Salsa aioli

Ieri sera ero a cena in un hamburgeria con le mie amiche e avevamo ordinato un piatto di fritti misti, da mangiare insieme alle salse.

La mia amica Casandra (e non ho sbagliato a scrivere perché lei si chiama proprio Casandra con una esse sola!), immerge una patatine nella salsa aioli, poi mi guarda e fa: “Cos’è? Maionese?” e io rispondo: “E’ la salsa aioli, ovvero la salsa dei single perché lascia una scia di aglio che mette in fuga chiunque!” e tutte sono scoppiate a ridere.

Così, quest’oggi ho voluto preparare la famosa salsa aioli in onore della mia amica single Casandra, ma anche delle altre due “partecipanti alla serata”, alle quali dedicherò una ricetta nei prossimi giorni 😉😉😉😉

Ecco a voi la ricetta della salsa aioli, una salsa della tradizione culinaria spagnola, a base di aglio, olio e limone, perfetta per accompagnare piatti di carne (come gli hamburger 😉) ma anche di pesce (es. baccalà, calamari).

La versione provenzale di questa salsa prevede l’aggiunta di tuorli d’uomo, allo scopo di farla di tare più densa, ma io ho optato per la versione originale, adatta anche a chi segue un regime alimentare vegano.
Nella preparazione della salsa, vi raccomando caldamente di aggiungere l’olio a filo, poiché l’aggiunta rapida farebbe scomporre il trito di aglio e la salsa “impazzirebbe”, un po’ come le uova nella maionese 😉

Ingredienti:

5 spicchi di aglio fresco
250 ml di olio
Il succo di 1/2 limone
Sale, pepe

Procedimento:

Pelare gli spicchi di aglio e privarli del germoglio centrale.
Pestare gli spicchi di aglio in un mortaio fino a ridurli in una sorta di “pasta”.
Aggiungere l’olio a filo e mescolare di continuo.
Aggiungere il succo di mezzo limone, spolverare con pepe nero e infine aggiungere un pizzico di sale.
Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
Servire la Salsa aioli subito oppure conservarla in frigorifero fino al momento di servire.

Mi ricordano un pò i film con Bud Spencer, ma, ora che mi viene in mente, lui mangiava solo fagioli senza nient’altro. 

Di sicuro erano ottimi, ma in questo modo il piatto è molto più goloso :) 

Vi ricordo che queste e altre ricette le trovate anche sul mio profilo instagram

Ingredienti

N. 06 Salsicce luganega con finocchietto

460 g fagioli borlotti precotti

400 g polpa di pomodoro

1 cipolla 

1 spicchio di aglio

sale qb

olio qb

Ho cotto l’aglio e la cipolla tagliati a dadini con olio evo, salato e aggiunto un pò di acqua per farli cuocere e non farli bruciare. Ho aggiunto le salsicce tagliate a tocchetti e lasciato cuocere.  Dopo circa 5 minuti ho aggiunto i fagioli e la polpa di pomodoro e lasciato cuocere per mezz’ora in modo da far rapprendere un pò il sugo. 

Si può servire con del pane bruschettato. Buon Appetito!

Ieri sera, guardavo la tv e saltando da un canale all’altro sono approdata su un canale che adoro.
Lì trasmettevano la replica di un documentario in cui si parlava di come ci si sarebbe organizzati in vista di una imminente missione su Marte!

Eh già, perché il 2020 sarebbe dovuto essere l’anno del turismo spaziale: dei voli andata e ritorno fuori dall’atmosfera terrestre, degli hotel in orbita, della costruzione del primo villaggio lunare,
l’anno dell’esplorazione e poi della conquista di Marte!

Eravamo pronti a lanciarci nello spazio e invece…
Il mondo è rinchiuso in una bolla di nero terrore e a causa del  coronavirus che ha conquistato noi mettendoci in ginocchio!
Questo…Continua a leggere >>

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Ieri sera abbiamo pubblicato le 2 date via INSTAGRAM e siamo già SOLDOUT per entrambi gli appuntamenti!

Vi aspettiamo il 10 ed il 17

Più carichi che mai!!!

Ieri sera a cena mia si è aperto un nuovo mondo: quello del Pak choi.

Ho visto questo cavolo un sacco di volte al supermercato e altrettante volte sono stata tentata di comprarlo. Poi mi sono documentata sul tipo di cottura e sulle proprietà di questa verdura e mi sono convinta ad acquistarlo.

Ieri sera ho provato a fare il Pak choi al forno e beh, sicuramente, sarà la prima di una lunga serie di volte in cui entrerà nel mio carrello.

Prima di comprarlo ho scoperto che questo cavolo, visivamente simile alla bietola,  ha un sacco di proprietà benefiche: è ricco di sali minerali come fosforo e calcio, di proteine, fibre (regola l’intestino), vitamina A e C e poi è adattissimo per la dieta in quanto è poco calorico (circa 19 kcal ogni 100gr).

In Oriente viene utilizzato per la preparazione di zuppe, stufato oppure nelle fritture. La sua cottura deve essere molto breve e si presta anche ad essere consumato in insalata da crudo.

Credo che nelle prossime settimane lo ricomprerò e proverò a prepararlo in modo diverso perché è entrato a pieno diritto nella lista della spesa di casa mia.

Ingredienti

Preparazione

Ieri sera il mio consorte è tornato a casa con un bel polpo appena pescato e “arricciato” come è uso qui in Puglia (ovvero battuto contro gli scogli al fine di renderlo più tenero) ed ho subito deciso di usarlo per preparare un delizioso sugo con il quale condire gli spaghetti.
Neanche a dirlo, hanno gradito tutti.. Con i piatti della tradizione “marittima” di casa mia (mio padre da giovane era un grande appassionato di pesca) non si sbaglia mai!!
Volete provarci anche voi? Mettiamoci a preparare!

Ingredienti:
300 gr di spaghetti N.5
500 gr di polpo
2 cipolle piccole
olio evo
prezzemolo (opzionale)
200 gr di polpa di pomodoro a pezzettoni

Preparazione:
Per prima cosa procediamo alla cottura del polpo.
Mettiamolo in una pentola con acqua (senza salare!) e lasciamolo bollire per circa mezz’ora.
Dopodiché scoliamo e teniamo da parte.
In una casseruola soffriggiamo le cipolle finemente affettate in olio evo.
Aggiungiamo il polpo cotto e tagliato a pezzetti, facciamo insaporire per qualche secondo e versiamo la polpa di pomodoro (e se volete il prezzemolo tritato)
Allunghiamo con un bicchiere di acqua, copriamo e lasciamo cuocere per una mezz’oretta
A parte cuciniamo gli spaghetti in acqua salata, scoliamo al dente e saltiamoli con il sugo di polpo.
Serviamo ben caldo

By Franci

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1. Per prima cosa vi consiglio di comprare sempre la carne dal vostro macellaio di fiducia lui saprà consigliarvi e saprà darvi la qualità migliore
2. Formate le vostre polpette della grandezza di una ciliegia
3. In un tegame largo dal fondo spesso o in ghisa (io uso sempre quella) coprite il fondo con l’olio e appena sarà caldo rosolate le vostre palline di carne da ogni lato
4. Togliete via l’olio il più possibile rimettete sul gas e aggiungete la conserva, il sale e le spezie cuocendo ancora 10 minuti dal bollore, dovrete ottenere un bel sughetto sodo, quindi se vi risulterà ancora troppo liquido prolungate la cottura
5. Aggiungete le foglie le basilico e spegnete
6. Potrete accompagnare il tutto con spinaci lessati lasciandoli soffriggere un attimo in una padella con uno spicchio d’aglio vestito

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