• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  30 minuti
• Cottura:
  5 minuti
• Porzioni:
  Per 20 rotolini
• Costo:
  Basso

1. Disponete la farina setacciata su una spianatoia di legno e fate la fontana al centro. Unite le uova e cominciate a impastare il tutto fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico. Lasciatelo riposare per 30 minuti sulla spianatoia, coprendo il panetto con un canovaccio pulito.

2. Trascorso questo tempo, stendete l’impasto molto sottilmente con il mattarello. Se siete delle abili sfogline, riuscirete a stenderlo senza problemi, altrimenti vi consiglio di utilizzare la mitica nonna papera o comunque una macchina che riesca a stendere una sfoglia sottile.

3. Non appena avrete steso la sfoglia, spolveratene la superficie con dello zucchero semolato e la scorza d’arancia grattugiata, quindi arrotolate la sfoglia su se stessa e tagliate i rotolini con un coltello ben affilato, facendo attenzione a non scioglierli.

5. Versate l’olio di semi di girasole in una padella e, non appena avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete i rotolini di pasta fino a che non saranno ben dorati. A questo punto toglietele dall’olio servendovi di una schiumarola e poneteli su un piatto con della carta paglia per fritti in modo da eliminare l’olio in eccesso.

6. Disponete i rotolini ottenuti su un piatto da portata e spolverizzateli con dello zucchero a velo. Servite le tagliatelle di Carnevale in tavola.

7. 

• Le tagliatelle di Carnevale non andranno mai appoggiate sulla carta, poiché lo zucchero presente all’interno in cottura tende a caramellare, quindi se poggiaste i rotolini sulla carta questi si attaccherebbero.
• Sono ottime anche se preparate con scorza di limone grattugiata all’interno.
• Non perdetevi le ricette dei BON BON VELOCI DI CARNEVALE AL CIOCCOLATO, delle CHIACCHIERE e dei CENCI DI CARNEVALE.

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• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  20 minuti
• Cottura:
  5 minuti
• Porzioni:
  Per 30 castagnole
• Costo:
  Basso

1. Setacciate la farina su una spianatoia e fate la fontana, quindi al centro unite le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale, la scorza del limone grattugiato, il liquore e il lievito. Lavorate tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli e continuate fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e compatto. Lasciatelo riposare per circa 5 minuti.

2. A questo punto formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un paio di centimetri e staccate dei pezzetti d’impasto che dovranno pesare circa 12 grammi. Con i palmi delle mani formate delle palline. Ne otterrete circa 30 con queste dosi. In una pentola alta, versate l’olio di semi e fatelo ben scaldare.

3. Non appena sarà arrivato a temperatura, friggete le castagnole poche alla volta e a fiamma bassa, rigirandole più volte fino a che non saranno ben gonfie, dorate e inizieranno a galleggiare. Quando noterete che le castagnole sono pronte, toglietele dall’olio servendovi di una schiumarola e ponetele su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

5. Passate ogni palline nello zucchero semolato o cospargetele con dello zucchero a velo. Servite le castagnole di Carnevale in tavola.

6. 

• Le castagnole di Carnevale si conservano ben chiuse in un sacchetto di carta per una settimana al massimo.
• Il liquore può essere sostituito con uno a vostra scelta, purché si tratti sempre di un liquore dolce e non secco.
• Possono essere passate nello zucchero semolato, ma se non vi piace potrete utilizzare lo zucchero a velo.
• Per ottenere delle castagnole più leggere basterà cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti circa.
• Sono ottime da gustare sia al naturale, sia in accompagnamento a creme, Nutella o panna montata.
• Non perdetevi le ricette delle CHIACCHIERE, delle CHIACCHIERE ALLA PANNA, dei BON BON AL CIOCCOLATO VELOCI DI CARNEVALE e delle GRAFFE DI CARNEVALE.

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• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  30 minuti
• Cottura:
  5 minuti
• Porzioni:
  Per 20 tortelli
• Costo:
  Basso

1. Versate la farina su una spianatoia e fate la fontana al centro, quindi unite il burro, le uova, lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata, il lievito e il liquore all’anice. Impastate molto bene il tutto fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per circa 1 ora.

2. Nel frattempo preparate la crema pasticcera all’arancia, quindi in un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero e inseguito incorporate la farina. A questo punto unite il latte caldo e continuate a mescolare fino a che il composto non si sarà ben sciolto. Riponete il pentolino sul fuoco e mescolate bene con una frusta fino a che la crema non si sarà addensata.

3. Solo in questo momento potrete spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la crema. Riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo in una sfoglia sottile. Tagliatela a quadri di circa 5-6 centimetri per lato e mettete al centro di ognuno mezzo cucchiaino di crema.

5. Richiudete i quadrati a mo’ di tortello, quindi appoggiateli su un vassoio leggermente infarinato o su una tovaglia. Mettete a scaldare l’olio in un tegame e, non appena avrà raggiunto la giusta temperatura, tuffatevi 2-3 tortelli per volta e friggeteli fino a che non saranno ben dorati. A questo punto toglieteli dall’olio e poneteli su un vassoio con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

6. Una volta che l’olio sarà stato eliminato, disponeteli su un piatto da portata e spolverateli con dello zucchero a velo e delle zest di arancia sottili. Servite i tortelli alla crema pasticcera all’arancia e buon Carnevale.

7. 

• I tortelli alla crema pasticcera all’arancia possono essere cotti anche in forno. Disponeteli su una leccarda ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o comunque fino a che non saranno ben dorati.
• Possono essere congelati da crudi e tuffati nell’olio quando si vogliono preparare, senza scongelarli.
• Non perdetevi la ricetta della POLENTA DOLCE FRITTA, dei CANNOLI SICILIANI, dei BON BON VELOCI AL CIOCCOLATO e delle CHIACCHIERE ALLA PANNA.

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I motivi sono tanti, gli impegni sono aumentati ma il giorno . . . è rimasto di 24 h.

Oltre alla palestra quest’anno ho aggiunto il ballo che ci ha presi molto e
anche il saggio che abbiamo avuto qualche settimana fà è stato davvero impegnativo
non solo . . . fisicamente!!!!!!!!!!

Inoltre ho avvicinato i miei da Firenze, li ho portati qui vicino a me,
quindi il tempo libero oltre a passarlo fra palestra e ballo lo dedico anche a loro.

Nel frattempo poi è arrivata anche l’estate e sinceramente quando possiamo usciamo che sia per una passeggiata o una giornata al mare o una serata danzante con gli amici, di tempo libero da dedicare al Blog ma anche alla sperimentazione di nuove ricette è veramente scarso.

Così la Domenica, ma non tutte, mi dedico alla cucina, quindi ricettina nuove ne ho devo solo trovare il tempo per sistemare le foto e scrivere la ricetta.

E ho deciso di partire con questo primo leggero ma saporito, utile da fare anche quando lessiamo dei fagiolini e ce ne avanzano un po’, proprio come è successo a me.

Voi mi raccomando continuate a seguirmi qui sul Blog ma anche sulla 

mia pagina, sul mio gruppo Fb su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail, 

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi 

nella paginetta del Blog  Ricette Rifatte da Voi

dedicata a voi!

Vi ringrazio perchè nonostante la mia assenza continuate a mandarmi

 e a taggarmi sulle vostre foto di quando sperimentate le mie ricette.

Vi abbraccio tutti e spero davvero a presto!

Lessate i fagiolini.

Metteteli nel mixer (lasciandone qualcuno intero se volete) 

con le mandorle, l’olio, il basilico e il parmigiano.

La quantità di  parmigiano è relativa, io abbondo sempre molto, 

ma potete basarvi secondo i vostri gusti personali.

Regolatevi con la densità aumentando un po’ di olio.

Il pesto dovrà risultare bello cremoso.

Cuocete la pasta bella al dente, scolatela lasciando da parte un po’ di acqua di cottura.

Scolate la pasta ben al dente

versatela in un tegame bello largo con il pesto di fagiolini, 

qualche fagiolino tagliato a pezzetti e le scaglie di mandorle

e unite un po’ di acqua di cottura fino ad arrivare alla cottura desiderata.

Servite e. . .

BON APPETIT!

ed ecco le mie farfalle condite con il PESTO DI FAGIOLINI

Oggi vi propongo una pizza (finta) di zucchine, veloce da fare, leggera e appetitosa che potrete farcire come vi pare.

Io avevo del tacchino arrosto e dello stracchino ma vi potete veramente sbizzarrire come volete.

Se la provate fatemi sapere e soprattutto mandatemi le foto.

Ricordate di fotografare le mie ricette quando le proverete

,taggatemi su Facebook sulla mia nuova pagina,

sul mio gruppo Fb su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail, 

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi 

nella paginetta del Blog  Ricette Rifatte da Voi

dedicata a voi!

Lavate bene le zucchine, spuntatele ed asciugatele.

Grattugiatele con una grattugia a fori grossi,

cospargete di sale e lasciatele 10 minuti,

in modo che perdano l’acqua

Nel frattempo ungete bene e cospargete con del pangrattato

una teglia da crostata.

Adesso strizzatele bene e mettetetele in una bacinella,

con le uova ed il sale

 Unite anche il parmigiano

 Mescolate bene

versate il composto nella teglia e con una spatola livellate delicatamente

Mettete in forno per circa una mezzoretta a 180° fino a che non vedrete dorate i bordi.

Quando sarà cotta lasciatela intiepidire, 

se avete tempo meglio ancora se sarà fredda,

levatela dallo stampo delicatamente facendo attenzione a non romperla 

e mettetela in una teglia ricoperta da carta forno.

A questo punto aggiungete la farcitura che preferite

io ho messo 5 cucchiaiate abbondanti di stracchino e del tacchino arrosto

ma potete sbizzarrirvi con ciò che vi piace,

volendo potete farla in versione vegetariana con verdure e formaggio.

Rimettete in forno una 10na di minuti

fino a che il formaggio non sarà bello fuso.

  e la fetta golosa

adatta anche per i prossimi giorni.

Ed eccola qua.

Lessate la pasta ben al dente e nel frattempo preparate condimento.

In una padella fate soffriggere il porro tagliato finemente,

poi aggiungete le zucchine pulite e tagliate a pezzetti.

Fateli cuocere circa 15 minuti.

Lasciateli raffreddare un po’ poi frullateli.

Unite anche la ricotta

Salate ed aggiungete abbondante parmigiano.

A parte soffriggete lo speck fino a renderlo croccante.

Mettete tutto in una terrina ed amalgamate bene sistemando di sale.

Mettete la pasta in una pirofila leggermente unta

e cospargete di parmigiano e pangrattato

Cuocete nel forno per 15-20 minuti a 180°.