Food Blogger Mania » cipolle

PILAF con COSTINE e PRUGNETTE

speedy70 — Fri, 03 Jul 2026 05:40:07 +0000

Ingredienti: 200g riso basmati, 8 costine di maiale (800g), 240g prugnette selvatiche rosse denocciolate, 500ml brodo vegetale, 150g cipolla rossa affettata, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, sale, pepeMettere in un capiente padella le costine con le cipolle, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco, coprire e rosolare per 10 minuti; girare le costine, unirvi Continua a leggere..

Cipolle di Tropea ripiene alla siciliana

fratelli_ai_fornelli — Tue, 30 Jun 2026 14:00:23 +0000

Cipolle di Tropea ripiene alla siciliana: una ricetta di famiglia per fare cipolle ripiene gustose e diverse dal solito. Con video ricetta.

RISO ROSSO SALTATO con MAIS e TONNO

speedy70 — Thu, 25 Jun 2026 06:36:56 +0000

Ingredienti: 200g riso rosso, 130g mais lesso, 100g tonno sottolio, 100g cipolle rosse affettate, olio, saleLessare in acqua bollente e salata il riso per 35 minuti; nel frattempo riunire in padella le cipolle con il mais, il tonno dell’olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti. Unirvi il tonno sbriciolato, salare e rosolare 3 Continua a leggere..

Insalata di pasta con feta alle erbe e pollo grigliato

CominciamodaQua — Fri, 19 Jun 2026 08:26:11 +0000

In estate, l’ insalata di pasta la fa da padrona sulle nostre tavole, ma oggi ve ne voglio presentare una che è tutto meno che la solita insalata di pasta! Cosa fa la differenza? Le varie preparazioni che accompagnano la pasta e come viene presentata. Quando ho visto la ricetta di questa insalata di pasta con feta alle erbe e pollo grigliato sul libro I’ll Bring the Apps di Marissa Mullen me ne sono innamorata: elegante nella presentazione e con ingredienti favolosi.

Sale kosher
225 g di mezzi rigatoni
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 220 g ciascuno)
pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaio di miele piccante
1 cucchiaio di senape di Digione
1 spicchio d’aglio tritato
¼ di cucchiaino di peperoncino in fiocchi
140 g di feta sbriciolata
1 tazza di cuori di carciofo marinati e tritati
2 cetrioli persiani a dadini
1 tazza di pomodorini ciliegino tagliati a metà
½ tazza di cipolle rosse sottaceto, fatte in casa (vedere ricetta dei ravanelli sott’aceto) o acquistate
2 cucchiai di aneto fresco tritato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e fate cuocere al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate e sciacquate con acqua fredda.

In una padella media, scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Condite i petti di pollo con sale e pepe. Quando l’olio inizia a sfrigolare, aggiungete il pollo e cuocetelo finché un termometro da cucina inserito nella parte più spessa non segna 74 °C, circa 6-7 minuti per lato. Trasferitelo su un tagliere e lasciatelo raffreddare leggermente, quindi tagliatelo a cubetti.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate i restanti 3 cucchiai di olio d’oliva con il succo di limone, il miele piccante, la senape di Digione, l’aglio e il peperoncino in fiocchi e condite con sale e pepe. Se non trovate il miele piccante potete usarne uno abbastanza neutro (come l’acacia) con l’aggiunta di un pizzico di peperoncino)

Mettete la pasta cotta in una grande ciotola da portata. Condite con un filo di condimento e mescolate per insaporire. Aggiungete il pollo, la feta, i carciofi, i cetrioli, i pomodori e le cipolle sottaceto. Versate il condimento rimanente e mescolate delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti. Fate riposare in frigorifero per un massimo di 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino. Aggiungete l’aneto e il prezzemolo tritati appena prima di servire la vostra insalata di pasta.

Queste sono le indicazioni dell’autrice, e potete presentare la vostra insalata di pasta proprio così come indicato… ma a me è piaciuta la presentazione del libro, quindi ho deciso di condire la pasta e l’ho decorata con le varie preparazioni. In questo modo risulterà più elegante e si vedono molto bene tutti gli ingredienti….soprattutto le cipolle rosse sottaceto di cui io mi sono innamorata!

RAVANELLI SOTT’ACETO VELOCI

PER CIRCA 240 ml

120 ml di aceto bianco distillato
120 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale marino
5 ravanelli rossi piccoli, o 1 ravanello anguria medio, tagliati a fettine sottili
1 cucchiaino di grani di pepe interi misti
1 cucchiaino di semi di senape

In un pentolino, unite 120 ml d’acqua, l’aceto, lo zucchero e il sale. Fate cuocere a fuoco medio, mescolando, finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti, circa 1 minuto.

Mettete le fettine di ravanello in un barattolo capiente e pulito. Versate la salamoia calda sui ravanelli, assicurandosi che siano completamente immersi. Aggiungete i grani di pepe e i semi di senape. Lasciate raffreddare il barattolo a temperatura ambiente, quindi chiudete il barattolo ermeticamente e riponetelo in frigorifero per almeno 1 ora per far amalgamare i sapori. I ravanelli sott’aceto si conservano infrigorifero per 2-3 settimane.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Frittelle di cipolla

Monica Farinelli — Fri, 05 Jun 2026 14:00:00 +0000

Le frittelle di cipolla sono uno di quei piatti semplici che profumano di casa: croccanti fuori, morbide dentro e pronte in pochi minuti.

Questa ricetta facile e veloce è ideale per un antipasto rustico, un aperitivo sfizioso o un contorno dell’ultimo momento.

Con pochi ingredienti e una preparazione immediata, scoprirai come ottenere frittelle leggere, dorate e irresistibili, perfette da servire calde e appena fritte.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 cipolle

250 g farina

2 uova

100 ml latte

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Passaggi

Affettare le cipolle e metterle in una ciotola.
Preparare la pastella con farina, uova, latte, sale e pepe.
Unire le cipolle e il prezzemolo alla pastella.
Friggere le frittelle in olio caldo fino a doratura.
Scolare su carta assorbente e servire calde.

Dosi variate per

porzioni

Spätzle CON ZUCCHINE CIPOLLE E scamorza affumicata

adry — Fri, 05 Jun 2026 12:33:07 +0000

Un primo piatto che farà impazzire tutti e che è perfetto per gli amanti delle zucchine e del basilico: Spätzle CON ZUCCHINE CIPOLLE e scamorza affumicata. Sarà in vostro piatto dell’estate! Gli spätzle sono gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania meridionale, ma diffusissimi anche […]

L’articolo Spätzle CON ZUCCHINE CIPOLLE E scamorza affumicata proviene da IL MONDO DI ADRY.

Sfincione

Monica Farinelli — Sat, 30 May 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Lo sfincione è una delle espressioni più autentiche della tradizione gastronomica siciliana: una focaccia alta, soffice e ricca di sapori intensi che raccontano la storia e la cultura di Sicilia.

Nato come piatto popolare, lo sfincione è oggi un simbolo dello street food dell’isola, particolarmente legato alla città di Palermo.

Caratterizzato da un impasto morbido e ben lievitato, lo sfincione si distingue per il suo condimento semplice ma irresistibile: salsa di pomodoro, cipolle, acciughe, origano e una generosa spolverata di pangrattato tostato. Ogni morso racchiude un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, rendendolo unico nel panorama delle focacce italiane.

Perfetto da gustare in ogni momento della giornata, lo sfincione rappresenta non solo una ricetta, ma una vera esperienza culinaria che profuma di tradizione, convivialità e passione per la buona cucina. In questo articolo scoprirai la sua storia, gli ingredienti autentici e tutti i segreti per prepararlo a casa come un vero palermitano.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 0

300 ml acqua (Tiepida )

3 g lievito di birra disidratato

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

10 g sale

Per il condimento

500 g passata di pomodoro

2 cipolle

4 acciughe sott’olio

150 g caciocavallo (Grattugiato )

100 g pangrattato

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dello Sfincione

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.

Aggiungere la farina e iniziare a impastare.

Unire sale e olio.

Lavorare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

Coprire e lasciare lievitare 2–3 ore (deve raddoppiare).

Affettare le cipolle sottili.
Farle stufare lentamente in padella con olio finché diventano morbide.

Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e origano.
Cuocere per circa 20 minuti.

Ungere una teglia e stendere l’impasto con le mani.
Lasciare riposare ancora 30–40 minuti.

Distribuire le acciughe a pezzetti sull’impasto.

Versare sopra la salsa di pomodoro e cipolle.

Aggiungere il formaggio grattugiato.

Completare con pangrattato, origano e un filo d’olio.

Cuocere in forno statico a 220°C per 25–30 minuti.

Deve risultare dorato sopra e soffice dentro.

Pronto per essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

Frittata di zucchine e cipolle

Monica Farinelli — Fri, 22 May 2026 10:00:00 +0000

La frittata di zucchine e cipolle è uno di quei piatti semplici e genuini che raccontano tutta la bontà della cucina casalinga italiana.

Perfetta per ogni occasione, dalla cena veloce in settimana a un pranzo all’aperto, questa ricetta unisce ingredienti freschi e sapori delicati in un equilibrio irresistibile.

Facile da preparare e ricca di gusto, la frittata di zucchine e cipolle è ideale anche per chi cerca un piatto economico, nutriente e versatile.

In questo articolo scoprirai come realizzare una frittata soffice e saporita, con consigli utili per esaltare al meglio il sapore delle zucchine e delle cipolle.

Che tu sia un principiante in cucina o un appassionato di ricette tradizionali, questa preparazione diventerà sicuramente uno dei tuoi cavalli di battaglia.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

6 uova

2 zucchine

2 cipolle rosse

3 cucchiai parmigiano grattugiato

1 bicchiere latte

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione della Frittata di zucchine e cipolle

Lavare le zucchine e affettarle a cubetti . Affettare anche la cipolla.

In una padella scaldare l’olio e far rosolare la cipolla a fuoco medio finché diventa morbida.

Unire le zucchine, salare leggermente e cuocere per circa 8–10 minuti finché sono tenere.

In una ciotola sbatti le uova con sale, il formaggio e il latte.

Versare le uova sulle verdure in padella.

Mescolare leggermente e lasciare cuocere a fuoco basso.

Quando la base è compatta, girare la frittata con un piatto oppure terminare la cottura sotto il coperchio.

Ottima anche fredda, perfetta per picnic o pranzo veloce.

Dosi variate per

porzioni

Contorni pasquali

Monica Farinelli — Sat, 04 Apr 2026 10:00:00 +0000

Contorni pasquali

Stai cercando i contorni perfetti per Pasqua? Preparati a scoprire idee irresistibili che faranno impazzire i tuoi ospiti! Dimentica i soliti piatti noiosi: quest’anno il vero protagonista della tavola potrebbe essere proprio il contorno.
Croccanti, cremosi, colorati e facilissimi da preparare: abbiamo selezionato per te i contorni pasquali più amati (e alcuni segreti che in pochi conoscono!) capaci di trasformare anche il menu più semplice in un pranzo memorabile.
Che tu voglia andare sul classico o sorprendere tutti con qualcosa di originale, in questa lista troverai ricette veloci, scenografiche e soprattutto buonissime.
Attenzione: dopo averle viste, ti verrà voglia di provarle tutte!

Carciofi e fave

Carciofi e fave un contorno saporito, facile e veloce da realizzare quando inizia la stagione delle fave. In alternativa si possono utilizzare anche le fave surgelate.

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Carciofi alla romana

I carciofi alla romana tradizionali sono un grande classico della cucina laziale, preparati con pochi ingredienti semplici ma ricchi di profumo. Questa ricetta antica, tipica delle trattorie romane, esalta il sapore dei carciofi grazie all’abbinamento con mentuccia, prezzemolo, aglio e olio extravergine d’oliva.Scopri come preparare i carciofi alla romana come una volta, teneri e saporiti, […]

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Carciofini in padella

Carciofini in padella un contorno delizioso, facile da preparare. I carciofini sono un concentrato del carciofo tradizionale, sono quelli che di solito si utilizzano per fare sott’olio, ma trovo che preparati in questo modo siano fantastici.

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Carciofi e piselli

Carciofi e piselli Un contorno veloce, facile da preparare e soprattutto gustoso. Un goloso contorno che sa di primavera!!

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Asparagi alla parmigiana

Asparagi alla parmigiana un contorno facile da preparare, abbastanza veloce e molto saporito.

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Fiori di zucca ripieni con mozzarella e prosciutto cotto

Fiori di zucca ripieni con mozzarella e prosciutto cotto Un piatto semplice, molto goloso e facile da realizzare.Adoro i fiori di zucca e appena li vedo sui banchi li acquisto subito.Mi piacciono sia in accompagnamento a primi piatti, ma anche semplicemente pastellati e fritti.

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Fiori di zucca ai 4 formaggi

Fiori di zucca ai 4 formaggi Una delizia passata in pastella e poi fritti. Serviti sia come antipasto che come secondo piatto.

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Fiori di zucca ripieni fritti

Fiori di zucca ripieni

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Fiori di zucca ripieni

Fiori di zucca ripieni Un antipasto alternativo dove i fiori di zucca vengono farciti con patate ed avvolti in una fetta di lardo e poi ripassati al forno.

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Zucchine e cipolle in padella

Le zucchine e cipolle in padella sono uno di quei contorni semplici che non passano mai di moda. Veloci da preparare, leggere e incredibilmente versatili, sono perfette per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche da gustare da sole su una fetta di pane croccante. In questa ricetta scoprirai come ottenere zucchine morbide e […]

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Melanzane gratinate al parmigiano

Melanzane gratinate al parmigiano un contorno molto semplice, ma molto saporito. Facile e veloce da realizzare.

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Melanzane alla pizzaiola

Melanzane alla pizzaiola un’alternativa alle melanzane alla parmigiana. Cotte in padella con pomodoro, mozzarella, basilico e origano

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Melanzane fritte con erba cipollina

Melanzane fritte con erba cipollina chiuse in un contenitore, si mantengono per circa una settimana in frigorifero per cui, se piacciono, c’è il vantaggio di poterne friggere qualcuna in più e usarle al momento opportuno. Possono essere utilizzate come contorno o come condimento della pasta.

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Torrette di cotolette di melanzane

Torrette di cotolette di melanzane un gustoso piatto vegetariano adatto sia come secondo, che come antipasto. Cotolette di melanzane, mozzarella e pomodoro.

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Cotolette di Melanzane

Cotolette di Melanzane Un contorno sostanzioso che può anche diventare un secondo vegetariano. Se ve ne avanzano un pochino potete metterle in una teglia da forno ricoprirle con mozzarella e qualche cucchiaio di passata di pomodoro ed avrete una parmigiana diversa dal solito, ma molto gustosa.

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Cipolline Borettane in umido

Cipolline Borettane in umido un contorno semplice facile da preparare. Io lo utilizzo spesso come contorno in accompagnamento ad un secondo delle feste. Hanno vantaggio di poter essere preparate con largo anticipo e poi scaldate al momento di portarle a tavola.

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Cipolline borettane al forno

Cipolline borettane al forno questo è un contorno che richiede esperienza culinaria zero, tempo di preparazione brevissimo e poi si cucinano da sole al forno, meglio di così

Sovracosce di pollo alla cacciatora con patate in padella

Fr@ — Mon, 30 Mar 2026 07:00:00 +0000

Sono delle sovracosce di pollo alla cacciatora con l’aggiunta dell’acciuga, dei capperi e del concentrato di pomodoro. Accompagnate da delle patate in padella.

Altre varianti:

Pollo alla sabinese

Pollo alla cacciatora romana

Pollo in potacchio

Ingredienti:

8 sovracosce di pollo

2 cipolle borettane o 1 cipolla piccola

40 g di capperi dissalati

2 filetti di acciuga

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

500 ml di acqua calda

prezzemolo

Marinatura:

rosmarino fresco

salvia fresca

timo fresco

alloro

2 spicchi di aglio

1 peperoncino piccolo

mezzo bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di aceto bianco

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Per le patate in padella

800 g circa di patate a pasta gialla

1 spicchio di aglio

paprika

aghi di rosmarino

timo fresco

peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

In una ciotola si mette l’aglio schiacciato, la salvia, il rosmarino, timo, alloro, il vino bianco, l’aceto, il pepe nero. Si mescola il tutto e si lascia riposare minimo 1 ora.

In un’ampia padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si depositano le sovracosce di pollo dalla parte della pelle. Si copre e si lascia ben rosolare da entrambe le parti, si tolgono dal fuoco e si mettono da parte.

Nella stessa padella si aggiunge le cipolle tagliate a fettine, si fanno imbiondire, si aggiungono i capperi dissalati ed i filetti di acciuga, si fanno insaporire; poi si aggiunge il concentrato di pomodoro, si fa sciogliere con un po’ di acqua calda.

Si rimettono le sovracosce di pollo, si sfumano con la marinata e si aggiunge una tazza di acqua calda. Si copre e si fa cuocere a fuoco moderato per circa 40-50 minuti, fino a quando il pollo sarà cotto e l’intingolo sarà ristretto.

Per le patate in padella

Si sbucciano le patate, si tagliano a tocchetti, si lasciano in acqua fredda per 20-30 minuti. Passato il tempo, si scolano, si condiscono con olio extra vergine di oliva, paprika, peperoncino, rosmarino ed timo.

In un ampia padella che possa contenere le patate senza sovrapporsi, si mette l’olio extra vergine di oliva, l’aglio schiacciato. Si versano le patate condite, si fanno cuocere a fuoco medio alto in modo da formare una crosticina; ogni tanto si smuove la padella avanti e dietro. Si girano delicatamente, una volta che risulteranno dorate da entrambi i lati, si salano e si spegne il fuoco.

Si servono le sovracosce di pollo con il loro intingolo accompagnate dalle patate cotte in padella, a piacere si aggiunge del prezzemolo tritato su entrambi.

Luganega in padella con patate e cipolla

Monica Farinelli — Sat, 28 Mar 2026 11:00:00 +0000

La luganega in padella con patate e cipolla è un grande classico della cucina italiana: un secondo piatto rustico, saporito e facilissimo da preparare.

Tipica della tradizione del Nord Italia, in particolare della Lombardia, la luganega è una salsiccia fresca dal gusto delicato ma intenso, perfetta da cuocere lentamente in padella insieme a patate dorate e cipolle caramellate.

In questa ricetta scoprirai come ottenere una luganega morbida e succosa, patate croccanti fuori e morbide dentro e cipolle dolci e profumate che esaltano il sapore della carne.

È un piatto ideale per un pranzo in famiglia, una cena sostanziosa o quando si desidera portare in tavola i sapori autentici della tradizione casalinga.

Continua a leggere per tutti i consigli su tempi di cottura, varianti e segreti per preparare una perfetta luganega in padella con patate e cipolla.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g luganega

4 patate

2 cipolle bianche

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione della Luganega in padella con patate e cipolla

Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini non troppo grandi.

Sciacquarle sotto acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.

Asciugarle bene con un canovaccio.

Affettare la cipolla.

In una padella capiente scaldare 2 cucchiai di olio.
Aggiungere le patate e le cipolle, cuocerle a fuoco medio per circa 15–20 minuti.

Mescolare spesso finché diventano dorate e quasi cotte.

Salare leggermente.

Mettere la luganega intera tagliata a pezzi.

Rosolarla bene su tutti i lati per 8–10 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Biryani di salmone con dahl

CominciamodaQua — Sat, 21 Mar 2026 14:38:11 +0000

Il biryani è un piatto tipico dell’Asia meridionale e Nadiya Hussain autrice del libro Rooza, dedicato alla cucina islamica, adora variare e usare il pesceche trova. Il biryani di salmone è perfetto perché non si asciuga troppo, rimanendo morbido e succulento perché rimane sotto lo strato di riso. Servito con un semplice dahl, è un pasto completo… ed è buonissimo.

Per 6 persone

Le cipolle
100 ml di olio
100 g di ghee
3 cipolle, affettate finemente
sale

Il salmone

2 cipolle, tritate finemente
1 cucchiaio di sale
4 cucchiai di pasta di zenzero
6 pomodori, tritati
1 cucchiaino di curcuma in polvere
3 cucchiaini di peperoncino in polvere
5 cucchiaini di curry in polvere
100 ml di acqua
500 g di filetto di salmone, tagliato a pezzi di 5 cm

Il riso

600 g di riso basmati
acqua fredda
1 cucchiaio di sale
6 baccelli di cardamomo
2 stecche di cannella
4 foglie di alloro
3 anice stellato

Il dhal

200 g di lenticchie rosse spezzate, lavate e lasciate in ammollo per una notte
1 litro di acqua fredda
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di sale

Il tarka

100 g di burro non salato
5 spicchi d’aglio, affettati
1 peperoncino rosso secco grande

Per finire

6 peperoncini verdi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
una manciata di coriandolo fresco, tritate, opzionale

Iniziate con le cipolle per il biryani. Nella padella in cui preparerete il biryani, aggiungete l’olio e il ghee e scaldate a fuoco vivo. Non appena l’olio è caldo, aggiungete le cipolle, separando le fette con le mani mentre le aggiungete. Rosolate a fuoco vivo finché non saranno croccanti e dorate.

Rivestite un piatto con carta assorbente e scolatele con una schiumarola. Cospargetele di sale e mettetele da parte.

Ora passiamo al salmone. Mantenete la stessa padella a fuoco medio e aggiungete le cipolle con il sale e cuocete per qualche minuto finché non saranno dorate e molto morbide. Aggiungete la pasta di zenzero e i pomodori e cuocete per altri minuti. Unitete la curcuma, il peperoncino in polvere e il curry in polvere e proseguite la cottura per qualche minuto. Versate l’acqua e cuocete le spezie per 5 minuti finché il composto non sarà asciutto e non acquoso. Con un frullatore a immersione, frullate la salsa fino a ottenere una pasta liscia.

Aggiungete i pezzi di salmone e mescolate. Fate cuocere con il coperchio per 10 minuti, quindi spostate la pentola dal fuoco.

Per il riso, mettete il basmati in una pentola molto capiente che possa contenere molta acqua. È necessario che il riso abbia spazio per bollire e muoversi nella pentola. Versate l’acqua fredda e il sale, insieme ai baccelli di cardamomo, ai bastoncini di cannella, alle foglie di alloro e all’anice stellato. Mettete sul fornello e portate a ebollizione. Non appena bolle, lasciate bollire il riso per soli 5 minuti.

Trascorso il tempo, togliete la pentola dal fuoco e scolate il riso velocemente, per consere tutti gli aromi. Passate il riso sotto l’acqua fredda e fate raffreddare, mettendolo da parte.

Nota personale: queste sono le indicazioni per la cottura del riso dell’autrice. Per i risi basmati che troviamo noi in commercio, è meglio legger le istruzioni sulla confezione e procedere di conseguenza, lasciando il riso comunque molto al dente.

Aggiungete il riso al composto di salmone con un cucchiaio, assicurandosi di non schiacciarlo, né compattarlo, perché ha bisogno di spazio per gonfiarsi. Cospargete con le cipolle, coprite con un foglio di carta da forno o alluminio, chiudete con il coperchio e mettere la pentola sul fuoco al minimo. Lasciate cuocere a vapore per 30 minuti.

Nel frattempo, preparate il dhal mettendo le lenticchie in una pentola con acqua fredda, alloro, curcuma e sale. Portate il composto a ebollizione e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Per preparare il tarka, mettete il burro non salato in una padella e scaldatelo fino a farlo fondere. Non appena il burro è caldo, aggiungete l’aglio e il peperoncino e, non appena l’aglio è dorato, versatelo sulle lenticchie e mescolate. Lasciate sobbollire per altri 10 minuti.

Togliete il biryani dal fuoco, cospargetelo con i peperoncini tagliati a metà e un po’ di coriandolo e, usando due cucchiai grandi, mescolate il biryani nella padella per amalgamare il tutto.

Togliete il dhal dal fuoco, aggiungete un ultimo tocco di coriandolo e servite con il biryani.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Finocchi e cipolle in padella

Regina Sole — Wed, 11 Mar 2026 16:57:53 +0000

Vegano

Finocchi e cipolle in padella: contorno veloce, leggero e sorprendente

Se cerchi un contorno semplice ma capace di conquistare tutti, i finocchi e cipolle in padella sono la soluzione perfetta. Spesso i finocchi vengono consumati crudi in insalata, tuttavia cucinarli in padella permette di esaltarne la dolcezza naturale e ottenere un piatto caldo, profumato e incredibilmente gustoso.
Inoltre, questa ricetta è ideale per chi desidera portare in tavola qualcosa di leggero senza rinunciare al sapore: è vegana, economica, poco calorica e pronta in poco tempo. Proprio per questo motivo si abbina facilmente a qualsiasi secondo piatto, sia vegetariano sia tradizionale. Leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per finocchi e cipolle in padella

2 finocchi (650 g interi da pulire)

1 cipolla dorata (media circa 130 g )

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

100 olive taggiasche (denocciolate)

1 ciuffo prezzemolo tritato

q.b. sale (pepe)

Strumenti

Strumenti per preparare i finocchi in padella

Tagliere

Coltello

Colino

Padella

Passaggi

Come preparare finocchi e cipolle in padella

Pulire e tagliare i finocchi Per iniziare, elimina la parte finale più dura dei finocchi e dividili prima a metà e poi in spicchi. Successivamente ricava da ogni spicchio delle fettine sottili, così da ottenere una cottura uniforme e veloce. Trasferisci quindi i finocchi affettati in un colapasta e lavali accuratamente sotto acqua corrente, lasciandoli poi sgocciolare bene.

Preparare la cipolla
A questo punto sbuccia la cipolla dorata e tagliala a fettine sottili. Questo passaggio è importante perché la cipolla, cuocendo lentamente, diventerà morbida e dolce, creando una base aromatica perfetta per il contorno.

Stufare la cipolla
In un tegame capiente versa l’olio extravergine di oliva e aggiungi le cipolle. Lasciale stufare a fuoco basso per circa 5 minuti, rimestando spesso, finché non risulteranno morbide.

Cuocere i finocchi
Dopodiché unisci i finocchi alla cipolla stufata e aggiungi mezzo bicchiere di acqua. Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per favorire una cottura uniforme e permettere alle verdure di ammorbidirsi lentamente.

Insaporire il contorno
Quando i finocchi saranno teneri, regola di sale, aggiungi il pepe e incorpora le olive taggiasche. Lascia insaporire ancora per pochi minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Ultimare e servire
Prima di spegnere la fiamma aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Il risultato finale dovrà essere asciutto e privo di acqua: finocchi e cipolle si fonderanno tra loro fino quasi a non distinguersi, creando un contorno morbido, profumato e davvero delizioso. Servi subito per gustarlo al meglio.

I finocchi e cipolle in padella si conservano in frigorifero per circa 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico dopo il completo raffreddamento. Prima di servirli nuovamente, puoi riscaldarli in padella.

Per ottenere un risultato ancora più gustoso, cuoci sempre le verdure a fuoco dolce: una cottura lenta permette infatti ai finocchi e alle cipolle di rilasciare naturalmente la loro dolcezza. Inoltre, tagliare le verdure sottili aiuta a farle amalgamare meglio durante la cottura, creando quella consistenza morbida e uniforme che rende il piatto particolarmente invitante.

Il piatto risulta naturalmente saporito, quindi non è necessario eccedere con condimenti.

Per una versione ancora più profumata puoi aggiungere, durante la cottura, un pizzico di curcuma o paprika dolce. In alternativa, qualche goccia di aceto balsamico a fine preparazione regalerà una piacevole nota agrodolce. Se invece preferisci un gusto mediterraneo più deciso, prova ad arricchire il piatto con scorza di limone grattugiata oppure con qualche cappero dissalato insieme alle olive taggiasche.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare i finocchi e cipolle in padella in anticipo?

Sì, puoi prepararli con qualche ora di anticipo. Anzi, dopo il riposo i sapori risultano ancora più amalgamati.

Posso usare un altro tipo di cipolla?

Certamente, puoi utilizzare anche cipolla bianca o rossa se preferisci un sapore più deciso.

È una ricetta adatta a una dieta vegana?

Sì, la ricetta è completamente vegana perché utilizza solo ingredienti vegetali. Inoltre è poco calorica, quindi adatta anche a chi cerca un contorno sano e semplice.

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Dosi variate per

porzioni

Zucchine e cipolle in padella

Monica Farinelli — Thu, 05 Mar 2026 11:00:00 +0000

Le zucchine e cipolle in padella sono uno di quei contorni semplici che non passano mai di moda.

Veloci da preparare, leggere e incredibilmente versatili, sono perfette per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche da gustare da sole su una fetta di pane croccante.

In questa ricetta scoprirai come ottenere zucchine morbide e saporite, cipolle dolci e ben rosolate, il tutto con pochi ingredienti e una cottura facile alla portata di tutti.

Un piatto ideale per chi cerca un’idea sana, economica e gustosa, pronta in pochi minuti.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno

Ingredienti

2 zucchine

1 cipolla bianca

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Zucchine e cipolle in padella

Affettare la cipolla e tagliare le zucchine a bastoncini.

Mattere tutto in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Far andare a fiamma vivace mescolando di tanto in tanto, fino a rosolatura delle verdure.

Aggiustare di sale.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Ziti alla genovese senza carne “finta genovese”

Fr@ — Mon, 02 Mar 2026 08:00:00 +0000

Sono degli ziti conditi con una finta Genovese o come direbbero a Napoli “co’ ‘a carne fujiuta”, senza carne, solo con le cipolle, ma sono delle cipolle speciali quelle dorate di Montoro, perfette per questo tipico piatto della cucina napoletana che mi piace molto, essendo un’amante delle cipolle.

Per chi non la conoscesse la Genovese, è un salsa densa e vellutata ottenuta dalla cottura lentissima di cipolle e carne.

Nel blog c’è la versione con la carne, mentre per questa versione senza ho preso ispirazione da Teresa De Masi.

Ingredienti:

1,5 Kg circa di cipolle dorate di Montoro.

olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di estratto di pomodoro

1 foglia di alloro

timo

1 chiodo di garofano

1 bacca di ginepro

sale

pepe nero

400 g di ziti

pecorino o altro formaggio a pasta dura

Preparazione:

Si tagliano le cipolle a fettine sottile, si travasano in un largo tegame, si aggiunge l’olio extra vergine di oliva, la foglia di alloro, il timo, il chiodo di garofano, la bacca di ginepro ed il sale. Si copre e si fa cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa, si aggiunge l’estratto di pomodoro, si gira, si copre e si continua a cuocere a fuoco basso, per 3-4 ore circa, girando ogni tanto; se serve si aggiunge un po’ di acqua calda, fino a che le cipolle saranno ridotte in una sorta di crema.

Si porta ad ebollizione l’acqua per la pasta, si spezzano i ziti a mano in tre parti, si cuociono nell’acqua, si scolano al dente; si versano nel sugo e si fanno saltare.

Si serve ed a piacere si aggiunge il formaggio grattugiato.

ROTOLINI alla SALSICCIA e CIPOLLE

speedy70 — Mon, 23 Feb 2026 06:54:00 +0000

Ingredienti: 150g salsiccia a nastro tagliata in 2 parti, 150g cipolle rosse afettate, 70ml vino bianco, 50g fontina a fettine, 1 piadina (la mia, leggi qui), 1 cucchiaio colmo di ketchup (il mio, leggi qui), origano, olio, sale, pepeRinire in padella la salsiccia con le cipolle, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare Continua a leggere..