Food Blogger Mania » CILENTO

mousse allo yogurt ai lamponi e confettura di gelsi AURA CILENTO

animaecioccolato — Mon, 19 Jun 2017 21:37:42 +0000

Il vento che accarezza i fili d’erba come fossero capelli, il luccichio delle lucciole e il canto allegro delle cicale. Le passeggiate nei campi, il profumo dell’erba, gli alberi ricchi di coloratissimi frutti e i girasoli volti al sole. Le giornate troppo calde e le sere che hanno bisogno ancora della calda compagnia di una maglia sulle spalle mentre si consumano lunghe chiacchierate davanti ad un cesto di ciliegie appena raccolte. Le risate e la serenità di quando tutto è solo all’inizio . . . e il più bello deve ancora arrivare. E’ l’inizio dell’estate.

Profumi e sensazioni sono da raccogliere e conservare come frutti maturati al sole… e a proposito . .. portiamoli in tavola un po’ di frutti ed emozioni, magari chiusi in un barattolo!

Quando penso alle estati della mia infanzia mi vengono in mente le giornate con i miei nonni nei campi … a far nulla a guardar gli altri lavorare e a rubare frutti dagli alberi. . scorpacciate di ciliegie e gelsi. . .mani sporche e sorriso sulle labbra. Quando ho visto questa confettura ho pensato a questo. E penso che capita un po’ a tutti di pensare ai nonni quando si parla di momenti felici da bambini, no? quando tutto era divertente, facile e le giornate finivano in un abbraccio .

Oggi prepariamo qualcosa con la confettura di GELSI dell’azienda AURA CILENTO. E spero di far rievocare felici ricordi a tutti, o almeno di far venire l’acquolina in bocca

Ho preparato tre varianti di mousse con yougurt, lamponi e confettura di gelsi, su base di biscotti con farina integrale, amaretti e nocciole.

potete sbizzarrirvi a piacere con gli abbinamenti!

La confettura di gelsi la trovate qui — www.aura-cilento.com

Per la base ho creato un crumble a crudo sbriciolando dei biscotti integrali con amaretti e nocciole. Poi ho tenuto tutto insieme con del cioccolato fondente al 70% sciolto e messo in frigo a cristallizzare nello stampo. L’amaretto conferisce un gusto molto particolare al dolce, provatelo!

Per la mousse ho montato la panna e aggiunta allo yogurt alla vaniglia. Ho aggiunto poi la gelatina messa in ammollo in acqua fredda, strizzata e sciolta solo alla parte di mousse che andava negli stampini di silicone a semisfera. Per il resto non c’è bisogno. Ad una parte di questa mousse ho aggiunto il succo di lampone ottenuto con l’estrattore e l’ho alternata alla mousse bianca. Nel barattolo ho inserito anche uno strato di gelee di lamponi ottenuta aggiungendo della colla di pesce e zucchero al succo.

viste le basi, i dolci sono composti così

nel bicchiere crumble, mousse di yogurt, gelee di lamponi, mousse di yogurt e confettura di gelsi.

nella semisfera crumble, mousse di lamponi e all’interno confettura di gelsi.

nel savaren crumble, mousse allo yogurt alla vaniglia e confettura di gelsi.

Spero vi piaccia l’idea et voilà! Bon appetit!

mousse allo yogurt ai lamponi e confettura di gelsi AURA-CILENTO

animaecioccolato — Mon, 19 Jun 2017 21:37:42 +0000

Il vento che accarezza i fili d’erba come fossero capelli, il luccichio delle lucciole e il canto allegro delle cicale. Le passeggiate nei campi, il profumo dell’erba, gli alberi ricchi di coloratissimi frutti e i girasoli volti al sole. Le giornate troppo calde e le sere che hanno bisogno ancora della calda compagnia di una maglia sulle spalle mentre si consumano lunghe chiacchierate davanti ad un cesto di ciliegie appena raccolte. Le risate e la serenità di quando tutto è solo all’inizio . . . e il più bello deve ancora arrivare. E’ l’inizio dell’estate.

Profumi e sensazioni sono da raccogliere e conservare come frutti maturati al sole… e a proposito . .. portiamoli in tavola un po’ di frutti ed emozioni, magari chiusi in un barattolo!

Quando penso alle estati della mia infanzia mi vengono in mente le giornate con i miei nonni nei campi … a far nulla a guardar gli altri lavorare e a rubare frutti dagli alberi. . scorpacciate di ciliegie e gelsi. . .mani sporche e sorriso sulle labbra. Quando ho visto questa confettura ho pensato a questo. E penso che capita un po’ a tutti di pensare ai nonni quando si parla di momenti felici da bambini, no? quando tutto era divertente, facile e le giornate finivano in un abbraccio-

Oggi prepariamo qualcosa con la confettura di GELSI dell’azienda AURA-CILENTO. E spero di far rievocare felici ricordi a tutti, o almeno di far venire l’acquolina in bocca

Ho preparato tre varianti di mousse con yougurt, lamponi e confettura di gelsi su base di biscotti con farina integrale, amaretti e nocciole.

potete sbizzarrirvi a piacere con gli abbinamenti!

La confettura di gelsi la trovate qui — www.aura-cilento.com

Per la base ho creato un crumble a crudo sbriciolando dei biscotti integrali con amaretti e nocciole. Poi ho tenuto tutto insieme con del cioccolato fondente al 70% sciolto e il tutto messo in frigo a cristallizzare nello stampo. L’amaretto conferisce un gusto molto particolare al dolce, provatelo!

Per la mousse ho montato la panna e aggiunta allo yogurt alla vaniglia. Ho aggiunto poi la gelatina messa in ammollo in acqua fredda, strizzata e sciolta solo alla parte di mousse che andava negli stampini di silicone a semisfera. Per il resto non c’è bisogno. Ad una parte di questa mousse ho aggiunto il succo di lampone ottenuto con l’estrattore e l’ho alternata alla mousse bianca. Nel barattolo ho inserito anche uno strato di gelee di lamponi ottenuta aggiungendo della colla di pesce e zucchero al succo.

viste le basi, i dolci sono composti così

nel bicchiere crumble, mousse di yogurt, gelee di lamponi, mousse di yogurt e confettura di gelsi.

nella semisfera crumble, mousse di lamponi e all’interno confettura di gelsi.

nel savaren crumble, mousse allo yogurt alla vaniglia e confettura di gelsi.

Spero vi piaccia l’idea et voilà! Bon appetit!

crostone sfizioso

animaecioccolato — Mon, 24 Oct 2016 14:59:13 +0000

Aperitivo o aperi-cena, pranzo veloce o voglia di qualcosa di sfizioso?

Ecco una proposta veloce, di qualità e sicuramente gradita dai buongustai!

Una bruschetta non deve mai essere banale, può essere anche semplicissima ma l’attenzione è puntata tutta sulla scelta di prodotti di qualità che conferiscano un sapore delicato ed avvolgente e stuzzichino le papille gustative!

Le conserve servono a riportare nel tempo i sapori di stagioni passate… così quando d’autunno viene nostalgia dell’estate, di prodotti genuini come melanzane, pomodorini, si fa un giro in dispensa e si riscopre il valore del lavoro di conserva fatto, dalle proprie mani o da chi fa questo per noi! Non deve mai mancare qualche barattolo pronto in casa! c’è chi ama farlo da sè, chi approfitta delle sapienti mani della mamma e della nonna e poi c’è AURA CILENTO, passioni e conserve cilentane, che con amore e dedizione prepara queste prelibatezze per conservare i profumi e i sapori del tempo.

Vediamo questo crostone sfizioso!

INGREDIENTI:

tonno alallunga AURA CILENTO
pomodorini verdi AURA CILENTO
melanzane sott’olio AURA CILENTO
olive taggiasche denocciolate
formaggio di pecora con peperoni, olive e rucola
capperi, erba cipollina
crostoni di pane (da una panella ricavate 4 pezzi)

PROCEDIMENTO:

Tagliate i crostoni di pane e privateli della mollica. Passateli nella piastra e “bruschettateli”.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e amalgamare. Riempire il crostone col ripieno preparato e servire caldo! Et voilà! Bon appetit!

ristotto zafferano, asparagi e tonno AURA-CILENTO

animaecioccolato — Thu, 07 Jul 2016 21:38:17 +0000

metti una sera un risotto… metti che sei andata ad asparagi avventurandoti per ignote selve, metti che hai dell’ottimo tonno lavorato artigianalmente… che fai?

Colori e profumi che si ricordano a lungo.

Ricetta semplicissima con questi pochissimi ma prelibati ingredienti di alta qualità.

Vediamo subito come prepararla!

INGREDIENTI:

*riso

* asparagi selvatici

*tonno sott’olio AURA CILENTO

* olio evo, zafferano, cipolla, aglio

PROCEDIMENTO:

Far rosolare la cipolla tagliata a tocchetti piccolissimi nell’olio, aggiungere il riso e lasciar risottare un paio di minuti girando di continuo. Aggiungere acqua o brodo vegetale e continuare la cottura.

Gli asparagi si possono usare freschi (ma siamo fuori stagione), in conserva, oppure congelati.

Farli cuocere a vapore per pochi minuti, dipenderà da quanto siano teneri . (toccateli per rendervi conto della cottura). Saltarli in una padella con olio, aglio e aggiustare di sale.

Quando il riso sarà cotto salare e aggiungere lo zafferano e gli asparagi. Impiattare e guarnire con tonno e asparagi. Et voilà! Bon appetit!

Tartellette mela annurca,fichi secchi e nocciole AURA-CILENTO

animaecioccolato — Sun, 12 Jun 2016 22:00:15 +0000

Sapori e profumi senza tempo. È per questo che si fanno conserve e confetture, per poterle assaporare tutto l’anno, no? È quello che ho fatto in queste gustose tartellette..una fusione di gusti . . Fuori tempo! Perfette per il The delle 5 . . .per spuntino o merenda!

Vediamo subito come prepararle!

INGREDIENTI :

* pasta frolla

*confettura di mela annurca Aura Cilento

*nocciole intere o granella

*fichi secchi Aura Cilento

*(si possono aggiungere a piacere mandorle,pinoli,pangrattato,uva sultanina)

*cannella in polvere

PREPARAZIONE :

*prepariamo la classica frolla e lasciamola in frigo un’ora. Riprendiamola, stendiamo con un mattarello e coppiamo con un coppapasta dei dischi leggermente più grandi degli stampi che andremo ad usare.

Tagliamo a tocchettini o fettine sottilissime le mele. Io ho lasciato anche la buccia dopo averla ben lavata. Se non usate la granella ma le nocciole intere, tagliate anche quelle a pezzi grossolani. Tagliamo a tocchetti piccolissimi anche i fichi secchi.

Mescoliamo insieme la confettura di mela, le nocciole, la mela,la cannella e i fichi secchi.

Poniamo il disco di pasta frolla coppato nello stampino, bucherelliamo in fondo con una forchetta, mettiamo al centro un cucchiaino di ripieno e chiudiamo con un altro disco di frolla, schiacciando bene i bordi per sigillarlo.

Inforniamo per circa 15/18 minuti a 180 gradi nel forno preriscaldato. Et voilà! Bon appetit!

tartellette di caprino e confettura di cipolla AURA CILENTO

animaecioccolato — Thu, 12 May 2016 16:14:38 +0000

Un’altra chicca per arricchire buffet e aperitivi in maniera elegante e raffinata!

Di semplice realizzazione ma una proposta fingerfood dagli ingredienti e dai sapori molto ricercati!

Come dico sempre è la qualità delle materie prime che fa un buon piatto, non la complessità! Ho cercato di esaltare il contrasto tra l’agrodolce della cipolla e il carattere deciso del caprino… connubio favoloso! un’esaltazione di sapori e un’esperienza culinaria importante.

Anche per questa ricetta ho scelto la confettura di cipolle ramate di Montoro AURA CILENTO -Passioni e conserve cilentane.

Vediamo subito come prepararle!

INGREDIENTI:

Per la frolla salata :

*200 g farina debole 170 w

*80 zucchero

*120 burro salato (o normale con aggiunta di sale)

*un pizzico di sale, zest di limone, pepe.

*2 tuorli

Per la farcia :

*200 g caprino fresco (spalmabile)

*erba cipollina, pepe, zest limone ( a scelta)

Per completare :

*Confettura di cipolla AURA-CILENTO . PASSIONI E CONSERVE CILENTANE

* rosmarino per guarnire

PREPARAZIONE :

Preparate la frolla seguendo il metodo della sabbiatura :

Lavorare la farina con il burro a mo’ di sabbiatura, strofinandoli tra le mani. Potete farlo a mano o in planetaria, dovete ottenere una sabbiolina. Aggiungete il resto degli ingredienti e lavorate fino a che diventa un composto compatto e omogeneo. Ma mi raccomando a non lavorarlo più del dovuto!

Lasciar riposare un frigo mezz’ora coperto da pellicola.

Riprendere la frolla,stenderla con un mattarello né troppo sottile, né troppo spessa e coppare i dischi con un coppapasta. Sistemare i dischi di pasta negli stampini (non è necessario ungerli, ungeteli solo se sono di silicone per uniformare la cottura).

Disporre le tartellette in forno e cuocere a 180 gradi a forno già caldo per circa 12, 15 Min.

Sfornare e lasciar intiepidire.

In una ciotolina lavorate il caprino con una forchetta in modo da renderlo spalmabile, aggiungete le spezie e trasferite in una sac a poche.

Una volta raffreddate le tertellette riempitele con un ciuffo di crema di caprino, sistemate la confettura di cipolle sulla crema di formaggio et voilà! Bon appetit!

biscotto al rosmarino con confettura di cipolle AURA-CILENTO

animaecioccolato — Thu, 12 May 2016 15:19:17 +0000

Primavera! Tempo di buffet, cene all’aperto, serate in compagnia . . .ogni scusa è buona per preparare qualcosa di sfizioso!

Vediamo qualche idea fingerfood per aperitivi veloci e sfiziosi!

Biscotto al rosmarino con confettura di cipolla ramata di Montoro

Sì possono preparare in anticipo, sono semplici da fare ma daranno un tocco sofisticato alla vostra tavola!

Per questi bocconcini ho scelto una confettura di cipolle Aura Cilento- passioni e conserve cilentane .

Prepareremo una base di frolla salata al rosmarino per accompagnare la confettura di cipolle e del formaggio al pistacchio!

Vediamo subito gli ingredienti :

INGREDIENTI :

Per la frolla al rosmarino :

* 100g farina debole w 160

* 60g burro salato (o normale)

* 40g zucchero

* un tuorlo

* sale, rosmarino, zest di limone

Per la farcia :

*confettura di cipolla Aura-Cilento

*formaggio al pistacchio

PREPARAZIONE :

Frolla:

Lavorare la farina con il burro a mo’ di sabbiatura, strofinandoli tra le mani. Potete farlo a mano o in planetaria, dovete ottenere una sabbiolina. Aggiungete il resto degli ingredienti e lavorate fino a che diventa un composto compatto e omogeneo. Ma mi raccomando a non lavorarlo più del dovuto!

Lasciar riposare un frigo mezz’ora coperto da pellicola.

Riprendere la frolla,stenderla con un mattarello né troppo sottile, né troppo spessa e coppare i dischi con un coppapasta. Potete scegliere la forma che più vi piace, io li ho fatti tondi.

Disporre i dischi su una teglia con carta forno e cuocere a 180 gradi a forno già caldo per circa 12, 15 Min.

Sfornare e lasciar intiepidire.

Aggiungere la confettura di cipolla e il formaggio al pistacchio che avrete tagliato a listarelle.

Non fatevi mancare un buon vino da abbinare. . . Et voilà! Bon appetit!

TARTELLETTE AGRODOLCI ALL’ARANCIA E FOCACCELLE ALLE OLIVE DEL CILENTO.

Antonella Manfredi — Sun, 21 Feb 2016 09:09:00 +0000

L’11 Febbraio è stato il mio compleanno, il mio 34esimo compleanno.

Ho un marito, due bambini piccoli, un lavoro da foodwriter da edicola che mi piace tanto, una casa ancora da finire e mille sogni nel cassetto. Uno in particolare desidererei si avverasse entro quest’anno.

Sono felice. Mi rendono felici le piccole cose, come girovagare per mercatini in cerca di latte smaltate vintage.
Con la fantasia viaggio tanto.

Qualche giorno fa sono volata nel Cilento, non era inverno lì, sarà stato Maggio o forse inizio Giugno.

Ero in giro per i vicoli di Santa Maria di Castellabate, quando un profumo inebriante di pane appena sfornato mi convinse ad entrare dal fornaio. Lui, mi offrì una pagnotta di pane fatta con il Grano Russulidda e Ianculidda e mi consigliò di passare da Ciro, due portoni più avanti, per prendere il Caciocavallo podolico. Costabile il fornaio (Costabile nome del Santo Patrono), mente mi porse il pane mi disse: “Signo’ peccato che non è ancora periodo, perché la morte sua è mangiato caldo assieme al Fico Bianco del Cilento, una prelibatezza, si scioglie in bocca!”. Gli risposi con un sorriso sapendo che sarei ritornata senz’altro per assaggiare il tanto rinomato frutto Cilentano. Dopo il giro tra i vicoli andai alla casetta che mi ospitava, uffh che scarpinata con tutte quelle scale! Antonio mi aspettava in cucina, una cucina tutta piastrellata di maioliche color acquamarina e blu.

Fui folgorata dalla bellezza dell’enorme tavolo con piano in marmo bianco un po’ consunto che troneggiava al centro della stanza, protagonista indiscusso della cucina; dovete sapere che per anni Reginella, l’anziana proprietaria, ci ha impastato sopra le Lagane e pulito chili e chili di pesce per preparare la miglior zuppa del paese. Antonio, Suo marito (Suo marito ha lo stesso nome del Mio, coincidenze…) adora le zuppe di pesce di Reginella, secondo lui neppure a Capri, Ischia e Procida sanno farne di migliori – credo proprio che la prossima settimana dovrò farvi un salto per sondare la tesi di Antonio.
I miei bambini però non erano in cucina con Noi, loro si stavano divertendo in spiaggia con Maria, la figlia di Reginella, ma potevo sentire le loro risate tanto la spiaggia era vicina…salii sulla terrazza all’ultimo piano, quella dove Reginella stende le lenzuola che profumano di marsiglia, riuscii addirittura a vederli mentre facevano le capriole sulla sabbia.
Calata la sera, le ragazze del paese si muovevano in gruppi di 2 alla volta della casa di Reginella, per raccontarle i sogni fatti la notte prima. Lei misteriosamente sa interpretarli come faceva Sua Madre e prima ancora Sua Nonna. Restai incuriosita da questa pratica che inizialmente trovai folcloristica, ma che poi mi spiazzò per la veridicità dell’interpretazione. Decisi di provare. Dapprima Le raccontai un singolo sogno, ma poi mi feci prendere la mano e Le raccontai tutti i sogni dell’ultimo periodo. Lei mi fissò e disse: “Attendi speranzosa una chiamata…arriverà la buona nuova che attendi, devi solo pazientare”. Mi sentii immediatamente risollevata. Il mio 34esimo anno d’età mi regalerà ciò che attendo con trepidazione già da qualche anno. Appagata decisi che era ora di ritornare a Reggio, ma ci tornerò da Reginella, gliel’ho promesso. Mi salutò porgendomi una sporta di paglia con dentro delle cibarie, mi disse: “Fanne buon uso e non smettere mai di sperare, arriverà presto”.

Tornata a Reggio, aprii la sporta e ci trovai un vasetto di Olive salella ammaccate del Cilento, delle Arance del giardino di Reginella ed un pacchetto di farina di Grano Russulidda e Ianculidda con sopra scritto: “Da Costabile”…ne farò buon uso, con la farina e le olive preparerò delle focaccelle e con le Arance ne farò delle tartellette agrodolci che chiamerò “di Reginella”.

TARTELLETTE AGRODOLCI ALL’ARANCIA DI REGINELLA

INGREDIENTI per 8 Tartellette da cm 12 di diametro

Per la pasta:

200 gr di farina di Grano Russulidda e Ianculidda

50 gr di Zucchero semolato

100 gr di burro freddo a dadini + q.b. per imburrare gli stampi

50 ml di acqua ghiacciata

Per la farcia:

6 Uova

Abbondante Rosmarino

Succo e scorza grattugiata di 1 Arancia Bio

50 gr di Parmigiano grattugiato

250 ml di Crema di Latte fresca

Sale e Pepe q.b.

Occorrente:

Stampini tondi da tartelletta cm 10-12 di diametro.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

Tempo di lavorazione 30’

Tempo di cottura 30’

Tempo di Riposo 30’

Difficoltà bassa

Costo a porzione euro 0,70

PREPARAZIONE:

Ponete nel mixer il burro con la farina e lo zucchero e procedendo ad impulsi mixate il tutto velocemente sino ad ottenere un composto sabbioso.

Travasate il composto sulla spianatoia leggermente infarina e formate un cratere al centro del quale porrete l’acqua ghiacciata che seguirete ad impastare velocemente senza surriscaldare troppo l’impasto.

Date la forma di un disco ed avvolgete con pellicola.

Fate riposare per 30’ in frigo.

Intanto tritate sottilmente il rosmarino.

Sbattete le uova con il rosmarino, sale, pepe, parmigiano, succo d’arancia e crema di latte.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, ri-lavoratela velocemente, stendetela sottilmente con il matterello e foderatevi gli stampi precedentemente imburrati.

Bucherellate leggermente il fondo della pasta e siddividetevi sopra il composto di uova aromatico.

Cuocete per 25-30’ in forno preriscaldato statico a 180°C.

Guarnite con zeste grattugiate d’arancia.

Stampa la Ricetta.

FOCACCELLE ALLE OLIVE DI COSTABILE

INGREDIENTI per 800 gr circa di prodotto:

500 gr di farina di Grano Russulidda e Ianculidda + q.b. per la spianatoia

20 gr di lievito di birra fresco

180 ml di acqua a temperatura ambiente

60 gr di Crescenza a temperatura ambiente

100 gr di Olive salella ammaccate del Cilento

90 ml di Olio evo + q.b. per spennellare

20 gr di Miele

13 gr di Sale

TEMPI DI PREPARAZIONE:

Tempo di preparazione 30’

Tempo di cottura 25’

Tempo di riposo 2h

Difficoltà Bassa

Costo al kg euro 1,30

PREPARAZIONE:

Ponete l’acqua in un’ampia ciotola, scioglietevi dentro l’olio, il miele ed il lievito.

Aggiungete prima la crescenza ridotta in dadini, poi le olive precedentemente denocciolate e ridotte in rondelle, poi la farina.

Sopra la farina inserite il sale.

Impastate il tutto energicamente per 10’.

Riponete in lievitazione in una ciotola imburrata e oleata con pellicola.

Fate lievitare per circa 1h in forno spento ma con luce accesa.

Stendete l’impasto con il matterello ad uno spessore di circa 1 cm e coppate la pasta con un tagliabiscotti del diametro di 10-12 cm ricavandone tanti dischi.

Riponete i dischi di pasta su di leccarde foderate di carta forno, spennellate con olio evo e fate riposare in forno spento ma con luce accesa per circa 1h’.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C con modalità statica per circa 20-25’o sino a doratura.

Stampa la Ricetta.

Al prossimo viaggio…

Food Blogger Mania » CILENTO

mousse allo yogurt ai lamponi e confettura di gelsi AURA CILENTO

Profumi e sensazioni sono da raccogliere e conservare come frutti maturati al sole… e a proposito . .. portiamoli in tavola un po’ di frutti ed emozioni, magari chiusi in un barattolo!

Oggi prepariamo qualcosa con la confettura di GELSI dell’azienda AURA CILENTO. E spero di far rievocare felici ricordi a tutti, o almeno di far venire l’acquolina in bocca

Ho preparato tre varianti di mousse con yougurt, lamponi e confettura di gelsi, su base di biscotti con farina integrale, amaretti e nocciole.

potete sbizzarrirvi a piacere con gli abbinamenti!

La confettura di gelsi la trovate qui — www.aura-cilento.com

Per la base ho creato un crumble a crudo sbriciolando dei biscotti integrali con amaretti e nocciole. Poi ho tenuto tutto insieme con del cioccolato fondente al 70% sciolto e messo in frigo a cristallizzare nello stampo. L’amaretto conferisce un gusto molto particolare al dolce, provatelo!

viste le basi, i dolci sono composti così

nel bicchiere crumble, mousse di yogurt, gelee di lamponi, mousse di yogurt e confettura di gelsi.

nella semisfera crumble, mousse di lamponi e all’interno confettura di gelsi.

nel savaren crumble, mousse allo yogurt alla vaniglia e confettura di gelsi.

Spero vi piaccia l’idea et voilà! Bon appetit!

mousse allo yogurt ai lamponi e confettura di gelsi AURA-CILENTO

Profumi e sensazioni sono da raccogliere e conservare come frutti maturati al sole… e a proposito . .. portiamoli in tavola un po’ di frutti ed emozioni, magari chiusi in un barattolo!

Oggi prepariamo qualcosa con la confettura di GELSI dell’azienda AURA-CILENTO. E spero di far rievocare felici ricordi a tutti, o almeno di far venire l’acquolina in bocca

Ho preparato tre varianti di mousse con yougurt, lamponi e confettura di gelsi su base di biscotti con farina integrale, amaretti e nocciole.

potete sbizzarrirvi a piacere con gli abbinamenti!

La confettura di gelsi la trovate qui — www.aura-cilento.com

viste le basi, i dolci sono composti così

nel bicchiere crumble, mousse di yogurt, gelee di lamponi, mousse di yogurt e confettura di gelsi.

nella semisfera crumble, mousse di lamponi e all’interno confettura di gelsi.

nel savaren crumble, mousse allo yogurt alla vaniglia e confettura di gelsi.

Spero vi piaccia l’idea et voilà! Bon appetit!

crostone sfizioso

Aperitivo o aperi-cena, pranzo veloce o voglia di qualcosa di sfizioso?

Ecco una proposta veloce, di qualità e sicuramente gradita dai buongustai!

Una bruschetta non deve mai essere banale, può essere anche semplicissima ma l’attenzione è puntata tutta sulla scelta di prodotti di qualità che conferiscano un sapore delicato ed avvolgente e stuzzichino le papille gustative!

Vediamo questo crostone sfizioso!

INGREDIENTI:

tonno alallunga AURA CILENTO

pomodorini verdi AURA CILENTO

melanzane sott’olio AURA CILENTO

olive taggiasche denocciolate

formaggio di pecora con peperoni, olive e rucola

capperi, erba cipollina

crostoni di pane (da una panella ricavate 4 pezzi)

PROCEDIMENTO:

Tagliate i crostoni di pane e privateli della mollica. Passateli nella piastra e “bruschettateli”.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e amalgamare. Riempire il crostone col ripieno preparato e servire caldo! Et voilà! Bon appetit!

ristotto zafferano, asparagi e tonno AURA-CILENTO

metti una sera un risotto… metti che sei andata ad asparagi avventurandoti per ignote selve, metti che hai dell’ottimo tonno lavorato artigianalmente… che fai?

Colori e profumi che si ricordano a lungo.

Ricetta semplicissima con questi pochissimi ma prelibati ingredienti di alta qualità.

Vediamo subito come prepararla!

INGREDIENTI:

*riso

* asparagi selvatici

*tonno sott’olio AURA CILENTO

* olio evo, zafferano, cipolla, aglio

PROCEDIMENTO:

Far rosolare la cipolla tagliata a tocchetti piccolissimi nell’olio, aggiungere il riso e lasciar risottare un paio di minuti girando di continuo. Aggiungere acqua o brodo vegetale e continuare la cottura.

Gli asparagi si possono usare freschi (ma siamo fuori stagione), in conserva, oppure congelati.

Farli cuocere a vapore per pochi minuti, dipenderà da quanto siano teneri . (toccateli per rendervi conto della cottura). Saltarli in una padella con olio, aglio e aggiustare di sale.

Quando il riso sarà cotto salare e aggiungere lo zafferano e gli asparagi. Impiattare e guarnire con tonno e asparagi. Et voilà! Bon appetit!

Tartellette mela annurca,fichi secchi e nocciole AURA-CILENTO

Sapori e profumi senza tempo. È per questo che si fanno conserve e confetture, per poterle assaporare tutto l’anno, no? È quello che ho fatto in queste gustose tartellette..una fusione di gusti . . Fuori tempo! Perfette per il The delle 5 . . .per spuntino o merenda!

Vediamo subito come prepararle!

INGREDIENTI :

* pasta frolla

*confettura di mela annurca Aura Cilento

*nocciole intere o granella

*fichi secchi Aura Cilento

*(si possono aggiungere a piacere mandorle,pinoli,pangrattato,uva sultanina)

*cannella in polvere

PREPARAZIONE :

*prepariamo la classica frolla e lasciamola in frigo un’ora. Riprendiamola, stendiamo con un mattarello e coppiamo con un coppapasta dei dischi leggermente più grandi degli stampi che andremo ad usare.

Tagliamo a tocchettini o fettine sottilissime le mele. Io ho lasciato anche la buccia dopo averla ben lavata. Se non usate la granella ma le nocciole intere, tagliate anche quelle a pezzi grossolani. Tagliamo a tocchetti piccolissimi anche i fichi secchi.

Mescoliamo insieme la confettura di mela, le nocciole, la mela,la cannella e i fichi secchi.

Poniamo il disco di pasta frolla coppato nello stampino, bucherelliamo in fondo con una forchetta, mettiamo al centro un cucchiaino di ripieno e chiudiamo con un altro disco di frolla, schiacciando bene i bordi per sigillarlo.

Inforniamo per circa 15/18 minuti a 180 gradi nel forno preriscaldato. Et voilà! Bon appetit!

tartellette di caprino e confettura di cipolla AURA CILENTO

Un’altra chicca per arricchire buffet e aperitivi in maniera elegante e raffinata!

Di semplice realizzazione ma una proposta fingerfood dagli ingredienti e dai sapori molto ricercati!

Come dico sempre è la qualità delle materie prime che fa un buon piatto, non la complessità! Ho cercato di esaltare il contrasto tra l’agrodolce della cipolla e il carattere deciso del caprino… connubio favoloso! un’esaltazione di sapori e un’esperienza culinaria importante.

Anche per questa ricetta ho scelto la confettura di cipolle ramate di Montoro AURA CILENTO -Passioni e conserve cilentane.

Vediamo subito come prepararle!

INGREDIENTI:

Per la frolla salata :

*200 g farina debole 170 w