I biscotti integrali con farina ai cereali sono fonti di fibre, proteine e sono ipocalorici. Questi biscotti aiutano a regolare il benessere del nostro intestino e possono essere consumati anche dai più piccoli.

Ingredienti:

1 kg farina ( 800 gr farina ai cereali + 200 gr di farina di semola rimacinata)

350 gr zucchero di canna

4 uova 

20 gr di ammoniaca per dolci

1 bustina di lievito per dolci

100 gr olio di semi

latte q.b.

Procedimento:

Mettere la farina su una spianatoia. Formare una fontana e pian piano incorporare zucchero, ammoniaca e lievito. Aggiungere le uova una alla volta, lavorare bene ed incorporare olio e il latte. Lavorare il panetto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Riscaldare il forno a 180°. Modellare i biscotti e sistemarli sulla placca del forno , foderata con carta forno. Spennellare i biscotti con un poco di latte. Cuocere per circa 15-20 minuti. 

Il pandoro farcito, è un modo semplice e veloce per servire il pandoro a Natale . Io ho usato la crema al caffè con croccantino , ma ci sono molte varianti ( crema al mascarpone con gocce di cioccolato, crema al mascarpone con frustti di bosco, crema al cacao con gocce di cioccolato bianco , ecc…). Lascio a voi la  creatività…!!!

Ingredienti:

1 pandoro

latte q.b.

300 gr croccantino 

Per la crema al caffè:

1 cucchiaino caffè solubile

300 gr panna per dolci

200 gr latte

80 gr zucchero semolato

70 gr farina

buccia grattugiata di un limone

2 tuorli

semi di vaniglia ( facoltativo )

Per la crema al mascarpone:

250 gr mascarpone

500 ml panna 

6 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

Per la preparazione della crema al caffè bisogna mettere in una pentola capiente il latte con la panna e portare a bollore. Unire i semini della vaniglia, i tuorli e lo zucchero. Mescolare il tutto con una frusta e incorporare poco alla volta la farina con il caffè, continuando ad amalgamare per circa 2 minuti. Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliere la crema dal fuoco e metterla in una ciotola, che verrà immersa in acqua fredda, per far raffreddare il tutto più velocemente. Incorporare metà croccantino. Crema al mascarpone:In una ciotola lavorare il mascarpone con lo zucchero. Ottenere un composto omogeneo ed unire la panna, montata a neve. Conservare in frigorifero. Composizione:Tagliare a fette il pandoro, iniziando dalla base. Foderare la ciotola con pellicola. Bagnare molto velocemente le fette di pandoro, e sistemarle nella ciotola. Versare la crema al caffè con il croccantino. Coprire il tutto con un’altra fetta di pandoro. Mettere in frigorifero per almeno 5-6 ore. Prima di gustarlo, sistemarlo in un vassoio. Coprire con crema al mascarpone e spolverare con la granella rimasta.

Dolcetti con nocciole e wafer

I dolcetti con wafer e nocciole, sono veloci e facili da preparare. Io li ho fatti oggi per regalarli a Natale. Sono molti buoni e non riuscirete a smettere di mangiarli…!!!

Ingredienti:

400 gr cioccolato fondente

granella di nocciole e mandorle q.b.

nocciole intere q.b.

360 gr wafer alla nocciole

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato  a bagno maria o in forno a microonde. Unire i wafer, precedentemente tritati. Amalgamare i tutto e lasciare rapprendere. Prendere un poco di impasto , mettere al centro una nocciola e formare una pallina. Passare i dolcetti nella granella e sistemarli nei pirottini di carta. 

Le frittatine sfiziose, sono un antipasto, facile e veloce da preparare. Ho deciso di prepararle il giorno di Natale, in quanto essendo monoporzione, posso sistemarle singolarmente in ogni piatto degli invitate. Le frittatine vengono cotte in forno e saranno avvolte dalla pancetta che diventerà croccante.

Ingredienti per 6 persone:

3 uova

10 fette di pancetta

sale fino q.b.

pepe bianco q.b.

100 gr panna fresca da cucina

parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:

Sistemare le fette di pancetta nei pirottini da muffin. In un contenitore mettere uova, formaggio, sale, pepe e panna da cucina. Amalgamare il tutto con una forchetta. Riempire i pirottini per metà e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Le frittatine saranno pronte , quando la superficie sarà dorata.

Gli involtini di vitello sono un secondo piatto facile, gustoso ed economico da preparare. Io di solito li preparo la mattina, perchè sono veloci da cuocere. Ottimo anche per i più piccoli ( sostituire la provola piccante con quella dolce)

Ingredienti:

6 fettine di vitello tagliate sottili

6 fette di mortadella con pistacchio

provala piccante o dolce q.b.

sale q.b.

pepe q.b

prezzemolo q.b.

1 cucchiaio salsa di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

3 pomodorini

olio evo q.b.

1 cipolla piccola tagliata a julienne

Procedimento:

Stendere le fettine su un tagliere. Sistemare una fetta di mortadella, provola,prezzemolo,sale e pepe. Avvolgere le fettine e chiuderle con degli stuzzicadenti. Metterle in frigorifero per circa 1 ora. Intanto in una pentola antiaderente mettiamo l’olio e la cipolla. Soffriggere per qualche minuto, stando attenti a non bruciare la cipolla. Aggiungere gli involtini e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto. A questo punto sfumare con il vino bianco ed aggiungere i pomodorini e il cucchiaio di salsa di pomodoro. Salare e portare a cottura. Servire con un contorno di spinaci, saltati al burro. Buon appetito!!!

Ingredienti:

Per la base al biscotto:

250 gr biscotti secchi

130 gr burro fuso freddo

Per la base alla nutella:

120 gr riso soffiato 

110 ml latte

200 gr nutella

Per la farcia:

500 gr panna per dolci

nutella q.b.

300 gr yogurt greco

Procedimento:

Per la base al biscotto:

Tritare i biscotti secchi ed unire il burro fuso e freddo. Amalgamare il tutto e sistemare, metà impasto,sul fondo di una teglia ( 24-26 cm) antiaderente. Mettere in frigo e lasciare riposare per 30 minuti.

Per la farcia:

Montare a neve ben ferma la panna. Unire lo yogurt e continuare ad amalgamare bene il tutto, con le fruste elettriche. Aggiungere la nutella e mettere da parte in frigorifero.

Per la base di riso soffiato:

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti  e con l’aiuto di un cucchiaio amalgamare il tutto.

Composizione dolce:

Togliere dal frigorifero la base biscottata e versare la farcia. Ricoprire con l’altra metà della base biscottata e poi versare il riso soffiato. Conservare in frigorifero almeno 4 ore prima di servire a tavola.

Focaccia pugliese da farcire

La focaccia pugliese da farcire è un’ottima idea da preparare per una festa o per un pic nic. 

Ingredienti:

500 gr acqua temperatura ambiente

olive verdi snocciolate ( facoltative)

pomodorini ciliegini ( facoltativi)

50 gr lievito di birra

1 kg farina 00

100 gr olio evo

2 cucchiaini di sale fino

500 gr patate lesse tritate finemente

Procedimento:

In un contenitore sciogliere il lievito nell’acqua ed unire lo zucchero. Mescolare con un cucchiaino. Su una spianatoia , formare una fontana con la farina ed incorporare lievito, patate , olio e sale. Impastare il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. sul fondo di una teglia antiaderente mettere un pò di olio. stendere l’impasto, aiutandosi con le mani unte di olio. Sulla superficie sistemare , pomodorini tagliati a metà, e le olive. Lasciare lievitare per 1 ora ca. Cuocere in forno a 200° per 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Tagliare a pezzi e farcire a piacere.

Liquore al cacao

Per tutti gli amanti del cacao oggi vi propongo questa deliziosa ricetta . Il liquore al cacao è un liquore dalla consistenza cremosa, da gustare dopo i pasti come digestivo.

Ingredienti:

200 gr alcool 95° per liquori

1 l latte intero

200 gr cacao amaro in polvere

700 gr zucchero semolato

Procedimento:

Mettere in una pentola il cacao setacciato, latte  e zucchero. Portare a bollore e mescolare con una frusta manuale. Lasciare bollire per 10 minuti a fuoco moderato , continuando a mescolare. Far raffreddare il tutto ed unire l’alcool. Amalgamare ed imbottigliare. Conservare in frigorifero e gustare il il giorno successivo.

Bomboloni al forno con nutella

I bomboloni sono dei dolci che possono essere farciti con crema alle nocciole o marmellata. Ottimi per la prima colazione ma anche da consumare per merenda.

Ingredienti:

400 gr latte

2 albumi sbattuti

400 gr farina manitoba

600 gr farina 00

50 gr lievito di birra fresco

nutella o marmellata q.b.

zucchero a velo q.b. per decorare

300 gr zucchero semolato

120 gr burro a pezzetti

6 tuorli

Procedimento:

Sciogliere il burro nel latte tiepido. Formare una fontana con le farine  e aggiungere zucchero,latte, lievito, burro e tuorli. Lavorare bene il tutto,fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferire l’impasto in una ciotola e coprire con la pellicola. Lasciare lievitare per 3-4 ore. Passato il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto su una spianatoia, e stenderlo con il matterello ad uno spessore di 4 mm circa. Con un coppa pasta ( diametro 8 cm) ricavare dei dischi di numero pari  e sistemarli sulla placca del forno, precedentemente foderata. Con l’albume spennellare tutti i dischi. Al centro di ogni cerchio, mettere nutella o marmellata e ricoprire con gli altri dischi.Sigillare bene i bordi. Cuocere in forno caldo a 180°per 30 minuti circa. Saranno cotti, quando diventeranno dorati. Sfornare e far raffreddare. Spolverare con zucchero a velo e servire.

Spaghetti limone e bottarga

Gli spaghetti con bottarga e limone sono un primo piatto veloce e semplicissimo. Mentre cuciniamo la pasta, nello stesso tempo si prepara il condimento. Il risultato è garantito. Buon appetito!!!

Ingredienti:

500 gr spaghetti

50 gr bottarga

1 limone

brodo vegetale q.b.

60 gr burro

sale q.b.

Procedimento:

Sbucciare il limone, eliminando la parte bianca. Mettere la scorza in un pentolino con acqua fredda e portare ad ebollizione. Togliere la pentola dal fuoco e tagliare la buccia del limone a julienne. Sciogliere il burro in una pentola capiente ed unire la bottarga. Bagnare con il brodo vegetale e cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. Cuocere la pasta al dente, scolarla ed unire al burro. Saltare il tutto aggiungendo la buccia del limone. Far insaporire e servire caldo.