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CALAMARI ripieni al sugo GIALLO/ROSSO!!!

Vincenza Borelli — Sun, 25 Oct 2020 11:27:00 +0000

Ottimo x tutti gli amanti di questo mollusco!!

INGREDIENTI

Per 2 calamari medi:

-olive verdi giganti di Cerignola a pezzetti Az Ficacci
-50gformaggio piccante a pezzetti-sale e pepe q.b
-q.b mollica di pane (bagnata e strizzata),formaggio grattugiato
-4 fette salame piccante tritato-1uovo intero

PER il sugo

-pomodorini freschi gialli e rossi
-olio evo q.b
-aglio
-prezzemolo
-sale
-peperoncino

PREPARAZIONE

In una padellina un filo di olio,versiamo mollica formaggio,salame,olive,sale,pepe e uova sbattuta con formaggio grattugiato,mescoliamo il tutto velocemente,il tempo che rapprenda il tutto,spegnamo e lasciamo raffreddare,intanto ci dedichiamo al sugo:in una casseruola olio e aglio tritato,facciamo dorare e uniamo i pomodori,saliamo,aggiungiamo peperoncino e prezzemolo tritato e facciamo cuocere.Ora raffreddata la farcia la useremo per riempire i calamari,chiudiamo con uno stecchino e adagiamo nel sugo insieme ai tentacoli,uniamo mezzo bicchiere di vino bianco,copriamo e lasciamo cuocere cca 20′/25′ stando attente a non asciugare troppo il sughetto.Serviamo intero singolarmente o affettato se porzoniamo!

STRUDEL di KIWI – con pasta fillo

unospicchiodimelone — Wed, 16 Oct 2019 04:00:00 +0000

Lo STRUDEL di KIWI con la pasta fillo è un dolce assolutamente alternativo ma…davvero squisito.

Questo STRUDEL di KIWI oltre presentarsi veramente bene in tavola ha un cuore morbido, ricco di bontà.

Ottobre è il mese di apertura per la raccolta del KIWI, però il KIWI GIALLO (e ROSSO) ma non per il KIWI VERDE, per questo bisogna aspettare ancora un pochino, ma non molto.

Per chi mi segui sui SOCIAL (ecco qui il mio link instagram: https://www.instagram.com/uno.spicchio.di.melone/) sa quanto io sia particolarmente legata a questo frutto, soprattutto da quando vivo in ROMAGNA.

Ebbene sì, la ROMAGNA è una delle patrie del kiwi ed in particolare del kiwi GIALLO.

Se non avete mai assaggiato il KIWI GIALLO vi consiglio di rimediare immediatamente! E’ troppo buono.

Spesso mi scrivete che non lo comprate per una questione di prezzo…è vero, il KIWI GIALLO è assolutamente più caro del VERDE ma c’è un motivo.

Anzi, più motivi: ci sono dei rigidi controlli di qualità. Oltre una questione di qualità organolettica si parla anche di qualità nutraceutica, per cui vengono effettuate numerose analisi multiresiduali per essere certi che non ci siano residui di fitofarmaci.

E’ una cosa molto giusta questa, non trovate?

Io mi sento molto più sicura nel mangiare i KIWI GIALLI e mi sento anche molto più sicura nell’offrirli ai miei figli.

Questo NON significa che negli altri frutti NON vengano effettuati controlli rigidi e severi; se c’è una cosa positiva della GDO (grande distribuzione) è il continuo controllo e le aziende agricole, ogni giorno, fanno sempre passi più avanti verso il futuro.

Potremmo parlare per ore di questo argomento ma…io, ora mi voglio fossilizzare sullo STRUDEL di KIWI. Pronti per la RICETTA? Una ricetta semplicissima e velocissima, vedrete :-)

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta fillo

1 vasetto di marmellata (io ho scelto quella di MIRTILLI di MONTAGNA)

1 cucchiaio abbondante di uva sultanina

1 cucchiaio abbondante di bacche di goji

6-7 KIWI (tra ROSSI, GIALLI e VERDI)

4-5 cucchiai di zucchero di canna integrale

q.b. di LATTE

q.b. di zucchero a velo

P.s. il kiwi ROSSO (stupendo) è difficile da trovare poiché sono iniziate da un paio d’anni le prime produzioni.

PROCEDIMENTO

Iniziate con lo spelare i kiwi e tagliateli a fette; disponete le fette di Kiwi in una padella antiaderente e caramellateli con qualche cucchiaio di zucchero.

Come zucchero scelgo sempre lo zucchero di canna INTEGRALE, è buonissimo.

N.B. Ricordatevi che la dose dello zucchero può variare a seconda del tipo di kiwi che utilizzate. Esempio: i kiwi gialli sono molto più dolci e meno aciduli dei kiwi verdi, quindi basterà meno zucchero.

Una volta caramellati i Kiwi (basteranno 10-15 minuti) lasciateli raffreddare; intanto preriscaldate il forno a 200°C circa e stendeteil rotolo di pasta fillo in una teglia da forno.

Farcite la pasta fillo con la marmellata e la frutta secca, in questo caso uva sultanina e bacche di goji.

Completate la farcitura della pasta fillo con i kiwi caramellati, chiudete bene e spennellate con un pochino di latte in modo da rendere il vostro rotolo più morbido e meno secco.

Mettete in forno e attendete circa 30 minuti. Il vostro STRUDEL di KIWI sarà pronto appena lo vedete dorato in entrambe le parti.

COME SEMPRE RICORDO che LA COTTURA può variare a seconda del forno che uno ha.

Appena il vostro rotolo è pronto lasciatelo riposare per servirlo tiepido.

Non mi rimane che augurare a tutti BUONA COLAZIONE (o MERENDA) con questo STRUDEL pieno di BONTA’.

unospicchiodimelone

ORO GIALLO…. IL MIELE !! NUOVO E-BOOK!

unapadellatradinoi — Wed, 24 May 2017 07:00:03 +0000

Oro giallo, il MIELE , che le api elaborano dal nettare dei fiori e lo immagazzinano, creando un eccellenza, un alimento unico, in cucina ci permette tantissimi utilizzi, ci accompagna dal risveglio alla buonanotte.
Gli autori di LIBRICETTE.EU tra cui noi, abbiamo creato un nuovo E-Book con tutte ricette inedite con l’utilizzo di questo fantastico prodotto, troverete dall’aperitivo al dolce passando per antipasti, primi, contorni, secondi e pane…ma anche tanti approfondimenti culturali, vi renderete poi conto di quanto sia versatile. Naturalmente non potevamo creare questo nuovo e-book, senza l’apicoltore….noi abbiamo avuto in dono da il Maestro del Gusto di Torino e Provincia, APICOLTURA LA MARCHERITA di Margherita Fogliati i loro ottimi prodotti e questo il risultato, correte a scaricarlo e’ come sempre GRATUITO!

GIALLO ZAFFERANO OPEN DAY – una giornata bellissima

dulcis.di.gabriella.pravato — Thu, 05 May 2016 12:24:22 +0000

GIALLO ZAFFERANO OPEN DAY – una giornata bellissima GIALLO ZAFFERANO OPEN DAY Un esperienza meravigliosa , unica e fantastica la mia giornata nella redazione Giallo Zafferano e tanti bei ricordi da portare dentro di me e nel mio bagaglio di esperienza. Ero davvero emozionata prima di entrare mi facevo mille pensieri su come sarebbe stato varcare la soglia della redazione […]

L’articolo GIALLO ZAFFERANO OPEN DAY – una giornata bellissima sembra essere il primo su L'angolo di Cristina.

Cocktail giallo al prosecco e ananas

Bluaragosta — Sat, 05 Mar 2016 17:39:00 +0000

Carrie Bradshaw (Sarah Jessica Parker): “I vent’anni servono a divertirsi, Louise…i trenta? A imparare la lezione. I quaranta a pagare tutti i drink” dal film Sex and the city, 2008

Eccoci al cocktail d’inizio della mia cena a tema con tema GIALLO come le mimose, input regalatomi da Evelina che aveva bisogno di qualche ricetta per una serata fra donne. Questo cocktail è così semplice che siamo davvero ai minimi sindacali. Qual’è la parte migliore per quanto mi riguarda? Il dover testare tutte le ricette di questa cena a tema!

INGREDIENTI:

dosi per persona

1/3 di ananas frullato
2/3 di prosecco (o champagne) ghiacciato
per decorare (opzionale): pezzetti di ananas e ciliege sotto spirito

PROCEDIMENTO:

1° e unico step: facciamo il cocktail

La nostra bottiglia di prosecco o di champagne sarà stata messa in frigo in anticipo, dev’essere bella fredda. Io ho usato l’ananas fresco, dal quale ho tolto il torsolo centrale e poi ne ho ricavato delle fette bucate al centro. In subordine si può usare anche l’ananas in scatola al naturale, ma con quello fresco viene molto più buono.

Dobbiamo frullarlo molto bene. Non l’ho centrifugato perché volevo che anche le fibre dell’ananas fossero presenti. Siccome è un frutto che adoro, lo volevo tutto intero! Ma niente impedisce di centrifugarlo, si avrà un succo più limpido e meno denso.

Io non l’ho messo nei bicchieri, l’ho fatto direttamente in una caraffa: su un litro di prosecco ho aggiunto all’incirca 300 g di ananas frullato, ma è ovvio che queste sono dosi indicative, dipende molto dal proprio gusto… Ho mescolato leggermente, non troppo per non farlo sgasare, e poi l’ho servito nei bicchieri individuali.

Adesso bisogna solo goderselo!