La ricetta è tratta dal libro di Nokx Majozi, The South African Cook Book.

Per 8 persone

Base di biscotti

• 400 g di biscotti digestive
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di noce moscata in polvere
• 200 g di burro non salato, fuso

Ripieno

• 750 ml di latte intero
• 15 g di burro
• 1 lattina da 397 g di latte condensato
• 50 g di farina 00
• 50 g di amido di mais
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3 uova
• 2 cucchiai di cannella in polvere

Iniziate preparando la base di biscotti per la vostra milk tart. In un robot da cucina, frullate i biscotti fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungete la cannella, la noce moscata e il burro fuso e frullate di nuovo fino a quando non saranno ben amalgamati.

Rivestite il fondo e i lati di una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro e circa 4,5 cm di profondità. Versate metà del composto di biscotti e distribuitelo uniformemente sul fondo, premendo bene con un cucchiaio.

Versate il resto del composto per biscotti e, con l’aiuto di un cucchiaio, pressatelo formando un bordo lungo i lati dello stampo fino al bordo stesso. Mettete lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti. Non è un’operazione facilissima, ma anche se la crosta non viene perfettamente regolare di spessore non è un problema…. L’importante è il sapore e quello, vi assicuro, annulla qualsiasi difetto estetico!

Preriscaldate il forno a 200 °C/180 °C ventilato.

Cuocete la base in bianco per 10 minuti. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti, poi mettetela in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Mentre la base cuoce, preparate il ripieno. In una casseruola media a fuoco medio, versate 500 ml di latte, il burro e il latte condensato. Mescolate continuamente finché il burro non si sarà sciolto, quindi continuate a scaldare, mescolando regolarmente, fino a quando il composto non raggiunge il bollore e togliete dal fuoco.

In una ciotola capiente, mettete la farina e l’amido di mais e mescolate brevemente con una frusta. Versate lentamente i restanti 250 ml di latte continuando a mescolare. Quando il composto sarà liscio, aggiungete la vaniglia e poi le uova una alla volta, incorporando completamente ogni uovo prima di aggiungere il successivo.

Ora aggiungete il composto di uova al pentolino con il composto di latte. Mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, quindi rimettete sul fuoco a fiamma medio-bassa.

Cuocete la salsa, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza densa e liscia, simile a una crema pasticcera, che ricopra uniformemente il dorso di un cucchiaio. La consistenza è importante: se la crema è troppo liquida, non si addenserà, ma non bisogna nemmeno cuocerla troppo per evitare che le uova si rapprendano.

Versate la crema pasticcera nella base di biscotti raffreddata e livellatela con un cucchiaio. Spolverate con cannella e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta raffreddata, coprite con un foglio di alluminio e mettete in frigorifero per tutta la notte la milk tart. Prima di servire, togliete dal frigorifero e lasciate tornare a temperatura ambiente.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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La trippa con fagioli e olive è un piatto rustico, ricco di sapore e perfetto per chi ama la cucina tradizionale e i sapori intensi.

Una ricetta semplice e sostanziosa, dove la trippa si incontra con la cremosità dei fagioli e il gusto deciso delle olive, il tutto avvolto da un gustoso sugo di pomodoro.

È uno di quei piatti della cucina casalinga da portare in tavola ben caldo, accompagnato da qualche fetta di pane casereccio per fare la scarpetta.

La trippa con fagioli e olive è ideale per un pranzo in famiglia e ancora più buona se lasciata riposare, così che tutti gli ingredienti possano amalgamarsi alla perfezione.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura2 Ore
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g trippa (Già pulita e precotta )

300 g fagioli borlotti (Già cotti )

100 g olive nere (Denocciolate )

400 g pomodori pelati

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

1 spicchio aglio

1 foglia alloro

1 bicchiere vino bianco secco

1 ciuffo prezzemolo

1 peperoncino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia la trippa a striscioline non troppo sottili. Se utilizzi quella già cotta, sciacquala velocemente e lasciala sgocciolare bene.

Prepara un trito con cipolla, carota, sedano e aglio. Scalda l’olio in una casseruola e fai soffriggere dolcemente le verdure per qualche minuto.

Aggiungi la trippa e falla insaporire a fuoco vivace. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.

Unisci i pomodori pelati schiacciati, l’alloro, una macinata di pepe e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e 45 minuti, aggiungendo poca acqua calda se necessario.

A questo punto aggiungi i fagioli borlotti e le olive nere. Mescola delicatamente e continua la cottura per altri 15 minuti, così che tutti i sapori si amalgamino.

Regola di sale e completa con prezzemolo fresco tritato.

Lascia riposare la trippa per qualche minuto prima di servirla: sarà ancora più buona e saporita.

Il consiglio di Le Mie Loverie: servila ben calda con qualche fetta di pane casereccio, perfetta per raccogliere il suo sughetto!

Dosi variate per

porzioni

Gli spaghetti freddi con acciughe sono un primo piatto estivo gustoso, leggero e ricco di sapori mediterranei.

Perfetti per le giornate più calde, uniscono la semplicità della pasta fredda alla sapidità delle acciughe sciolte nell’olio extravergine d’oliva, creando un condimento avvolgente e irresistibile.

Arricchiti con pomodorini, olive e capperi, questi spaghetti rappresentano una ricetta veloce e facile da preparare, ideale per pranzi all’aperto, cene estive o buffet informali.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

350 g spaghetti

8 filetti acciughe sott’olio

300 g pomodorini ciliegino

2 cucchiai capperi

80 g olive nere (Denocciolate )

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Nel frattempo, in una padella ampia, scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i filetti di acciuga e mescolate a fuoco dolce fino a farli sciogliere completamente.
Eliminate l’aglio e unite i capperi e le olive tagliate a rondelle. Spegnete il fuoco.
Trasferite gli spaghetti scolati in una ciotola capiente, conditeli con il fondo di acciughe e mescolate accuratamente.
Fate raffreddare la pasta, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e il prezzemolo tritato.
Regolate di pepe e, se necessario, aggiungete un filo d’olio extravergine.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

Il coniglio alla ligure è uno dei piatti più rappresentativi della cucina regionale italiana, capace di racchiudere in sé tutti i profumi e i sapori della Liguria.

Preparato con ingredienti semplici ma ricchi di carattere come olive taggiasche, pinoli, erbe aromatiche e vino, questo secondo piatto racconta una storia fatta di tradizione contadina e influenza mediterranea.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 coniglio (A pezzi )

100 g olive taggiasche

30 g pinoli

1 rametto rosmarino

2 spicchi aglio

1 foglia alloro

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Coniglio alla ligure

In una padella larga aggiungi olio generoso.

Metti il coniglio e non toccarlo subito.

Fai dorare bene ogni lato. Deve diventare bello color nocciola.

Aggiungi aglio, rosmarino, alloro.
Solo 1–2 minuti, senza bruciarli.

Versa il vino bianco.
Alza il fuoco.
Fai evaporare completamente. Rimane solo il profumo, niente alcool.

Metti: olive taggiasche, pinoli tostati. Mescola bene con il fondo di cottura.

Abbassa il fuoco.
Copri con il coperchio.
Cuoci 45–60 minuti.

Aggiusta ddi sale e pepe.

Se serve: aggiungi un goccio d’acqua calda.

Scopri gli ultimi 10 minuti.

Fai restringere il fondo.

Deve diventare: lucido leggermente oleoso non acquoso.

Dosi variate per

porzioni

Gli Spaghetti alla Portofino sono un primo piatto semplice, veloce e davvero saporito, nato dall’incontro di due grandi protagonisti della cucina ligure: il sugo di pomodoro e il pesto alla genovese.

Un condimento cremoso e profumato che avvolge gli spaghetti e porta in tavola tutto il gusto della tradizione mediterranea.

Preparare gli Spaghetti alla Portofino è facilissimo e richiede pochi ingredienti: una buona passata di pomodoro, del pesto profumato, olio extravergine d’oliva e naturalmente gli spaghetti.

Una ricetta perfetta per il pranzo di tutti i giorni, quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto di pasta ricco di gusto.

Se amate le ricette semplici e genuine, questa è una di quelle da provare e da tenere sempre a portata di mano: gli Spaghetti alla Portofino sono pronti in pochi minuti e conquisteranno tutta la famiglia!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

400 g pesto alla Genovese

400 g pomodorini ciliegino

1 ciuffo basilico

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

In una padella fai scaldare l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio. Aggiungi i pomodorini tagliati in quattro, regola di sale e lascia cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco dolce.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.

Spegni il fuoco del sugo e lascia intiepidire per un minuto. Aggiungi il pesto alla genovese e mescola bene. Se necessario, ammorbidisci il condimento con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Versa gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento e amalgama bene. Completa con qualche foglia di basilico fresco.

Il segreto è non cuocere il pesto insieme al pomodoro a lungo: aggiungilo a fuoco spento, così manterrà meglio il suo profumo e il suo caratteristico colore verde.

Gli Spaghetti alla Portofino sono perfetti quando si vuole portare in tavola un piatto veloce, economico e ricco di sapore, con tutto il profumo della cucina ligure.

Dosi variate per

porzioni

La frittata dolce alle arance è una ricetta semplice, profumata e sorprendente, perfetta per chi desidera portare in tavola un dessert veloce, ma dal gusto raffinato.

Questo piatto unisce la morbidezza tipica delle preparazioni a base di uova alla freschezza agrumata delle arance, creando un equilibrio irresistibile tra dolcezza e leggerezza.

Ideale per la colazione, la merenda o come fine pasto originale, la frittata dolce conquista per la sua versatilità e per l’aroma intenso che richiama i sapori della tradizione mediterranea.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 arance

2 uova

120 ml latte

80 g farina

3 cucchiai zucchero

1 cucchiaio burro

Preparazione della Frittata dolce alle arance

Per la pastella

In una ciotola sbatti: uova, latte, farina, zucchero.

Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.

Taglia le arance a fette sottili.

Metti in padella lo zucchero (e burro se vuoi).

Fai sciogliere a fuoco medio.

Aggiungi le fette e falle caramellare 2–3 minuti.

Sistema 8 fette di arancia in padella (1 al centro + 7 intorno oppure tutte a cerchio).

Versa sopra la pastella lentamente.

Cuoci a fuoco basso per 8–10 minuti.

Copri con coperchio per cuocere anche sopra.

Quando è compatta:girala (tipo frittata) oppure lasciala così per effetto “torta rovesciata”.

Spolvera con zucchero a velo.

Servi tiepida.

Dosi variate per

porzioni

Se vuoi preparare un contorno estivo ricco di sapori mediterranei, versatile e adatto a tutti, peperoni, patate e friggitelli in padella sono la soluzione ideale.

Questa ricetta unisce ingredienti tipici della cucina italiana, facili da trovare e semplici da cucinare, per offrirti un piatto profumato e versatile.

In Campania, dove i friggitelli vengono anche impiegati nella bruschetta assieme ai pomodorini, è consuetudine utilizzare le patatine novelle con la buccia (“patanielli” in dialetto napoletano) .

Lasciare la buccia, oltre a evitare di doverle pelare, contribuisce a mantenere la polpa compatta durante la cottura e le conferisce una piacevole consistenza.

In mancanza delle patatine novelle, puoi tranquillamente preparare il piatto anche con patate più grosse a pasta gialla: l’importante è scegliere tuberi sodi e tagliarli in pezzi non troppo grandi e delle stesse dimensioni, così da permettere una cottura uniforme.

In tal caso, puoi decidere se lasciarle con la buccia, qualora siano biologiche e dopo averle lavate accuratamente, oppure pelarle.

Il risultato è un contorno sostanzioso, colorato e saporito, adatto ad accompagnare carne, pesce, uova e formaggi, ma buono anche da gustare da solo con del pane.

La cottura in padella permette, inoltre, di ottenere patate ben dorate e verdure morbide senza dover accendere il forno….e questo  è un vantaggio non da poco quando fa molto caldo.

Preparazione dei peperoni, patate e friggitelli in padella

Lava le patate, tagliale a metà se sono novelle e piccole o, se sono più grosse, pelale se vuoi e tagliale a spicchi della stessa dimensione.

Mettile, quindi, in una ciotola e ricoprile completamente di acqua fredda e lasciale in ammollo una ventina di minuti per far sì che rilascino gran parte dell’amido contenuto.

Lava i peperoni, elimina il picciolo, i semi e le parti bianche interne e poi tagliali a strisce non troppo sottili e tienili di parte.

Sciacqua i friggitelli, asciugali bene, rimuovine la calotta, incidili con un coltellino per fare fuoriuscire i semi interni, tagliali in 2-3 pezzi e tieni da parte anch’essi.

Sbuccia lo spicchio di aglio, schiaccialo, mettilo in una grossa padella antiaderente dai bordi alti assieme ad un giro di olio EVO e fallo leggermente imbiondire.

Non appena inizierà ad assumere una lieve doratura, aggiungi i peperoni e i friggitelli e mescolali con il cucchiaio di legno.

Falli saltare brevemente a fiamma vivace e poi aggiungi 1 bicchiere di acqua, copri con il coperchio e abbassa il fuoco.

Mescolandoli di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua per volta nel caso che tendessero ad asciugarsi troppo, falli stufare per 10-15 minuti e, una volta che saranno “al dente” toglili dalla padella e tienili al caldo.

Versa un altro giro di olio nella stessa padella, fallo scaldare, unisci le patate scolate e asciugate e, dopo averle lasciate rosolare esternamente a fuoco medio,, metti il coperchio, riduci la fiamma e falle cuocere per circa 10 minuti.

Dopodiché aggiungi i peperoni e i friggitelli alla padella, regola di sale e di pepe, mescola e continua a cuocere per qualche minuto.

Poi spegni il fuoco, elimina l’aglio, spolvera generosamente con l’origano e lascia riposare peperoni, patate e friggitelli in padella per almeno 2 minuti prima di servirli in tavola.

Conservazione

Peperoni, patate e friggitelli in padella si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore, per circa 2 giorni.

Per riportarli in tavola, puoi riscaldarli direttamente in padella a fuoco medio-basso, evitando l’uso del microonde se vuoi mantenere le patate più asciutte e consistenti.

È preferibile non congelare questa preparazione, dato che le patate tenderebbero a diventare mollicce durante lo scongelamento.

Consigli

Il taglio delle patate è importante: pezzi troppo grandi richiedono molto tempo per cuocere, mentre quelli eccessivamente piccoli rischiano di rompersi.

Per ottenere patate più dorate, usa una padella sufficientemente larga e non ammassare le verdure: qualora fossero troppo vicine tra di  loro, tenderebbero a cuocere nel vapore invece di dorarsi.

Non tralasciare l’asciugatura dei friggitelli: eventuale acqua rimasta sulla loro superficie, a contatto con l’olio caldo, favorirebbe gli schizzi e ostacolerebbe la rosolatura.

Se vuoi dare al contorno una nota piccante, puoi aggiungere un piccolo peperoncino spezzettato e privato dei semi interni durante la cottura (in tal caso, ometti l’uso del pepe).

Altri contorni tipicamente mediterranei e adatti a tutti:

• Fasoi in potacin: quando la cucina povera è patrimonio gastronomico
• Melanzane alla mediterranea ricche di gusto e facili a farsi
• Zucchine saltate alla menta: la ricetta che sa di orto e di sole

Credito foto in evidenza: Annamaria Leo

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Cerchi la ricetta perfetta per delle uova strapazzate cremose come quelle del brunch americano?

Dimentica le uova asciutte e stoppose.

Questa versione con bacon croccante e cheddar fuso è la mia preferita: uova morbide che si sciolgono in bocca, formaggio filante che lega tutto e quel tocco croccante e sapido del bacon che le rende irresistibili.

Un piatto da colazione salata proteica, brunch della domenica o cena veloce, pronto in soli 10 minuti con 4 ingredienti.

In questo post ti mostro il trucco per non sbagliare mai la cottura, i passaggi fotografati senza fronzoli e come ottenere quella consistenza da ristorante che tutti cercano su Google come “scrambled eggs perfette”.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni2Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaAmericana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova

2 cucchiai latte

15 g burro

60 g cheddar (Grattugiato)

4 fette bacon

q.b. erba cipollina

fette pane tostato

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia il bacon a pezzettini e rosola in padella 4-5 minuti finché è croccante. Metti da parte su carta assorbente.

In una ciotola sbatti le uova con latte, un pizzico di sale e pepe. Non montarle troppo, devono restare appena schiumose — è quello che hai visto nella prima foto.

In padella antiaderente a fuoco basso sciogli il burro. Versa le uova e mescola continuamente con spatola in silicone, spostando dalle pareti al centro. Ci vorranno 2-3 minuti, devono restare morbide e leggermente bagnate, non asciutte.

Togli dal fuoco quando sono ancora cremose, aggiungi il cheddar, mescola e lascia che si sciolga da solo con il calore residuo.

Versa nel piatto, completa con bacon croccante, erba cipollina tritata e pane tostato a lato.

Mai fuoco alto! Le uova continuano a cuocere fuori dalla padella, quindi toglile 30 secondi prima di come le vuoi mangiare.

Lo sapevi?

3 curiosità sulle uova strapazzate che non tutti conoscono

1. Il segreto dello chef è toglierle dal fuoco prima.

I grandi chef stellati come Gordon Ramsay le tolgono dalla padella quando sono ancora al 80% della cottura.

Perché? Le uova continuano a cuocere con il calore residuo. Se aspetti che siano perfette in padella, saranno troppo cotte nel piatto. È l’errore n°1 che rende le scrambled eggs gommosse.

2. Perché aggiungiamo latte? Non è per il gusto.

Nell’Antica Roma si aggiungeva latte per farle sembrare di più.

Oggi sappiamo che il latte (o panna) abbassa la temperatura di coagulazione delle proteine, regalandoti quei 30 secondi in più per ottenere la famosa cremosità. Senza, il rischio di strapazzarle troppo è altissimo.

3. Il piatto più ordinato al mondo per colazione.

Secondo un sondaggio di YouGov, le scrambled eggs sono la preparazione a base di uova più ordinata al mondo per colazione, davanti a uovo all’occhio di bue e omelette.

E la combinazione bacon + cheddar è la più cercata su Google negli USA con oltre 120.000 ricerche al mese.

Dosi variate per

porzioni

Le anguille in umido alla sarda sono un secondo piatto di pesce tipico della tradizione culinaria della Sardegna, semplice, rustico e ricco di sapore.

L’anguilla viene cotta lentamente nel pomodoro con aglio, prezzemolo e vino bianco, fino a diventare tenera e succulenta.

Una ricetta sarda tradizionale perfetta per chi ama i piatti di pesce dal gusto deciso e genuino, da portare in tavola con del buon pane casereccio per raccogliere tutto il delizioso sughetto.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg anguille di mare

500 g pomodori pelati

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tagliate le anguille a pezzi di circa 5-6 cm e asciugatele bene.
In una casseruola fate scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio e, se gradito, un po’ di peperoncino.
Aggiungete le anguille e fatele rosolare per qualche minuto, girandole delicatamente.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Unite i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, aggiustate di sale e pepe e aggiungete una parte del prezzemolo tritato.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30-35 minuti, girando delicatamente i pezzi di anguilla a metà cottura.
Quando il sugo sarà ben ristretto e l’anguilla tenera, spegnete il fuoco e completate con il prezzemolo fresco.

Lasciate riposare le anguille in umido per 5-10 minuti prima di servirle. Sono ottime accompagnate da fette di pane casereccio, perfette per fare la scarpetta nel loro saporito sughetto.

Dosi variate per

porzioni

Il latteruolo è uno di quei dessert che raccontano la storia della cucina italiana con semplicità e autenticità. Antico quanto affascinante, questo dolce al cucchiaio — spesso paragonato a un budino rustico — affonda le sue radici nelle tradizioni contadine, dove pochi ingredienti genuini come latte, uova e zucchero venivano trasformati in una preparazione morbida e profumata.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaBagnomaria
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 l latte

5 uova

150 g zucchero

1 scorza d’arancia

Preparazione del Latteruolo romagnolo, ricetta antica

Scalda il latte, metti il latte sul fuoco con la scorza d’arancia. Portalo quasi a bollore, poi spegni e lascia intiepidire.

Mescola uova, zucchero e pizzico di sale.
Non montare troppo: deve restare una crema liscia

Versa il latte tiepido filtrato nelle uova, mescolando piano

Versa in una teglia (una volta si usava quella di terracotta).

Cuoci a bagnomaria in forno a 160–170°C per circa 50–60 minuti

Dosi variate per

porzioni

Perfetta come dessert estivo la cheesecake allo Spritz è un dolce che vi conquisterà! Adoro le cheesecake e mi sono ripromessa di farne almeno 100 diverse, e fra le tante non poteva mancare questa. A differenza di altre versioni che troverete nel web questa è senza colla di pesce o altri addensante, sia nella crema al formaggio che nel topping allo Spritz… siete curiosi? Vediamo come si fa!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni12Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioniPrimavera, Estate

Ingredienti

per la base

300 g biscotti Digestive

150 g burro

1 pizzico sale

per la crema al formaggio

300 ml panna vegetale zuccherata da montare

300 g formaggio spalmabile

300 g yogurt greco

80 g zucchero a velo

4 gocce aroma all’arancia

per la crema allo Spritz

2 uova

400 ml Spritz

80 g zucchero

20 g farina 0

1 arancia

Strumenti

1 Anello Apribile per dolci

1 Frusta elettrica

1 Leccapentole

1 Ciotola

1 Piatto

1 Pentolino

Passaggi

Per prima cosa bisogna preparare la crema allo spitz perché ha bisogno di freddarsi. Mettere sul fuoco un pentolino con i 400 ml di Spritz (potete prenderne uno già pronto o prepararlo secondo la ricetta che trovate nel link degli ingredienti) e la buccia di metà arancia, quindi portatelo a bollore. In una ciotola mettete le uova, la farina e lo zucchero e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Versatelo nello spritz bollente mescolando in continuazione, quindi proseguite la cottura, sempre mescolando, fino a quando la crema inizierà a rapprendersi. A questo punto togliete la crema allo spritz dal fuoco, eliminate la buccia di arancia e copritela con la pellicola trasparente fino al completo raffreddamento.

Ora preparate la base: tritate i biscotti finemente, poi unite il burro fusso e un pizzico di sale. Mescolate bene questi ingredienti, poi versateli sul piatto di portata dove avrete appoggiato l’anello apribile per torte foderato con una striscia di acetato. Distribuite uniformemente la base schiacciandola con un cucchiaio, poi mettetela in frigorifero.

Ora passiamo alla crema al formaggio: mettete in una ciotola la panna e montatela molto bene con le fruste elettriche. Versate anche lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e l’aroma all’arancia. Mescolate molto bene sempre con le fruste elettriche poi versate la crema al formaggio sopra la base di biscotto. Livellate bene, poi versate sopra la crema allo spritz livellando anche questa.

Non rimane che aspettare almeno 2 ore per farlo solidificare un po’ (se riuscite ad aspettare una notte intera è meglio) e decorare con qualche fetta di arancia subito prima di servire. Ecco fatto: la cheesecake allo spritz è pronta…

Per questa ricetta, come per tutte le cheesecake, vi consiglio di usare la panna vegetale perché può essere montata in moddo più tenace senza rischiare che diventi burro.

Lo yogurt greco può essere usato quello intero o quello 0% indistintamente, così come il formaggio spalmabile potete usare quello classico o quello light.

Dosi variate per

porzioni

La cipollata abruzzese è un piatto povero della tradizione contadina, semplice da preparare ma ricco di gusto.

Cipolle cotte lentamente nel pomodoro, pochi ingredienti genuini e tutto il sapore della cucina di una volta: una ricetta rustica e irresistibile, perfetta da accompagnare con pane casereccio.

Se amate i piatti della tradizione regionale, questa specialità abruzzese vi conquisterà al primo assaggio!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo5 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg cipolle dorate

400 g pomodori pelati

1 spicchio aglio

1 peperoncino fresco

1 ciuffo prezzemolo

100 ml acqua

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Sbucciate le cipolle, eliminate le estremità e affettatele finemente.

In una casseruola capiente versate l’olio extravergine d’oliva e unite lo spicchio d’aglio. Aggiungete, se piace, il peperoncino e lasciate insaporire per qualche minuto.

Eliminate l’aglio e aggiungete le cipolle. Salate leggermente e fatele cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, mescolando spesso. Devono appassire lentamente senza prendere troppo colore.

Unite i pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta. Aggiungete circa mezzo bicchiere d’acqua, mescolate e coprite con il coperchio.

Lasciate cuocere la cipollata a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le cipolle dovranno risultare molto morbide e il sugo ben ristretto. Se necessario, aggiungete poca acqua durante la cottura.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Se le cipolle risultano particolarmente pungenti, potete aggiungere un pizzico di zucchero per rendere il sapore più equilibrato.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare la cipollata per qualche minuto.

Completate con prezzemolo fresco tritato e servite ben calda, accompagnata da fette di pane casereccio.

Dosi variate per

porzioni