Una ricetta semplice e veloce per portare in tavola un tocco di sana piccantezza!. Una salsa o crema, insolita, preparata con peperoncini gialli molto piccanti, e dall’aroma fruttato: i Beni Highlands.

Peperoncino di origine boliviana, è molto bello da vedere e vi assicuro che la pianta stessa è molto coreografica anche sul balcone di casa. Quest’anno mi sono lanciata con la coltivazione anche dei peperoncini oltre alle mie storiche piante aromatiche. Coltivare i peperoncini in vaso è davvero molto semplice e devo ammettere che la soddisfazione è tanta quando si vedono tanti frutti belli e sani. Una chicca che lessi prima di acquistarli fu che è consigliato mettere tra le piante di peperoncini, delle piante di basilico per tenere lontani i parassiti che potrebbero attaccare le piante di peperoncino appunto. Alcune varietà sono più produttive di altre e anche questo ho avuto modo di constatarlo nelle diverse varietà che ho scelto. Ovviamente visti i risultati mi sono ripromessa di aggiungere altre varietà e aumenterò anche in quantità.
La ricetta che vi propongo è molto semplice anche se richiede un pò di tempo per la preparazione, ma decisamente ne vale la pena!
Vi riporto una frase, veritiera a mio avviso, tratta dal libro “/redirect.php?URL=Afrodita, racconti, ricette e altri afrodisiaci”, un libro che vi consiglio, anche solo da sfogliare per le particolari illustrazioni che vi sono all’interno e perché poi non dovreste provare qualche ricetta?… Che siano afrodisiache o meno, come dice la scrittrice cilena, è sempre la predisposizione che conta. Tutto come sempre, aprte dalla nostra mente. E’ un libro interessante, curioso, scorrevole e che ci fa conoscere, un poco almeno, la cucina cilena.
“Le erbe e le spezie sono l’anima della cucina, non solo perché trasformano qualsiasi piatto in un potenziale afrodisiaco, ma anche perché dissimulano gli errori culinari”  (Isabel Allende)

Ma ora eccovi la semplice e profumata ricetta:

1. Per prima cosa: indossate i guanti prima di toccare i peperoncini! Lavateli delicatamente e asciugateli con carta assorbente. Eliminate i piccioli verdi, poi tagliateli a metà e togliete parte dei semini (che donano la piccantezza; più semi più piccante, meno semi, meno piccante) Io ne ho lasciati molto pochi. 
2. Mettete i peperoncini puliti e privati di parte dei semini in un colino e cospargeteli con un poco di sale grosso, esattamente come quando fate fare l’acqua alle melanzane. Lasciate i peperoncini a fare acqua anche per 4-5 ore, l’ideale sarebbe una notte intera. Copriteli solo con uno strofinaccio o con carta assorbente purché non tocchi i peperoncini. 
3. Trascorso il tempo di riposo, sempre indossando i guanti, eliminate il sale in eccesso se ancora ci fosse, poi frullateli nel mixer o nel Bimby se volete,  con uno o due se piccoli, spicchi d’aglio e l’olio. 
4. Versate il composto in un vasetto di vetro, coprite ancora con un filo d’olio e poi sterilizzate. Fate bollire almeno per 30 minuti e lasciate raffreddare il vasetto nell’acqua. 
5. La crema di peperoncini gialli è pronta. Una volta aperta conservatela in frigorifero. 

Una ricetta davvero semplice e veloce che non può mancare in tavola!

Fatevi condizionare il meno possibile da una società che finge di darci il massimo della libertà.

Andrea Camilleri (1925 -2019))

Ricordo che alla fine degli anni ’50 mia madre nicchiava sull’acquisto della lavatrice ma per quanto riguarda la pentola a pressione non ebbe dubbi e la comprò subito.
Era una Lagostina e l’abbiamo ancora in casa anche se la valvola dopo tanti anni non l’abbiamo potuta cambiare perché molto probabilmente non si possono trovare i pezzi di ricambio.
Comunque la pentola la usiamo lo stesso per fare marmellate : il fondo spesso è molto utile.

I miei figli me ne hanno regalata una ( sempre della Lagostina ) da litri 3.5 e quella va sempre.
Non raggiungo i livelli di mia madre che preparava degli arrosti stupendi ma  la utilizzo per cuocere le verdure a vapore o, come in questo caso, per fare la peperonata che regalo a mia figlia perché sono intollerante ai peperoni o quello che è.
C’è chi non ama la pentola a pressione perché ne ha paura  ma ora ne esistino in commercio di validissime  e accessibili a tutti come prezzo.
Per esempio le verdure a vapore , che preparo sempre sia per me che per i  miei nipotini,  in 3′/4′ son  pronte sempre seguendo le precauzioni d’uso!

Le quantità sono a seconda dei commensali quindi non le ho indicate.
Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

 INGREDIENTI

PEPERONI
 GIALLI ROSSI VERDI
CIPOLLA
SALSA DI POMODORO
SALE E PEPE

Lavare, asciugare e tagliare a pezzi regolari i peperoni avendo cura di eliminare i semi e le nervature interne.
In una pentola a pressione versare un poco di olio (3/4 cucchiai) e aggiungere i peperoni.
Farli rosolare per qualche  minuto.

Unire ora la cipolla bianca o dorata e mescolare con cura.
Salare e pepare a piacere.
Far rosolare ancora il tutto per qualche minuto.

Infine aggiungere la salsa di pomodoro e quel poco di acqua che serve per raccogliere il residuo di  salsa dal barattolo o dalla bottiglia.

Mescolare ancora con cura quindi porre il coperchio sulla pentola.
Far andare a fuoco vivace fin quando la valvola posta sul coperchio emette un sibilo continuo.
A questo punto abbassare al minimo e impostare sul timer 8′/10′.
Passato questo tempo attendere fin quando la seconda valvola posta sul coperchio si abbassa.
Attendere ancora fin quando la pressione di è esaurita.
Circa 10′.
Ora non rimane altro che servire!!!

che buoniiii!!!io mi sono accontentata del profumo…………SIGH,….SIGH!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTI x 6
500g.Scialatielli pasta secca
200g.di gambetto di crudo di Parma(tagliato a listarelle
600g.pomodorini gialli
1 cipolla bianca  media (affettata sottile
100g.di rucola (lavata e sminuzzata a coltello
250g.provola affumicata (lasciata ad asciugare in frigo dal giorno prima e tritata
parmigiano grattugiato q.b
olio evo q.b

PROCEDIMENTO
In una capace padella,olio,cipolla e gambetto,facciamo dorare il tutto e aggiungiamo
i pomodorini,saliamo e copriamo,lasciamo appassire .Mentre  cuoce la pasta al dente
(che impeghera’ circa 15′) aggiungiamo in padella parte della rucola ,scoliamo la pasta umida,
e la versiamo nella stessa,uniamo la provola e mantechiamo  unendo in ultimo la restante
rucola e il grattugiato.Serviamo subito prima che la provola indurisca!!

NGREDIENTI x 4
4 fette di scamone
4 fette  spesse di provolone piccante
4 fette pancetta arrotolata
circa 20 pomodorini gialli
20 mandorle
5 cipolle bionde
olio evo qb
mezzo bicchiere vino bianco secco
sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO
Adagiare su ogni fetta di carne ,pancetta ,provolone,2 pomodorini interi,un pizzico di pepe e sale,
arrotolarli e chiudere con stecchini.
In una capace casseruola ,cipolla affettata e olio ad imbiondire,aggiungere gli involtini e farli
dorare da tutti i lati,bagnare con il vino e senza farlo evaporare del tutto unite pomodorini interi
e le mandorle spezzettate,aggiungete sale e pepe e portate a cottura coperto,AGGIUNGENDO
se occorre poco acqua x volta.
Cotti gli involtini tirateli via dalla casseruola insieme a qualche pomodorino integro e frullate
il fondo di cottura..che vi servira’ come base x servire gli involtini!!

BUON APPETITO….!!!!!!!!!!!!!!

non ho dosi esatte perche’ lho fatta un po’ di tempo fa e non ricordo piu’le quantita’ precise
ma e’ una ricetta semplicissima e si puo’ benissimo andare ad occhio
Il sapore dei pomodorini gialli si sposa alla grande con le cozze!!!!!!!!!!

INGREDIENTI
pasta tipo trofie (fresche
cozze
pomodorini gialli
una manciata di mandorle pelate ridotte in briciole finissime
aglio tritato
prezzemolo
olio evo
sale
PROCEDIMENTO
Dopo averle pulite e lavate fare aprire le cozze in una pentola coperta  con poca acqua per
 pochissimi minuti,(non lasciatele cuocere tanto vi servono quasi crude visto che passeranno
anche nel sugo),giusto il tempo che si aprono le estraete dal guscio eliminando il bisso e con poca della loro acqua le terrete da parte.
In una  casseruola, olio e aglio ad imbiondire,pomodorini ,prezzemolo,sale,pepe ,pochi minuti e
aggiungete poca acqua delle cozze ,anora qualche minuto  e spegnete
Ora cuocere la pasta al dente ,scolate e versate nel sugo aggiungendo le cozze con la  restante
acqua,lasciate che asciughi l’acqua ,mescolate con attenzione…..
spegnete e servite con abbondante trito di  mandorle e prezzemolo fresco!!

BUON APPETITO|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||

I Biscotti Gialli sono del biscotti preparati con la farina di mais, biscotti semplici, un pò rustici ma soprattutto biscotti salutari , che fanno solo bene. La Farina di Mais Fioretto usata per i Biscotti Gialli è del Molino Soncini Cesare arricchita di uva passa

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• 300 g di spaghetti
• 25 g di bottarga di muggine in un solo pezzo
• 10 pomodori datterini gialli
• uno spicchio di aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• peperoncino rosso in fiocchi q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.

• 80 g di pomodori datterini gialli
• 80 ml di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.