Il sugo alla genovese è uno dei grandi capolavori della tradizione gastronomica italiana, simbolo della cucina lenta e ricca di sapori autentici.

Nonostante il nome possa trarre in inganno, questa ricetta è profondamente legata a Napoli e rappresenta uno dei condimenti più amati per la pasta, grazie alla sua incredibile cremosità e al gusto intenso dato dalla lunga cottura delle cipolle.

Preparato con pochi ingredienti semplici — carne, cipolle e pazienza — il sugo alla genovese conquista per la sua capacità di trasformare elementi umili in un piatto straordinario.

Ideale per condire ziti o rigatoni, è una ricetta perfetta per chi ama i sapori profondi e avvolgenti della cucina tradizionale.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura4 Ore
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg manzo (Muscolo, scamone )

2 kg cipolle bianche

40 g strutto

40 ml olio extravergine d’oliva

1 bicchiere vino bianco secco

500 ml brodo di carne

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Sugo alla genovese

Affetta finemente tutte le cipolle.

Taglia la carne in pezzi grandi.

In una casseruola capiente, scalda l’olio e lo strutto.

Aggiungi le cipolle con un pizzico di sale.

Cuoci a fuoco dolcissimo per 20–30 minuti, finché diventano morbide e traslucide.

Sposta le cipolle ai lati e aggiungi la carne.

Rosola bene su tutti i lati a fuoco medio-alto.

Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente.

Aggiungi un po’ di brodo caldo.

Copri e cuoci a fuoco bassissimo per 2,5–3 ore.

Mescola ogni tanto e aggiungi brodo se serve.

Le cipolle si devono “sciogliere” diventando crema.

La carne deve diventare morbidissima e sfilacciarsi.

Spegni e lascia riposare almeno 30 minuti (meglio il giorno dopo!).

Cuoci gli ziti (spezzati a mano).

Condisci con il sugo di cipolle.

La carne si può servire a parte come secondo.

Primo piatto: ziti con la genovese.

Secondo: la carne della genovese servita a parte.

Niente fretta: la Genovese non si deve mai bruciare.

Più cipolle, più cremosità (non è un errore, è la base!).

Il giorno dopo è ancora più buona.

Non è un ragù rosso: è un ragù bianco di cipolle.

Dosi variate per

porzioni

Cipollina catanese: ricetta della rosticceria siciliana.
La cipollina catanese è una delle specialità più amate della rosticceria siciliana: un fagottino di pasta sfoglia dorata e croccante, con un ripieno saporito di cipolle stufate, pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella filante.

Perfetta per una merenda salata, un pranzo veloce, un buffet o una cena sfiziosa, è una bontà tipica di Catania che conquista al primo morso.

Prepararla in casa è più semplice di quanto si possa pensare, soprattutto utilizzando la pasta sfoglia già pronta.

Ecco la ricetta completa, con dosi precise e procedimento passo dopo passo, in stile Le Mie Loverie, senza foto.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni6Pezzi
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàGiovedì grassoTutte le stagioni

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

300 g cipolle bianche

200 g passata di pomodoro

150 g prosciutto cotto

150 g mozzarella per pizza

1 uovo (per rifinire )

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Sbuccia le cipolle e tagliale a fettine sottili. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungi le cipolle e falle appassire a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Unisci la passata di pomodoro, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Se necessario, aggiungi poca acqua calda e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, finché le cipolle saranno morbide e il condimento ben ristretto. Lascia raffreddare completamente.

Srotola la pasta sfoglia e dividila in 6 quadrati, cercando di ottenere pezzi della stessa dimensione.

Disponi al centro di ogni quadrato una fetta di prosciutto cotto, un cucchiaio abbondante di cipolle al pomodoro e una porzione di mozzarella ben asciutta e tagliata a pezzetti.

Sbatti l’uovo in una ciotolina. Spennella leggermente i bordi della sfoglia e porta i quattro angoli verso il centro, sovrapponendoli per formare un fagottino quadrato. Premi bene per sigillare la chiusura.

Sistema le cipolline su una teglia rivestita con carta forno e spennella la superficie con l’uovo sbattuto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti, o fino a quando saranno gonfie e ben dorate.

Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servirle. Sono buonissime tiepide, quando il ripieno è ancora morbido e filante.

Mozzarella asciutta: usa quella per pizza oppure lascia scolare bene la mozzarella fresca, così non bagnerà la sfoglia.

Ripieno freddo: fai raffreddare completamente le cipolle prima di farcire i fagottini.

Più sapore: puoi aggiungere un pizzico di origano al condimento di cipolle e pomodoro.

Versione tradizionale: la rosticceria catanese prevede anche un impasto lievitato e sfogliato; questa è la variante casalinga veloce con pasta sfoglia pronta.

Dosi variate per

porzioni

Per via dei lavori e del trasloco, continuo a cucinare molto meno del solito. Mi sono trasferito da un mese in condizioni molto precarie, ma ultimamente siamo più o meno assestati e presto si potrà ripartire a pieno regime. L’insalata è buona, provatela!

• Fagioli lessi in scatola: io uso una scatoletta grande ed una piccola di fagioli già pronti, di varietà diverse per una questione estetica. Potete lessarli da voi? Sì, ma di solito non ne vale la pena.
• Cipolla, meglio rossa: una e mezza media
• Olio di oliva extravergine: sei cucchiai
• Aceto di vino rosso o bianco: sei cucchiai
• Uvetta sultanina: quattro o cinque cucchiai, ma potreste fare sei e far pari col condimento.
• Pepe nero macinato fresco
• Sale
• Una foglia di alloro: facoltativo
• Zucchero: facoltativo

La dose è abbondante, dovrebbe bastare come contorno per almeno quattro o cinque persone, ma vi confesso che io la faccio come piatto principale la divido in due sole porzioni.

Affettate la cipolla sottilmente, nella direzione che va dalla punta alla base e non trasversalmente.

Versate due cucchiai di olio in un padellino, trasferiteci la cipolla, l’alloro (se lo volete) e accendete a fuoco basso. Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che la cipolla non si fa uniformemente molle e traslucida. Ci vorrà un bel po’, probabilmente almeno una decina di minuti.

Aggiungete l’uvetta e l’aceto, lasciate che arrivi a bollore e spegnete. L’aceto farà diventare la cipolla di un bel color rosso acceso.

Lasciate raffreddarre la cipolla cotta. Nel frattempo, scolate e sciacquate bene i fagioli sotto l’acqua corrente.

Quando la cipolla è almeno intiepidita, versateci i fagioli, abbondante pepe, i quattro cucchiai di olio che restano, salate e mescolate bene. Lasciate riposare per molte ore, mescolando di tanto in tanto, fino a che l’uvetta non è rinvenuta del tutto. Idealmente, preparatela per il giorno dopo.

Questa versione è piuttosto forte. Se vi piacesse un sapore più tenue, potete diminuire la dose di aceto e aumentare l’uvetta, oppure aggiungere uno o due cucchiaini di zucchero. Vi sconsiglio di diminuire la dose di cipolla: se non vi piace, fate altro.

L’articolo Marmellata di cipolla ramata di Montoro proviene da Semplicemente Cucinando.

Ci sono ricette che preparo quando ho voglia di portare in tavola qualcosa di semplice, ma che abbia comunque quel tocco in più.

Le scaloppine alla birra e cipolle sono proprio una di quelle: pochi ingredienti, una preparazione facile e un sughetto così buono che alla fine viene spontaneo fare la scarpetta.

A me piacciono particolarmente perché mi ricordano la cucina di casa, quella fatta di profumi che si spandono per le stanze e di piatti preparati senza troppi fronzoli, ma con tanto amore.

Ricordo le cipolle che cuocevano lentamente in padella e quel profumo che faceva subito pensare che di lì a poco ci saremmo seduti tutti a tavola.

È proprio quel senso di calore e familiarità che ritrovo ancora oggi quando preparo queste scaloppine.

La carne rimane tenera, le cipolle diventano morbide e quasi cremose e la birra, durante la cottura, regala al piatto un sapore intenso e leggermente aromatico.

È una di quelle ricette casalinghe che non hanno bisogno di grandi complicazioni per farsi ricordare. E quando arriva in tavola, per me c’è sempre una certezza: qualche fetta di buon pane non può mancare.

Quel sughetto è fatto apposta per la scarpetta… e sarebbe davvero un peccato lasciarlo nel piatto!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette vitello

2 cipolle bianche

250 ml birra

40 g farina

30 g burro

1 cucchiaino zucchero

q.b. timo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Affetta le cipolle sottilmente. In una padella capiente scalda olio e metà del burro, aggiungi le cipolle, un pizzico di sale e lo zucchero. Falle appassire a fuoco dolce per circa 10-12 minuti, mescolando spesso.

Nel frattempo infarina leggermente le fettine di carne, eliminando la farina in eccesso.

Sposta le cipolle su un piatto.

Nella stessa padella aggiungi il burro rimasto e rosola le scaloppine 2 minuti per lato, fino a quando saranno leggermente dorate.
Sfuma con la birra, alza la fiamma e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti.

Rimetti le cipolle nella padella, abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 5-7 minuti. Il fondo, grazie alla farina della carne, si trasformerà in una crema densa e profumata.

Regola di sale e pepe e, se ti piace, completa con qualche fogliolina di timo.

Dosi variate per

porzioni

Il calzone dolce di cipolla alla valenzese è una di quelle ricette della tradizione che riescono a sorprendere già dal primo assaggio.

La cipolla, protagonista assoluta del ripieno, viene cotta lentamente fino a diventare morbida e dolce, racchiusa poi in un guscio di pasta che in cottura diventa leggermente croccante e dorato.

È una preparazione semplice, fatta con ingredienti poveri e facilmente reperibili, ma proprio per questo racchiude tutto il fascino delle ricette di una volta: pochi ingredienti, tanta pazienza e quel gusto particolare che non si dimentica.

A me piacciono molto queste ricette un po’ fuori dagli schemi, quelle che magari all’inizio fanno pensare: “Cipolla… dolce?” E invece, quando la cipolla viene cotta nel modo giusto, sprigiona una dolcezza naturale davvero speciale.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la pasta

500 g farina 00

250 ml acqua

50 ml olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino sale

Per il ripieno

1 kg cipolle bianche

80 g zucchero

1 cucchiaio aceto

50 ml olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

Passaggi

Versate la farina in una ciotola e aggiungete il sale. Unite l’olio extravergine d’oliva e iniziate ad aggiungere l’acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto morbido, elastico e non appiccicoso. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo per qualche minuto. Formate un panetto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Prepariamo il ripieno di cipolla. Sbucciate le cipolle, dividetele a metà e affettatele molto sottilmente. Versate l’olio in una padella capiente e aggiungete le cipolle. Unite un pizzico di sale e fatele cuocere a fuoco molto dolce, mescolando spesso.

La cottura deve essere lenta: le cipolle devono appassire senza bruciare e diventare morbide e traslucide. Quando saranno ben cotte, aggiungete lo zucchero e continuate la cottura per qualche minuto, lasciando che si sciolga e avvolga le cipolle.

Se vi piace un gusto leggermente più deciso, potete aggiungere anche un cucchiaio di aceto.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente il ripieno.

Prepariamo il calzone. Dividete l’impasto in due parti. Stendete la prima parte con il matterello fino a ottenere una sfoglia abbastanza sottile. Adagiatela in una teglia leggermente unta, lasciando fuoriuscire un po’ di pasta dai bordi.Distribuite sopra il ripieno di cipolle ormai freddo e livellatelo bene.

Stendete la seconda parte dell’impasto e utilizzatela per coprire il ripieno. Ripiegate i bordi della pasta verso l’interno e sigillateli bene con le dita. Bucherellate leggermente la superficie con i rebbi di una forchetta e spennellatela con un filo d’olio.

Preriscaldate il forno a 190°C. Cuocete il calzone per circa 35-40 minuti, o comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.

Una volta cotto, lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo.

Il ripieno sarà ancora più buono quando il calzone sarà tiepido.

La cosa più importante per la buona riuscita di questo calzone è la cottura lenta delle cipolle. Non abbiate fretta: devono diventare morbide e dolci, senza prendere troppo colore. E soprattutto, lasciate raffreddare bene il ripieno prima di farcire la pasta. In questo modo sarà molto più semplice stendere e chiudere il calzone.

Il calzone dolce di cipolla alla valenzese è ottimo tiepido, ma può essere gustato anche a temperatura ambiente.

Tagliatelo a fette e servitelo come preparazione particolare da portare in tavola, come merenda rustica oppure per un buffet dedicato alle ricette della tradizione.

Dosi variate per

porzioni

Sfoglia di Cipolle e Patate: Ricetta Facile e Croccante

La sfoglia di cipolle e patate è una torta salata semplice, rustica e incredibilmente gustosa, perfetta da preparare per una cena veloce, come antipasto oppure da servire durante un buffet.

La croccantezza della pasta sfoglia incontra la morbidezza delle patate e il sapore dolce delle cipolle, creando una preparazione dal gusto delicato ma molto saporito.

È una ricetta economica e facile da realizzare, ideale anche quando si hanno pochi ingredienti in frigorifero. Per renderla ancora più invitante, le patate e le cipolle vengono disposte sulla superficie della sfoglia e cotte fino a ottenere una bella doratura.

Sfoglia di cipolle e patate: perché prepararla

Questa torta salata con cipolle e patate è perfetta quando si cerca un piatto facile e versatile. Può essere gustata calda appena sfornata, ma è ottima anche tiepida o a temperatura ambiente.

Puoi servirla come antipasto, accompagnarla con un’insalata per una cena semplice oppure tagliarla a quadrotti e portarla in tavola durante un aperitivo.

Se ami le preparazioni rustiche con le verdure, puoi provare anche la nostra Torta Salata con Radicchio, Noci e Stracchino, un’altra idea sfiziosa da preparare con la pasta sfoglia.

Ingredienti per la sfoglia di cipolle e patate

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 3 patate medie
• 2 cipolle dorate
• 50 g di formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• qualche rametto di timo fresco

Come preparare la torta salata con cipolle e patate

1. Preparare le patate

Lava e sbuccia le patate, quindi tagliale a fettine molto sottili. È importante che le fette abbiano uno spessore abbastanza uniforme, in modo da ottenere una cottura omogenea.

2. Preparare le cipolle

Sbuccia le cipolle e tagliale a fettine sottili. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungi le cipolle.

Cuocile a fuoco dolce per alcuni minuti, mescolando delicatamente, fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi. Non è necessario farle diventare completamente scure: dovranno rimanere dolci e profumate.

3. Preparare la pasta sfoglia

Srotola la pasta sfoglia e sistemala all’interno di uno stampo rotondo mantenendo la carta forno. Fai aderire bene la sfoglia ai bordi dello stampo e bucherella leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.

4. Farcire la sfoglia

Distribuisci sulla base le cipolle precedentemente ammorbidite. Aggiungi quindi le fettine di patate, disponendole leggermente sovrapposte e creando un motivo ordinato e piacevole alla vista.

Completa con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe nero e qualche fogliolina di timo. Termina con un filo di olio extravergine d’oliva.

5. Cuocere la sfoglia di cipolle e patate

Preriscalda il forno a 190°C in modalità statica.

Cuoci la torta salata per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà ben gonfia e dorata e le patate saranno morbide.

Se durante la cottura la superficie dovesse colorirsi troppo velocemente, puoi coprirla leggermente con un foglio di alluminio e proseguire la cottura.

Consigli per una sfoglia croccante

Per ottenere una sfoglia di cipolle e patate croccante, è importante non utilizzare patate tagliate troppo spesse. Le fettine sottili cuoceranno più facilmente e si disporranno meglio sulla superficie.

Un altro piccolo accorgimento consiste nel non esagerare con l’olio: una quantità moderata permette alla pasta sfoglia di rimanere croccante senza diventare troppo pesante.

Lascia riposare la torta salata per circa 5-10 minuti prima di tagliarla. In questo modo sarà più facile ottenere delle fette ordinate.

Come servire la sfoglia di cipolle e patate

Puoi servire questa torta salata con patate e cipolle ancora tiepida, accompagnandola con una semplice insalata verde.

È ottima anche tagliata a piccoli quadrati per un aperitivo o un buffet. Il giorno dopo può essere riscaldata brevemente in forno per recuperare parte della sua croccantezza.

Se cerchi un’altra ricetta gustosa a base di patate, puoi provare anche le nostre Gateau di patate, una preparazione ricca e irresistibile perfetta per tutta la famiglia.

Varianti della sfoglia con cipolle e patate

La ricetta può essere personalizzata in diversi modi. Puoi aggiungere qualche cubetto di formaggio filante, rosmarino al posto del timo oppure una spolverizzata di parmigiano per ottenere una superficie ancora più dorata.

Per un menu vegetariano puoi abbinarla ad altre ricette semplici del blog, come le nostre Polpette di Zucchine e Ricotta, perfette come antipasto o secondo piatto vegetariano.

Conservazione

La sfoglia di cipolle e patate può essere conservata in frigorifero per circa 2 giorni, ben coperta. Prima di servirla, ti consiglio di scaldarla per alcuni minuti in forno, così la pasta sfoglia tornerà più fragrante.

Conclusione

La sfoglia di cipolle e patate è una ricetta facile, economica e versatile che permette di portare in tavola una torta salata rustica e saporita con pochi ingredienti.

La combinazione tra la pasta sfoglia croccante, le patate morbide e le cipolle dolci la rende perfetta per una cena veloce, un aperitivo o un pranzo informale.

I Chnéffléne fatti in casa sono una gustosa specialità della Valle d’Aosta, piccoli gnocchetti di pastella dalla consistenza morbida e dal sapore semplice e genuino.

Una ricetta della tradizione montana, preparata con pochi ingredienti e perfetta da portare in tavola con un ricco condimento di burro e cipolle, oppure con formaggi tipici valdostani.

Scopriamo insieme come preparare gli Chnéffléne, un piatto antico e saporito che racconta tutta la semplicità e il calore della cucina di montagna.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per gli Chnéffléne

500 g farina 00

500 ml latte

2 uova

q.b. sale

Per il condimento tradizionale

2 cipolle

60 g burro

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Grattugia per Spätzle

Passaggi

In una ciotola sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale.
Aggiungete poco alla volta la farina, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, piuttosto consistente e senza grumi.
Lavorate bene l’impasto finché inizierà a formare qualche bollicina in superficie, quindi lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo affettate finemente le cipolle e fatele cuocere dolcemente in una padella con il burro, fino a renderle morbide e leggermente dorate.

Portate a bollore abbondante acqua salata. Sistemate sopra la pentola una grattugia per Spätzle o un colapasta dai fori larghi e fate passare la pastella, formando tanti piccoli gnocchetti.
Quando gli Chnéffléne salgono a galla, scolateli con una schiumarola.

Trasferiteli direttamente nella padella con il burro e le cipolle, mescolate delicatamente e servite subito ben caldi.

Per una versione ancora più golosa, potete condire gli Chnéffléne con Toma di Gressoney fusa, ottenendo un primo piatto cremoso e perfetto per la stagione fredda.

Un piatto povero negli ingredienti, ma ricco di storia e di tutto il sapore della cucina di montagna.

Dosi variate per

porzioni

Le patate a sfincione sono una ricetta che racchiude tutto il gusto autentico della tradizione siciliana.

Ispirate al celebre sfincione palermitano, queste patate al forno vengono arricchite con un saporito condimento a base di cipolle stufate, pomodoro, acciughe, formaggi e una fragrante copertura di pangrattato.

Facili da preparare e ricche di sapore, rappresentano un’ottima idea per un pranzo in famiglia, una cena rustica o un contorno sostanzioso.

• Sfincione

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo10 Minuti
• Tempo di cottura50 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g patate

300 g passata di pomodoro

2 cipolle bianche

4 filetti acciughe

100 g caciocavallo (Grattugiato)

50 g pecorino (Grattugiato )

80 g pangrattato

q.b. origano

q.b. olive nere (Denocciolate )

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Affettate finemente le cipolle e fatele appassire in una padella con 2 cucchiai di olio per circa 10 minuti.

Unite le acciughe e lasciatele sciogliere mescolando.

Aggiungete la passata di pomodoro, l’origano, un pizzico di sale e pepe.

Cuocete il sugo per 15 minuti a fuoco dolce.

Pelate le patate e tagliatele a fette sottili di circa mezzo centimetro.

Ungete una pirofila e disponete uno strato di patate.

Coprite con parte del sugo, una spolverata di caciocavallo e poco pecorino.

Continuate alternando strati fino a terminare gli ingredienti.

Aggiungete qualche oliva nera e qualche filetto di acciughe.

Mescolate il pangrattato con il restante olio e distribuitelo sulla superficie.

Completate con il resto del formaggio grattugiato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 45-50 minuti, finché le patate saranno tenere e la superficie ben dorata.

Lasciate riposare il piatto per 10 minuti prima di servirlo: sarà più compatto e saporito.

Ottime sia calde che tiepide, perfette anche il giorno dopo.

Dosi variate per

porzioni

Le patate alla lionese, conosciute anche come Pommes Lyonnaises, sono un contorno semplice e ricco di gusto della tradizione francese.

Preparare questa ricetta è facile: bastano patate, cipolle, burro e prezzemolo per portare in tavola un piatto dorato, profumato e irresistibile.

Le patate, prima lessate e poi rosolate in padella, si uniscono alla dolcezza delle cipolle stufate creando un contorno perfetto da accompagnare a secondi di carne, pesce o uova.

Una ricetta tradizionale, economica e alla portata di tutti, ideale per trasformare delle semplici patate in un piatto davvero speciale.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaBollituraFornello
• CucinaFrancese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g patate (Gialle )

2 cipolle dorate

40 g burro

2 cucchiai prezzemolo tritato

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lessa le patate con la buccia fino a quando sono appena tenere. Falle raffreddare, sbucciale e tagliale a fette spesse circa 5 mm.
Affetta finemente le cipolle e falle appassire lentamente nel burro (eventualmente con un filo d’olio) finché saranno morbide e leggermente caramellate.
In un’altra padella, rosola le fette di patata fino a renderle ben dorate su entrambi i lati.
Unisci le cipolle alle patate, mescola delicatamente e cuoci ancora 2-3 minuti.
Completa con prezzemolo tritato, sale e pepe, quindi servi subito.

Dosi variate per

porzioni