Calamaretti in Guazzetto con Fagioli Tondini

Ciao a tutti!!!
Oggi e’ di scena una bella e sana ricettina di pesce: Calamaretti in Guazzetto con Fagioli Tondini o Cannellini. A dir la verita’ non gradisco molto mangiare e cucinare il pesce ma quando ci sono ricettine sfiziose mi piace provare a farle ed anche ad assaggiarle…e questo guazzetto e’ davvero meritevole!!! Provatelo!!!

Calamaretti in Guazzetto con Fagioli Tondini o Cannellini

Ingredienti

• 1 Kg Calamaretti o Polipetti
• 1 Scalogno
• 4 Cucchiai Olio EVO
• Prezzemolo q.b
• Mezzo Bicchiere Vino Bianco
• 400 g Fagioli Tondini o Cannellini
• 1 Costa Sedano
• 1 Carota
• Mezza Cipolla

Procedimento

Prima di tutto sarebbe ideale preparare il brodo vegetale. In una pentola mettete il sedano, la carota e la cipolla e fate cuocere per 30 minuti.
In una padella fate rosolare lo scalogno in olio, prezzemolo tritato e poi unite i calamaretti o i polipetti.
Sfumate col vino bianco, poi allungare con il brodo vegetale che avrete preparato in precedenza..

In un mixer, prendete 2-3 cucchiai di fagioli tondini o cannellini e con un po’ di brodo vegetale frullate il tutto per aggiungerlo dopo ai calamaretti.
Fatto questo fate cuocere tutto per circa 40-45 minuti, senza sale aggiungendo piano piano un pochino di brodo quando vedete che si sta ritirando il brodino, e in ultimo aggiungete i fagioli interi prima di spegnere il fuoco.
Completate il piatto prima di servire con prezzemolo e olio freschi e a crudo.

Servite ben caldo e se vi piace, potete mettere con una base dei crostini.

P.S.
Se avete tempo e gusto personale, il brodo potete farlo anche col pesce usando sempre gli stessi ingredienti ma aggiungendo merluzzo, lische o altro pesce a vostra scelta!

Enjoy!!!

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Cheesecake alle Tre Mousse di Cioccolato

Ciao a tutti!!!
Oggi vi presento la mia Cheesecake alle Tre Mousse di Cioccolato. Segue la ricetta originale ma ho fatto le mie dovute e volute modifiche specie sulle quantità di zuccheri presenti. Spero vi piaccia…provatela!!! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-alle-tre-mousse-di-cioccolato/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/american-raspberry-pie/ https://foodbloggermania.it/ricetta/american-raspberry-pie/#comments Thu, 22 Jun 2017 14:44:32 +0000 Gloria KitchenUSA http://foodbloggermania.it/ricetta/american-raspberry-pie/ Continua a leggere..]]> American Raspberry Pie
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American Raspberry Pie

Ciao a tutti!!!
Oggi vi presento la mia ricetta della American Raspberry Pie. Ricetta che conservo gelosamente perche’ fa parte del ricordo di uno dei miei viaggi bellissimi in America…ricetta donatami con amore da una nonnina americana!!! Spero vi piaccia…e fatemi sapere! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/american-raspberry-pie/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/chiffon-cake-al-limone-ed-acqua-di-gloria/ https://foodbloggermania.it/ricetta/chiffon-cake-al-limone-ed-acqua-di-gloria/#comments Tue, 20 Jun 2017 10:20:00 +0000 Gloria KitchenUSA http://foodbloggermania.it/ricetta/chiffon-cake-al-limone-ed-acqua-di-gloria/ Continua a leggere..]]> Chiffon Cake al Limone ed Acqua di Gloria
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Chiffon Cake al Limone ed Acqua di Gloria

Ciao a tutti!!! Lo so, e’ da un pochino che non postavo qualche bella ricettina ma mi faro’ perdonare!! Ho tantissime ricette carine e deliziose che postero’ in questi giorni…come al solito #staytuned http://foodbloggermania.it/ricetta/tartufini-sfiziosi-ai-4-formaggi/ Continua a leggere..]]> Tartufini Sfiziosi ai 4 Formaggi
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Tartufini Sfiziosi ai 4 Formaggi

Ciao a tutti!!!
Oggi vi presento i miei Tartufini Sfiziosi ai 4 Formaggi ! Un antipastino molto semplice da fare e che potete anche preparare il giorno prima. Molto buono e sfizioso, appunto.

Tartufini Sfiziosi ai 4 Formaggi

Ingredienti (25 Tartufini)

• 100 g Ricotta
• 30 g Groviera
• 30 g Fontina
• 20 g Gorgonzola
• 30 g Parmigiano grattugiato
• Pepe q.b.
• 25 Pirottini piccoli

Per ricoprire

• Semi Sesamo
• Noci Tritate
• Crackers Sbriciolato
• Paprika Dolce
• Semi Papavero
• …..Fantasia….. 

Procedimento

In un mixer mettete la groviera e la fontina a pezzetti, e tritate per 3 minuti. Quando saranno sminuzzati per bene, aggiungete la ricotta, il gorgonzola, il parmigiano e il pepe a piacere. Azionate il mixer per altri 2 minuti fono a quando non si saranno amalgamati tutti gli ingredienti in un composto cremoso e fermo.

Conservate in frigo per 1/2 orette.

Ora siete pronti per formare delle piccole palline aiutandovi con le mani leggermente bagnate, cosi’ da facilitare la lavorazione per la formazione delle palline. 

Preparate quattro ciotoline con dentro i diversi ingredienti per ricoprire i nostri tartufini. Una volta formate le palline, metteteli nelle ciotoline e ricopriteli con i vari ingredienti da voi scelti per rendere questi tartufini, deliziosi.

Una volta pronti, metteteli in frigo per 1 h prima di servire.

Enjoy!!!

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Fagottini di Zucchine con Tonno 

Ciao a tutti!!!
Oggi vi presento una mia idea per una cena o un pranzo veloce e gustosa…i miei Fagottini di Zucchine con Tonno !

Fagottini di Zucchine con Tonno

Ingredienti

• 3 Zucchine
• Pepe q.b.
• 3 Cucchiai Olio EVO
• 1 Scatoletta Tonno 80 g
• 2 Cucchiai Parmigiano Grattugiato
• 3 Cucchiai Pangrattato
• 2 Filetti Acciughe (facoltativo)

Procedimento

Pulire le 2 zucchine e tagliarne gli estremi. Con un coltello cercate di tagliarle a fette di lungo con uno spessore di mezzo millimetro. Una volta tagliate le zucchine, passatele in una piastra o in una bistecchiera per 3/4 minuti, solo il tempo di farle ammorbidire e scurire leggermente. Nel frattempo in una padella con un pochino di olio EVO metteteci la 3 zucchina tagliata a dadini. Salate, pepate e fate cuocere fino a quando la zucchina non sara’ cotte e potrete schiacciarla con una forchetta rendendola in pure’.

Fatto questo in una ciotola mettete il tonno (privo del suo olio) e aggiungete il pure’ di zucchina che avete cotto prima. Tagliuzzateci all’interno i 2 filetti di acciughe e amalgamate il tutto per bene. Se e’ necessario, salate e pepate di nuovo.

Ora prendete le zucchine cotte in piastra e impanatele leggermente nel pangrattato. Posizionate le fettine di zucchine a croce e aiutandovi con un cucchiaino, prendete un poco di composto e posizionatelo al centro. Ora richiudete per bene il fagottino aiutandovi a fissare il tutto con uno stuzzicadenti o adagiando il fagottino al contrario sulla carta forno. Mettete tutti i fagottini in una teglia con carta forno, dopo aver posizionato tutti i fagottini per bene, irrorate con l’olio e spolverizzateci il parmigiano.

Infornate a 180 gradi per 25 minuti.

P.S.
Se volete potete anche farne una seconda versione usando solo il tonno e 3 cucchiai di Philadelphia o Robiola. Il procedimento e’ sempre lo stesso ma senza la zucchina cotta in padella.

Enjoy!!!

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Torta di Mele con Yogurt Bianco

Ciao a tutti……La mia Torta di Mele con Yogurt Bianco e’ una delle torte preferite a casa mia, anche se personalmente preferisco sempre di più la mia classica Apple Pie, pero’ anche questa ha il suo perché e vale la pena mangiarla…il mio consiglio? Leggermente tiepida!!!

Torta di Mele con Yogurt Bianco

Ingredienti

• 2 Mele
• 2 Uova
• 100 g Zucchero Canna (fine)
• 40 g Olio Semi
• 1 Yogurt Bianco o Vaniglia (mettete meno zucchero se usate quello alla vaniglia…70 g)
• Mezzo Cucchiaino Vaniglia o Essenza Vaniglia
• 50 g Amido Riso
• 125 g Farina 0
• Mezza Bustina Lievito Dolci
• Cannella q.b.
• Zucchero a Velo q.b.

Procedimento

Pre-riscaldate il forno a 170 gradi.

In una ciotola unite la farina con l’amido e il lievito. Mettete da parte.

In un’ altra ciotola invece rompete le due uova e con un frustino elettrico sbattete bene fino a far diventare il composto schiumoso e gonfio aggiungendo in contemporanea lo zucchero piano piano. Continuando sempre a sbattere aggiungete l’olio di semi, lo yogurt e la vaniglia, amalgamando il tutto. Appena il composto risulterà omogeneo aggiungete un pochino alla volta, sempre mescolando questa volta con una spatola, il contenuto della ciotola con le farine e il lievito.

Quando il composto sara’ ben amalgamato, prendete meta’ mela, sbucciatela, tagliatela e aggiungetela a pezzettini nel composto. Mescolate bene e mettete tutto in una tortiera foderata di carta forno.

Ora sbucciate le mele rimaste e tagliatele a fettine sottili. Adagiatele sulla torta in circolo (come ho fatto io) o seguendo la vostra fantasia. Spolverizzate sulla torta un pochino di cannella mista ad un cucchiaio di zucchero di canna.

Infornate a 180 gradi per 40/45 minuti.

Se volete potete servire una fetta di torta tiepida spolverizzata con un pochino di zucchero a velo ( a me piace di più cosi’) o con un ciuffo di panna o con un pochino di gelato alla vaniglia.

Enjoy!!!

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Profiteroles con Panna e Salsa Cremosa al Cioccolato

Ciao a tutti!!! Oggi vi presento la mia ricetta dei miei Profiteroles con Panna e Salsa Cremosa al Cioccolato sono storici nella mia famiglia. Questo dolce, insieme alla mia NY Cheesecake) e’ il mio dolce preferito in assoluto…potrei davvero non fermarmi mai nel mangiarlo!!!

Profiteroles con Panna e Salsa Cremosa al Cioccolato

Ingredienti

• 20 Bignè
• 500 ml Latte Intero
• 80 g Cacao Amaro
• 100 g Cioccolato Fondente (buona qualita’)
• 175 g Zucchero di Canna fine (ok anche Zucchero semolato bianco)
• 40 g Farina
• 350 ml Panna da montare (300 per ripieno e 50 per decorazione)

Procedimento

Come prima cosa, bucate con un coltello la base dei bignè e teneteli a portata di mano per riempirli di panna montata.

Montate tutta la panna ben ferma in una ciotola.

In un pentolino mettete il latte e scaldatelo a fiamma bassa. Nel frattempo in una ciotola unite lo zucchero, il cacao, la farina e con una frusta mescolate tutto affinché non vedete piu i piccoli grumi. Fatto questo, aggiungete poco alla volta il latte caldo mescolando fino ad esaurimento, e subito dopo riversate il composto nel pentolino e fate cuocere fino a quando non si addensa per bene. In genere da quando bolle, contate 2 o 3 minuti e potete spegnere.

A questo punto aggiungete la barretta di cioccolato fondente e continuate a mescolare per evitare si formi la patina sopra. Fate un pochino raffreddare, aggiungete 3/4 cucchiai di panna montata e mescolate bene.

Ora siamo pronti per completare i nostri profiteroles. Prendete una sac a poche, riempitela di panna e farcite i bignè una alla volta. Conservate un pochino di panna per la decorazione.

Adagiateli in un contenitore, fate il primo strato di bignè e copritelo con la salsa al cioccolato non lasciando nessuno spazio scoperto. Formate il secondo strato e ricopritelo con la salsa e cosi’ fino ad esaurimento bignè e salsa.

Con la panna conservata, decorate a vostra fantasia. Mettete in frigo per 2/3 orette o potete anche farli la sera per il giorno dopo.

Enjoy!!!

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Pesto Genovese a modo mio

Ciao a tutti!!!
Oggi vi presento il Pesto Genovese a modo mio…un modo semplice e veloce per gustarci il pesto e poterlo usare anche all’ultimo minuto per una cena o un pranzo con ospiti a sorpresa.
Buon appetito e buon pesto! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pesto-genovese-a-modo-mio/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/ziti-napoletani-con-polpettine-al-forno/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ziti-napoletani-con-polpettine-al-forno/#comments Thu, 23 Feb 2017 10:57:52 +0000 Gloria KitchenUSA http://foodbloggermania.it/ricetta/ziti-napoletani-con-polpettine-al-forno/ Continua a leggere..]]> Ziti Napoletani con Polpettine al Forno
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Ziti Napoletani con Polpettine al Forno

Ciao a tutti!!!
Oggi vi propongo una delle mie ricette preferite ed anche una delle ricette della tradizione napoletana a me più cara… gli Ziti Napoletani con Polpettine al Forno.
Semplici da preparare ed ancora più semplici da mangiare :D…il loro odore si sentirà per tutta la casa dal forno! Delizia assoluta!!

Ziti Napoletani con Polpettine al Forno

Ingredienti

• 500 g Ziti Napoletani Lunghi
• 1 L Passata Pomodoro
• 300 g Carne Tritata
• 3 Uova
• 150 g Parmigiano Grattugiato
• 80 g Pecorino Grattugiato
• 3 Fettine Pane Casareccio Duro (o 3 Fette Pancarré)
• Mezzo Cucchiaino Aglio in polvere
• Sale e Pepe q.b.
• 200 g Scamorza o Provola Affumicata
• 1 Foglia Alloro
• Mezza Cipolla

Procedimento

Per prima cosa iniziate a preparare la salsa. In una pentola tagliate la cipolla in pezzetti piccolissimi, aggiungete l’alloro e fate soffriggere per pochi minuti, dopodiché aggiungete la passata di pomodoro e salate. Fate cuocere per 10 minuti e a quel punto aggiungete le polpettine che andrete a preparare in quei 10 minuti di tempo di cottura della salsa.

Quindi nel frattempo impastate le polpettine, che devono essere davvero più piccole possibili. In una ciotola unite la carne, il sale, il pepe, il parmigiano, il pecorino, 1 uovo, l’aglio e le fettine di pane sbriciolate strizzate per bene (che prima avete messo a bagno in acqua tiepida). Amalgamate il tutto per bene e, se vedete ancora l’impasto un pochino molle aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e impastate bene. Quando avete finito fate delle piccole polpettine che aggiungerete alla salsa in cottura. 

Fate cuocere il tutto per circa 30/40 minuti, aggiungendo sempre un pochino di acqua se vedete che la salsa si va a restringere.

Mentre cuoce la salsa, in un pentolino cuocete le uova che devono essere sode. le pulite e le fate raffreddare.

Iniziate a cuocere anche gli ziti in acqua salata e a tagliare a pezzettini la scamorza o provola.

Quando avrete tutto pronto, potete iniziare ad unire tutti i componenti del piatto.

Scolate la pasta e mettetela in una ciotola bella grande, aggiungeteci la salsa (con parte di polpettine) e parte della scamorza. Amalgamate il tutto e fate un primo strato in una teglia con alla base 2 cucchiai di salsa. Sul primo strato potete metterci ora la salsa, il parmigiano, le polpettine, le uova sode sminuzzate e la scamorza restante a pezzettini.

Completate l’altro strato e fate sempre lo stesso passaggio con tutti gli ingredienti. Coprite con abbondante salsa e qualche polpettina come decorazione.

Infornate a 180 gradi per 30/35 minuti in forno pre-riscaldato.

Enjoy!!!

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Ziti Napoletani con Polpettine al Forno
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