Il Paris-Brest alle fragole è una raffinata variante del celebre dolce francese: una corona di pasta choux croccante farcita con crema soffice alle fragole e panna montata.

Fresco, elegante e scenografico, è perfetto per compleanni, brunch e occasioni speciali.

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettricoFornello
• CucinaFrancese
• StagionalitàTutte le stagioniPasqua

Ingredienti

Per la pata choux

125 ml acqua

125 ml latte

100 g burro

150 g farina 00

1 cucchiaino zucchero

4 uova

1 pizzico sale

Per la decorazione

q.b. mandorle in scaglie

q.b. zucchero a velo

Per la crema alle fragole

250 g mascarpone

250 ml panna da montare

80 g zucchero a velo

150 g fragole

1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per farcire

fragole (Tagliate a metà )

Strumenti

1 Mixer

Passaggi

Preparare la pasta choux
In un pentolino versare acqua, latte, burro, sale e zucchero. Portare a sfiorare il bollore.
Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti.
Lasciare intiepidire per qualche minuto.

Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Trasferire l’impasto in una sac à poche e creare una corona su una teglia rivestita con carta forno.
Spennellare con poco latte o uovo e cospargere con mandorle a lamelle.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente senza aprire subito il forno.

Frullare le fragole fino a ottenere una purea.
Montare panna, mascarpone, zucchero a velo e vaniglia. Incorporare delicatamente la purea di fragole fino a ottenere una crema rosa soffice.

Tagliare la corona a metà.
Distribuire ciuffi di crema con la sac à poche, aggiungere le fragole fresche e richiudere con la parte superiore.

Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con fragole fresche.

Per una crema più stabile, raffreddare bene mascarpone e panna prima di montarli.

Il Paris-Brest è ancora più buono dopo 1 ora di riposo in frigorifero.

Dosi variate per

porzioni

Sono ideali proprio in questa stagione, quando le fragole cominciano a farsi belle rosse e saporite anche nei vostri giardini!

La ricetta è tratta dal libro Gather & Graze di Mumtaz Mustafa e Laura Klynstra.

Per 6 persone

6 stampini per mini crostate (diametro 9 cm), imburrati

BASE

• 150 g di burro non salato
• 3 g cucchiaino di sale
• 10 g di estratto di vaniglia
• 55 g di zucchero a velo
• 225 g di farina 00

RIPIENO

• 155 g di panna fresca
• 165/170 g di crema pasticcera alla vaniglia
• 280 g di fragole
• Zucchero a velo, per spolverare
• Preriscaldate il forno a 175 °C.

Per preparare la base delle petite tarte: in una ciotola media resistente al calore, sciogliete il burro. Aggiungete sale, vaniglia e zucchero a velo. Unite la farina e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Premete l’impasto negli stampini preparati, facendolo aderire bene anche ai bordi. Se l’impasto risulta troppo morbido, mettetelo in frigorifero per 10-15 minuti prima di stenderlo. Rivestite ogni base con carta da forno e riempitele con pesetti per la cottura in bianco o fagioli. Fate cuocere in forno per 18 minuti. Rimuovete i pesi e proseguite la cottura per altri 5-7 minuti, o fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente prima di farcire.

Per preparare la farcitura: nella ciotola di una planetaria, con la frusta, montate la panna fresca ad alta velocità fino a ottenere una consistenza soda. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente la crema pasticcera e mescolate a mano fino a quando non sarà ben amalgamata. Riempite ogni base di crostata con la farcitura.

Lavate e pulite le fragole. Tagliatele a metà. Disponete le fragole sopra la crema, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Completate le petite tarte alle fragole con una spolverata di zucchero a velo e servite subito, oppure coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero per un massimo di 1 giorno.

CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA

• 240 ml di latte intero
• 230 ml di panna fresca
• 2 g di sale kosher
• 140 g di zucchero, diviso
• 4 tuorli d’uovo
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 baccello di vaniglia
• 3 cucchiai di burro non salato

In una casseruola media, versate il latte, la panna, il sale e 70 g di zucchero. Mescolate con una frusta e fate cuocere a fuoco medio fino a quando il composto non inizia a sobbollire.

Nella ciotola di una planetaria con la frusta, mescolate i tuorli d’uovo, l’amido di mais e lo zucchero rimanente a bassa velocità. Con un coltello affilato, tagliate il baccello di vaniglia per il lungo. Raschiate i semi e aggiungeteli al composto di tuorli. Con la planetaria ancora in funzione, versate con cautela il composto di latte caldo. Una volta che il composto è ben amalgamato, versatelo nuovamente nella casseruola e cuocete a fuoco medio-alto, mescolando continuamente con la frusta. Fate cuocere fino a quando il composto non si addensa e raggiunge i 71 °C, circa 2-3 minuti.

Trasferite nuovamente la crema nella ciotola della planetaria. Con la frusta piatta, mescolate a bassa velocità. Aggiungete il burro un cucchiaino alla volta, aspettando che ogni aggiunta sia completamente incorporata prima di aggiungere la successiva. Continuate a far funzionare la planetaria a bassa velocità per 6-7 minuti per far raffreddare la crema. Far funzionare la planetaria impedisce la formazione di una pellicola sulla crema pasticcera durante il raffreddamento.

Mettete la crema pasticcera in una ciotola media. Coprite con pellicola trasparente premendola direttamente sulla superficie della crema. Refrigerate per almeno 2 ore o fino a 3 giorni. Sbattete bene la crema pasticcera prima dell’uso, come per le vostre petite tarte alle fragole.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Petite tarte alle fragole sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

​Non c’è paragone tra una confettura industriale e quella preparata con amore nella cucina di casa. Questa ricetta della confettura di fragole tradizionale è un ritorno alle origini: non utilizzeremo addensanti artificiali o pectina in polvere, ma sfrutteremo solo la naturale dolcezza della frutta e un piccolo trucco della nonna per ottenere la consistenza perfetta.

La confettura di fragole fatta in casa: il colore brillante della tradizione.

​Ingredienti per circa 3-4 vasetti:

• ​1 kg di fragole mature (scegli quelle più profumate e sode)
• ​400 g di zucchero semolato (puoi ridurlo a 350g se le fragole sono molto dolci)
• ​Il succo di 1 limone biologico (fondamentale per il colore e la conservazione)

​Procedimento passo dopo passo:

​1. Preparazione della frutta: Lava le fragole velocemente sotto acqua corrente (non lasciarle a bagno per non farle assorbire acqua), rimuovi il picciolo e tagliale a pezzi. Se ti piace una confettura più vellutata, tagliale piccole; se preferisci i pezzi di frutta, lasciale più grandi.
​2. La Macerazione (il segreto del colore): In una ciotola capiente, unisci le fragole, lo zucchero e il succo di limone. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore (ottimo se lo fai per tutta la notte). Questo passaggio permette allo zucchero di sciogliersi e alle fragole di rilasciare il loro succo naturale senza rovinare il colore rosso brillante.
​3. Cottura: Versa tutto in una pentola dal fondo alto. Porta a bollore a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire. Rimuovi con un mestolo la schiuma che si formerà in superficie (serve a rendere la confettura limpida).

La fase di cottura: la confettura sobbolle lentamente per raggiungere la consistenza perfetta.

​4. La prova del piattino: Dopo circa 45-60 minuti, verifica la cottura. Versa un cucchiaino di confettura su un piattino freddo di freezer e inclinalo: se la goccia scivola lentamente e si increspa, è pronta!
​5. Invasamento e Sottovuoto: Versa la confettura ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati (se non ricordi come fare, leggi la mia Guida alla Sterilizzazione). Chiudi con tappi nuovi e capovolgi immediatamente il vasetto. Lascialo così finché non sarà completamente freddo.

​Consiglio extra: Conserva i tuoi vasetti in un luogo fresco e buio. Una volta aperto, il vasetto va tenuto in frigorifero e consumato entro 15-20 giorni.

Tu preferisci la confettura di fragole liscia o con i pezzetti di frutta? Raccontamelo nei commenti! Hai già provato a fare le conserve senza pectina o usi ancora quella industriale?

​Se ti è piaciuta questa ricetta, potresti voler ampliare la tua dispensa con altre conserve fatte in casa: scopri anche come preparare i miei gustosi Fagiolini sott’olio o prova la mia ricetta delle Pesche sciroppate per avere sempre a portata di mano un dessert genuino!

Diversa consistenza, stesso profumo inconfondibile 

La farina di cocco viene ricavata dalla polpa del cocco, viene prima disidratata e poi grattugiata finemente. Si utilizza perlopiù come tutte le altre farine per la preparazione di dolci e impasti, da sola o unita ad altre farine ed è naturalmente senza glutine.

La farina ha una grana piuttosto fine, il cocco rapè ha una consistenza più grossolana. La polpa di cocco, infatti,  viene semplicemente ridotta in scaglie e non è sottoposta a processi di raffinazione.

La farina è ricca di fibre, grassi e carboidrati ed ha un ragguardevole contenuto di sali minerali, in particolare potassio e ferro. Poche, al contrario, vitamine e proteine. 

Nonostante l’indice glicemico sia basso, è bene non eccedere con il consumo, in quanto il cocco è piuttosto calorico.

Ciambella Semintegrale Cocco e Fragole

Ingredienti 
(per uno stampo a ciambella Ø 22 cm)

200 g di farina 2 macinata a pietra
50 g di semola rimacinata di grano duro
70 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci 
50 g di cocco grattugiato (rapè)
120 g di zucchero grezzo di canna Demerara
180 g di yogurt al cocco *
75 g di latte parzialmente scremato *
80 g di olio di semi di arachide 
2 uova grandi biologiche *
10 fragole non troppo grandi
la scorza grattugiata di un piccolo limone non trattato 
zucchero a velo o cocco rapè (a piacere)

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma. In una ciotola capiente, sbattere i rossi d’uovo. Unire lo yogurt al cocco, il latte e l’olio di semi di arachide. 

Aggiungere la scorza di limone e miscelare. Unire, un po’ per volta, lo zucchero grezzo di canna, la farina 2  semintegrale, la fecola, la farina di cocco ed il lievito, precedentemente miscelati con una frusta a mano.

Tagliare le fragole a pezzetti, passarle leggermente in un poco di farina per evitare che in cottura scendano sul fondo della torta. Unirle al composto ben miscelato. 

Ungere ed infarinare lo stampo a ciambella e versarvi l’impasto. Inserire a forno freddo e cuocere a 180º per 40/45 minuti (dipende dal forno). Verificare la cottura con classica prova stecchino.

Lasciar raffreddare la Ciambella Semintegrale Cocco e Fragole ed estrarla dallo stampo. A piacere, cospargere di zucchero a velo o con poco cocco rapè (grattugiato).

Zuccotto con fragole Camy Cream e savoiardi: il dessert senza cottura facile e scenografico

Fresco, scenografico e facilissimo da preparare, lo zuccotto con fragole Camy Cream e savoiardi è il dessert perfetto per la primavera e l’estate. Una cupola elegante rivestita di fragole in bella vista che racchiude un ripieno morbido e goloso a base di Camy Cream e savoiardi.
Quando le fragole sono di stagione, profumate, sode e di un bel colore rosso vivo, questo dolce dà davvero il meglio di sé: fresco, colorato e irresistibile al primo sguardo.
Senza bisogno di cotture complicate, conquista subito per la sua semplicità ed è ideale da portare in tavola per pranzi in famiglia, compleanni o occasioni speciali. Il contrasto tra la freschezza delle fragole, la crema vellutata e la consistenza dei savoiardi crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Preparatelo in anticipo e lasciatelo riposare in frigorifero: sarà ancora più buono! Leggi anche:

• Zuccotto fragole e mascarpone
• Zuccotto semifreddo panna e cioccolato
• Torta zuccotto con savoiardi

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione25 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Porzioni5
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per preparare lo zuccotto fragole e camy cream

500 g fragole

200 g savoiardi

1¹/₂ bicchiere latte

2 cucchiai zucchero (+ succo di limone per condire parte delle fragole)

Per la crema camy cream

250 g mascarpone

85 g latte condensato

125 panna fresca liquida

Strumenti

Strumenti necessari per lo zuccotto fragole e camy cream

Ciotole

Pellicola per alimenti

Tagliere

Coltello

Fruste elettriche

Passaggi

Preparazione dello zuccotto fragole e camy cream

La Camy Cream
Per preparare la crema, monta la panna fresca ben fredda in una ciotola anch’essa fredda utilizzando le fruste elettriche. Lavora fino a ottenere una consistenza vaporosa e stabile, poi mettila da parte.
In un altro recipiente unisci il mascarpone con il latte condensato e mescola accuratamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
A questo punto incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e latte condensato, utilizzando una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Profuma la crema con un po’ di essenza di limone, mescolando ancora con delicatezza fino a completo assorbimento.

Preparazione delle fragole
Lava accuratamente le fragole e asciugale leggermente. Tagliane una parte a pezzetti e condiscile con due cucchiai di zucchero e un po’ di succo di limone, così da creare una base più aromatica e succosa.
Le fragole restanti tagliale invece a fettine sottili, che serviranno per rivestire lo stampo e dare l’effetto scenografico della cupola.

Assemblaggio dello zuccotto
Rivesti una ciotola sferica diametro 16 cm con pellicola per alimenti, facendo in modo che fuoriesca dai bordi per facilitare poi il capovolgimento. Disponi all’interno le fettine sottili di fragole, cercando di coprire uniformemente tutta la superficie.
Aggiungi uno strato di Camy Cream, livellandolo bene. Procedi poi con uno strato di savoiardi leggermente bagnati nel latte, creando una base morbida e compatta.
Prosegui alternando crema, fragole condite e ancora savoiardi, fino a riempire completamente lo stampo, terminando con uno strato di savoiardi per chiudere il dolce.

Riposo e servizio
Copri lo zuccotto con pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per circa tre ore, così da permettere ai sapori di amalgamarsi e alla struttura di compattarsi.
Trascorso il tempo di riposo, capovolgi delicatamente lo stampo su un piatto da portata ed elimina la pellicola. Il tuo zuccotto alle fragole è pronto: fresco, scenografico e incredibilmente goloso.

Lo zuccotto alle fragole con Camy Cream e savoiardi si conserva in frigorifero ben coperto con pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico per circa 2 giorni.

Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale utilizzare fragole di stagione, sode, profumate e di un bel colore rosso vivo, così da rendere il dolce ancora più scenografico e gustoso. La panna deve essere ben fredda prima di essere montata, così come la ciotola, per garantire una consistenza stabile e voluminosa.È importante però non montarla eccessivamente: una lavorazione prolungata può farla impazzire , facendola diventare granulosa.

Il tempo di riposo in frigorifero è essenziale: più lo zuccotto riposa, più risulterà compatto e facile da sformare.

È possibile personalizzare lo zuccotto sostituendo i savoiardi con pan di Spagna o biscotti tipo digestive per una consistenza diversa. La Camy Cream può essere aromatizzata con vaniglia o scorza di arancia al posto del limone per un profilo aromatico differente.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare lo zuccotto con fragole e camy cream in anticipo?

Sì, anzi è consigliato prepararlo qualche ora prima. Il riposo in frigorifero permette alla crema di compattarsi e ai savoiardi di amalgamarsi perfettamente con gli altri ingredienti.

Posso sostituire la Camy Cream?

Sì, puoi sostituirla con crema al mascarpone classica, crema chantilly o diplomatica.

Posso fare lo zuccotto alle fragole senza savoiardi?

Sì, puoi sostituire i savoiardi con pan di Spagna.

Quanto si conserva lo zuccotto con fragole e Camy Cream?

Si conserva in frigorifero per circa 2 giorni ben coperto, ma è consigliato consumarlo il prima possibile per apprezzarne freschezza e consistenza.

La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook  Instagram, e Pinterest. 

Dosi variate per

porzioni

“Frutto” primaverile per eccellenza, le fragole, si trovano ormai quasi tutto l’anno, benché  la loro stagionalità vada da circa metà  aprile a giugno.

Sono ricche di principi nutritivi e vitamina c, hanno inoltre proprietà antinfiammatorie, antireumatiche e depurative, grazie anche al contenuto di acido acetilsalicilico.
Il vero frutto è costituito dai puntolini gialli che vediamo nelle fossette,  ossia gli “acheni”.

La Campania è uno dei principali produttori, e secondo alcune ipotesi,  il nome di  Afragola (il comune da cui scrivo), fondata da Ruggiero il Normanno intorno al 1140, trarrebbe il nome  dall’esistenza di coltivazioni di fragole sul territorio  già a quei tempi e le fragole  compaiono infatti  anche nello stemma comunale.

Volendo fare un dolce alle fragole,  mi sono orientata verso questa torta morbida, che ho preparato con farina integrale macinata a pietra, e decorata, anziché col classico zucchero al velo, con zucchero in cristalli, che aggiungono un piacevole tocco croccante.

Ingredienti:

4 uova

200 g di zucchero

300 di farina integrale.

50 ml di latte

50 ml di yogurt bianco

100 g di burro fuso

8 g di lievito in polvere

300 g di fragole

zucchero in cristalli per la finitura

Procedimento

Lavare le velocemente le fragole, asciugarle con delicatezza ed eliminare il picciolo, quindi tagliarle a pezzettoni.

Montare le uova intere con lo zucchero, quando sono ben spumose incorporare versandolo a filo, il burro fuso freddo.

Miscelare yogurt e latte e aggiungere delicatamente al composto precedente.

Mescolare farina e lievito setacciato e unire al miscuglio, facendo amalgamare bene il tutto.

Incorporare i 3/4 delle fragole leggermente infarinate all’impasto, mescolando con delicatezza, quindi sistemare le restanti,  sul fondo della teglia imburrata.

Cuocere a 170° per 40 minuti circa.

Lasciate intiepidire, poi sformatela, capovolgendola sul piatto di servizio.
Decorare con lo zucchero in granella, premendolo leggermente sulla superfice della torta.

Questo mese per la rubrica “Vista in rivista” ho deciso di preparare una torta salata. 

Mi piace utilizzare le patate, le trovo un ingrediente “comodo”, sempre in dispensa e che piace sempre a tutti.

Ho voluto provare questa ricetta tratta da Sale & Pepe del maggio 2014, in cui le patate vengono abbinate al basilico, e legate tramite una crema davvero gustosa. la feta poi dà quella sapidità utile a riequilibrare i sapori.

Ho scelto questa ricetta perchè mi ricorda tanto un primo piatto ligure, le trofie al pesto cotte con  patate e fagiolini, una ricetta che mi riporta alle mie tante vacanze passate nel Golfo del Tigullio!

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia

3 patate medie

2 fette di pane a cassetta 

1 cucchiaino di aceto

120g di feta

olio evo

basilico

Lessare le patate con la buccia (io le cuocio anche senza e già tagliate, ma nel microonde per 12 minuti a potenza max), poi pelare e lasciare raffreddare. Condire con 2 cucchiai di olio evo e sale.

Togliere la crosta dal pane in cassetta, tritarlo nel mixer con il basilico (una decina di foglie), poi passarlo in una ciotola mettere l’aceto, condire con 2 cucchiai di olio e 1/2 mestolo di acqua, mescolare bene.

Prima della cottura

Stendere la sfoglia, ripiegarla sul perimetro, fissando il “risvolto” con un poco di acqua, così da fermare la pasta. Cospargere sul fondo la crema di basilico, poi le patate condite e la feta sbriciolata.

Infornare in forno già caldo a 220°C per 20-25 minuti.

Prima di servire la sfogliata, lasciare intiepidire, decorare con qualche foglia di basilico fresca.

Ecco le altre proposte, leggiamo un po’ da che riviste sono state tratte…

Daniela: Galette alle fragole e cioccolato 

Milena: Fregula con fave e pecorino sardo  

Natalia: Sbriciolata di fragole 

La torta alla fragole e yogurt greco, che unisce una morbidezza incredibile a un profumo inebriante, riesce a racchiudere tutta la freschezza e l’allegria della primavera ed è perfetta per festeggiare la Festa della Mamma ed essere consumata a colazione, a merenda e come goloso fine pasto.

Questa ricetta, pensata per chi cerca un risultato professionale con una facilità di esecuzione a prova di principiante, consente di ottenere un dolce dalla consistenza unica e spugnosa che conquisterà tutti al primo morso grazie all’impiego dello yogurt greco, che, essendo denso e compatto, regala all’impasto una morbidezza senza pari rispetto allo yogurt classico industriale o fatto in casa, rendendo superflua l’aggiunta del burro per coloro che desiderano un dessert più leggero.

Per fare la prelibata torta, il mio consiglio è di scegliere varietà di fragole particolarmente dolci e aromatiche, come la Mara des bois, che ricorda il sapore delle fragoline di bosco, o la Candonga, un’eccellenza della Basilicata dalla polpa carnosa e avvolgente.

Preparazione della torta alle fragole e yogurt greco

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti

Costo: basso

Procedimento

Lava le fragole, asciugale bene, togli loro il ciuffetto verde, lasciane intere 50 g che ti serviranno per la decorazione finale, taglia le altre a pezzi non troppo piccoli e tienili da parte.

Sciacqua il limone non trattato, asciugalo accuratamente, grattugiane la buccia, raccoglila in una ciotola e tieni da parte anch’essa.

Imburra e infarina l’interno di una tortiera dal diametro di 22 cm e preriscalda il forno a 180°.

Sguscia le 2 uova in una ciotola dai bordi alti, aggiungi lo zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone e monta il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso.

Arresta, quindi, le fruste, passa al setaccio la farina e il lievito e, mescolando manualmente con il cucchiaio di legno, incorporali nel composto assieme allo yogurt greco e all’olio di semi.

Poi aziona nuovamente le fruste e, aggiungendo il latte a filo e poco per volta, lavora il composto e, quando sarà ben liscio e omogeneo, versalo nella tortiera, disponici sopra le fragole tagliate a tocchetti, e, aiutandoti con un dito, falle affondare nell’impasto.

Livella la superficie dell’impasto con una spatola e, quando il forno sarà arrivato stabilmente a 180°, disponi la tortiera sul suo ripiano intermedio e fai cuocere il dolce per circa 45 minuti in modalità statica.

Una volta che la torta alle fragole e yogurt greco sarà pronta (fai la prova stecchino), estraila dal forno, lasciala raffreddare e sformala sul piatto di portata.

Spolverane la superficie con lo zucchero a velo, decorala al centro con le fragole tenute da parte e, infine servila in tavola da sola o con della panna montata per renderla ancora più golosa.

Conservazione

Per mantenere intatta la fragranza della torta alle fragole e yogurt greco, tieni il dolce sotto una campana di vetro a temperatura ambiente: resterà soffice per 1 giorno.

Se, però, la tua cucina è molto calda o se hai usato una dose generosa di frutta, riponila in frigoriferoer un massimo di 2 giorni o congelala in sacchetti gelo dopo averla porzionata qualora tu voglia disporne fino a 2 mesi.

Possibili varianti

Se vuoi  ottenere una torta che si sciolga letteralmente in bocca coma la cheesecake fatta con gli stessi frutti e formaggio spalmabile, puoi aumentare la dose di yogurt greco (fino a 500g) e diminuire la farina (fino a 140g), ma e tieni presente che, in tal caso, la cottura sarà più lenta (circa 50 minuti a 160°).

In mancanza dello yogurt greco, puoi usare della ricotta setacciata al suo posto e, qualora tu voglia rendere il dolce adatto agli allergici ed agli intolleranti al glutine, puoi sostituire la farina 00 con quella di riso.

Altre ricette con le fragole perfette per la Festa della Mamma e non solo:

• Aspic di fragole al Prosecco leggero, sfizioso e di figura
• Risotto con fragole e Prosecco delicato ed elegante
• Coulis di fragole adatta anche a vegani, allergici al glutine e intolleranti al lattosio

A casa, mi piace preparare i biscotti d’avena con la cannella. Avevo delle fragole a disposizione e volevo dare loro un tocco speciale, e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato. Di solito, i biscotti d’avena che preparo sono croccanti, ma quando ho aggiunto le fragole, i biscotti erano croccanti in superficie e piuttosto umidi al centro, come se fosse stato aggiunto del miele all’impasto. Questo è molto diverso dall’aggiungere la mela, che non aggiunge la stessa umidità.

Anche se non aggiungo cioccolato, questa ricetta di biscotti si sposa perfettamente con delle gocce di cioccolato fondente, che contrastano con la dolcezza dell’impasto e l’acidità delle fragole. Adoro mangiare le fragole e, anche se le adoro fresche, quando le cuocio al forno acquisiscono una consistenza morbidissima e succosa. Lo so che lo dico sempre, ma quando una ricetta riesce bene, non vedo l’ora di condividerla con voi.

Se vuoi imparare a preparare questa ricetta, procurati gli ingredienti e prepara il piano di lavoro, perché è il momento di infornare.

Ingredienti / Ingredienti

• 8-10 fragole, tagliate a dadini
• 120 grammi di zucchero
• 150 grammi di burro
• 1 uovo
• 60 grammi di fiocchi d’avena
• 250 grammi di farina di grano tenero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di vaniglia
• cannella in polvere a piacere.

• 8-10 fragole tagliate a quadratini
• 120 grammi di zucchero
• 150 grammi di burro
• 1 uovo
• 60 grammi di fiocchi d’avena
• 250 grammi di farina di grano tenero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di vaniglia
• cannella in polvere a piacere.

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete il burro, lo zucchero, la cannella e la vaniglia. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.



• Aggiungere l’uovo e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato al composto di burro e zucchero.



• Aggiungere la farina e mescolarla al composto, quindi aggiungere i fiocchi d’avena e mescolare delicatamente.



• Aggiungete le fragole già tagliate a quadratini o a pezzetti al composto e mescolate molto delicatamente in modo che i pezzi siano il più interi possibile.



• Su una teglia imburrata e infarinata per evitare che i biscotti si attacchino, distribuite l’impasto a piacere. La dose che ho usato è stata di circa 2 cucchiai per biscotto, per un totale di 12 biscotti grandi.



• Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, o fino a doratura. Lasciate raffreddare e gustate.

I biscotti sono pronti. Considero questa preparazione semplice; non richiede particolari conoscenze o precisione in nessuno dei passaggi. Se vi state chiedendo quanto costa questa ricetta, facendo una rapida conversione degli ingredienti utilizzati e considerando che acquisto tutto al chilo, il costo approssimativo di questa ricetta si aggira sui 5 dollari.

Quando uso la frutta in biscotti, muffin o torte, non mi piace prepararne grandi quantità, così posso assicurarmi che la frutta sia nelle migliori condizioni possibili per essere servita. Tenetelo a mente se volete preparare grandi quantità di questi biscotti e non ci vorranno giorni per consumarli. Quello che consiglio è di preparare alcuni biscotti con le fragole e altri senza, così ne avrete a sufficienza per diversi giorni e risparmierete tempo e denaro. Se avete già provato questa combinazione di sapori, fatemelo sapere nei commenti.

fonte

Tortini Freddi alle Fragole con Pavesini: il dolce fresco e facilissimo che conquisterà tutti

Se cerchi un dolce fresco, veloce e senza forno, questi tortini freddi alle fragole con Pavesini sono la scelta perfetta. Cremosi, delicati e bellissimi da servire, si preparano con una soffice mousse alle fragole realizzata con frutta fresca e panna montata. In più puoi provarli in due versioni irresistibili: classica oppure con Pavesini al cacao. Una ricetta semplice ma d’effetto, ideale come dessert fresco, merenda golosa o dolce dell’ultimo minuto che piace sempre a tutti. Prova anche queste altre ricette con i pavesini:

• Tortini freddi di Pavesini al caffè
• Tortini di pavesini e crema allo yogurt
• Pavesini al cacao ripieni alla nocciola

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Porzioni6
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i Tortini Freddi alle Fragole con Pavesini

6 confezioni pavesini (3 classici e 3 al cacao)

1 bicchiere latte

200 fragole (fresche peso pulito)

2 cucchiai zucchero

200 ml panna vegetale zuccherata da montare

6 fragole (fresche per la decorazione finale)

Strumenti

Strumenti necessari per preparare i Tortini Freddi alle Fragole

Fruste elettriche

Ciotole

Coltello

Minipimer

Stampi per muffin

Passaggi

Come preparare i Tortini freddi alle fragole

Preparare la crema di fragole
Per iniziare, lava accuratamente le fragole sotto l’acqua corrente, elimina il picciolo e asciugale bene. Tagliale a pezzi e inseriscile in un contenitore alto insieme allo zucchero. Frulla tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia, omogenea e profumata.

Montare la panna e creare la mousse
In una ciotola ben fredda monta la panna freddissima fino a renderla soda e compatta. A questo punto aggiungi la salsa di fragole poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Il risultato dovrà essere una mousse vellutata, soffice e dal colore delicato.

Assemblare i tortini nei pavesini Prendi gli stampi da muffin e inizia a comporre i tortini. Inzuppa leggermente i Pavesini nel latte e disponili come base e laterali dello stampo. Aggiungi uno strato di mousse alle fragole, poi un altro Pavesino e ancora crema, fino a formare il tortino. Puoi realizzarli sia nella versione classica sia con Pavesini al cacao per una variante ancora più golosa.

Riposo in frigorifero e sformatura
Una volta completati, lascia riposare i tortini in frigorifero per alcune ore, così da farli rassodare perfettamente e mantenere la forma.

Decorazione e servizio
Trascorso il tempo di riposo, capovolgi delicatamente gli stampi e sforma i tortini. Decora a piacere con fragole fresche, panna o scaglie di cioccolato, poi servi subito.
Una volta assaggiati… la semplicità diventa irresistibile.

I tortini freddi alle fragole con Pavesini si conservano in frigorifero per circa 2-3 giorni, ben coperti con pellicola o all’interno di un contenitore ermetico. 

Per ottenere una mousse perfetta è fondamentale che la panna sia ben fredda di frigorifero e montata a consistenza soda, così da garantire stabilità al dolce. Anche le fragole devono essere mature e dolci, perché sono l’ingrediente principale della crema.

La dolcezza può essere regolata in base al gusto personale: puoi aumentare o diminuire lo zucchero nelle fragole a seconda della loro maturazione. Il latte per inzuppare i Pavesini deve essere usato con moderazione, giusto un passaggio veloce, per evitare che i biscotti si sfaldino troppo.

Questa ricetta è molto versatile e si presta a diverse varianti. Puoi sostituire le fragole con lamponi, frutti di bosco o mango per creare versioni sempre nuove.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare i tortini freddi alle fragole il giorno prima?

Sì, anzi è consigliato. Preparandoli il giorno prima avranno tutto il tempo di rassodarsi bene in frigorifero e risulteranno ancora più compatti e gustosi al momento di servirli.

Come evitare che la mousse dei tortini freddi alle fragole si smonti?

E’ importante montare la panna freddissima ben soda ed incorporare la salsa di fragole delicatamente e poco alla voltabcon movimenti dal basso verso l’alto. (potrebbe non volerci tutta, se la consistenza è giusta)

Posso fare una versione senza lattosio dei tortini freddi alle fragole?

Sì, basta utilizzare panna vegetale da montare e latte senza lattosio o vegetale per bagnare i Pavesini.

Quanto tempo devono restare in frigo i tortini prima di essere serviti?

Almeno 2 ore, ma il risultato migliore si ottiene con un riposo di una notte intera, così il tortino si compatta perfettamente.

Dosi variate per

porzioni