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Focaccia con Crescenza, Fiori di Zucca e Acciughe. Focacce di famiglia

Maria Grazia Maineri — Wed, 09 Sep 2026 05:20:00 +0000

Siamo entrati nel mese di settembre, preludio ad una stagione che amo in maniera particolare e non solo gastronomicamente parlando.

Con l’autunno, l’aria si fa frizzante, il grande freddo – che io amo e che, peraltro, qui in Liguria raramente si fa sentire – è ancora lontano, le giornate si accorciano e ritrovo crepuscoli di rara bellezza. Per dare l’arrivederci all’estate in cucina e agli ultimi fiori di zucca, ho scelto una delle piu amate focacce di famiglia, ispirata ad un suggerimento estratto dal numero di una rivista piuttosto datata ma sempre preziosa.

A presto!

Maria Grazia

Fiori di Zucca e Fiori di Zucchino

Il loro aspetto variopinto e sgargiante rimanda ai colori dell’estate, la stagione che li vede fiorire in tutta la loro bellezza.

Sono probabilmente i fiori commestibili più conosciuti e più utilizzati in cucina. Il loro gusto delicato, infatti, si adatta a molte preparazioni.

In commercio si trovano sia i fiori di zucca larghi, grandi e dal profumo caratteristico, che i fiori di zucchina, dalla forma più allungata, dalle tonalità arancio e dal profumo meno intenso.

Sono fiori diuretici e drenanti grazie al loro contenuto d’acqua, circa il 90% del loro peso.

Sono facilmente digeribili e contengono molte vitamine tra le quali la vitamina A. Contengono ferro e sono ricchi in carotenoidi, sostanze dal potere antiossidante e antitumorale. I fiori di zucca, o di zucchini, sono facilmente deperibili e si conservano per pochissimo tempo. E’ bene acquistarli freschi, evitando le vaschette confezionate e cucinarli rapidamente, prima che sfioriscano e perdano la loro consistenza soda.

(per approfondimenti, GreenMe.it)

Focaccia con Crescenza, Fiori di Zucca

e Acciughe

Ingredienti

(per una teglia del Ø di 26 cm)

90 g di farina 1 macinata a pietra

70 g di semola integrale rimacinata di grano duro

10 g di olio extravergine da oliva taggiasca e oliarola

85 ml di acqua tiepida

250 g di crescenza senza lattosio

8 fiori di zucca

8 filetti di acciughe sott’olio

qualche foglia di Basilico Genovese DOP

sale

Miscelare le farine, unire l’olio extravergine d’oliva ed impastare in planetaria – o a mano – unendo a filo l’acqua. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgerlo in un foglio di pellicola e lasciarlo riposare per trenta minuti.

Pulire i fiori di zucca con un foglio di carta cucina morbido, tagliarli a metà ed eliminare i pistilli.

Ungere la teglia con poco olio extravergine d’oliva, dividere l’impasto in due parti, di cui una leggermente più grande dell’altra. Tirare quest’ultima con il matterello in una sfoglia sottile e stenderla nella teglia.

Distribuire sulla base la crescenza in fiocchetti, i fiori di zucca, i filetti di acciuga e qualche foglia di basilico.

Stendere la seconda parte dell’impasto e appoggiarlo sulla farcitura. Piegare i bordi della pasta in modo che vadano a chiudere la focaccia. Saldarli bene premendo con le dita.

Forare la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 220º per ma ventina di minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.

Servire la Focaccia con Crescenza, Fiori di Zucca e Acciughe tiepida.

Bobaccino dalgona ice

Angela...passione cucina — Tue, 08 Sep 2026 23:51:34 +0000

Ciao, ti va di divertirci insieme in cucina? La ricetta che ti propongo oggi è… bobaccino dalgona ice, un modo simpatico per presentarti un cappuccino freddo super cremoso! Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo passo . . Bobaccino dalgona ice . . Continua a leggere..

Tramezzino bomba

Angela...passione cucina — Mon, 07 Sep 2026 23:27:55 +0000

Ciao, ti va di divertirci insieme in cucina? La ricetta che ti propongo oggi è… tramezzino bomba, un qualcosa che ti darà la giusta motivazione per metterti ai fornelli! Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo passo . . Tramezzino bomba . . Continua a leggere..

Dove nascondere soldi e gioielli in casa

cillik — Mon, 07 Sep 2026 15:27:50 +0000

Capita a molti di avere nella propria abitazione denaro e bijoux di valore economico e/o affettivo e di chiedersi dove nascondere soldi e gioielli in casa per salvaguardarli nel modo migliore.

Porsi questa domanda è del tutto normale, perché proteggere questi beni preziosi tra le mura domestiche è una sfida che richiede molto più della semplice installazione di una porta blindata.

Secondo le analisi statistiche, un malvivente impiega in media tra gli 8 e i 12 minuti per completare un furto, setacciando i luoghi più comuni velocemente ma con estrema efficacia.

Pertanto, per chi desidera tutelare i propri averi, è fondamentale scartare i nascondigli “da manuale” e adottare una strategia basata sulla discrezione e sull’ingegno.

Analisi della vulnerabilità: i primi posti in cui cercano i ladri

La maggior parte delle persone, nel tentativo di proteggere contanti o gioielli, finisce per utilizzare luoghi che i professionisti del furto considerano tra i primi da controllare.

La camera da letto è solitamente il primo ambiente a essere “perquisito”: armadi, cassetti, comodini e lo spazio sotto il materasso sono bersagli immediati, in quanto facilmente accessibili e spesso associati alla presenza di oggetti preziosi.

Anche la cucina e il bagno non sono sicuri come si potrebbe pensare, dato che i ladri controllano abitualmente i barattoli di biscotti, i contenitori di cereali, l’interno del frigorifero e persino il retro dello scarico del bagno.

Il principio fondamentale è evitare soluzioni troppo prevedibili: un luogo difficile da raggiungere non è necessariamente un buon nascondiglio se è facilmente intuibile.

È bene, quindi, scegliere posti che non sembrano affatto dei nascondigli.

Strategie di occultamento creativo: oltre i luoghi comuni

Per anticipare la mosse di un intruso, è necessario ragionare come lui e individuare gli spazi che passerebbero inosservati durante una ricerca frenetica.

Il camouflage tra gli oggetti quotidiani

Un metodo efficace consiste nell’utilizzare oggetti di scarso valore che fanno già parte dell’arredamento.

Gli orologi da parete con cassa profonda, ad esempio, possono essere aperti per ospitare banconote o piccoli monili.

Anche le palle da tennis (utilizzabili pure per aumentare l’efficacia del lavaggio in lavatrice) opportunamente incise e riposte insieme all’attrezzatura sportiva, rappresentano un buon nascondiglio.

Altri nascondigli validi includono:

Contenitori di medicinali o pillole: seppelliti nella terra dei vasi delle piante e coperti con sassolini.
Meccanismo della porta del garage: il vano che ospita la componentistica elettronica è spesso ignorato dai ladri.
Sacco dell’aspirapolvere: ideale per proteggere banconote, gioielli e documenti importanti come certificati o passaporti.
Scatole di salviette per bambini: mantenendo alcune salviette in cima per nascondere il contenuto sottostante.

Tuttavia, c’è da tener presente che molti dei cosiddetti “nascondigli geniali” diffusi online (come ad esempio, la lattina di Coca Cola con doppio fondo) sono ormai conosciuti e possono perdere efficacia proprio per il fatto che sono diventati molto popolari.

Sfruttare le intercapedini strutturali

Le rientranze naturali della casa offrono opportunità interessanti.

I battiscopa rimovibili possono celare piccoli vani per contanti, beni preziosi di limitate dimensioni o perfino hard disk esterni.

Anche lo spazio vuoto che spesso rimane tra il fondo di un cassetto e il retro del mobile (lo schienale) può essere utilizzato per fissare buste sigillate con documenti o denaro.

Soluzioni tecnologiche e casseforti invisibili

Quando il valore dei beni è elevato, la creatività deve essere affiancata da strumenti più affidabili.

La cassaforte a presa elettrica è una delle soluzioni più discrete: esternamente appare come un normale punto luce, ma nasconde un piccolo cassetto corazzato incassato nel muro.

È assai improbabile che un ladro abbia il tempo di smontare ogni singola placca elettrica dell’abitazione.

Esistono, inoltre, mobili di nuova generazione, come comodini o specchi dotati di vani segreti ad apertura NFC o RFID.

Questi sistemi permettono un accesso rapido per il proprietario, rimanendo totalmente invisibili e privi di serrature esterne che possano attirare l’attenzione di un intruso e insospettirlo.

Tali soluzioni permettono di mantenere una maggiore discrezione, ma la loro efficacia dipende dalla qualità del prodotto e dal livello di protezione offerto dallo stesso.

La tecnica del depistaggio: ingannare il malvivente

Un errore comune è non lasciare assolutamente nulla in vista.

Infatti, un ladro che non trova nulla potrebbe essere indotto a vandalizzare l’abitazione o a cercare con più accanimento.

Una tattica consigliata è quella del “sacrificio intenzionale”, ovvero lasciare una piccola somma di denaro o gioielli di bigiotteria in un luogo relativamente facile da trovare, come un cassetto della biancheria.

Il malvivente, convinto di aver trovato il “bottino”, potrebbe interrompere la ricerca e abbandonare la casa prima di scoprire i veri nascondigli.

Tuttavia, non esiste una tecnica di depistaggio in grado di garantire risultati certi e, perciò, la scelta più oppotuna rimane quella di evitare concentrazioni di valore in un unico punto e adottare più livelli di protezione.

Consigli pratici per una gestione sicura dei beni preziosi

Oltre alla scelta del nascondiglio, è fondamentale adottare alcune buone abitudini che facilitino il recupero o il risarcimento in caso di eventi spiacevoli:

Inventario fotografico: fotografare gioielli e oggetti di valore, conservando le immagini in un luogo sicuro, può facilitare eventuali denunce e richieste di risarcimento assicurativo.
Discrezione: evitare di condividere informazioni sui propri sistemi di sicurezza o sui posti scelti per nascondere beni preziosi con persone esterne alla stretta cerchia familiare.
Protezione dall’umidità: se si nascondono oggetti in luoghi come vasi o tubature finte, è bene sigillarli nel cellophane assieme a bustine di gel di silice per evitare l’ossidazione dei metalli o il deterioramento delle banconote.

In sintesi, sapere dove nascondere soldi e gioielli in casa significa trovare un equilibrio tra discrezione, praticità e sicurezza.

Non esistendo un unico posto perfetto valido per ogni abitazione, la soluzione migliore consiste nell’evitare i luoghi più prevedibili, conoscere le abitudini dei ladri e scegliere sistemi di conservazione adeguati al valore degli oggetti custoditi.

Altri consigli utili:

Pansotti fatti in casa con salsa alle noci

Monica Farinelli — Mon, 07 Sep 2026 14:16:07 +0000

Pansotti fatti in casa con salsa alle noci.

I pansotti fatti in casa con salsa alle noci sono uno dei grandi tesori della cucina ligure: una pasta ripiena dal cuore morbido e saporito, avvolta da una sfoglia sottile e servita con una cremosa salsa alle noci, il condimento che più di ogni altro riesce a esaltarne il gusto.

Preparare i pansotti in casa richiede un po’ di tempo e pazienza, ma vi assicuro che il risultato ripaga ogni fatica.

La sfoglia all’uovo, il ripieno ricco di erbe e formaggi e quella salsa alle noci cremosa e profumata creano un primo piatto davvero speciale, perfetto per il pranzo della domenica o per un’occasione in cui volete portare in tavola qualcosa di genuino e fatto con le vostre mani.

Nella mia cucina, Le Mie Loverie, adoro riscoprire le ricette della tradizione italiana e prepararle proprio come si faceva una volta: con ingredienti semplici, qualche piccolo segreto e tanta voglia di mettere le mani in pasta. E i pansotti sono proprio una di quelle ricette che regalano una grande soddisfazione già durante la preparazione.

Se amate la pasta fresca fatta in casa, le ricette regionali e i sapori autentici della cucina italiana, non potete perdervi questi pansotti liguri con salsa alle noci.

Preparate il tagliere, infarinate le mani e venite con me in cucina: oggi si prepara una vera bontà!

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo5 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g pansotti

150 g gherigli di noci

30 g pinoli

¹/₂ spicchio aglio

40 g mollica

80 ml latte

40 g parmigiano grattugiato

40 ml olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Mixer

Passaggi

Mettete la mollica di pane in una ciotolina e copritela con il latte.

Lasciatela ammorbidire per circa 5 minuti, quindi strizzatela bene.

Nel mixer mettete le noci, i pinoli e l’aglio.

Frullate a impulsi per evitare di surriscaldare la frutta secca.

Aggiungete la mollica strizzata e il Parmigiano.Frullate nuovamente, quindi unite l’olio extravergine di oliva poco alla volta.

Dovrete ottenere una salsa cremosa, ma non completamente liscia: una leggera consistenza granulosa è perfetta.

Aggiungete il sale.

Portate a bollore una pentola capiente con circa 4 litri di acqua.

Salate con circa 40 g di sale grosso.

Immergete delicatamente i pansotti nell’acqua bollente.

Cuoceteli per circa 4-5 minuti, verificando la cottura della pasta.

Quando saranno cotti, scolateli delicatamente con una schiumarola.

Non utilizzate lo scolapasta: essendo pasta ripiena delicata, potrebbero rompersi.

Conservate 4-5 cucchiai dell’acqua di cottura.7.

Trasferite la salsa di noci in una padella ampia.

Aggiungete 2-4 cucchiai di acqua di cottura e mescolate fino a ottenere una crema morbida e vellutata.

Unite i pansotti e conditeli delicatamente.

Se necessario, aggiungete ancora pochissima acqua di cottura.

Servite immediatamente con una spolverata di Parmigiano Reggiano e, a piacere, qualche gheriglio di noce tritato grossolanamente.

I pansotti sono una di quelle preparazioni che sanno di cucina di casa e di domenica in famiglia.

Prepararli a mano richiede un po’ di tempo, ma è proprio questo il bello della pasta fresca: impastare, stendere, riempire e chiudere ogni piccolo raviolo con calma.

E poi arriva il momento più bello: portarli in tavola ancora caldi, avvolti nella salsa di noci, e vedere sparire il vassoio in pochi minuti!

Dosi variate per

porzioni

Gnocchi di zucca fatti in casa: la ricetta base soffice

Monia — Fri, 04 Sep 2026 22:48:51 +0000

Gnocchi di zucca fatti in casa: la ricetta soffice e facile

Gnocchi di zucca fatti in casa: soffici, colorati e conditi con burro, salvia e Parmigiano.

Nota dell’autrice – Ho completamente aggiornato questa ricetta del 2011 a settembre 2026 per trasformarla nella guida completa a uno dei piatti più amo dell’autunno! Semplici da fare, economici e dal colore che mette allegria: scopri tutti i segreti per ottenere gnocchi di zucca perfetti, soffici e che non si disfano in cottura.

C’è qualcosa di magico nell’aria quando l’autunno comincia a dipingere le giornate di colori caldi e avvolgenti. È il momento in cui la cucina torna a riempirsi di profumi lenti, di gesti antichi e del calore di una teglia che cuoce in forno.

Per me ha il sapore di casa:èla zucca al forno è la merenda che accompagna mio figlio fin da piccolo e che adora anche adesso che è già grande (ha 22 anni ora, ma gliela preparo ancora con lo stesso amore!).

Preparare gli gnocchi di zucca fatti in casa è un piccolo atto d’amore: richiede tempo, cura e la pazienza di sporcarsi le mani di farina, ma sa ripagare ogni sforzo con una morbidezza che sa di famiglia e di domeniche felici.

Se hai voglia di coccolarti un po’ e di portare in tavola un piatto che sa far sorridere grandi e piccini, allacciamo il grembiule: ti porto nella mia cucina a scoprire tutti i segreti per farli perfetti.

Indice dei contenuti

I segreti degli gnocchi di zucca perfetti

Gli gnocchi di zucca sono un grande classico della cucina emiliana: economici, buonissimi e capaci di conquistare grandi e bambini grazie al loro sapore dolce e delicato.

Il segreto per riuscire a farli senza rischiare di aggiungere troppa farina (il nemico numero uno della morbidezza!) è cuocere la zucca in forno anziché bollirla. In questo modo la polpa perderà l’acqua in eccesso, risultando asciutta e pronta per accogliere la giusta quantità di farina per un impasto da leccarsi i baffi.

Scheda tecnica

⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti

Rosamarina al pomodoro fresco

Regina Sole — Thu, 03 Sep 2026 20:55:08 +0000

Vegetariano

Rosamarina al pomodoro fresco, un piatto povero della cucina napoletana

La pasta Rosmarino, in napoletano detta Rosamarina, è un formato di pasta piccola, leggermente allungata e somigliante al riso, perfetto per preparare primi piatti cremosi e avvolgenti. Proprio per la sua forma e consistenza, infatti, si presta particolarmente bene alla preparazione dei comfort food, quei piatti semplici e rassicuranti che riportano alla mente i sapori dell’infanzia.
La rosamarina al pomodoro fresco che vi propongo oggi è proprio uno di questi: un piatto caldo e accogliente, semplice da preparare e capace di conquistare al primo assaggio. Essendo una preparazione della tradizione, ogni famiglia ha la propria ricetta: c’è chi aggiunge diversi tipi di pomodorini freschi, chi preferisce utilizzare solo la passata di pomodoro e chi, invece, sceglie il pomodoro San Marzano. Inoltre, si prepara tutto in una sola pentola, perché la pasta cuoce direttamente nel sugo di pomodoro proprio come un risotto, assorbendone lentamente tutto il sapore. Il risultato è una pasta cremosa, avvolgente e saporita, perfetta da portare in tavola quando si ha voglia di un buon piatto di pasta senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. E con una generosa cascata di parmigiano, diventa ancora più irresistibile! ti potrebbero interessare:

DifficoltàFacile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura13 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la rosamarina al pomodoro fresco

210 g pasta (formato rosmarino o risoni)

10 pomodorini datterini

¹/₂ bicchiere passata di pomodoro

1 spicchio aglio

3 olio extravergine d’oliva

6 foglie basilico

50 g parmigiano grattugiato

q.b. sale

324,26 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 324,26 (Kcal)
Carboidrati 27,94 (g) di cui Zuccheri 1,39 (g)
Proteine 10,17 (g)
Grassi 19,69 (g) di cui saturi 5,40 (g)di cui insaturi 2,06 (g)
Fibre 2,25 (g)
Sodio 1.570,00 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari per la Rosamarina al pomodoro fresco

Tegame

Coltelli

Cucchiaio

Pentolino

Passaggi

Come preparare la rosamarina al pomodoro fresco

Prepara il sugo di pomodoro
Per prima cosa prepara un pentolino con dell’acqua e portala a bollore: ti servirà per la cottura della pasta. Nel frattempo lava accuratamente i pomodorini e tagliali a metà.
In un tegame dai bordi alti fai rosolare leggermente uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungi quindi i pomodorini tagliati a metà, il mezzo bicchiere di passata di pomodoro e il basilico spezzettato con le mani.
Lascia cuocere il sugo per circa 8 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, quindi regola di sale.

Cuoci la rosamarina direttamente nel sugo
A questo punto versa la pasta rosamarina direttamente nel tegame con il sugo e aggiungi un paio di mestoli di acqua calda.
Porta la pastina a cottura mescolando frequentemente, proprio come si fa con un risotto. Se necessario, aggiungi altra acqua calda poco alla volta, regolando la quantità in base alla cottura e alla consistenza che preferisci.
La rosamarina dovrà risultare cremosa e ben avvolta dal sugo, senza essere troppo asciutta.

Completa la preparazione
Quando la pasta è cotta e ha raggiunto la consistenza desiderata, spegni il fuoco. Aggiungi altro basilico fresco e una generosa spolverata di parmigiano.
Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi servi subito la tua rosamarina al pomodoro fresco, ben calda e cremosa.

Conservazione

La rosamarina al pomodoro fresco è una preparazione che va consumata preferibilmente al momento, appena pronta. La cottura direttamente nel sugo conferisce alla pasta una consistenza cremosa e avvolgente che tende a modificarsi con il riposo. Per questo motivo, è consigliabile preparare la quantità necessaria e servirla subito, ben calda.

Consigli

Per ottenere una rosamarina cremosa e ben amalgamata, aggiungi l’acqua calda poco alla volta durante la cottura, proprio come si fa per un risotto. In questo modo potrai regolare la consistenza secondo il tuo gusto, evitando di rendere la pasta troppo asciutta o, al contrario, eccessivamente brodosa.

Servila appena pronta con basilico fresco e una generosa spolverata di parmigiano: saranno proprio questi ultimi ingredienti a completare il piatto e a renderlo ancora più saporito.

Note e variazioni

Puoi preparare la rosamarina utilizzando diversi tipi di pomodorini, scegliendo quelli che preferisci o quelli disponibili in base alla stagione. Puoi utilizzare, ad esempio, i pomodorini del Vesuvio, oppure sostituirli con altre varietà di pomodorini freschi.

Per un gusto ancora più intenso e tradizionale, puoi utilizzare anche il pomodoro San Marzano passato, mantenendo comunque la stessa modalità di cottura della rosamarina direttamente nel sugo.

FAQ (Domande e Risposte)

Che cos’è la rosamarina?

La rosamarina è un formato di pasta piccola, leggermente allungata e simile al riso. È particolarmente adatta alla preparazione di piatti cremosi e può essere cotta direttamente nel condimento, proprio come un risotto.

La pasta rosamarina è uguale ai risoni?

Rosamarina, risoni e semi di melone sono formati di pasta molto simili per dimensioni e forma, anche se possono presentare alcune differenze a seconda del produttore. La rosamarina utilizzata in questa ricetta è il formato leggermente più allungato conosciuto nella tradizione napoletana.

Si può preparare la rosamarina al pomodoro fresco senza pomodorini?

Sì. Trattandosi di una ricetta della tradizione, esistono diverse versioni familiari. Puoi prepararla utilizzando soltanto la passata di pomodoro oppure scegliere di aggiungere pomodorini freschi, secondo il gusto personale.

Perché la rosamarina al pomodoro fresco viene cotta direttamente nel sugo?

La cottura direttamente nel sugo permette alla pasta di assorbire tutti i sapori del pomodoro e, grazie all’aggiunta graduale di acqua calda, di raggiungere una consistenza cremosa e avvolgente, simile a quella di un risotto.

La rosamarina al pomodoro fresco si può preparare in anticipo?

È preferibile prepararla e consumarla al momento. Con il riposo, infatti, la pasta tende ad assorbire il condimento e perde la sua caratteristica consistenza cremosa.

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Dosi variate per

porzioni

Indice delle ricette con i pomodori: idee antispreco e svuota-frigo

Monia — Wed, 02 Sep 2026 14:54:01 +0000

Rosso pomodoro: guida pratica, conserve e ricette

Il profumo e il colore dell’orto in cucina: scopri la guida completa con ricette, conserve e consigli tradizionali.

Nota dell’autrice:

Ho raccolto in questo indice il meglio della cucina con i pomodori, pensato per valorizzare ogni singola varietà nella cucina di casa e in chiave antispreco. Spero che questa guida ti sia utile per organizzare i tuoi menu quotidiani!

Il pomodoro rappresenta il cuore e l’anima della cucina mediterranea ed estiva: un ingrediente generoso che, se coltivato ed elaborato con passione, ci consente di portare in tavola la ricchezza e la solarità dei nostri orti tutto l’anno.

In questa guida monografica troverai anche consigli contadini tradizionali per la raccolta, i segreti per preparare le conserve in totale sicurezza e tutte le ricette originali del blog suddivise per portate.

Indice delle ricette con i peperoni: idee antispreco e svuota-frigo

Monia — Wed, 02 Sep 2026 14:16:06 +0000

Tutte le mie ricette con i peperoni: idee golose e svuota-frigo dall’orto

I colori dell’estate in tavola: peperonata, peperoni ripieni e gratinati in teglia per valorizzare l’orto.

Nota dell’autrice: Ho raccolto in questo indice vent’anni di ricette con i peperoni, pensate per valorizzare ogni singola parte dell’ortaggio nella cucina di casa e in chiave antispreco. Spero che questa guida ti sia utile per organizzare i tuoi menu quotidiani!

I peperoni sono tra i protagonisti più vivaci e colorati dell’orto estivo: dolci o piccanti, croccanti e profumati, sanno portare allegria in tavola e si prestano a mille preparazioni diverse.

Arrivati dal Nuovo Mondo, hanno conquistato la cucina mediterranea grazie alla loro straordinaria duttilità.

Oggi, valorizzarli nella nostra cucina di casa e antispreco significa dare nuova vita a ogni ingrediente: dai risotti estivi alle pizze rustiche, passando per conserve in barattolo e piatti freddi per l’estate, qui trovi tutte le idee per cucinarli al meglio.

Indice delle ricette con le melanzane: idee antispreco e svuota-frigo

Monia — Wed, 02 Sep 2026 09:30:42 +0000

Tutte le mie ricette con le melanzane: idee golose e svuota-frigo dall’orto

Un trionfo di sapori estivi: parmigiana, cubetti fritti e melanzane ripiene per ispirare i tuoi menu antispreco.

Nota dell’autrice: Ho raccolto in questo indice vent’anni di ricette con le melanzane, pensate per valorizzare ogni singola parte dell’ortaggio nella cucina di casa e in chiave antispreco. Spero che questa guida ti sia utile per organizzare i tuoi menu quotidiani!

Le melanzane sono tra i regali più generosi dell’orto estivo: carnose, versatili e ricche di sapore, sanno trasformarsi in mille modi diversi.

Arrivate nella cucina mediterranea secoli fa, hanno conquistato intere generazioni grazie alla loro incredibile consistenza.

Oggi, valorizzarla nella nostra cucina di casa e antispreco significa dare nuova vita a ogni ingrediente: dai primi piatti rustici alle conserve per l’inverno, passando per sfizi e contorni che sanno di casa, qui trovi tutte le idee per cucinarla al meglio.

Pasta con pesto pomodorini e mozzarelline

Regina Sole — Mon, 31 Aug 2026 20:35:56 +0000

Vegetariano

Pasta con pesto pomodorini e mozzarelline: Semplice, fresca e irresistibilmente cremosa

Quando hai voglia di portare in tavola un primo piatto semplice, veloce e davvero gustoso, questa pasta con pesto, pomodorini e mozzarelline è la soluzione perfetta. Inoltre, si prepara in pochissimo tempo e non richiede cotture elaborate: la pasta viene condita tiepida con un condimento completamente a freddo, per un risultato fresco e ricco di sapore.
Per questa ricetta consiglio di utilizzare le orecchiette, meglio se cotte al dente: tengono bene la cottura e, grazie alla loro forma, raccolgono il pesto alla perfezione. A completare il piatto ci sono le piccole e delicate perline di mozzarella, che si mescolano a un’insalata di pomodorini datterini, dolci e succosi, capaci di regalare sapore e quella nota di colore che mette allegria già solo a guardarla.
Infine, la sua versatilità è un altro punto di forza: è perfetta da servire durante un buffet, da preparare in anticipo e da trasportare comodamente al lavoro, al mare o per un pranzo fuori casa. Insomma, una ricetta pratica, veloce, colorata e irresistibile, ideale per quando semplicità e bontà devono andare di pari passo. Ti potrebbero interessare:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo15 Minuti
Tempo di cottura8 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta con pesto, pomodorini e mozzarelline

240 orecchiette

90 g pesto alla Genovese

300 g pomodorini datterini

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

120 g mozzarelline ciliegine (perline)

673,80 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 673,80 (Kcal)
Carboidrati 79,70 (g) di cui Zuccheri 6,89 (g)
Proteine 24,54 (g)
Grassi 30,49 (g) di cui saturi 7,48 (g)di cui insaturi 3,72 (g)
Fibre 4,75 (g)
Sodio 1.725,73 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 325 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

Strumenti

Strumenti necessari

Pentola

Ciotole

Coltello

Scolapasta

Passaggi

Come preparare la pasta con pesto, pomodorini e mozzarelline

Prepara i pomodorini Per iniziare, lava accuratamente i pomodorini datterini, asciugali e tagliali a metà. Raccoglili in una ciotola e condiscili con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Mescola e tienili da parte, lasciandoli insaporire mentre prepari la pasta.

Cuoci le orecchiette
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e lessa le orecchiette, avendo cura di lasciarle al dente. Scolale e passale subito sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura.
Lascia quindi intiepidire la pasta, senza raffreddarla completamente.

Condisci la pasta
Versa le orecchiette ancora tiepide in una ciotola capiente e aggiungi il pesto. Mescola accuratamente per distribuirlo in modo uniforme, quindi unisci le perline di mozzarella.
Infine, aggiungi i pomodorini precedentemente conditi e mescola delicatamente, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Lascia riposare la pasta per circa 15 minuti prima di servirla. In questo modo tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi alla perfezione.
Servi la pasta con pesto, pomodorini e mozzarelline a temperatura ambiente oppure fresca se preferisci.

conservazione

La pasta con pesto, pomodorini e mozzarelline è buona sia appena preparata, quando le orecchiette sono ancora leggermente tiepide e il condimento mantiene tutte le sue caratteristiche. Oppure, puoi conservarla in frigorifero, ben coperta, per un giorno al massimo. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per qualche minuto e mescola delicatamente.

Consigli

Per un risultato perfetto, cuoci le orecchiette rigorosamente al dente: in questo modo manterranno una buona consistenza anche dopo il riposo. Dopo averle scolate, passale sotto l’acqua fredda solo per fermare la cottura, quindi lasciale intiepidire prima di aggiungere il pesto.

Anche i pomodorini fanno la differenza: condiscili con sale e olio poco prima di unirli alla pasta, così resteranno saporiti e succosi senza rilasciare troppo liquido.

Il riposo di circa 15 minuti prima di servire è consigliato per permette

Note e variazioni

Le orecchiette sono il formato che consiglio per questa preparazione perché la loro forma raccoglie bene il pesto e permette di ottenere un boccone ricco e saporito. Puoi comunque sostituirle con altri formati di pasta corta, come fusilli o farfalle .

Per rendere la ricetta ancora più ricca puoi aggiungere qualche oliva, oppure delle scaglie di parmigiano.

Questa pasta è ideale anche per buffet, pranzi fuori casa e da portare al lavoro: è pratica, facile da trasportare e si presta a essere preparata con un po’ di anticipo.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la pasta con pesto, pomodorini e mozzarelline in anticipo?

Sì, puoi prepararla con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero ben coperta. Prima di servirla, lasciala per qualche minuto a temperatura ambiente e mescola delicatamente.

Quale formato di pasta è più indicato per la pasta con pesto pomodorini e mozzarelline?

Per questa ricetta consiglio le orecchiette, perché mantengono bene la cottura e la loro forma raccoglie perfettamente il pesto. Puoi comunque utilizzare qualsiasi altro formato di pasta corta.

Posso usare le mozzarelline al posto delle perline di mozzarella?

Certamente. Puoi utilizzare anche piccole mozzarelle, purché siano ben sgocciolate, così da evitare che rilascino troppa acqua nel condimento.

Quanto tempo deve riposare la pasta con pesto pomodorini e mozzarelline prima di essere servita?

Ti consiglio di lasciarla riposare per circa 15 minuti. Questo breve riposo permette al pesto, ai pomodorini e alla mozzarella di amalgamarsi e insaporire bene le orecchiette.

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Dosi variate per

porzioni

Takoyaki minamoto

sushiando — Mon, 31 Aug 2026 13:12:59 +0000

Ci sono posti in cui entri già sapendo più o meno cosa ordinerai. Da Takoyaki Minamoto, ovviamente, ero partita con un obiettivo piuttosto chiaro: provare i takoyaki.

Poi però apri il menù, inizi a guardarti intorno e il piano del “assaggio solo un paio di cose” finisce abbastanza velocemente.

Takoyaki Minamoto è una piccola gastronomia giapponese nel centro di Torino, in via Bogino. E quando dico piccola, intendo davvero piccola: pochi tavoli, cucina praticamente a vista e quell’atmosfera raccolta che ricorda molto i minuscoli locali che si incontrano passeggiando per le città giapponesi.

Dietro al progetto ci sono Federica Cavallaro e Koji Shirai, originario di Osaka. Il locale nasce nel 2019 proprio con l’idea di portare a Torino una parte della cucina giapponese più quotidiana e popolare, quella che va ben oltre sushi e sashimi.

E infatti qui il sushi non è il protagonista.

L’articolo Takoyaki minamoto sembra essere il primo su Sushiando.

Olio MCT in cucina: come si usa davvero (e perché non va mai fritto)

fratelli_ai_fornelli — Mon, 31 Aug 2026 09:56:32 +0000

Scopri come utilizzare l’olio MCT in cucina: ideale per caffè, frullati e salse fredde ma non per friggere.

Agnolotti del plin

Monica Farinelli — Thu, 27 Aug 2026 17:18:26 +0000

Gli agnolotti del plin sono una delle specialità più amate della cucina piemontese: piccoli scrigni di pasta fresca all’uovo ripiena, chiusi a mano con il caratteristico pizzicotto, chiamato appunto “plin”.

Una ricetta della tradizione, perfetta per portare in tavola il gusto autentico della cucina di casa.

Preparare gli agnolotti del plin fatti in casa richiede un po’ di pazienza, ma il risultato ripaga ampiamente il lavoro: una sfoglia sottile che racchiude un gustoso ripieno di carne e verdure, da condire semplicemente con burro e salvia oppure con il fondo di cottura dell’arrosto.

Scopri come prepararli passo passo e porta a tavola un vero piatto della tradizione piemontese!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la sfoglia

300 g farina 00

3 uova

1 tuorlo

1 pizzico sale

Per il ripieno

200 g arrosto di vitello

150 g arrosto di maiale

100 g salsiccia

150 g spinaci

1 uovo

60 g parmigiano grattugiato

Passaggi

Preparare la sfoglia.
Disponi la farina a fontana, aggiungi le uova e il tuorlo e inizia a impastare. Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno.
Cuoci gli spinaci in padella con il burro e l’aglio, poi strizzali molto bene e tritali.
Taglia a pezzi gli arrosti e la salsiccia e passali al tritacarne oppure tritali finemente. Riunisci la carne in una ciotola con gli spinaci, l’uovo, il Parmigiano, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare gli agnolotti del plin
Stendi la pasta molto sottile e ricava delle lunghe strisce.
Distribuisci il ripieno formando piccole nocciole di composto, lasciando qualche centimetro di spazio tra una e l’altra.
Ripiega la sfoglia sul ripieno e premi delicatamente intorno a ogni mucchietto per eliminare l’aria. Con le dita dai il caratteristico pizzicotto (“plin”) tra un agnolotto e l’altro, quindi taglia con la rotella.
Disponi gli agnolotti su un tagliere leggermente infarinato.

Dosi variate per

porzioni

Il tempo di tornare

giofoto65 — Thu, 27 Aug 2026 13:51:44 +0000

Ci sono progetti che si interrompono senza concludersi davvero. Rimangono in silenzio, in attesa del momento giusto per ricominciare.

L’ultimo articolo pubblicato su Emozione Visiva, nell’agosto del 2021, annunciava un ritorno imminente. Poi sono arrivati il lavoro, nuovi progetti, le responsabilità quotidiane e quel tempo che, soprattutto nella ristorazione, sembra non essere mai abbastanza.

Oggi quel momento è finalmente arrivato.

Non si tratta semplicemente di riprendere a pubblicare ricette o fotografie. Dopo tanti anni desidero tornare con uno sguardo più consapevole, maturato attraverso l’esperienza professionale, le persone incontrate e le tante giornate trascorse tra cucina, sala e macchina fotografica.

Un’immagine può farci immaginare un sapore

Emozione Visiva è nato dall’incontro tra due passioni: la cucina e la fotografia.

Ho sempre pensato che un piatto potesse essere raccontato ancora prima di essere assaggiato. La luce, i colori, la disposizione degli ingredienti e persino le imperfezioni possono anticiparne il carattere e suggerire profumi, consistenze e sapori.

Fotografare il cibo, però, non significa semplicemente renderlo bello.

Un’immagine deve conservare qualcosa di autentico: il gesto di chi ha cucinato, la materia prima, il tempo della preparazione e l’atmosfera nella quale quel piatto verrà servito. Quando tutto questo riesce a convivere nello stesso scatto, la fotografia smette di essere una semplice rappresentazione e diventa parte del racconto.

Nel corso degli anni è cambiato anche il mio modo di fotografare. Oggi cerco meno la perfezione formale e più la verità dell’immagine. Una briciola, una posata appena spostata o una luce non completamente controllata possono rendere una fotografia più viva e credibile.

Dietro un piatto ci sono sempre delle persone

Lavorare nella ristorazione mi ha insegnato che ciò che arriva sulla tavola è soltanto la parte visibile di un percorso molto più lungo.

Dietro ogni piatto ci sono ricerca, prove, errori, organizzazione e collaborazione. Ci sono le mani di chi cucina, l’attenzione di chi serve e il lavoro di chi deve fare in modo che ogni elemento arrivi all’ospite nel momento giusto.

La ristorazione è fatta di dettagli, ma soprattutto di persone.

In questi anni ho avuto la possibilità di osservare la cucina da una posizione particolare: abbastanza vicina per comprenderne ritmi e difficoltà, ma anche abbastanza distante per riuscire a raccontarla attraverso le immagini.

Questo blog parlerà quindi di ricette, ma non soltanto. Racconterà il lavoro che le precede, gli ingredienti, le stagioni, i territori e le persone che contribuiscono a trasformare una preparazione in un’esperienza.

Il valore dell’ospitalità

Con il tempo ho compreso che la buona cucina, da sola, non è sufficiente a creare un ricordo.

Un piatto può essere tecnicamente perfetto, ma è il modo in cui viene accolto e servito a completarne il significato. L’ospitalità vive nei piccoli gesti: un’accoglienza sincera, una spiegazione fatta con competenza, la capacità di comprendere l’ospite e una presenza discreta ma attenta.

Lavorare in un luogo immerso nel verde come Castelconturbia mi ha fatto apprezzare ancora di più il rapporto tra cucina, paesaggio e accoglienza. Qui il ritmo della ristorazione incontra quello del golf, della natura e delle stagioni. È un contesto particolare, nel quale eleganza e familiarità devono riuscire a convivere.

Anche questa esperienza entrerà nelle nuove storie di Emozione Visiva, senza trasformare il blog in una vetrina commerciale. Castelconturbia sarà uno dei luoghi del racconto: quello nel quale lavoro, osservo e raccolgo molte delle immagini e delle esperienze che desidero condividere.

Tornare con uno sguardo nuovo

Riprendere oggi questo progetto significa anche guardare con occhi diversi gli articoli pubblicati in passato.

Alcune immagini conservano ancora intatta l’emozione del momento in cui sono state realizzate. Alcuni piatti appartengono invece a un’altra fase della cucina e del mio percorso fotografico. Non desidero cancellare o nascondere quella parte: rappresenta la memoria di Emozione Visiva e racconta la sua evoluzione.

Nei prossimi mesi tornerò anche su alcune di quelle storie. Le osserverò nuovamente, cercando di capire che cosa è cambiato nel mio modo di fotografare, di lavorare e di raccontare il cibo.

Ci saranno nuove ricette, incontri con produttori, vini e ingredienti del territorio. Ci saranno racconti sulla sala, sulla cucina e su ciò che normalmente rimane fuori dall’inquadratura. E ci sarà uno spazio dedicato alla fotografia, nel quale condividerò le scelte di luce, composizione e atmosfera che accompagnano ogni immagine.

Dietro lo scatto

La fotografia scelta per accompagnare questo ritorno non dovrebbe rappresentare soltanto un piatto finito.

Immagino una tavola o un piano di lavoro illuminato lateralmente, con una preparazione ancora in corso. Pochi elementi, una luce naturale e la presenza discreta della macchina fotografica. Un’immagine capace di suggerire che qualcosa sta ricominciando, senza mostrarlo completamente.

Perché ogni nuova storia nasce prima dello scatto definitivo: nell’attesa, nell’osservazione e nel desiderio di tornare a raccontare.

Emozione Visiva riparte da qui.

Dalla cucina, dalla fotografia e dall’ospitalità. Ma soprattutto dalla volontà di guardare ancora una volta il gusto attraverso le emozioni.

Ben ritrovati.

Chnéffléne fatti in casa con burro e cipolle

Monica Farinelli — Thu, 27 Aug 2026 08:21:55 +0000

Vegetariano

I Chnéffléne fatti in casa sono una gustosa specialità della Valle d’Aosta, piccoli gnocchetti di pastella dalla consistenza morbida e dal sapore semplice e genuino.

Una ricetta della tradizione montana, preparata con pochi ingredienti e perfetta da portare in tavola con un ricco condimento di burro e cipolle, oppure con formaggi tipici valdostani.

Scopriamo insieme come preparare gli Chnéffléne, un piatto antico e saporito che racconta tutta la semplicità e il calore della cucina di montagna.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per gli Chnéffléne

500 g farina 00

500 ml latte

2 uova

q.b. sale

Per il condimento tradizionale

2 cipolle

60 g burro

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Grattugia per Spätzle

Passaggi

In una ciotola sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale.
Aggiungete poco alla volta la farina, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, piuttosto consistente e senza grumi.
Lavorate bene l’impasto finché inizierà a formare qualche bollicina in superficie, quindi lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo affettate finemente le cipolle e fatele cuocere dolcemente in una padella con il burro, fino a renderle morbide e leggermente dorate.

Portate a bollore abbondante acqua salata. Sistemate sopra la pentola una grattugia per Spätzle o un colapasta dai fori larghi e fate passare la pastella, formando tanti piccoli gnocchetti.
Quando gli Chnéffléne salgono a galla, scolateli con una schiumarola.

Trasferiteli direttamente nella padella con il burro e le cipolle, mescolate delicatamente e servite subito ben caldi.

Per una versione ancora più golosa, potete condire gli Chnéffléne con Toma di Gressoney fusa, ottenendo un primo piatto cremoso e perfetto per la stagione fredda.

Un piatto povero negli ingredienti, ma ricco di storia e di tutto il sapore della cucina di montagna.

Dosi variate per

porzioni