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Pomodori a pezzi: la ricetta della Nonna per la tua dispensa

Monia — Sat, 30 May 2026 17:10:30 +0000

Pomodori a pezzi: la ricetta della Nonna per la tua dispensa ideale

Il sapore autentico dell’estate, conservato con cura in vasetto per i tuoi sughi invernali.

Ci sono giorni in cui la cucina richiede rapidità, ma non vogliamo rinunciare al gusto. È proprio in questi momenti che la cubettata di pomodoro diventa la nostra migliore amica. Meno elaborata della passata, ma incredibilmente versatile: è la base perfetta per una pizza fatta in casa, per un sugo espresso o per dare quel tocco di freschezza a una zuppa invernale.

Baguette senza glutine

Mary Di Gioia — Wed, 27 May 2026 16:40:52 +0000

Le baguette senza glutine sono molto più di una semplice alternativa: sono il simbolo di una cucina inclusiva, fragrante e ricca di gusto. Prepararle in casa significa riscoprire il piacere del pane appena sfornato, con una crosta croccante e un cuore morbido che conquista al primo morso. In questo articolo ti accompagnerò passo dopo passo Continua a leggere..

Arrosto di fesa di vitello ripieno

Monica Farinelli — Wed, 27 May 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

L’arrosto di fesa di vitello ripieno è uno dei grandi classici della cucina italiana, un secondo piatto elegante e ricco di sapore perfetto per le occasioni speciali e i pranzi in famiglia.

Tenero, succoso e farcito con ingredienti gustosi, questo arrosto conquista al primo taglio grazie al suo ripieno profumato e alla carne morbida che si scioglie in bocca.

In questa ricetta scoprirai come preparare un arrosto di vitello ripieno perfetto, con consigli pratici per ottenere una cottura uniforme e un risultato sempre impeccabile. Dalla scelta della carne alla preparazione del ripieno, fino ai segreti per un sughetto irresistibile, ti guideremo passo dopo passo per portare in tavola un piatto scenografico e delizioso.Ideale per il pranzo della domenica, le feste o le ricorrenze importanti, l’arrosto di fesa di vitello ripieno è una ricetta tradizionale che unisce semplicità e raffinatezza, diventando protagonista indiscusso della tua tavola.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniPasqua

Ingredienti

1 kg fesa di vitello (Aperta a libro )

200 g spinaci cotti

50 g burro

6 uova

q.b. parmigiano grattugiato

1 ciuffo prezzemolo

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

1 Spago da cucina

Preparazione dell’Arrosto di fesa di vitello ripieno

Mettere la carne di vitello ben battuta sulla carta forno.

Condire leggermente: sale, pepe, un filo d’olio.

Battere le uova con il sale, un cucchiaio di parmigiano, il prezzemolo tritato e versare in una padella calda per fare la frittata.

Saltare gli spinaci con una noce di burro e un cucchiaio di parmigiano.

Distribuire la frittata sulla fesa e poi i ciuffetti di spinaci.

Arrotolare la carne. Aiutati con la carta forno per stringere bene. Forma un rotolo compatto.

Chiudere con lo spago da cucina.

Mettere in una teglia, salare e pepare e distribuire un po’ di olio extravergine d’oliva.

Rosolare da ogni lato e sfumare con il vino bianco, far evapora.

Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Farlo intiepidire è poi tagliarlo a fette.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Ristorazione veloce: 7 idee di business a basso investimento nel 2026

TanteDelizie — Tue, 26 May 2026 16:43:57 +0000

Negli ultimi anni la ristorazione veloce ha subito una trasformazione radicale. Nuovi modelli di consumo, spazi più piccoli e tecnologie innovative hanno reso possibile avviare attività food con investimenti molto più contenuti rispetto al passato.

Nel 2026, il vero vantaggio competitivo è la capacità di essere flessibili, veloci e ottimizzati, riducendo i costi senza rinunciare alla qualità.

Ecco 7 idee di business nella ristorazione veloce che richiedono un investimento ridotto ma offrono ottime prospettive di crescita.

1. Street food indoor

Portare lo street food all’interno di locali commerciali è una delle tendenze più forti. Non serve una cucina completa: bastano attrezzature compatte per preparare fritti, snack e piatti veloci.

Perfetto per:

Centri commerciali
Locali piccoli
Corner food

2. Bar con cucina veloce integrata

Sempre più bar stanno ampliando l’offerta con proposte calde per aumentare lo scontrino medio.

Con le giuste attrezzature è possibile servire:

Fritti
Primi piatti
Snack caldi

Senza dover affrontare i costi di una cucina tradizionale.

3. Take away specializzato

Un format semplice ma efficace: pochi piatti, ben fatti, veloci da preparare.

Esempi:

Pasta express
Pollo fritto
Street food internazionale

La chiave è la standardizzazione, che permette di lavorare con meno personale e maggiore efficienza.

4. Food corner in negozi esistenti

Sempre più attività retail integrano una piccola proposta food:

Enoteche
Negozi gourmet
Supermercati

Questo modello consente di sfruttare spazi già esistenti e aumentare i ricavi senza grandi investimenti strutturali.

5. Dark kitchen “leggera”

Non tutte le dark kitchen richiedono grandi impianti. Oggi è possibile avviare una cucina dedicata al delivery con attrezzature compatte e automatizzate.

Il vantaggio?

Costi ridotti
Produzione veloce
Possibilità di gestire più brand

6. Chioschi e format mobili

Food truck, chioschi e strutture mobili continuano a crescere, soprattutto in contesti turistici e urbani.

La possibilità di lavorare con attrezzature autonome e senza impianti complessi rende questo modello accessibile anche con budget contenuti.

7. Locali senza cucina (no canna fumaria)

Questa è una delle opportunità più interessanti del momento.

Grazie alle nuove tecnologie è possibile cucinare anche senza cappa aspirante o canna fumaria, abbattendo:

Costi di installazione
Vincoli strutturali
Tempi di apertura

Un esempio concreto è rappresentato dalle soluzioni proposte da Eurochef, azienda italiana specializzata in attrezzature professionali che permettono di cucinare in modo semplice, veloce e senza impianti tradizionali.

Le loro macchine, come friggitrici senza cappa o cuocipasta automatici, consentono di avviare un’attività food anche in spazi dove prima era impossibile, riducendo drasticamente l’investimento iniziale.

Perché questi modelli funzionano nel 2026

Tutte queste idee hanno elementi in comune:

Basso investimento iniziale
Processi semplificati
Alta velocità di servizio
Possibilità di lavorare in spazi ridotti

Ma soprattutto, sfruttano l’innovazione tecnologica per eliminare i limiti tradizionali della ristorazione.

Conclusione

La ristorazione veloce nel 2026 non è più sinonimo di compromesso sulla qualità, ma di efficienza intelligente.

Chi vuole aprire un’attività oggi ha un vantaggio enorme: può partire con modelli più snelli, flessibili e sostenibili, senza i costi e le complessità del passato.

E con le giuste attrezzature, è possibile costruire un business redditizio anche con un investimento contenuto, portando la cucina ovunque — anche dove prima sembrava impossibile.

L’articolo Ristorazione veloce: 7 idee di business a basso investimento nel 2026 proviene da Tantedelizie.

Cosa vedere a Tindari tra archeologia, natura e cucina

fratelli_ai_fornelli — Mon, 25 May 2026 10:40:44 +0000

Su un promontorio che guarda verso le isole Eolie c’è uno dei santuari più visitati della Sicilia: Tindari, con i laghi di Marinello e il parco archeologico

Burger pata-bovì

Angela...passione cucina — Sun, 24 May 2026 20:41:35 +0000

Ciao, vi va di divertirci insieme in cucina? La ricetta che vi propongo oggi è… burger pata-bovì. Un morbidissimo e delizioso panino dalla farcitura semplice, ma davvero genuina Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo passo . . Burger pata-bovì . . INGREDIENTI Continua a leggere..

Seppie alla romagnola

Monica Farinelli — Sat, 23 May 2026 10:00:00 +0000

Le seppie alla romagnola sono un grande classico della tradizione marinara dell’Emilia-Romagna, un piatto semplice ma ricco di sapore che racconta il legame profondo tra cucina e territorio.

Preparata con ingredienti genuini come seppie fresche, pomodoro, fagioli cannellini e un profumato soffritto, questa ricetta conquista per la sua autenticità e per la capacità di esaltare il gusto del mare con pochi passaggi.

Perfette da servire con una fetta di pane casereccio o con una morbida polenta, le seppie alla romagnola sono ideali per chi cerca un secondo piatto gustoso, nutriente e facile da preparare.

In questo articolo scoprirai come cucinarle al meglio, con consigli utili e varianti per portare in tavola tutto il sapore della cucina romagnola.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg seppie (Già pulite )

300 g fagioli cannellini (Già lessati )

1 cipolla

1 spicchio aglio

1 bicchiere vino bianco secco

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Seppie alla romagnola

Se necessario, pulire le seppie e tagliarle a striscioline o pezzi.

In una casseruola, fai soffriggere le seppie con un giro di olio extravergine d’oliva e poi aggiungere la cipolla tritata e l’aglio.

Versare il vino bianco e far evaporare.

Aggiungere i fagioli e continua la cottura per altri 5 minuti.

Unire la passata di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 30–40 minuti.

Regola di sale e completa con prezzemolo fresco tritato.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Frittata di zucchine e cipolle

Monica Farinelli — Fri, 22 May 2026 10:00:00 +0000

La frittata di zucchine e cipolle è uno di quei piatti semplici e genuini che raccontano tutta la bontà della cucina casalinga italiana.

Perfetta per ogni occasione, dalla cena veloce in settimana a un pranzo all’aperto, questa ricetta unisce ingredienti freschi e sapori delicati in un equilibrio irresistibile.

Facile da preparare e ricca di gusto, la frittata di zucchine e cipolle è ideale anche per chi cerca un piatto economico, nutriente e versatile.

In questo articolo scoprirai come realizzare una frittata soffice e saporita, con consigli utili per esaltare al meglio il sapore delle zucchine e delle cipolle.

Che tu sia un principiante in cucina o un appassionato di ricette tradizionali, questa preparazione diventerà sicuramente uno dei tuoi cavalli di battaglia.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

6 uova

2 zucchine

2 cipolle rosse

3 cucchiai parmigiano grattugiato

1 bicchiere latte

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione della Frittata di zucchine e cipolle

Lavare le zucchine e affettarle a cubetti . Affettare anche la cipolla.

In una padella scaldare l’olio e far rosolare la cipolla a fuoco medio finché diventa morbida.

Unire le zucchine, salare leggermente e cuocere per circa 8–10 minuti finché sono tenere.

In una ciotola sbatti le uova con sale, il formaggio e il latte.

Versare le uova sulle verdure in padella.

Mescolare leggermente e lasciare cuocere a fuoco basso.

Quando la base è compatta, girare la frittata con un piatto oppure terminare la cottura sotto il coperchio.

Ottima anche fredda, perfetta per picnic o pranzo veloce.

Dosi variate per

porzioni

Ultra Milano, il nuovo linguaggio della nightlife urbana

Isabella Radaelli — Sun, 17 May 2026 22:00:30 +0000

Nel quartiere di Porta Romana, tra pizza contemporanea, cocktail sartoriali e un’attitudine cosmopolita, Ultra diventa un crocevia di mixology, musica e gusto. Non la solita pizzeria gourmet, né il cocktail bar alla moda, qui la pizza contemporanea incontra la miscelazione d’autore, il design dialoga con la musica e la community diventa parte dell’esperienza. Un luogo che cambia ritmo nell’arco della serata, dall’aperitivo alla cena, fino al dopocena senza interruzioni. La cucina resta aperta fino alle due, perché la notte milanese non si ferma e l’ultimo ordine si prende all’una e trenta. L’arredamento è urban style, molto minimal, con luci basse e sottofondo musicale cool.

Protagonista del locale è la pizza, declinata in tre interpretazioni: Tradizione, che rilegge i grandi classici; Signature con topping d’autore; e Crunchy, basso e croccante, da assaporare fino all’ultimo scrocchio. Accanto, una lettura personale della montanarina: base fritta e poi passata al forno, pensata per accogliere combinazioni dal carattere deciso, — come gambero rosso, mayo al lime, pomodoro marinato ed erbe. Completano il quadro focacce ripiene e piccoli piatti dal gusto diretto. A tavola si aggiunge una carta dei vini essenziale ma curata, che affianca bianchi, rossi, rosati, bollicine, sakè e macerati scelti con un’idea chiara: qualità accessibile, senza sovrastrutture.

Il bar è il punto nevralgico di Ultra. Il bancone, firmato Behind Bars, nasce per creare un contatto diretto tra chi lavora e chi beve: niente barriere, solo un flusso continuo. E funge anxhe da social table. La drink list è frutto di tecnica pura — distillazioni, chiarificazioni, infusioni, fermentazioni, affumicature — che trasformano ogni cocktail in una firma precisa, pulita, riconoscibile. Non è solo questione di gusto: ogni drink ha un colore, un’intensità, un’atmosfera. Un linguaggio visivo e sensoriale che dialoga con i piatti, con lo spazio, con la notte.Ultra nasce dall’intuizione di Fabrizio Margarita, campano di Aversa con anni di esperienza all’estero. Dopo aver portato il suo modo di intendere l’italianità a Londra, sceglie Milano come terreno per un progetto più personale. Qui dà forma a un luogo che parla la lingua della città di oggi: identitario, diretto, vivo fino a tardi. Il locale è già diventato uno dei punti di riferimento della nightlife milanese.

Accanto a Fabrizio, c’è un team tutto giovane: Tommaso Formichi, manager cresciuto tra Milano e Londra, con un percorso con esperienze importanti nel ruolo di bartender, head bartender ed event manager; Nazar Usachuk, chef, cresciuto in cucina fin da giovanissimo. Nel 2019 incrocia il percorso di Fabrizio e scopre una naturale inclinazione per l’arte della pizza. Le esperienze successive affinano tecnica e sensibilità, fino a definire oggi uno stile personale, fatto di impasti curati e topping pensati con precisione;

e Lorenzo Mazzilli, bartender classe ’99, entra nel mondo dell’hospitality nel ristorante di famiglia. Le esperienze successive e i viaggi in Centro America allargano il suo sguardo e affinano il suo modo di lavorare. Oggi, dietro al bancone di Ultra, traduce quel percorso in drink che portano la sua firma. Inclusività e sostenibilità guidano il progetto di Ultra. Niente plastica al tavolo, doggy bag in carta e una gestione degli scarti che segue la logica della cucina circolare: ciò che avanza diventa garnish, salse, fermentati, sidro. La stagionalità orienta scelte e preparazioni, mantenendo il menu legato al tempo e alla materia. Una particolarità? Per tagliare la pizza ti danno in dotazione non il solito coltello, ma un paio di forbici.

Ultra Milano
Via Pier Lombardo 1
Milano
Tel. 02 38292843

P.S. Ultra, accattivanti pizze, originali cocktails, e dove la pizza si taglia con le forbici!

L’articolo Ultra Milano, il nuovo linguaggio della nightlife urbana proviene da Isabella Radaelli.

Risotto brezza di mare

Angela...passione cucina — Sun, 17 May 2026 16:18:46 +0000

Ciao, vi va di divertirci insieme in cucina? La ricetta che vi propongo oggi è… risotto brezza di mare. Un risotto che unisce il profumo del mare con quello della terra, dal sapore delicato, ma deciso. Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo Continua a leggere..

Stracciatella con piselli freschi

Regina Sole — Sat, 16 May 2026 15:26:52 +0000

Stracciatella con piselli freschi: ricetta primaverile facile e saporita

La stracciatella con piselli freschi è un contorno primaverile dal sapore genuino, perfetto da portare in tavola quando i piselli sono di stagione e sprigionano tutta la loro dolcezza naturale. Si tratta di una preparazione semplice della tradizione casalinga, ma allo stesso tempo incredibilmente appagante, ideale sia come contorno sostanzioso sia come secondo piatto leggero e nutriente.
Per prepararla, i piselli freschi vengono prima stufati lentamente con cipolla e pancetta,
Successivamente, quando i piselli risultano teneri e ben insaporiti, si aggiungono le uova sbattute che, amalgamandosi al fondo di cottura, danno vita alla caratteristica “stracciatella”: una consistenza morbida e cremosa, fatta di piccoli fiocchi vellutati e irresistibili. Il risultato è un piatto rustico ma delicato, dal gusto equilibrato e dalla consistenza avvolgente.
Una ricetta facile e autentica che profuma di cucina di casa e che conquista al primo assaggio con la sua semplicità e il suo sapore genuino. Per altre ricette coni piselli:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

Ingredienti per la stracciatella con piselli freschi

350 piselli (freschi peso senza bucce)

1 scalogno

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

50 g pancetta affumicata (a cubetti)

3 uova

q.b. sale (pepe)

318,90 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 318,90 (Kcal)
Carboidrati 17,70 (g) di cui Zuccheri 6,88 (g)
Proteine 18,26 (g)
Grassi 20,00 (g) di cui saturi 5,39 (g)di cui insaturi 6,27 (g)
Fibre 6,76 (g)
Sodio 1.647,33 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Tagliere

Coltello

Piatti

Forchetta

Padella

Passaggi

Come preparare la stracciatella con piselli freschi

Preparare i piselli freschi
Per iniziare, sbucciate i piselli freschi ed eliminate i baccelli. Successivamente, raccogliete i piselli in una ciotola e lavateli accuratamente sotto acqua corrente.

Rosolare lo scalogno e la pancetta
Nel frattempo, prendete un tegame capiente e fate rosolare dolcemente lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando inizierà ad ammorbidirsi aggiungete la pancetta e lasciatela insaporire per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando risulterà leggermente dorata.

Cuocere i piselli
A questo punto unite i piselli sgranati e mescolate bene, aggiungete quindi un bicchiere di acqua, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa dieci minuti a fuoco dolce. Durante la cottura, i piselli diventeranno morbidi mantenendo però tutta la loro dolcezza naturale.
Trascorso il tempo necessario, togliete il coperchio e lasciate asciugare completamente l’acqua di cottura, continuando a mescolare delicatamente.

Aggiungere le uova e creare la stracciatella
Quando il fondo risulterà ben asciutto, versate le uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale e pepe. Mescolate subito con un cucchiaio in modo rapido e delicato: il calore formerà una stracciatella morbida e cremosa che avvolgerà perfettamente i piselli.
Infine, spegnete immediatamente il fuoco per mantenere le uova soffici e vellutate senza farle asciugare troppo.

Servire la stracciatella con piselli freschi
La stracciatella con piselli freschi va servita subito, ben calda, così da gustarne tutta la cremosità e il sapore genuino. Perfetta come contorno ricco oppure come secondo piatto semplice e nutriente, ideale per i pranzi primaverili in famiglia.

La stracciatella con piselli freschi va gustata preferibilmente appena pronta, quando le uova risultano ancora morbide e cremose.

Per ottenere un risultato ancora più delicato, utilizzate piselli freschissimi e di piccole dimensioni, naturalmente più dolci e teneri. Inoltre, è importante non prolungare troppo la cottura finale delle uova: il segreto della perfetta stracciatella è proprio la sua consistenza morbida e vellutata.

Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere una spolverata di Pecorino o Parmigiano grattugiato direttamente nelle uova sbattute prima di versarle nel tegame.

La stracciatella con piselli freschi è una ricetta semplice della cucina casalinga tradizionale, ideale da preparare in primavera quando i piselli sono nel pieno della loro stagione. Può essere servita sia come contorno ricco sia come secondo piatto leggero accompagnato da pane tostato o fette di pane casereccio.

Per una versione vegetariana, potete eliminare la pancetta e sostituirla con cubetti di formaggio filante oppure lasciare il piatto nella sua versione più semplice e delicata.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare i piselli surgelati per la stracciatella con piselli freschi?

Sì, è possibile sostituire i piselli freschi con quelli surgelati. In questo caso non sarà necessario scongelarli prima della cottura.

Posso aggiungere formaggio alle uova?

Sì, potete arricchire le uova sbattute con Parmigiano o Pecorino grattugiato per ottenere una stracciatella ancora più saporita e cremosa.

Come evitare che le uova diventino asciutte?

Per ottenere una stracciatella morbida e cremosa è fondamentale spegnere il fuoco subito dopo aver aggiunto e mescolato le uova sbattute. Il calore residuo completerà la cottura senza asciugarle troppo.

Posso preparare la stracciatella con piselli freschi in anticipo?

Sì, puoi preparare la base di piselli in anticipo. In questo caso, ti basta cuocere i piselli con cipolla e pancetta e conservarli in frigorifero. Al momento di servire, riscaldali delicatamente in padella e solo all’ultimo momento aggiungi le uova sbattute, così da ottenere una stracciatella morbida, cremosa e appena fatta.

Dosi variate per

porzioni

Pollo ai peperoni alla romana

fratelli_ai_fornelli — Tue, 12 May 2026 14:00:24 +0000

Pollo ai peperoni alla romana morbido e succulento: ricetta tradizionale del secondo della cucina romana semplice e gustoso. Con video ricetta

Hamburger di patate

Monica Farinelli — Tue, 12 May 2026 10:00:00 +0000

Vegetariano

Gli hamburger di patate sono una delle ricette più versatili, economiche e amate della cucina casalinga. Perfetti per chi cerca un’alternativa vegetariana ai classici burger di carne, conquistano per la loro consistenza croccante fuori e morbida dentro.

Facili da preparare e personalizzabili con ingredienti come formaggi, erbe aromatiche o verdure, rappresentano una soluzione ideale per pranzi veloci, cene leggere o aperitivi sfiziosi.In questo articolo scoprirai come preparare degli hamburger di patate perfetti, con consigli utili, varianti gustose e tutti i segreti per ottenere un risultato irresistibile.

Che tu sia un principiante o un appassionato di cucina, questa ricetta diventerà presto un must nel tuo repertorio!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g patate

50 g parmigiano grattugiato

1 cucchiaio farina

1 uovo

q.b. sale

Strumenti

6 Coppapasta 10 cm. diametro

Preparazione degli Hamburger di patate

Grattugiare le patate.

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente.

Mettere il composto nei coppapasta, leggermente unti, pressando leggermente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura, circa 30 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Carciofini sott’olio

Monica Farinelli — Mon, 11 May 2026 10:00:00 +0000

I carciofini sott’olio sono una delle conserve più amate della tradizione italiana, simbolo di sapori autentici e genuini che richiamano immediatamente la cucina casalinga.

Preparati con carciofini freschi, accuratamente puliti e conservati in olio extravergine d’oliva, rappresentano un antipasto versatile e irresistibile, perfetto per arricchire taglieri, insalate o piatti più elaborati.

Oltre al gusto intenso e leggermente amarognolo, i carciofini sott’olio conquistano anche per la loro praticità: averli sempre pronti in dispensa significa poter portare in tavola un tocco di tradizione in pochi minuti.

In questo articolo scopriremo come preparare i carciofini sott’olio fatti in casa, seguendo metodi semplici ma fondamentali per garantire sicurezza, gusto e lunga conservazione.

Se ami le ricette della nonna e vuoi imparare a realizzare conserve genuine, continua a leggere: i carciofini sott’olio diventeranno presto un must della tua cucina.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo7 Giorni 12 Ore
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Pezzi
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 kg carciofini

1 l acqua

500 ml aceto di vino bianco

1 limone

1 ciuffo prezzemolo

q.b. aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe in grani

Preparazione dei Carciofini sott’olio

Eliminare le foglie esterne più dure.

Tagliare le punte e pelare il gambo.

Metterli in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

Portare a ebollizione acqua, aceto, sale.

Immergere i carciofini e farli bollire 5–7 minuti (devono restare leggermente croccanti).

Scolarli bene.

Disporli su un canovaccio pulito.

Lasciarli asciugare almeno 12–24 ore. Questo passaggio è cruciale per evitare muffe.

Sterilizzare i vasetti, inserire i carciofi alternando aromi (aglio, prezzemolo, ecc.).

Coprire completamente con olio extravergine.

Eliminare eventuali bolle d’aria.

Chiudere i vasetti e lasciare riposare almeno 1 settimana prima di consumare.

I carciofi devono essere ben asciutti prima di metterli nell’olio.

Devono essere sempre completamente coperti d’olio

Conservare in luogo fresco e buio.

Una volta aperto il vasetto, tienerlo in frigo e consumarlo entro pochi giorni

Dosi variate per

porzioni

Pollo Celestine

Che profuno in cucina! — Mon, 11 May 2026 08:57:57 +0000

Il pollo Celestine è un piatto della cucina francese, originario di Lione, probabilmente non ne avete mai sentito parlare ma avrete invece certamente sentito parlare del Commissario Maigret, celeberrimo personaggio televisivo della famosa serie TV degli anni ’70, Le inchieste del Commissario Maigret, interpretato da Gino Cervi. Ebbene questo commissario è un buongustaio ed un golosone, sua moglie è un’ottima cuoca che gli prepara sempre dei buonissimi manicaretti.

Nell’episodio Il Pazzo Di Bergerac (che io vi invito a vedere, anzi vi ivito a seguire tutti gli episodi di questa mitica serie televisiva) al minuto 4:14 il Commissario Maigret pianta una grana al cameriere del vagone ristorante dicendogli che il pollo Celestine che gli è stato servito non è cucinato a regola d’arte perché non c’è la panna, in realtà Maigret ha torto, in questo piatto la panna non ci va proprio.

Ma come è nato questo piatto? E’ nato nel 1860, Napoleone III è Imperatore, ha aiutato l’Italia nella guerra contro l’Austria, e come ricompensa Nizza e Savoia sono state cedute alla Francia, ancora 10 anni e se ne andrà in esilio sconfitto dalla Prussia.

Nel Restaurant du Cercle, a Lione, lo chef saucier Rousselot era innamorato della sua principale, la giovane vedova Célestine Blanchard, famosa mère, mère era un titolo onorifico per cuoche professioniste rinomate che si erano fatte da sé, senza aver mai frequentato alcuna scuola di cucina.

Per far colpo su di lei inventò questo piatto profumato di cognac e vino bianco e gli diede il nome Célestine, la leggenda vuole che alla bella Célestine il pollo piacque e accettò di sposare Rousselot.

Pollo Celestine

1 Pollo a pezzi

200 g di Funghi champignon

70 g di Burro

3 Pomodori

2 spicchi d’Aglio

Prezzemolo tritato q.b.

150 ml di brodo di pollo

200 ml di vino bianco

3 cucchiai di Cognac

Sale e pepe q.b.

Per preparare il pollo Celestine mondate i funghi ed affettateli, sbollentate i pomodori e tagliateli a dadi, ma potete anche anche usare la passata di pomodoro.

Rosolare il pollo a pezzi in una casseruola a fuoco vivace col burro spumeggiante, rigirandoli spesso.

Unite i funghi e i pomodori e fate insaporire 5 minuti, poi unite il vino e il cognac, salate e pepate, abbassate la fiamma, incoperchiate e fate cuocere 40 minuti.

Al momento di servire cospargete il pollo di aglio e prezzemolo tritati.

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Tendenze in cucina 2026: tradizione, sostenibilità e nuovi sapori che stanno cambiando il modo di cucinare

Le ricette di Michi — Mon, 11 May 2026 05:30:00 +0000

Le tendenze cucina 2026 raccontano molto più di ciò che mangiamo: parlano dei nostri ritmi, dei nostri desideri, del modo in cui vogliamo vivere la cucina oggi. Negli ultimi anni, mentre cucinavo, fotografavo e condividevo ricette qui su Le Ricette di Michi, ho visto cambiare il nostro rapporto con il cibo. È diventato più intimo, più consapevole, più legato al benessere e alla sostenibilità. E allo stesso tempo più libero, più curioso, più aperto a sapori nuovi. La cucina del 2026 si muove proprio su questo equilibrio: un piede nella tradizione e uno nella scoperta.
C’è un ritorno forte alla cucina di casa, quella che profuma di ricordi e di gesti semplici. Le ricette che preparo da sempre come una focaccia morbida, una torta salata improvvisata, una pasta veloce con ingredienti di stagione, continuano a essere tra le più amate. Non perché siano “di moda”, ma perché rappresentano un modo di cucinare che ci fa stare bene. La tradizione non è più nostalgia: è un punto di partenza da reinterpretare con leggerezza, con ingredienti locali, con un’attenzione nuova alla qualità.
Accanto a questo, cresce la voglia di sostenibilità: ridurre gli sprechi, scegliere prodotti del territorio, valorizzare ciò che abbiamo già in dispensa. È una cucina che rispetta il pianeta e che, allo stesso tempo, ci semplifica la vita. Le ricette “svuota-frigo”, le paste con verdure di stagione, i piatti che si preparano in pochi minuti sono diventati un modo naturale di cucinare.
E poi c’è il desiderio di sapori nuovi, di contaminazioni, di esperienze sensoriali. Spezie, erbe, tecniche diverse, abbinamenti insoliti: la cucina del 2026 è curiosa, giocosa, aperta. Non serve complicarsi la vita: basta un ingrediente diverso, un tocco personale, per trasformare un piatto semplice in qualcosa che sorprende.
In fondo, le tendenze di quest’anno raccontano una cosa sola: vogliamo una cucina che ci assomigli. Sincera, leggera, creativa, capace di farci sentire a casa e, allo stesso tempo, di portarci un po’ più lontano.

Il ritorno alla tradizione ma senza nostalgia

La tradizione non è più un rifugio, ma un punto di partenza. Lo vedo ogni volta che preparo una focaccia, una torta salata, una pasta fatta in casa: ricette che ho condiviso qui negli anni e che continuano a essere tra le più cercate. Non perché siano “di moda”, ma perché raccontano un modo di cucinare che ci fa stare bene.
Oggi la tradizione si alleggerisce, si rinnova, si adatta ai tempi: meno burro, più verdure, cotture più brevi, ingredienti locali. È una tradizione che respira.

La sostenibilità come scelta quotidiana

Non è più una tendenza: è un modo di vivere. Scegliere prodotti locali, ridurre gli sprechi, usare tutto, bucce, foglie, gambi, è diventato naturale. E la cucina domestica, quella che racconto ogni settimana, è il luogo perfetto per sperimentare questa attenzione.
Le ricette “svuota-frigo”, le torte salate che recuperano avanzi, le paste veloci con ciò che abbiamo già: sono gesti semplici, ma potentissimi.

Il vegetale che conquista senza estremismi

Non si tratta di rinunciare, ma di aggiungere. Verdure, legumi, erbe aromatiche, fermentati: il vegetale non è più un contorno, ma un protagonista. E lo è in modo creativo, colorato, sorprendente.
Penso alle mie ricette con i ceci, alle insalate tiepide, alle paste con verdure di stagione: piatti che nascono dalla dispensa e dal mercato, e che oggi parlano la lingua della cucina contemporanea.

La cucina del benessere: leggera, fresca, immediata

C’è un desiderio diffuso di leggerezza non di rinuncia, ma di equilibrio. È la cucina che profuma di limone, di erbe fresche, di cotture brevi. È la cucina delle mie fettuccine ricotta e limone, dei piatti che si preparano in pochi minuti ma che sanno di cura.
Il benessere oggi passa da qui: da ricette che nutrono senza appesantire, che rispettano i tempi e i ritmi di chi le prepara.

Sapori nuovi, contaminazioni, esperienze sensoriali

Accanto al ritorno alla semplicità, cresce la voglia di sperimentare: spezie, tecniche, abbinamenti insoliti. È la cucina che sorprende, che accende la curiosità, che ci fa uscire dalla comfort zone.
E anche questo, nel mio blog, è sempre stato presente: penso ai piatti con i pomodori secchi, alle paste con ingredienti mediterranei, alle ricette che uniscono tradizione e un tocco personale.

Semplicità, rapidità, convivialità

Forse la tendenza più forte di tutti: cucinare per stare insieme, non per complicarsi la vita. Piatti veloci, condivisibili, che si preparano senza stress. È la cucina delle domeniche lente, dei pranzi improvvisati, delle ricette che “vengono sempre”.
Quella che, in fondo, racconto da anni.

Se c’è una cosa che queste tendenze hanno in comune è che parlano di noi: dei nostri ritmi, dei nostri desideri, del nostro modo di stare a tavola. La cucina di oggi è più libera, più consapevole, più personale. È una cucina che non vuole impressionare, ma accompagnare.
E forse è proprio per questo che continua a emozionarci.

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Passaggi

Come preparare la stracciatella con piselli freschi

La stracciatella con piselli freschi va gustata preferibilmente appena pronta, quando le uova risultano ancora morbide e cremose.

Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere una spolverata di Pecorino o Parmigiano grattugiato direttamente nelle uova sbattute prima di versarle nel tegame.

Per una versione vegetariana, potete eliminare la pancetta e sostituirla con cubetti di formaggio filante oppure lasciare il piatto nella sua versione più semplice e delicata.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare i piselli surgelati per la stracciatella con piselli freschi?

Posso aggiungere formaggio alle uova?

Come evitare che le uova diventino asciutte?

Posso preparare la stracciatella con piselli freschi in anticipo?

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