Le puntine di vitello con erba cipollina sono un secondo piatto raffinato e sorprendentemente semplice da preparare, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta ricca di gusto ma con un tocco di freschezza. La carne di vitello, tenera e delicata, si sposa alla perfezione con il profumo leggermente pungente dell’erba cipollina, creando un equilibrio aromatico ideale per pranzi in famiglia o cene speciali.In questa ricetta scoprirai come valorizzare al meglio le puntine di vitello, ottenendo una cottura succosa e saporita, accompagnata da un condimento leggero ma aromatico. Grazie a pochi ingredienti e a una preparazione accessibile anche ai meno esperti, questo piatto rappresenta una soluzione perfetta per chi cerca idee nuove e gustose per la cucina di tutti i giorni.

Continua a leggere per scoprire tutti i segreti delle puntine di vitello con erba cipollina: consigli, tempi di cottura e varianti per personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g puntine di vitello

1 ciuffo erba cipollina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Puntine di vitello con erba cipollina

Tamponare le puntine con carta da cucina. Se sono grandi, tagliale in pezzi più piccoli per una cottura uniforme.

In una padella ampia scaldare l’olio.

Aggiungere il vitello e farlo rosolare bene su tutti i lati finché è dorato.

Abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per circa 15 minuti.

Tritare finemente l’erba cipollina e aggiungerla negli ultimi 5 minuti di cottura.

Regolare di sale.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Con l’arrivo della bella stagione e delle prime giornate di sole, la voglia di cucinare mi abbandona, per fortuna la cucina vegetale e la friggitrice ad aria mi salvano sempre!. Dopo aver esplorato la versatilità delle bistecchine alla pizzaiola e la cremosità dei cannelloni, chiudiamo questa serie dedicata alla soia testurizzata con una ricetta che urla “estate”: tagliata di soia alle erbe.

È la soluzione perfetta per chi cerca il massimo del gusto col minimo sforzo: grazie alla friggitrice ad aria, otterrai un secondo succulento, croccante e saporito in pochi minuti, senza fumo e senza fatica. Un’idea sfiziosa per il ripieno di una piadina o una cena veloce a dimostrazione che la cucina vegetale non è affatto complicata.

Ingredienti per 4 persone

• Bistecchine di soia (secche): 12 pezzi

• 300 ml di brodo vegetale (puoi farlo anche con un dado da supermercato a base vegetale)

• 2 cucchiai di vino bianco secco

• 4 foglie di salvia fresca

• 1 rametto di rosmarino

• mezzo cucchiaino di aglio in polbere

• 2 cucchiai d’Olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

Procedimento Passo-Passo

1. Preparazione della Soia

Reidrata le bistecchine di soia in brodobollente per circa 10-12 minuti. Una volta tenere, scola e strizza con molta forza: più acqua toglierai, più marinatura riusciranno ad assorbire.

2. Il taglio e la marinatura

Taglia ogni bistecchina in striscioline e mettile in una ciotola, condisci con tutti gli altri ingredienti e le erbe aromatiche tritate finemente. Lascia marinare per almeno 20 minuti (se hai tempo, anche un’ora in frigo) affinché il sapore penetri nel cuore della soia.

3. Cottura in Friggitrice ad Aria

Disponi le strisce di soia nel cestello senza sovrapporle troppo.

• Cottura: 195°C per 8 minuti.

Perché adorerai questa ricetta

• Senza Fatica: Prepari tutto in anticipo e la friggitrice ad aria fa il resto.

• Gusto semplice: vino e erbe aromatiche rendono gli straccetti appetibili anche ai palati più tradizionali

• Perfetta per la Bella Stagione: Leggera, proteica e ideale da servire con una fresca insalata mista.

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Ci sono ricette che arrivano nella mia cucina come piccoli viaggi: profumano di luoghi lontani, raccontano tradizioni che non mi appartengono direttamente, eppure riescono a trovare spazio tra le mie abitudini culinarie come se fossero sempre state lì. È il caso delle salsicce di maiale fatte in casa, la ricetta che ho scelto per questo appuntamento con Il Club del 27, tratta dal libro Favorite Food at Home di Rachel Allen. Un libro che amo per la sua capacità di rendere la cucina irlandese accessibile, calda, domestica, mai distante. Una cucina che parla di famiglia, di stagioni fredde, di tavole semplici ma ricche di sapore.
Nella versione originale, Rachel accompagna le sue salsicce con il colcannon, un purè irlandese arricchito con cavolo, e con una salsa di mele dolce e vellutata. Sono due preparazioni profondamente legate all’inverno, perfette per le giornate fredde e per i piatti che scaldano il cuore.
Ma quando ho iniziato a lavorare a questa ricetta, era aprile: la luce era diversa, più chiara, più morbida; la voglia di piatti troppo pesanti iniziava a lasciare spazio a qualcosa di più semplice e leggero. Così ho deciso di reinterpretare il contorno, mantenendo lo spirito della ricetta ma adattandola alla stagione.
Ho scelto quindi di preparare un purè di patate classico, morbido e cremoso, senza cavolo, lasciando che fosse la sua semplicità a sostenere il piatto. Al posto della salsa di mele, ho optato per una cipolla spadellata lentamente, fino a diventare dolce, morbida e leggermente caramellata. Una scelta che richiama comunque l’equilibrio originale tra dolcezza e sapidità, ma con un profilo più primaverile e una texture che si sposa benissimo con le salsicce fatte a mano.
Le salsicce, poi, sono la vera anima di questa ricetta: senza pelle, modellate a mano, imperfette e proprio per questo irresistibili. Un gesto semplice, quasi terapeutico, che riporta alla manualità autentica della cucina di una volta. Non serve attrezzatura speciale, non servono tecniche complesse: solo carne buona, pane, un uovo, qualche erba fresca e la voglia di sporcare le mani.
È un tipo di cucina che mi appartiene, che mi fa sentire a casa anche quando preparo un piatto che arriva da un’altra tradizione.
Il Club del 27, ogni mese, è l’occasione perfetta per uscire dalla routine, per scoprire ricette nuove e per condividere un pezzetto di mondo attraverso il cibo. Questa volta ho viaggiato in Irlanda, ma ho portato con me una versione che parla anche della mia cucina, della mia stagione e del mio modo di interpretare i piatti. Spero che possa scaldare anche la vostra tavola.

Prepariamo anche un dolce da servire ai nostri familiari ed amici.

• Apple Pie di Natale
• Magdalenas, dolci tipici spagnoli
• Sfogliatelle dolci
• Pesche dolci
• Sfoglie dolci

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4 persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaIrlandese
• StagionalitàInverno, Primavera

Ingredienti per le salsicce di maiale fatte in casa con colcannon e salsa di mele

Per le salsicce

450 g carne macinata di maiale

55 g pangrattato

1 uovo

1 spicchio aglio

1 cucchiaio prezzemolo tritato

15 g olio extravergine d’oliva

Per i colcannon

1350 g patate (farinose lavete)

450 g cavolo (verde, senza le foglie esterne)

240 ml latte (caldo)

115 g burro

2 cucchiai prezzemolo tritato

2 cucchiai acqua

Salsa di mele

1 mela Renetta (grande)

20 g zucchero

1 cucchiaio acqua

980,54 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 980,54 (Kcal)
• Carboidrati 86,92 (g) di cui Zuccheri 21,93 (g)
• Proteine 41,17 (g)
• Grassi 52,65 (g) di cui saturi 17,35 (g)di cui insaturi 10,00 (g)
• Fibre 11,31 (g)
• Sodio 216,18 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 600 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Schiacciapatate

Preparazione delle salsicce di maiale fatte in casa con colcannon e salsa di mele

Mescolate tutti gli ingredienti tranne l’olio e regolate di sale e pepe.
Friggete un piccolo pezzetto dell’impasto per verificare il condimento.

Dividete il composto in 12 parti e formate delle salsicce. Disponetele su una teglia o un piatto e tenetele da parte.

Cuocete le patate in acqua salata finché saranno tenere. Quando sono cotte, scolatele, schiacciatele semplicemente tagliandole in due parti lasciando la buccia e raccogliete la polpa in una ciotola. Aggiungete 55 g di burro e mescolate con cura.

Nel frattempo, preparate il cavolo: tagliatelo in quarti, eliminate il torsolo e affettalo finemente. In una casseruola scaldate 30 g di burro (2 cucchiai) con l’acqua, aggiungete il cavolo e cuocete cinque-sei minuti.
Unite il cavolo alle patate, aggiungete il latte caldo e il prezzemolo (tenendo un po’ di latte da parte).
Regolate di sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto cremoso.

Mettete la mela in un pentolino con l’acqua. Coprite e cuocete a fuoco
dolce, mescolando ogni tanto, finché la mela si sfalda. Aggiungete lo zucchero a piacere.

Scaldate una padella a fuoco medio-basso, aggiungete 2 cucchiai di olio e friggete delicatamente le salsicce per 12–15 minuti, finché dorate e cotte all’interno. Servitele con il colcannon e la salsa di mele.

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Dosi variate per

porzioni

L’articolo Salsicce di maiale fatte in casa con colcannon e salsa di mele proviene da Le ricette di Michi.

Succede. Anche ai cuochi più attenti, anche a chi cucina da vent’anni, anche a te che hai sempre tenuto tutto sotto controllo. Basta una telefonata, una serie TV che cattura l’attenzione o semplicemente un momento di distrazione, e quella pentola sul fuoco — con dentro il tuo ragù, il latte per la besciamella o peggio ancora il caramello — si trasforma in un disastro fumante e annerito. La prima reazione è lo sgomento. La seconda, lo sconforto. Quella bella pentola di acciaio rovinata dal cibo carbonizzato. Ma poi arriva la terza: la determinazione. Perché quella pentola non è perduta. E te lo diciamo con la sicurezza di chi quella scena l’ha vissuta in prima persona — e ne è uscito vincitore, con la pentola tornata lucente come il primo giorno. …

Nel panorama dei ristoranti giapponesi a Torino, Miyabi si distingue per un’impostazione più tradizionale e curata, situato in una zona tranquilla ai piedi della collina. È uno di quei posti che sembrano voler mantenere un legame diretto con la cucina giapponese più autentica, lontano dalle proposte più commerciali.

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L’idea è quella di un ristorante che punta su un’esperienza completa, dove ambiente e cucina si muovono insieme per creare qualcosa di più strutturato rispetto alla semplice uscita informale. Il prezzo si colloca in una fascia medio-alta, coerente con un’impostazione che guarda a una clientela alla ricerca di un contesto più raffinato.

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È uno di quei posti che si inseriscono in una fascia più ricercata, dove l’attenzione alla materia prima e alla costruzione dei piatti gioca un ruolo fondamentale. La cucina si sviluppa attorno al pesce, con un approccio che lascia spazio a interpretazioni più contemporanee pur mantenendo una base riconoscibile.

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L’idea è quella di una cucina giapponese proposta in modo diretto, senza eccessi, con un’impostazione che punta sull’equilibrio tra varietà e semplicità. Il prezzo medio lo rende una scelta interessante per chi cerca un giapponese alla carta in centro città senza spingersi verso soluzioni troppo impegnative.

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