Metodo Classico Brut – Vigneti Radica

Il Metodo Classico è stato prodotto per la prima volta nel 2012.

Questo vino è frutto di un passo in avanti, per riscoprire

in chiave diversa sapori e profumi della nostra terra.

La base dello spumante è composta da uve di Chardonnay

raccolte sempre dalla stessa vigna.

La raccolta avviene in soli tre giorni nella seconda settimana di Agosto;

in questo tempo le uve raggiungono il delicato equilibrio necessario.

La vinificazione e l’elaborazione,

seguendo tutti i canoni del Metodo Classico,

avvengono interamente in cantina.

Caratteristiche

Colore: Giallo luminoso

Bouquet: Profumo persistente, fruttato con note di crosta di pane.

Gusto: Sapore sapido, equilibrato, armonico con sentori di agrumi.

Temperatura di servizio: 6-8°C

Scheda tecnica

Uve: 100% Chardonnay

Alcol: 12% vol.

Bottiglia: 750 ml

Vinificazione

Vendemmia: L’uva è raccolta nella seconda settimana  di Agosto usando piccole cassette di legno.

Ogni grappolo viene accuratamente selezionato togliendo gli eventuali

acini non perfettamente integri.

Vinificazione: La macerazione delle bucce con mosto viene effettuata a 10°C per 24 ore,

 dopo si procede all’estrazione integrale del mosto.

La decantazione e la fermentazione in contenitori di acciaio inox sono termo-guidate

alla temperatura di 12°C.

Il vino dopo riposa con i suoi lieviti in contenitori di acciaio fino alla primavera successiva.

Elaborazione: Seconda fermentazione in bottiglia

Affinamento: In bottiglia sui lieviti per almeno 12 mesi

Territorio e vitigno

Area: Ortona

Altitudine: 50 mt sul livello del mare

Tipo di terreno: Sabbioso e calcareo, con pendenze dal 7% al 10%

Esposizione al sole: Nord. Comporta un ridotto processo vegetativo con conseguente

riduzione della resa per vite.

Età dei vigneti: impianto del 1985

Ceppi per ettaro: 1.600

Tipo di allevamento: Pergola Abruzzese

Resa per ettaro: 75 quintali

Olio Extra Vergine d’Oliva Burgus Vitae – Monocultivar Gentile

L'olio MONOVARIETALE GENTILE BURGUS VITAE, 
è ottenuto unicamente da olive della varietà Gentile di Chieti.
È una varietà tardiva con drupe che vanno dal verde al violaceo.
L'olio di colore verde ha un fruttato di media intensità.
Al gusto ha un sentore di erba fresca e carciofo, delicato al palato.
È elegante con giusta armonia di amaro e piccante.
Consigliato a crudo su formaggi, minestre e vegetali
 
Formati disponibili: 0,5 Bottiglia, 1lt, 3lt, 5lt in Lattine.

Il Risotto con Spumante Asparagi e Gamberi è un primo piatto raffinato.

Una ricetta ideale per una cena tra amici o romantica accompagnato

da uno Spumante eccellente.

Abbiamo tre ingredienti magnifici per creare un buon piatto.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone 

• 320 g di Riso Carnaroli
• 12 Asparagi
• 200 g di Gamberi
• 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona
• 1 calice di Spumante Chardonnay Metodo Classico Brut – Vigneti Radica
• Brodo di Gamberi
• Olio Extra Vergine d’Oliva Burgus Vitae – Monocultivar Gentile
  
• Pepe al Limone

Procedimento:

Per preparare il Risotto con Spumante Asparagi e Gamberi iniziate con il

Brodo di Gamberi:

Eliminate le teste e i carapaci, togliete i budelli con lo stuzzicadenti o con un coltellino,

conservate la polpa dei crostacei che utilizzerete per il risotto.

In un tegame capiente tostate le teste e i carapaci dei Gamberi,

schiacciate le teste così verrà fuori il liquido bello saporito.

Unite l’acqua e le verdure (Carote, Sedano e Cipolla),

lasciamo cuocere per 1 ora a fuoco medio.

Tenere in caldo.

Pulite gli Asparagi eliminando la parte bassa legnosa,

tagliate a rondelle il gambo e tenete le punte integre.

In una padella versate L’olio E.V.O. Burgus Vitae,

lo spicchio d’aglio con le rondelle e le punte degli asparagi.

Rosolate a fiamma bassa e quando diventeranno tenere aggiustate di sale e togliete

le punte  che serviranno per la decorazione e buttate l’aglio.

Tostate il riso con le rondelle degli Asparagi.

Sfumate con lo Spumante Chardonnay metodo Classico Brut – Vigneti Radica e procedete

con la cottura versando poco brodo alla volta quando il precedente è stato assorbito.

A fine cottura procedete alla mantecatura.

Unite qualche cucchiaio d’Olio Burgus Vitae, le punte degli asparagi e i gamberi sgusciati.

Scegliete se farli a tocchetti o lasciarli interi. cuoceranno  con il solo calore del risotto.

Mescolate, coprite e lasciate riposare qualche minuto.

Servite il risotto con una macinata di pepe al limone.

Servite subito

Buon Appetito!

                                 Il Risotto alla Birra Zafferano e Grana Padano è un primo piatto 

semplice dal gusto accattivante.

La bella tinta dorata lo crea lo Zafferano,

l’aroma grintoso della Birra e l’irresistibile cremosità del Grana Padano

che avvolge con sapore ogni chicco.

                                                                       Zafferano Berardi

A Manziana, nella provincia di Roma, si estende l’azienda, 

tra richiami culturali e natura incontaminata prende vita un’ idea. 

Un’ idea di famiglia, un’ idea di qualità ma soprattutto un’ idea di benessere.

Ogni singolo fiore di Zafferano viene colto e lavorato esclusivamente a mano

 per garantire il sapore autentico di un tempo e per trasmetterti la passione che anima le loro azioni. 

Lo zafferano è una spezia  straordinariamente versatile.

Può essere impiegata nella preparazione di cocktail, 

primi piatti e secondi a base di carne e pesce fino ad arrivare al dessert. 

In antichità lo Zafferano veniva venerato per il suo aroma e gusto inconfondibile e per i suoi innumerevoli benefici. 

Grazie alle proprietà antiossidanti, 

aiuta a prevenire malattie cardiache e tumori. 

L’utilizzo dello zafferano aiuta la memoria e la capacità  di apprendimento. 

Attiva il metabolismo, rende la pelle più giovane ed elastica, 

fa bene alla vista e alle vie respiratorie. 

È evidente: una spezia magica a tutti gli effetti!

Acquistate lo Zafferano Berardi

Contatti

Telefono:

3295678873

Email:

fabrizioberardi2019@gmail.com

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Birra Nabò – Pils

L'Olio MONOVARIETALE GENTILE BURGUS VITAE,
 è ottenuto unicamente da olive della varietà Gentile di Chieti.
È una varietà tardiva con drupe che vanno dal verde al violaceo.
L'olio di colore verde ha un fruttato di media intensità.
Al gusto ha un sentore di erba fresca e carciofo, delicato al palato.
È elegante con giusta armonia di amaro e piccante.
Consigliato a crudo su formaggi, minestre e vegetali

Formati disponibili: 0,5 Bottiglia, 1lt, 3lt, 5lt in Lattine.









Ora passiamo alla ricetta:


Ingredienti per 4 persone:


360 g di Riso Arborio
330 g di Birra Nabò  Pils - Canosa Sannita(CH)
10 g di Zafferano Berardi - Manziana(RM)
Trito pronto di soffritto (Sedano, Carota, Cipolla)
Brodo Vegetale
sale fino q.b.
Timo q.b
100 g di Grana Padano grattugiato
Pepe nero
Olio Extra Vergine d'Oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile - Tollo(CH) q.b.



Procedimento:



Prepariamo il brodo vegetale con Sedano Carota e Cipolla,
tenerlo in caldo.
In una padella con 2-3 cucchiai d'Olio Extra Vergine d'oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile
uniamo il trito del soffritto,
facciamolo appassire a fuoco medio finché non risultano morbidi.
Versate il riso e tostatelo per un paio di minuti.
Sfumate con la Birra Nabò Pils e lasciate evaporare.
Mescolate e versate poco brodo alla volta,
aspettando che si assorba il liquido prima di aggiungere altro.
Verso fine cottura versate lo Zafferano Berardi in una ciotolina con poca acqua calda.
Mescolate finché si scioglierà.
Versate la miscela nel riso, salate e pepate a piacere.
Terminata la cottura spegnete il fuoco,
aromatizzate con il timo fresco o secco.
Mantecate con il Grana Padano grattugiato e lasciate riposare qualche istante.
Servite e gustatelo caldo.
Buon Appetito!

Per i miei followers acquistando tutti i  prodotti sul sito 

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avete la spedizione gratuita 

Inserendo la parola CUCINANDOCONPAOLA

valido fino a fine Maggio

Olio Extra Vergine d’Oliva Burgus Vitae – Monocultivar Gentile

L'olio MONOVARIETALE GENTILE BURGUS VITAE, 
è ottenuto unicamente da olive della varietà Gentile di Chieti.
È una varietà tardiva con drupe che vanno dal verde al violaceo.
L'olio di colore verde ha un fruttato di media intensità.
Al gusto ha un sentore di erba fresca e carciofo, delicato al palato.
È elegante con giusta armonia di amaro e piccante.
Consigliato a crudo su formaggi, minestre e vegetali
 
Formati disponibili: 0,5 Bottiglia, 1lt, 3lt, 5lt in Lattine.




Ingredienti per la pasta per 4 persone:



500 g di Pappardelle
Olio Extra Vergine d'Oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile
400 g di Asparagi 
Preparato per soffritto (Sedano, Carota e Cipolla) tritato
Brodo vegetale q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.










Per il Pesto genovese:



Basilico 
Parmigiano grattugiato
Olio Extra Vergine d'Oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile
Sale
Pinoli
Pecorino grattugiato
1 spicchio d'Aglio rosso di Sulmona











Procedimento:




Per prima cosa prepariamo il Pesto alla genovese:
Nel mortaio mettiamo l'aglio tritato, le foglie di Basilico e il sale.
Schiacciare il Basilico contro le pareti del mortaio ruotando il pestello
da sinistra verso destra e contemporaneamente ruotate il mortaio
in senso contrario.
Quando il basilico rilascerà un liquido verde brillante aggiungere i pinoli e
continuare a pestare.
Aggiungere i formaggi grattugiati e l'Olio Extra Vergine d'Oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile
versato a filo.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.
Mettete da parte.


Preparazione degli Asparagi:


Lavateli sotto l'acqua fredda corrente.
Eliminate la parte finale più dura,
pareggiando gli asparagi,
pelate il gambo con un pela patate finché non risulta bianco.
Tagliate le punte e riducete i gambi a rondelle.

In una pentola capiente versate l'Olio Extra Vergine d'Oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile
il soffritto pronto tritato e i gambi tritati,
fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti,
unendo qualche mestolo di brodo per favorire la cottura.
Spegnete.

Ora prelevate metà dei gambi cotti e frullateli in un mixer,
aggiungendo poco brodo vegetale per creare una cremina.
Riunite la crema di asparagi con il resto dei gambi nella padella,
amalgamate il tutto a fuoco spento e mettete da parte.
In un'altra pentola con un filo d'Olio Extra Vergine d'Oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile
fate saltare le punte degli asparagi tagliati a metà per 5 minuti,
salate e pepate a piacere, spegnete il fuoco.

Portate a bollore l'acqua e salate.
Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Quando la pasta sarà al dente,
scolatela e trasferitela nella padella del condimento di asparagi.
Unite il pesto alla genovese e le punte di asparagi.
Mescolate delicatamente,
spegnete e servite la pasta agli  asparagi e pesto ben calde.

Buon Appetito!

Azienda Agricola Burgus Vitae – Famiglia Tiberio

Negozio

Il logo valorizza il significato delle parole Borgo e Vita.

Il Borgo, un luogo sicuro e circoscritto che protegge nature e cultura,

simbolo di un saper fare territoriale di cui la famiglia ne raccoglie l’eredità e

la trasmette con passione.

La Vita, con il valore del fattore umano,

la vivacità che li contraddistinguono e la potenza della vegetazione.

L’albero centenario che li abbracciano è l’albero della vita.

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Burgus Vitae il punto vendita si trova a Tollo(CH) Abruzzo

 in via San Pietro,8

66010

L’Azienda Burgus Vitae prende il nome Borgo e Vita

producono diversi prodotti tra cui:

l’Olio extravergine d’oliva Burgus Vitae e l’olio extravergine d’oliva Mono cultivar Gentile,

Succo di Uva di Montepulciano,

Mosto Cotto, Confettura di Montepulciano,

Passata tre Pomodori.

Utilizzano la tecnica della frangitura a pietra che permette di ottenere

un olio a bassa temperatura in modo da preservare al massimo

gli aromi varietali delle olive.

Da anni si impegnano nella lavorazione di prodotti di qualità

rispettando l’ambiente e valorizzando la natura che gli circondano.

La tenuta Burgus Vitae si estende per ben 17 ettari dedicata a vigneti e oliveti.

L’azienda si trova a Tollo(CH) in Abruzzo,

tra il mare Adriatico e il massiccio della Majella.

Posizione adatta che gode di un microclima ideale per la produzione di olive e uve di qualità.

La famiglia Tiberio stanno progettando un modo in cui accogliere 

gente da vari paesi del mondo è quello di ristrutturare la Masseria

in cui al centro spunta una torre colombaia.

Il Borgo risalente alla fine del XVIII° secolo,

in passato era abitata da circa 40 persone, che coltivavano le colline nelle vicinanze.

Un luogo in cui potranno rilassarsi, lontano dallo stress della città,

e tra cui potranno trovare i prodotti a km0 e passeggiare tra i vigneti.

Tutto a meno da 5km dal mare.

Non mi resta che dirvi di acquistare i loro prodotti 

A presto con le ricette!

Panini all'olio

• Porzioni: 8 panini
• Tempo: 1hr
• Problema: media
• Stampa

L’articolo Panini all’Olio Extra Vergine di Oliva proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

• 500 gr di pasta corta e rigata
•  300 gr scamorza
•  1 kg di melanzane
•  80 g di parmigiano grattugiato
•  sale D
•  aglio
•  olio di semi
•  olio extravergine d’oliva
•  500 gr di pomodorini
•  50 ml di passata di pomodoro
• basilico

Procedimento della pasta melanzane e scamorza

1. Tagliamo a funghetto le melanzane e facciamole friggere in olio di semi in una padella bella grande. L’ importante è sempre portare alla giusta temperatura l’olio prima di friggere, così le melanzane non ne assorbiranno molto. Una volta pronte tiratele fuori e lasciatele asciugare in un piatto con un foglio di carta.
2. Prendiamo una nuova padella e questa volta usiamo aglio e olio Extra Vergine, in quantità minima perché le melanzane che andremo ad aggiungere già ne hanno assorbito troppo e per concludere, pomodorini di collina freschi o in lattina.  Lasciate cuocere per 15 minuti e dopo i primi 5 minuti aggiungere un po’ di sugo o concentrato di pomodoro.
3. Cuocete la pasta fino a 1 minuto prima del tempo di cottura naturale, scolatela e spadellatela facendola cuocere a fuoco alto per 1 minuto nella padella con le melanzane, aggiungete parmigiano e/o mozzarella o scamorza a seconda dei vostri gusti ed il piatto è servito.

Gli Spaghetti con Pomodorini Secchi sono un primo piatto tanto gustoso quanto veloce da preparare. E’ un piatto che va benissimo quando si torna tardi da lavoro o semplicemente
quando qualche amico arriva senza preavviso a casa e ti devi inventare qualcosa da preparare velocemente per cena. Mentre si cuociono gli spaghetti prepariamo il condimento, più veloce di così……

Ricetta SPAGHETTI CON POMODORI SECCHI

Ingredienti per 2 persone
100 g di spaghetti
3 Pomodori Secchi di E.Amoretti di Lorenzo
Olio Extra Vergine di Oliva di E.Amoretti di Lorenzo
1 spicchio d’aglio 

Procedimento
Mettere sul fuoco l’acqua per cuocere gli spaghetti. Spezzettare i Pomodori Secchi. 

In una padella capiente mettere l’olio extra vergine di oliva e l’aglio spezzettato,

lasciare rosolare un pò l’aglio poi aggiungere i Pomodori Secchi e lasciamo insaporire per 2 minuti. 

Scolare gli spaghetti e aggiungere il condimento preparato con i Pomodori Secchi, 

rimescolare bene e servire, visto? in 10 minuti cena pronta, 

particolarmente gustosa con prodotti di qualità quali sono i Pomodori Secchi e l’Olio Extra Vergine di Oliva di E.Amoretti di Lorenzo

Gli Involtini di Pollo e Tacchino con Patè di Olive e Prosciutto sono un secondo piatto leggero e molto gustoso. Ho voluto provare sia il pollo che il tacchino per questa ricetta per vedere quale fosse il migliore, devo dire che sono ambedue appetitose. Un secondo piatto di carne
veloce e semplice da preparare, pochi ingredienti ma che siano solo prodotti di qualità per esaltare i sapori delicati della carne bianca.

Ricetta INVOLTINI DI POLLO E TACCHINO CON PATE’ DI OLIVE E PROSCIUTTO

Ingredienti
1 fetta di petto di pollo
1 fetta di petto di tacchino
4 cucchiaini di Patè di Olive Taggiasche della E.Amoretti di Lorenzo
2 fette di prosciutto cotto
Olio Extra Vergine D’Oliva della E.Amoretti di Lorenzo
1 bicchiere di vino bianvo
2 cucchiai di Olive Taggiasche in Salamoia della E.Amoretti di Lorenzo

Procedimento
Mettere le fettine di carne bianca fra due fogli di carta da forno 

e appiattirle con il batticarne. 

Spalmare sulle fettine il Patè di Olive Taggiasche

e su questo adagiare la fettina di prosciutto cotto. 

Arrotolare la carne sul ripieno il modo da ottenere degli involtini compatti che legheremo con lo spago da cucina o semplicemente con gli stuzzicadenti.

In una padella mettere due cucchiai di Olio Extra Vergine D’Oliva

e far rosolare gli involtini da ambo i lati, 

aggiungere il vino e lasciare cuocere su fiamma dolce per 10 minuti per parte.

Trascorso il tempo salare, pepare e aggiungere le Olive Taggiasche in Salamoia, 

lasciare insaporire ancora 5 minuti e infine servire irrorando gli involtini con il sughetto che si è formato.

Un secondo piatto leggero e gustosissimo anche grazie ai prodotti di qualità quali il Patè di Olive Taggiasche, l’Olio Extra Vergine D’Oliva e le Olive Taggiasche in Salamoia della E. Amoretti di Lorenzo

Il Plumcake di Tramezzini è un’idea sfiziosa per una cena veloce, diversa, un’alternativa alla pizza. Possiamo farcire il Plumcake di Tramezzini con tutto quello che più ci piace o ancora meglio con gli avanzi che abbiamo in frigo. Generalmente il pane tramezzino viene farcito
con prosciutto cotto e provola, ma io ho preferito farcirlo con verdure, scarola per la precisione, che avevo preparato il giorno prima ed era avanzata, un’ottima idea per un piatto unico, completo.

Ricetta PLUMCAKE DI TRAMEZZINI

Ingredienti
4 fette di pane tramezzino
2 fasci di scarola
2 cucchiai di Olive Taggiasche Denocciolate della E.Amoretti di Lorenzo
1 cucchiaio di capperi
4 acciughe 
150 g di mozzarella
3 cucchiai di pecorino grattugiato
Olio Extra Vergine d’Oliva della E.Amoretti di Lorenzo
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.

Procedimento
Lavare e sbollentare la scarola. 

In una pentola soffriggere dolcemente in Olio Extra Vergine d’Oliva l’aglio sminuzzato, 

poi aggiungere i capperi, le Olive Taggiasche Denocciolate e le acciughe, 

dopo un minuto aggiungere la scarola e fare insaporire, 

rigirando di tanto in tanto, a fuoco dolce per 10 minuti.

Foderare con carta da forno uno stampo da plumcake, irrorare con Olio Extra Vergine d’Oliva 

e mettere una fetta di pane tramezzino sul fondo e agli estremi, sopra la fetta di pane mettere la mozzarella tagliata a fette, 

poi aggiungere la scarola. 

Fare lo stesso per un altro strato, cospargere di Olio Extra Vergine d’Oliva

poi mozzarella e scarola 

e chiudere con un’ultima fetta, irrorare anche questa con Olio Extra Vergine d’Oliva 

poi cospargere con pecorino grattugiato.

Infornare a 200° per 20 minuti o comunque fino a che si forma una bella crosticina sulla superficie. 

Sfornare, 

affettare e buon appetito!!!!!!

Un piatto gustoso e completo anche grazie all’Olio Extra Vergine d’Oliva

e alle Olive Taggiasche Denocciolate della E.Amoretti di Lorenzo

Le Bombette di Patate Ripiene di Broccoletti sono una preparazione versatile in cucina, perché potete presentarle come antipasto, come uno sfizio da aperitivo, oppure come una seconda portata, specialmente se vi serve una pietanza gustosa da poter mangiare facilmente con le mani.

Questa ricetta ha un ricco ripieno vegetale di broccoletti (detti anche cime di rapa, rapini, friarielli o broccoli di rape), che potete sostituire con le verdure che avete a disposizione, come gli spinaci, ma si può optare anche per una farcitura con i salumi che preferite.

La possibilità di utilizzare qualsiasi ingrediente per la farcitura, rende queste bombette di patate ripiene anche un’ottima ricetta di riciclo.

Se volete una versione più leggera, anzichè friggerle, adagiate le vostre Bombette di Patate Ripiene su una placca di carta forno, pennellatele con l’olio extra vergine di oliva e passate in forno caldo in modalità ventilata a 200 gradi per venti minuti.

Se invece desiderate una versione più hot, ripassate le verdure con il peperoncino.

Bombette di Patate Ripiene di Broccoletti

Ingredienti per 4 persone:

600 grammi di Patate già sbucciate

320 grammi di Farina 00

50 grammi di Parmigiano grattugiato

1 bustina di Lievito Istantaneo in polvere per torte salate e focacce

300 grammi di Broccoletti già puliti

150 grammi Formaggio a pasta filata

Sale fino

1 spicchio di aglio

Olio Extra Vergine di Oliva

Olio di Semi per Friggere

1)Bollite le patate in abbondante acqua. Quando saranno cotte scolate, lasciate intiepidire e passatele con uno schiacciapatate. Fate freddare a temperatura ambiente. Sbollentate i broccoletti puliti in acqua bollente salata calcolando quindici minuti da quando l’acqua riprende il bollore. Al termine scolateli e una volta tiepidi strizzateli per bene. In una padella capiente fate un paio di giri con l’olio extra vergine di oliva e lasciate imbiondire lo spicchio di aglio. Eliminate l’aglio e aggiungete i broccoletti. Saltate la verdura per dieci minuti. Frullate i broccoletti. Impastate le patate schiacciate con il parmigiano grattugiato, la farina ed il lievito. Aggiustate di sale e lavorate bene fino ad ottenere un composto omogeneo;

2) Con il mattarello stendete l’impasto di patate tra due fogli di carta forno leggermente infarinati con uno spessore di circa mezzo centimetro. Utilizzate un coppapasta del diametro di 7 centimetri e ricavate dei dischetti. Impastate di nuovo gli scarti e proseguite con il coppapasta fino ad esaurire tutto l’impasto. Tagliate il formaggio a cubetti. Posizionate al centro dei dischetti una porzione di verdura con un cubetto di formaggio. Chiudete con un altro dischetto e pressate leggermente i bordi per sigillare. Scaldate abbondante olio di semi e cuocete le bombe di patate girandole spesso, fino a che risulteranno belle dorate. Scolate e mettete ad asciugare sulla carta assorbente prima di servire.

Se adorate le patate non dovete assolutamente perdere il sempre ottimo Gattò.

A presto.

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INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
-1 confezione Piadina all’Olio Extra Vergine d’Oliva – L’Angolo della Piada
-100 gr. prosciutto crudo di San Daniele
-rucola fresca q.b.
-scaglie di Grana Padano q.b.
-1 filo olio extra vergine d’oliva bio
-1 pizzico sale

Ma cosa significa bassa acidità? Significa che l’olio prodotto da Sagra ha un’acidità massima naturale dello 0.3% inferiore di circa due volte rispetto a quella massima consentita dalla normativa comunitaria (corrisponde a 0,8 per 100 g). L’acidità è uno dei parametri, stabiliti per legge, che servono a classificare i vari oli di oliva. E’ un prezioso indicatore di come le olive siano coltivate, raccolte e trattate. Un’oliva franta dopo tre giorni fermenta e, di conseguenza, il livello di acidità aumenta. Un’oliva franta immediatamente dopo la raccolta darà invece un olio con acidità più bassa. Tanto minore è la percentuale di acido oleico, tanto superiore è la qualità dell’olio.

Dal punto di vista organolettico rappresenta al meglio il gusto degli oli 100% italiani, si caratterizza per:

• Alla vista. Verde dai riflessi oro, limpido
• All’olfatto. Profumi di oliva verdi, di media intensità, dalle connotazioni erbacee.
• Al palato. Morbido e vellutato, armonico, sapido, dall’impatto iniziale dolce e con note amare e piccanti che si svelano in un momento successivo, ben dosate; dal gusto vegetale, con richiami al carciofo e alle erbe di campo.
• Nella sensazione retro-olfattiva. Lieve sensazione piccante, mandorla verde ed erbe di campo anche in chiusura.

L’olio extra vergine di oliva “Bassa Acidità” di Sagra, esalta i sapori ed il gusto di moltissime ricette in cucina. Perfetto per ogni tipo di cottura: su carni, verdure e pesce grazie al sua aroma fragrante e tipico degli oli italiani. Una ricetta veloce, veloce che vi posso consigliare con l’olio Sagra è: Melanzane grigliate alla pizzaiola. Basta grigliare le melanzane, aggiungere pomodoro, mozzarella, parmigiano e un filo d’olio extra vergine “Bassa Acidità” di Sagra…sentirete che meraviglia!!

#oliosagra #sagrailnostroolio #labassaaciditàèsagra #ad

L’articolo Melanzane grigliate alla pizzaiola con Olio Extra Vergine di Oliva Sagra “Bassa Acidità” proviene da COOKING.

Fate dapprima sciogliere il cioccolato fondente nel microonde a potenza medio/bassa, facendo attenzione a non farlo bruciare.
Quando il cioccolato sarà ben sciolto, aggiungete uno a uno gli altri ingredienti: le nocciole tostate e tritate, il cacao amaro in polvere, lo zucchero e l’olio extravergine. Fate attenzione ad utilizzare un olio molto leggero, come il Olio Extra Vergine d’Oliva Riviera Ligure DOP.

Amalgamate tutti gli ingredienti e lavorateli fino ad ottenere un impasto compatto ma abbastanza morbido.

Date quindi forma ai cioccolatini: sporcate una spianatoia con del cacao, quindi prendete una parte di impasto e fatela rotolare sulla spianatoia fino ad ottenere un lungo cilindro. Tagliate il cilindro di impasto in pezzetti lunghi circa 1,5/2 cm e poi fateli rotolare uno a uno tra le mani per dare loro una forma più arrotondata.

Tuffate i morbidi cioccolatini nel cacao dolce in polvere, facendo in modo di ricoprirli interamente.
Date a ciascun cioccolatino una forma irregolare, come quella dei tartufi, modellandoli velocemente con una leggera pressione delle dita.

Disponeteli poi in una teglia a riposare al fresco, in modo che il cacao si fissi all’impasto: lasciateli in un luogo fresco per circa mezz’ora/un’ora, oppure riponeteli in frigorifero per circa 5 minuti.

Trascorso il tempo necessario, rimuovete il cacao in eccesso e disponete i cioccolatini su un piatto da portata.
Fonte

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Questa è la stagione in cui i peperoni sono in abbondanza, io e la mia famiglia li adoriamo, li cucino spesso ed in tanti modi. Oggi ho preparato i Peperoni Imbottiti di Tonno, un
secondo piatto completo e molto gustoso. Per il ripieno ho usato i Filetti di Tonno in Olio d’Oliva della E. Amoretti di Lorenzo e le Olive Taggiasche Denocciolate in Olio Extra Vergine d’Oliva della E. Amoretti di Lorenzo ingredienti di prima qualità fanno sempre il successo di un piatto.

Ricetta PEPERONI IMBOTTITI DI TONNO

Ingredienti
4 peperoni
200 g di Filetti di Tonno in Olio d’Oliva della E. Amoretti di Lorenzo
2 cucchiai di Olive Taggiasche Denocciolate in Olio EVO della E. Amoretti di Lorenzo
1 cucchiaio di capperi
3 fette di pane raffermo
prezzemolo

Procedimento
Mettere le fette di pane raffermo a bagno ad ammollare in acqua.
Lavare i peperoni, 

dividerli a metà ed eliminare i semi e i filamenti bianchi e sistemarli in una teglia oliata. 

Salare leggermente i peperoni, irrorali con un filo d’olio 

e preparare il ripieno. In una ciotola mettere i Filetti di Tonno sgocciolati e spezzettati,

il pane ormai ammollato e ben strizzato, le Olive Taggiasche Denocciolate, 

i capperi e il prezzemolo, amalgamare bene tutti gli ingredienti. 

Farcire i peperoni con questo composto, condire con un filo d’olio 

e infornare per 20 minuti o comunque fino a che la superficie non sia bella croccante.
Sono ottimi tiepidi ma anche freddi.

Grazie ai Filetti di Tonno in Olio d’Oliva e le Olive Taggiasche Denocciolate in Olio Extra Vergine d’Oliva della E. Amoretti di Lorenzo ho ottenuto un secondo piatto nuovo e gustoso.

La ricetta che abbiamo pensato di proporre questa volta ha per protagonista un legume antico tipico della Primavera: la fava. Proveniente dall’Asia Minore e diffusa in Europa già nell’Età del Bronzo, la fava (vicia fava) era ampiamente conosciuta sia dai Greci che  dai Romani, i quali ci hanno lasciato testimonianze che sono un insieme di riti religiosi e “miti popolari”.

Il commediografo greco Aristofane ci rivela che la zuppa di fave era il cibo preferito da Ercole. Omero per primo cita le fave nell’Iliade, mentre Pitagora – probabilmente affetto da favismo – ne proibì il consumo ai suoi seguaci poiché le considerava “impure”.  Pare che i Pitagorici aborrissero le fave anche a causa del loro lungo stelo privo di nodi che, secondo alcune superstizioni, era considerato una sorta di “Porta dell’Ade”.  Nella Grecia arcaica si era soliti utilizzare le fave per interrogare gli dèi attraverso il sorteggio: una pratica che verrà poi utilizzata soprattutto per le votazioni politiche. La consuetudine di usare le fave per le elezioni politiche proseguì anche nel Medioevo, per arrivare fino alla Toscana dell’ottocento: da qui probabilmente il detto popolare “astenersi dalle fave”, ovvero astenersi dal voto.

Le credenze popolari riguardanti le fave si trasmisero anche ai Romani, i quali le utilizzavano però anche per le celebrazioni in onore della dea Flora: durante queste festività il legume era gettato tra la folla come simbolo di prosperità, buon augurio e fecondità. Il gastronomo Romano Apicio ci lascia diverse ricette che riguardano questo semplice legume che in seguito, nel Medioevo, era abitualmente consumato dalle classi più disagiate tanto da meritare il nome di “carne dei poveri”.  Durante il Rinascimento  le presunte proprietà afrodisiache delle fave furono vantate persino da Macchiavelli nella sua commedia Clizia: le troviamo incluse in un particolare menù dalle virtù rinvigorenti ed energizzanti. Il declino delle fave iniziò con la scoperta dell’America e la successiva coltivazione dei fagioli.

Dopo questo breve viaggio nella “storia della fava” vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 2 persone:

180-200 gr di tortiglioni o altra pasta corta

250 gr circa di fave sgranate

1 scalogno

80 gr di pancetta a dadini

Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

Pecorino Romano grattugiato q.b.

Sbollentare le fave in abbondate acqua salata per 4 minuti circa, successivamente scolarle con una schiumarola conservando l’acqua di cottura.

Lasciar intiepidire leggermente le fave e rimuovere la pellicina esterna (che si sarà ammorbidita con la bollitura).

Lessare la pasta nell’acqua di cottura delle fave in modo da dare più sapore al piatto. Nel frattempo triturare finemente lo scalogno e farlo dorare con poco Olio Evo in una padella antiaderente.

Quando lo scalogno è ben rosolato unire la pancetta e lasciar cuocere fino a farla diventare brunita e croccante.

Scolare la pasta al dente, rovesciarla nella padella con la pancetta, aggiungere le fave pulite, una manciata di Pecorino Romano ed un’abbondante spolverata di pepe nero.

Buon Appetito a Tutti!

Non c’è dubbio, è primavera!

E mai come in primavera io ho tanta voglia di semplicità e rinnovamento, di prendermi cura di me stessa e coccolarmi un po’…così voglio svelare anche a voi quali sono i miei 5 prodotti preferiti degli ultimi tempi, buoni, efficaci e a prezzi giusti!

1) Bio Shampoo Extra Vergine “La Saponaria”

Non potevo non mettere questo Shampoo al numero 1, è in assoluto prodotto rivelazione di questi ultimi 2 mesi, ha letteralmente cambiato i miei capelli, che da quando lo utilizzo si sporcano molto meno pur restando morbidi e luminosi. Ne ho parlato spesso su Snapchat e so che molte di voi l’hanno acquistato di conseguenza, restandone molto soddisfatte!

Questo Shampoo Bio a base di oli ed estratti naturali deterge in maniera molto delicata ed è perciò adatto anche a chi ha la cute sensibile o facilmente irritabile.

Lo potete acquistare direttamente dal loro SITO

2) Mascara L’Oreal Volume Millions de Cils FATALE

Avevo terminato il mio mascara e avevo voglia di cambiare, trovandomi in uno di quei negozi traboccanti di cosmetici avevo le idee mooooolto confuse sul prodotto da acquistare, poi mi sono ricordata di una recensione di questo mascara L’Oreal e ho deciso di provarlo, anche se il realtà il prezzo non è vantaggiosissimo rispetto ad altri mascara di marche più blasonate devo dire che ne sono stata subito entusiasta perché l’effetto è esattamente quello promesso: ciglia super folte e intensamente nere, come piacciono a me.

3) Crema mani NUXE         4) Spray nasale isotonico

La crema mani NUXE Reve de Miel che uso ormai da tempo non mi abbandona più! Il suo profumo inebriante e la texture ricca ma non appiccicosa sono quello che ci vuole per le mie mani che hanno sempre sete di idratazione e dolcezza. Miele, girasole e oli preziosi proteggono le mani e le rendono estremamente morbide.

Rapporto qualità prezzo ottimo secondo me!

Lo spray nasale…beh, non è esattamente un prodotto beauty ma se sei incinta o non vuoi (o non puoi) riempirti di medicinali e il raffreddore ti impedisce di dormire e respirare come si deve…lui sarà il tuo migliore amico, e fidatevi se vi dico che è una vera manna, fa egregiamente il suo lavoro in tutta semplicità e soprattutto si può utilizzare quante più volte si vuole nel corso della giornata! Se ne trovano di varie marche in tutti i supermercati e farmacie ad un prezzo veramente minimo.

5) ESSENCE Olio riparatore per unghie

Questo prodotto Essence da pochi euro reperibile in molti negozi è davvero quello che ci vuole per ridonare bellezza alle unghie rovinate, segnate, scheggiate o non regolari.

Si applica con un pennellino come se fosse uno smalto e si lascia penetrare qualche minuto, massaggiandolo anche sulle cuticole. E’ un mix di oli vegetali tra cui quello di Argan che nutre e ripara, da usare tutti i giorni per ammorbidire le cuticole e rinforzare le unghie.

E voi avete mai provato o usate uno di questi prodotti? Cosa ne pensate?

Buona settimana ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/preferiti-beauty-di-primavera/feed/ 0