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Strudel di pasta sfoglia con crema e fragole

Monica Farinelli — Fri, 21 Aug 2026 14:00:00 +0000

Lo strudel di pasta sfoglia con crema e fragole è un dolce facile e veloce, perfetto per chi vuole portare in tavola un dessert scenografico senza lunghe preparazioni.

Con pochi ingredienti e una cottura rapida, si ottiene un dolce fragrante, cremoso e ricco di frutta fresca.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

250 ml latte

2 tuorli

60 g zucchero

25 g amido di mais

1 bacca vaniglia

250 g fragole

1 cucchiaio zucchero (Per le fragole )

¹/₂ succo di limone

q.b. zucchero a velo

Passaggi

In un pentolino scalda il latte con la vaniglia. In una ciotola mescola tuorli, zucchero e amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Versa il latte caldo a filo, poi rimetti tutto sul fuoco e cuoci mescolando fino a far addensare la crema. Falla raffreddare completamente.

Lava le fragole, tagliale a pezzi e condiscile con zucchero e succo di limone. Lasciale riposare 10–15 minuti per far uscire il loro succo naturale.

Stendi la pasta sfoglia e distribuisci la crema al centro. Aggiungi le fragole sopra la crema. Incidi i lati della sfoglia a strisce e richiudile intrecciandole sopra il ripieno.

Spennella con un po’ di latte o uovo sbattuto e cuoci in forno statico a 180°C per 25–30 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Puoi aggiungere gocce di cioccolato per una versione ancora più golosa.

Ottimo anche con crema diplomatica o yogurt greco.

Servilo freddo per un dessert più fresco e compatto

Dosi variate per

porzioni

Rotolo di pan biscotto con confettura di fragole e panna

Monica Farinelli — Tue, 18 Aug 2026 05:54:59 +0000

Il rotolo di pan biscotto con confettura di fragole e panna è un dolce semplice, goloso e irresistibile, perfetto per la merenda, per un fine pasto o per una dolce occasione in famiglia.

Una base soffice e delicata, farcita con confettura di fragole e panna montata, che crea un abbinamento fresco e cremoso.

Prepararlo in casa è più facile di quanto si possa pensare: con pochi ingredienti e qualche accorgimento otterrete un rotolo dolce morbido e profumato, da servire semplicemente spolverizzato con zucchero a velo.

Una ricetta casalinga che conquista grandi e piccoli al primo assaggio!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Per il pan biscotto

4 uova

120 g zucchero

100 g farina 00

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 pizzico sale

Per la farcitura

200 g confettura di fragole

250 ml panna da montare

30 g zucchero a velo

Per decorare

fragole

zucchero a velo

Passaggi

Prepara il pan biscotto: monta le uova con lo zucchero per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un composto molto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi la vaniglia e il pizzico di sale. Incorpora delicatamente la farina setacciata, poco alla volta, con una spatola dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto in una teglia rettangolare di circa 30×40 cm, rivestita con carta forno, e livellalo delicatamente.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti. Il pan biscotto dovrà risultare appena dorato e morbido.
Appena sfornato, rovescialo su un altro foglio di carta forno leggermente spolverizzato con zucchero. Stacca delicatamente la carta di cottura.
Arrotola il pan biscotto ancora caldo insieme alla carta forno e lascialo raffreddare completamente. Questo passaggio aiuterà a mantenerlo elastico e a non farlo rompere.
Prepara la panna: monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una consistenza soda.
Srotola delicatamente il pan biscotto e spalma prima uno strato uniforme di confettura di fragole, lasciando libero circa 1 cm dai bordi.
Distribuisci sopra la panna montata e livella con una spatola.
Arrotola nuovamente il dolce, questa volta senza la carta forno, stringendolo delicatamente.
Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servirlo, spolverizza con zucchero a velo e, se vuoi, decora con fragole fresche.

Dosi variate per

porzioni

Gelato vegano alla fragola: la ricetta cremosa e pronta in 5 minuti che sa d’estate

Le ricette di Michi — Mon, 03 Aug 2026 05:30:00 +0000

Vegano

Preparare il gelato vegano alla fragola in casa è uno di quei piccoli rituali che trasformano una giornata qualunque in un momento speciale. È una ricetta semplice, fresca, leggera, che profuma d’estate e che riesce sempre a sorprendere per quanto sia buona pur avendo pochissimi ingredienti. La base è quella che ormai è diventata un classico della cucina naturale: la banana congelata. È lei che regala la cremosità perfetta, quella consistenza morbida e vellutata che ricorda i gelati artigianali, ma senza bisogno di zuccheri aggiunti, panna o latte vaccino. La banana è naturalmente dolce, si frulla in un attimo e si trasforma in una crema soffice che accoglie la fragola come se fosse fatta apposta per lei.
Il gelato vegano alla fragola è una ricetta che nasce dal desiderio di avere un dolce fresco e immediato, da preparare quando si ha voglia di qualcosa di buono ma non si vuole accendere fornelli o aspettare tempi lunghi di riposo. È una ricetta che si adatta a tutti: è naturalmente senza glutine, senza lattosio e perfetta per chi segue un’alimentazione vegana o semplicemente vuole un dessert più leggero. E soprattutto è un modo intelligente e goloso per utilizzare le fragole mature che magari stanno per rovinarsi, o le banane che hanno raggiunto quel punto di dolcezza ideale per essere congelate.
La magia di questo gelato sta nel sapore: la fragola rimane protagonista assoluta, fresca e vivace, mentre la banana resta sullo sfondo, quasi impercettibile, ma fondamentale per dare struttura. Il risultato è un gelato che sa di merenda d’infanzia, di frappè fragola‑banana preparati con amore, di caramelle rosa che profumavano di estate. È un gusto che scalda il cuore mentre rinfresca il palato, un equilibrio perfetto tra nostalgia e leggerezza.
C’è solo una piccola caratteristica da tenere a mente: questo gelato va consumato subito. Non contiene addensanti né grassi che lo mantengono stabile, quindi tende a sciogliersi velocemente. Ma forse è proprio questo il suo bello: è un gelato che invita a rallentare, a sedersi un momento, a godersi il presente cucchiaio dopo cucchiaio.
Se ami i dolci semplici, veloci e pieni di frutta, questo gelato vegano alla fragola diventerà una delle tue ricette preferite. Una coccola fresca, naturale e irresistibile, pronta in cinque minuti.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti per il gelato vegano alla fragola

3 banane (congelate)

100 g fragole (congelate)

q.b. latte di mandorle (o altro latte vegetale)

Strumenti

Frullatore

Preparazione del gelato vegano alla fragola

Sbucciate le banane mature e tagliatele a pezzi non troppo grandi. Lavate e tagliate a pezzetti le fragole.

Riponetele in un contenitore e mettetele in congelatore per almeno 24 ore.

Frullate le banane e le fragole congelate nel robot da cucina, procedendo a impulsi, finché la frutta non inizia a trasformarsi in una crema compatta e uniforme.

Aggiungete un pochino di latte di mandorla freddo, versandolo a filo, per rendere il composto più morbido e cremoso. Continuate a frullare fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.

Trasferite il gelato nelle coppette e servitelo immediatamente, quando è ancora perfettamente cremoso. Decoratelo con fragole fresche.

Essendo privo di addensanti, tende a sciogliersi rapidamente e va gustato al momento.

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porzioni

L’articolo Gelato vegano alla fragola: la ricetta cremosa e pronta in 5 minuti che sa d’estate proviene da Le ricette di Michi.

Baileys alle fragole fatto in casa

Monica Farinelli — Thu, 02 Jul 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Baileys alle fragole fatto in casa è una variante fresca, golosa e sorprendente del celebre Baileys, perfetta per chi ama i liquori cremosi con un tocco fruttato.

Questa ricetta unisce la dolcezza naturale delle fragole alla morbidezza della panna, creando una bevanda vellutata ideale da servire a fine pasto, durante una serata tra amici o per arricchire dessert e cocktail.
Sempre più apprezzato nei blog di cucina e nelle ricerche online, il liquore alla fragola fai-da-te è facile da preparare e richiede pochi ingredienti.

Inoltre, permette di personalizzare gusto e consistenza secondo le proprie preferenze, ottenendo un risultato genuino e senza conservanti.
In questo articolo scoprirai come preparare il Baileys alle fragole passo dopo passo, con consigli utili per conservarlo al meglio e idee creative per servirlo. Una ricetta perfetta per stupire con semplicità e portare in tavola un tocco originale e raffinato

Liquore alle fragole

Monica Farinelli — Tue, 30 Jun 2026 10:00:00 +0000

Liquore alle Fragole fatto in casa: la ricetta semplice e profumata dell’estate
Il liquore alle fragole è una delle preparazioni più amate della stagione estiva: fresco, profumato e dal colore irresistibile, è perfetto da gustare a fine pasto o da utilizzare per arricchire dolci e dessert. Prepararlo in casa è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un liquore artigianale dal sapore autentico, molto più intenso rispetto a quello acquistato.
Questa ricetta di liquore alle fragole fatto in casa ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una bevanda aromatica e naturale, ideale per conservare tutto il gusto delle fragole mature. Grazie alla macerazione, il profumo del frutto si sprigiona completamente, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
Scopri come fare il liquore alle fragole in modo facile e veloce, con consigli utili per ottenere un risultato perfetto e stupire i tuoi ospiti con un digestivo elegante e fatto con le tue mani.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo21 Giorni
Porzioni1Pezzo
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

500 g fragole

500 ml alcol puro

300 ml acqua

250 g zucchero

1 scorza di limone (Grattugiata )

Strumenti

Preparazione del Liquore alle fragole

Lava e taglia le fragole a pezzi. Mettile in un barattolo di vetro con l’alcol e la scorza di limone.
Chiudi e lascia macerare per 7–10 giorni in un luogo buio, agitando ogni tanto.

Filtra il liquido con un colino o una garza, eliminando le fragole.

In un pentolino, sciogli zucchero e acqua a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo. Lascia raffreddare.

Mescola lo sciroppo freddo con l’alcol aromatizzato.

Imbottiglia e lascia riposare almeno 2 settimane (meglio 1 mese) prima di consumare.

Dosi variate per

porzioni

Torta Sara: crema al mascarpone e fragole

Gufetta Siciliana — Tue, 30 Jun 2026 09:15:18 +0000

Una sofficissima e golosa torta di compleanno per bambini? Io l’ho preparata per la nostra Sara che adora le fragole: una base di chiffon cake, una crema al mascarpone e una decorazione ricca di colori.

Ingredienti:

Chiffon cake: puoi trovare le spiegazioni dettagliate qui

Crema al mascarpone: 250 g di mascarpone, 250 g di panna montata, 100 g di zucchero.

Bagna alle fragole: 200 g di fragole tagliate a pezzetti, 80 g di zucchero, succo di un limone.

Guarnizione: 300 g di fragole, panna montata, coloranti per alimenti, 50 g di cioccolato fondente.

Dopo aver fatto raffreddare la chiffon cake, tagliatela a fette regolari.

Intanto mescolate lo zucchero con il mascarpone e unite la panna.

Qualche oretta prima di farcire mettete le fragole destinate alla bagna, con lo zucchero e il limone in frigo: si formerà uno sciroppo che servirà ad inumidire la base. Ne basta poco perchè la chiffon è già molto morbida di suo.

Formate gli strati alternando la chiffon, la bagna, la crema e i pezzetti sgocciolati di fragole. Io ho realizzato tre strati.

Uniformate l’esterno con la panna bianca aiutandovi con una spatola.

Divertitevi adesso a decorare: ci vuole molta pazienza soltanto a preparare delle mini sacàpoche con i diversi colori per poi realizzare il vostro quadro dolce. Naturalmente il cioccolato andrà preventivamente sciolto.

Torta mandorle e fragole

elena — Fri, 05 Jun 2026 07:00:00 +0000

Torta veloce e d’effetto, interessante è la base in cui non compare il burro (caso molto raro).

Questa preparazione l’ho scoperta su Instagram, me l’ha inviata una cara amica (quando intravede qualcosa di strano me lo invia sempre…Grazie Moni!) ed è stata una bella sorpresa, mai avrei immaginato che mela e mandorle si fondessero a formare un guscio tutto sommato quasi stabile, non robustissimo, ma compatto; risulta croccante e piacevole.

La farcitura l’ho fatta a mio gusto, il velo di confettura ci vuole per bagnare e compattare nello stesso tempo la base, la crema è golosa, non ci sono dubbi, come può non esserlo!!?!! Panna montata e mascarpone!

Per le fragole…. va be, possono essere sostituite, con frutti di bosco, albicocche, pesche o anche mango, frutta dolce e colorata, in base alle vostre inclinazioni!

Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti

200g di mousse di mela

200g di mandorle

3 cucchiai di confettura di fragole

250g di mascarpone

150g di panna

30g di zucchero a velo

fragole

Frullare le mandorle non troppo fini con un mixer, unire poi la mousse di mele (o una mela grattugiata), mescolare bene e posizionare in uno stampo (diametro 20cm) foderato di carta forno, schiacciando bene con un cucchiaio.

Prima della cottura

Formare uno strato sul fondo e salire un paio di cm ai bordi. Cuocere a 170°c forno già caldo e funzione statico per 25 minuti.

Far raffreddare un poco e poi mettere su un piatto di portata.

Spalmare sul fondo la confettura di fragole e poi posizionare in frigorifero.

Montare la panna e il mascarpone con il frullatore elettrico e a metà inserire lo zucchero a velo.

Con il sac a poche coprire la superficie utilizzando una bocchetta a piacere.

Decorare con fragole fresche e a piacere una grattugiata di cioccolato fondente.

Questa fetta è per voi!

Paris-Brest alle fragole

Monica Farinelli — Sun, 31 May 2026 14:00:00 +0000

Vegetariano

Il Paris-Brest alle fragole è una raffinata variante del celebre dolce francese: una corona di pasta choux croccante farcita con crema soffice alle fragole e panna montata.

Fresco, elegante e scenografico, è perfetto per compleanni, brunch e occasioni speciali.

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettricoFornello
CucinaFrancese
StagionalitàTutte le stagioniPasqua

Ingredienti

Per la pata choux

125 ml acqua

125 ml latte

100 g burro

150 g farina 00

1 cucchiaino zucchero

4 uova

1 pizzico sale

Per la decorazione

q.b. mandorle in scaglie

q.b. zucchero a velo

Per la crema alle fragole

250 g mascarpone

250 ml panna da montare

80 g zucchero a velo

150 g fragole

1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per farcire

fragole (Tagliate a metà )

Strumenti

1 Mixer

Passaggi

Preparare la pasta choux
In un pentolino versare acqua, latte, burro, sale e zucchero. Portare a sfiorare il bollore.
Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti.
Lasciare intiepidire per qualche minuto.

Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Trasferire l’impasto in una sac à poche e creare una corona su una teglia rivestita con carta forno.
Spennellare con poco latte o uovo e cospargere con mandorle a lamelle.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente senza aprire subito il forno.

Frullare le fragole fino a ottenere una purea.
Montare panna, mascarpone, zucchero a velo e vaniglia. Incorporare delicatamente la purea di fragole fino a ottenere una crema rosa soffice.

Tagliare la corona a metà.
Distribuire ciuffi di crema con la sac à poche, aggiungere le fragole fresche e richiudere con la parte superiore.

Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con fragole fresche.

Per una crema più stabile, raffreddare bene mascarpone e panna prima di montarli.

Il Paris-Brest è ancora più buono dopo 1 ora di riposo in frigorifero.

Dosi variate per

porzioni

TORTA alle FRAGOLE e NOCCIOLE

speedy70 — Sat, 30 May 2026 06:10:19 +0000

Ingredienti: 250g farina OO, 250ml acqua, 230g zucchero di canna, 90ml olio di semi, 40g cacao in polvere, 7g lievito per dolci, 200g fragole a dadini, 120g mascarpone, 80g yogurt alla fragola, 50g farina di nocciole, 50g zucchero, 100g confettura alle fragole (la mia, leggi qui), scorza grattugiata di 1 limoneMescolare in una ciotola il Continua a leggere..

Petite tarte alle fragole

CominciamodaQua — Sat, 30 May 2026 05:38:07 +0000

Le petite tarte alle fragole sono un classico dolce francese: queste piccole tartes uniscono una base burrosa, crema pasticcera mescolata con panna montata e fragole fresche. Sono adorabili, buonissime e creando delle monoporzioni avrete un servizio impeccabile a cui nessuno potrà resistere.

Sono ideali proprio in questa stagione, quando le fragole cominciano a farsi belle rosse e saporite anche nei vostri giardini!

La ricetta è tratta dal libro Gather & Graze di Mumtaz Mustafa e Laura Klynstra.

Per 6 persone

6 stampini per mini crostate (diametro 9 cm), imburrati

BASE

150 g di burro non salato
3 g cucchiaino di sale
10 g di estratto di vaniglia
55 g di zucchero a velo
225 g di farina 00

RIPIENO

155 g di panna fresca
165/170 g di crema pasticcera alla vaniglia
280 g di fragole
Zucchero a velo, per spolverare
Preriscaldate il forno a 175 °C.

Per preparare la base delle petite tarte: in una ciotola media resistente al calore, sciogliete il burro. Aggiungete sale, vaniglia e zucchero a velo. Unite la farina e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Premete l’impasto negli stampini preparati, facendolo aderire bene anche ai bordi. Se l’impasto risulta troppo morbido, mettetelo in frigorifero per 10-15 minuti prima di stenderlo. Rivestite ogni base con carta da forno e riempitele con pesetti per la cottura in bianco o fagioli. Fate cuocere in forno per 18 minuti. Rimuovete i pesi e proseguite la cottura per altri 5-7 minuti, o fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente prima di farcire.

Per preparare la farcitura: nella ciotola di una planetaria, con la frusta, montate la panna fresca ad alta velocità fino a ottenere una consistenza soda. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente la crema pasticcera e mescolate a mano fino a quando non sarà ben amalgamata. Riempite ogni base di crostata con la farcitura.

Lavate e pulite le fragole. Tagliatele a metà. Disponete le fragole sopra la crema, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Completate le petite tarte alle fragole con una spolverata di zucchero a velo e servite subito, oppure coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero per un massimo di 1 giorno.

CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA

240 ml di latte intero
230 ml di panna fresca
2 g di sale kosher
140 g di zucchero, diviso
4 tuorli d’uovo
2 cucchiai di amido di mais
1 baccello di vaniglia
3 cucchiai di burro non salato

In una casseruola media, versate il latte, la panna, il sale e 70 g di zucchero. Mescolate con una frusta e fate cuocere a fuoco medio fino a quando il composto non inizia a sobbollire.

Nella ciotola di una planetaria con la frusta, mescolate i tuorli d’uovo, l’amido di mais e lo zucchero rimanente a bassa velocità. Con un coltello affilato, tagliate il baccello di vaniglia per il lungo. Raschiate i semi e aggiungeteli al composto di tuorli. Con la planetaria ancora in funzione, versate con cautela il composto di latte caldo. Una volta che il composto è ben amalgamato, versatelo nuovamente nella casseruola e cuocete a fuoco medio-alto, mescolando continuamente con la frusta. Fate cuocere fino a quando il composto non si addensa e raggiunge i 71 °C, circa 2-3 minuti.

Trasferite nuovamente la crema nella ciotola della planetaria. Con la frusta piatta, mescolate a bassa velocità. Aggiungete il burro un cucchiaino alla volta, aspettando che ogni aggiunta sia completamente incorporata prima di aggiungere la successiva. Continuate a far funzionare la planetaria a bassa velocità per 6-7 minuti per far raffreddare la crema. Far funzionare la planetaria impedisce la formazione di una pellicola sulla crema pasticcera durante il raffreddamento.

Mettete la crema pasticcera in una ciotola media. Coprite con pellicola trasparente premendola direttamente sulla superficie della crema. Refrigerate per almeno 2 ore o fino a 3 giorni. Sbattete bene la crema pasticcera prima dell’uso, come per le vostre petite tarte alle fragole.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Confettura di fragole fatta in casa: la ricetta tradizionale senza pectina

Monia — Fri, 29 May 2026 14:06:28 +0000

Confettura di fragole fatta in casa: la ricetta tradizionale senza pectina

Non c’è paragone tra una confettura industriale e quella preparata con amore nella cucina di casa. Questa ricetta della confettura di fragole tradizionale è un ritorno alle origini: non utilizzeremo addensanti artificiali o pectina in polvere, ma sfrutteremo solo la naturale dolcezza della frutta e un piccolo trucco della nonna per ottenere la consistenza perfetta.

La confettura di fragole fatta in casa: il colore brillante della tradizione.

Ingredienti per circa 3-4 vasetti:

1 kg di fragole mature (scegli quelle più profumate e sode)
400 g di zucchero semolato (puoi ridurlo a 350g se le fragole sono molto dolci)
Il succo di 1 limone biologico (fondamentale per il colore e la conservazione)

Procedimento passo dopo passo:

1. Preparazione della frutta: Lava le fragole velocemente sotto acqua corrente (non lasciarle a bagno per non farle assorbire acqua), rimuovi il picciolo e tagliale a pezzi. Se ti piace una confettura più vellutata, tagliale piccole; se preferisci i pezzi di frutta, lasciale più grandi.
2. La Macerazione (il segreto del colore): In una ciotola capiente, unisci le fragole, lo zucchero e il succo di limone. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore (ottimo se lo fai per tutta la notte). Questo passaggio permette allo zucchero di sciogliersi e alle fragole di rilasciare il loro succo naturale senza rovinare il colore rosso brillante.
3. Cottura: Versa tutto in una pentola dal fondo alto. Porta a bollore a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire. Rimuovi con un mestolo la schiuma che si formerà in superficie (serve a rendere la confettura limpida).

La fase di cottura: la confettura sobbolle lentamente per raggiungere la consistenza perfetta.

4. La prova del piattino: Dopo circa 45-60 minuti, verifica la cottura. Versa un cucchiaino di confettura su un piattino freddo di freezer e inclinalo: se la goccia scivola lentamente e si increspa, è pronta!
5. Invasamento e Sottovuoto: Versa la confettura ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati (se non ricordi come fare, leggi la mia Guida alla Sterilizzazione). Chiudi con tappi nuovi e capovolgi immediatamente il vasetto. Lascialo così finché non sarà completamente freddo.

Consiglio extra: Conserva i tuoi vasetti in un luogo fresco e buio. Una volta aperto, il vasetto va tenuto in frigorifero e consumato entro 15-20 giorni.

Tu preferisci la confettura di fragole liscia o con i pezzetti di frutta? Raccontamelo nei commenti! Hai già provato a fare le conserve senza pectina o usi ancora quella industriale?

Se ti è piaciuta questa ricetta, potresti voler ampliare la tua dispensa con altre conserve fatte in casa: scopri anche come preparare i miei gustosi Fagiolini sott’olio o prova la mia ricetta delle Pesche sciroppate per avere sempre a portata di mano un dessert genuino!

Questo articolo è stato pubblicato originariamente su Le Ricette della Nonna di Monia (http://www.le-ricette-della-nonna.blogspot.com). È vietata la riproduzione non autorizzata dei contenuti.

Ciambella Semintegrale Cocco e Fragole. Colazione all’aria aperta

Maria Grazia Maineri — Mon, 25 May 2026 05:35:00 +0000

A volte capita che dimentichi di aver acquistato la farina di cocco. Spesso rimane a lungo lì, nel cestino dedicato alle farine senza glutine. Ma ultimamente l’abbinamento cocco e fragole, che avevo visto qua e là sul web, ha solleticato le mie papille gustative. Un binomio che ha trovato la sua più golosa espressione in un dolce che ha surclassato le torte più apprezzate di casa.

Semplice ma straordinaria, come sempre lo sono le torte da credenza, la Ciambella Semintegrale Cocco e Fragole ha inaugurato la stagione delle colazioni in terrazzo. Periodo breve, perché quando arriverà il caldo, quello spietatamente torrido, si ritornerà volentieri nella cucina di casa.

A presto!

Maria Grazia

Diversa consistenza, stesso profumo inconfondibile

La farina di cocco viene ricavata dalla polpa del cocco, viene prima disidratata e poi grattugiata finemente. Si utilizza perlopiù come tutte le altre farine per la preparazione di dolci e impasti, da sola o unita ad altre farine ed è naturalmente senza glutine.

La farina ha una grana piuttosto fine, il cocco rapè ha una consistenza più grossolana. La polpa di cocco, infatti, viene semplicemente ridotta in scaglie e non è sottoposta a processi di raffinazione.

La farina è ricca di fibre, grassi e carboidrati ed ha un ragguardevole contenuto di sali minerali, in particolare potassio e ferro. Poche, al contrario, vitamine e proteine.

Nonostante l’indice glicemico sia basso, è bene non eccedere con il consumo, in quanto il cocco è piuttosto calorico.

Ciambella Semintegrale Cocco e Fragole

Ingredienti
(per uno stampo a ciambella Ø 22 cm)

200 g di farina 2 macinata a pietra
50 g di semola rimacinata di grano duro
70 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
50 g di cocco grattugiato (rapè)
120 g di zucchero grezzo di canna Demerara
180 g di yogurt al cocco *
75 g di latte parzialmente scremato *
80 g di olio di semi di arachide
2 uova grandi biologiche *
10 fragole non troppo grandi
la scorza grattugiata di un piccolo limone non trattato
zucchero a velo o cocco rapè (a piacere)

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma. In una ciotola capiente, sbattere i rossi d’uovo. Unire lo yogurt al cocco, il latte e l’olio di semi di arachide.

Aggiungere la scorza di limone e miscelare. Unire, un po’ per volta, lo zucchero grezzo di canna, la farina 2 semintegrale, la fecola, la farina di cocco ed il lievito, precedentemente miscelati con una frusta a mano.

Tagliare le fragole a pezzetti, passarle leggermente in un poco di farina per evitare che in cottura scendano sul fondo della torta. Unirle al composto ben miscelato.

Ungere ed infarinare lo stampo a ciambella e versarvi l’impasto. Inserire a forno freddo e cuocere a 180º per 40/45 minuti (dipende dal forno). Verificare la cottura con classica prova stecchino.

Lasciar raffreddare la Ciambella Semintegrale Cocco e Fragole ed estrarla dallo stampo. A piacere, cospargere di zucchero a velo o con poco cocco rapè (grattugiato).

Cupolette alle fragole senza cottura

Mary Di Gioia — Tue, 19 May 2026 07:55:38 +0000

Le cupolette alle fragole senza cottura sono un dolce fresco, elegante e facilissimo da preparare, perfetto per la primavera e l’estate. Realizzate con una golosa crema al mascarpone, panna montata e zucchero a velo, racchiudono tutta la dolcezza delle fragole fresche in una morbida monoporzione senza cottura. Ideali da servire come dessert a fine pasto Continua a leggere..

Zuccotto fragole e Camy Cream

Regina Sole — Tue, 12 May 2026 16:29:13 +0000

Zuccotto con fragole Camy Cream e savoiardi: il dessert senza cottura facile e scenografico

Fresco, scenografico e facilissimo da preparare, lo zuccotto con fragole Camy Cream e savoiardi è il dessert perfetto per la primavera e l’estate. Una cupola elegante rivestita di fragole in bella vista che racchiude un ripieno morbido e goloso a base di Camy Cream e savoiardi.
Quando le fragole sono di stagione, profumate, sode e di un bel colore rosso vivo, questo dolce dà davvero il meglio di sé: fresco, colorato e irresistibile al primo sguardo.
Senza bisogno di cotture complicate, conquista subito per la sua semplicità ed è ideale da portare in tavola per pranzi in famiglia, compleanni o occasioni speciali. Il contrasto tra la freschezza delle fragole, la crema vellutata e la consistenza dei savoiardi crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Preparatelo in anticipo e lasciatelo riposare in frigorifero: sarà ancora più buono! Leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione25 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Porzioni5
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per preparare lo zuccotto fragole e camy cream

500 g fragole

200 g savoiardi

1¹/₂ bicchiere latte

2 cucchiai zucchero (+ succo di limone per condire parte delle fragole)

Per la crema camy cream

250 g mascarpone

85 g latte condensato

125 panna fresca liquida

Strumenti

Strumenti necessari per lo zuccotto fragole e camy cream

Ciotole

Pellicola per alimenti

Tagliere

Coltello

Fruste elettriche

Passaggi

Preparazione dello zuccotto fragole e camy cream

La Camy Cream
Per preparare la crema, monta la panna fresca ben fredda in una ciotola anch’essa fredda utilizzando le fruste elettriche. Lavora fino a ottenere una consistenza vaporosa e stabile, poi mettila da parte.
In un altro recipiente unisci il mascarpone con il latte condensato e mescola accuratamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
A questo punto incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e latte condensato, utilizzando una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Profuma la crema con un po’ di essenza di limone, mescolando ancora con delicatezza fino a completo assorbimento.

Preparazione delle fragole
Lava accuratamente le fragole e asciugale leggermente. Tagliane una parte a pezzetti e condiscile con due cucchiai di zucchero e un po’ di succo di limone, così da creare una base più aromatica e succosa.
Le fragole restanti tagliale invece a fettine sottili, che serviranno per rivestire lo stampo e dare l’effetto scenografico della cupola.

Assemblaggio dello zuccotto
Rivesti una ciotola sferica diametro 16 cm con pellicola per alimenti, facendo in modo che fuoriesca dai bordi per facilitare poi il capovolgimento. Disponi all’interno le fettine sottili di fragole, cercando di coprire uniformemente tutta la superficie.
Aggiungi uno strato di Camy Cream, livellandolo bene. Procedi poi con uno strato di savoiardi leggermente bagnati nel latte, creando una base morbida e compatta.
Prosegui alternando crema, fragole condite e ancora savoiardi, fino a riempire completamente lo stampo, terminando con uno strato di savoiardi per chiudere il dolce.

Riposo e servizio
Copri lo zuccotto con pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per circa tre ore, così da permettere ai sapori di amalgamarsi e alla struttura di compattarsi.
Trascorso il tempo di riposo, capovolgi delicatamente lo stampo su un piatto da portata ed elimina la pellicola. Il tuo zuccotto alle fragole è pronto: fresco, scenografico e incredibilmente goloso.

Lo zuccotto alle fragole con Camy Cream e savoiardi si conserva in frigorifero ben coperto con pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico per circa 2 giorni.

Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale utilizzare fragole di stagione, sode, profumate e di un bel colore rosso vivo, così da rendere il dolce ancora più scenografico e gustoso. La panna deve essere ben fredda prima di essere montata, così come la ciotola, per garantire una consistenza stabile e voluminosa.È importante però non montarla eccessivamente: una lavorazione prolungata può farla impazzire , facendola diventare granulosa.

Il tempo di riposo in frigorifero è essenziale: più lo zuccotto riposa, più risulterà compatto e facile da sformare.

È possibile personalizzare lo zuccotto sostituendo i savoiardi con pan di Spagna o biscotti tipo digestive per una consistenza diversa. La Camy Cream può essere aromatizzata con vaniglia o scorza di arancia al posto del limone per un profilo aromatico differente.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare lo zuccotto con fragole e camy cream in anticipo?

Sì, anzi è consigliato prepararlo qualche ora prima. Il riposo in frigorifero permette alla crema di compattarsi e ai savoiardi di amalgamarsi perfettamente con gli altri ingredienti.

Posso sostituire la Camy Cream?

Sì, puoi sostituirla con crema al mascarpone classica, crema chantilly o diplomatica.

Posso fare lo zuccotto alle fragole senza savoiardi?

Sì, puoi sostituire i savoiardi con pan di Spagna.

Quanto si conserva lo zuccotto con fragole e Camy Cream?

Si conserva in frigorifero per circa 2 giorni ben coperto, ma è consigliato consumarlo il prima possibile per apprezzarne freschezza e consistenza.

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Dosi variate per

porzioni

Galette Mela e Fragole con Scaglie di Mandorle. Colazione di stagione

Maria Grazia Maineri — Mon, 11 May 2026 06:00:00 +0000

Con la primavera ritorna nella sua versione più splendente la mia amatissima galette, che la fragola, regina della frutta di stagione, rende ancor più golosa e colorata.

Pochi passaggi, un’esecuzione veloce ed ecco che la prima colazione del lunedì si fa leggera ma molto appagante. Anche in qualità di dessert la galette non è affatto male. Una pallina di gelato artigianale fiordilatte ad accompagnarla ed ecco servito un fine pasto di tutto rispetto.

La ricetta è quella di casa, ormai collaudatissima e facile facile.

A presto!

Maria Grazia

Rosso primavera, rosso fragola

Unica controindicazione: essere allergici. Se non siete tra le persone intolleranti a questo vivace e sugoso frutto, godetene i preziosi benefici.

Iniziamo da una preziosa caratteristica che mi riguarda da vicino. Le fragole, grazie alla presenza delle antocianine, responsabili del loro vivace colore rosso, contribuiscono attivamente alla diminuzione del colesterolo LDL e dei trigliceridi.

Il loro beneficio antiossidante è degno di nota, grazie al loro contenuto di bioflavonoidi, polifenoli e di vitamine A, C ed E.

La loro funzione depurativa è data dal considerevole contenuto di acqua e potassio.

Grazie a ciò, sono un valido aiuto per l’eliminazione di sostanze tossiche nel sangue, prevalentemente riconducibili ad abitudini alimentari non corrette.

Galette Mela e Fragole

con Scaglie di Mandorle

Ingredienti

130 g di farina 1 macinata a pietra
70 di farina di mandorle pelate
50 g di olio di semi di arachide
70 g di acqua fredda
scorza di limone biologico grattugiata
fragole
1 piccola mela
confettura di fragole senza zucchero
biscotti di farro integrale

nocciolato fondente
scaglie di mandorle pelate

Introdurre nella planetaria (si può lavorare anche a mano) gli ingredienti utili alla preparazione della base della galette, eccetto l’acqua. Azionare l’apparecchio ed iniziare ad aggiungere il liquido un po’ per volta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Far riposare per circa 30 minuti l’impasto in frigorifero, dopodiché stendere la sfoglia su un foglio di carta da forno leggermente infarinato. Appoggiarla su una teglia tonda e spennellare la base con poca confettura di fragole.

Sbriciolare i biscotti, ridurre in scaglie il nocciolato fondente e distribuire sul fondo della pasta. Pelare la mela e, con l’ausilio di una mandolina, tagliarla a fette sottili. Tenerle da parte, in una ciotola, irrorandole con succo di limone.

Sciacquarle le fragole, asciugarle tamponandole delicatamente e tagliarle a fettine.
Disporre sulla sfoglia le fettine di mela a raggiera, aggiungere le fettine di fragole e spennellare la frutta con poca confettura. Infine, ripiegare i bordi della pasta verso l’interno.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti.

Dieci minuti prima della fine della cottura, estrarre la teglia dal forno e distribuire le mandorle a scaglie sulla farcitura della galette.

Fravulella, torta integrale con le fragole

Milady — Sun, 10 May 2026 13:10:00 +0000

Torta integrale con fragole e cristalli di zucchero

“Frutto” primaverile per eccellenza, le fragole, si trovano ormai quasi tutto l’anno, benché la loro stagionalità vada da circa metà aprile a giugno.

Sono ricche di principi nutritivi e vitamina c, hanno inoltre proprietà antinfiammatorie, antireumatiche e depurative, grazie anche al contenuto di acido acetilsalicilico.
Il vero frutto è costituito dai puntolini gialli che vediamo nelle fossette, ossia gli “acheni”.

La Campania è uno dei principali produttori, e secondo alcune ipotesi, il nome di Afragola (il comune da cui scrivo), fondata da Ruggiero il Normanno intorno al 1140, trarrebbe il nome dall’esistenza di coltivazioni di fragole sul territorio già a quei tempi e le fragole compaiono infatti anche nello stemma comunale.

Volendo fare un dolce alle fragole, mi sono orientata verso questa torta morbida, che ho preparato con farina integrale macinata a pietra, e decorata, anziché col classico zucchero al velo, con zucchero in cristalli, che aggiungono un piacevole tocco croccante.

Ingredienti:

4 uova

200 g di zucchero

300 di farina integrale.

50 ml di latte

50 ml di yogurt bianco

100 g di burro fuso

8 g di lievito in polvere

300 g di fragole

zucchero in cristalli per la finitura

Procedimento

Lavare le velocemente le fragole, asciugarle con delicatezza ed eliminare il picciolo, quindi tagliarle a pezzettoni.

Montare le uova intere con lo zucchero, quando sono ben spumose incorporare versandolo a filo, il burro fuso freddo.

Miscelare yogurt e latte e aggiungere delicatamente al composto precedente.

Mescolare farina e lievito setacciato e unire al miscuglio, facendo amalgamare bene il tutto.

Incorporare i 3/4 delle fragole leggermente infarinate all’impasto, mescolando con delicatezza, quindi sistemare le restanti, sul fondo della teglia imburrata.

Cuocere a 170° per 40 minuti circa.

Lasciate intiepidire, poi sformatela, capovolgendola sul piatto di servizio.
Decorare con lo zucchero in granella, premendolo leggermente sulla superfice della torta.