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FAVE DEI MORTI

ifioridiloto — Tue, 07 Oct 2025 13:38:00 +0000

Le fave dei morti si preparano sia a Trieste che a Venezia, si chiamano così perchè si usa preparale a ridosso del 2 di novembre, ma in realtà si trovano nelle pasticcerie per tutto il mese di Ottobre. Hanno origini davvero molto antiche.

Sono preparate in tre colori, che simboleggiano rispettivamente, la nascita (il bianco), la vita (il rosa) e la morte (il marrone). Si pensava infatti che potessero mettere in comunicazione il mondo dei vivi e quello dei morti.

A me piacciono perché sono allegre e colorate, perfette per rallegrare l’arrivo dell’autunno.

La ricetta che ho preparato oggi, è quella triestina. Le fave sono piccole e nell’impasto è inserita la grappa, mentre le fave veneziane sono più grandi e al posto delle mandorle si usano i pinoli.

INGREDIENTI

200 g di Farina di mandorle
120 g di farina

3 albumi

230 g di zucchero bianco

3 cucchiai di grappa bianca

Alchermes

3 cucchiai di cacao in polvere

1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE

Mettete in un mixer la farina di mandorle, lo zucchero, la vanillina, e azionate il mixer fino a che non si sentiranno più i granelli di zucchero. Mette il tutto in una ciotola, unite la grappa, e gli albumi montati a neve ferma.

Dividete l’impasto in tre parti, aggiungete al primo il cacao, al secondo l’alchermes quanto basta a colorarlo di rosa, mentre l’ultimo resterà bianco.

Realizzate tante piccole palline, che vanno sistemate su di una teglia ricoperta di carta da forno. Infonate a 130 gradi anche meno, per una decina di minuti. Le fave saranno pronte quando cominciano a crepare.

Lasciate raffreddare, il giorno dopo potete usarle per confezionare dei bellissimi sacchettini regalo.

VIN BRULE RICETTA ORIGINALE DEI MERCATINI

adry — Thu, 05 Dec 2024 13:29:38 +0000

Il vin brule o vin brulè, conosciuto anche come Glühwein o mulled wine, è una bevanda alcolica calda bevuta per lo più nei paesi del Nord Europa per affrontare al meglio le giornate più fredde. E’ una bevanda profumata, tipica dei mercatini di Natale. Una coccola per combattere il freddo e i malanni di stagione. […]

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Pancake alla banana

cucinasapori — Thu, 01 Feb 2024 05:58:00 +0000

1 banana
2 uova
cannella in polvere
sciroppo d’acero

PROCEDIMENTO DEI PANCAKE ALLA BANANA

In una ciotola, mettere la banana (ovviamente senza buccia) e, con l’aiuto di una forchetta, iniziate a schiacciarla fino ad ottenere una crema;
Unite alla banana le 2 uova e un pizzico di cannella in polvere. Continuate ad amalgamare;
Prendete una piastra e fatela riscaldare. Appena è pronta, versate un po’ di composto e fatelo cuocere proprio come se fosse un pancake;
Una volta cotto il pancake alla banana, adagiatelo su di un piatto piano e, se è di vostro gradimento, spargeteci sopra dello sciroppo d’acero.

Preparare la MAIONESE VEGANA CON ACQUA DEI CECI in pochi istanti con il frullatore ad immersione

Le Ricette di Valentina — Tue, 29 Nov 2022 17:00:00 +0000

Finalmente sono riuscita a girare il video della mia maionese vegana con acqua dei ceci al posto delle uova.

Vi scrivo la lista degli ingredienti, per il procedimento guardate il video vi assicuro che è davvero facile farla, vi servirà soltanto un buon frullatore ad immersione.

Dosi per un barattolo di circa 250 ml:

200 ml di olio vegetale delicato, tipo di di semi di girasole
2 cucchiai di acqua di cottura dei ceci
1 cucchiaio di senape
succo di mezzo limone
una presa di sale

QUI trovate la ricetta della maionese tradizionale

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TORRONE DEI MORTI

Teresa — Mon, 31 Oct 2022 22:29:00 +0000

Il Torrone dei Morti è per i napoletani il torrone che si regala il giorno della commemorazione dei morti.

Il Torrone dei Morti però non è il classico torrone a base di miele e mandorle, bensì un torrone morbido e cremoso, fatto con un guscio di cioccolato fondente ripieno di crema che può essere al cioccolato, al caffè, alle mandorle, alle nocciole
al pistacchio, ecc…

Il Torrone dei Morti si compra nelle pasticcerie ma si trova anche sulle bancarelle che si mettono ai margini delle strade in queste occasioni, generalmente si compra a fette.

Quest’anno ho deciso di non comprarlo, ma di provare a farlo in casa. Ho optato per il gusto caffè e gianduia con nocciole.

Con queste dosi avremo un Torrone da 1,100 kg.

Se volete assaggiare altri gusti ne troverete tanti qui.

Ricetta TORRONE DEI MORTI

Ingredienti per la copertura

200 g di cioccolato fondente

Ingredienti per il gusto di torrone al caffe’

200 g di cioccolato bianco

150 g di nutella bianca

40 g di crema di caffè

50 g di gocce di cioccolato fondente

Ingredienti per gusto di torrone al gianduia

200 g di cioccolato gianduia con nocciole (nocciolato)

150 g di nutella

100 g di crema gianduia

50 g di nocciole tritate

Procedimento

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, versare qualche cucchiaiata nello stampo del torrone (io ho usato uno stampo d’alluminio usa e getta) e spalmarlo in maniera omogenea, basta muovere lo stampo o aiutarsi con un pennello, mettere lo stampo nel freezer. Non appena si sarà asciugato ripetere questa operazione fino ad esaurimento del cioccolato (dovrebbe essere 3 volte).

Finito l’operazione di rivestimento incominciamo a preparare il ripieno.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, appena sarà sciolto aggiungiamo la nutella bianca, mescolare e aggiungere la crema al caffè, amalgamare il tutto ed infine aggiungere le gocce di cioccolato.

Riprendiamo lo stampo e versiamo la crema ottenuta nello stesso, mettiamo in frigo per farlo solidificare.

Spezzettiamo il nocciolato e lo sciogliamo a bagnomaria, appena si sarà sciolto aggiungiamo la nutella e po la crema gianduia, mescoliamo bene per amalgamare il tutto ed infine aggiungiamo le nocciole tritate e mescoliamo bene.

Riprendiamo lo stampo dal frigo e versiamo la crema gianduia nello stesso. Rimettiamo in frigo per almeno due ore.

Trascorso il tempo riprendiamo lo stampo e, se è quello di alluminio basta tirare un pò i lembi tutt’intorno allo stampo,

eliminare il cioccolato in eccesso dai bordi e capovolgere il torrone dei morti in un piatto da portata.

Tagliare a fette e servire, senza pensare alle diete, mi raccomando!!!!!!!

Interno Torrone dei Morti

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TORRONE DEI MORTI AL TIRAMISU’ SI SCIOGLIE IN BOCCA

adry — Wed, 12 Oct 2022 12:20:53 +0000

Oggi vi propongo la ricetta del TORRONE DEI MORTI AL TIRAMISU’. Una variante di uno dei dolci napoletani tipici della festività del 2 novembre ossia il classico torrone dei morti alle nocciole. Si scioglie in bocca ed è molto molto aromatizzato. Ottima idea anche per Halloween oppure come regalo di Natale .

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Rame di Napoli

chicchetta — Sat, 02 Jul 2022 05:36:34 +0000

Rame di Napoli ricetta originale catanese – dolci golosissimi della tradizione culinaria siciliana, nonostante il loro nome possa trarvi in inganno. Pare che il loro nome derivi dall’unificazione del Regno delle due Sicilie del 1816 e per festeggiare tale evento, i borbonici fecero coniare una moneta di rame.

Ecco che i siciliani subito crearono la versione dolce di questa moneta. Biscotti morbidi e speziati, ricoperti di cioccolato, le rame di Napoli catanesi non mancano mai durante la festa di Ognissanti e dei Morti.

Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Per i biscotti

200 g farina 00

170 ml latte

50 g burro

50 g cacao amaro in polvere

Mezza bustina lievito in polvere per dolci

1 pizzico cannella in polvere

1 g chiodi di garofano

1 cucchiaio miele

1 scorza d’arancia (grattugiata)

Per la copertura

100 g cioccolato fondente

60 g burro

40 g marmellata di arance

q.b. granella di pistacchi

Strumenti

1 Ciotola

1 Cucchiaio

1 Teglia

Preparazione

Sciogliete il burro a bagnomaria e mettetelo da parte, quindi in una ciotola versate lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella in polvere. Unite il lievito per dolci, il cacao amaro e la scorza d’arancia grattugiata. A questo punto versate il miele e il burro sciolto, quindi mescolate bene gli ingredienti con una spatola.

Ora setacciate la farina e incorporatela all’impasto un cucchiaio alla volta alternandola con il latte. Impastate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formate i dolcetti servendovi di un cucchiaio e disponendoli su una leccarda ricoperta di carta forno ben distanziati fra loro.

Infornate i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, dopodiché sfornateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate la copertura. Tritate il cioccolato fondente grossolanamente e ponetelo in un pentolino, quindi unite il burro e fate sciogliere tutto a fuoco moderato.

Prendete i biscotti ormai freddi e spennellate la superficie con la marmellata d’arancia, quindi intingeteli nel cioccolato e adagiateli su una gratella. Ricoprite la superficie con granella di pistacchi e lasciate asciugare i biscotti per circa 2 ore.

Le rame di Napoli catanesi sono pronte per essere servite in tavola.

I consigli di Franci

Rame di Napoli ricetta originale catanese si conservano per 2-3 giorni ben chiuse sotto una campana di vetro.

Si sconsiglia la congelazione.

Se non volete usare il burro, potrete usare la margarina nelle stesse dosi o sostituire con l’olio seguendo questa TABELLA PER LE SOSTITUZIONI.

Non perdetevi la ricetta del TORRONE DEI MORTI AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE.

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ZUCCA MARINATA A CRUDO ovvero SALMONE DEI POVERI

adry — Wed, 03 Nov 2021 13:15:34 +0000

La zucca marinata è un velocissimo e saporito piatto molto semplice da preparare. La zucca si utilizza totalmente cruda.Un piatto che non prevede cottura e che può essere servito sia come antipasto, accompagnata da salumi e formaggi, sia come contorno per secondi piatti di carne o pesce.Questo appetitosissimo contorno ricorderà, ma solo nel colore, un bel piatto di salmone per […]

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TORRONE DEI MORTI MORBIDO DA SCIOGLIERSI IN BOCCA

adry — Tue, 12 Oct 2021 11:48:08 +0000

Il torrone dei morti piace a tutti perché ha una consistenza molto morbida e cremosa. Composto da tre cioccolati (bianco, latte e fondente) che poi vengono lavorati a forma di cassa da morto. Ed è proprio per questa sua caratteristica che a Napoli viene chiamato murticiello, cioè piccolo morto Una specialità campana dalle origini antiche. E’ usanza prepararlo e regalarlo alla fine […]

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TROPEA E’ IL BORGO DEI BORGHI 2021

rossopeperoncino — Tue, 06 Apr 2021 20:02:23 +0000

Il comunicato del sindaco di Tropea sul sito del comune http://www.comune.tropea.vv.it Tropea Borgo più bello d’Italia 2021: un’emozione per la vita! Tropea esulta della vittoria ed accanto alla gioia avverte la profonda gratitudine per i tanti che hanno contribuito a decretarla. É stato un afflato indescrivibile di condivisione, un passa parola ininterrotto che, senza difficoltà […]

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Bimby, Bigoli in Salsa (con Sarde o acciughe)

mlk16 — Wed, 17 Feb 2021 11:21:00 +0000

Bigoli, in Veneto, vengono chiamati gli spaghetti grossi privi di buco e sono cucinati soprattutto in ricorrenza del giorno delle Sacre Ceneri.
Di seguito la ricetta dei Bigoli in Salsa, primo piatto a base di sarde o acciughe, nella versione con il Bimby.

RICETTA DEI BIGOLI IN SALSA, CON IL BIMBY

Ingredienti per 6 persone:

500 gr.di bigoli o spaghetti, 130 gr.di olio extravergine di oliva, 100 gr.di sarde spinate o acciughe sottosale dissalate, 150 gr.di cipolle, 1 cucchiaio di acqua, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale olio e cipolle: 5 min.100°C vel.3. A metà cottura aggiungere 1 cucchiaio di acqua, le sarde a pezzetti, sale e pepe: 5 min.90°C vel.2. Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata e condirli con la salsa ben calda.

Tempo di preparazione: TM21 10 min.

Da Bimby “Cucina Regionale C – Veneto” – Foto cookist.it

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CANNALIVÀRI È D’I CUNTENTI: CARNA ASSAI E PASTA NENTI

rossopeperoncino — Thu, 11 Feb 2021 11:14:43 +0000

CARNEVALE È DEI CONTENTI: CARNE ASSAI E PASTA NIENTE

Piada dei morti riminese

azzurragasperini — Tue, 27 Oct 2020 08:06:00 +0000

PIADA DEI MORTI

La conosci?

Si tratta di una focaccia sofficissima tipica della Romagna che si realizza in questo periodo, per la commemorazione dei defunti.

A me è sempre piaciuta tantissimo, anche perchè i dolci con la frutta secca mi fanno impazzire!

Io e Alice di ricettevegolose abbiamo pensato di realizzare questa ricetta utilizzando la frutta secca di Mister Nut

Vi ricordo che da oggi potete riceverli comodamente a casa ad un prezzo davvero vantaggioso, con il codice sconto AZZUCHEF10.

Lo sconto è valido fino al 30/11/2020, senza limiti di spesa.

E’ una preparazione che dà tantissime soddisfazioni!

INGREDIENTI

per il primo impasto:

70 grammi farina*

4 grammi lievito madre essiccato bio**

50 grammi acqua

1 cucchiaino malto d’orzo

per il secondo impasto:

200 grammi farina*

4 grammi lievito madre essiccato bio**

60 grammi malto d’orzo oppure saba o miele

100 grammi latte tiepido (anche vegetale)

1 pizzico sale

15 grammi olio di oliva o semi

2 cucchiai uva sultanina

Per la finitura:

1 cucchiaio malto d’orzo

3 cucchiai acqua

q.b. mandorle Mister Nut

q.b. noci Mister Nut

q.b. pinoli

ISTRUZIONI

1. Mettete in una ciotola capiente (o nella planetaria), la farina e il lievito. Impastate unendo

l’acqua a filo e il malto, fino a ottenere un panetto omogeneo che lascerete riposare in luogo

tiepido per almeno 1 ora-1 ora e mezza.

2. Aggiungete nella ciotola con il primo impasto la farina del secondo, più la seconda dose di

lievito e il sale, facendo attenzione a spargerlo lontano dal lievito.

3. A parte sciogliete il malto nel latte tiepido ed unite anche l’olio, quindi versate il tutto poco

per volta nella ciotola ed impastate, fino a ottenere un composto liscio e leggermente

appiccicoso (è normale ed è il segreto della sofficità di questo dolce). Se vi piace, aggiungete

in questa fase anche l’uvetta, ammollata e strizzata.

4. Lasciate lievitare l’impasto in luogo tiepido per almeno 1 ora e mezza, se avete tempo anche

3-4 ore. L’importante è che l’impasto arrivi quasi al raddoppio.

5. Accendete il forno a 160°C. Preparate una teglia rotonda da 28 cm di diametro, foderandola

con carta forno.

6. Versate l’impasto nella teglia e cercate di distribuirlo in modo uniforme, aiutandovi con una

spatola.

7. Distribuite sopra a piacere le mandorle, le noci e i pinoli, mescolate il malto con l’acqua e

quindi usate l’emulsione per pennellare la superficie.

8. Lasciate riposare e quando il forno è in temperatura, infornate la vostra piada e lasciatela

cuocere per 20 minuti.

9. Sfornate e lasciate intiepidire, prima di sformare e servire.

NOTE

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Per quanto riguarda la farina, le migliori per questa ricetta sono a mio avviso quelle rustiche di

tipo 1 o tipo 2; perfetta anche la farina di farro, nella piada che vedete in foto ho usato il farro

integrale.

**Se non avete in casa il lievito madre essiccato, potete sostituirlo con 4 grammi di lievito di birra

disidratato, oppure 12 di quello fresco.

CONSERVAZIONE:

La piada dei morti riminese si conserva chiusa in un sacchetto per alimenti a temperatura

ambiente, per 4-5 giorni. Per conservarla più a lungo, potete congelarla e lasciarla scongelare

lentamente a temperatura ambiente mezza giornata, o ripassarla brevemente dal congelatore in

forno prima di servirla.

Speciale Halloween!

Roberta Meroni — Wed, 30 Oct 2019 07:47:00 +0000

Dolcetto o scherzetto…
DOLCETTO direi!

Ecco qui una carrellata di idee “mostruose” per la vostra festa di Halloween!
BISCOTTI MOSTRUOSI
CROSTATA DI HALLOWEEN
PAN DEI MORTI
DITA DELLA STREGA
VASETTI CIOCCOLATOSI
WURSTEL MUMMIA

Workshop pratici di cucina Novembre 2019

azzurragasperini — Tue, 15 Oct 2019 12:49:00 +0000

SONO ARRIVATE LE NUOVE DATE DEI WORKSHOP DI CUCINA PRESSO agricolacasacucinabottega

Queste le proposte per il mese di novembre 2019

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9/11: LE TORTE DA CREDENZA

Ricetta paccheri allo scarpariello: semplici ma appetitosi

makeidea — Tue, 21 May 2019 09:29:51 +0000

RICETTA DEI PACCHERI ALLO SCARPARIELLO
Preparazione per 5/6 Persone – Tempo di preparazione 10 minuti – Cottura 20 minuti

Ingredienti – 500 gr pasta tipo paccheri, 300 ml pomodori pelati, 5-6 foglie di basilico, 20 ml olio extravergine d’oliva, 50 gr Parmigiano grattugiato, 50 gr Pecorino romano, uno spicchio d’aglio, 100 gr Provolone del monaco, sale grosso q.b. (per l’acqua della pasta)

Procedimento – In una padella fate cuocere l’aglio nell’olio e quando è dorato aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti e aggiustate di sale alla fine, condendo il tutto con un bel pò di basilico.

Nel frattempo in una capiente pentola fate bollire l’acqua, salatela, buttate i paccheri e, quando sono al dente, scolateli e versateli nella padella con la salsa di pomodoro. Fateli saltare per qualche minuto e, infine, amalgamate bene con il formaggio grattugiato.

Condire la pasta – Dopo aver scolato la pasta dall’acqua di cottura, bisognerà spadellarla direttamente nel sugo, eliminando l’aglio. Aggiungendo alla preparazione prima il pecorino e il parmigiano grattugiati e poi il provolone del Monaco passato alla grattugia a taglia grossa. Appena il tutto sarà amalgamato e i formaggi saranno ben sciolti nel sugo, i paccheri alla scarpariello saranno pronti per essere gustati.

Servite in tavola con fette di pane casareccio per la scarpetta.