• Difficoltà:
  Media
• Porzioni:
  Stampo da 20-22 (6-8 persone)
• Costo:
  Medio

Procedimento con Bimby

1. Si può preparare la cheesecake alle fragole con Bimby e senza Bimby. Vediamo prima il procedimento con il Bimby.

   Prima di cominciare, mettete a bagno, in acqua fredda, la colla di pesce.

   Procedete con la preparazione della base: mettete i biscotti nel Bimby: tritate 20 sec vel 6-7.

   Mettete da parte e senza lavare il boccale, mettete il burro: sciogliete 2 min 90° vel 1.

   Mettete di nuovo i biscotti tritati nel boccale e mescolate 30 sec vel 3-4.

   Prendete una tortiera apribile o un cerchio da pasticceria e versate il composto di burro e biscotti sul fondo. Compattate bene con un cucchiaio e mettete a riposare in frigorifero.

   Nel frattempo preparate la crema.

2. Mettete la farfalla nel boccale e aggiungete la panna liquida: 2 min vel 3. Per un risultato ottimale, la panna deve essere ben fredda di frigorifero e anche il boccale, per cui prima di montare la panna, mettete il boccale qualche minuto in freezer o in frigo. Inoltre, per evitare che la panna diventi burro, non andate mai oltre la vel 3 e controllate spesso la consistenza della panna.

   Una volta pronta, mettete da parte, togliete la farfalla senza lavare il boccale del Bimby.

3. Mettete nel boccale il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e lavorate 1 min Antiorario vel 2.

5. Con le lame in movimento, con Antiorario vel 1-2 aggiungete piano piano la panna fino a che non sarà perfettamente incorporata. A dire il vero, quest’ultima operazione ho preferito farla a mano per evitare che si smontasse la panna.

   Mettete per un attimo da parte la crema (lasciandola nel boccale) e preparate le fragole.

6. Tagliate 300 gr di fragole a pezzetti, mettetele in un pentolino insieme a 4 cucchiai di zucchero. Accendete il fuoco al minimo e girate con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e sul fondo del pentolino non si sarà formato lo sciroppo. Serviranno all’incirca 4-5 minuti.

7. Togliete con una forchetta le fragole e lasciate nel pentolino lo sciroppo di fragole (caldo). Sciogliete in esso i fogli di colla di pesce e poi versate lo sciroppo nel boccale del Bimby: 40 sec vel 2-3 Antiorario.

9. Riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versatevi metà del composto, livellate con un cucchiaio e coprite la superficie con i pezzetti di fragole, che avete messo precedentemente da parte. Coprite con l’altra metà del composto. Livellate con il dorso del cucchiaio.

10. Ora passate alla preparazione della copertura alle fragole. Mettete a bagno in acqua fredda altri 2 fogli di colla di pesce. Tagliate altri 300 gr di fragole, mettetele in un pentolino (potete usare anche lo stesso che avete usato prima) insieme a 4-5 cucchiai di zucchero e cuocete per 5 minuti.

    Mettete poi tutto nel boccale e frullate 15 sec vel 5-6.

    Per finire, unite la colla di pesce: 10 sec vel 3.

11. Versate la salsa alle fragole molto delicatamente sulla cheesecake, livellate la superficie con un cucchiaio e mettete in frigo a riposare per almeno 5-6 ore.

Preparazione tradizionale senza Bimby

1. Come già detto, si può preparare la cheesecake alle fragole con Bimby e senza Bimby. Adesso vediamo come prepararla con il procedimento tradizionale.

   Prima di tutto, mettete a bagno in acqua fredda 4 fogli di colla di pesce.

2. Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde (1 min potenza massima).

   Preparate la base della vostra cheesecake. In un mixer, mettete i biscotti e tritateli fino a farli diventare polvere. Aggiungete poi il burro fuso e azionate il mixer per qualche altro secondo, fino a che tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.

3. Prendete una tortiera apribile o un cerchio da pasticceria e versate il composto di burro e biscotti sul fondo. Compattate ben con un cucchiaio e mettete in frigorifero. Passate poi alla preparazione della crema.

5. Montate la panna con le fruste elettriche e mettete da parte.

   In un’altra ciotola mettete il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo. Lavorate con le fruste elettriche a velocità minima fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

   Aggiungete poco alla volta la panna e lavorate sempre a velocità minima con le fruste.

6. Tagliate 300 gr di fragole a pezzetti, mettetele in un pentolino insieme a 4 cucchiai di zucchero. Accendete il fuoco al minimo e girate con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e sul fondo del pentolino non si sarà formato lo sciroppo. Serviranno all’incirca 4-5 minuti.

7. Togliete con una forchetta le fragole e lasciate nel pentolino lo sciroppo di fragole (caldo). Sciogliete in esso i fogli di colla di pesce e poi versate lo sciroppo nella ciotola con la crema. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno.

9. Riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versatevi metà del composto, livellate con un cucchiaio e coprite la superficie con i pezzetti di fragole, che avete messo precedentemente da parte. Coprite con l’altra metà del composto. Livellate con il dorso del cucchiaio.

10. Ora passate alla preparazione della copertura alle fragole. Mettete a bagno in acqua altri 2 fogli di colla di pesce. Tagliate altri 300 gr di fragole, mettetele in un pentolino (potete usare anche lo stesso che avete usato prima) insieme a 4-5 cucchiai di zucchero e cuocete per 5 minuti.

    Frullate per 30-40 sec con un frullatore ad immersione, poi unite la colla di pesce e mescolate fino a quando non si sarà perfettamente sciolta.

11. Versate la salsa alle fragole molto delicatamente sulla cheesecake, livellate la superficie con un cucchiaio e mettete in frigo a riposare per almeno 5-6 ore.

    Bene, la vostra cheesecake alle fragole con Bimby e senza bimby è pronta per essere gustata! E’ buonissima e profumata, piace tantissimo anche ai bambini!

    Provatela e fatemi sapere! ^_^

• Potete guarnire la vostra cheesecake alle fragole con bimby e senza bimby con delle fragole fresche (intere o a pezzi), che potrete “lucidare” con della gelatina oppure, se volete renderla ancora più golosa, potete intingere le fragole nel cioccolato (bianco, al latte o fondente secondo i vostri gusti) e metterle in superficie come decorazione.

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  30-40 minuti
• Porzioni:
  STAMPO ALTO DA 20 CM o stampo classico da ciambella da 22-24 cm
• Costo:
  Basso

Procedimento con il Bimby

1. Vediamo prima come si prepara questa buonissima ciambella di Pasqua ricotta e arancia con il Bimby.

   Mettete nel boccale lo zucchero e la buccia dell’arancia (solo la parte arancione): tritate 15 sec vel 10.

2. Unite le uova e l’olio di semi di girasole: lavorate 1 minuto vel 4.

   Inserite poi la farina setacciata e la ricotta ben sgocciolata: 50 sec vel 5.

3. Unite infine il lievito setacciato: 15 sec vel 5.

   Preriscaldate il forno a 170° e nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo da ciambella. Io ne ho usato uno alto da 20 cm, ma se non ce l’avete, potete usare uno stampo classico da ciambella da 22-24 cm di diametro.

5. Versate l’impasto nello stampo, livellate la superficie e infornate in forno già caldo per circa 30-40 minuti. Avendo usato uno stampo piccolo e alto, ho cotto la mia ciambella per circa 40 minuti, per essere sicura che si cuocesse anche all’interno, ma se utilizzate uno stampo più basso e largo, la ciambella cuocerà più velocemente e quindi basteranno circa 30 minuti. In ogni caso, fate sempre la prova stecchino dopo i primi 30 minuti di cottura (non aprite mai il forno prima dei 30 minuti!).

6. Sfornate, fate raffreddare completamente e estraete la ciambella dallo stampo.

   In una ciotolina mettete il cioccolato a pezzi e il burro. Sciogliete a bagnomaria o nel microonde per 2 minuti a potenza bassa.

7. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare il burro e il cioccolato sciolti e versate sulla superficie della vostra ciambella di Pasqua ricotta e arancia, facendolo colare sui lati.

   Cospargete con codette e zuccherini colorati e terminate con qualche ovetto di cioccolato in superficie.

Procedimento tradizionale senza Bimby

1. Adesso vediamo il procedimento per preparare la ciambella di Pasqua ricotta e arancia senza Bimby.

   In una ciotola mettete lo zucchero e la buccia grattugiata di un’arancia (solo la parte arancione) e mescolate.

2. Unite le uova e l’olio di semi di girasole e lavorate con un cucchiaio o con le fruste elettriche per circa un minuto, fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

3. Unite anche la farina setacciata, poco per volta. Quando si sarà incorporata al composto, unite anche la ricotta e amalgamate per circa 1 minuto con le fruste.

5. Per finire, unite anche il lievito setacciato e lavorate ancora velocemente.

   Preriscaldate il forno a 170° e nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo da ciambella alto da 20 cm, ma se non ce l’avete, ne potete usare anche uno da 22-24 cm di diametro (in quest’ultimo caso accorcerete i tempi di cottura).

6. Versate l’impasto nello stampo e infornate in forno già caldo per circa 30-40 minuti. Se usate uno stampo piccolo e alto da 20 cm (tipo quello che ho utilizzato io), cuocete la ciambella per circa 40 minuti, per essere sicuri che si cuocia anche all’interno, ma se utilizzate uno stampo più basso e largo, la ciambella cuocerà più velocemente e quindi basteranno circa 30 minuti. In ogni caso, fate sempre la prova stecchino dopo i primi 30 minuti di cottura (non aprite mai il forno prima dei 30 minuti!).

7. Sfornate, fate raffreddare completamente e estraete la ciambella dallo stampo.

   In una ciotolina mettete il cioccolato a pezzi e il burro. Sciogliete a bagnomaria o nel microonde per 2 minuti a potenza bassa.

9. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare il burro e il cioccolato sciolti e versate sulla superficie della vostra ciambella di Pasqua ricotta e arancia, facendo colare il cioccolato anche sui lati.

   Cospargete con codette e zuccherini colorati e terminate con qualche ovetto di cioccolato in superficie.

10. La vostra ciambella di Pasqua cioccolato e arancia è pronta per essere gustata e per arricchire il vostro pranzo di Pasqua e, perchè no, per rallegrare anche la vostra uscita di Pasquetta!

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Porzioni:
  2-3 persone
• Costo:
  Basso

1. Preparare gli anelli di totano finti fritti è facilissimo. Se utilizzate gli anelli di totano surgelati, dovete tirarli fuori dal freezer per tempo e farli scongelare per bene, mettendoli in un colapasta per far eliminare tutta l’acqua in eccesso.

2. Una volta fatta questa operazione, metteteli in una ciotola e cospargeteli con un po’ d’olio extra vergine d’oliva: questo permetterà all’impanatura di attaccarsi meglio agli anelli. Mettete da parte.

3. In un piatto preparare l’impanatura: mettete il pangrattato, il formaggio grattugiato, uno spicchio d’aglio tritato finemente (ma potete utilizzare anche l’aglio granulare, mettendone circa 1/3 di cucchiaino), il prezzemolo tritato, sale e pepe.

5. Passate uno ad uno gli anelli di totano, facendo aderire bene l’impanatura. Per un risultato più croccante, potete fare una doppia impanatura, ripassandoli nel pangrattato.

6. Metteteli in una teglia, cercando di non sovrapporli tra di loro, cospargete con un generoso filo d’olio i vostri anelli di totano finti fritti e mettete in forno già caldo a 200-210° per circa 10 minuti, finchè l’impanatura sarà ben dorata.

7. La temperatura del forno è importante per ottenere un effetto “finto fritto”, perchè l’alta temperatura permette di creare velocemente una crosticina esterna, evitando di far seccare l’interno. Il risultato saranno anelli di totano morbidissimi dentro e belli croccanti e saporiti all’esterno.

9. Servite ben caldi. Se vi piace, potete servirli accompagnati da qualche goccia di succo di limone.

10. Bene, i vostri buonissimi anelli di totano finti fritti sono pronti per essere gustati in tutta la loro bontà..e senza friggere niente!

11. Provateli e fatemi sapere! ^_^

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  30-40 minuti
• Porzioni:
  Stampo da 24 cm
• Costo:
  Basso

1. Preparare la torta cocco e pere senza burro e latte è molto semplice. Per la sua realizzazione, potete utilizzare il Bimby, il mixer o una planetaria.

2. In una ciotola mettete l’olio, lo zucchero e le uova e lavorate per circa 3 minuti a velocità media.

3. Setacciate la farina, l’amido di mais e il lievito e aggiungetelo poco alla volta nella ciotola con i liquidi. Lavorate l’impasto finchè non sarà tutto ben amalgamato.

5. Unite poi anche la polvere di cocco e continuare a lavorare con le fruste per 1-2 minuti. Otterrete un composto piuttosto sodo: non vi preoccupate, perchè poi il succo delle pere lo ammorbidirà, quindi non aggiungete altri liquidi. Se proprio lo vedete eccessivamente duro, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua e incorporatela al composto.

6. Tagliate le pere a dadini e incorporatele all’impasto.

7. Accendete il forno a 180° e imburrate e infarinate una tortiera da 24-26 cm di diametro (potete usare anche una forma da ciambella se non avete una tortiera di questa dimensione).

9. Versate il composto nella tortiera, livellate con un cucchiaio la superficie e infornate per circa 30-35 minuti.

10. Dopo i primi 30 minuti, fate la prova stecchino: se non dovesse essere perfettamente asciutto, proseguite la cottura per altri 5-10 minuti e poi riprovate a controllare con lo stecchino (questo perchè dipende da quanto sono succose le pere che utilizzate).

    Se la torta, dopo i primi 30 minuti, si è già scurita in superficie, copritela con un foglio di alluminio fino a fine cottura.

11. Lasciatela riposare per 5 minuti nel forno spento con lo sportello semi aperto, poi sfornatela, fatela completamente raffreddare e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

13. Bene, la vostra torta cocco e pere senza burro e latte è pronta per essere gustata!

    Provatela e fatemi sapere!

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  20-25 minuti
• Porzioni:
  Per circa 10-12 muffin
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare i muffin melarancia senza lattosio è facilissimo! Armatevi di ciotola e cominciate! Se volete, potete utilizzare anche le fruste elettriche, vi faranno risparmiare ancora più tempo.

2. In una ciotola unite tutte le polveri: lo zucchero, la farina e il lievito setacciati. Mescolate velocemente con il cucchiaio.

3. In un’altra ciotola mettete le uova e sbattete velocemente con una forchetta o con le fruste elettriche a media velocità. Basteranno pochi secondi.

5. Unite anche il succo d’arancia e la margarina vegetale (o il burro senza lattosio per chi lo tollera), precedentemente fusa e fatta raffreddare. Amalgamate gli ingredienti per pochi secondi.

6. A questo punto, poco alla volta, cominciate ad unire le polveri nella ciotola dei liquidi, ma sempre senza lavorare troppo il composto. Non appena si saranno amalgamati tutti gli ingredienti,l’impasto è pronto per essere infornato, basterà un minuto o al massimo due.

7. Accendete il forno a 170° gradi e nel frattempo sistemate i pirottini di carta nella teglia per muffin.

9. Con un cucchiaio o un piccolo mestolo riempite i pirottini per 2/3 con il composto.

10. Sbucciate una mela, ricavatene delle fettine abbastanza sottili e mettete in ogni pirottino 2 o 3 fettine di mele al centro del muffin.

11. Infornate i vostri muffin melarancia senza lattosio per circa 20 minuti o comunque fino a quando non cominceranno a diventare dorati in superficie.

13. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di gustarli!

    Se volete renderli più golosi, potete cospargerli, una volta freddi, con un po’ di zucchero a velo.

14. I vostri muffin melarancia senza lattosio sono pronti per essere gustati! Provateli e fatemi sapere ^_^

• Se volete renderli più “caramellati”, potete cospargere la superficie dei vostri muffin con un po’ di zucchero di canna prima di infornarli.

• Difficoltà:
  Bassa
• Porzioni:
  3-4 PERSONE
• Costo:
  Medio

1. Vediamo insieme come preparare questi buonissimi gnocchi al forno con carne e mozzarella.

2. Preparate prima di tutto il sugo, che vi servirà per condire la vostra pasta al forno.

   In un tegame soffriggete con un po’ d’olio extra vergine d’oliva la carota e la cipolla tritate finemente.

3. Fate cuocere per 3-4 minuti, poi aggiungete la carne tritata e proseguite la cottura finchè la carne non sarà ben cotta.

   Unite il vino bianco e sfumate. Quando sarà quasi del tutto evaporato, unite la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua.

   Abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno 30 minuti. A fine cottura, la salsa non deve essere troppo densa. Regolate di sale e, se ne avete, aggiungete un po’ di basilico alla salsa.

5. A questo punto, mettete sul fuoco un tegame con acqua salata e portate a bollore. Versate gli gnocchi e, non appena saliranno a galla, scolateli. Ci vorrà pochissimo tempo, un minuto o forse due.

6. Rimettete in pentola gli gnocchi scolati e procedete a condirli.

7. Mettete un paio di mestoli di sugo, 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato, il prosciutto e la mortadella e 2/3 della mozzarella tagliata a pezzettini.

   Mescolate delicatamente.

9. Prendete una pirofila da forno e versate sul fondo un mestolo di sugo, distribuendolo con il cucchiaio su tutta la superficie della teglia. Unite gli gnocchi e livellate con il dorso del cucchiaio.

10. Cospargete la superficie con la restante mozzarella, 2 cucchiai di formaggio grattugiato e, per finire, abbondante sugo.

11. Infornate in forno caldo a 200°- 220° per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando la mozzarella in superficie non sarà gratinata.

13. Servite subito i vostri gnocchi al forno con carne e mozzarella e..buon appetito! ^_^

    Provateli e fatemi sapere!

• Per una versione ancora più ricca e cremosa, potete utilizzare anche 200-300 ml di besciamella.
• Se, invece, volete una versione più leggera potete omettere prosciutto e mortadella oppure, in alternativa, preparare un sugo semplice senza carne e condire gli gnocchi con del solo prosciutto e formaggio.

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  15 minuti
• Porzioni:
  Per 12-15 biscotti di medie dimensioni
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare i biscotti inzupposi agli agrumi è facilissimo, ma soprattutto velocissimo! Armatevi di ciotola e cucchiaio e cominciamo!

2. Mettete in una ciotola la margarina (o l’olio), la buccia grattugiata del limone e dell’arancia, la farina e il lievito setacciati.

3. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.

5. Unite l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta, lo zucchero e i due cucchiai di succo d’arancia o di limone. Mescolate energicamente fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.

   Dovrete ottenere un composto morbido, che può essere preso facilmente anche con un cucchiaio.

6. Foderate una placca da forno con un foglio di carta forno e cominciate a preparare i vostri biscotti inzupposi agli agrumi.

7. Prendete una piccola porzione di composto (la grandezza potete deciderla voi, tenete conto, però, che si gonfiano in cottura) e con le mani date una forma più o meno rettangolare.

9. In alternativa, per sbrigarvi ancora prima, potete semplicemente prendere a cucchiaiate il composto e metterlo sulla carta forno, distanziando i biscotti l’uno dall’altro.

10. Terminata questa operazione, spolverizzate la superficie dei biscotti con abbondante zucchero di canna.

11. Cuocete in forno già caldo a 190° per circa 12-15 minuti. Trascorso questo tempo, sfornateli e fateli raffreddare.

13. I biscotti inzupposi agli agrumi si conservano benissimo per parecchi giorni chiusi in un contenitore di vetro o in una scatola di latta.

• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

Procedimento con il Bimby

1. Per preparare le castagnole salate tonno e philadelphia, inserite nel boccale le olive nere denocciolate e tritate 3 sec vel 5. Mettete da parte.

2. Pulite il boccale e poi versate l’acqua, lo zafferano, il burro, il miele e portate a bollore 4 min 100° vel 1.

3. Aggiungete 120 gr di farina e mescolate 30 sec 100° vel 3. Lasciate raffreddare il composto senza coperchio.

5. Una volta freddo, aggiungete nel boccale le uova, 80 gr di farina 00, l’ammoniaca per dolci e impastate prima 1 min vel 3 e poi 2 min vel spiga.

6. Aggiungete il parmigiano, il philadelphia, il prezzemolo tritato, il tonno sgocciolato e le olive tritate, che avete messo precedentemente da parte. Frullate 20 sec vel 4.

7. Mettete a scaldare in una padella abbondante olio di semi di girasole, prelevate un cucchiaino di impasto e aiutandovi con un altro cucchiaino, fate scivolare il composto nell’olio bollente, in modo da formare una pallina. Ripetete l’operazione con il resto dell’impasto. Fate dorare le castagnole da tutti i lati e poi scolatele e riponetele su carta assorbente.

9. Salate leggermente e servite.

Procedimento tradizionale senza Bimby

1. Per preparare le castagnole salate tonno e philadelphia senza il Bimby, tritate prima di tutto con un coltello le olive e il prezzemolo. Mettete da parte.

2. In un tegame antiaderente mettete a bollire l’acqua con lo zafferano, il burro e il miele. Appena comincia a bollire, versate a pioggia, mescolando continuamente, 120 gr di farina e mescolate per 30 secondi, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare il composto.

3. Una volta freddo, trasferite il composto in una ciotola o nel boccale della planetaria o di un mixer. Aggiungete le uova, gli 80 gr di farina rimanente, l’ammoniaca per dolci e impastate per circa 3 minuti. Aggiungete poi il parmigiano, il philadelphia, il prezzemolo e le olive tritati, il tonno e lavorate ancora finchè non otterrete un composto omogeneo (la consistenza è più o meno quella della pasta choux, per intenderci).

5. Mettete a scaldare in una padella abbondante olio di semi di girasole, prelevate un cucchiaino di impasto e aiutandovi con un altro cucchiaino, fate scivolare il composto nell’olio bollente, in modo da formare una pallina. Ripetete l’operazione con il resto dell’impasto. Fate dorare le castagnole da tutti i lati e poi scolatele e riponetele su carta assorbente.

6. Salate leggermente e servite.

• Difficoltà:
  Media
• Costo:
  Basso

Procedimento con il Bimby

1. Si possono preparare gli arancini di Carnevale con Bimby e senza Bimby. Vediamo prima il procedimento con il Bimby.

2. Mettete 200 gr di zucchero nel boccale insieme alla buccia delle arance (mi raccomando, soltanto la parte arancione, quella bianca è amarognola). Polverizzate 10 sec vel 8.

   Mettete da parte in una ciotola e poi lavate e asciugate il boccale.

3. Nel boccale pulito mettete il latte e il burro: 3 min 50° vel 1.

5. Aggiungete anche il lievito sbriciolato: 20 sec vel 2.

6. Nel boccale aggiungete anche la farina 00, le uova e i rimanenti 50 gr di zucchero: 30 sec vel 5 e poi 2 min vel spiga.

7. Mettete l’impasto su un piano infarinato e lavoratelo con le mani. Se dovesse risultare ancora molto appiccicoso, aggiungete piano piano un po’ di farina, fino a raggiungere un impasto morbido e liscio.

   Mettete in una ciotola coperta con un panno e fate lievitare l’impasto per 2-3 ore. I tempi di lievitazione dipendono anche dalle temperature esterne. In linea di massima, l’impasto è pronto quando sarà triplicato di volume.

9. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo su un piano infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. Cercate di dargli una forma rettangolare.

10. Spalmate sulla superficie il composto di zucchero e buccia d’arancia, lasciando un centimetro dai bordi.

11. Arrotolate, poi, in maniera abbastanza stretta, l’impasto, partendo dal lato lungo. Una volta arrotolato, prendete le estremità e tiratelo leggermente per allungarlo.

13. Tagliate il rotolo a fettine di circa 1,5 cm, riponete le fette su una spianatoia e lasciate riposare per 30 minuti.

14. Nel frattempo preparate la padella con abbondante olio di semi di girasole e, quando sarà ben caldo, friggete i vostri arancini di carnevale 2-3 per volta, a fuoco medio, rigirandoli spesso per farli dorare da entrambi i lati in maniera uniforme.

    Quando saranno pronti, riponeteli su un vassoio coperto da carta per frittura, in modo da eliminare l’olio in eccesso.

Procedimento tradizionale senza Bimby

1. Come ho già detto, si possono preparare gli arancini di carnevale con Bimby e senza Bimby. Adesso vediamo il procedimento tradizionale.

2. In un mixer mettere 200 gr di zucchero e la buccia delle arance (mi raccomando, solo la parte arancione). Tritate per 1-2 minuti fino ad avere un composto omogeneo. Mettete da parte.

3. Scaldate in un pentolino il latte e il burro a fuoco lento, fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Fate intiepidire e scioglietevi il cubetto di lievito di birra sbriciolato. Fatto ciò, trasferite il tutto nel boccale della planetaria.

5. Unite anche le uova e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.

6. Aggiungete anche la farina, i restanti 50 gr di zucchero e impastate per circa 6-7 minuti, fino ad avere un composto morbido e liscio. Se dovesse essere ancora molto appiccicoso, aggiungete poca farina per volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

7. Lasciate lievitare l’impasto per 2-3 ore o comunque fino a quando non sarà triplicato di volume.

9. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete la pasta su una spianatoia infarinata: create un rettangolo dello spessore di 5 mm circa.

10. Spalmate sulla superficie il composto di zucchero e buccia d’arancia e poi, partendo dal lato lungo, cominciate ad arrotolare in maniera piuttosto stretta.

    Prendete poi le estremità e tirate leggermente per assottigliare leggermente il rotolo.

11. Tagliate il rotolo a fettine di circa 1,5 cm di spessore, riponetele su un piano infarinato e lasciate riposare 30 minuti.

13. Nel frattempo, preparate una padella con abbondante olio di semi di girasole (o di arachidi) e fate scaldare bene.

    Quando l’olio sarà arrivato a temperatura, friggete 2-3 arancini per volta, girandoli spesso per farli dorare da entrambi i lati.

14. Quando saranno pronti, metteteli a scolare su carta per frittura per eliminare l’olio in eccesso.

15. Bene, i vostri arancini di Carnevale con Bimby e senza Bimby sono pronti..provateli, sono buonissimi! Uno tira l’altro!

• Potete preparare la versione al limone (i limoncini) con la stessa ricetta, sostituendo le arance con la buccia grattugiata di 4-5 limoni.
• Se volete farli in versione light, basterà cuocerli in forno 20 minuti a 180°.

• Difficoltà:
  Bassa
• Porzioni:
  3-4 persone
• Costo:
  Basso

1. Preparare le frittelle di mele all’arancia è davvero molto semplice! Vediamo insieme il procedimento.

   Prima di tutto, grattugiate la mela in una ciotola con una grattugia a fori grossi.

2. Grattugiate la buccia d’arancia e mettetela nella ciotola insieme alla mela. Tagliate poi in due l’arancia da cui avete tolto la buccia e spremetene il succo. Dovrete spremerne 90 grammi. Aggiungete anche questo alla ciotola con le mele grattugiate.

   Fate riposare 30 minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio. In questo modo la mela si insaporirà e non annerirà.

3. Trascorso questo tempo, scolate la mela, ma conservate il succo d’arancia che rimarrà sul fondo della ciotola.

5. In una ciotola pulita, mettete farina, lievito e sale e mescolate.

6. Bagnate le polveri con il succo d’arancia, aggiungete lo zucchero a velo, l’uovo e l’olio. Mescolate bene con un cucchiaio di legno. Non vi preoccupate se il composto all’inizio vi sembrerà asciutto e grumoso, è del tutto normale.

7. Per finire aggiungete la mela grattugiata e mescolate ancora. Dovrete ottenere un composto molto morbido, che potete prendere facilmente a cucchiaiate e ciò dipende anche dalla quantità dei liquidi utilizzati (cioè da quanto è grande l’uovo o quanto è succosa la mela che utilizzate), per cui alla fine dovrete regolare la consistenza dell’impasto. Se il composto è molto pastoso, aggiungete poco alla volta qualche altro cucchiaio di succo d’arancia, fino ad arrivare alla consistenza desiderata.

9. Prendete adesso una padella dal fondo pesante e mettete a scaldare abbondante olio di semi di girasole.

10. Quando sarà ben caldo, prendete il composto a cucchiaiate e mettetelo nell’olio. Per la perfetta riuscita della ricetta, vi consiglio di friggere a fuoco medio, di friggerle poche per volta e di non farle troppo grosse (altrimenti le frittelle di mele all’arancia si bruceranno fuori e rimarranno crude all’interno).

11. Giratele spesso durante la frittura per facilitare la cottura uniforme. Se notate che si coloriscono troppo velocemente, abbassate la fiamma. Devono cuocere a fuoco dolce.

13. Quando saranno ben dorate, scolatele con una schiumarola e mettetele in un piatto con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

14. Una volta fredde, passate le vostre frittelle di mele all’arancia nello zucchero semolato..et voilà! Sono pronte per essere gustate in tutta la loro bontà!

15. Provatele e fatemi sapere! ^_^

• Difficoltà:
  Bassa
• Porzioni:
  STAMPO DA 26-28 CM
• Costo:
  Basso

Procedimento con il Bimby

1. Come già detto, si può preparare il migliaccio napoletano con Bimby e senza Bimby. Vediamo prima il procedimento con il Bimby.

2. Nel boccale versate il latte e aggiungete il burro a pezzetti: 6 min 100° Antiorario vel Soft.

   Dopo i primi 3 minuti, con le lame in movimento, aggiungete il semolino.

    

3. Trasferite il composto in una ciotola e fatelo raffreddare.

5. Nel frattempo, mettete nel boccale la ricotta e lo zucchero e lavorate 1 min vel 4.

   Unite anche le uova, il sale e la vanillina: 1 min vel 4.

6. Aggiungete anche il semolino freddo e lavorate 1 min vel 7: otterrete un composto liscio e omogeneo.

7. Imburrate e zuccherate una tortiera da 26-28 cm (per una tortiera da 22-24 cm, dimezzate le dosi, utilizzando 2 uova piccole). Versate il composto nella tortiera e livellate il composto con una spatola.

9. Preriscaldate il forno a 150° e infornate in forno già caldo per circa 40 minuti.

   Trascorso questo tempo, togliete il migliaccio dal forno, portate il forno a 180° e rimettete il dolce in forno per altri 20 minuti o comunque fino a quando la superficie non sarà ben dorata.

10. Fate raffreddare completamente e poi spolverizzate con zucchero a velo.

Procedimento tradizionale senza Bimby

1. Il migliaccio napoletano può essere anche preparato senza Bimby, utilizzando una planetaria o delle fruste elettriche.

2. Mettete latte e burro in un pentolino e portate a bollore. Non appena bolle, versate il semolino a pioggia, mescolando in continuazione con un cucchiaio e fate cuocere a fuoco bassissimo per 3-5 minuti, fino a quando non otterrete un composto sodo, ma morbido.

   Togliete dal fuoco, mettete in una ciotola e fate raffreddare.

3. In una ciotola a parte mettete la ricotta e lo zucchero e lavorate a velocità minima per 2-3 minuti, fino a che non avrete ottenuto una crema liscia.

5. A questo punto, unite le uova, una per volta, il sale e la vanillina e lavorate fino ad incorporare perfettamente tutti gli ingredienti.

6. Aggiungete anche il semolino freddo e lavorate con le fruste a velocità più alta fino a che non otterrete un composto omogeneo e senza grumi.

7. Imburrate e zuccherate una tortiera da 26-28 cm (per una tortiera da 22-24 cm, dimezzate le dosi, utilizzando 2 uova piccole). Versate il composto nella tortiera e livellate il composto con una spatola.

9. Preriscaldate il forno a 150° e infornate in forno già caldo per circa 40 minuti.

   Trascorso questo tempo, togliete il migliaccio dal forno, portate il forno a 180° e rimettete il dolce in forno per altri 20 minuti o comunque fino a quando la superficie non sarà ben dorata.

10. Una volta freddo, cospargete il migliaccio con zucchero a velo a piacere.

11. Bene, il vostro migliaccio napoletano con Bimby e senza Bimby è pronto per essere gustato in tutta la sua cremosa bontà! E’ una merenda perfetta e nutriente anche per i vostri bambini e non c’è bisogno di aspettare Carnevale per prepararlo…è buono in tutti i periodi dell’anno! ^_^

• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Molto Basso

1. Per preparare i maritozzi baresi, potete aiutarvi con una planetaria, il Bimby o prepararlo a mano.

   Sciogliete il lievito in metà quantità di latte a vostra disposizione. Lasciate poi riposare 15 minuti.

2. Mettete gli ingredienti tutti insieme nel Bimby o nella planetaria (compreso il latte dove avete sciolto il lievito).

   Per ultimo mettete il latte rimanente. Impastate per 8-10 minuti e se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete piano piano altro latte fino a raggiungere una consistenza soda, ma morbida ed elastica.

3. Lasciate lievitare circa 2 ore in una ciotola coperta con e sigillata con pellicola trasparente, fino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

5. Riprendete l’impasto e formate dei bastoncini di circa 1 cm di diametro e di 10 cm di lunghezza. Prendetene tre e intrecciateli tra di loro in maniera morbida. Continuate in  questo modo fino ad esaurimento dell’impasto.

6. Adagiateli man mano su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro.

   Spennellateli delicatamente con un uovo intero sbattuto, cospargete i maritozzi con abbondante zucchero semolato e fate lievitare altre 2 ore in forno spento.

7. A lievitazione ultimata, estraete le teglie dal forno, scaldatelo a 200° e poi infornate fino a doratura. I tempi di cottura dipendono dal vostro forno. Quando saranno ben dorati in superficie, saranno pronti (approssimativamente ci vorranno una ventina di minuti).

• Come variante, potete mettere nell’impasto gocce di cioccolato o dell’uvetta precedentemente ammollata. In caso di aggiunta di questi ingredienti, andranno messi al momento della preparazione dell’impasto, prima della prima lievitazione nella ciotola.

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Porzioni:
  4 persone
• Costo:
  Molto Basso

1. Come già detto, preparare la scamorza alla pizzaiola è semplicissimo e veloce, in 15 minuti è già pronta da portare in tavola!

2. Preparate prima di tutto il pomodoro. In una padella mettete un giro di olio (deve ungere il fondo) e unite lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Fate rosolare a fuoco basso fino a quando non diventerà dorato.

3. Togliete la padella dal fuoco (per evitare schizzi) e unite il pomodoro, un pizzico di sale e un pizzico di origano secco.

5. Fate cuocere per 10-15 minuti ed eventualmente, se il pomodoro dovesse asciugarsi troppo, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua.

6. Trascorso questo tempo, eliminate l’aglio dalla padella.

   Tagliate la scamorza in fette abbastanza spesse, più o meno di un centimetro di spessore e ponetele nella padella senza sovrapporle.

7. Spolverate le fette di formaggio di origano secco e chiudete la padella con il coperchio per 2-3 minuti mettendo il fuoco al minimo, per dar modo alla scamorza di fondere.

9. Servite subito in tavola per poter gustare a pieno la scamorza affumicata calda e filante!

   Provatela, è davvero squisita!