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La nostra Tavola per il Pranzo di Natale 2021

Giovyna — Wed, 29 Dec 2021 15:07:00 +0000

Ciao a tutti e ben trovati! Avete trascorso bene le prime festività natalizie? Io non mi posso lamentare… Adesso aspettiamo con fervore l’arrivo del nuovo anno, con la speranza che sia migliore per tutti!

Oggi vi mostro la tavola che ho allestito insieme a mia sorella per il pranzo di Natale; come si evince dalle foto, si tratta di un piccolo ma ricco buffet di antipasti. Nel dettaglio ecco cosa abbiamo preparato:

- Antipasti misto con funghetti sott’olio, mortadella di Bologna IGP a dadini e formaggio Pecorino condito;
- Torta salata con prosciutto cotto, funghi, gorgonzola e formaggi vari (preparata da mia sorella);
- Tartine con salmone affumicato e uova di lompo / Tartine con salsa tonnata
- Funghi Pleurotus grigliati.

Abbiamo deciso di non preparare piatti troppo impegnativi, ad ogni modo poi abbiamo mangiato anche un primo (tortellini con burro e salvia) ma che non abbiamo fotografato.

Questo buffet di antipasti è un’idea originale che può essere servito anche come apericena.

Cosa ne pensate della nostra tavola? Spero vi sia piaciuta!

Vi ricordo che potete trovare le mie ricette anche su Fidelity Cucina e gli ultimi aggiornamenti, invece, sono sulla pagina Facebook.

BUONE FESTE! ;-)

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Il nostro Buffet di Pasqua 2020

Giovyna — Thu, 16 Apr 2020 22:00:00 +0000

Ciao a tutti e ben trovati! Oggi vi mostro alcune foto che ho scattato in occasione del pranzo di Pasqua in famiglia. A causa di questa brutta pandemia, abbiamo tutti trascorso le feste pasquali in casa, con l’auspicio di poter ritornare alla normalità e quindi di uscire da casa (non soltanto per fare la spesa).

Per questo pranzo pasquale abbiamo preparato una portata ciascuno (io, mia madre e mia sorella) ad eccezione delle lasagne, che ho realizzato in collaborazione con mia madre.

Ho pensato ad un buffet allegro e colorato, che potesse ricordare i bei pic-nic all’aperto. :-)

Vediamo insieme cosa abbiamo preparato.

Mia madre ha realizzato la classica Torta Pasqualina, mentre mia sorella ha voluto preparare una gustosa Torta Salata ai 5 Formaggi. Io mi sono cimentata nella preparazione delle Lasagne al Ragù, Besciamella e Gorgonzola insieme a mia madre e ho, inoltre, preparato una Crostata di Ricotta e Gocce di Cioccolato.

Cosa ne pensate del nostro buffet? Vi ricordo che potete seguirmi anche sulla Pagina Facebook e su Fidelity Cucina. Ciao, a presto! ;-)

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Insalata di Riso con Verdure Grigliate, Mozzarelline e Petto di Tacchino

Giovyna — Fri, 31 Aug 2018 18:48:00 +0000

Ciao a tutti e ben trovati! Mi scuso per la lunga assenza ma sono certa che, come me, avrete trascorso una piacevole estate fatta di vacanze, sole e mare! ;-)

Vi ricordo che, oltre al mio food blog, potrete trovare le mie ultimissime ricette su Fidelity Cucina.

Dunque la ricetta che vi propongo oggi è molto estiva, indicata proprio per quelle persone che tuttora non se la sentono di stare ai fornelli e preferiscono un pasto fresco e leggero. Vediamo dunque come realizzarla.

INGREDIENTI (PER 2-3 PERSONE):
-200 gr. riso
-150 gr. petto di tacchino a cubetti
-125 gr. mozzarelline
-1 zucchina genovese piccola
-1/2 peperone rosso
-8 pomodorini datterini
-4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano
-sale, origano q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite con cura la zucchina e il mezzo peperone rosso, quindi tagliate le verdure a striscioline. Posizionate sul fornello una griglia e oleatela leggermente; accendete il fuoco a fiamma moderata e non appena sarà calda cuocete le verdure.

Quando le verdure sono cotte, trasferitele su un piatto piano, regolate di sale e lasciatele intiepidire. Procedete adesso con la cottura del riso: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena raggiungerà il bollore cuocete il riso, mescolando di tanto in tanto.

Scolate il riso al dente e trasferitelo all’interno di una ciotola in vetro (o insalatiera); fatelo raffreddare a temperatura ambiente e successivamente conditelo con le verdure grigliate tagliate a pezzetti e con i cucchiai di olio e.v.o.

Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà, quindi aggiungeteli al riso. Infine aggiungete anche le mozzarelline ben sgocciolate e il petto di tacchino a cubetti. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti e completate la portata con una spolverizzata di origano essiccato.

Ponete l’insalata di riso a raffreddare il frigorifero fino al momento di consumarla. Questa portata può essere conservata per al massimo 1 giorno dalla preparazione.

BUON APPETITO! ;-)

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Farfalle con Zucchine, Pancetta e Pomodori Secchi

Giovyna — Fri, 27 Jul 2018 16:43:00 +0000

Ciao a tutti e ben trovati! Mi scuso per la lunga assenza, purtroppo le cose da fare sono davvero tante e, come potrete immaginare, il tempo non è mai abbastanza.

Anche se ultimamente non sono molto attiva qui sul blog, vi ricordo che potete trovare ogni giorno le mie ricette su Fidelity Cucina, una community di cui faccio parte ormai da molti anni.

Su Fidelity Cucina troverete ogni giorno le mie ultime ricette e anche quelle di altre food bloggers, mi raccomando seguitemi anche lì! ;-)

La ricetta di oggi è un primo piatto estivo e molto appetitoso, facile da realizzare e soprattutto economico. Una portata indicata per un pranzo in famiglia, ottima se abbinata ad un buon vino rosso. Vediamo dunque come si prepara.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-170 gr. farfalle
-1/2 zucchina genovese
-100 gr. pancetta a cubetti
-4 pomodori secchi sott’olio
-1/4 cipolla bianca
-3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano
-25 ml vino bianco
-brodo vegetale, sale, prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate con cura la zucchina e tagliatela a rondelle (oppure, se lo preferite, a cubetti). A parte tagliate a cubetti la pancetta. Tritate finemente la cipolla e trasferitela in un pentolino insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Accendete il fuoco a fiamma moderata, quindi fate soffriggere dolcemente la cipolla. Non appena quest’ultima risulterà perfettamente dorata, unite le rondelle di zucchina e fate saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto. Dopo poco aggiungete anche la pancetta a cubetti.

Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Quando il vino è stato assorbito del tutto, bagnate il condimento con 1-2 mestolini di brodo vegetale ben caldo e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata.

A cottura ultimata aggiungete i pomodori secchi sott’olio ben sgocciolati e tritati grossolanamente. Infine tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena raggiunge il bollore cuocete le farfalle, mescolando di tanto in tanto.

Quando la pasta risulterà al dente, scolatela e conditela con il condimento preparato precedentemente. Fate saltare il tutto ancora per un minuto, quindi servite la pasta ben calda, dopo aver decorato i piatti con un trito di prezzemolo fresco.

Questa ricetta è indicata anche per chi è intollerante al lattosio. Non è possibile conservare questa portata successivamente alla preparazione.

BUON APPETITO! ;-)

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Focaccine Genovesi al Formaggio

Giovyna — Fri, 20 Oct 2017 13:50:00 +0000

Ciao a tutti e ben trovati! Oggi vi propongo una ricetta davvero sfiziosa, ovvero delle focaccine al formaggio molto soffici e stuzzicanti, ottime da servire durante un aperitivo in compagnia oppure per una cena in famiglia, sorseggiando una bella bibita gassata analcolica.

Per la realizzazione di questa ricetta mi sono ispirata a quella trovata sul sito di Fidelity Cucina personalizzandola in base ai miei gusti, infatti le ho arricchite con della scamorza affumicata filante.

E’ davvero impossibile resistere a queste focaccine genovesi al formaggio! Vediamo insieme come si preparano.

INGREDIENTI (PER 8 FOCACCINE GRANDI):

-500 gr. farina Manitoba

-1 bustina lievito di birra disidratato

-315 ml acqua tiepida

-60 ml olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-30 gr. zucchero

-18 gr. sale

-80 gr. Grana Padano grattugiato fresco

-150 gr. scamorza affumicata siciliana

-origano q.b.

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola capiente e all’interno mettetevi la farina e il lievito di birra disidratato. Mescolate i 2 ingredienti e aggiungete la metà dello zucchero. Versate gradatamente l’olio e.v.o. e mescolate utilizzando una forchetta. Unite il rimanente zucchero, il sale e anche l’acqua tiepida.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fra loro e quando avrete ottenuto un composto piuttosto appiccicoso, trasferitelo sul piano del tavolo infarinato e iniziate ad impastare fino a quando otterrete un panetto soffice ed elastico (ci vorranno all’incirca 10-15 minuti).

Rimettete infine l’impasto nella ciotola infarinata, copritelo con della pellicola trasparente per alimenti (oppure con uno strofinaccio umido) e ponete a lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppierà di volume (circa un paio d’ore).

Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto e suddividetelo in 8 parti di egual misura. Stendete ciascuna parte con le mani unte d’olio e trasferitele una alla volta su una teglia da forno ben oleata.

Oleate bene la superficie delle focaccine e mettetele nuovamente a lievitare per circa 30 minuti nel forno spento, in questo modo saranno ancora più soffici!

Trascorsa la seconda lievitazione, riprendete la teglia e spolverizzate le focaccine genovesi con abbondante Grana Padano grattugiato fresco, aggiungete anche della scamorza affumicata a cubetti e infine dell’origano essiccato.

Infornate le focaccine in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando appariranno perfettamente dorate e il formaggio sarà filante. Infine sfornatele e consumatele ben calde, al fine di poter gustare al meglio il formaggio filante.

Queste focaccine genovesi al formaggio possono essere conservate per al massimo 1 giorno; è consigliabile comunque scaldarle in forno a microonde prima di consumarle.

BUON APPETITO! ;-)

Mini Quiches con Zucca, Funghi ed Emmenthal

Giovyna — Wed, 09 Nov 2016 11:00:00 +0000

Ben trovati! La ricetta di oggi è uno sfizioso antipasto, ideale da servire in occasione di un buffet freddo di compleanno, festa a tema oppure aperitivo. Se invece lo preferite, potete realizzare un’unica quiches… Vi servirà solamente una teglia del diametro di 24-26 cm circa ed un solo rotolo di pasta sfoglia fresca.

Questo è proprio il periodo migliore per realizzare ricette a base di zucca, poichè è facilmente reperibile in quanto ortaggio di stagione. Queste mini-quiches sono vegetariane ma piacciono davvero a tutti, perchè sono gustose e al tempo stesso facilmente digeribili. Vediamo insieme la ricetta.

INGREDIENTI (PER 8 MINI-QUICHES):
-2 rotoli pasta sfoglia fresca
-350 gr. zucca
-400 gr. funghi champignon
-3 uova bio
-200 gr. ricotta
-1 cucchiaio colmo Parmigiano Reggiano grattugiato
-4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio
-1 spicchio aglio
-sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni. Tagliatela a cubetti non troppo piccoli e tenete da parte. Pulite anche i funghi champignon e affettateli. Tenete anch’essi da parte e prendete un’ampia padella, dove andrete a mettere lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio e.v.o.

Accendete il fuoco a fiamma moderata e nonappena l’aglio diventa dorato unite la zucca e fatela saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, mescolando con cura.

Aggiungete anche i funghi champignon affettati e lasciate saltare il tutto per 2-3 minuti, dopo di che abbassate la fiamma e procedete nella cottura per almeno 10 minuti coprendo con un coperchio. Quando le verdure sono cotte, trasferitele su un piatto e lasciatele intiepidire.

In un’insalatiera a parte sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale. Unite la ricotta e mescolate affinchè i 2 ingredienti si amalgamino per bene.

Successivamente aggiungete anche la zucca e i funghi champignon ormai tiepidi, il formaggio Emmenthal tagliato a cubetti e infine il Parmigiano Reggiano grattugiato. Regolate di sale e pepe e adesso che il ripieno è pronto procedete con la preparazione delle mini-quiches.

Prendete i 2 rotoli di pasta sfoglia fresca e da ciascun rotolo ricavate 4 dischi leggermente più grandi degli stampini per mini-quiches. In totale dovrete ottenere 8 dischetti per 8 mini quiche. Posizionate ciascun dischetto di pasta sfoglia negli stampini e all’interno versatevi 1-2 cucchiai di ripieno.

Ripiegate i bordi verso l’interno e infornate le mini-quiches in forno statico a 200°C per 25 minuti circa o comunque fino a quando saranno perfettamente dorate sia sopra che sotto.

Quando le mini-quiches sono cotte, sfornatele e lasciatele intiepidire prima di consumarle. Ottime anche il giorno dopo!

Questa e tantissime altre gustose ricette le trovate su Fidelity Cucina.

BUON APPETITO! ;-)

Involtini di Melanzane al Pomodoro con Prosciutto Cotto

Giovyna — Fri, 21 Oct 2016 16:31:00 +0000

Ben trovati! La ricetta di oggi è un antipasto abbastanza conosciuto ed apprezzato in tutta Italia (e non solo, aggiungerei!).

Vi avevo già proposto i miei Involtini di Melanzane in QUESTO POST ma sono passati davvero troppi anni e, quindi, andava creata una nuova variante… No? Ed ecco che sono venuti fuori degli involtini di melanzane davvero sfiziosi, che vi consiglio di provare.

In cosa si differenziano? Beh, si può dire che sono quasi gli stessi, però all’interno ho aggiunto dei cubetti di prosciutto cotto, che rendono gli involtini ancora più appetitosi. Vediamo insieme la ricetta.

INGREDIENTI (PER 10 INVOLTINI GRANDI):

-2 melanzane

-80 gr. prosciutto cotto a cubetti

-1/4 cipolla bianca

-5 cucchiai pangrattato

-350 ml passata di pomodoro bio

-2 cucchiai Grana Padano grattugiato

-4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio

-sale, olio per friggere q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate, asciugate e tagliate a fette le melanzane. Queste ultime non dovranno essere troppo sottili, altrimenti quando verranno arrotolate si apriranno nella parte centrale.

Friggete le fette di melanzane in abbondante olio di semi ben caldo e giratele da entrambi i lati durante la cottura. Quando le melanzane sono perfettamente dorate, scolatele su carta assorbente e regolate di sale. Tenete da parte le melanzane fritte e procedete con la preparazione del ripieno.

Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e trasferitela in un pentolino con 2 cucchiai d’acqua e una foglia di alloro essiccata (facoltativo). Accendete il fuoco a fiamma media e lasciate cuocere la cipolla. Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete l’olio e.v.o. e mescolate con cura.

Fate soffriggere la cipolla e quando sarà dorata aggiungete il pangrattato e mescolate.

Lasciate tostare il pangrattato a fiamma bassa mescolando frequentemente; dopo aggiungete 2 cucchiai di passata di pomodoro e un pizzico di sale. Per ultimo aggiungete anche i cubetti di prosciutto cotto e il Grana Padano grattugiato fresco. Togliete dal fuoco, mescolate con cura e lasciate intiepidire il ripieno.

Quando il ripieno è tiepido, potete procedere con l’assemblaggio degli involtini. Stendete la prima fetta di melanzana e sopra distribuitevi uno strato di ripieno. Arrotolate partendo dal basso e posizionate l’involtino di melanzana in una pirofila da forno. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, dopo di che ricoprite gli involtini con la passata di pomodoro (condita con un filo d’olio, sale e un pizzico di zucchero).

Completate con delle scaglie di Grana Padano e infornate gli involtini a 200°C per circa 10 minuti, infine sfornate e lasciate intiepidire. Prima di servire, decorate gli involtini con altre scaglie di Grana Padano e foglioline di prezzemolo.

Questa e tante altre appetitose ricette le trovate su Fidelity Cucina.

BUON APPETITO! ;-)

Mezzi Paccheri con Carciofi, Olive Leccino Denocciolate all’Abruzzese e Capperi

Giovyna — Tue, 05 Jul 2016 19:43:00 +0000

Ciao a tutti! Scusate la latitanza ma le cose da fare sono sempre tante e il tempo a disposizione purtroppo è poco.

La ricetta di oggi è un primo piatto che ho preparato la scorsa primavera. Avevo a disposizione tanti carciofi, che mi sono stati regalati dal mio ragazzo e così mi sono sbizzarrita nel preparare tante ricette tra cui questa che vi propongo oggi.

I mezzi paccheri con carciofi, olive leccino denocciolate all’abruzzese e capperi sono un primo piatto vegetariano leggero e saporito, ottimo da consumare insieme ad un bicchiere di vino bianco, meglio se un prosecco. Peccato non poterveli fare assaggiare, erano assolutamente deliziosi!

Questa e tantissime altre appetitose ricette le trovate su Fidelity Cucina.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-200 gr. mezzi paccheri lisci
-3 carciofi
-1/4 cipolla bianca
-5 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio
-50 ml vino bianco
-60 gr. Olive Leccino Denocciolate all’Abruzzese Ficacci
-1 cucchiaio capperi sotto sale
-sale, brodo vegetale, prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne (che sono più dure) e il fieno all’interno. Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli a bagno nell’acqua acidula con il succo di 1 limone.

A parte tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola capiente insieme ad un mestolino di acqua. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate stufare la cipolla.

Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e mescolate con cura. Fate soffriggere la cipolla e quando quest’ultima sarà dorata aggiungete i carciofi ben sgocciolati e fate saltare a fiamma vivace per un paio di minuti. Aggiungete anche i capperi dissalati e mescolate. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Bagnate i carciofi con 2 cucchiai di brodo vegetale caldo e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Quando sono teneri, unite le olive leccino denocciolate e mescolate con cura. Spegnete il fuoco e tenete al caldo.

Procedete con la cottura dei mezzi paccheri, scolateli al dente e aggiungeteli al condimento di verdure. Servite la pasta ben calda, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco.

BUON APPETITO! ;-)

Cupcakes con Ganache al Cioccolato Bianco e Fragole

Giovyna — Tue, 07 Jun 2016 09:02:00 +0000

Bentrovati! Tempo di fragole e tutte le food bloggers (e non) si cimentano nella preparazione di dolci contenenti questo delizioso frutto primaverile. A dir la verità questi fantastici cupcakes li ho preparati poco più di un mese fa ma non ho avuto modo di pubblicarli prima qui sul blog, spero mi perdonerete!!! ;-)

Dunque realizzare questi cupcakes è davvero facilissimo e sono molto ma molto golosi, ideali per chi come me adora il cioccolato bianco! Provateli e fatemi sapere.

Questa e tante altre appetitose ricette le trovate su Fidelity Cucina.

INGREDIENTI (PER 8-10 CUPCAKES):
-120 gr. farina per dolci oppure 00
-120 gr. zucchero
-120 burro
-2 uova bio
-1 pizzico sale
-1 cucchiaino lievito vanigliato per dolci
-scorza grattugiata di 1 limone bio
-la punta di 1 cucchiaino vanillina

Per la Crema/Frosting:
-250 ml panna da montare già zuccherata
-250 gr. cioccolato bianco
-10 gr. burro

Per Decorare:
-Fragole fresche

PREPARAZIONE:

Innanzitutto dovrete preparare le basi, che sono delle soffici tortine al burro. Con queste dosi otterrete 8-10 cupcakes grandi.

In un’ampia ciotola mettete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti insieme allo zucchero. Con lo sbattitore elettrico montate i 2 ingredienti a crema e successivamente aggiungete le uova a temperatura ambiente (una alla volta), il pizzico di sale, la vanillina, la scorza grattugiata di 1 limone biologico e continuate a montare con le fruste ad una velocità media.

Solo alla fine incorporate a pioggia la farina setacciata con il lievito vanigliato per dolci e mescolate con cura, fino a quando l’impasto risulterà liscio ed omogeneo (non preoccupatevi se l’impasto apparirà denso, è normale).

Versate l’impasto nei pirottini di carta per 2/3 della loro capienza. Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando risulteranno perfettamente dorati. Infine sfornate e lasciate intiepidire.

Mentre attendete che i muffin si raffreddino, preparate la crema ganache al cioccolato bianco mettendo la panna liquida (a temperatura ambiente) in un pentolino insieme al burro. Accendete il fuoco a fiamma bassa e fate scaldare la panna senza portare al bollore. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato bianco ridotto in scaglie, quindi mescolate energicamente affinchè si sciolga del tutto.

Lasciate intiepidire, dopo di che montate con le fruste elettriche fino a quando la crema risulterà soda. Mettete a raffreddare in frigorifero per circa 15-20 minuti, dopo di che mettete la crema nella sac-à-poche e decorate i cupcakes. Infine completate con le fragole fresche.

Quando i cupcakes sono pronti, possono essere consumati subito oppure dopo qualche ora. Ad ogni modo questi dolcetti si mantengono perfettamente fino a 2 giorni dalla preparazione. Consiglio di conservarli in frigorifero oppure, se non fa troppo caldo, sotto una campana di vetro.

BUON APPETITO! ;-)

Cornetti Salati con Salame al Pistacchio e Philadelphia alle Erbe

Giovyna — Sun, 29 May 2016 10:00:00 +0000

Buona Domenica! Avete in mente di preparare un buffet freddo per un compleanno oppure semplicemente state cercando una ricetta sfiziosa da servire ai vostri amici per l’Happy Hour? Allora questa è la ricetta che fa al caso vostro!

Questi cornetti salati di pasta brioches sono soffici e molto belli da vedere, non sono difficili da realizzare e possono essere farciti con gli ingredienti che più vi piacciono. Ad esempio la mia proposta è quella di farcirli con delle fettine sottili di salame al pistacchio (siciliano come me!) ed un velo di formaggio cremoso Philadelphia alle erbe.

Posso garantire che sono di una bontà unica!!! Se non riuscite a trovare il salame al pistacchio, andrà benissimo anche quello normale (ad esempio Napoli o Milano). Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate. :-)

Questa e tante altre ricette appetitose le trovate su Fidelity Cucina.

INGREDIENTI (PER 4-6 PERSONE)

Per l’impasto:

-350 gr. farina manitoba

-150 gr. farina 00

-25 gr. lievito di birra fresco

-310 ml acqua tiepida

-50 gr. burro

-50 gr. zucchero

-20 gr. sale

Per Spennellare e Decorare:

-1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte

-semi di sesamo q.b.

Per Farcire:

-120 gr. salame al pistacchio

-150 gr. Philadelphia alle erbe

PROCEDIMENTO:

Miscelate le due tipologie di farina all’interno di una ciotola capiente. Al centro fate un buco dove andrete a sbriciolare il lievito di birra fresco. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida e successivamente aggiungete lo zucchero, il sale e il burro ammorbidito tagliato a pezzetti. Iniziate ad impastare aggiungendo gradatamente l’acqua tiepida e quando si sarà formata un impasto piuttosto appiccicoso, trasferitelo sul piano del tavolo infarinato e impastate fino a quando si formerà un panetto soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti).

Rimettete quindi l’impasto nella ciotola infarinata, copritelo con uno strofinaccio umido (oppure con la pellicola trasparente) e ponete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume (circa 1 ora e mezza).

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e stendetelo in un disco non troppo sottile. Con un tagliapasta ricavate 10-12 spicchi di egual misura. Prendete il primo triangolo di pasta e, partendo dalla base, arrotolatelo formando un cornetto e incurvate un po’ le estremità. Posizionate il primo cornetto su una teglia rivestita di carta da forno e ripetete l’operazione con gli altri 9 spicchi. E’ importante che sulla teglia vengano ben distanziati, altrimenti si attaccheranno fra loro!

Quando tutti i cornetti sono pronti, mettete nuovamente a lievitare per circa 15 minuti. Trascorsa la seconda lievitazione, spennellate ciascun cornetto con il tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte (a temperatura ambiente) e decorate con i semi di sesamo.

Infornate a 190°C per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando risulteranno perfettamente cotti sia sopra che sotto.

Quando i cornetti sono cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Infine tagliateli a metà e farciteli con il Philadelphia alle erbe e fettine di salame al pistacchio.

I cornetti salati con salame al pistacchio e philadelphia alle erbe si mantengono perfettamente morbidi e golosi anche il giorno successivo alla preparazione.

BUON APPETITO! ;-)

Contorno Mediterraneo

Giovyna — Sat, 28 May 2016 07:59:00 +0000

Il contorno mediterraneo è una portata a base di verdure stufate in padella, un piatto vegetariano che piace a tutti poichè gustoso ma al tempo stesso leggero.

Questo contorno è ideale da servire insieme ad un secondo piatto a base di carne o pesce, ha un costo basso e si prepara in poco tempo.Vediamo insieme il procedimento.

Questa e tante altre ricette le potete trovare su Fidelity Cucina.

INGREDIENTI (PER 2-3 PERSONE):

-3 patate grandi

-1 zucchina

-1/2 melanzana

-8 pomodorini di Pachino IGP

-1 cipolla bianca media

-10 Olive Verdi Denocciolate al Peperone Ficacci

-50 ml vino bianco

-5 cucchiai olio extra vergine d’oliva biologico

-sale, erbe aromatiche q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti non troppo grossi. Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti la zucchina e anche la mezza melanzana. Affettate la cipolla bianca e mettetela in una padella con un mestolino d’acqua. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate stufare la cipolla.

Quando l’acqua è evaporata del tutto, unite l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere per 2-3 minuti.

Quando la cipolla è dorata, aggiungete le patate, le zucchine e le melanzane, mescolate con cura e fate saltare a fiamma vivace per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Nonappena il vino è stato assorbito del tutto, bagnate con 2 mestolini di brodo vegetale bollente e fate cuocere a fiamma bassa con un coperchio sopra.

A metà cottura aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le olive verdi denocciolate. Mescolate con cura e quando le verdure sono cotte lasciatele intiepidire prima di servire. Decorate il piatto da portata con delle foglie di basilico fresco.

BUON APPETITO! ;-)

Quiche con Zucchine, Funghi Champignon, Prosciutto Cotto e Pomodori Secchi

Giovyna — Fri, 20 May 2016 17:00:00 +0000

Buon Venerdì! Eccomi nuovamente qui con un’altra ricetta appartenente al buffet organizzato per il mio Happy Bees Party (se ve lo siete persi/e cliccate QUI), questa volta si tratta di un’appetitosa quiche.

Come tutte le quiche, anche questa è abbastanza facile da realizzare e può essere preparata con un largo anticipo (ad esempio la sera prima). E’ ottima sia fredda che appena scaldata in forno, provatela perchè sono certa che vi piacerà! ;-)

Questa e tante altre ricette le potete trovare su Fidelity Cucina.

INGREDIENTI (PER 4-6 PERSONE):

-1 pasta sfoglia fresca rotonda

-2 zucchine bio

-150 gr. circa funghi champignon

-5 Pomodori Secchi Agriblea

-100 gr. prosciutto cotto di alta qualità

-3 uova bio

-2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato fresco

-3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio

-2 cucchiai Philadelphia light

-sale q.b.

Per Decorare:

-1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte

-semi di sesamo e di papavero q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto preparate il ripieno per la quiche. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine e affettate i funghi champignon; mettete a rinvenire i pomodori secchi in poca acqua tiepida per circa 10 minuti.

In un’ampia padella mettete uno spicchio d’aglio schiacciato e l’olio e.v.o, accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio è dorato aggiungete le zucchine e poco dopo i funghi champignon. Fate saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che abbassate la fiamma e fate cuocere fino a quando le verdure saranno tenere (ci vorranno circa 10 minuti).

Quando sono cotte togliete la padella dal fuoco, regolate di sale e lasciate da parte ad intiepidire.

In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Aggiungete il Philadelphia light (andrà bene anche quello classico) e mescolate. Unite adesso il prosciutto cotto sminuzzato e le verdure ormai tiepide. Infine aggiungete i pomodori secchi rinvenuti e tritati grossolanamente.

Mescolate bene tutti gli ingredienti fra loro e se necessario aggiungete un altro pizzico di sale e uno di pepe, regolando in base ai vostri gusti. Togliete la pasta sfoglia dal frigorifero e posizionatela all’interno di una teglia rotonda del diametro di 24-26 cm. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo e versatevi il ripieno. Livellate bene con un cucchiaio e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno. Spennellate questi ultimi con un tuorlo e decorate la quiche con i semi di sesamo e di papavero.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa o comunque fino a quando la quiche risulterà ben cotta sia sopra che sotto. Infine sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Questa quiche sarà ottima anche il giorno successivo alla preparazione; se non la consumate in un giorno potete anche metterla in frigorifero per poi passarla in forno prima di mangiarla.

BUON APPETITO! ;-)

Cornetti Salati di Pasta Brioche con Farciture Miste

Giovyna — Mon, 16 May 2016 14:59:00 +0000

Ciao a tutti e ben trovati! Nel post precedente vi ho mostrato il buffet primaverile che ho allestito con l’aiuto di mia sorella, oggi invece vi propongo la prima di quelle ricette ovvero i cornetti salati di pasta brioche con differenti farciture, ideali da servire appunto per un buffet oppure per l’aperitivo.

Questi cornetti salati sono molto soffici e rimangono tali anche il giorno successivo alla preparazione. Ci si può sbizzarrire nelle farciture; in questa ricetta vi propongo di farcirli con salmone affumicato, zucchine grigliate e maionese oppure con mozzarella di bufala, melanzane grigliate e maionese. Provateli, sono certa che vi piaceranno!

Questa e tante altre ricette potete trovarle su Fidelity Cucina.

INGREDIENTI (PER 10-12 CORNETTI)

Per la Base:

-350 gr. farina Manitoba

-150 gr. farina 00 per pizza

-25 gr. lievito di birra fresco

-300 ml acqua tiepida

-60 ml olio extra vergine d’oliva bio

-50 gr. zucchero

-20 gr. sale

Per Decorare:

-1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte

-semi di sesamo q.b.

Per Farcire:

-150 gr. salmone affumicato norvegese a fettine

-3 zucchine

-1 melanzana

-300 gr. mozzarella di bufala campana DOP

-q.b. maionese

PREPARAZIONE:

Utilizzando un cucchiaio, miscelate le due farine all’interno di un’ampia ciotola. Al centro praticate un buco dove andrete a sbriciolare il lievito di birra fresco. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida e successivamente aggiungete lo zucchero, il sale e l’olio e.v.o.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fra loro e aggiungete gradatamente tutta l’acqua, che deve essere tiepida.

Trasferite l’impasto sul piano del tavolo infarinato e iniziate ad impastare, fino a quando otterrete un panetto soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti). Rimettete infine l’impasto nella ciotola infarinata, copritelo con uno strofinaccio umido e mettete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume (ci vorrà circa 1 ora e mezza, in estate anche un po’ meno).

Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia rotonda e sottile. Utilizzando un tagliapasta, ricavate tanti triangoli isosceli (all’incirca dovrebbero essere 10). Prendete il primo triangolo di pasta e, partendo dalla base, arrotolatelo incurvando appena le punte. Posizionate il primo cornetto su una teglia ricoperta di carta da forno e ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.

Mettete nuovamente a lievitare i cornetti salati nel forno spento per circa 15 minuti, successivamente spennellateli in superficie con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte e decorare con semi di sesamo (facoltativo). Cuocete i cornetti salati in forno preriscaldato a 190°C per circa 10-15 minuti o comunque fino a quando risulteranno perfettamente dorati sia sopra che sotto.

Quando i cornetti sono cotti, sfornateli e lasciateli intiepidire. Tagliateli a metà e farciteli con un velo di maionese, fettine di zucchine grigliate e salmone affumicato norvegese (o scozzese) e l’altra metà con un velo di maionese, fettine di melanzane grigliate e mozzarella di bufala campana DOC ben sgocciolata. Servite subito i cornetti salati ma saranno buonissimi anche il giorno dopo.

BUON APPETITO! ;-)

Happy Bees Party, Buffet a Tema Primaverile

Giovyna — Wed, 11 May 2016 18:02:00 +0000

Ciao a tutti/e! Circa 10 giorni fa ho preparato questo allegro buffet a tema primaverile, al quale ha partecipato attivamente anche mia sorella, realizzando un delizioso e fresco dolce.

Come ormai saprete, mi diverto un mondo a comprare accessori a tema per la tavola e ogni volta mi piace variare nei soggetti… Questa volta le deliziose apine hanno catturato la mia attenzione: non sono carinissime?! :-)

Questo allegro buffet comprendeva 2 ricette salate e 2 dolci, il tutto annaffiato dal vino frizzante SUFRA Passion Fruit di Rogante. Vediamo insieme nel dettaglio che cosa ho preparato e cosa comprendeva il menu:

Drinks analcolici e patatine chips miste

Cornetti Salati con Farciture Miste

(Salmone Affumicato, Zucchine Grigliate e Maionese // Mozzarella di Bufala campana, Melanzane Grigliate e Maionese)

Quiche con Funghi, Zucchine, Pomodori Secchi e Prosciutto Cotto

Cheesecake all’Ananas e Cioccolato Bianco

Crostata di Pasta Brisée con Mascarpone, Ricotta e Frutti Rossi

Crostata di Pasta Brisée con Mascarpone, Ricotta e Frutti Rossi
(realizzata da mia sorella)

Cosa ne pensate del mio buffet? Spero vi sia piaciuto! Nei prossimi post troverete le ricette di questi piatti. La ricetta della crostata di mia sorella, invece, la trovate direttamente su Fidelity Cucina. A presto! ;-)

Riso Freddo Primaverile

Giovyna — Wed, 04 May 2016 08:26:00 +0000

Anche se negli ultimi giorni il clima è stato abbastanza rigido, oggi vi propongo una ricetta particolarmente primaverile e anche molto appetitosa.

Il Riso Freddo Primaverile è un primo piatto ricco e saporito, ideale da servire per un buffet di compleanno oppure per un aperitivo in compagnia di amici. E’ anche ottimo per un pranzo veloce, lo si può preparare con un largo anticipo per poi essere riposto in frigorifero al momento di consumare.

Se lo preparate la sera prima, prima di consumarlo aggiungete 1-2 cucchiai di maionese (per evitare che risulti un po’ asciutto). Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate! :-)

Questa e tante altre appetitose ricette le potete trovare anche su Fidelity Cucina.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

-200 gr. riso

-5 Pomodori Secchi Biologici Agriblea

-100 gr. Olive Nere Leccino Denocciolate all’Abruzzese Ficacci

-1 zucchina media

-130 gr. wurstel di suino

-100 gr. mozzarella

-4 cucchiai maionese

-sale, origano q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, che servirà per cuocere il riso. Nel frattempo mettete a rinvenire i pomodori secchi in una ciotolina con poca acqua tiepida per circa 10 minuti.

Affettate la zucchina e fatela saltare in una padella con 2 cucchiai d’olio e.v.o. e uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando le zucchine diventano tenere, trasferitele su un piatto, regolate di sale e tenete da parte. Scolate il riso al dente e lasciatelo raffreddare completamente prima di condirlo.

In un’ampia insalatiera di vetro mettete le olive nere denocciolate, i pomodori secchi ben strizzati e tagliati grossolanamente, le zucchine saltate, la mozzarella tagliata a cubetti e i wurstel tagliati a rondelle. Unite il riso (ormai a temperatura ambiente) e la maionese, mescolate con cura e se necessario aggiungete un pizzico di sale.

Tenete in frigorifero fino al momento di consumare; l’ideale è servire il riso freddo all’interno di coppette finger food con una spolverizzata di origano essiccato.

BUON APPETITO! ;-)

Lasagne con Zucca, Besciamella, Prosciutto Cotto ed Emmenthal

Giovyna — Sun, 28 Feb 2016 08:57:00 +0000

Buongiorno e buona Domenica! La ricetta di oggi è una cremosissima lasagna, ideale da servire proprio per il pranzo domenicale.

Avevo già pubblicato questa ricetta una settimana fa su Fidelity Cucina. Forse ancora alcuni di voi non lo sanno ma da poco più di un mese ho iniziato una collaborazione con questa testata giornalistica on-line e mi trovo molto bene.

Ma ora torniamo alla ricetta odierna: preparare queste lasagne è abbastanza semplice; io adoro la zucca ma non avevo mai pensato di utilizzarla per farcire delle lasagne. Infatti mi sono subito innamorata di questo piatto che poi, dopo qualche settimana, ne ho preparate delle altre ma non vi svelo nulla, poi lo scoprirete qui sul blog! ;-)

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-5 strati di lasagne all’uovo (io Le Emiliane Sottili)

-250 gr. zucca già pulita

-100 gr. prosciutto cotto

-1/2 cipolla bianca bio

-3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio

-3 cucchiai Grana Padano grattugiato

-brodo vegetale, sale q.b.

Per la Besciamella:

-500 ml latte parz. scremato

-50 gr. farina 00

-50 gr. burro

-1 pizzico noce moscata

-1 pizzico sale

PREPARAZIONE:

Innanzitutto preparate la besciamella. Se decidete di utilizzare quella già pronta, potete saltare questo passaggio. In un pentolino mettete il latte parzialmente scremato e accendete il fuoco a fiamma moderata. Portate a sfiorare il bollore, quindi spegnete il fuoco e tenete al caldo.

Mettete il burro in un pentolino a parte, fatelo sciogliere a fiamma bassissima e aggiungete la farina. Mescolate con la frusta e si formerà il roux (come lo chiamano i francesi), ovvero una densa crema dal colore giallo paglierino. Unite a filo il latte bollente e mescolate energicamente, per evitare la formazione di grumi. Lasciate cuocere la besciamella a fiamma bassissima per circa 5 minuti, sempre mescolando e aggiungete un pizzico di noce moscata in polvere ed un pizzico di sale. Non dovrà diventare densa, per le lasagne deve essere piuttosto liquida.

Trascorsi i 5 minuti, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la besciamella. Procedete adesso con la preparazione del condimento.

Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola capiente insieme insieme ad un mestolino d’acqua. Accendete il fuoco e lasciate stufare la cipolla.

Quando l’acqua è evaporata del tutto aggiungete l’olio e.v.o., mescolate con cura e lasciate soffriggere. Quando la cipolla è dorata unite la zucca tagliata a pezzetti e fate saltare per un paio di minuti a fiamma vivace dopo di che abbassate la fiamma, bagnate con un mestolino di brodo vegetale e procedete con la cottura per circa 10 minuti. Infine regolate di sale e tenete da parte.

Prendete una teglia (in questo caso io ho utilizzato una pirofila per 2 porzioni) e nel fondo mettete 1-2 cucchiai di besciamella abbastanza liquida, distribuitevi sopra il primo strato di lasagne (crude). Aggiungete un po’ di besciamella, poi 1-2 cucchiai di zucca stufata e distribuitela su tutte le lasagne con l’ausilio di un cucchiaio. Posizionatevi sopra uno strato di prosciutto cotto ed infine uno di Emmenthal.

Coprite con un altro strato di lasagna e ripetete l’operazione fino al quinto strato, dopo di che coprite interamente con la restante besciamella, cospargete di Grana Padano grattugiato fresco e infornate a 200°C per circa 15-20 minuti. Infine sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

BUON APPETITO! ;)