• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:10 minuti
• Cottura:1 ora
• Porzioni:Per 2 persone
• Costo:Basso

1. Preriscaldate il forno statico a 180°C e nel frattempo lavate i pomodori, asciugateli ed eliminate il picciolo. Tagliateli a pezzetti o a fette sottili e metteteli da parte.

2. Pulite la cipolla rossa e affettatela sottilmente. Sistemate i pomodori e le fette di cipolla in una ciotola, quindi unite le olive nere e metà dell’olio previsto nella ricetta.

3. Unite un pizzico di sale e mescolate bene tutti gli ingredienti. A questo punto prendete una teglia da forno e sistemate i pomodori e le olive alla base della teglia. Al centro adagiate la feta e distribuite il resto del condimento rimanente ai lati della pirofila.

5. Prima di andare in cottura, condite con l’olio extravergine d’oliva rimanente e con dell’origano. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora. Trascorso questo tempo, sfornate e lasciate intiepidire leggermente. Servite la feta al forno con pomodori e olive in tavola.

• La feta al forno con pomodori e olive si serve in tavola ben calda.
• Se avanza, si conserve in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico per 2-3 giorni al massimo.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Non perdetevi la ricetta dell’INSALATA CON MELONE FETA E OLIVE.

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:30 minuti
• Cottura:4 minuti
• Porzioni:Per 4 vasetti da 500 g circa
• Costo:Basso

1. Prendete i vasetti e sottoponeteli al processo di sterilizzazione, quindi lavateli molto bene sotto l’acqua corrente e poneteli in una pentola. Copriteli con un canovaccio in modo da evitare la rottura durante la bollitura. Coprite i vasetti di acqua e ponete la pentola sul fuoco. Quando l’acqua avrà raggiunto il tempo di ebollizione, abbassate la fiamma e fate bollire i vasetti per circa 30 minuti.

2. Trascorso questo tempo, unite i coperchi e lasciateli bollire per altri 10 minuti. A questo punto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il tutto, quindi scolate i vasetti e i loro coperchi e poneteli su un canovaccio ben pulito e asciutto. Ora occupatevi delle pesche.

3. Sbollentatele per un paio di minuto in modo da ammorbidirle senza farle diventare sfatte. Scolatele e ponetele in uno scolapasta e lasciamole freddare completamente. Non appena le pesche saranno ben fredde, sbucciatele e tagliatele a metà in modo da eliminare il nocciolo centrale. Ponete le pesche così tagliate nei vasetti ben asciutti, ma ricordate di non riempirli fino all’orlo.

5. Lasciate circa un centimetri di spazio dal bordo del vasetto. Una volta che avrete eseguito quest’operazione, preparate lo sciroppo. In un pentolino versate lo zucchero e l’acqua, quindi ponetelo sul fuoco e mescolate dolcemente il tutto con una spatola fino a far sciogliere lo zucchero. Lasciate bollire lo sciroppo ottenuto per almeno 3 minuti, quindi spegnete il fuoco e versatelo nei barattoli con le pesche.

6. Anche in questo caso ricordate di lasciare circa un centimetro di spazio dal bordo. Comprimete la superficie dei vasetti con un piccolo pressello. Quest’operazione vi servirà a essere sicuri che all’interno dei vasetti non sia rimasta aria.

7. Chiudete bene i vasetti con i loro tappi e disponeteli in una pentola capiente. Copriteli con un canovaccio pulito in modo che non si rompano durante la fase di bollitura e riempite la pentola d’acqua. Non appena quest’ultima avrà raggiunto il punto d’ebollizione, fate bollire i vasetti con le pesche all’interno per 30 minuti.

9. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto. Non appena i vasetti saranno completamente freddi, verificate che il sottovuoto sia avvenuto correttamente provando a premere al centro del vasetto. Per capire se il sottovuoto è avvenuto correttamente, è necessario che il classico “clack” non si senta.

10. Le pesche sciroppate sono pronte per essere conservate in dispensa. È necessario attendere almeno un mese prima di consumarle, in modo che il loro sapore sia al top.

• Le pesche sciroppate si conservano fino a 3 mesi in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Una volta aperto, il barattolo andrà conservato in frigorifero per 3-4 giorni al massimo.
• Per la preparazione vi consiglio di utilizzare pesche a pasta gialla, ma tenete presente che la ricetta può essere preparata anche con altri tipi di pesche.
• Se vi piacciono gli aromi, aromatizzate lo sciroppo di zucchero prima d’inserirlo nei vasetti.
• Non perdetevi la ricetta della PASTA FREDDA CON PESCHE E FETA.

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:20 minuti
• Cottura:10 minuti
• Porzioni:Per 4 persone
• Costo:Basso

1. Riempite una pentola capiente di acqua e portatela a bollore, quindi salatela e cuocetevi le penne rigate all’interno. Scolatele al dente o secondo il grado di cottura desiderato, quindi passatele per pochi secondi sotto l’acqua fredda e versatele in un’insalatiera.

2. A parte lavate la rucola, asciugatela accuratamente e spezzettatela con le mani versandola in un’insalatiera capiente.

3. Prendete la bresaola e spezzettate anche questa con le mani. In ultimo prendete il grana padano e ricavate le scaglie che vi serviranno per completare il piatto.

5. Unite la pasta all’insalatiera con la rucola, quindi unite nell’ordine la bresaola, il succo del limone spremuto e filtrato, il pepe e, se occorre, un pizzico di sale. Mescolate molto bene il tutto, quindi unite le scaglie di grana padano come ultimo ingrediente e date un’ultima mescolata.

6. Riponete l’insalatiera in frigorifero per un paio d’ore, Trascorso questo tempo, riprendetela e servite la pasta fredda con bresaola rucola e grana in tavola.

• La pasta fredda con bresaola si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
• Si sconsiglia la congelazione.
• La bresaola può essere tagliata anche a striscioline, usando un coltello a lama liscia.
• Non perdetevi la ricetta della PASTA FREDDA CON PESCHE E FETA.

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:20 minuti
• Cottura:5 minuti
• Porzioni:Per una torta del diametro di 20 centimetri
• Costo:Basso

1. In una ciotola versate 100 grammi di riso soffiato e nel frattempo sciogliere 180 grammi di masrshmallows insieme a 3 cucchiai di burro al microonde per 2 minuti a 800 Watt. Mescolate bene il composto con una spatola imburrata e unite il colorante verde a gocce, fermandovi quando avrete ottenuto la gradazione di colore desiderata.

2. Personalmente preferisco mettere poco colorante nei dolci ed è per questo che la mia torta ha un colore più chiaro. Versate il composto di marshmallows e burro verde nella ciotola con il riso soffiato e mescolate bene con una spatola imburrata fino a ottenere un composto uniforme.

3. Foderate uno stampo di 24 centimetri di diametro con della carta da forno e, quando il composto è ancora caldo, versatelo nello stampo e schiacciatelo verso i bordi in modo da formare un anello che sarà la buccia della nostra fetta di anguria.

5. Ricordate che dovrà essere spesso almeno 2 centimetri. Se volete preparare delle fette piccole, vi consiglio di usare uno stampo più piccolo, realizzando così uno spessore di circa 1 centimetri. Eseguite questo lavoro di modellamento con le mani imburrate, altrimenti il composto vi si attaccherà alle mani.

6. Una volta che avrete terminato, mettete lo stampo con il composto verde in frigorifero e lasciatelo riposare. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del composto rosso. Ripetete gli stessi passaggi che avrete fatto per la preparazione del composto verde, quindi sciogliete i restanti 180 grammi di marshmallow con i 3 cucchiai di burro rimanenti sempre per 2 minuti al microonde alla potenza di 800 Watt.

7. Quando i marshmallow saranno ben sciolti, unite il colorate rosso e mescolate molto bene fino a ottenere un colore uniforme. A questo punto unite tutto al riso soffiato rimanente e continuate a mescolare con una spatola imburrata.

9. Lavorate il composto quando è ancora caldo, quindi riprendete lo stampo dal frigorifero e versate il composto rosso al centro, schiacciandolo bene con una spatola e formando così il cuore dell’anguria.

10. Al centro della fetta unite qualche goccia di cioccolato in modo da formare i classici semini dell’anguria, dopodiché riponete la torta in frigorifero a riposare per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, sformatela e disponetela su un piatto da portata. Servite la torta di anguria croccante in tavola, tagliandola a fette.

• La torta di anguria croccante si conserva in frigorifero fino a una settimana al massimo.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Se volete un colore più intenso, vi consiglio di usare dei coloranti in polvere anziché in gel. In questo caso, però, fate attenzione nel loro scioglimento poiché essendo un impasto abbastanza colloso potrebbero non sciogliersi completamente portando alla formazione di grumi.
• Non perdetevi la ricetta dell’INSALATA DI ANGURIA E FETA.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  20 minuti
• Cottura:
  15 minuti
• Porzioni:
  Per 4 persone
• Costo:
  Basso

1. Pulite la zucca e privatela dei semi e dei filamenti, quindi lavatela sotto l’acqua corrente, asciugatela e tagliatela a metà. Tagliate la prima parte a cubetti piccoli e grattugiate la seconda parte servendovi di una grattugia a fori larghi.

2. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e versatela in un tegame con una noce di burro. Fatela rosolare e, non appena sarà diventata trasparente, unite il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti, dopodiché unite la zucca e mescolate bene.

3. Sfumate tutto con il vino bianco e, non appena sarà evaporato, unite il brodo vegetale poco per volta fino a che il riso non sarà cotto. Non appena il riso sarà pronto, regolate di sale, mescolate e spegnete il fuoco.

5. Procedete con la mantecatura, quindi unite il parmigiano e il resto del burro fuori dal fuoco e mescolate energicamente. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servite il risotto alla zucca in tavola ben caldo e buon appetito.

6. 

• Il risotto alla zucca si conserva per un giorno al massimo in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Può essere arricchito con altri ingredienti.
• Non perdetevi la ricetta della QUICHE ALLA ZUCCA E FETA.

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RISO VENERE CON ZUCCHINE, FETA E MENTA