Se quest’ultimi non vengono ricevuti vengono fatti degli scherzi o dei piccoli dispetti.

Ecco quindi che è meglio non farsi trovare impreparati per la prossima festa di Halloween, magari preparando un’ottima drip cake da omaggiare ai bambini che busseranno alla porta!

Torta di Halloween Drip Cake – Ingredienti e preparazione

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina
• 300 gr di zucchero
• 200 gr di cioccolato bianco
• 200 gr latte intero
• 110 gr uova
• 16 gr lievito per dolci
• 2 uova
• Estratto di vaniglia
• 250 gr di cioccolato fondente tritato per la ganache e 200 gr per la copertura
• 350 gr di panna fresca
• 70 gr di lamponi
• 400 gr di burro per la crema, 250gr per le basi e 35gr per la copertura
• 300 gr di zucchero a velo
• 200 di panna fresca liquida
• 40 gr di grappa

PROCEDIMENTO:

La preparazione della drip cake inizia con la realizzazione delle basi, ovvero con lo scioglimento del cioccolato bianco che andrà lasciato intiepidire fino quasi a raffreddarsi.

Successivamente si mescola lo zucchero, il burro ammorbidito e l’estratto di vaniglia in un contenitore e si procede con dei movimenti di frusta per circa 60 secondi. Una volta effettuato questo passaggio si aggiungono le uova, il cioccolato bianco ormai freddo, la farina ed il lievito. In seguito si aggiunge il latte, stando attenti a non creare grumi.

Il composto ottenuto, fluido e omogeneo, verrà suddiviso in tre stampi circolari di dimensioni non troppo grandi (circa 20 cm) rivestiti di carta da cucina e messi in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Durante la fase di cottura delle basi, si prepara la ganache, montando 100gr di panna da tenere successivamente in frigo.

Il resto della panna andrà posto in un pentolino e portato ad ebollizione, dopodiché verrà unita per metà su del cioccolato a scaglie. A questo punto, onde evitare grumi, verrà aggiunta a filo la parte restante di panna.

Nel frattempo, in un piccolo contenitore vengono posti i lamponi, frullati fino ad ottenere una purea, che andrà unita alla ganache.

Si preparerà poi l’occorrente per la copertura, ovvero si porterà ad ebollizione la panna dentro in un pentolino e vi si aggiungerà il cioccolato ed il burro.

La preparazione della torta continuerà con la realizzazione della crema al burro, per la quale si verserà il burro precedentemente ammorbidito in una ciotola, unito allo zucchero a velo, nella quale verrà mantecato per almeno un minuto con delle fruste. In seguito verrà aggiunta la grappa.

Fatti questi passaggi le basi verranno tagliate a metà orizzontalmente, in modo da ottenere 6 dischi e la ganache ai lamponi verrà unita e lavorata alla panna montata.

Arrivati in fase finale della preparazione della torta, si procederà a disporre le varie basi su più piani, riempiendo ogni strato con della crema al burro, utilizzata come bordo di ogni piano e ganache ai lamponi (da collocare in posizione centrale), in alternanza con dei piani al cioccolato bianco.

La torta verrà poi ricoperta interamente di crema al burro, lasciata raffreddare per un’ora e decorata con la ganache, qualche lampone avanzato e perché no… dei simpatici pupazzetti di Halloween.

L’autunno è ormai arrivato e insieme al clima più fresco e alle piogge sono arrivati anche i frutti di questo periodo dell’anno. Uva, cachi, castagne sono le prelibatezze che in autunno possiamo gustare fresche, senza bisogno di ricorrere ai prodotti conservati o surgelati. E allora perché non approfittarne, mangiando i frutti autunnali freschi, fino a che ci sarà possibile, ma anche preparando conserve e dolci. Le castagne sono un ingrediente classico di moltissime ricette, a partire ovviamente dai dolci.

I dolci con le castagne
Molti dei dolci che vedono le castagne tra gli ingredienti usano il frutto fresco, in molti casi cotto in acqua fino a che non si ottiene una consistenza morbida e piacevole. Un buon esempio è il budino di castagne, che si prepara con la polpa dei frutti cotta, burro, zucchero e rum; l’aggiunta di cioccolato fondente permette di dare la corretta consistenza al budino, che risulterà cremoso, come quello preparato con il latte. Un classico della cucina autunnale è anche il Monte Bianco, un dolce a base di purea di castagne fresche, arricchite con latte e zucchero. Panna e cioccolato fanno da decorazione sulla crema, in modo da renderla simile alla montagna da cui prende il nome.

Dolci con preparazioni a base di castagne
Come abbiamo detto con le castagne si preparano anche conserve e preparati, che ci permettono di sfruttare gli aromi di questo tipico frutto autunnale per tutto l’arco dell’anno. La ricetta che troviamo su pianetadonne.blog è a base di crema di castagne o di marroni, con la quale si possono arricchire gustose creme e si preparano mousse e dolci di vario genere. Oppure la si spalma semplicemente sul pane, per una merenda veloce e molto gustosa. Stiamo parlando di fatto di una confettura, proprio come quella che si può preparare con altra frutta, come fragole o albicocche. Solo che ha una consistenza molto cremosa e avvolgente, adatta ad essere associata alla panna. La crema di marroni si prepara con le castagne o i marroni freschi; questi ultimi sono più semplici da sbucciare e hanno più polpa in rapporto alla buccia. Con 500 g di castagne fresche, da bollire in acqua per almeno 40 min., si ha sufficiente polpa da aggiungere a 500 ml di sciroppo di zucchero al 50%. La crema di marroni si aromatizza con cacao, cioccolato, rum o vaniglia, a seconda dei gusti personali.

La farina di castagne
Un altro classico della cucina italiana è la farina di castagne. Si tratta di pure castagne, seccate e triturate fino a ottenere una farina sottile, quasi impalpabile. Entra come ingrediente fondamentale nel castagnaccio, preparato in quasi tutte le Regioni secondo ricette locali. Quello lombardo si prepara con la farina di castagne, il latte, poco zucchero e una spruzzata di brandy. Sulla superficie si appoggiano pinoli e rosmarino; non dimentichiamo di arricchire l’impasto con un paio di cucchiai di olio. La farina di castagne è però un ingrediente versatile, che si può utilizzare anche per preparare l’impasto di un dolce, o le classiche tagliatelle, da cucinare con i funghi o con un ragù bianco.

Ingredienti: per uno stampo da 26 cm.

Per la frolla

GR. 250 BURRO DI PANNA,
GR.130 ZUCCHERO SEMOLATO,
GR. 30 ZUCCHERO DI CANNA,
GR.30 MIELE DI TIGLIO,
4 TUORLI,
UN PIZZICO DI SALE,
GR. 420 FARINA INTEGRALE BIOLOGICA
Per la Crema Cotta:

ML. 750 LATTE INTERO,
SCORZA DI 1/2 LIMONE,
2 UOVA GRANDI E UN TUORLO,
GR. 90 ZUCCHERO,
GR. 80 FARINA 00
Per la crema di ricotta:

GR. 400 RICOTTA VACCINA
GR. 120 ZUCCHERO SEMOLATO
GR. 50 GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
GR. 80 MARRON GLACE’
GR. 120 CREMA DI CASTAGNE

Preparare la pasta frolla impastando il burro a temperatura ambiante con gli zuccheri ed il miele. Lasciare che il composto monti per alcuni minuti. Unire uno alla volta i tuorli, sempre impastando con la planetaria. Infine aggiungere la farina con un pizzico di sale, ben setacciata, mescolando con una spatola. Avvolgere l’impasto in pellicola e porre in frigorifero per almeno mezz’ora.

Per la crema cotta, far scaldare il latte aromatizzato con la scorza di limone. Non deve raggiungere il bollore, ma solo scaldarsi. In un recipiente sbattere le uova ed il tuorlo con zucchero e farina setacciata. Versare sul composto una piccola dose di latte caldo filtrato, e continuare a mescolare per amalgamare bene. Procedere fino ad aver versato tutto il latte. Riportare il composto sul fuoco e, sempre mescolando con la frusta, far addensare le crema, facendo attenzione a che non si formino grumi. Non deve bollire, solo raggiungere una cremosità fluida. Spegnere la fiamma, allontanare dal fuoco e lasciare intiepidire.
Intanto che la crema raffredda preparare la seconda crema, quella con la ricotta. Io ho utilizzato ricotta vaccina, ma va bene anche quella di pecora, che avrà un sapore più marcato. In una ciotola lavorare con una spatola la ricotta con lo zucchero e, se occorre, un goccio di latte intero. Quando il composto è morbido aggiungere le goccie di cioccolato e i marron glacè tagliati a pezzetti.
Prelevare la frolla dal frigorifero, lavorarla un poco per renderla morbida, stenderla ad uno spessore di 5 millimetri. Foderare una tortiera con carta da forno e adagiarvi la frolla, facendo in modo che ricopra bene fondo e bordi. Pareggiare con una rotella dentellato i bordi. Bucherellare con una forchetta il fondo della torta prima di disporvi la crema di castagne, distribuendola uniformemente. Sopra lo strato di crema versare la ricotta mantecata, livellare e completare con la crema cotta.

Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di sformare. Guarnire con castagne e cacao amaro. La versione qui fotografata è quella di tortini monoporzione, i quali vanno preparati nel modo sopra indicato, ma cotti per 25 minuti.

http://blog.giallozafferano.it/raparossa/ciambellone-allo-yogurt/

Ingredienti:

350 gr di farina 00
130 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo e 1 tuorlo
150 gr di zucchero
un pizzico di sale
buccia grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito per dolci

Ripieno:

500 ml. latte
50 gr. di farina
100 gr. di zucchero
la scorza di un’arancia grattugiata
3 tuorli d’uovo
1 uovo intero

Per decorare:

300 gr. di fragole
zucchero semolato

Procedimento

Mescolare insieme lo zucchero con la farina setacciata e il lievito.

Metterla a fontana su una spianatoia,praticare un foro al centro nella quale metterete le uova,il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini, la buccia dell’arancia grattugiata e un pizzico di sale, impastare velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.

Formare una palla e metterla in una pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.

Preparare la crema pasticcera.

Mettere il latte a scaldare.

In un altro tegame sbattere le uova con lo zucchero, unire la scorza dell’arancia grattugiata e la farina, mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed aggiugere il latte caldo.

Mettere sul fuoco e fare addensare mescolando continuamente.

Spegnere e lasciare intiepidire.

Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno e sistemarla in una tortiera dal cerchio apribile ben imburrata, bucherellare l’impasto con i rebbi di una forchetta..

Distribuire la crema pasticcera all’interno della sfoglia di pasta frolla e livellare bene i bordi della sfoglia.

Sistemare di nuovo la torna in frigorifero per circa 30 minuti.

Accendere il forno a 180°.

Trascorsi i 30 minuti, prelevare la crostata dal frigorifero e riporla in forno a 180° per circa 35 – 40 minuti, deve dorare.

Togliere dal forno,lasciare raffreddare.

Sistemare la torta su un piatto da portata e decorare con le fragole tagliate e fettine sottili.

Spolverizzare con zucchero semolato e riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti
250 G. Di Uova
175 G. Di Zucchero Semolato
150 G. Di Farina
50 G. Di Fecola Di Patate
Vaniglia, Buccia Di Limone O Altro A Piacere Per Aromatizzare
Burro E Farina Per Le Teglie
Procedimento
Per prima cosa imburrate ed infarinate la teglia o le teglie a cerniera che utilizzerete (a piacere usate un miscuglio di farina e zucchero a velo per infarinare). Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Setacciate in una ciotola la farina assieme alla fecola e all’aroma scelto vanillina o altri aromiVersate le uova e lo zucchero in una ciotola o una pentolino da inserire dentro un pentola piena di acqua calda per permettere la cottura a bagnomaria. Mettete il tutto sul fuoco basso e iniziate a sbattere con una frusta fino a quando il composto raggiungerà la temperatura di 40 gradi (controllatela con il termometro, almeno le prime volte fino a quando riuscirete a sentirla con le dita)Togliete dal fuoco l’impasto e iniziate a montarlo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto molto gonfio e sodo, come minimo 10/12 minuti, ma se continuate per 15 minuti è ancora meglio . Se possedete una planetaria o un robot da cucina con le fruste questa operazione diventerà molto più facile.A questo punto unite il miscuglio secco in due o tre volte mescolando dall’alto in basso usando una spatola.Versate l’impasto delle teglie o nella teglia preparate in precedenza (attenzione: non deve superare i ¾ dell’altezza della teglia).Cuocete nel forno caldo a 170/180 nella parte bassa per circa mezzora; poi lasciatelo riposare ancora un pochino nel forno spento con lo sportello aperto. Toglietelo dalla teglia e fatelo raffreddare su una gratella.Tenere il Pan di Spagna almeno mezz’ora nel freezer prima di farcire.

La mia farcia

ho preparato una crema Chantilly classica(cioè senza l’aggiunta di crema)
1 Litro di panna di latte fresca (prima di montarla la lascio 30 min nel freezer)
120 grammi di zucchero a velo da aggiungere dopo la montatura
1 bacca di vaniglia
per la bagna del Pan di spagna ho usato uno sciroppo leggero ai frutti di bosco e una goccia di aroma alle viole.
Ho decorato con tante violette di bosco

Le coppette di cioccolato sono un dolce goloso e davvero facili da preparare perché non richiedono particolari attenzioni. Sono una dolce alternativa alle classiche coppette di cialda e poi sono molto belle da vedersi. Possono essere guarnite anche con creme e gelato o frutta mista. In occasione della “carrambata” con la mia ex collega di università, nonché cara amica, Mariangela, ho pensato di servire la macedonia di fragole direttamente nelle coppette di cioccolato è di aggiungere quel tocco in più, terminando con qualche pallina di cioccolato alla crema e topping al cioccolato! Goduria infinita!!!
Ho deciso di preparare un mini tutorial per preparare le coppette di cioccolato perché una foto in internet, tempo fa, mi ha incuriosito e temevo fosse complicatissimo realizzarle.

400 g di Cioccolato fondente, carta forno e palloncini è tutto ciò che ci servirà!

La prima cosa da fare per realizzare le coppette di cioccolato è preparare il piano di lavoro. Quindi, Ritagliate della carta forno e disponetela su un vassoio o placca forno di grandezza tale che possa entrare in freezer. Ora, mettiamo a bollire dell’acqua che ci servirà per sciogliere il cioccolato a bagno maria.

Tagliamo il cioccolato molto finemente e mettiamolo in un recipiente adeguato per questa operazione. Intanto laviamo e gonfiamo o, meglio ancora, facciamo gonfiare ai nostri bei maritini, i palloncini fino a farli diventare grandi quanto un’ arancia. Quando il cioccolato sarà sciolto, versiamo poco cioccolato sulla carta forno e, con l’aiuto di un cucchiaio, creiamo una sorta di cerchio che sarà la base dove poi andremo ad appoggiare la coppetta di cioccolato.
Formiamo tante basi quante le coppette che dobbiamo preparare. A questo punto, siamo pronti per completare le coppette di cioccolato. Immergiamo il palloncino nel cioccolato ormai tiepido e, con movimento rotatori, cerchiamo di “sporcare” per bene il palloncino fino alla sua metà. Fate cadere il cioccolato in eccesso e appoggiate delicatamente la coppetta sulla base.
Ogni tanto verificate che il cioccolato si sia raffreddato bene. Non deve risultare morbido! In tal caso, lasciate ancora in freezer. Quando le coppette di cioccolato saranno ben fredde, estraetele dal freezer e bucate il palloncino, togliete i resti e verificate che non ci siano buchi sul fondo. In tal caso, sciogliete poco cioccolato e versatelo tiepido all’ interno della coppetta di cioccolato e passate qualche minuto in freezer. A questo punto le coppette di cioccolato sono pronte per essere guarnite e….. gustate!