Come vi ho già spiegato per la pulizia dei gamberetti, anche in questo caso è fondamentale che le cozze siano fresche! Armatevi di paglietta d’acciaio e seguitemi per scoprire come pulire le cozze.

Come pulire le cozze: Procedimento

Ponete le cozze in una ciotola molto capiente e sciacquatele bene sotto l’acqua corrente. Con un coltellino a lama liscia eliminate le incrostazioni presenti sul guscio e le escrescenze biancastre presenti, che in gergo si chiamano cirripedi. Staccate anche il bisso, ovvero la barba che fuoriesce dai molluschi e man mano sciacquate le cozze nuovamente sotto l’acqua corrente. A questo punto prendete una paglietta d’acciaio e, sempre con l’acqua che scorre a filo, sfregate bene le cozze in modo da eliminare altre eventuali impurità.

Come pulire le cozze: Metodo per aprirle

Una volta che avrete pulito le cozze, dovrete aprirle e per farlo ci sono due metodi:

1. A CRUDO: Dopo aver schiacciato leggermente il guscio della cozza, inserite la punta di un coltello nella parte sporgente e girate tutto attorno facendo attenzione a non tagliarli e aprendo la cozza senza romperla.
2. COL CALORE: Ponete le cozze in un tegame coperto dal suo coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivo per circa 5 minuti. In questo caso le cozze che rimangono chiuse vanno buttate.

Come pulire le cozze: Conservazione

Le cozze pulite possono essere conservate per un tempo molto breve. Si tratta di circa 8-10 ore, poste in una ciotola capiente piena d’acqua fresca. Se ancora dovete pulirle, le cozze si mantengono per un massimo di 2 giorni. Dovrete sistemarle in una ciotola capiente e coprirle con un panno umido, dopodiché dovrete riporle nel ripiano meno freddo del frigorifero. Questa scelta è necessaria, poiché in questo modo le cozze non si apriranno. Le cozze possono anche essere congelate, ma dovrete eliminare il guscio e assicurarvi che siano freschissime!

Ricette

Prova tutte le mie ricette con le cozze:

1. IMPEPATA DI COZZE AL POMODORO;
2. COZZE GRATINATE AL FORNO;
3. SPAGHETTI ALLO SCOGLIO.

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L’articolo Come pulire le cozze proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

1. Mettere nel boccale il latte, il lievito fresco sbriciolato e scaldare: 1 min. a 37° a Velocità 2
2. Aggiungere la farina, l’uovo, lo zucchero, il sale, lo zafferano e impastare: 3 min. a Velocità Spiga  
3. Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, formando una palla con l’impasto. L’impasto risulterà appiccicoso ma non resterà appiccicato alle mani. All’occorrenza aggiungete un poca di farina, ma non troppa, altrimenti i Lussekatter verranno duri e non morbidi e soffici.  Mettete la palla d’impasto in una ciotola capiente e coprite con carta pellicola. Non freddo, lontano da correnti d’aria, per almeno un paio d’ore, fino a che l’impasto non raddoppierà il volume.
4. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto,  che sarà leggero e soffice, dategli la forma di una baguette corta e larga e tagliate delle strisce tutte, all’incirca delle stesse dimensioni  e formate dei salamini, poi formate delle S, arrotolando in senso contrario i due lembi. Dovete arrotolare non come se doveste fare una girella, ma una chiocciola, dovete sollevare l’impasto quindi, alzatelo su se stesso mentre lo arrotolate. In foto, potete vedere cosa intendo. 
5. Foderate una teglia con un foglio di carta forno, adagiate i panini su di essa. 
6. Preparate la farcia: mettete in una ciotola una grossa noce di burro morbido, lavoratelo a crema con la forchetta, aggiungete lo zucchero e il tuorlo d’uovo e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Prendete un pennello da cucina e molto delicatamente, spennellate i lussekaller con la farcia. Ne avanzerete, ma tenetela da parte, vi servirà dopo. Prendete un poca di uvetta sultanina e inseritene qualcuno nell’impasto di ogni panino dolce. 
7. Coprite i lussekaller con la pellicola, molto delicatamente, e fate ancora lievitare in forno spento, ma con la luce accesa per almeno un’ora. Quando i panini saranno lievitati ancora, toglieteli dal forno e tenete da parte.  
8. Preriscaldate il forno e portatelo alla temperatura di 200° ventilato, quando avrà raggiunto la temperatura potete infornare i panini dolci.
9. Fate cuocere per 10-12 minuti, fino a che i panetti non saranno ben dorati. 
10. Sfornate il panini di santa Lucia ancora caldi e spennellateli  abbondantemente ancora con la farcia rimasta e lasciate poi raffreddare su di una gratella. 

• Questi panini dolci di Santa Lucia o Lussekaller, sono l’ideale per colazione o per merenda. Sono soffici, leggeri e dolci al punto giusto. Si conservano per un paio di giorni, ma la loro bontà è tale che difficilmente ne resteranno per il giorno dopo… Una ricetta un poco laboriosa, ma ottima! 
• Per questa ricetta ho preso spunto dalla ricetta tratta dal libro di Brontë Aurell, “Il metodo scandinavo per vivere felici.”  

1. Mettere nel boccale il latte, il lievito fresco sbriciolato e scaldare: 1 min. a 37° a Velocità 2
2. Aggiungere la farina, l’uovo, lo zucchero, il sale, lo zafferano e impastare: 3 min. a Velocità Spiga  
3. Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, formando una palla con l’impasto. L’impasto risulterà appiccicoso ma non resterà appiccicato alle mani. All’occorrenza aggiungete un poca di farina, ma non troppa, altrimenti i Lussekatter verranno duri e non morbidi e soffici.  Mettete la palla d’impasto in una ciotola capiente e coprite con carta pellicola. Non freddo, lontano da correnti d’aria, per almeno un paio d’ore, fino a che l’impasto non raddoppierà il volume.
4. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto,  che sarà leggero e soffice, dategli la forma di una baguette corta e larga e tagliate delle strisce tutte, all’incirca delle stesse dimensioni  e formate dei salamini, poi formate delle S, arrotolando in senso contrario i due lembi. Dovete arrotolare non come se doveste fare una girella, ma una chiocciola, dovete sollevare l’impasto quindi, alzatelo su se stesso mentre lo arrotolate. In foto, potete vedere cosa intendo. 
5. Foderate una teglia con un foglio di carta forno, adagiate i panini su di essa. 
6. Preparate la farcia: mettete in una ciotola una grossa noce di burro morbido, lavoratelo a crema con la forchetta, aggiungete lo zucchero e il tuorlo d’uovo e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Prendete un pennello da cucina e molto delicatamente, spennellate i lussekaller con la farcia. Ne avanzerete, ma tenetela da parte, vi servirà dopo. Prendete un poca di uvetta sultanina e inseritene qualcuno nell’impasto di ogni panino dolce. 
7. Coprite i lussekaller con la pellicola, molto delicatamente, e fate ancora lievitare in forno spento, ma con la luce accesa per almeno un’ora. Quando i panini saranno lievitati ancora, toglieteli dal forno e tenete da parte.  
8. Preriscaldate il forno e portatelo alla temperatura di 200° ventilato, quando avrà raggiunto la temperatura potete infornare i panini dolci.
9. Fate cuocere per 10-12 minuti, fino a che i panetti non saranno ben dorati. 
10. Sfornate il panini di santa Lucia ancora caldi e spennellateli  abbondantemente ancora con la farcia rimasta e lasciate poi raffreddare su di una gratella. 

• Questi panini dolci di Santa Lucia o Lussekaller, sono l’ideale per colazione o per merenda. Sono soffici, leggeri e dolci al punto giusto. Si conservano per un paio di giorni, ma la loro bontà è tale che difficilmente ne resteranno per il giorno dopo… Una ricetta un poco laboriosa, ma ottima! 
• Per questa ricetta ho preso spunto dalla ricetta tratta dal libro di Brontë Aurell, “Il metodo scandinavo per vivere felici.”  

1. Mettere nel boccale la cipolla o lo scalogno, gli asparagi a pezzetti conservando le punte (tenetele da parte) e tritare: 8 sec. Vel. 7 Riunire sul fondo con la spatola 
2. Aggiungere il burro e l’olio evo e insaporire: 3 min. 120°  Vel. 1 
3. Aggiungere il riso e tostare: 3 min. 120° Antiorario Vel. 1 senza il misurino 
4. Aggiungere il vino bianco secco e le punte di asparagi tenute da parte e cuocere: 1 min. 100° Antiorario Vel. 1 senza il misurino 
5. Aggiungere l’acqua, il dado, il sale e mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso, poi cuocere: 12 min. 100° Antiorario Vel. 1, appoggiare il cestello sul coperchio al posto del misurino così da evitare gli schizzi. Terminata la cottura fate riposare il risotto agli asparagi per un minuto poi trasferite in una risottiera. Aggiungete poi un pezzetto di burro e un poco di grana grattugiato a piacere, mescolate con la spatola e portate in tavola. 

• Vi consiglio di regolare la cottura in base al riso che usate, controllate i tempi di cottura consigliati sulla confezione. 

Eccomi tornare per lasciarvi questa semplice ricetta, veloce da preparare e che vi farà fare un figurone a tavola! Possono essere coniglietti o leprotti di pane, morbidi, leggeri e che potete mettere in tavola, personalizzandoli accanto ad ogni piatto, una coccola che piacerà a grandi e piccini.
Potete realizzarli di diverse dimensioni, proprio come vedete in foto qui sotto, e se in casa ci sono dei bambini saranno ben lieti di aiutarvi a prepararli. Un salamino di pasta arrotolato su se stesso, una pallina d’impasto per realizzare la coda e infine una pallina d’impasto ancora, un poco più grande, una forma più ovaleggiante, e da una parte un piccolo taglio con le forbici, per realizzare le orecchie. Manca qualcosa?… Certo, gli occhi dei coniglietti… Per questo potete usare qualche seme che avete a disposizione, in questo caso ho usato semi di zucca, ma potete usare anche delle piccole olive nere tagliate a metà. In cucina basta usare un pò di fantasia per realizzare golosità dolci o salate. Il pane ovviamente non può mancare in tavola, men che meno sulla tavola delle feste!
Per personalizzare i coniglietti di pane, basta avere una piccola etichetta (se non l’avete realizzatela usando un foglio A4, tagliando dei piccoli biglietti a bandierina) dei timbrini con l’alfabeto, io adoro questi piccoli lavori ma ovviamente se non li avete ma avete invece una bella calligrafia, scrivete il nome dei vostri ospiti direttamente su ogni biglietto. Il mio piccolo chef adora, come me, usare timbri e timbrini. Se vi piacciono, potete acquistarli a prezzi  modici nelle grandi edicole di aeroporti e stazioni ferroviarie, oppure in quei negozi appartenenti alle grandi catene scandinave, dove trovate ogni cosa per la casa, anche le cose più impensate!
E per fissarli ai piccoli leprotti o coniglietti, usate della rafia oppure piccoli nastrini dalle tonalità chiare.
Ma ora bando alle ciance ed eccovi la ricetta per i coniglietti di pane preparati con il nostro fedele Bimby/Thermomix.

1. Mettere l’acqua, il latte, lo zucchero e il lievito fresco nel boccale e scaldare: 3 min. 37° Vel. 2 
2. Aggiungere la farina, il burro e il sale e impastare: 3 min. Vel. Spiga si dovrà ottenere un impasto elastico e lavorabile. 
3. Trasferite l’impasto in una ciotola e coprite con carta pellicola. Lasciate lievitare un paio d’ore fino a che l’impasto non sarà raddoppiato. Mi raccomando, mettete la ciotola lontano da correnti d’aria. 
4. Quando l’impasto sarà lievitato preparare i coniglietti o leprotti: Prendete una pallina d’impasto non proprio piccola, formate un salamino, aiutandovi col piano di lavoro (io uso sempre un foglio di carta forno per lavorare l’impasto)  Arrotolate il salamino e posizionatelo in teglia precedentemente foderata con carta forno. Prendete una piccola pallina d’impasto e fate la coda, posizionatela sul retro del salamotto arrotolata. Bagnate la pallina con un pò d’acqua così che non si stacchi. Infine prendete ancora una pallina d’impasto, dategli una forma ovaleggiante e incidete un lato, facendo un taglio con le forbici, per le orecchie, posizionate la testolina sempre bagnando con un poco d’acqua il punto d’aderenza e infine mettete gli occhietti, facendo una leggera pressione così che non si stacchino in cottura.
5. Lasciate lievitare i coniglietti per almeno un’ora ancora.
6. Sbattete leggermente un uovo con un goccio di latte e spennellate i coniglietti prima di infornarli a 180° in forno già caldo, per circa 15 – 20 minuti. 

• Quando i coniglietti si sono raffreddati, procedete alla “/redirect.php?URL=vestizione” se li usate come segnaposto, oppure metteteli in un piccolo cesto con una tovaglietta bianca o comunque dai colori tenui e decorate con qualche fiocco o cioccolatino tipo uova di tortora, senza carta, opachi e colorati 

Un’idea semplice e veloce per la tavola delle feste!
Un pane morbido e leggero che vi conquisterà!

Contengono inoltre: sali minerali, fibre, acido folico, carboidrati, sono assolutamente privi di colesterolo e sono una buona fonte di proteine.

1. Per prima cosa sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti molto piccoli e metterli nel cestello. 
2. Aggiungere 800 gr d’acqua nel cestello e il miglio, posizionare il cestello con le patate e cuocere: 15 min. 100° Vel. 1 Antiorario 
3. Togliere il cestello, mettere il miglio cotto in una ciotola piuttosto grande e tenere da parte. Versare le patate nel boccale, aggiungere il porro tagliato a rondelle e tritare: 5 sec. Vel. 7 
4. Aggiungere: zucchine, piselli, carote, olio evo, l’acqua e cuocere: 10 min. 100° Vel. 1 Antiorario 
5. Terminata la cottura aggiungere il miglio tenuto da parte, il cucchiaino di sale fino e amalgamare il tutto: 20 sec. Vel. 4  Antiorario 
6. Lasciare raffreddare completamente il composto, prima di preparare i burger vegetali. 
7. Prendere l’impasto a cucchiaiate e formare i burger di miglio e verdure, passandoli nella farina di riso oppure in un poco di pane grattato. Per una versione un pò meno light, potete sbattere un uovo, spennellare i burger già pronti e farli cuocere in forno a 200° per 15 minuti, oppure friggerli in padella con un poco d’olio d’arachide. 

• Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere un pò di farina di riso o pane grattato e amalgamate. Lasciate però raffreddare completamente, prima di qualsiasi modifica. Terminata la cottura sarà comunque piuttosto morbido e cremoso l’impasto. 

Una ricetta per un’alternativa golosa e soprattutto “fatta in casa” per burger vegetali, sani e gustosi.
Un burger, quello con miglio, piselli e verdure, adatto a grandi e piccoli, che non può mancare in tavola.
Ora vi invito a curiosare tra le ricette delle blogger del team Light & Tasty
Carla Carciofi e piselli
Daniela Nidi di patate con i piselli 
Elena Vellutata di piselli alla menta 
Maria Grazia Insalata russa light 
Milena Insalata tiepida di farro con piselli, carote e pomodorini 

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che vi propone ricette leggere ma gustose. L’ingrediente protagonista di quest’oggi sono i CECI.
Vi propongo una ricetta le cui origini si perdono nella notte dei tempi: l’ hummus di ceci.
D’origine libanese, questa salsa si diffuse in Occidente solo nel novecento con le prime migrazioni arabe.
E’ un piatto che ricorda la terra, il suolo e più esattamente la terra bagnata dai fumi.
L’hummus è un’ottima fonte di proteine vegetali e di ferro. Il sapore d’aroma tostato non è dato dai ceci ma dalla salsa tahina, che è sostanzialmente una crema di sesamo bianco.
Potete mangiare l’hummus di ceci a cucchiaiate, oppure spalmato sulla pita o altri tipi di pane, oppure inserirlo in altri piatti.
Assaggiai questa salsina per la prima volta, a Londra a casa di una mia carissima amica, e forse, proprio in quell’occasione, scoprii il piacere di viaggiare, anche sola, alla scoperta non solo di nuovi luoghi ma anche di nuovi sapori. Amo la cucina libanese, come anche quella indiana: un incontro tra cibo, corpo e mente… Perché ciò che mangiamo può farci stare bene ma può anche fare il contrario… E dovremmo avere maggiore cura del nostro corpo, perchè corpo e anima siano in perfetta armonia.
Una ricetta semplicissima e tutta vegan, quella dell’hummus di ceci che vi conquisterà!
La spezie sono l’ingrediente fondamentale di molti piatti della cucina mediorientale, in questa salsa ho aggiunto la curcuma e il gram masala che è una miscela di spezie tipica della cucina indiana e pakistana. Tradotto letteralmente significa “/redirect.php?URL=spezia calda” o “spezia bollente”, perchè ha un sapore piuttosto forte e pungente. E’ composto da un mix di spezie: pepe nero e bianco, cumino, cannella, coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata e a volte anche zenzero.
Ho pensato di personalizzare l’hummus ricordando il colore e il sapore visto e gustato nei vari ristoranti di cucina indiana e libanese.
Ovviamente ricordate che potete personalizzare come più vi piace questa salsa, dove gli ingredienti base sono i ceci lessi, succo di limone, salsa tahini, sale, olio e aglio se piace. In questa ricetta non l’ho utilizzato ma potete aggiungerlo se lo gradite.

1. Versate nel boccale i ceci lessi, con un poca d’acqua di conservazione del barattolo o vasetto e tenete il restante da parte. Aggiungete l’olio evo, il succo del limone, un cucchiaio di salsa tahini, il sale, la curcuma e il gram masala e frullate il tutto: 30 sec. Vel 8 poi frullare ancora, aggiungendo solo se è il caso ancora un poca d’acqua di cottura (la consistenza deve essere di una salsa morbida e spalmabile) per 1 min. da Vel 7 a Vel. 10 
2. Trasferite l’hummus in una ciotola e portate in tavola. Servite con pane tipo pita o altro pane leggero tipo ad esempio, pane azzimo. 
3. Conservate al massimo per un paio di giorni in frigorifero, in un vasetto o ciotola, coperto 

Una ricetta semplice che potete personalizzare come più vi piace. Una salsa perfetta per l’aperitivo oppure per un antipasto sfizioso ma comunque leggero e tutto vegan!

E infine, ma non meno importante la mela GIALLA per chi ha problemi di vista e vuole proteggere la propria pelle dalle rughe. Tutte le mele fanno bene ed ognuna ha le proprie caratteristiche, l’importante è che non manchino mai in tavola.

Essere vegano significa oltre a non mangiare carne e pesce, anche non assumere alcun alimento di origine animale. Più che una dieta alimentare è uno “/redirect.php?URL=stile di vita”, che non mi appartiene ma che ho imparato ad apprezzare esattamente come la cucina di altri paesi. In fondo credo che il cibo sia da conoscere e apprezzare in tutte le sue sfumature. Ma ora ecco la facile e veloce ricetta:

1. Per l’impasto: versiamo nel boccale la farina, la fecola, il latte, lo zucchero, l’olio di girasole, la scorza grattugiata di mezzo limone bio, il lievito, un pizzico di sale e un pizzico di cannella (facoltativa). Impastare per 25 sec. Vel 4 
2. Togliamo l’impasto dal boccale e formiamo una palla, mettetela su un piano leggermente infarinato e tagliatela in due. In modo da ottenere una parte un poco più grande dell’altra. Stendete i due dischi di frolla, uno sarà più grande che serve per la parte inferiore e il disco più piccolo per la parte superiore. Adagiate il più grande in una teglia foderata con carta forno dove restino sollevati i bordi. 
3. Per il ripieno sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti. Mettetele nel boccale con il succo di limone e lo zucchero e fate cuocere: 9 min. 100° a Vel. 1 
4. Terminata la cottura, prima di frullare prelevate un poco di mele a tocchetti e tenete da parte. Frullate 15 sec. Vel. 5
5. Versate la salsa di mele sulla pasta preparata in precedenza, livellate e incorporate anche le mele a tocchetti tenute da parte. Coprite con il secondo disco d’impasto, cercando di sigillare i bordi e praticate 4 tagli sulla torta più un foro al centro come in foto.
6. Infornate in forno già caldo a 180° per 20 – 25 minuti circa, fino a che l’apple pie non sia ben cotta e dorata. Poi sfornate e lasciate raffreddare prima di servire. 

1. Mettete cacao, banana sbucciata  a fette, la pera pelata e tagliata a tocchetti , un pizzico di vaniglia in polvere, lo zucchero, il latte di soia nel boccale e frullate: 20 sec. Vel. 4 – 5 fino ad ottenere una mousse soffice.
2. Trasferite la mousse pronta in coppette e decorate con le fragole pulite e tagliate. 

1. Per prima cosa accendete il forno a 180°.
2. Mettete nel boccale: l’acqua naturale e i datteri denocciolati e tritare: 15 sec. Vel 7 – 8 
3. Radunare la purè di datteri sul fondo con la spatola, aggiungere: farina, zucchero, l’uovo, lievito e olio e frullare 15 sec. Vel 4 
4. Ungere con burro o margarina vegetale i pirottini e versare il composto in ognuno, riempendoli a metà, perché lieviteranno parecchio. 
5. Infornare per 20 – 25 minuti, fino a che saranno ben dorati e cotti. Prima di sfornarli fate la prova con uno stuzzicadenti, se è ben asciutto, sfornate i muffin, altrimenti continuate la cottura 
6. Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare, poi spolverizzate con zucchero a velo. 

• Sono migliori il giorno dopo. Ottimi per colazione o per una sana merenda. 

Una ricetta semplice e veloce, da realizzare con il nostro fedele Bimby. Adatti alla tavola d’inverno ma non solo.

Ciò che ho imparato cucinando è che per preparare un buon pane occorrono tempo e pazienza. Senza questi due “ingredienti” fondamentali è difficile ottenere un buon risultato. Ovviamente sono necessari anche ingredienti di qualità. I negozi e i supermercati abbondano di farine di ogni genere e prezzo ma se posso, suggerirei di scegliere farine poco lavorate, possibilmente bio, anche se non credo sia un requisito fondamentale per avere un buon prodotto.

Ciò che mangiamo, nutre il nostro corpo e possiamo scegliere di nutrirlo nel migliore dei modi, oppure scegliere di non farlo. Spesso, anche se sembra assurdo è più facile cedere alla seconda scelta .. Purtroppo impariamo più facilmente a farci del male che ad amarci. So che scrivendo queste cose, molti penseranno che sto tralasciando la ricetta ma a volte le cose più banali sono proprio quelle che perdiamo di vista.
Personalmente trovo che non ci sia nulla di puù piacevole del profumo del pane appena sfornato. Fa nascere sorrisi sui volti delle persone. Mi piace tenere il pane ancora caldo tra le mani, come mi piace affondare le mani nell’impasto con movimenti lenti e continui…
Quest’oggi vi propongo una ricetta semplice adatta al pasto più importante della giornata, ovvero le amate COLAZIONI. Protagoniste dell’appuntamento con la rubrica Light&Tasty, questo pane vi conquisterà.
Preparato con farina di farro bio, un cereale che fu tanto amato dalla guaritrice mistica Ildegarda di Bingen,  (se clicclate sul suo nome vi apparirà uno dei suoi libri più apprezzati) riconosciuta anche dalla chiesa cattolica come dottoressa in medicina, visse nel XII secolo ed il suo motto era “Siamo ciò che mangiamo”. Sosteneva che il farro, fra tutti i cereali, fosse il più prezioso! Ricco di sostanze che favorivano tutte le funzionalità dell’organismo, perchè conservava e rigenerava le cellule in ottima salute, era un toccasana per l’organismo,  compreso il buon umore e la giovialità. Praticamente lo considerava un super cereale,  dalle molteplici proprietà, più leggero e digeribile rispetto ad altri.
In foto appare un poco sbriciolato, ma il mio piccolo chef era impaziente di assaggiarlo e l’ho tagliato a fette appena sfornato.

1. versate le farine nel boccale, aggiungete il sale, rigorosamente versando in un lato del boccale, e nel lato opposto, il lievito sbriciolato. Aggiungete il burro tagliato a tocchetti molto piccoli e aggiungete un misurino d’acqua. 
2. 3 min. Vel. Spiga aggiungendo l’acqua pochissima alla volta. Non scrivo la quantità esatta perchè dipende molto da quanto assorbono le farine e inoltre è il sistema più corretto, aggiungere poca acqua alla volta, esattamente come si facesse l’impasto a mano, con la differenza che il lavoro qui è svolto dal Bimby. 
3. Quando l’impasto risulterà compatto e nel boccale si sarà già formata una palla, prelevatela e mettetela in una ciotola, unta con un poco d’olio e coprite lasciando lievitare per un paio d’ore almeno. Fino a che il volume non sia raddoppiato. 
4. Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto che si sgonfierà immediatamente appena lo riprenderete in mano e formate un panetto piuttosto piatto. Adagiatelo in uno stampo per plumcake o per pane bauletto, già precedentemente unto con un poco d’olio e cosparso con un pò di semola integrale. Praticate delle incisioni nel panetto. Chiudete lo stampo in un sacchetto di nylon e lasciate lievitare ancora un paio d’ore, fino a che non sarà lievitato. 
5. Infornate il pane al farro in forno già caldo a 230° per 15 minuti poi abbassate il forno a 200° e fate cuocere fino a che non sarà ben dorato. 

• Il pane al farro è ottimo servito per colazione e accompagnato con buona confettura o con salumi e formaggi, per una colazione più nordica e meno consona alle nostre abitudine, ma salutare comunque 

1. Mettere nel boccale il parmigiano e grattugiare: 10 sec. Vel. 10 Trasferire in una ciotola e tenere da parte. 
2. Mettere 500 gr d’acqua nel boccale, porre il Varoma sul coperchio e introdurre le verdure pelate e tagliate a rondelle, tranne i fagiolini ovviamente. Cuocere 25 min. Varoma Vel. 1 
3. Terminata la cottura a Varoma, svuotare l’acqua dal boccale e versarvi le verdure cotte a vapore, aggiungere: l’uovo, il sale, un pizzico di noce moscata, il parmigiano messo da parte, il pangrattato e frullare per 30 sec. Vel. 4 
4. Aiutandosi con due cucchiai prelevare piccole parti d’impasto e passare le polpette in un poco di pane grattato. Poi friggere le polpette in padella con abbondante olio di arachide.
5. Mettere le polpette di verdura su un foglio di carta assorbente e portare in tavola.