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Crackers ai semi senza glutine

Virgy — Thu, 10 Mar 2022 10:30:27 +0000

Avete presente quei momenti quando avete voglia di sgranocchiare qualcosa, ma non sapete cosa? Ecco ho la soluzione che fa per voi e non ne farete più a meno: i Crackers ai semi senza glutine. La ricetta originale è presa dal blog di Chiara Maci.
Io ho provato a replicare la ricetta in versione senza glutine, utilizzando farina integrale senza glutine, fiocchi d’avena e semi di sesamo.
Il risultato? Dei crackers ai semi senza glutine facilissimi da preparare, fragranti, croccanti. Perfetti da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata o per accompagnare i vostri pasti. Potete utilizzare tutti i semi che preferite (semi di lino, semi di sesamo, semi di girasole, semi di zucca) e aromatizzarli con fiocchi di sale e erbe aromatiche a piacere.
Si conservano chiusi in contenitori ermetici per diversi giorni.
Oltre ad essere senza glutine è anche vegana e vegetariana.

Altra ricetta da provare sono i Crackers con farina di piselli senza glutine.

Crackers ai semi senza glutine

Per: 4

Tempo di preparazione: 10 Minuti

Tempo di Cottura: 15 Minuti
15 Minuti

Informazioni nutrizionali:
200 Calorie
20 grams Grasso

Valutazione 5.0/5

( 1 Voti )

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Ingredienti

30 gr. fiocchi d’avena senza glutine Irish Town

50 gr. semi misti (semi di lino, semi di sesamo, semi di girasole…)

100 gr. farina integrale senza glutine Nutrifree

100 ml acqua

30 ml olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

Istruzioni

In una ciotola unire i fiocchi d’avena, i semi misti, la farina integrale ed un pizzico di sale. Mescolare. Unire l’olio ed aggiungere l’acqua un pò per volta. Mescolare sempre con un cucchiaio. Si dovrà assorbire tutta l’acqua al composto.

Stendere con un mattarello tra due fogli di carta forno. Con un coltello o con delle formine tagliare i crackers (sarà più facile staccarli dopo la cottura). Spennellare la superficie dei crackers con dell’olio, fiocchi di sale e erbe aromatiche.

Infornare in forno caldo a 180° C per 15/20 minuti. Fino a doratura.

Sfornarli e gustarli.

Hai fatto questa ricetta?

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Torta senza glutine al cioccolato fondente e noci

Cronache di una Celiaca — Sun, 29 Mar 2020 17:36:05 +0000

Avevo in mente di riproporre questa ricetta letta sul blog di Chiara Maci già da un po’. Questa domenica ho ritrovato l’entusiasmo giusto per cimentarmi in qualcosa di più difficile (che non siano semplici biscotti al cioccolato, ricordate?): oggi Torta al cioccolato fondente e noci, ovviamente nella variante senza glutine, sperando di non stravolgere troppo… Continue reading Torta senza glutine al cioccolato fondente e noci

Dall’11 al 14 Novembre torna Cosmofood a Vicenza

Battilana Francesca Maria — Tue, 19 Sep 2017 05:33:00 +0000

E’ iniziato il countdown per la V edizione di Cosmofood, la principale manifestazione del Triveneto dedicata ai settori food, beverage e professional equipment per la ristorazione, in programma dall’11 al 14 Novembre 2017 presso la fiera di Vicenza.

Dopo il successo dell’edizione 2016, che aveva visto una crescita del 30% nelle presenze rispetto all’anno precedente, Cosmofood si prepara ad una ulteriore avanzata, con il 15% in più di espositori che arrivano a toccare quota 500, oltre 100 eventi tra corsi, degustazioni, show-cooking con chef stellati e food blogger, seminari e dimostrazioni in diretta e 50.000 presenze previste, una crescita attorno al +25% rispetto all’edizione precedente.

Numeri che confermano Cosmofood la fiera di riferimento sia per i professionisti del settore sia per gli appassionati, come dimostrano i trend di mercato e il livello sempre più alto di attrattività per queste tematiche che legano territorio, cibo e salute.

Tantissime specialità enogastronomiche del nostro territorio e internazionali messe a disposizione del pubblico – che possono essere degustate e acquistate – a partire dalle nostre specialità locali oltre a quelle più inusuali e a quelle che seguono le tendenze dell’healthy food e del cibo come elisir di vita.

Questa manifestazione offre un ricco calendario di eventi, workshop e seminari – alcuni gratis altri a pagamento – che potete consultare e prenotare direttamente sul sito ufficiale dell’evento.

I padiglioni saranno divisi in diverse aree tematiche: Cosmowine, con il meglio del settore enologico dall’Italia e dall’estero; aree dedicate alla ristorazione; Cosmobeer, dedicata al mondo della birra artigianale, con microbirrifici da tutta Europa; Food e prodotti di qualità; Intolleranze Alimentari, Gluten Free, Bio&Vegan dove sarà possibile conoscere e incontrare aziende all’avanguardia che propongono prodotti a marchio BIO e alimenti per vegani, celiaci, intolleranti al lattosio; e infine Cosmotech, l’area dedicata alle attrezzature professionali, raddoppiata rispetto alla scorsa edizione.

Cosmofood si conferma quindi anche per quest’anno palcoscenico ideale per gli operatori del settore che cercano nuovi stimoli e nuove opportunità di business coniugando tradizione e innovazione e per gli appassionati che cercano sempre più il rapporto diretto con il produttore, a testimonianza di come l’interesse e l’affinità per la qualità degli alimenti a tavola sia diventato un aspetto fondamentale per assumere uno stile di vita sano.

Ricordando l’edizione scorsa, viene ovvio menzionare gli chef Lorenzo Cogo e Giuliano Baldessari, la food blogger Chiara Maci ed il pasticciere più celebre della tv, Ernest Klam che avevano animato gli show cooking nello spazio Arena eventi.

Ancora non sono stati svelati i nomi di questa edizione, perciò rimanete aggiornati seguendo la pagina principale www.cosmofood.it e le pagine social connesse.

Cosmofood: la fiera giusta per conoscere, degustare e acquistare.

#waitingcosmofood

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Data: dal 11 al 14 novembre 2017

Orari di apertura: pad. 7 sabato, domenica e lunedì dalle 9 alle 22 e martedì dalle 9 alle 19.

Pad.1 e 6 tutti i giorni dalle 9 alle 19.

Luogo: Via dell’Orefice 16 – Polo fieristico – 36100 Vicenza (VI)

Ingresso: € 8. Ingresso gratuito per disabili e bambini fino ai 10 anni, biglietto ridotto ad € 5 per le scolaresche. Vietato ai cani l’ingresso ai padiglioni fieristici.

Info: www.cosmofood.it

Francesca Maria

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COSMOFOOD 2016 parte in quarta

Battilana Francesca Maria — Sun, 13 Nov 2016 07:16:00 +0000

Inaugurato ieri sabato 12 Novembre alla Fiera di Vicenza il principale appuntamento fieristico del Nordest dedicato al food, beverage e technology, Cosmofood, manifestazione giunta alla quarta edizione, che proseguirà fino a martedì 15 Novembre.

450 espositori e più di 40.000 visitatori previsti.

A Cosmofood si possono conoscere, degustare e acquistare prodotti altrimenti introvabili: 4000 prodotti artigianali provenienti da tutta Italia e dall’Estero, a testimonianza di come il mondo gastronomico locale vada d’accordo con quello internazionale.

E molteplici le iniziative proposte quest’anno, rivolte a professionisti del settore e ad appassionati di arte culinaria: corsi su prenotazione, dimostrazioni in diretta, workshop, degustazioni e un’arena eventi che ha esordito con lo show cooking del talentuoso giovane vicentino e chef stellato del ristorante El Coq di Vicenza, Lorenzo Cogo, che ha deliziato il numeroso pubblico presente con il suo creativo gnocco di riso, crema di radice di soncino, ostrica affumicata, castagna, scalogno marinato all’aceto e pimpinella.

Classe 1986, cuore e testa nostrana con un estro fatto di esperienze oltreoceano, Lorenzo sa farsi cantar le lodi dimostrando di essere decisamente abile nel creare un’assoluta sinergia tra i sapori e gli ingredienti del territorio locale a quelli appresi, sperimentati e fatti propri derivanti dalle culture antiche e innovative di altri Paesi – senza mai sradicarsi dalla tradizione, legata in parte a quella della trattoria di famiglia.

In cucina, la sua, così istintiva e armoniosa, non esistono confini geografici.

Durante l’incontro riservato “Modern Tartare 2016” (al quale anch’io ho avuto la fortuna di poter partecipare) è stata realizzata sotto la maestria di Cogo la moderna Tartare di manzo con cetriolo, rapanelli e semi di canapa.

Sul palco dell’arena seguiranno Domenica lo chef stellato di Aqua Crua di Barbarano Vicentino, Giuliano Baldessari; lunedì 14 Novembre alle ore 15 la più popolare food blogger italiana Chiara Maci e martedì 15 alle 12 la chiusura dello show sarà affidata al re del cioccolato, il noto pasticcere Ernst Klam.

Per maggiori info sull’evento consultate www.cosmofood.it o la pagina Facebook.

Francesca Maria

Panettone Day 17 Settembre 2016: i vincitori

Tiziana Bontempi — Sat, 17 Sep 2016 20:00:00 +0000

Vi ricordate che qualche giorno fa

vi avevo parlato del Panettone Day

di quest’anno?

Oggi si è disputata la finale

della 4° edizione di questo concorso

che ha visto confrontarsi

alcuni tra i migliori artigiani

pasticceri italiani

nella creazione del migliore

Panettone Tradizionale

e del Panettone Dolce Creativo.

Il maestro Iginio Massari,

presidente della giuria unica ed esclusiva

per celebrare una delle eccellenze

della pasticceria italiana,

è stato affiancato dai pastry chef

Sal de Riso,

Gino Fabbri

e da Chiara Maci,

nel percorso di assaggio

e giudizio finale

delle 20 creazioni

di Panettone Tradizionale

e delle 5 di Panettone Dolce Creativo.

Ad aggiudicarsi il 1° posto

della categoria Panettone Tradizionale

è il pasticcere Giuseppe Zippo

della Pasticceria Le Mille Voglie

di Specchia (LE)

Vincitore della categoria

Panettone Dolce Creativo

è Giovanni Bertolini

di Casa del Dolce a San Bonifacio (VR)

realizzato con finissimo mandorlato,

a cubetti ed in pasta,

all’interno dell’impasto e ricoperto

da una ghiaccia di finissimo mandorlato

Dal 3 al 31 ottobre

in Corso Garibaldi n. 42 a Milano,

il temporary store ospiterà

i panettoni fatti con le ricette,

sia tradizionali che rivisitate,

dei 25 finalisti del concorso

Panettone Day 2016.

Brownies e caramello salato, what else?

Casually foodblogger — Mon, 23 May 2016 07:06:28 +0000

Ho fatto i brownies, e no, questa non è una novità.

Nella consapevolezza della mia inadeguatezza culinaria i brownies li so fare.

Probabilmente perchè mi piacciono. Tanto. Tipo droga.

Non esiste che a Londra io non compri brownies compulsivamente.

C’è chi a Londra svaligia Primark, e poi ci sono io che degusto i dolcetti al cioccolato.

Dunque possiamo asserire che sui brownies ho una certa competenza.

La novità di questa ricetta è che, non contenta della loro oggettiva golosità, ho aggiunto il caramello salato.

Il caramello salato divide in due il mondo: c’è chi, al solo pensiero di dolce-salato crolla in preda a crisi di terrore vero e chi lo ama alla follia.

Io lo amo.

So anche esattamente quando l’ ho assaggiato per la prima volta.
Un dessert strabiliante della mia amica Ornella De Felice, di Coromandel, eccolo:

Ma torniamo ai miei brownies.

Ho provato diverse ricette nel tempo, ma al momento la mia preferita è questa:

Ingredienti

150g di cioccolato fondente

100 g di burro

100 g di farina

150g di zucchero a velo

20g di cacao amaro

2 uova

1 pizzico di sale

Si procede così:

Si scioglie il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro.

Una volta sciolto, si aggiunge lo zucchero e si mescola, le uova e si mescola, il cacao e si mescola, la farina e s mescola, il sale e si mescola.

Attenzione, io non ci metto nè nocciole, nè noci, nè niente. A me piacciono lisci.

Una volta ottenuto il classico composto liscio, un pò mappazzone ma non troppo, si versa e livella in una teglia rettangolare o quadrata, cercando di fare uno strato di uno spessore di circa 1 cm ( provate una teglia da 35X27 o 30X30)

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

Qui la palla passa a voi: a me personalmente piacciono un pò umidi al centro ma con la loro crosticina sopra!

Adesso lasciate raffreddare i brownies, e dedicatevi al caramello salato.

Su internet ne trovate tantissime, io ho provato quello di Chiara Maci, e la principale ragione è che non è fatta con il latte condensato ( avete visto quanto costa ? ) e non mette il limone, che invece è presente in molte ricette, che francamente non mi convinceva.

Il risultato è stato più che soddisfacente, e considerate che io non avevo il sale a fiocchi, ma del banalissimo sale fino.

Ingredienti

150 gr Zucchero

20 ml Acqua

120 ml Panna

20 gr Burro

Sale in fiocchi 1 pizzico

Versa lo zucchero direttamente in una padella, aggiungi un goccio d’acqua e lascia cuocere.

Rotea la padella per far sciogliere in modo omogeneo lo zucchero, controllando che non diventi troppo marrone. Quando inizia a diventare biondo, togli la padella dal fuoco, aggiungi la panna e mescola subito.

Unisci il burro continuando a mescolare. Infine aggiungi i fiocchi di sale ( o come ho fatto io, un cucchiaino raso di sale fino)

Per questo post Ilaria ha cucinato e fotografato

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