Ingredienti:

Preparazione:

Il Cobbler è un dolce tradizionale del Regno Unito e degli Stati Uniti simile al crumble a base di pastella e frutta. Le origini del dolce sono incerte, date intorno al1859, e vengono rivendicate sia dai britannici che dagli statunitensi.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo5 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4-6
• Metodo di cotturaFornoFornello
• CucinaInglese
• StagionalitàAutunno, InvernoAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

Nel Cobbler si può usare la frutta che più vi piace, pesche, mirtilli, lamponi ma quella classica è con le mele. Ed è questa che andremo a preparare oggi….pronti?

Ingredienti primo step: Padella

4 mele (sbucciate e tagliate a pezzettoni)

1 noce burro

1 cucchiaio zucchero

1 cucchiaio cannella in polvere

1 limone (succo e scorza)

Ingredienti secondo step: Pastella per il Cobbler

95 g farina autolievitante (o farina 00 con aggiunta di 1 cucchiaino di lievito per dolci)

40 g zucchero

80 ml latte

3 cucchiai Olio di semi o burro sciolto

q.b. zucchero a velo

q.b. panna montata

Cuocete le mele tagliate a pezzetoni in una padella con una noce di burro, zucchero, cannella, succo e scorza del limone. Girate ogni tanto. Saranno pronte quando le vedrete belle amalgamate e semi morbide.

A parte in una terrina mescolate la farina, lo zucchero, il latte e l’olio di semi.

Ora in una pirofila adagiate le mele cotte e copritele con la pastella. Cercate di coprire tutto in modo omogeneo e spolverizzate con un pochino di cannella prima di infornare.

Forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, ma dipende dal vostro forno. E’ cotto quando la superficie ha un bel colore biondo scuro .

Il Cobbler di mele va servito tiepido con una bella decorazione di zucchero a velo sulla fetta e panna montata al suo fianco.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Apple Cobbler proviene da Gloria Kitchen USA.

Se avete seguito i miei contenuti di cucina, saprete che adoro preparare muffin, cupcake e altri dolcetti. I muffin, a differenza degli altri, hanno elementi a sorpresa nell’impasto, come noci o gocce di cioccolato, e il composto è un po’ più denso. Mi piace il latte condensato zuccherato; in qualche modo, trovo che il sapore che aggiunge alle ricette che richiedono latte sia davvero buono, e ogni volta che ne ho la possibilità, uso il latte condensato zuccherato al posto del latte normale, finché è possibile e senza sacrificare il sapore dell’avena e della cannella.

Stranamente, la voglia di qualcosa di dolce si è fatta sentire. Erano le 16:00, ero a casa di mia madre e tutti hanno iniziato a lanciarmi occhiate da Gatto con gli Stivali. Dato che adoro cucinare, non ho resistito, ma questa volta non volevo preparare i soliti biscotti o cupcake. Volevo preparare qualcosa di speciale e ricco di fibre, solo per convincermi che fossero sani al 100%.

Avevo un barattolo pieno di fiocchi d’avena, un paio di mele in frigo e una lattina di latte condensato. La mia mente ha subito iniziato a lavorare sulla ricetta e, senza pensarci due volte, ho iniziato a mescolare gli ingredienti. Il risultato finale mi è piaciuto tantissimo: la consistenza soda ma morbida, l’avena tostata in superficie e quell’aroma di cannella e mela che adoro. Questa ricetta è facile da preparare e ricca di sapore e consistenza.

Ma parlare di tutto questo mi ha fatto venire voglia di preparare di più, quindi è meglio che tu trovi gli ingredienti e prepari il tavolo da lavoro perché stiamo per infornare.

Ingredienti

• 200 g di margarina
• 250 ml di latte condensato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1-2 mele rosse
• 3 uova
• 350 grammi di farina di grano tenero
• 100 grammi di fiocchi d’avena
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• zucchero a velo quanto basta

• 200 g di margarina
• 250 ml di latte condensato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1-2 mele rosse
• 3 uova
• 350 grammi di farina di grano tenero per la panificazione
• 100 grammi di fiocchi d’avena
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• zucchero a velo quanto basta

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete la margarina, il latte condensato, lo zucchero e la vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.



• Aggiungere le uova una alla volta e amalgamarle bene al composto.

• Aggiungere la cannella e 300 grammi di farina di frumento. Mescolare delicatamente per non lavorare troppo la farina.



• Aggiungere l’acqua e mescolare bene.



• Aggiungere i fiocchi d’avena e il resto della farina di frumento e mescolare delicatamente con il resto del composto, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.



• In uno stampo per muffin, disporre i pirottini di carta per evitare che i muffin si attacchino e aggiungere il composto fino a riempire lo stampo per 3/4.



• Tagliate la mela a pezzetti e mettetene uno al centro del muffin. La dimensione del pezzo dipenderà dalla quantità di mela che volete inserire nel muffin.



• Aggiungere un po’ di avena sopra e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 25-35 minuti o fino a doratura.



• Una volta cotti, lasciateli raffreddare leggermente prima di mangiarli.

I muffin sono pronti! Preparando questa ricetta a casa, il profumo in cucina sarà dei migliori. Potete anche aggiungere piccoli pezzetti di mela all’impasto e poi fare una gara amichevole a chi ne prende di più. Lo zucchero a velo è da spolverare sulla superficie se pensate che manchi un tocco di dolcezza in più, oppure potete aggiungere della glassa reale. Se vi piace l’abbinamento mela e avena, fatemelo sapere nei commenti.

fonte

Le autrici ci raccontano come il waffle di Bruxelles, è leggero e croccante, con la sua caratteristica scanalatura, è solitamente ciò a cui pensiamo quando si parla di “waffle belgi” negli Stati Uniti. Il waffle di Bruxelles fu presentato a un’esposizione a Seattle negli anni ’60 e da allora è diventato popolare. Sebbene più diffuso negli Stati Uniti, il waffle di Bruxelles non è il waffle più famoso del Belgio. Più dolce e corposo, il waffle di Liegi si trova in tutto il Belgio ed è leggendario per le sue origini medievali.

I waffle di Liegi sono da tempo serviti come spuntino da strada e di solito si mangiano da soli. I dolci pezzetti di zucchero caramellato e la croccantezza burrosa esterna li rendono deliziosi appena sfornati. Sono adorabili anche con una spruzzata di cioccolato o caramello, e sono squisiti con la frutta.

E’ per questo che oggi vi presento questo vassoio per preparare una ricca tavola per la colazione, il brunch o il dessert e i vostri ospiti si divertiranno a creare i loro waffle preferiti.

Le varie preparazioni sono tante, ma tutte molto semplici e potete prepararle anche in tempi diversi in quanto si conservano perfettamente in frigorifero per un due o tre di giorni… mi raccomando, i waffle, sono buonissimi appena fatti!

E’ una soddisfazione comporre questo vassoio di waffle di liegi… è come dipingere un quadro e la cosa più bella è quando i vostri commensali lo guarderanno: dopo un primo momento in cui non vorranno distruggere l’opera d’arte, ci si avventeranno sopra, senza lasciarne nemmeno una briciola.

QUI L’ELENCO DELLE RICETTE CHE COMPONGONO IL VASSOIO

• Waffle di Liegi
• Mele calde alla cannella
• Noci pecan caramellate
• Salsa di lamponi
• Glassa di mele e cannella
• Salsa al cioccolato fondente
• Caramello

INGREDIENTI EXTRA

• Frutti di bosco misti
• Panna montata
• Caffè o cappuccino
• Succo d’arancia e di mela

PREPARAZIONE ANTICIPATA

L’impasto per i waffle di Liegi può essere preparato la sera prima e conservato in frigorifero, coperto.

Le noci pecan caramellate possono essere preparate fino a 3 giorni prima.

Preparare le salse fino a 3 giorni prima e conservarle in barattoli in frigorifero.

Idee per la presentazione

Utilizzare un grande vassoio per alimenti con bordi per la base dei waffle. I bordi impediranno ai frutti di bosco di cadere. Disporre piatti e forchette e incoraggiare gli ospiti a creare le loro combinazioni di sapori preferite.

WAFFLE DI LIEGE

Questi waffle, simili a brioche, prendono il nome dalla città belga di Liegi, dove la leggenda narra che un principe-vescovo del Medioevo chiese un dolce particolarmente dolce e il suo pasticcere creò questa ricetta per accontentarlo. Lo zucchero perlato o in granella è un ingrediente essenziale che conferisce ai waffle una croccantezza dolce e una crosticina caramellata all’esterno. Dopo aver assaggiato queste delizie ricche, burrose, morbide all’interno e croccanti all’esterno, probabilmente avrete un nuovo waffle preferito.

Per 16 waffle

• 180 ml di latte tiepido
• 3 g di lievito di birra liofilizzato
• 30 g di zucchero di canna
• 3 uova grandi a temperatura ambiente
• 170 g di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 650 g di farina
• 5 g di sale
• 30/40 g di zucchero perlato (in granella)
• Burro salato freddo per la piastra per waffle

NOTA: Lo zucchero perlato si trova nei supermercati più grandi o nei negozi specializzati in prodotti per la pasticceria. Se avete difficoltà a trovarlo, è facile ordinarlo online.

In una ciotola media, mescolate il latte, il lievito e lo zucchero di canna. Lasciate riposare per 5-10 minuti, o fino a quando non si forma una schiuma.

Nella ciotola di una planetaria con la frusta a foglia, sbattete le uova, il burro e la vaniglia. È importante usare uova a temperatura ambiente per evitare che il burro si solidifichi. Sbattete fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete il composto di latte e 150 g di farina. Continuate a sbattere a velocità media per 2 minuti. Aggiungete altri 150 g di farina e e proseguite a velocità media per 1 minuto. Raschiate i lati e il fondo della ciotola con una spatola di gomma per garantire un impasto omogeneo. Sostituite la frusta con il gancio per impastare. Unite la farina rimanente e impastate per altri 2 minuti a velocità media.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 1-2 ore. Trasferite l’impasto su un piano dove avrete distribuito lo zucchero in granella e appiattite bene la pasta in modo che lo zucchero in granella rimanga ben attaccato. Dividete in 16 pezzi uguali e formate delle palline. Disponete le palline su una teglia e coprite. Mettete in frigorifero per 30 minuti o, se lo fate il giorno prima, anche per tutta la notte.

Preriscaldate la piastra per waffle. Imburrate la piastra e disponete una pallina di impasto per ogni quadrato. Se avete una piastra per waffle piccola, cuocete i waffle uno alla volta. Fate cuocere i waffle di Liegi per 3-5 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Lo zucchero in granella si caramellizzerà e parte di esso si attaccherà alla piastra. Rimuovete i waffle con cautela; lo zucchero sarà estremamente caldo. Serviteli caldi oppure lasciateli raffreddare e conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 giorno o in congelatore per 2 mesi…. Ma appena fatti danno il meglio di sé!

Per ravvivare i waffle congelati, preriscaldate il forno a 135 °C. Disponete i waffle di Liegi su una teglia e riscaldateli in forno per 8-10 minuti.

MELE CALDE ALLA CANNELLA

Questa ricetta versatile e facile è perfetta per waffle, pancake o french toast. È un condimento particolarmente confortante per le fresche mattine autunnali.

• 4 mele medie
• 50 g di zucchero di canna
• 5/7 g di cannella
• 5 g di pasta di vaniglia
• 60 g di burro non salato

Togliete il torsolo, sbucciate e tagliate a fette le mele. In una ciotola media, unite le mele, lo zucchero di canna, la cannella e la pasta di vaniglia. Mescolate fino a quando le mele non saranno completamente ricoperte. In una padella a fuoco medio-alto, sciogliete il burro. Aggiungete il composto di mele nella padella e cuocete per 4-5 minuti o fino a quando le mele non saranno morbide. Servite calde.

Conservate le mele rimanenti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Per riscaldare le mele conservate in frigorifero, aggiungetele alla padella e cuocete a fuoco medio, giusto il tempo di intiepidirle.

NOCI PECAN AL TOFFEE

Spolverate questa guarnizione su qualsiasi cosa che si abbini perfettamente a un croccante sapore dolce e salato, come gelato, torte, brownie e, naturalmente i waffle.

• 110 g di noci pecan intere
• 75 g di burro salato
• 100 g di zucchero di canna compattato
• 10 g di estratto di vaniglia puro
• 2 g di sale (facoltativo)

Tritate le noci pecan e mettetele da parte. Rivestite una teglia con carta da forno e posizionatela vicino ai fornelli.

In una casseruola di ghisa o in una padella antiaderente, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Quando il burro inizia a sciogliersi, aggiungete lo zucchero di canna, la vaniglia e il sale, se lo usate. Mescolate continuamente fino a quando non saranno completamente amalgamati. Lasciate sobbollire il composto per circa 2 minuti. Aggiungete le noci pecan. Mescolate continuamente per circa 2 minuti. Versate il composto sulla teglia preparata.

Lasciate raffreddare completamente. Trasferite le noci pecan raffreddate su un tagliere e tritatele nella dimensione desiderata per uno spuntino o per una guarnizione.

SALSA DI LAMPONI

• 15 g di acqua
• 15 g di amido di mais
• 430/450 g di lamponi
• 70 g di zucchero
• 5 g di estratto di vaniglia

In una piccola ciotola o tazza, mescolate l’amido di mais con l’acqua fino a ottenere un composto liscio. In una casseruola media a fuoco medio-alto, fate cuocere i lamponi e lo zucchero, mescolando continuamente finché i lamponi non si sfaldano e si liquefanno. Aggiungete il composto di amido di mais e la vaniglia e continuate a cuocere fino a quando la salsa non si addensa, circa 4-5 minuti.

Filtrate con un colino a maglie fini. Usate una spatola di gomma per spingere quanta più salsa possibile attraverso il colino. Versate in un barattolo di vetro e lasciate raffreddare completamente. Coprite e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

GLASSA DI MELE E CANNELLA

• 60 g di succo di mela o sidro di mele
• 5 g di estratto di vaniglia
• 115 g di zucchero a velo
• 10 g di cannella

In una ciotola media, mescolate insieme gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e fluido. Inizialmente, il composto sarà difficile da mescolare, ma si amalgamerà e diventerà facile da mescolare. Se è troppo denso, aggiungete altro succo di mela, mezzo cucchiaino alla volta. Servite subito. Gli avanzi si possono conservare in un barattolo di vetro in frigorifero per un massimo di una settimana. Prima dell’uso, scaldate la glassa nel barattolo nel microonde per 15 secondi e mescolate.

SALSA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Questa versatile salsa al cioccolato è facile da preparare in anticipo. Il suo sapore intenso e agrodolce è perfetto per bilanciare i dessert dolci. Conservatela in barattoli di vetro in frigorifero e scaldate solo la porzione necessaria per churros, waffle, gelato o da aggiungetelo a un cappuccino per creare un ricco caffè moka.

Per 1 litro di salsa

• 650 ml di panna da cucina
• 200 g di zucchero
• 1 pizzico piccolo di sale fino
• 95 di cacao amaro in polvere
• 225 g di cioccolato fondente di alta qualità (70% di cacao), tritato
• 1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di pasta di vaniglia

In una casseruola media, mescolate la panna da cucina, lo zucchero e il sale. Fate cuocere a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a bollire. Abbassate la fiamma e aggiungete il cacao. Mescolate continuamente fino a completo assorbimento. Abbassate la fiamma e unite il cioccolato. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto e non ci saranno grumi. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia e aggiungeteli al composto (oppure aggiungete la pasta di vaniglia, se utilizzata) e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versate la salsa al cioccolato in 2 vasetti di vetro da mezzo litro e lasciate raffreddare scoperti per mezz’ora. Coprite e conservate in frigorifero per un massimo di 3 settimane. La salsa si addenserà in frigorifero. Per utilizzarla, prelevate la porzione desiderata e scaldarla sul fornello o nel microonde.

CARAMELLO

Il caramello fatto in casa è una delizia da versare su ogni tipo di dessert. Scaldatelo prima di servirlo su questo vassoio di waffle di Liegi o su qualsiasi tavola imbandita con dolci.

• 78 g d’acqua + altra per spennellare
• 350 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 230 ml di panna fresca
• 1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di pasta di vaniglia

Riempite una piccola ciotola a metà con acqua e mettetela vicino ai fornelli con un pennello da cucina. In una casseruola media o in una pentola dal fondo spesso, aggiungete 78 ml d’acqua e lo zucchero. Mescolate lo zucchero e l’acqua e cuocete a fuoco medio-alto finché lo zucchero non inizia a sciogliersi. Continuate la cottura senza mescolare, ruotando la pentola di tanto in tanto. Se lo zucchero inizia ad attaccarsi ai lati della pentola, spennellatelo con un pennello da cucina bagnato. Cuocete finché lo zucchero non assume un colore ambrato intenso, circa 10 minuti.

Spegnete il fuoco e versate lentamente la panna fresca lungo il bordo della pentola. Il composto inizierà a bollire e a schizzare. Raschiate i semi dal baccello di vaniglia e aggiungeteli al composto (oppure aggiungete la pasta di vaniglia, se la usate).

Mescolate continuamente con una frusta fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Servite tiepido. Versate gli avanzi in un barattolo di vetro. Lasciate raffreddare completamente, coprite e conservate in frigorifero per un massimo di 3 settimane. Per servirlo dopo averlo conservato in frigorifero, prelevate la quantità desiderata, mettetela in una piccola ciotola resistente al calore e scaldatela nel microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando tra un intervallo e l’altro, fino a quando il caramello non sarà liscio e tiepido.

NOTA: Se preferite il caramello salato, aggiungete 1 cucchiaino di sale.

Tutte queste preparazioni servono per comporre un vassoio di waffle così! Naturalmente non siete obbligati a farle tutte…. non è necessario… ne basta anche solo una per avere una colazione super! W i waffle ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/vassoio-di-waffle-di-liegi-con-frutti-di-bosco/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/pancake-in-stile-rotolo-di-cannella-molto-avvincente/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pancake-in-stile-rotolo-di-cannella-molto-avvincente/#comments Sun, 17 May 2026 16:32:00 +0000 ilmondodeidolci https://foodbloggermania.it/ricetta/pancake-in-stile-rotolo-di-cannella-molto-avvincente/ Continua a leggere..]]>  

Non so se l’ho mai detto, ma il mio rapporto con i cinnamon rolls è uno dei migliori. Sono una fanatica della cannella; adoro questa spezia e la uso molto in cucina. Guardando tutte le ricette che ho condiviso, mi sono resa conto di non aver mai condiviso la mia ricetta dei cinnamon rolls, quindi era qualcosa che avevo intenzione di fare. Ma nel frattempo, oggi voglio condividere un trucco, un trucchetto o come volete chiamarlo, che ho visto online un po’ di tempo fa e che non avevo mai provat

Questi sono i pancake in stile cinnamon roll, un trucco che funziona davvero e che mi pento davvero di non aver provato, perché è così buono che ora non ho scuse per non gustare qualcosa di delizioso e così facile da preparare. L’avevo visto un po’ di tempo fa, ma tra tante ricette, mi ero dimenticata di provarlo e vedere se funzionava. Sì, adoro provare ricette e (scherzosamente) smentirle se la ricetta non viene bene o le quantità non sono giuste.

Ora, ho parlato spesso con persone che mi hanno detto di avere difficoltà a preparare un buon impasto per i pancake. Ho già condiviso questo trucco in passato e lo ripeto: usa parti uguali di farina e latte. Se usi una tazza di farina, aggiungi una tazza di latte. La quantità di zucchero dipenderà da quanto li vuoi dolci, e dovresti aggiungere un uovo. Puoi usare tre tazze di farina e tre tazze di latte e aggiungere un uovo, ma se stai già superando queste quantità, è consigliabile aggiungere un uovo in più.

Per preparare l’impasto per pancake, non serve un frullatore; puoi usare una frusta o anche una forchetta. La farina dovrebbe contenere lievito; usa preferibilmente farina autolievitante e aggiungine un pizzico in più. Il segreto dell’impasto per pancake è usare parti uguali di farina e latte: questa è la magia.

Perché ho deciso di preparare questa ricetta? Avevo avanzato dell’impasto per pancake dalla colazione, erano già le 16:00, l’atmosfera natalizia era al culmine e avevo voglia di qualcosa di dolce. Dato che mia madre stava preparando la marmellata di papaya, il profumo di cannella era irresistibile, quindi, vedendo l’impasto per pancake e ricordando quella vecchia ricetta, tutto è andato a posto alla perfezione, e oggi la condivido con voi. Per me, questi sono i migliori panini alla cannella finti che abbia mai mangiato, e spero che siate d’accordo. È ora di passare alla ricetta!

Ingredienti

• Mescolare per preparare i pancake.
• 3 cucchiai di zucchero (preferibilmente zucchero di canna)
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 cucchiai di burro

• 3 cucchiai di zucchero (preferibilmente zucchero di canna)
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 cucchiai di burro

Nota: la quantità di zucchero, burro e miscela di cannella dipenderà da quanti pancake volete preparare. Le quantità che vi ho indicato dovrebbero essere sufficienti per 10 pancake di medie dimensioni. Tenete a portata di mano gli ingredienti per preparare altro composto di cannella.

Preparazione

• Il primo passo è preparare il preparato per pancake. La scelta è vostra, e potete usare preparati in scatola o confezionati. Se decidete di prepararli, tenete presente che la quantità di liquido deve essere uguale alla quantità di farina.



• In una ciotola, unite lo zucchero, la cannella in polvere e il burro fuso. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in un contenitore che permetta una migliore distribuzione del composto alla cannella; potete usare anche una sac à poche.



• Con l’impasto pronto, procediamo a prepararne uno. In una padella, aggiungi il burro per evitare che il pancake si attacchi. Versa un po’ di impasto al centro e attendi che inizino a formarsi delle bollicine.



• Quando iniziano a formarsi delle bolle, è il momento di aggiungere il composto procedendo a spirale. È meglio iniziare dal centro.



• Una volta aggiunto il composto di cannella, lasciate cuocere bene il pancake prima di girarlo, facendo attenzione a non rovesciarlo. Lasciatelo cuocere per qualche minuto e toglietelo dal fuoco. Ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti.



• Tenete presente che lo zucchero si attaccherà alla padella. Tenete a portata di mano della carta assorbente per asciugarlo ed evitare che bruci. Infine, aggiungete una glassa sopra per farli sembrare dei cinnamon rolls.

I pancakes in stile cinnamon roll sono pronti. Non è una ricetta difficile, ma all’inizio potreste trovare un po’ complicato girarli, perché lo zucchero inizia a sciogliersi e rischiano di attaccarsi. Il risultato è fantastico, con un intenso sapore di cannella e un pizzico di sale del burro, essenziale per bilanciare la dolcezza.

Per questa ricetta, puoi ridurre la quantità di zucchero nell’impasto dei pancake per evitare un consumo eccessivo, ma siamo onesti, quando hai voglia di qualcosa di gustoso e dolce, non devi stare così attento con lo zucchero. Spero che proviate questa ricetta e mi facciate sapere cosa ne pensate nei commenti. Inoltre, fatemi sapere se vi piacciono i cinnamon rolls.

fonte

Adoro i biscotti e l’ho detto più volte in tutte le mie ricette. Ma non prendetevela con me; adoro i biscotti di ogni forma e gusto, e anche se ho provato diverse combinazioni e gusti – forse più di 100 – sono ancora desiderosa di scoprirne di più, e questa ricetta è una di quelle.

Ho sempre voluto provare la chia, quel superfood che ha rivoluzionato il mondo per il suo alto contenuto di OMG-3. Dato che è un seme e non volevo preparare una ricetta semplice, ho pensato ai biscotti di avena e all’aggiunta di questi semi per aumentarne il valore nutrizionale e i benefici per la salute. Non vi mentirò, questa ricetta contiene burro e zucchero, ma se posso aggiungere ingredienti salutari, lo farò senza esitazione.

I biscotti all’avena sono deliziosi e la ricetta base è adattabile a molte altre ricette, soprattutto a quelle che contengono ingredienti ricchi di fibre. Sebbene abbia la mia ricetta base per i biscotti all’avena, questa volta ho voluto provare qualcosa di diverso, ottenendo una consistenza più umida, un sapore d’avena più intenso e mantenendo quell’aspetto rustico che tanto adoro nei biscotti.

I semi di chia possono essere un po’ costosi. Ho comprato una confezione da 500 g per circa 5 dollari. Sebbene siano costosi, la quantità di chia utilizzata è piccola rispetto al peso, ma il valore nutrizionale è molto elevato. Per questa ricetta, ho usato solo due cucchiai di chia, che equivalgono a circa 30 grammi. I semi di chia non hanno un sapore forte e devono essere preparati in modo specifico, quindi non saltate nessun passaggio di questa ricetta.

Ingredienti

• 2 cucchiai di semi di chia
• 300 grammi di fiocchi d’avena
• 2 cucchiai di farina di mais tostata
• 150 grammi di farina di grano tenero
• 1 uovo
• 200 grammi di burro
• 200 grammi di zucchero
• 50 ml di acqua
• cannella in polvere a piacere
• scorza di 1 arancia
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Preparazione

• La prima cosa da fare è idratare i semi di chia. Questo passaggio è importante perché questi semi tendono ad assorbire acqua dall’organismo, ma se li si idrata prima, non c’è rischio che ciò accada. Per due cucchiai di semi di chia, aggiungere almeno 50 ml di acqua.

• In una ciotola, aggiungete il burro e lo zucchero. Mescolate bene e aggiungete la scorza d’arancia affinché il grasso assorba il sapore.

• Aggiungere l’uovo e mescolare bene. Non preoccupatevi se l’uovo non sembra amalgamarsi al burro.

• L’avena non verrà utilizzata così confezionata; verrà trasformata non in farina d’avena, ma in pezzi più piccoli.

• Aggiungere la farina di mais tostata e la farina di mais macinata o lavorata. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

• Aggiungere la cannella e l’idrato di chia, mescolare energicamente in modo che la chia sia ben distribuita nel composto, così come la cannella.

• Aggiungete la farina di frumento e il bicarbonato. Mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non preoccupatevi se l’impasto sembra troppo morbido; lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti per renderlo più facile da lavorare.

• Con un cucchiaio, distribuisci le porzioni su una teglia precedentemente imburrata e infarinata per evitare che i biscotti si attacchino. Se lo desideri, puoi cospargere la superficie con fiocchi d’avena.

• Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 170 °C per 30 minuti o finché non sarà leggermente dorata in superficie e sui lati.

I biscotti di avena e chia sono pronti. Ho usato farina di grano tenero normale in questa ricetta perché ho aggiunto farina di mais tostata, ma potete sostituirla con farina integrale per un apporto di fibre ancora maggiore. Se non vi piace il sapore della cannella, potete aggiungere altre spezie come la noce moscata o semplicemente usare la scorza d’arancia o di limone. Confesso che il sapore agrumato dell’arancia si sposa benissimo con i biscotti di avena

Il risultato finale è un biscotto morbido ma croccante, con una buona umidità e un sapore di cereali integrali, con quel tocco di arancia che piace a tutti, o almeno a me. Se avete già provato i semi di chia, fatemelo sapere nei commenti e raccontatemi la vostra esperienza.

fonte

A casa, mi piace preparare i biscotti d’avena con la cannella. Avevo delle fragole a disposizione e volevo dare loro un tocco speciale, e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato. Di solito, i biscotti d’avena che preparo sono croccanti, ma quando ho aggiunto le fragole, i biscotti erano croccanti in superficie e piuttosto umidi al centro, come se fosse stato aggiunto del miele all’impasto. Questo è molto diverso dall’aggiungere la mela, che non aggiunge la stessa umidità.

Anche se non aggiungo cioccolato, questa ricetta di biscotti si sposa perfettamente con delle gocce di cioccolato fondente, che contrastano con la dolcezza dell’impasto e l’acidità delle fragole. Adoro mangiare le fragole e, anche se le adoro fresche, quando le cuocio al forno acquisiscono una consistenza morbidissima e succosa. Lo so che lo dico sempre, ma quando una ricetta riesce bene, non vedo l’ora di condividerla con voi.

Se vuoi imparare a preparare questa ricetta, procurati gli ingredienti e prepara il piano di lavoro, perché è il momento di infornare.

Ingredienti / Ingredienti

• 8-10 fragole, tagliate a dadini
• 120 grammi di zucchero
• 150 grammi di burro
• 1 uovo
• 60 grammi di fiocchi d’avena
• 250 grammi di farina di grano tenero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di vaniglia
• cannella in polvere a piacere.

• 8-10 fragole tagliate a quadratini
• 120 grammi di zucchero
• 150 grammi di burro
• 1 uovo
• 60 grammi di fiocchi d’avena
• 250 grammi di farina di grano tenero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di vaniglia
• cannella in polvere a piacere.

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete il burro, lo zucchero, la cannella e la vaniglia. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.



• Aggiungere l’uovo e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato al composto di burro e zucchero.



• Aggiungere la farina e mescolarla al composto, quindi aggiungere i fiocchi d’avena e mescolare delicatamente.



• Aggiungete le fragole già tagliate a quadratini o a pezzetti al composto e mescolate molto delicatamente in modo che i pezzi siano il più interi possibile.



• Su una teglia imburrata e infarinata per evitare che i biscotti si attacchino, distribuite l’impasto a piacere. La dose che ho usato è stata di circa 2 cucchiai per biscotto, per un totale di 12 biscotti grandi.



• Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, o fino a doratura. Lasciate raffreddare e gustate.

I biscotti sono pronti. Considero questa preparazione semplice; non richiede particolari conoscenze o precisione in nessuno dei passaggi. Se vi state chiedendo quanto costa questa ricetta, facendo una rapida conversione degli ingredienti utilizzati e considerando che acquisto tutto al chilo, il costo approssimativo di questa ricetta si aggira sui 5 dollari.

Quando uso la frutta in biscotti, muffin o torte, non mi piace prepararne grandi quantità, così posso assicurarmi che la frutta sia nelle migliori condizioni possibili per essere servita. Tenetelo a mente se volete preparare grandi quantità di questi biscotti e non ci vorranno giorni per consumarli. Quello che consiglio è di preparare alcuni biscotti con le fragole e altri senza, così ne avrete a sufficienza per diversi giorni e risparmierete tempo e denaro. Se avete già provato questa combinazione di sapori, fatemelo sapere nei commenti.

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Oggi per Light and tasty vi propongo una ricetta molto in voga sul web, i fagioli smashed.

Possono essere consumati come finger food ad un aperitivo, oppure possono arricchire un’insalata, così grazie alla presenza dei legumi, la trasforma in un piatto unico e completo.

In questa preparazione sono presenti spezie ed erbe aromatiche, e quindi l’argomento di oggi diciamo che è centrato in pieno. Personalmente mi sono diretta verso timo e paprika dolce, ma ci si può sbizzarrire in base ai propri gusti, ci sta bene pure il rosmarino o la salvia, ma anche peperoncino, cannella, curry… valutate quello che vi può piacere ed osate!

Ora passo alla ricetta:

Appena sfornati

Ingredienti

1 scatola di fagioli bianchi di Spagna

olio evo

paprika dolce

timo

sale

Foderare la leccarda del forno con carta da forno. Aprire la scatola di fagioli scolarli e lavarli in un colino sotto acqua corrente.

Poi metterli in una ciotola e condirli con olio (2 cucchiai), timo (1/2 cucchiaio) e paprika dolce (1 cucchiaio), sale (2 pizzichi). Le dosi sono tra parentesi perché sono indicative, ognuno può variarle a piacere. Lasciare a riposo 30 minuti-1 ora.

Prendere 1 fagiolo alla volta, posizionarlo su carta forno e schiacciarlo con la forchetta, distanziarli di un paio di cm tra uno e l’altro.

Prima della cottura con fagioli interi e “smashati”

Il condimento avanzato sul fondo della ciotola va ridistribuito sui fagioli con un cucchiaino.

Cuocere in forno già caldo ventilato a 200° C  per circa 15 minuti, controllare la crosticina (io li ho dimenticati e sono leggermente “rossi”).

Servire in insalata con pomodori e iceberg, conditi con olio e aceto balsamico.

Ecco le altre ricette:

Carla Emilia: Insalata di polpo, bottarga e carciofi al profumo di maggiorana 

Catia: Sbriciolata vegana alla curcuma  

Claudia: Mele con cannella cotte in friggitrice 

Daniela: Verdure al forno con erbe aromatiche

Milena: Petto di pollo e carote al limone e za’atar   

Adoro l’abbinamento del cioccolato con la pesca, in qualche modo questi due sapori vanno d’accordo insieme e creano arte al palato. Sì, è vero che il cioccolato si combina molto bene con molti frutti, ma con la pesca è diverso o forse sono le mie idee, ma qualunque cosa sia, sono due sapori che adoro. Questo senza lasciare da parte la cannella, che esalta sia il sapore del cioccolato che il sapore della pesca. Ci sono specie che sono esaltatori di sapore e la cannella è una di essa, senza arrivare ad abusare, in modo che non sia il sapore della cannella il predominante nella ricetta.

È comune vedere nelle ricette di biscotti che vengono utilizzati frutti disidratati, non forniscono umidità e sono biscotti che possono essere conservati più a lungo, ma adoro particolarmente l’umidità che il frutto fornisce, mordere un pezzo e trovare quel contrasto dell’asciutto del biscotto con l’umidità del pezzo di frutta. Inoltre non sono preoccupato per la questione della conservazione, a casa i biscotti di solito durano se forse 1 giorno.

L’idea del tocco di cannella, è perché ultimamente amo posizionare la cannella a quasi tutto, purché si combini. Non avevo mai appoggiato la cannella sulla pesca, ma prima di fare la ricetta, ho provato un po’ di pesca con la cannella e ho adorato l’abbinamento. Visto che sapevo già che la cannella sta andando bene per il cioccolato, non esitate e aggiungete un po’ ed era quel tocco speciale in questi biscotti.

Questa ricetta si aggiunge alla mia collezione di ricette di biscotti, forse un giorno tirerò fuori un libro di biscotti speciale, ma ho ancora bisogno di imparare molto e scoprire più sapori. È tempo di preparare i biscotti, preriscaldare il forno, cercare tutti gli ingredienti, è tempo di cucinare.

Ingredienti

• 250 grammi di burro
• 300 grammi di zucchero
• 1 uovo
• 400 grammi di farina di frumento lievitante
• 2 cucchiai grandi di cacao in polvere
• 3 pesche
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia

Preparazione

• In ciotola aggiungere il burro, lo zucchero e la vaniglia. Mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano integrati.

 

• Aggiungere l’uovo al composto di burro e zucchero. Mescolare forte, con l’aiuto di una frusta a palloncino, in modo che l’uovo sia integrato nel miglior modo possibile.

 

• Aggiungere 200 grammi di farina di grano e mescolare delicatamente per legare con il composto. Puoi ancora usare la frusta del palloncino o passare a una spatola miserabile.

 

• Aggiungere il cacao in polvere e mescolare delicatamente fino a quando il cacao è ben integrato. Fai attenzione perché la polvere di cacao si diffonde attraverso l’ambiente molto rapidamente, esegue movimenti delicati per evitare di aspirare il cacao. Uso un cacao in polvere, è di ottima qualità e sapore.

 

• Aggiungere la farina rimanente al composto e integrarsi delicatamente per non lavorare molta farina e sviluppare il glutine.

 

• Tagliando le pesche a pezzi o immagini, lascio la pelle ma non ti piace la pelle della pesca, puoi rimuovere senza alcun problema. A questo punto viene aggiunta la polvere di cannella. Mescolare in modo che tutto sia incorporato bene e lasciare riposare il composto per almeno 10 minuti in frigorifero.

 

• Su una teglia, preparata con burro e farina per evitare che i biscotti si attacchino, posizionare porzioni dell’impasto, con una moderata separazione tra ogni porzione.

 

• Con il forno preriscaldato a 180°C, cuocere i biscotti nello spazio di 25min o fino a quando non saranno leggermente dorati sulla superficie. Visto che l’impasto è cioccolato, dovresti essere attento alla cottura di questi biscotti.

I biscotti sono pronti, l’aroma è incredibile, tutta la cucina è impregnata dell’odore di cioccolato, cannella e frutta. Se sei solo a casa, è difficile per chiunque scoprire che stai cucinando i biscotti, quindi se vuoi che non si esauriscano così velocemente, cuoci due vaschette e nascondi una XD.

Per queste quantità e in base alle porzioni che si posizionano, escono circa 18 biscotti, ma possono essere più o meno, tutto dipende dalla porzione di pasta che viene posta. Oserei dire che questi biscotti sono perfetti per un bicchiere di latte freddo, ma lo lascio già a voi, perché vorrei sapere nei commenti con cui di solito si accompagnano i biscotti.

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Sai cosa dicono: "nel grasso è il gusto" e io sono una delle persone che è d’accordo con quella frase. Mentre è vero che le friggitrici ad aria sono state una rivoluzione in cucina, ho avuto difficoltà a pensare all’idea di non usare l’olio o usare molto poco per simili quella consistenza croccante che solo l’olio sa dare. Ma arriva un punto nella tua vita che è importante mangiare sano o almeno ridurre il consumo di grassi saturi che non portano nulla di buono al corpo.

Bentornato a casa, friggitrice. Con questo nuovo gadget di cucina, ho passato migliaia di ricette attraverso la mia mente, soprattutto quelle che sono fritte. Poi farò un’entrata dicendo la verità sulla friggitrice ad aria, la negherò ahahaha. Ma mentre sto testando, ci sono ricette che hanno funzionato molto bene per me e meritano di essere condivise, soprattutto per quelle persone che vogliono abbassare l’assunzione di grassi.

In Venezuela un churro è un churro, è uno spuntino perfetto in qualsiasi momento, è uno spuntino che non può mancare quando andiamo a mangiare fuori, andiamo in una fiera o vogliamo solo condividere qualcosa a casa. La preparazione è così semplice e con così pochi ingredienti, che non fare i churos a casa è solo per allentare XD. Sono molte le versioni di impasto churro, ma oggi voglio condividere la mia ricetta, un composto tra l’impasto tradizionale churro e la pasta choux, che viene utilizzata per i profiteroles.

El hacer una mezcla de estos dos ingredientes, le dieron un resultado especial a estos churros que serán cocinados en la freidora de aire. También pueden ser horneados, pero al final te contare si son mejores que los churros fritos. Es hora de cocinar los ingredientes, preparar la masa y cocinar.

Ingredienti

• 300 grammi di farina per tutti gli usi
• 300 ml di acqua
• 100 grammi di burro
• 2 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Sciroppo di cioccolato, cannella, caramello, ecc.

Preparazione

• In una pentola, aggiungere l’acqua, insieme al burro, zucchero e sale. Portare la pentola a fuoco vivace, in modo che il burro si sciolga, si sciolga il sale e lo zucchero e si spenga proprio quando si tratta di ebollizione.

• Aggiungete la farina alla pentola e mescolate velocemente, fino ad ottenere un impasto che si stacca facilmente dalla pentola. È necessario farlo rapidamente e con energia, per evitare grumi. Mi prenderò il tempo per fare qualche foto.

• Sposta l’impasto in una ciotola più grande e aggiungi le uova e la vaniglia. Incorporare le uova in questo impasto è piuttosto complicato, consiglio di utilizzare un mixer per rendere il processo abbastanza veloce.

• Aggiungere l’impasto a una manica decorativa o pistola e aggiungere strisce di pasta alla vaschetta della friggitrice ad aria. Uso una pistola perché la massa è qualcosa di duro o piuttosto di spessore e con la pistola è più facile il processo di aggiunta di strisce. Dovresti spruzzare olio sopra le strisce di pasta.

• Porta i churros alla friggitrice ad aria, a 170°C attraverso lo spazio di 14min. Dopo 7 minuti, li giri per finire la cottura dall’altra parte. Allo stesso modo, a 5 minuti di controllo, dal momento che ogni friggitrice si comporta in modo diverso e non voglio che ti brucino.

• Per essere sicuro che le quantità nella ricetta fossero adeguate per la friggitrice, ho provato a cucinare solo 4 e come risultato era l’indicato, non erano crude all’interno ed erano abbastanza croccanti all’esterno. Poi ho finito di cucinare il resto dell’impasto.

• Una volta che sei pronto per le cure, le servi a tuo piacimento, aggiungendo un po ‘di sciroppo. Ne faccio uno di burro e cannella. Devi se o se usi lo sciroppo, poiché questi churros non hanno l’olio che causa lo attaccamento di zucchero e cannella, come è tipico mangiarli.

Già i churros sono pronti, sinceramente ho amato il risultato ed è una ricetta che sicuramente preparerò più volte, visto che è uno spuntino che a tutti noi piace a casa. Come sono onesto, i migliori churros sono fritti, che è indiscutibile, ma se possiamo abbassare anche un po ‘di consumo di grassi, prepararli in questo modo diventa una buona opzione, soprattutto se si desidera mangiarli con una tazza di caffè o cioccolata calda

L’altro punto da tenere a mente è che se avete intenzione di consumarli con qualche bevanda, è necessario mangiare questi churros con qualche sciroppo, in modo da poter dare quel tocco di sapore aggiuntivo o aggiungere zucchero di vetro, sostituendo lo zucchero semolato, in modo da poter impregnare i churros. Vi invito a negare (provatelo) questa ricetta e lasciatemi nei commenti che pensate, così come vorrei sapere se avete provato i churros e che opinione avete di loro. Fino a una ricetta successiva.

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La Sciura accoglie gli ospiti in una sala con trentaquattro coperti, dove il filo conduttore è un piacevole colore verde salvia, che si ritrova nella boiserie, nei divani di velluto, che insieme al legno scuro delle sedute, costruiscono un’eleganza sobria, progettata per essere vissuta con naturalezza. Alle pareti foto in bianco e nero della vecchia Milano. Ne nasce uno spazio intimo ma dinamico, ideale per un pranzo informale o per una cena rilassata. Il locale dispone anche di un accogliente dehors con una trentina di coperti.

La cucina firmata dallo chef Luca di Lorenzo affonda le radici nella tradizione milanese e lombarda, interpretata con uno stile essenziale e diretto. negli antipasti troviamo il tagliere del salumificio Gamba servito con giardiniera artigianale e focaccia calda, i nervetti di vitello all’agro, i mondeghili accompagnati da salsa tartara, la lingua salmistrata con bagnetto verde e un morbido soffice di porcini completato da salsa al Grana Padano e nocciole. Preparazioni nitide, dai sapori netti, eseguite con mano sicura.

Il risotto alla milanese rappresenta uno dei pilastri dell’offerta de La Sciura, disponibile anche nella versione “di mezzo” con ossobuco in gremolada, pensata per chi desidera un piatto unico senza affrontare un percorso completo. Tra i primi trovano spazio altri classici della tradizione: risotto ai porcini, pizzoccheri valtellinesi e gnocchetti di patate con fonduta di formaggi, tutti preparati con attenzione alle cotture e alla qualità delle materie prime.

Tra i secondi, la regina è sicuramente la Cotoletta de La Sciura, esclusivamente di vitello e servita con patate arrosto. Viene proposta ad un prezzo volutamente accessibile, coerente con l’idea di una cucina da vivere con frequenza. Ottima anche la guancetta di manzo brasata al vino rosso con polenta, o la tartare di vitella varzese condita con tuorlo fritto e fondente, senape leggera e gremolada. Classicità anche nei dessert, tra cui spiccano il tiramisù; la panna cotta alla vaniglia con frutti rossi; la sbrisolona con salsa al mascarpone e cannella. Anche i vini strizzano l’occhio alla Lombardia e al nord Italia con una seleziona contenuta ma mirata.

Trattoria La Sciura
Via Vincenzo Monti 26
20123 Milano
Tel. o2 45374300

P.S. Un gradevole posticino per mangiare milanese, proprio come una Sciura!

L’articolo La Sciura: dove la trattoria diventa casa proviene da Isabella Radaelli.

Ingredienti:

250 g di riso (originario, quello per dolci…)
250 ml di latte
500 ml d’acqua
150 g di farina
8 g di lievito in polvere (mezza bustina)
un’arancia
miele, circa 200 g
cannella in polvere
sale
olio di semi di arachide (o se vi piace, strutto)

Preparazione zippule

Unire latte, acqua e sale in una pentola, possibilmente a fondo spesso, quando è caldo buttare il riso, e lasciar cuocere fino a che il liquido è assorbito e il riso è cotto ma non sfatto,  circa 25 minuti; evitare di mescolare il riso per non farlo  attaccare al fondo.
Fuori dal fuoco unire la scorza d’arancia grattugiata, mescolare e lasciar raffreddare stendendo il riso su un vassoio.

 
Aggiungere quindi la farina setacciata col lievito, impastare e formare un panetto che lascerete riposare un paio d’ore, meglio se su un tagliere, poi con un tarocco o un coltello a lama lunga ricavare le crispelle che farete rotolare direttamente nella padella con l’olio o lo strutto caldo, facendo dorare bene a fuoco medio.

Lasciatele sgocciolare e poi passarle su carta assorbente.
Spremere mezza arancia unire il succo al miele in una pentola e lasciar sciogliere, aggiungere la cannella, mescolare e versare le sfinci mescolando per ricoprirle bene, quindi sistemare sul piatto di portata e servirle calde, anche  per una dolcissima colazione.

Per una cena con amici ho voluto preparare la crostata alla crema catalana: è un dolce furbo per certe occasioni perché ti permette di fare la crema catalana per tante persone senza dover avere dozzine di coppette tutte uguale e senza stare ad impazzire a caramellare lo zucchero in contemporanea su tante monoporzioni. E’ stato semplice e divertente prepararla, ed è stata molto apprezzata da chi l’ha provata!

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura30 Minuti
• Metodo di cotturaFornoFornello
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la frolla

1 uovo

200 g farina (00, 0, tipo 1, o tipo2 a vostra scelta)

80 g zucchero

80 g burro

1 limone

4 g lievito chimico in polvere

Per la crema catalana

4 tuorli

800 ml latte (intero o parzialmente scremato)

40 g maizena (o amido di frumento)

100 g zucchero

1 bacca vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)

1 arancia (con buccia edibile)

2 cannella in stecca

Per il caramello

100 g zucchero

Strumenti

1 Mixer

1 Stampo per crostate

1 Mattarello

sfere in ceramica

1 Ciotola

1 Casseruola

1 Frusta a mano

1 Leccapentole

1 Padella

1 Termometro

Carta forno

1 Bobina di acetato per alimenti

Passaggi

La frolla

Per prima cosa occorre preparare la frolla: io la preparo con il mixer perché è un metodo che permette di avere una frolla super friabile impiegando pochissimo tempo a farla e sporcando solo il suo bricco…

Mettete quindi nel bricco del mixer la farina, il lievito, lo zucchero, il burro e un cucchiaino di buccia di limone grattugiata. Azionate il mixer alla massima velocità per 20 secondi. Otterrete così un composto sabbioso. Unite l’uovo e azionate nuovamente il mixer per altri 20 secondi.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate un panetto con le mani, poi mettetelo sopra a un foglio di carta forno infarinata e stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere un disco di 4-5 millimetri di spessore. Trasferite il disco di pasta nello stampo per crostata e fatelo aderire ai bordi, poi foratelo su più punti con i rebbi di una forchetta.

Metteteci sopra un altro foglio di carta forno e versateci le sfere di ceramica, poi cuocete la base in forno statico preriscaldato a 180° per circa 18-20 minuti: dovrà avere un bell’aspetto dorato.

La crema catalana

Mentre la frolla cuoce iniziate a preparare la crema catalana: mettete sul fuoco la casseruola con dentro il latte, le stecche di cannella, i semi della bacca di vaniglia (o una bacca a cui avete tolto i semi per un’altra preparazione, o l’estratto di vaniglia) e la buccia dell’arancia.

Fate scaldare fino a sfiorare il bollore, nel frattempo mettere in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la maizena e mescolate energicamente con la frusta fino ad ottenere una crema spumosa.

Versate il latte caldo dentro la crema mescolando sempre, poi quando i due composti si saranno amalgamati completamente rimettete tutto nella casseruola e rimettetela sul fornello con la fiamma bassa.

Continuate a cuocere e mescolare fino a quando la crema si addenserà: dovrà essere bella soda per poter poi reggere

Prepariamo il caramello e impiattiamo la crostata alla crema catalana

Mettete sul fuoco una padella con 100 g di zucchero e fatelo scaldare a fiamma medio bassa senza muoverlo. Vedrete che dopo poco inizierà a sciogliersi. A questo punto iniziate a muovere la padella in modo da mescolare lo zucchero ancora solido con il caramello che si sta formando.

Iniziate a misurare la temperatura di questo composto: quando avrà raggiunto una temperatura di 165° vedrete che avrete ottenuto un caramello di un bel colore dorato: non resta ce versarlo sopra a un foglio di carta forno che avrete adagiato sul piano di lavoro o su un piatto. se volete potete aiutarvi con una spatola di metallo per dargli una forma rotondeggiante o una forma diversa a vostro piacimento.

Non rimane che assemblare la crostata: prendete il piatto di portata e adagiateci la frolla (prima si toglierla dallo stampo fatela freddare quasi completamente). Metteteci intorno l’anello regolabile per dolci foderandolo con l’acetato. Prendete la crema, eliminate le bacche di cannella e di vaniglia e la buccia di arancia, poi datele una bella mescolata energica con la frusta. Versate la crema sulla base, pulendo bene la casseruola con una leccapentole, poi livellate bene la crema.

Mettete in frigorifero fino a prima di servire e per almeno 2 ore. Quando sarà il momento di servire il dolce eliminate l’anello regolabile e l’acetato, poi mettete il caramello sopra alla torta.

Ecco fatto: la crostata alla crema catalana è pronta da servire! per facilitare il taglio della torta date dei colpetti al caramello: si romperà come un cristallo facendo anche un bell’effetto coreografico.

Dosi variate per

porzioni