Dopo anni che mi ripromettevo di farli ho finalmente preparato i Mantou – panini cinesi al vapore… pensavo fossero più difficili da fare, invece è stato semplicissimo. Buoni, soffici e gustosi, ve li consiglio!

Di norma si preparano con la farina 00 ma io non amo le farine troppo raffinate, di solito uso quelle più grezze, dalla tipo 1 alla integrale. Per non discostarmi troppo dalla tradizione questa volta ho usato una farina 0.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora 30 Minuti
• Tempo di cottura9 Minuti
• Porzioni6Pezzi
• Metodo di cotturaCottura a vapore
• CucinaCinese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

150 g farina 0 (o farina 00)

70 ml acqua

40 g zucchero

10 g lievito di birra fresco

q.b. latte condensato (per servirli)

Strumenti

1 Ciotola

1 Coltello

1 Carta da forno

1 Cestello per cottura a vapore

1 Pentola

Passaggi

Per fare i panini cinesi al vapore mettete la farina in una ciotola, sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua e versatelo nella farina. Iniziate a mescolare con una forchetta poi trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate a lavorarlo per qualche minuto.

Formate un panetto liscio poi mettetelo nella ciotola che avrete lavato e sciugato, coprite con il coperchio o con un panno e lasciate riposare a temperatura ambiente per 45 minuti.

Ora riprendete l’impasto, posatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato, e stendetelo formando un rettangolo. Arrotolatelo fino a formare un filoncino e allungatelo fino ad ottenere uno spessore di circa 3 centimetri di diametro. Dividete il filoncino a metà con il coltello, poi dividete ogni metà in tre parti.

Mettete ogni parte su un quadratino di carta forno (di circa 10 centimetri di lato), adagiandoli già sul cestello per la cottura a vapore in modo da non doverli muovere nuovamente. Coprite tutto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare altri 45 minuti.

Portate a bollore una pentola di acqua (dello stesso diametro del cestello per la cottura al vapore). Quando l’acqua bolle metteteci sopra i cestelli (io ne ho usati 2, uno sopra l’altro) coperti con il loro coperchio.

Fate cuocere così per 9 minuti, poi spegnete togliendo il cestello da sopra la pentola ma non togliendo il coperchio. Dopo altri 2 minuti potete servire i vostri mantou – panini cinesi al vapore, con del latte condensato messo su un piattino per poterceli tuffare.

I mantou si conservano un giorno o due in un sacchetto di plastica ma tendono ad indurire come ogni pane. Potete riscaldarli qualche secondo al microonde per ridargli vigore.

Dosi variate per

porzioni

L’insalata di pasta al pesto e gamberi è una ricetta fresca, profumata e perfetta per la stagione estiva.

Ideale per pranzi veloci, picnic o cene leggere, combina il gusto intenso del pesto con la delicatezza dei gamberi, creando un piatto equilibrato e irresistibile.

Facile da preparare e pronta in pochi passaggi, questa insalata di pasta fredda è una soluzione pratica per chi cerca sapore e semplicità in cucina.

In questo articolo scoprirai come preparare un’insalata di pasta al pesto e gamberi cremosa e saporita, con consigli utili per scegliere gli ingredienti migliori e varianti per personalizzarla secondo i tuoi gusti.

Perfetta anche da preparare in anticipo, è una ricetta versatile che conquista sempre tutti a tavola.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g fusilli

500 g gamberi

3 cucchiai pesto alla Genovese

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dell’Insalata di pasta al pesto e gamberi

Porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci i fusilli.

In una padella, fai rosolare l’aglio con un filo d’olio.

Aggiungi i gamberi e cuocili 2–3 minuti (devono restare morbidi).

Scola la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Unisci pasta e gamberi, spegni il fuoco e aggiungi il pesto.

Mescola bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.

Far raffreddare e poi è pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

Questo mese a L’Italia nel piatto abbiamo voluto parlare di pesce in senso lato,  sia di mare che di lago o di fiume, senza dimenticare i molluschi ed i crostacei.

Come rappresentante della regione Emilia-Romagna, mi sono diretta verso le ricette classiche della Riviera Romagnola, avendo già postato gli spiedini e il risotto al brodo di baganelli, le seppie con i piselli, e i sardoncini scottadito, oggi ho puntato sul risotto coi purazi!

Il risotto alle vongole è un piatto tipico della riviera romagnola, può trovarsi bianco o leggermente rosato (a cui viene aggiunto un cucchiaino di concentrato di pomodoro). Le vongole sono chiamate in dialetto romagnolo purazi (poverazze o poveracce) e sono tipiche dell’Adriatico, sono quelle vongole piccole, chiamate anche lupini; questi molluschi bivalvi erano considerati il cibo dei poveri (da qui deriva il termine), infatti venivano raccolti lungo la spiaggia dopo le mareggiate e costituivano il pasto per anche per le famiglie più povere. 

In Romagna le vongole sono le protagoniste di diverse preparazioni dai condimenti ai secondi, o insieme ad altro pesce, ricordate la polenta con il sugo di vongole pubblicata diverso tempo fa?

Ecco qui la mia ricetta del Risotto con le vongole (al purazi)

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di poveracce

Poveracce ancora chiuse

300 g di riso Carnaroli

2 spicchi di aglio

1/2 cipolla dorata

200ml di vino bianco secco

1l di fumetto di pesce

olio evo

sale e pepe bianco

Prezzemolo

Lavare ripetutamente le vongole in abbondante acqua corrente e farle spurgare per alcune ore in una ciotola con acqua e 2 manciate di sale grosso (meglio metterle in un colino, lasciando così la sabbia scenda sul fondo della ciotola e non intacchi le vongole). 

Far aprire le valve dei molluschi, mettere in  una padella a fuoco vivace con circa 50ml di acqua, 50ml di vino bianco, muovere la padella per aiutare l’apertura di tutte le vongole (ci impiegheranno circa 5 minuti), una volta aperte spegnere il fuoco. Togliere le vongole dal guscio e tenerne  una parte con il guscio come decorazione per il piatto (circa 1/4).

Filtrare il liquido e riporlo sulle vongole sgusciate così non si seccano.

Poveracce aperte

Far bollire il fumetto di pesce così da averlo pronto per cuocere il riso. 

Inciso: come fare il fumetto di pesce? Per il fumetto di pesce si tostano gli scarti (lische e ritagli) di pesce bianco con verdure e olio evo, poi si sfuma con vino bianco e infine si aggiunge acqua e li lascia bollire per almeno 30-40 minuti. Si può congelare, così da averlo sempre pronto.

Fare soffriggere in una casseruola l’olio evo, circa 3 cucchiai, gli spicchi di aglio tritate e la cipolla sempre tritata, poi tostare il riso per qualche minuto, poi sfumare con il vino e far evaporare l’alcol a fuoco vivace.

Aggiungere un poco alla volta il fumetto bollente e portare, mescolando, a cottura il riso, un minuto o due prima di finire la cottura unire le vongole sgusciate con il loro liquido.

Assaggiare prima di aggiustare di sale (potrebbe essere già sapido), a fine cottura aggiungere anche le vongole con il guscio. 

Spegnere e attendere 2 minuti prima di servire, dopo aver cosparso con il prezzemolo tritato e  un pizzico di pepe bianco.

Ecco le ricette delle altre regioni:

Liguria: Orata al forno con erbe aromatiche e limone

Trentino-Alto Adige Insalata di trota affumicata

Friuli-Venezia Giulia Sardelle all’agro  

Veneto: Pesce incovercià  

Emilia-Romagna  Risotto con le poveracce

Toscana. Zuppa di pescatrice 

Marche Mazzancolle in padella con verdure 

Umbria Lumachine alla schegginese – pasta umbra con trota e tartufo

Abruzzo Spaghetti alla Trappitara

Molise Taccozze con cicale e ricotta 

Puglia  Triglie al limone 

Basilicata Insalata di baccalà con peperoni cruschi e lampascioni

Calabria Panino col pesce spada di Scilla 

Sicilia Totani Abbuttunati alla Griglia 

Sardegna  Insalata di Spigola golosa  

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Fagiolini metro: la magia dell’orto in un piatto in umido

Quella del 2014 è stata una stagione indimenticabile per il mio orto, ma il vero protagonista di quell’anno è stato un incontro speciale: quello con i fagiolini metro (o fagioli serpente). Li avevo scoperti grazie alla mia cara amica Colette, che me ne parlò con l’entusiasmo tipico di chi ama le rarità vegetali. Quando mi ha mostrato quei baccelli così incredibilmente lunghi, quasi assurdi nella loro eleganza, me ne sono innamorata all’istante.

Il fagiolino metro (Vigna unguiculata sesquipedalis) non è un semplice ortaggio: è un’esperienza. Originari delle regioni tropicali, sono arrivati nelle nostre terre portando un sapore più intenso e una consistenza più soda rispetto ai classici fagiolini nani. La loro particolarità è che, se lasciati crescere, possono raggiungere lunghezze impressionanti – quasi un metro, appunto! Coltivarli è stata una sfida che mi ha ripagato con raccolti abbondanti, trasformando le mie estati in una festa di sapori contadini.

In cucina, il fagiolino metro richiede rispetto: la sua consistenza richiede una cottura che ne preservi la fibra senza renderlo eccessivamente tenero. La ricetta in umido che vi propongo è quella che ho perfezionato proprio in quell’estate: una preparazione rustica, che esalta il sapore naturale del baccello lasciando che il pomodoro crei quella “scarpettina” irresistibile. È un contorno perfetto, versatile, che si può abbinare a un secondo di carne in umido o semplicemente gustare con una fetta di pane casereccio appena abbrustolito.

Scheda tecnica

• ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/fagiolini-metro-in-umido-la-ricetta-saporita-dellorto/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/sfoglia-per-tortelloni-fatta-in-casa-la-ricetta-base-della-nonna/ https://foodbloggermania.it/ricetta/sfoglia-per-tortelloni-fatta-in-casa-la-ricetta-base-della-nonna/#comments Mon, 29 Jun 2026 18:30:32 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/sfoglia-per-tortelloni-fatta-in-casa-la-ricetta-base-della-nonna/ Continua a leggere..]]> Sfoglia per tortelloni fatta in casa: la ricetta base perfetta

  Il risultato finale: un tortellone bolognese a regola d’arte, pronto per la cottura.

  Nota dell’autrice — Questa ricetta, pubblicata nel 2013, è stata aggiornata a giugno 2026 con nuovi approfondimenti storici, il segreto della nonna per il ripieno e i metodi professionali di conservazione in freezer.

  I tortelloni a Bologna non sono solo un primo piatto: sono un vero e proprio monumento della cucina locale. A differenza dei cugini “tortellini”, i tortelloni sono il vanto della tradizione vegetariana bolognese. Qui la pasta fresca è una cosa seria: a Bologna la tradizione vuole che la sfoglia si tiri rigorosamente col mattarello, un’arte che ha reso celebri le nostre sfogline in tutto il mondo. In ogni casa, l’azdora — la regina della cucina — portava avanti questo rito quotidiano con maestria. Io stessa amo ancora stendere la pasta a mano, sentendo la consistenza sotto il legno, ma capisco bene la comodità moderna: per chi ha poco tempo, la “nonna papera” è un’alleata preziosa che permette di ottenere una sfoglia sottile in modo rapido, senza dover essere per forza delle esperte sfogline.

  Ricordo ancora i pomeriggi passati con mia nonna Gianna a fare i tortelloni: la fontana con la farina, poi le uova sbattute con la forchetta, il movimento ritmico e quella sapienza antica che si trasmetteva solo guardando. Il suo segreto indiscutibile? Quel pizzico di aglio grattugiato finissimo, la punta di un coltello, aggiunto al ripieno di ricotta e prezzemolo. È proprio quel tocco segreto a dare al ripieno quel sapore indescrivibile, che rende ogni boccone fantastico e indimenticabile.

  Ora la nonna non c’è più, ma i tortelloni continuo a prepararli con mia mamma e mia zia Laura: ne prepariamo sempre in quantità e li conserviamo in freezer.

  La procedura è un rito: si adagiano i tortelloni sui strofinacci puliti, distanziati quanto basta perché non si tocchino, fino a riempire il vassoio. Vengono messi così in freezer e, una volta congelati, si ripongono nei sacchetti e di nuovo in freezer.

  Il trucco infallibile della nonna per evitare che si rompessero in cottura? La sbiancatura: bastava tuffarli appena fatti per pochi secondi nell’acqua bollente, farli asciugare bene su uno strofinaccio, poi metterli sui vassoi distanziati e congelarli (come spiegato prima).

  Si cuoceranno poi direttamente da congelati: saranno pronti non appena torneranno a galla, perfetti e integri come appena fatti.

  Scheda tecnica

  • ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/sfoglia-per-tortelloni-fatta-in-casa-la-ricetta-base-della-nonna/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/tarator-bulgaro-zuppa-fredda-senza-cottura/ https://foodbloggermania.it/ricetta/tarator-bulgaro-zuppa-fredda-senza-cottura/#comments Sun, 28 Jun 2026 15:35:57 +0000 cillik https://foodbloggermania.it/ricetta/tarator-bulgaro-zuppa-fredda-senza-cottura/ Continua a leggere..]]>

    Quando il caldo toglie la voglia di cucinare e di consumare piatti elaborati, le insalate iniziano a sembrare tutte uguali e si cerca qualcosa di leggero e sano ma non triste, il tarator bulgaro è una soluzione ideale.

    Questa zuppa fredda senza cottura, vegetariana e tipicamente estiva, si prepara con pochi ingredienti comuni, ma il risultato è tutt’altro che improvvisato.

    Il bello del tarator è che risolve un’esigenza concreta: porta in tavola un piatto fresco, gradevole e rapido da fare, senza sembrare una soluzione di ripiego.

    È cremoso il giusto, ha una nota aromatica pulita, si può preparare in anticipo e si presta benissimo a un pranzo leggero o a una cena estiva semplice ma curata.

    Perché il tarator bulgaro piace così tanto e che sapore ha

    Il tarator, che ricorda un po’ l’ajo blanco dell’Andalusia, ha una base di yogurt naturale diluito con acqua fredda, a cui si aggiungono cetrioli tritati o grattugiati, aglio, aneto, noci e un filo d’olio.

    Detta così può sembrare una preparazione quasi troppo semplice, ma, in realtà, è proprio questa essenzialità a renderla interessante, dato che ogni ingrediente ha un ruolo preciso: lo yogurt dà struttura e freschezza, il cetriolo alleggerisce, l’aglio aggiunge carattere, l’aneto porta profumo e le noci completano il tutto con una consistenza più ricca.

    È uno di quei piatti che funzionano bene perché hanno equilibrio, rinfrescano davvero e non danno l’impressione di lasciare il pasto a metà.

    Il suo sapore è fresco e leggermente acidulo, con una componente vegetale molto pulita e una parte aromatica che si fa sentire senza coprire tutto il resto.

    Preparazione del tarator bulgaro

    Esecuzione della ricetta: facile

    Tempo occorrente: 15 minuti (+ 30 minuti di riposo)

    Costo: basso

    Ingredienti per 4 persone:

    500 g di yogurt bianco naturale (non zuccherato)

    1 cetriolo grosso o 2 piccoli

    150-250 ml di acqua fredda 1 spicchio d’aglio

    2 cucchiai di noci sgusciate

    aneto fresco q.b.

    olio extravergine d’oliva q.b

    sale q.b.

    Procedimento

    Lava i cetrioli, asciugali, leva loro la pelle se vuoi e tagliali a cubetti o grattugiali grossolanamente.

    Poi mettili in un colino assieme a un pizzico di sale, mescola e lasciali riposare per qualche minuto in modo che rilascino l’acqua di vegetazione in eccesso.

    Nel frattempo, versa lo yogurt in una ciotola e, mescolando in continuazione, aggiungi l’acqua fredda poca alla volta.

    Unisci, quindi, lo spicchio di aglio spellato e tritato finemente, l’aneto, la noci spezzettate grossolanamente e, per ultimi, i cetrioli scolati.

    Irrora con un filo di olio EVO, regola di sale, mescola accuratamente e lascia riposare il tarator bulgaro in frigorifero per una trentina di minuti prima di assaggiarlo servirlo in tavola.

    3 consigli utili che cambiano il risultato

    Usa tutto ben freddo

    Se yogurt, cetrioli e acqua sono già freddi, il piatto risulta subito più piacevole e compatto.

    Spezzetta le noci in modo irregolare

    Una granella troppo fine si perde e, perciò, è meglio lasciare qualche pezzo più evidente per avere una consistenza maggiormente interessante.

    Assaggialo dopo il riposo

    Dato che dopo mezz’ora in frigorifero il gusto può cambiare, conviene controllare sale, densità e intensità dell’aglio prima di servire il piatto in tavola.

    Gli errori più comuni

    Sebbene il tarator, che deve essere fluido ma non annacquato, sia facile da improvvisare, ci sono errori che lo penalizzano molto:

    • usare yogurt zuccherato o aromatizzato;
    • aggiungere troppa acqua;
    • esagerare con l’aglio;
    • servire la zuppa poco fredda;
    • tagliare i cetrioli in pezzi troppo grandi;
    • omettere le noci, perdendo una parte importante dell’equilibrio del piatto.

    Come servirlo

    Il tarator viene spesso considerato un primo piatto, ma in realtà è molto più versatile.

    A pranzo può diventare la base di un pasto leggero, per esempio con del pane integrale tostato, un uovo sodo o una piccola porzione di cereali lessati, mentre a cena si abbina bene a una frittata di verdure (come quella di zucchine e cipolle genovese), a delle patate lesse o a un secondo semplice di pesce.

    Se invece vuoi offrirlo agli ospiti, puoi proporlo in piccole ciotole o bicchieri come antipasto fresco e curato.

     

    Altre ricette con lo yogurt:

    • Zuppa di cavolfiore, yogurt e cumino
    • Labneh di yogurt fatto in casa
    • Crema allo yogurt con ciliegie

    Credito foto in evidenza: mush m.per Flickr.com

    ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/tarator-bulgaro-zuppa-fredda-senza-cottura/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-pesto-di-olive-e-mandorle/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-pesto-di-olive-e-mandorle/#comments Thu, 25 Jun 2026 21:12:51 +0000 Regina Sole https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-pesto-di-olive-e-mandorle/ Continua a leggere..]]>
  • Vegetariano

  Pasta con pesto di olive e mandorle: facile e cremosa

  La pasta pesto di olive e mandorle è un primo piatto gustoso e originale, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta semplice ma ricca di sapore. Inoltre, si prepara in pochi minuti ed è ideale durante la stagione estiva, quando il basilico fresco è facilmente reperibile e sprigiona tutto il suo profumo.
  A differenza del classico pesto, questa variante conquista per il suo equilibrio di sapori: da un lato la sapidità delle olive, dall’altro la delicata dolcezza delle mandorle, che insieme creano un condimento cremoso e irresistibile. Una volta frullati gli ingredienti, si ottiene infatti un pesto vellutato che avvolge perfettamente la pasta, rendendo ogni forchettata particolarmente piacevole.
  Perfetta sia per un pranzo in famiglia che per una cena tra amici, questa pasta al pesto di olive e mandorle rappresenta una soluzione veloce, sfiziosa e adatta a ogni occasione. Per altre ricette simili dai uno sguardo:

  • Pasta al Pesto di Datterini
  • Pasta cremosa al pesto di asparagi e mandorle
  • Pesto di zucchine a crudo

  

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

  Ingredienti

  Ingredienti

  320 g pasta (lunga spaghetti o linguine)

  80 olive denocciolate (nere e bianche)

  100 g mandorle pelate

  40 g basilico

  50 g parmigiano grattugiato

  200 g pomodorini datterini

  q.b. sale

  80 g olio extravergine d’oliva

  1 spicchio aglio

  576,02 Kcal

  calorie per porzione

  
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  • Energia 576,02 (Kcal)
  • Carboidrati 37,40 (g) di cui Zuccheri 3,73 (g)
  • Proteine 15,07 (g)
  • Grassi 40,46 (g) di cui saturi 6,60 (g)di cui insaturi 3,69 (g)
  • Fibre 5,60 (g)
  • Sodio 1.159,75 (mg)

  Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

  ^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
  https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
  
  https://www.alimentinutrizione.it
  
  ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
  
  https://fdc.nal.usda.gov
  

  Strumenti

  Strumenti necessari

  Bilance pesa alimenti

  Mixer

  Pentole

  Padella

  Coltello

  Mestoli

  Passaggi

  Come preparare la pasta al pesto di olive e mandorle

  Prepara l’acqua per la cottura della pasta
  Per prima cosa, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Nel frattempo, snocciola le olive e tienile da parte.

  Realizza il pesto di olive e mandorle
  Versa nel boccale del mixer le mandorle e il parmigiano grattugiato, quindi frulla fino a ottenere un composto fine e uniforme. Successivamente aggiungi le olive snocciolate, il basilico fresco, un pizzico di sale, parte dell’olio extravergine di oliva e alcuni pomodorini. Frulla nuovamente per qualche secondo, fino a ottenere un pesto cremoso e omogeneo.

  Cuoci i pomodorini in padella
  Lava i pomodorini rimasti e tagliali a metà. In un tegame versa l’olio extravergine di oliva rimanente insieme a uno spicchio di aglio e lascia insaporire per qualche minuto a fuoco dolce. A questo punto aggiungi i pomodorini e falli saltare per alcuni minuti, mescolando delicatamente per mantenerli integri. Infine elimina lo spicchio di aglio.

  Manteca la pasta con il pesto
  Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, cuoci la pasta al dente, poi trasferiscila con una pinza direttamente nel tegame con i pomodorini. Unisci il pesto di olive e mandorle e mescola accuratamente affinché il condimento avvolga perfettamente la pasta. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza ancora più cremosa e fluida.

  Servi la pasta al pesto di olive e mandorle
  Distribuisci la pasta nei piatti da portata e servila immediatamente, completando a piacere con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano.

  

  

  

  

  

  

  

  Conservazione

  La pasta con pesto di olive e mandorle è ottima appena preparata, quando il condimento è particolarmente cremoso.

  Consigli

  Per un pesto ancora più profumato utilizza basilico fresco appena raccolto e ingredienti ben freddi. Inoltre, evita di frullare troppo a lungo per non surriscaldare il basilico e preservarne colore e aroma. 

  Note e variazioni

  Puoi personalizzare questa ricetta in diversi modi. Ad esempio, sostituisci le mandorle con pinoli, noci o pistacchi per ottenere un pesto dal gusto diverso. Per una versione più saporita, aggiungi qualche filetto di acciuga direttamente nel mixer. Se, invece, desideri un tocco di freschezza, completa il piatto con scorza di limone grattugiata o qualche fogliolina di basilico fresco.

  FAQ (Domande e Risposte)

  Quale pasta scegliere per questa ricetta?

  La pasta con pesto di olive e mandorle si abbina perfettamente ai formati lunghi come linguine e spaghetti sono un’ottima scelta, Ma ci stanno benissimo anche fusilli, trofie, mezze maniche e penne rigate.

  Posso preparare in anticipo il pesto di olive e mandorle?

  Sì, il pesto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico, coperto con un sottile strato di olio extravergine di oliva per mantenerne colore e freschezza

  Posso preparare la ricetta dell pasta pesto di olive e mandorle senza parmigiano?

  Certamente. Puoi sostituire il parmigiano con un formaggio stagionato senza lattosio oppure ometterlo del tutto per una versione vegana, aggiungendo qualche mandorla in più per mantenere la giusta cremosità.

  Quali olive usare per la pasta pesto di olive e mandorle?

  Le olive nere di Gaeta sono ideali perché hanno un sapore equilibrato e delicato. In alternativa puoi utilizzare olive taggiasche o altre olive nere ben mature, regolando il sale in base alla loro sapidità.

  La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook  Instagram, e Pinterest. 

  Dosi variate per
  
  porzioni

  
  
  

  ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-pesto-di-olive-e-mandorle/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-allo-yogurt-monoporzione/ https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-allo-yogurt-monoporzione/#comments Mon, 22 Jun 2026 21:26:15 +0000 Regina Sole https://foodbloggermania.it/ricetta/cheesecake-allo-yogurt-monoporzione/ Continua a leggere..]]>

  Cheesecake allo Yogurt Monoporzione: Ricetta Fresca Senza Cottura con Amarene

  La cheesecake allo yogurt monoporzione in bicchiere è un dessert fresco, goloso e soprattutto velocissimo da preparare. Questa ricetta senza cottura si realizza in pochi minuti e, inoltre, può essere preparata in anticipo. Infatti, una volta pronta la crema, sarà sufficiente assemblare i bicchieri e gustarli dopo un breve riposo in frigorifero, rendendola ideale anche quando si hanno ospiti o poco tempo a disposizione.
  La crema a base di yogurt greco e mascarpone ha un gusto delicato e neutro; proprio per questo motivo si presta a tantissimi abbinamenti, lasciando spazio alla fantasia e ai propri gusti. Potete arricchirla con frutta fresca di stagione, frutta secca, cioccolato, caffè oppure, come ho fatto io, con deliziose amarene e il loro sciroppo. Insomma, una ricetta estremamente versatile, capace di conquistare al primo assaggio.
  Inoltre, grazie alla consistenza densa dello yogurt greco, la crema risulta compatta e vellutata. Tuttavia, per ottenere un risultato perfetto, è importante lavorare gli ingredienti solo il tempo necessario, senza montarli eccessivamente, così da preservarne la consistenza. Un altro piccolo accorgimento fondamentale è utilizzare sia lo yogurt greco che il mascarpone ben freddi di frigorifero. Ti potrebbero interessare:

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  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

  Ingredienti

  Ingredienti per la cheesecake allo yogurt monoporzione

  12 biscotti (secchi)

  30 g burro (fuso)

  Per la crema

  1 g yogurt greco 0% di grassi (naturale da 170 g)

  170 g mascarpone

  50 g zucchero a velo vanigliato

  1 cucchiaino estratto di vaniglia

  12 amarene con sciroppo (per la finitura)

  388,18 Kcal

  calorie per porzione

  
  Info
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  • Energia 388,18 (Kcal)
  • Carboidrati 34,02 (g) di cui Zuccheri 22,86 (g)
  • Proteine 6,67 (g)
  • Grassi 26,36 (g) di cui saturi 15,90 (g)di cui insaturi 2,98 (g)
  • Fibre 0,74 (g)
  • Sodio 183,33 (mg)

  Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

  ^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
  https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
  
  https://www.alimentinutrizione.it
  
  ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
  
  https://fdc.nal.usda.gov
  

  Strumenti

  Strumenti necessari per la cheesecake allo yogurt monoporzione

  Ciotole

  Mixer

  Spatole

  Bicchieri

  Sac a poche

  Bocchetta a stella

  Passaggi

  Come realizzare le cheesecake allo yogurt

  Preparare la base di biscotti
  Per prima cosa, trita finemente i biscotti e mettili da parte. Sciogli il burro e versalo sui biscotti sbriciolati, quindi mescola accuratamente fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa e omogenea.
  A questo punto, distribuisci il composto sul fondo di quattro bicchieri, pressandolo leggermente con il dorso di un cucchiaino in modo da creare una base compatta.

  Preparare la crema allo yogurt
  Nel frattempo, in una ciotola, lavora velocemente il mascarpone con lo zucchero a velo aiutandoti con una spatola. Successivamente, aggiungi lo yogurt greco e continua a mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema liscia, compatta e vellutata.
  È importante non lavorare troppo gli ingredienti, ma amalgamarli soltanto il tempo necessario per preservare la consistenza della crema.

  Assemblare le cheesecake in bicchiere
  Trasferisci la crema in una sac à poche con bocchetta a stella e distribuiscila nei bicchieri sopra la base di biscotti, formando uno strato uniforme.
  Completa ogni cheesecake con le amarene e qualche cucchiaio del loro sciroppo, che donerà al dessert una nota fresca e irresistibile.

  Riposo in frigorifero
  Infine, riponi le cheesecake allo yogurt in frigorifero e lasciale rassodare per almeno un’ora. Trascorso il tempo di riposo, saranno pronte per essere servite e gustate ben fredde.

  

  

  

  

  Conservazione

  Le cheesecake allo yogurt monoporzione si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte con pellicola alimentare o chiuse in contenitori ermetici. Si consiglia di mantenerle sempre ben fredde fino al momento di servirle.

  Consigli

  Per ottenere una crema perfetta, è importante utilizzare sia il mascarpone che lo yogurt greco ben freddi di frigorifero e lavorare gli ingredienti solo il tempo necessario, senza montarli eccessivamente.

  Se preparate le cheesecake con diverse ore di anticipo, il consiglio è di assemblare i bicchieri con la base e la crema e aggiungere amarene e sciroppo soltanto al momento di servire.

  Note e variazioni

  La crema allo yogurt ha un sapore delicato e neutro e, proprio per questo, si presta a numerose varianti. Al posto delle amarene, potete arricchire le cheesecake con fragole fresche, frutti di bosco, pesche o albicocche di stagione.

  Per una versione ancora più golosa, potete completare il dessert con scaglie di cioccolato fondente, granella di pistacchi o nocciole tritate

  FAQ (Domande e Risposte)

  Posso preparare la cheesecake allo yogurt monoporzione in anticipo?

  Sì, queste cheesecake in bicchiere possono essere preparate anche il giorno prima. Si consiglia però di aggiungere le amarene e il loro sciroppo poco prima di servirle

  Posso sostituire lo yogurt greco con uno yogurt classico?

  Sì, ma lo yogurt greco è più denso e garantisce una crema più compatta e vellutata. Se utilizzate uno yogurt classico, sceglietene uno molto cremoso e compatto.

  Con cosa posso sostituire le amarene nella cheesecake allo yogurt?

  Le amarene possono essere sostituite con fragole fresche, frutti di bosco, pesche, albicocche oppure con una salsa al cioccolato o al caffè, a seconda dei gusti.

  Quali biscotti usare per la base della cheesecake allo yogurt?

  Per la base potete utilizzare biscotti secchi tipo Digestive, biscotti al cacao oppure biscotti integrali. L’importante è ottenere un composto ben amalgamato con il burro fuso.

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  Dosi variate per
  
  porzioni

  
  
  

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• Mediterranea
• Vegetariano

I paccheri con crema di fave e rucola sono un primo piatto semplice, genuino e ricco di sapori mediterranei.

Questa ricetta unisce la dolcezza delle fave fresche al gusto leggermente amarognolo della rucola, creando un condimento cremoso e avvolgente che si sposa perfettamente con la consistenza dei paccheri. Ideale per la primavera e l’estate, è una proposta vegetariana colorata e nutriente, perfetta per chi desidera portare in tavola ingredienti di stagione con un tocco di eleganza.

Scopri come preparare questo delizioso piatto di pasta e sorprendi i tuoi ospiti con una ricetta facile, veloce e dal sapore autentico.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

350 g paccheri

250 g fave (Sgusciate)

50 g rucola

40 g parmigiano grattugiato

30 g pinoli

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Mixer

Passaggi

Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e lessate le fave per circa 5 minuti. Scolatele e, se necessario, eliminate la pellicina esterna.

Nel bicchiere del frullatore unite le fave, la rucola, il Parmigiano, i pinoli, l’aglio privato dell’anima e l’olio extravergine d’oliva. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sale e pepe.

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Conservate un mestolo di acqua di cottura.

Scolate i paccheri al dente e trasferiteli in una padella. Aggiungete la crema di fave e rucola e qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Mescolate delicatamente.

Distribuite i paccheri nei piatti e completate con qualche foglia di rucola fresca, una spolverata di Parmigiano, pinoli tostati e una macinata di pepe nero.

Dosi variate per

porzioni

L’anguilla ai ferri è uno di quei piatti che raccontano la tradizione gastronomica italiana con sapori intensi e autentici.

Diffusa soprattutto nelle regioni del nord come l’Emilia-Romagna e il Veneto, questa preparazione esalta al massimo le caratteristiche uniche dell’anguilla: carne morbida, gusto deciso e una naturale ricchezza che la rende perfetta per la cottura alla griglia.

Perfetta per chi ama la cucina rustica, ma raffinata, l’anguilla ai ferri è una ricetta semplice solo in apparenza. La scelta della materia prima, la marinatura e la gestione della brace sono elementi fondamentali per ottenere un risultato equilibrato, con una superficie croccante e un interno succoso. Non a caso, è un piatto simbolo delle tavole festive, soprattutto durante occasioni tradizionali come la Vigilia di Natale.

In questo articolo scoprirai come preparare l’anguilla ai ferri passo dopo passo, con consigli pratici, varianti regionali e suggerimenti per valorizzarla al meglio anche a casa.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaGriglia
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg anguilla di mare (Già pulita e tagliata a pezzi )

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Barbecue

Preparazione dell’Anguilla ai ferri

In una ciotola mescola: olio extravergine, aglio schiacciato, prezzemolo, sale.

Mettere i pezzi di anguilla nella marinata e lasciarli riposare per almeno 30–60 minuti.

Questo aiuta ad attenuare il sapore forte e a mantenerla morbida.

Scaldare bene la griglia (o brace).

Cuocere l’anguilla 10–15 minuti, girandola spesso
Spennellarla con la marinata durante la cottura.

Attenzione: è un pesce grasso → può fare fiamme! Meglio fuoco medio.

Servirecalda con: un filo d’olio a crudo e prezzemolo fresco.

Dosi variate per

porzioni

Fagiolini gratinati in friggitrice ad aria: croccanti fuori e filanti dentro.

I fagiolini gratinati in friggitrice ad aria sono un contorno semplice, gustoso e perfetto per portare in tavola le verdure in una veste diversa dal solito. Dopo una breve lessatura, i fagiolini vengono arricchiti con parmigiano e mozzarella grattugiata, quindi completati con una leggera spolverata di pangrattato che, in cottura, regala una superficie dorata e irresistibilmente croccante.
Grazie alla friggitrice ad aria, la gratinatura risulta veloce e uniforme, permettendo di ottenere un piatto saporito senza accendere il forno. Inoltre, questo metodo di cottura valorizza la delicatezza dei fagiolini, rendendoli ancora più appetitosi e invitanti.
Ideali da servire come contorno per secondi di carne, pesce o formaggi, questi fagiolini gratinati conquistano al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra la morbidezza delle verdure e la croccantezza della superficie. Una ricetta facile e versatile che trasforma un ingrediente semplice in una preparazione sfiziosa, perfetta sia per i pasti di tutti i giorni sia per le occasioni in cui si desidera portare in tavola qualcosa di diverso e particolarmente goloso. Leggi anche:

• Fagiolini e patate ripassati in padella
• Fagiolini in padella con pomodorini
• Insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura22 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaBollituraFrittura ad aria
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Ingredienti per i Fagiolini gratinati in friggitrice ad aria

500 g fagiolini (freschi e teneri)

60 g parmigiano grattugiato

200 g mozzarella (grattugiata)

20 g pangrattato

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

foglie basilico

q.b. sale

1 cucchiaino prezzemolo essiccato

742,98 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 742,98 (Kcal)
• Carboidrati 28,36 (g) di cui Zuccheri 8,96 (g)
• Proteine 38,54 (g)
• Grassi 55,62 (g) di cui saturi 23,39 (g)di cui insaturi 11,11 (g)
• Fibre 7,91 (g)
• Sodio 2.703,50 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari alla preparazione dei fagiolini gratinati

Colini

Pentola

Pirofila

Grattugia

Mestoli

Ciotolina

Passaggi

Come preparare i fagiolini gratinati in friggitrice ad aria

Pulire e lessare i fagiolini
Per prima cosa elimina le estremità dei fagiolini e lavali accuratamente sotto l’acqua corrente. Porta a ebollizione una pentola colma di acqua e tuffa i fagiolini. Lasciali cuocere per circa 10 minuti: dovranno risultare teneri ma ancora piacevolmente croccanti. Una volta pronti, scolali e passali immediatamente sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura e preservarne il colore brillante.

Preparare il mix per la gratinatura
Nel frattempo versa il pangrattato in una ciotola e uniscilo a una parte del parmigiano grattugiato. Aggiungi anche un cucchiaino di prezzemolo essiccato e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo che renderà la superficie dorata e croccante.

Condire i fagiolini
Trasferisci i fagiolini in una ciotola capiente e condiscili con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescola delicatamente in modo che il condimento si distribuisca in maniera uniforme.

Assemblare la pirofila
Prendi una pirofila adatta alla cottura in friggitrice ad aria e ungine leggermente il fondo. Disponi metà dei fagiolini formando il primo strato, quindi distribuisci metà del parmigiano grattugiato, metà della mozzarella grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.
Copri con i restanti fagiolini e completa con la mozzarella rimanente. Infine distribuisci in superficie il mix di pangrattato e formaggio preparato in precedenza, cercando di ricoprire tutta la superficie in modo uniforme, termina con un filo d’olio.

Cottura in friggitrice ad aria
Sistema la pirofila nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per circa 12 minuti, o comunque fino a quando la superficie risulterà ben dorata e gratinata.

Servire
Una volta pronti, lascia riposare i fagiolini gratinati per un paio di minuti. Servili ancora caldi completando il piatto con qualche foglia di basilico fresco, che donerà profumo e una piacevole nota aromatica.

Conservazione

I fagiolini gratinati in friggitrice ad aria si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni. Prima di servirli, è consigliabile riscaldarli per qualche minuto in friggitrice ad aria o in forno, così da restituire croccantezza alla gratinatura.

Consigli

Per un risultato perfetto, evita di cuocere eccessivamente i fagiolini durante la lessatura: dovranno rimanere leggermente croccanti perché completeranno la cottura in friggitrice ad aria

Note e variazioni

Per una versione ancora più saporita puoi sostituire parte del parmigiano con pecorino grattugiato. Se ami i sapori più decisi, aggiungi qualche cubetto di scamorza affumicata oppure un pizzico di pepe nero nel mix di pangrattato.

FAQ (Domande e Risposte)

È possibile preparare i fagiolini gratinati in friggitrice ad aria in anticipo?

Certamente. Puoi assemblare la pirofila con alcune ore di anticipo e conservarla in frigorifero. Al momento di servirla sarà sufficiente cuocere il tutto in friggitrice ad aria.

Posso usare i fagiolini surgelati?

Sì, puoi utilizzare anche i fagiolini surgelati. Ti consiglio però di lessarli per qualche minuto in meno rispetto a quelli freschi.

Con quali piatti posso servire i fagiolini gratinati in friggitrice ad aria?

Sono un contorno versatile che si abbina molto bene a secondi di carne, pesce, formaggi e uova. Possono essere serviti anche come piatto unico accompagnati da pane tostato o una fresca insalata.

Posso cuocere i fagiolini gratinati in forno tradizionale?

Sì, la preparazione può essere cotta anche in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Quale mozzarella è meglio utilizzare per i fagiolini gratinati in friggitrice ad aria?

La mozzarella per pizza o quella a basso contenuto di acqua è l’ideale, perché fonde perfettamente senza rilasciare troppi liquidi durante la cottura.

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Dosi variate per

porzioni

Se assaggiate questo spezzatino non lo lascerete più, è uno spezzatino di manzo ai peperoni, e le numerose spezie gli danno un gusto straordinario. C’è una spezia tra gli ingredienti, la Mastika o Mastice di Chios, è la resina del lentisco, in Medio oriente e in Grecia seguono una tradizione secolare della cultura greca e turca e lo mettono anche nel caffè, è un aroma molto usato in Medio Oriente, altre notizie interessanti le trovate qui si può acquistare su Internet, ma potete anche ometterlo ed otterrete lo stesso un piatto delizioso.

Spezzarino arabo delizioso

Per la marinatura e cottura della carne:

600 gr di spezzatino di Manzo

1/2 cucchiaino di Mastice di Chios tritato

1 cucchiaino di Cumino

1 cucchiaino di Coriandolo

1 cucchiaino di Paprika

1 cucchiaiano di Cardamono macinato

1 cucchiaino di Curcuma

1 cucchiaino di Pepe nero

1 cucchiaio di Sale

3 foglie di Alloro

5 baccelli di Cardamono

1 Cipolla

1 cucchiaio di Zucchero

1 Pomodoro di medie dimensioni

Per il soffritto/finitura in padella:

1 cucchiaio di Burro (o ghee)

1 Cipolla media

4 spicchi d’Aglio

2 Peperoncini verdi (o 1 peperone verde)

1 Peperone rosso grande

Per preparare lo spezzatino arabo delizioso, in una ciotolina mischiate con il sale il mastice di Chios, il cumino, il coriandolo, la paprika, il cardamomo macinato, la curcuma, il pepe nero.

Con 1/3 di questa miscela ricoprite tutti i pezzi di carne, poi in un tegame metteteli a rosolare nel burro, dopo aggiungete la cipolla ed il pomodoro tagliati in 4 pezzi, lo zucchero, le foglie di alloro spezzettate, i 5 baccelli di cardamomo e un altro terzo della miscela di spezie. Portate a cottura.

Quando il manzo è cotto togliete tutto dal tegame e mettetelo da parte, nello stesso tegame ma lavato, mettete altro burro e fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili, gli spicchi d’aglio tritati, il peperoncino verde tritato, il peperone rosso tagliato a striscioline e la rimanente miscela di spezie, mescolate e quando hanno soffritto un poco aggiungete la carne poi tutta la salsa in cui è stata cotta.

Continuate la cottura fino a che il peperone è cotto.

Il Mastice di Chios è un ingrediente di questa ricetta, potete acquistarlo qui:

Le penne al pesto di ceci e basilico sono semplici, veloci e ideali per chi vuole portare in tavola un primo piatto gustoso ma ben bilanciato nutrizionalmente e adatto anche ai vegani e a chi è allergico al lattosio.

Il condimento si prepara in un lampo con ingredienti comuni e ha un vantaggio concreto: grazie ai ceci, risulta naturalmente cremoso senza bisogno di panna o altri ingredienti pesanti.

È un piatto meno laborioso e più digeribile della pasta e ceci salentina e perfetto per il pranzo di tutti i giorni, ma anche per una cena leggera o per chi cerca un modo diverso di usare i legumi in cucina.

Il basilico aggiunge freschezza, l’olio extravergine lega il tutto e l’acqua di cottura trasforma il pesto in una crema morbida che avvolge bene la pasta.

In più, il pesto di ceci ha un sapore delicato, più rotondo e meno aggressivo del pesto classico e di molti pesti “alternativi”, come quello di aglio selvatico e noci, e, quindi, si presta bene anche a chi preferisce gusti più morbidi.

Se stai cercando una ricetta con ceci pratica adatta a tutte le stagioni e anche a chi ha poca esperienza in cucina, questa è una proposta da tenere a portata di mano.

Preparazione delle penne al pesto di ceci e basilico

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti

Costo: basso

Procedimento

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta e, mentre questa si scalda, passa le foglie di basilico in un canovaccio per eliminare polvere ed altre eventuali impurità e fai tostare brevemente i pinoli in un padellino.

Lasciali raffreddare e poi raccoglili nel bicchiere del mixer assieme ai ceci cotti sciacquati e scolati, alle foglie di basilico, allo spicchio di aglio privato della pelle e tritato grossolanamente, a 2 cucchiai di acqua e a un pizzico di sale.

Non appena l’acqua nella pentola avrà raggiunto l’ebollizione, tuffaci dentro le penne e, nel frattempo, frulla a impulsi gli ingredienti messi nel mixer, aggiungendo l’olio EVO lentamente e a filo e raccogliendo il composto dai bordi di tanto in tanto, fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo.

Una volta che le penne saranno cotte al dente, scolale, rimettile nella pentola e, a fuoco spento, condiscile con il pesto.

Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per incorporare bene il condimento, insaporisci con il pepe o il peperoncino tritato, spolvera, se vuoi, con del lievito alimentare e, infine, servi in tavola le penne al pesto di ceci e basilico.

Come conservare il pesto di ceci e basilico

Questo condimento si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 1-2 giorni, coperto da un sottile strato di olio in un contenitore ben chiuso.

Prima di usarlo:

1. toglilo dal frigorifero qualche minuto prima
2. mescolalo bene
3. aggiungi poca acqua tiepida o acqua di cottura della pasta per renderlo di nuovo cremoso.

La pasta già condita, invece, è preferibile consumarla subito.

Consigli pratici

È importante frullare il pesto a impulsi brevi per evitare che il basilico si surriscaldi troppo e perda profumo e colore.

Par fare prima, la ricetta prevede l’uso di ceci già cotti, ma nulla vieta di lessare quelli secchi previo ammollo di 12 ore.

I ceci assorbono molto: tieni sempre da parte un po’ d’acqua di cottura della pasta in modo di poterla aggiungere all’ultimo momento.

Sebbene le penne rigate siano il formato ideale, perché raccolgono bene la il condimento, vanno bene anche fusilli, tortiglioni o mezze maniche, ma, se preferisci usare la pasta integrale per aumentare l’apporto di fibre, controlla bene la cottura per non rischiare che scuocia.

Qualora il sapore del piatto risultasse troppo delicato per i tuoi gusti, puoi “rinforzarlo” alla fine con una spolverata di lievito alimentare in polvere o, se non sei vegano, con del parmigiano grattugiato.

Altri primi piatti con legumi:

• Gnocchi di ricotta con crema di piselli
• Zuppa di cicci salernitana
• Pasta con fagiolini, pomodoro e cacioricotta

Frittata di albumi soffice e leggera: ricetta proteica facile e veloce

La frittata di albumi è una ricetta semplice, leggera e allo stesso tempo molto gustosa. Grazie alle sue caratteristiche nutrizionali, rappresenta un secondo piatto ideale per chi segue un’alimentazione equilibrata o pratica attività sportiva con regolarità.
Infatti, gli albumi sono particolarmente ricchi di proteine e aminoacidi essenziali, mentre sono naturalmente privi di grassi. Per questo motivo, contribuiscono al mantenimento e allo sviluppo della massa muscolare, risultando perfetti per chi desidera un pasto nutriente ma leggero.
Inoltre, con pochi e semplici accorgimenti, questa preparazione può diventare una valida alternativa alle classiche frittate, senza rinunciare al gusto. Nella mia versione ho scelto di aggiungere agli albumi del prezzemolo secco e parmigiano. Per renderla ancora più invitante, ho aggiunto un goloso ripieno di fior di latte filante, che conquista al primo assaggio.
Insomma, si tratta di una ricetta facile e veloce da preparare, perfetta sia per il pranzo che per la cena. Se siete alla ricerca di un piatto leggero ma appagante, questa frittata di albumi potrebbe diventare una delle vostre preferite. Vi assicuro che è davvero deliziosa: non vi resta che provarla per credere! Per altre ricette con gli albumi:

• Crepes di Albumi
• Pancake proteici cioccolato e nocciole
• Torta Nuvola Nera

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti frittata di albumi leggera e proteica

240 g albumi (in brick circa 8 albumi)

30 g parmigiano grattugiato

2 pizzichi sale

2 cucchiaini prezzemolo essiccato

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

70 g fiordilatte (o scamorza per farcire )

Strumenti

Strumenti necessari per la frittata di albumi

Ciotola

Forchetta

Grattugia

Coltello

Padella

Passaggi

Come preparare la frittata di albumi

Montare gli albumi
Per iniziare, versa gli albumi in una ciotola capiente e sbattili con una forchetta. Continua a lavorarli energicamente fino a quando risultano leggermente spumosi, così da ottenere una consistenza più soffice in cottura.

Condire il composto
Successivamente, aggiungi un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e il prezzemolo secco tritato. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e ben insaporito.

Cuocere la frittata
A questo punto, scalda un filo d’olio in un tegame antiaderente e versa il composto di albumi. Cuoci la frittata a fuoco medio, prima da un lato e poi dall’altro, avendo cura di girarla delicatamente per evitare che si rompa.

Farcire e chiudere
Quando la frittata è ben dorata, capovolgila con attenzione e adagia su un lato il fior di latte oppure la scamorza. Successivamente, chiudi la frittata a calzone e continua la cottura per circa un minuto, giusto il tempo necessario per far sciogliere il formaggio.

Come servirla
Infine, servi la frittata di albumi ben calda, accompagnandola con un contorno fresco come insalata mista oppure pomodori. In questo modo otterrai un piatto completo, leggero e davvero gustoso.

Conservazione

La frittata di albumi si conserva per 1 giorno temperatura ambiente, ben coperta. Prima di consumarla è consigliabile scaldarla leggermente in padella Tuttavia, per gustarla al meglio, l’ideale è consumarla appena preparata.

Consigli

Per ottenere una frittata di albumi soffice, è importante sbattere bene gli albumi fino a renderli leggermente spumosi. Inoltre, una cottura a fuoco basso permette di evitare che si secchi troppo all’esterno mantenendo un cuore morbido e gustoso.

Se desideri una versione ancora più leggera, puoi ridurre la quantità di formaggio oppure sostituirlo con una variante a basso contenuto di grassi. Allo stesso modo, è fondamentale utilizzare una padella antiaderente di buona qualità per facilitare la cottura e la girata della frittata.

Varianti

Questa ricetta è molto versatile e può essere personalizzata in base ai gusti. Ad esempio, puoi arricchirla con verdure come zucchine, spinaci precedentemente saltati in padella. In alternativa, per una versione più saporita, puoi aggiungere cubetti di prosciutto cotto o tacchino.

Inoltre, al posto del fior di latte o della scamorza, puoi utilizzare altri formaggi filanti a tuo piacere. Per una variante ancora più proteica e fitness, puoi aumentare la quantità di albumi e ridurre il condimento.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanti albumi servono per preparare una frittata?

La quantità può variare in base alle porzioni. In genere, per una frittata per due persone sono sufficienti 6/8 albumi, circa 240 g da arricchire con formaggio, erbe aromatiche o altri ingredienti a piacere.

Come rendere la frittata di albumi più soffice?

Per ottenere una consistenza morbida e soffice è consigliabile sbattere gli albumi fino a renderli leggermente spumosi prima della cottura. Inoltre, una cottura dolce a fuoco medio-basso aiuta a mantenere la frittata morbida e ben gonfia.

Posso farcire la frittata di albumi con altri ingredienti?

Assolutamente sì. Oltre al fior di latte e alla scamorza, puoi utilizzare spinaci, zucchine, prosciutto cotto, tacchino o altri formaggi filanti per creare ogni volta una versione diversa e gustosa.

Posso preparare la frittata di albumi senza formaggio?

Certamente. È possibile eliminare il formaggio oppure sostituirlo con zucchine grattugiate. In questo modo si ottiene una ricetta ancora più leggera, senza rinunciare al gusto.

Dosi variate per

porzioni