffici e alte senza l’utilizzo di lievito per dolci, come ad esempio il pan di Spagna.

Gancio impastatore per impasti consistenti, come quello della pizza, pane, brioche e babà.

Coperchio con foro di riempimento, utilissimo anche per evitare che gli ingredienti liquidi in lavorazione come la panna non fuoriescano sporcando ovunque.

Tasto di blocco della testa ribaltabile, da utilizzare per poter inserire i ganci che ci occorrono e per smontarli a fine utilizzo.

Manopola della potenza a 6 velocità.

La planetaria ha inoltre una potenza di 1200 watt.

Questo modello dal design moderno ed elegante è di colore verde chiaro che ben si adatta a tutti i tipi di cucine.

Nonostante la planetaria sia molto maneggevole e pesa circa 4 kg e mezzo, ha una buona stabilità, sul fondo è dotata di 4 ventose che si attaccano al piano di lavoro durante l’utilizzo.

Consiglio con una ciotola di 5 litri di non eccedere con le quantità per impasti forti, non superate i 500 g di farina, per permettere al macchinario di lavorare bene.

La Cecomixer Merengue 5l Green è un elettrodomestico secondo me utile e che svolge bene il suo lavoro.

E’ adatta per chi ama preparare i dolci fatti in casa, l’acquisto consigliato.

Tra i numerosi strumenti ed elettrodomestici a disposizione, l’impastatrice a spirale potrebbe essere proprio ciò che ti serve per elevare ancora di più la tua arte culinaria. Questo strumento, essenziale per chi desidera ottenere impasti di altissimo livello, è un investimento che ti ripagherà con risultati eccezionali (e, nel caso tu gestisca un’attività di ristorazione, anche clienti soddisfatti).

Se stai cercando la migliore soluzione sul mercato, ti suggerisco di dare un’occhiata alle tante e valide opzioni di impastatrici a spirale per dolci disponibili su Gastrodomus.

Perché dovresti considerare un’impastatrice a spirale?

Immagina di poter garantire ogni volta impasti omogenei e di alta qualità. Con un’impastatrice a spirale, questo sogno diventa realtà. Non solo, grazie al suo design unico, l’impasto non surriscalda, assicurando una temperatura costante e una consistenza perfetta.
E non si tratta solo di dolci. Pane, pasta per pizza, pastelle: la versatilità di questo strumento ti permetterà di esplorare una vasta gamma di prodotti, rendendolo un alleato insostituibile nella tua cucina.

La magia dietro l’impastatrice a spirale

Quando utilizzi un’impastatrice a spirale, non stai semplicemente mescolando ingredienti. Stai infondendo passione e precisione in ogni impasto. Il movimento a spirale dell’agitatore riduce i tempi di miscelazione, permettendoti di dedicare più tempo alla creazione e meno alla preparazione.

Monofase vs. Trifase: quale fa al caso tuo?

La scelta tra impastatrici a spirale monofase e trifase dipende dalle tue esigenze specifiche. Entrambe offrono impasti di alta qualità, ma hanno caratteristiche diverse.

Impastatrici monofase

Se hai una struttura più piccola, come un bar o una piccola panetteria, le impastatrici monofase potrebbero essere la scelta giusta per te. Progettate per funzionare con un’alimentazione elettrica monofase, garantiscono impasti di alta qualità anche con una capacità inferiore.

Impastatrici trifase

Per strutture più grandi, come panifici industriali o ristoranti affollati, le impastatrici trifase sono ciò che fa per te. Con una maggiore potenza e capacità, sono progettate per resistere a un uso intensivo, garantendo sempre risultati ottimali.

La tua prossima mossa

Ora che conosci i vantaggi di avere un’impastatrice a spirale e le differenze tra i modelli monofase e trifase, è il momento di fare la tua mossa. Considera le tue esigenze, il volume di impasto e la frequenza di utilizzo. E ricorda, un investimento in attrezzature di qualità è un investimento nel tuo futuro culinario.

L’articolo Impastatrici a spirale: la chiave per portare la tua cucina al livello successivo proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

Panini per hamburger soffici con lo yogurt: la ricetta

Se avete in mente una serata hamburger con i vostri amici, magari all’aperto, in terrazza o in giardino, con questi panini farete un figurone perché sono davvero ottimi e anche leggeri visto che, a differenza di altri impasti simili fatti con il burro, qui c’è del semplicissimo yogurt bianco ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/panini-per-hamburger-sofficissimi-allo-yogurt-senza-burro/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/pan-brioche-allo-yogurt-colazione-per-tutte-le-stagioni/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pan-brioche-allo-yogurt-colazione-per-tutte-le-stagioni/#comments Mon, 12 Jun 2023 06:00:00 +0000 Maria Grazia Maineri https://foodbloggermania.it/ricetta/pan-brioche-allo-yogurt-colazione-per-tutte-le-stagioni/ Continua a leggere..]]> Che sia estate o inverno, che il caldo torrido tolga il respiro (ma non l’appetito) o che le fredde giornate di fine anno aumentino un languorino di per sè già piuttosto marcato, il Pan Brioche a colazione rimane sempre una presenza molto gradita. Sfogliando il Taccuino di Cucina del blog ne troverete diverse versioni, alle quali aggiungo oggi quella di Alice, cui spesso faccio riferimento ma che ancora non avevo inserito nel mio ricettario. È un pan brioche che mi piace moltissimo: leggero, molto soffice e delicato.

Pan Brioche, soffice passione

Biga e poolish per impasti perfetti

(altre informazioni su Foodmakers.it, Il Poolish, Galbani.it)

Mambo Touch Cecotec, robot da cucina multi funzione, é davvero un alleato in cucina.

Un robot da cucina che non ha nulla che invidiare al Bimby, anzi, forse il Bimby invidia qualcosa al Mambo Touch, il prezzo.

Infatti a dispetto del Bimby che costa 1500 Euro, il Mambo Touch con 1 caraffa costa al momento in offerta 271 Euro, anziché 549, e quello con 2 caraffe invece costa 349 Euro anziché 649.

Quindi un prezzo davvero irrisorio se acquistato in questo periodo di sconti natalizi.

Ma bando alle ciance andiamo a vedere cosa troviamo nella confezione, le funzioni e consigli pratici sul funzionamento del Mambo Touch.

Come arriva a casa tua con il Mambo Touch Cecotec

Il Mambo touch come vi ho detto prima esiste in due versioni, quello con 1 caraffa, e il mambo touch habana, quello che ho scelto io, che ha la seconda caraffa antiaderente chiamata appunto caraffa Habana.

Quindi io ti andrò ad elencare tutte le componenti del Mambo touch Habana .

Il corpo motore più compatto con una profondità di 44cm, largo 22 cm e alto 33 cm,munito di Displey da 5 pollici e la carraffa in acciaio inossidabile.

Cestello per Bollire per poter preparare fino a 4 piatti allo stesso tempo. Cucinare nella caraffa, nel cestello e nella vaporiera su due livelli è ideale per risparmiare tempo in cucina

Vaporiera a due livelli con coperchio, molto grande, per poter cucinare al vapore senza limiti. La vaporiera si può assemblare sia con che senza il coperchio della caraffa (a velocità 0) per poter cuocere al vapore una maggiore quantità di ingredienti.

Oltre alla lama tradizionale arriva anche il cucchiaio mamboMix, che serve per gli impasti e per mescolare i risotti ad esempio senza sfaldare il riso, la farfalla che si utilizza per montare albumi e panna o composti ariosi, e la spatola in silicone.

(Nel mio caso che ho scelto il modello con la doppia caraffa) caraffa habana, ovvero caraffa antiaderente.

Mi ha deluso però la mancanza del secondo perno di attacco accessori nella caraffa Habana, spero che lo aggiungano per una comodità maggiore.

Il libretto di istruzioni è tradotto in molte lingue.

Caratteristiche tecniche

• Il Mambo Touch ha un motore da 1600 watt a doppio ingranaggio quindi raggiunge le massime prestazioni, senza sforzo, sia in alte che a basse velocità.
• È più compatto dei modelli predecessori come il mambo 10070 che ho io, ma la caraffa ha mantenuto la stessa capacità fino a 3,3 litri in modo da non dover ripetere le lavorazioni quando ci sono ospiti a casa.
• Mambo Touch ha una bilancia integrata che misura al grammo fino a 5 kg.
• È dotato da schermo soft screen TFT touch da 5″ che è molto intuitivo e facile da usare.
• Inoltre puoi installare l App sul tuo telefono così che puoi cucinare come e dove vuoi, puoi cucinare qualsiasi ricetta sia inviando informazioni dal cellulare che dallo schermo del robot contemporaneamente e in modo indistinta grazie alla sua tecnologia multi-screen.
• È dotato di sistema OneClick che permette di cambiare gli accessori senza dover rimuovere la caraffa, purtroppo però non hanno messo il perno nella caraffa habana, quindi se volete utilizzare quella dovete comunque togliere la caraffa e sganciare il perno base, Come ti mostro nel video.
• Nuovo design del coperchio con sistema di bloccaggio. Mentre il motore è in funzione, la caraffa e il coperchio rimangono bloccati. Devi aspettare 3 secondi prima di poterlo aprire, sentirai un sordissimo clic.
• Caraffa in acciaio inox è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità e waterproof, quindi può andare in lavastoviglie
• Caraffa Habana aggiuntiva in acciaio inox con rivestimento ceramico ad elevata antiaderenza, per ottenere risultati eccellenti ed evitare che gli alimenti si attacchino nelle lavorazioni più delicate. Ideale per risotti, cioccolatini, crema pasticcere, stufati, impasti Non può essere introdotta nella lavastoviglie.

Specifiche tecniche Mambo Touch

Il mambo Tuch ha una potenza complessiva di 1600 W così suddivisi: Potenza del motore di 600W e potenza in modalità cottura 1000W (220-240 V – 50-60 Hz

Banda di frequenza: 2.400 – 2.4835 GHz

Cosa puoi fare con il Mambo Touch Cecotec

Robot da cucina multifunzione con 37 funzioni:

• tagliare a pezzi,
• sminuzzare,
• centrifugare,
• triturare,
• soffriggere,
• macinare,
• polverizzare,
• grattugiare,
• riscaldare,
• frullare,
• funzione yogurt,
• montare,
• emulsionare,
• mescolare,
• cucinare,
• girare,
• cucinare al vapore,
• sobbollire,
• confit,
• impastare,
• cucinare a bassa temperatura,
• bollire,
• mantenere caldo,
• fermentare,
• SlowMambo,
• cucinare con precisione grado per grado,
• cucinare a bagno maria,
• cottura lenta,
• velocità zero
• funzione turbo,
• stufare,
• pizza,
• tritare,
• frullare
• pulire automaticamente,
• timer
• screenblock.

Ha anche la funzione cottura guidata grazie alla App, che ti segue passo per passo per le tue ricetta, unica pecca, essendo un robot nuovo, non tutte le ricette sono ancora tradotte bene in italiano, ma credo che questo pian piano si aggiusti, visto il grande successo che sta avendo questo Robot da cucina.

Conclusioni

Trovo davvero bellissimo e super potente il mambo touch, io ho avuto il modello precedente che ho recensito qui

Continua a leggere…