Vi promettiamo che da Settembre tutto riprenderà ora sono ancora giorni un po’ intensi poi finalmente la famiglia si riunisce in Sardegna, e con l’arrivo dell’autunno tanto arriva prestissimo vi terremo anche qui compagnia.

Vi lascio con la mia foto di proclamazione anche io a sommelier….BUONA ESTATE A TUTTI e promesso dall’8 di settembre trovarete di nuovo aggiornato il BLOG, con ricette e consigli….

L’articolo UN SALUTO FINALMENTE SIAMO RIUSCITI proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

Corzetti all'Ortica

• Porzioni: 4
• Tempo: 1hr
• Problema: medio
• Stampa

L’articolo CORZETTI ALL’ORTICA proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

L’articolo BUON NATALE proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

COSTINE BBQ

• Porzioni: 4
• Tempo: 40 minuti
• Difficoltà: semplice
• Stampa

L’articolo COSTINE BBQ proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

PASTICCIO ALLA CARLOFORTINA

• Porzioni: 4
• Tempo: 1 hr
• Problema: media
• Stampa

L’articolo PASTICCIO ALLA CARLOFORTINA proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

GUBANA

• Porzioni: 10
• Tempo: 3hr 45minuti
• Problema: media
• Stampa

L’articolo GUBANA proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

Tagliolini al nero di seppia con pomodorini e carpaccio di gamberi

• Porzioni: 4
• Tempo: 60 minuti
• Problema: media
• Stampa

L’articolo TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON POMODORINI E CARPACCIO DI GAMBERI proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

Di cosa parlo ma di “Fattore Comune” uno show-room del gusto giunto alle 6 edizione.

Vi parlo un po’ di questo progetto…. nasce come evento mirato a sviluppare sinergie tra quelle eccellenze italiane, tutelate dall’unione europea che vantano la protezione accordata alla denominazione dei rispettivi comuni da cui prendono origine.
Virtuosi circuiti sempre più apprezzati dal vasto pubblico di appassionati di produzioni agroalimentari d’eccellenza, prodotti che sono una solida base per il turismo enograstronomico che è diventato oggi uno dei mezzi di promozione turistica più importanti d’Italia.

Durante questo showroom abbiamo conosciuto realtà che accumunano il nome della loro città, paese o territorio alle loro specialità alimentari.
Siete curiosi di sapere quali sono:
In primis la Focaccia di Recco IGP, la Burrata di Andria IGP, lo Zafferano dell’aquila DOP, Casciotta d’Urbino DOP, Asti DOCG, Crudo di Cuneo DOP, Salumi Piacentini DOP, Rossese di Dolceacqua DOC.
Naturalmente ognuno di loro è aderente al proprio consorzio, per far si che vengano sempre ben rispettati e fatti rispettare i marchi di tutela ( dop, igp doc, docg).

Alle 14.45 puntualissimi nella cornice del Teatro comunale di Sori, Tinto e Lucio Bernini danno il via all’evento……naturalmente per primi i saluti delle istituzione, Il sindaco di Sori Mario Reffo, il sindaco di Recco Carlo Gandolfo, il vice presidente di Regione Liguria Alessandro Piana, Augursto Sartori assessore al turismo fiere ed eventi in Regione Liguria, e in video messaggio Prof. Palo De Castro primo vice presidente commissione agricoltura sviluppo rurale Unione Europea , e l’onorevole Francesco Lollobrigida ministro dell’agricoltura della sovranità alimentare e delle foreste.

Un tema molto importante è tutelare le eccellenze del territorio, perché la moda del copio è naturalmente anche nel settore alimentare, quindi è salito sul palco ha spiegare tutto il lavoro di tutela dell’agroalimentare il Tenente colonnello, Marco Porcedda, davvero sono rimasta molto colpita dal grande lavoro che sta dietro a tutto questo lui fa capo a Torino e dirige tutto il Nord Ovest, grazie naturalmente alle sinergie con i consorzi le segnalazioni dei consumatori si riescono sempre più a sgominare tutto cio’ che è solo copiatura.

Perché si può copiare tutto ma non il territorio.

Poi siamo entrati nel vivo dello show-room del gusto, e sono saliti sul palco uno ad uno i rappresentanti dei consorzi e hanno raccontato, i loro prodotti, tutti con uno stesso obiettivo con FATTORE COMUNE ci conosciamo e creiamo progetti insieme.
Pensate che dalla prima edizione ad oggi sul paco sono saliti ben 26 prodotti, si perché l’Italia è una paese pieno di ricchezze, bisogna investire nelle imprese agroalimentari, oggi più che mai abbiamo “fame e sete d’Italia” , pensate che dopo i monumenti è la seconda attrattiva l’agroalimentare quindi bisogna assolutamente puntare nel settore enograstronomico, speriamo davvero che la candidatura della cucina italiana a patrimonio UNESCO sia la più presto RICONOSCIUTA.

Si deve dar vita ad un turismo experience.
Bisogna pensare a livello Globale per migliorare il locale.

Qui la carrellata dei partecipanti con i loro favolosi prodotti: Crudo di Cuneo D.O.P., 
Salumi D.O.P. Piacentini, Rossese di Dolceacqua D.O.C.,
Assaggia la Liguria D.O.P. e Olive Taggiasche Liguri, Consorzio Basilico Genovese D.O.P; Consorzio Olio D.O.P Riviera Ligure, Burrata di Andria I.G.P., Zafferano Dell’Aquila D.O.P.,
Casciotta d’URBINO D.O.P., Asti D.O.C.G., e i padroni di casa Consorzio Focaccia al Formaggio di Recco I.G.P.

La giornata si è conclusa con la splendida festa presso il locale la Manuelina a Recco, dove siamo anche stati allietati dalla presenza del Sindaco di Genova Marco Bucci, insieme abbiamo assaggiato i prodotti che devo dire di una qualità super, non poteva mancare una Super Torta preparata dal Panifico Tossini.

CONCLUDENDO DICO VIVA IL TERRITORIO E VIVA LA QUALITA’ !!!

L’articolo FATTORE COMUNE….QUANDO IL PRODOTTO E’ SINONIMO DI TERRITORIO proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

Il mese di Ottobre per me è cominciato alla grande, finalmente il 4 ho iniziato con la mia super amica Fernanda il Corso FISAR 1 LIVELLO SOMMELIER, sono davvero troppo entusiasta, era dai tempi del diploma di sommelier di Niky che anch’io pensavo a conseguirlo e così ho finalmente deciso di iscrivermi saranno 18 mesi intensi, ma sono molto carica…..
Le prime due lezioni sono state molto interessanti abbiamo anche degustato qualche vino, mi sentivo un po’ esperta ma invece caspita non è proprio cosi’ ma non importa sono lì per imparare, ora avrò la scusa che devo assaggiare molti vini per capire sempre meglio……

Naturalmente la scelta è stata condizionata da diversi fattori, sicuramente il primo Niky, ma poi la passione del cibo dove tantissime volte mi sono trovata in difficoltà su quale vino abbinare alla portata, e poi assaggi di vino che ti rimangono nel cuore, tutto questo mi ha invogliato a non essere una semplice bevitrice, ma capire tutto ciò che ruota intorno.

Un grazie speciale come dicevo assaggi che ti restano nel cuore va all’Azienda Vitivinicola “I Cerri“, dove Gianluigi il titolare conosciuto ad un evento a Genova durante la presentazione del libro TAVOLE DOC, diciamo in via davvero privilegiata mi ha aperto le porte della sua Azienda e mi ha fatto decidere davvero che non potevo lasciare chiuso in un cassetto questo sogno.

In breve vi racconto di questa Azienda che come me aveva il sogno nel cassetto e nel 2006 impianta a Carro, un piccolo borgo della Levante Ligure il loro primo vigneto.

Nel 2008 acquistano la bottega “Ricci” per farne la prima cantina.

Nel 2010  il nostro secondo vigneto che chiameranno “Campo Grande” nato dall’unione di tre particelle di terreno di circa 1 ettaro.
L’attività va avanti cresce, così nel 2016, acquistano una proprietà di 1100 mq abbandonata da tantissimi anni, ubicata sulla colline delle “gruzze” contemporaneamente iniziano i lavori della nuova cantina, e comprano  un terreno di circa 25.000 mq in località “il castegneto” dove nel 2017 impiantano ancora un altro vigneto.

Nel 2019 prende forma il nuovo vigneto di “pianelle” cianeli in dialetto, una costa con un’esposizione e ventilazione eccezionali, reso coltivabile terrazzandola con pendenze vertiginose oltre il 30%.
Hanno bandito l’uso di pesticidi e diserbanti e alimentano i vigneti con sovescio e letame naturale che proviene dai pascoli di amici allevatori della Alta Val di Vara.

Oggi hanno 3 ettari e mezzo di vigneto dove coltivano varietà autoctone, quali Albarola, Vermentino, Ciliegiolo, e alloctone, come Shyraz, Merlot, Granaccia.

La vendemmia viene effettuata manualmente e i grappoli raccolti in piccole cassette, dove raggiungono immediatamente la cantina che dista meno di 1km dai vigneti.
In cantina fermentazioni con controllo delle temperature, chiarifiche con argille naturali e filtrazioni blande danno origine a vini puliti, sani, piacevoli  e di grande bevibilità.

Spero di avervi incuriosito all’assaggio, non ne rimarrete delusi….
Qui qualche foto …….

Ci ritroviamo sempre qui a Novembre…….intanto noi vi continuiamo a tenne compagnia sulla pagina IG, e sulla pagina e il gruppo Facebook!

L’articolo Azienda Vitivinicola “I CERRI” proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

Bentrovati amici oggi vi vorremmo parlare di HelloFresh, premettendo che ve ne parliamo proprio perchè siamo soddisfatti del servizio e non perché siamo da loro stati obbligati a scrivere un’ articolo o altro.

Noi naturalmente non lo utilizziamo tutte le settimane, ma quando sappiamo di essere un po’ impegnati da non riuscire a fare la spesa ci prenotiamo la box, arriva con le ricette passo passo che abbiamo scelto e con tutta la spesa fatta, a noi non resta che cucinare che per altro è la cosa che ci piace di più e in meno di 25 minuti la ricetta è pronta…..vi invitiamo a dare una letta……sapete che a noi piace oltre che condividere con voi ricette anche dispensarvi di utili consigli….

Questo il link per informarvi meglio….
E qui tre delle ultime ricette da noi preparare con una delle box di settembre…..

Ottobre arriverà presto e io sono davvero felice perché anch’io inizierò il corso per diventare sommelier…quindi si parlerà nel prossimo post di VINO! Vi aspettiamo non MANCATE!

L’articolo SE NON ABBIAMO TEMPO CI AIUTA HELLO FRESH proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

Diciamo che ci siamo rilassati, abbiamo cercato di tenervi compagnia tramite le storie sulla Pagina Instagram che abbiamo riaperto tutta nuova dopo che qualche gentile hacker ha RUBATO il nostro vecchio profilo…..

Comunque ci siamo ricaricati e oggi ripartiamo e direi alla grande….

Vi vogliamo parlare di un Ristorante nel quale noi abbiamo avuto la fortuna di assaggiare privatamente insieme a altri colleghi foodblogger e giornalisti i loro piatti per altro deliziosi….
Nel quartiere di cornigliano nella mia bellissima Genova, ha da poco aperto “La Cantina del Primitivo”, Antonio e Anna i titolari, hanno voluto portare nel ristorante la loro terra: la Puglia.

Un’idea perfetta, io prediligo ristoranti tipici, perché mi fanno sentire come in vacanza.

Gustare i piatti tipici sapientemente preparati da chi li conosce bene non può che avere una marcia in più.

Nel Ristorante, troviamo inoltre, una spazio con la batteria quindi è possibile ascoltare musica dal vivo, il banco con la vendita della pasta fresca, sala interne e naturalmente anche esterne, una grande gentilezza e competenza dei titolari.
Ottimi vini naturalmente non manca il Primitivo di Manduria, e ottimi piatti; noi abbiamo assaggiato antipasti misti, le orecchiette, gli spaghetti al primitivo, gli involtini; tutti preparati da Anna con le materie prime direttamente dalla Puglia.

Quindi amici, non vi resta che provare e non ne rimarrete delusi, parola di FOODBLOGGER!!!!

Ci ritroviamo prestissimo seguiteci parleremo di vini…….

L’articolo RISTORANTE “LA CANTINA DEL PRIMITIVO” proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

PESCE SPADA ALLA SICILIANA

• Porzioni: 1
• Tempo: 30 minuti
• Problema: semplice
• Stampa

L’articolo PESCE SPADA ALLA SICILIANA proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

PINSA ROMANA

• Porzioni: 6
• Tempo: 5h
• Problema: media
• Stampa

L’articolo PINSA ROMANA proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

MADELEINE AL LIME

• Porzioni: 25
• Tempo: 40 minuti
• Problema: semplice
• Stampa

L’articolo MADELEINE AL LIME proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

Questo secondo il mio modestissimo parere è un post molto molto interessante.

E’ stato pubblicato TAVOLE DOC Liguria 2023, editore Petra Cucci edizioni MV in collaborazione CNA Genova, lunedì 27 marzo presso la Sala Trasparenza in Regione Liguria la presentazione.

Di cosa tratta: di una guida regionale alla ormai sua 4 edizione riconosciuta da GIST Travel Food come “miglior pubblicazione di turismo enogastronomico”, vuole aiutare a scegliere al grande pubblico il meglio della ristorazione regionale.

54 aderenti, e ben 13 nuovi ristoranti nella guida, 33 produttori, e 45 perfetti abbinamenti che accompagnano le ricette di ciascun chef, tutto questo è TAVOLE DOC LIGURIA 2023.

Già dalla copertina che illustra il mare, le colline, le tipiche case liguri, i vigneti; tutto quello che la nostra stupenda regione ha da offrire, e naturalmente dalla ricchezza di questo territorio non possono che essere prepararti dai ristoratori presenti piatti squisiti.

I 13 ristoranti nuovi presenti in carta sono tutti over 35 e come ha precisato in conferenza stampa Giorgia Losi del ristorante Quelli dell’Acciughetta, è fondamentale per far si che la ristorazione vada avanti, sicuramente dopo tutto questo periodo pandemico non è facile, ma bisogna crederci; un messaggio che mi ha davvero colpito perché avendo un figlio poco più che ventenne che anche lui gravita nel mondo della ristorazione è un grande messaggio positivo.

Alla conferenza stampa poi sono intervenuti il nostro vice presidente Alessandro Piana, il direttore editoriale Elio Ghisalberti, l’editrice Petra e Mario Cucci, la segretaria CNA di Genova Barbara Banchero.

Veramente una presentazione ricca e importante proprio come TAVOLE DOC.

I festeggiamenti sono poi proseguiti con un aperitivo gourmet nel favoloso Ristorante THE COOK dello Chef Stellato IVANO RICCHEBONO.

Una menzione speciale al vino che ho gradito di più “Cian dei Seri” dell’Azienda Agricola I Cerri.

E qui non possono mancare le foto che amo di più dopo quelle dei piatti, quelle con i cari amici……
Gianluigi Careddu titolare dell’azienda agricola I Cerri è suo il vino mio preferito della giornata va a lui la mia menzione special al “Cian dei Seri”, Marco Benvenuto super giornalista food e proprietario di Zena a Toua, Fernanda Demuru foodblogger Il Leccapentole e le sue Padelle, Laura Gambardella una super accademica, e Simonetta Piccardo volto conosciuto di Masterchef.

L’articolo TAVOLE DOC L’Anima e il Gusto della Liguria proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

Ho avuto l’onore di essere invitata, e ho potuto assistere a tutto il festival nella giornata di sabato.

Arte, gastronomia e prodotti di eccellenza il filo conduttore di questo festival.

Durante la giornata si sono svolte al mattino le eliminatorie per il 10.mo campionato Mondiale del Pesto che si svolgerà nel 2024, e nel pomeriggio si sono susseguiti show cooking e presentazioni di prodotti di eccellenza italiana.

Gli eventi pomeridiani sono iniziati con l’intervento della seconda più alta carica dello stato Ignazio La Russa, e il saluto in collegamento dell’onorevole Lollobrigida, già qui ci fa capire l’alto target dell’evento.
I presentatori Tinto e Lucio Bernini, hanno fatto si che il pubblico potesse interagire con gli ospiti, rendendo molto interessante il tutto.

Ivano Ricchebono, Paolo Ferralasco, Matteo Costa, Israel Feller e Federico Bisso Chef noti per i loro ristoranti; hanno preparato ognuno una ricetta dall’antipasto al dolce in divertenti show cooking.

Non poteva mancare la presentazione di prodotti di eccellenza, naturalmente il nostro basilico DOP tutelato dal consorzio con l’intervento di uno dei più grandi produttori di Pra Paolo Calcagno, e grazie a Roberto Panizza abbiamo visto anche la preparazione della più famosa salsa genovese il Pesto nel suo centenario mortaio.

Abbiamo assaggiato i salumi dop piacentini, il peperone di pontecorvo dop, il salame d’oca di mortara igp, la robiola di roccaverano dop; insomma sentir raccontare la storia di questi prodotti direttamente dai diretti interessati mi ha fatto ancor di più capire di quante eccellenze è piena l’Italia, e che proprio grazie a occasioni così li possiamo ancor meglio conoscere e far si che arrivino sulle nostre tavole e nelle ricette di tutti grazie proprio alla divulgazione anche di noi Foodblogger.

Non poteva mancare la preparazione a 4 mani dai ristoratori Recchesi, che hanno lasciato i loro ristoranti per preparare davanti a noi, la mitica Focaccia di Recco IGP tutelata anch’essa dal consorzio, con la deliziosa Crescenza Invernizzi studiata appositamente per la preparazione della Focaccia….e poi tutti abbiamo avuto l’onore appena sfornata di assaggiarla e che dire una bontà…..

Naturalmente nel blog trovate la ricetta che utilizzo io, sicuramente non sarà buona come questa, pero’ è versione casalinga e che dite la possiamo preparare nooooo?, non vi resta invece che passare per Recco e da Angelo, Alfredo, Lino o Vittorio solo questi alcuni dei ristoratori che vi delizieranno con la ricetta originale.

siamo arrivati in fondo al racconto della nostra bellissima giornata, un grazie speciale va a Daniela per l’invito….

Tutto questo è stato EVOE’ ……

L’articolo EVOE’ proviene da UnaPadellaTraDiNoi.