A tasty cake pasqualina with a sull’impasto variant and one on the filling. Must try.

Ingredients for about 6 slices
for the dough-based cheese
300 grams of flour type 2
100 grams of fresh ricotta
60 grams of butter
salt

For the stuffing:
150 grams of fresh ricotta
4 artichokes without thorns
Frozen porcini mushrooms possibly organic
1 organic egg
2 tablespoons grated Parmesan cheese
80 grams of smoked cheese
parsley, 1 clove of garlic
salt and pepper

Method
Prepare immediately the dough and then wrap it in a plastic wrap and let rest in the oven for about 1 hour.

Browse the artichokes and cook them in boiling water. When they are ready cut them and set aside.

In a pan slightly fried with oil and garlic, then cook the mushrooms with a little parsley. A obtained cooking, chop together the artichokes and place in a bowl. Then add the ricotta and the egg and mix well until you do mix well then also add the smoked cheese and parmesan and stir well again.

Now take the dough of the pie and put it on a circular baking dish not very big. Pour inside the filling and bake in preheated oven at 180 degrees for about 50 minutes.

When it is ready, out of the oven, let cool and then enjoy.

Una gustosissima torta pasqualina con una variante sull’impasto e una sul ripieno. Da provare assolutamente.

Ingredienti per 6 fette circa
per l’impasto a base ricotta
300 grammi di farina tipo 2
100 grammi di ricotta fresca
60 grammi di burro
sale

Per il ripieno:
150 grammi di ricotta fresca
4 carciofi senza spine
funghi porcini surgelati possibilmente biologici
1 uovo biologico
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
80 grammi di scamorza affumicata
prezzemolo, 1 spicchio di aglio
sale, pepe

Procedimento
Preparate subito l’impasto quindi avvolgetelo in una pellicola da cucina e fatelo riposare in forno per circa 1 ora.

Sfogliate i carciofi e fateli cuocere in abbondante acqua. Quando saranno pronti tagliateli e metteteli da parte.

In una padella fate un leggero soffritto con olio e aglio, quindi fate cuocere i funghi con poco prezzemolo. A cottura ottenuta, tritateli insieme ai carciofi e metteteli in una ciotola. Unite quindi la ricotta e l’uovo e mescolate bene fino a fare amalgamare il tutto quindi aggiungete anche la scamorza e il parmigiano e mescolate nuovamente bene.

Prendete adesso l’impasto della torta salata e stendetelo su di una teglia da forno circolare non molto grande. Versate all’interno il ripieno e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti circa.

Quando sarà pronta, sfornate, fate raffreddare quindi gustate.

Ingredients for 4 people
400 grams of spinach and ricotta tortellini
20 grams of butter
Sage leaves
About 2 tablespoons balsamic vinegar
1 tablespoon balsamic vinegar
milk
salt and pepper

Method
Prepare the sauce reduces slightly balsamic vinegar. Unite a little milk and butter and sage. When it is ready turn off the heat and let rest.

In a pot of boiling water, cook the tortellini. When they are ready serve hot with balsamic dressing.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di tortellini ricotta e spinaci
20 grammi circa di burro
foglie di salvia
2 cucchiai circa di aceto balsamico
1 cucchiaio di aceto balsamico
latte
sale, pepe

Procedimento
Preparate la salsa riducendo leggermente l’aceto balsamico. Unite un goccio di latte poi il burro e la salvia. Quando sarà pronta spegnete il fuoco e fate riposare.

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere i tortellini. Quando saranno pronti serviteli calda con la salsa all’aceto balsamico.

Ingredients for 4 people
400 grams of short pasta type caserecce
400 grams of cherry tomato
1 black oval eggplant
2 buffalo mozzarella
half tablespoon of tomato concentrate
1 clove of garlic
basil
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
Cut the eggplant slices, let them lose the vegetation water so grigliatele.

In a pan heat a little extra virgin olive oil with a clove of garlic. Add the tomatoes cut into small pieces, then cook for about 20/25 minutes. Add the tomatoes and then turn off the heat and let rest.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When it is ready, drain and let it add flavor to the tomato. Mix with eggplant and mozzarella, mix well, then serve hot.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di pasta corta tipo caserecce
400 grammi di pomodoro ciliegino
1 melanzana ovale nera
2 mozzarelle di bufala
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio di aglio
basilico
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
Tagliate la melanzana a fette, fategli perdere l’acqua di vegetazione quindi grigliatele.

In una padella fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio. Unite il pomodoro tagliato a pezzi piccoli, quindi cuocete per circa 20 / 25 minuti. Aggiungete il pomodoro poi spegnete il fuoco e fate riposare.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. Quando sarà pronta scolatela e fatela insaporire al pomodoro. Unite anche le melanzane e la mozzarella, amalgamate bene il tutto, quindi servite caldo.

a very full plate of health. Great for dinner.

Ingredients for 4 people
200 grams of pasta format thimbles
200 grams of buckwheat
2 zucchini cut into cubes and boiled previously
120 grams of previously boiled chickpeas
1.5 liters of vegetable broth
garlic, extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
In a pot of cold water, put buckwheat and let it be found bringing it to a boil.

In another pot, make a fried with oil and garlic, then add the chickpeas and let them cook. Then add the zucchini well, buckwheat and broth and cook for about 5 minutes. Then add the pasta and cook until perfect cooking.

Serve hot.

un piatto veramente pieno di salute. Ottimo per cena.

Ingredienti per 4 persone
200 grammi di pasta formato ditali
200 grammi di grano saraceno
2 zucchine tagliate a cubetti e lessate precedentemente
120 grammi di ceci lessati precedentemente
1,5 litri di brodo vegetale
aglio, olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
In una pentola di acqua fredda, mettete il grano saraceno e fatelo rinvenire  portandolo ad ebollizione. 

In un’altra pentola, fate un soffritto con olio e aglio, quindi aggiungete i ceci e fateli insaporire. Unite quindi anche le zucchine, il grano saraceno e il brodo e cuocete per circa 5 minuti. Aggiungete poi la pasta e cuocete fino a cottura ideale.

Servite caldo.

Ingredients for 4 people
120 grams of oats
200 grams of pre-cooked chickpeas
friarielli (regulator you to the quantities)
1.5 liters of vegetable broth
garlic
extra virgin olive oil

Method
Wash, cleanse and gently boil the leaves friariello.

Take a slight fried in a pan with oil and garlic. Add the chickpeas and let them cook in pan. After about 5 minutes, add also oats, the broth and cook for circa30 minutes. To finish also add the leaves friariello and finish cooking for another 10 minutes.

Serve hot.

Ingredienti per 4 persone
120 grammi di avena
200 grammi di ceci precotti
friarielli (regolatevi voi per le quantità)
1,5 litri di brodo vegetale
aglio
olio extravergine di oliva

Procedimento
Lavate, mondate, quindi lessate leggermente le foglie di friariello.

Fate un leggero soffritto, in una pentola, di olio e aglio. Aggiungete i ceci e fateli insaporire al soffritto. Dopo circa 5 minuti unite anche l’avena, il brodo e cuocete per circa30 minuti. Per finire unite anche le foglie di friariello e completate cuocendo per altri 10 minuti. 

Servite caldo.

Ingredients for 4 people:
400 grams of Thai Jasmine Rice
2 organic boiled eggs
100 grams of cooked peas previously
8 cherry tomatoes
6 green olives
extra virgin olive oil
salt

Method
Cook the rice according to the methods on the packaging. When it is ready, do it immediately cool under cold water, drain and transfer it into a bowl. Then add the remaining ingredients, mix well and serve at room temperature

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di riso thai Jasmine
2 uova sode biologiche
100 grammi di piselli cotti precedentemente
8 pomodori ciliegini
6 olive verdi denocciolate
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
Fate cuocere il riso secondo le modalità riportate sulla confezione. Quando sarà pronto, fatelo raffreddare immediatamente sotto acqua fredda, scolatelo e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete quindi gli altri ingredienti, mescolate bene e servite a temperatura ambiente

Ingredients for 4 people
600 grams of purple potato dumplings (vitelotte)
pink salt

for gorgonzola sauce
300 grams of Gorgonzola palzola
half a glass of semi-skimmed milk

for the part crunchy
16 almonds

Method
In a pan, in a double boiler, melt the blue cheese with milk. When it’s ready, turn off and let rest.

In a non-stick frying pan toast the almonds. When these are ready, do not chop very finely.

Cook the gnocchi in plenty of boiling water. A cooking obtained seasoned with sauce and almonds.

Ingredienti per 4 persone
600 grammi di gnocchi di patate viola (vitelotte)
sale rosa

per la salsa al gorgonzola 
300 grammi di gorgonzola palzola
mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato

per la parte croccante
16 mandorle

Procedimento
In un pentolino, a bagnomaria, fate sciogliere il gorgonzola con il latte. Quando sarà pronto, spegnete e lasciate riposare.

In un padellino antiaderente fate tostare le mandorle. Quando anche queste saranno pronte, tritatele non molto finemente.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente. A cottura ottenuta condite con la salsa e le mandorle.

A fairly calorie dish, protein and high in fat but an exaggerated goodness !! Once in a while worth indulging this distraction.

Ingredients for 4 people:
4 slices of Piedmont fassona
140 grams of gruyere
8 lettuce leaves
4 slices of mortadella
2 organic eggs
bread crumbs

for the side dish:
8 potatoes
1 clove of garlic
20 grams of butter
1 tablespoon oil
rosemary
garlic
salt

Method:
In a pressure cooker, boil the potatoes. Then peel and cut into pieces not very large.

Breaded slices of meat for 2 times in beaten egg and then breadcrumbs. Then leave them to dry about ten minutes.

In a pan heat a little oil and add the garlic, rosemary, ll butter and cook the potatoes until optimal cooking.

In another pan, cook the slices of meat. When the sides will be well colored by both of them pull them out and put inside each one slice of gruyere, a sausage and a lettuce. Wrap the meat around itself, and hold it with kitchen twine. Put them back in pan with a few oil and butter together and cover. Cook for 3/4 minutes, then serve with the potatoes.

Un plat assez de calories, de protéines et riche en matières grasses, mais une bonté exagérée !! De temps en temps vaut se livrer cette distraction.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de Piémont fassona
140 grammes de gruyère
8 feuilles de laitue
4 tranches de mortadelle
2 oeufs organiques
chapelure

pour le accompagnement:
8 pommes de terre
1 gousse d’ail
20 grammes de beurre
huile 1 cuillère à soupe
romarin
ail
sel

procédure:
Dans une cocotte, faire bouillir les pommes de terre. Ensuite, peler et couper en morceaux pas très grandes.

tranches de viande panée pour 2 fois dans l’œuf battu puis la chapelure. Ensuite, laisser sécher une dizaine de minutes.

Dans une casserole faire chauffer un peu d’huile et ajouter l’ail, le romarin, le beurre ll et faire cuire les pommes de terre jusqu’à la cuisson optimale.

Dans une autre casserole, faire cuire les tranches de viande. Lorsque les côtés seront bien colorés par les deux les retirer et mettre à l’intérieur de chaque une tranche de gruyère, une saucisse et une laitue. Enveloppez la viande autour de lui, et le tenir avec la ficelle de cuisine. Mettez-les dans padellla avec un peu oiio et le beurre ensemble et couvrir. Cuire pendant 3/4 minutes, puis servir avec les pommes de terre.



Un piatto abbastanza calorico, proteico e ricco di grassi ma di una bontà esagerata!! Una volta ogni tanto vale la pena concedersi questa distrazione.

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di carne di fassona piemontese
140 grammi di gruyere
8 foglie di lattuga
4 fette di mortadella
2 uova biologiche
pangrattato

per il contorno:
8 patate
1 spicchio di aglio
20 grammi di burro
1 cucchiaio di olio
rosmarino
aglio
sale

Procedimento:
In una pentola a pressione, sbollentate le patate. Sbucciatele quindi e tagliatele a pezzi non molto grandi.

Impanate le fettine di carne per 2 volte nell’uovo sbattuto e nel pangrattato poi. Lasciatele quindi asciugare una decina di minuti.

In una padella scaldate un poco di olio e aggiungete l’aglio, il rosmarino, ll burro e cuocete le patate fino a cottura ottimale.


In un’altra padella cuocete le fettine di carne. Quando saranno ben colorite da entrambi i lati tiratele fuori e mettete all’interno di ognuna una fetta di gruyere, una di mortadella e una di lattuga. Avvolgete la carne su se stessa e fermatela con uno spago da cucina. Mettetele nuovamente in padella con un poco di olio e burro insieme e coprite. Cuocete per altri 3 / 4 minuti poi servite con le patate.